Kavijar ružičastog lososa prilično je skupa poslastica koja ima nekoliko načina kuhanja. Da biste odabrali pravi recept, predlažemo da pročitate naš članak i saznate kako kiseliti kavijar ružičastog lososa kod kuće.
Koraci kuvanja
Nakon što nabave cijeli, nerezani ružičasti losos za kućno soljenje, za mnoge, prisustvo kavijara u ribi postaje ugodno iznenađenje. Proces soljenja potonjeg sastoji se od nekoliko faza:
- odmrzavanje i vađenje kavijara iz jajnika (film);
- odabir i priprema slane marinade.
U prvoj fazi važno je ne oštetiti jaja. Da biste to učinili, prelijte neoljušteni kavijar (500 g) toplom vodom (1 l) sa dodatkom soli (3 supene kašike) i ostavite 1-2 sata. 
Nakon toga prebacite u cjedilo i prelijte vruća voda. Film se brzo smota i lako se uklanja, a zrna zadržavaju svoj integritet.
Ako kavijar držite u vrućoj vodi, jaja će se stvrdnuti.
Postoje recepti za soljenje kavijara u jajnicima, ali takvo soljenje može se pokazati neravnomjernim, a film će se ipak morati ukloniti prije upotrebe, pa je to bolje učiniti prije soljenja.
Soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće ima nekoliko tehnologija kuhanja. Njihove glavne razlike su trajanje skladištenja gotovog proizvoda i trajanje samog soljenja. Razmotrimo svaki od njih detaljno.
Mokro soljenje
Ovaj recept za soljenje kavijara ružičastog lososa, koji uključuje standardni set komponenti: šećer, voda, sol .
Za pripremu 100 g morske delicije potrebno je prokuhati 0,25 litara vode i u njoj otopiti 10 g soli i prstohvat šećera (3-5 g).
Ohladite salamuru na 30-40 stepeni, prelijte kavijarom. Proizvod se mora infundirati 2 sata, a zatim je potrebno ispustiti tekućinu. Nakon toga, kavijar je spreman za upotrebu. Za ukus možete dodati začine, iscijeđeni sok od limuna, kiseli luk, začinsko bilje itd.
Ovaj način kuhanja kavijara smatra se najukusnijim, ali u isto vrijeme traje duže za kuhanje. Osim toga, dopušteno je čuvati gotov kavijar samo 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Suvo soljenje
Ako želite da rok trajanja gotovog proizvoda bude duži nego kod mokrog soljenja, onda kavijar posolite na suvi način. Gotova poslastica može se čuvati u frižideru do 2 nedelje, što je posebno zgodno kada se kiseli velika količina kavijara.
Dakle, kako posoliti kavijar crvenog lososa kod kuće suhom metodom? Da biste to učinili, bit će vam potrebni isti sastojci kao i za mokro soljenje, s izuzetkom vode, umjesto nje morate dodati ulje.
Za 100 g kavijara potrebno je 5 g soli (grubo mljevenje), isto toliko šećera i pola kašičice biljnog ulja bez mirisa. Sve sastojke treba pomešati i staviti u frižider na 12 sati, nakon čega će kavijar biti spreman za upotrebu.
Brzo soljenje
Kako kiseliti kavijar ružičastog lososa, ako je potrebno, tako da je proizvod spreman za upotrebu nakon nekoliko sati? Koristite ovu metodu soljenja koja zahtijeva samo šećer i sol.
Sve polako i temeljno miješajte i stavite u hladnjak. Proizvod će biti gotov nakon 4-5 sati, što je posebno pogodno ako se očekuje dolazak gostiju ili jednostavno ne želite dugo čekati na soljenje kavijara. Preporučljivo je čuvati gotovu poslasticu ne više od 2 dana.
Poslastica će se pokazati mnogo ukusnijom, zdravijom i jeftinijom od prodavaonica ako se priprema ručno. U našem članku smo detaljno opisali kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće, kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano, pa odaberite recept koji vam se sviđa i uživajte u ukusnoj deliciji.
Kako kiseliti crveni kavijar kod kuće - mokro soljenje i suho soljenje: proporcije sastojaka, opis korak po korak tehnologije.
U svim razvijenim zemljama kavijar od lososa je visoko cijenjen i smatra se pravom poslasticom. Dobro izgleda na sendvičima i kanapeima, savršeno nadopunjuje ukus pečenog povrća i riblje čorbe. Ali najviše najbolji način jesti izuzetnu morsku poslasticu je soljenje crvenog kavijara kod kuće. Poželjniji je od drugih vrsta prerade, jer vam omogućava da sve sačuvate u kavijaru. korisnim materijalom da se nakon ključanja, prženja, dodavanja konzervansa unište. I vrlo je isplativo: ako ste kupili ribu i u njoj našli kavijar, bilo bi glupo ne pronaći dostojnu upotrebu za tako ugodno iznenađenje. Ali kako kiseliti crveni kavijar? Postoje dvije glavne metode.
Recepti za domaći slani crveni kavijar
Recept broj 1. Wet Ambassador
Jaje jajetu
Da bi gotov proizvod dobio lijepu, zrnastu strukturu, potrebno je osloboditi kavijar iz jajnika - posebne ljuske u kojoj riba nosi kavijar. Nema potrebe da to radite prstima, možete to učiniti lakše. Trebat će vam gaza i hladna tekuća voda. Presavijte gazu u 3-4 sloja i savijte je u obliku rukava, unutra stavite jajnike i isperite vodom. Da bi se kavijar brže odvojio od filmova, gazu stalno uvijajte i okrećite tako da ne ostane netretirana područja. Filmovi će se složiti na gazu, a vi ćete dobiti čiste, mrvljive narandžaste "sjemenke".
Salamuri
Sljedeća faza je priprema salamure, takozvane salamure za kavijar. Vode treba uzimati 2-3 puta više od kavijara. Za 1 litar tečnosti trebaće vam: 5 kašika soli i 1 kašika šećera. Možete eksperimentirati s proporcijama, fokusirajući se na svoj ukus, u salamuri dodati začine koji su prikladni za ribu, žlicu biljnog ulja.
U prokuhanoj vrućoj vodi otopite sol i šećer. Kada se rastvor ohladi (treba da bude topao - 40-50 stepeni), napunite ga očišćenim kavijarom 5-15 minuta. Ako volite srednje slani kavijar, dovoljno je 8-9 minuta. Zatim se kavijar mora odbaciti u cjedilo, ručno ukloniti sve bjelkaste filmove, dobro je protjerati jaja kroz sito da se filmovi zaglave u njegovim ćelijama. A da biste se potpuno riješili filmova, kada se salamura iscuri, stavite kavijar na papirnati ubrus i nastavite ih birati rukama. Ovo je mukotrpan posao, ali rezultat je vrijedan toga - dobit ćete ukusan, oku ugodan gurmanski proizvod. Prerađeni kavijar stavite u staklenu teglu i čuvajte u frižideru. Ovo je najnježniji način soljenja, ali kavijar nakon takve obrade ne može se čuvati duže od 2 dana. Mokro soljeni domaći crveni kavijar je najukusniji i najzdraviji, tako da ne treba da brinete da ga nećete pojesti za 2 dana.
Recept broj 2. Dry Ambassador
Za 0,5 kg kavijara potrebna vam je 1 kašika krupne soli. Prva faza obrade jaja gotovo je ista kao kod mokrog soljenja - jaja se moraju osloboditi od jajnika i filmova. Nakon što ste izvadili jajnike, potrebno je kavijar staviti u cjedilo i umočiti ga u posoljenu kipuću vodu na 20-25 sekundi (ali ne više), a zatim ga lagano protrljati kroz veliko sito (ako nemate). prvo, možete koristiti reket za badminton). Očišćeni kavijar se sipa u emajliranu posudu i postepeno se dodaje so. Kavijar treba miješati drvenom kuhačom ili rukama, vrlo pažljivo da jaja ne puknu. Nakon soljenja, kavijar se polaže u prethodno sterilizirano staklene tegle. Kako se jaja ne bi lijepila i bolje čuvala, u gotov proizvod možete dodati oguljena jaja. biljno ulje- sasvim malo, 1 kašika u svakoj tegli.
Domaće soljenje crvenog kavijara na suvi način omogućava vam da čuvate morsku poslasticu u frižideru ne više od 2 nedelje.
Kavijar ružičastog lososa smatra se najboljim. Dakle, ako ste kupili ovu divnu ribu od lososa, pa čak i sa kavijarom, smatrajte da ste sretnici. Crveni kavijar kod kuće je neobično ukusan i iznenađujući zdrava poslastica. Kao samostalno predjelo, crveni kavijar se služi kraljevski - u prekrasnim kristalnim vazama. Po želji, prije serviranja može se začiniti maslinom, kukuruzom ili suncokretovo ulje, posuti sitno seckanim lukom. Ukusnog kavijara i dobrog zdravlja!
Kada kupujete crvenu ribu, obratite pažnju na njen trbuh, ako je zadebljan, najvjerovatnije sadrži kavijar. Ovaj proizvod se smatra pravom delikatesom. Svaka domaćica bi trebala znati kako kiseliti kavijar ružičastog lososa. O tome ćemo govoriti u članku.
Ako se kavijar ulovi u ružičastom lososu, ni u kom slučaju ga ne smijete baciti. Ispravnim kiseljenjem proizvoda dobit ćete divna užina, koji se može mazati po sendvičima, koristiti u salatama, ukrašavati razna jela.
Prije nego što počnete soljenje kavijara, morate ukloniti film (pećice) s njega. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili jaja.
Kuhari predlažu korištenje sljedećih metoda:
- Oparenje kipućom vodom. U duboku posudu sipajte kipuću vodu, tamo stavite kavijar na nekoliko sekundi. Uzmite sito s velikim rupama, obrišite jaja kroz njega. Film bi trebao dobro ispasti, ostati u vašim rukama. Ako u kući nema sita, možete ga zamijeniti krupnim ribanjem ili čak koristiti reket za badminton.
- Jajnike stavite u gazu, umotajte u nekoliko slojeva. Držite nekoliko minuta nad mlazom vruće vode, neprestano miješajući kavijar.
- Stavite kavijar u duboku staklenu posudu. Ubacite nastavke za miješanje (bez mješalica) u mikser. Uključite uređaj minimalnom brzinom, donesite ga do jajnika. Za nekoliko sekundi film će se omotati oko mutilice. Da biste koristili ovu metodu, morate imati određene vještine.
- Jajnike možete malo iseći, a jaja pažljivo izvaditi kašikom ili viljuškom. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili jaja.
Kao što vidite, prilično je jednostavno odvojiti film od kavijara. Proces vam neće oduzeti više od 15-20 minuta. Ako se jajnici ne uklone u potpunosti, kavijar će biti gorak, okus proizvoda će se pogoršati.
Klasičan recept za kuvanje
By klasičan način kavijar se soli na "mokri" način. Vrijeme kuhanja - 3 sata.
Recept zahtijeva jednostavne sastojke:
- kavijar - 250 g;
- filtrirana voda - 300 ml;
- sol - supena kašika;
- šećer - 5 g.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Odvojite kavijar od filma, isperite ga tekućom vodom, stavite na sito, ostavite da se malo osuši.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Uvjerite se da su sastojci potpuno otopljeni, da nema kristala.
- Ohladite vodu na 30-40 stepeni. Ako se to ne učini, kavijar će jednostavno prokuhati, jelo će ispasti neukusno.
- Prelijte jaja dobijenom slanom vodom, ostavite da se kuha najmanje 2 sata.
- Bacite kavijar na gazu, tečnost treba potpuno da se iscedi.
- Kavijar rasporedite u tegle i stavite u frižider.
Kavijar pripremljen po ovom receptu može se čuvati u frižideru 2-3 dana. Ako želite produžiti rok trajanja proizvoda, dodajte suncokretovo ulje. Trebao bi biti rafiniran, bez mirisa, kako ne bi pokvario okus kavijara.
Jednostavna opcija s biljnim uljem
Recept za soljenje kavijara crvene ribe biljnim uljem je vrlo popularan. U tom slučaju, rok trajanja proizvoda se produžava na 2 sedmice.
Potrebni sastojci:
- kavijar - 100 g;
- sol - 3 g;
- šećer - 3 g;
- biljno ulje - 5 g.
Proces kuvanja:
- Odvojite kavijar od filma, isperite hladnom vodom, osušite.
- Prebacite kavijar u staklenu posudu.
- Dodajte so, šećer, biljno ulje. Pokušajte smjestiti sastojke po cijelom perimetru posude, ali ne smijete miješati kavijar. U ovom slučaju je velika vjerovatnoća oštećenja integriteta jaja.
- Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i stavite je u frižider.
Nakon 9 sati, kavijar se može jesti. Prema ovom receptu, ispada lagano slano. Ako volite bogatiji ukus, dodajte još malo soli.
Kako brzo kiseliti kavijar ružičastog lososa
Ako trebate brzo kiseliti kavijar ružičastog lososa, koristite sljedeći recept:
- kavijar - 500 g;
- krupna sol - 10 g;
- šećer - 3 g.
kuhanje:
- Oguliti jaja od jaja, isprati vodom.
- Stavite proizvod u duboku posudu.
- Dodajte preostale sastojke.
- Lagano promiješajte kavijar, pokušavajući ne narušiti njegov integritet.
- Pokrijte posudu tanjirom i stavite uteg na nju da sprečite ulazak vazduha. Idealna je tegla vode od pola litra.
- Izvadite posudu iz frižidera.
Kavijar se na ovaj način soli 5 sati. Ako nemate vremena da pojedete proizvod u roku od 2 dana, možete ga staviti u zamrzivač. Kavijar možete zamrznuti samo 1 put. Od temperaturne razlike, jaja mogu prsnuti.
Ambasador suvi put
Kavijar možete posoliti na "suvi" način. U ovom slučaju, upotreba slane vode je isključena. Prednosti ove metode su očigledne: produžava se rok trajanja proizvoda.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- kavijar - 250 g;
- sol - 30 g;
- voda - 1 litar.
Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:
- Prokuhajte vodu.
- Stavite kavijar (zajedno sa jajnicima) u sito.
- U kipuću vodu dodajte 20 g soli, ostavite da se potpuno otopi.
- U dobivenu salamuru spustite sito s kavijarom (20-25 sekundi).
- Uklonite film kako kavijar ne bi imao gorak okus.
- Prebacite jaja u staklenu ili plastičnu posudu, pospite solju.
- Obavezno promiješajte.
- Izvadite proizvod iz frižidera.
Ovako pripremljen kavijar biće gotov za par sati.
Kraljevski sa kajmakom i lukom
ako voliš kulinarski eksperimenti, nudimo sljedeći recept za kavijar.
Biće nam potrebni sastojci:
- kavijar - 250 g;
- luk - 1 glavica srednje veličine;
- krema - 25 ml. Prikladniji je proizvod srednje masnoće (15-20%);
- sol - kašičica;
- Crvena i crna mljevena paprika- 2 godine
Proces kuvanja:
- Skinite film sa kavijara, dobro isperite i osušite.
- Prebacite kavijar ružičastog lososa u staklenu posudu.
- Crni luk sitno nasjeckajte. Bolje je odabrati metodu rezanja na kockice. Gotov proizvod dodajte u kavijar.
- Pospite solju (pola porcije), pobiberite, lagano promiješajte.
- Prelijte kavijar kremom, pokušajte da ga ravnomjerno rasporedite.
- Dodajte ostatak soli. Više nije potrebno miješati kavijar.
Takav kavijar se priprema oko 2 sata. Nakon toga možete ga jesti.
Ovako kuvan kavijar ružičastog lososa je veoma mekan (zbog kreme). Može se koristiti u salatama ili jesti kao predjelo.
Soljenje smrznutog kavijara od lososa
Ukusni kavijar ružičastog lososa može se dobiti iz smrznutog proizvoda. Da jaja ne puknu, moraju se pravilno odmrznuti. U ovom slučaju, glavna stvar je ne žuriti.
Stavite kavijar sa folijom u frižider, ostavite najmanje 8 sati. Proizvod će se odmrznuti na prirodan način.
Za recept će vam trebati sastojci:
- kavijar - 0,5 kg;
- prokuhana voda - 2 l;
- krupna sol - 100 g;
- šećer - 5 g;
- maslinovo ulje - 40 ml.
kuhanje:
- Uklonite film sa odmrznutog proizvoda, stavite kavijar u sito, isperite vodom.
- Zagrijte 1 litar vode (temperatura 40 stepeni), u njoj otopite polovinu soli i šećera.
- Umočite kavijar u salamuri na nekoliko minuta.
- Ocijedite salamuru, počnite pripremati novu.
- Zakuvati vodu, dodati preostali šećer i so, rasol ohladiti na 30 stepeni.
- Još jednom stavite jaja u salamuri. Ovaj put 20-30 minuta.
- Ocijedite tečnost, stavite jaja na peškir, ostavite da se malo osuše.
- Prebacite kavijar u teglu, napunite uljem.
Ako sve napravite kako treba, kavijar će ispasti mirisan i ukusan.
Sa limunovim sokom i začinskim biljem
Ovaj recept cijene pravi gurmani kavijara. Odmah se podesite na činjenicu da će proces kuhanja trajati najmanje 3 sata. Ali kao rezultat, dobit ćete kavijar zasićen svijetlim okusima.
Spisak sastojaka:
- kavijar - 0,5 kg;
- sol - 15 g;
- maslinovo ulje - 100 g;
- mljevena paprika - 3 g;
- limun - 1 kom.;
- kopar, peršun, bosiljak - po ukusu.
kuhanje:
- Očistite kavijar od filma, isperite ga tekućom vodom.
- Stavite u staklenu posudu, dodajte sol, šećer i biber.
- Iscijediti sok od limuna, pomiješati sa uljem, preliti preko jaja.
- Sve sastojke dobro izmiješajte.
- Izrežite zelje, pospite kavijarom.
- Stavite proizvod u frižider na 2-3 sata.
Kuvari radije koriste bijeli biber. Daje jelu neobičnu aromu i svijetli okus.
Kavijar ružičastog lososa - koristan proizvod. Pravilno kuhani kavijar se ne razlikuje od onog koji se prodaje u teglama. Koristite naše recepte i dobićete savršeno jelo.
Šta god da kažu ljubitelji dijete i asketizma, kavijar na trpezi znak je dobrog ukusa, posebno kada je trpeza svečana. Ali ako je crni kavijar simbol luksuzne ruske gozbe, onda je crveni kavijar znak ekonomskog prosperiteta u porodici. U međuvremenu, čak i na blagostanju, možete mnogo uštedjeti ako neke stvari radite sami. Na primjer, posolite isti crveni kavijar kod kuće. Hajde da učimo.
Kako odabrati crvenu ribu za soljenje kavijara
Crveni kavijar kod kuće počinje odabirom prave ribe u trgovini. Za naše potrebe potrebna nam je riba sa crvenim mesom, od lososa, poput pastrmke, lososa ili ružičastog lososa. Potreban nam je trup ženke bez crijeva bilo koje veličine, u kojem će sigurno biti kavijara (a bit će u bilo kojem, jer se takva riba lovi samo kada ide na mrijest).
Nije problem razlikovati ženu od mužjaka. Činjenica je da je ženka lososa ... "ženstvenija": ima zaobljeniji obris, nježniju i nježniju boju i kratku zaobljenu glavu. Bez bodova i predatorski izgled (kao mužjak). Ako se prvi put odlučite, slijedeći ove upute, pokušajte to učiniti sami, a zatim se posavjetujte s prodavcem. Vidjet ćete da će se vaša mišljenja vjerovatno poklopiti.
Kako pravilno kiseliti crveni kavijar kod kuće
Pošto ste kupili smrznutu ribu, odmrznite je. Preporučljivo je to učiniti na prirodan način, odnosno prvo prebaciti iz glečera (zamrzivača) u hladnjak, a zatim ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.Sam proces soljenja kavijara sastoji se od dvije faze djelovanja. Prvo morate očistiti kavijar od filma u kojem se nalazi, a zatim ga staviti u slanu marinadu, odnosno posoliti. Svaka faza ima svoje suptilnosti. Počnimo sa čišćenjem.
Čišćenje kavijara iz jajnika
Kavijar je u dvije filmske vrećice (pećice) - morate ih se riješiti. Posao je mukotrpan, ali neophodan. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili sam kavijar. (Osim ako nema drugog cilja).
Pažljivo rukama odvojite kavijar od filma.
Zatim stavite kavijar u posudu i sipajte hladnom vodom. Drvenim štapićem počinjemo intenzivno miješati u jednom smjeru. Povremeno vadimo štap iz vode i uklanjamo ostatke filma koji su vrlo dobro namotani na drveni ražanj. Tako ćemo dovoljno kvalitetno očistiti crveni kavijar od filma.
A sada pokrijte cjedilo gazom, presavijenom na pola, i na nju stavite kavijar. I pustite tečnost da se ocedi.
Zatim ćemo kavijar premjestiti u cjedilo preko suhe gaze. Male čestice filma i zgnječena jaja će se zalijepiti za tkaninu.
Marinada od soli za kuhanje - rasol
Za salamuru nam je potrebna voda, so i šećer. Koliko vode uzeti? Uzimam toliko da potpuno prekrije kavijar, odnosno otprilike duplo veći volumen od kavijara.
Koliko soli i šećera? Za čašu vode - 2 kašike soli i 2 kašičice šećera. Ovo je "prema nauci". Prilično je popularan i narodni način određivanja tačne koncentracije soli: u količini vode koja će se koristiti za pripremu otopine stavite svježe jaje. I počnite dodavati sol. Čim jaje ispliva na površinu, stani - ima dovoljno soli za crveni kavijar.
Pa hajde da pripremimo marinadu.. U vodu sipajte so i šećer i prokuvajte. Zatim vodu malo ohladimo, jer nam ne treba kipuća voda, već „dovoljno za prst“.
Posolite crveni kavijar
Napunite kavijar salamurinom i ostavite... Koliko dugo? Ostavljam 20 minuta, jer mi je potrebno da kavijar odstoji u frižideru 2-3 dana (više je nemoguće). Ako nameravate odmah da ga poslužite za sto, dovoljno je 7 minuta.
Kavijar položimo na gazu i pustimo da se osuši. Može se osušiti do 2 sata. Zatim prebacite u sterilisane tegle, podmazane maslinovo ulje. I stavi u frižider.
Kavijar je spreman za upotrebu za 3 sata.
Kavijar lososa je kraljica ne samo među delicijama, već i svih praznična trpeza. Teško je sada zamisliti, na primjer, novogodišnju gozbu bez ove ukusne riblje delicije. Raznovrsna jela sa crvenim kavijarom, grickalice, kao i dekoracija jela crvenim kavijarom - sve se to može vidjeti na svakom svečanom stolu.
Ali ovaj riblji proizvod nije samo ukusan i hranjiv, već i zdrav. Crveni kavijar se može davati čak i deci, jer dobro jača imuni sistem i ima jaka antialergijska svojstva.
Crveni kavijar na težinu ili u teglama može se vidjeti na bilo kojoj pijaci ili prodavnici. Ali i dalje možete kuhati kavijar kod kuće. Štaviše, može se pripremiti kako za potrošnju u narednim danima, tako i za dugi rok trajanja. Hajde da se upoznamo kako možete kiseliti crveni kavijar kod kuće, a da pritom zadržite sve njegove hranjive, zdrave i ukusne kvalitete.
Kao što znate, kavijar u ribi se nalazi u dvije šupljine koje se nazivaju jajnici. Da biste posolili kavijar, mora se podijeliti. U takve se svrhe u ribljim rukavcima koristi posebno sito s velikim mrežama kroz koje se trlja kavijar. Ali kod kuće je nemoguće obrisati kavijar na ovaj način, stoga se od nekoliko slojeva gaze pravi rukav, u koji se stavlja kavijar i ispere pod tekućom vodom. Prilikom pranja kavijara potrebno ga je rotirati po cijeloj dužini rukava gaze, što će omogućiti da na površini gaze ostane nepotreban film. Opran kavijar, spreman za kućno soljenje.
Zatim se pripremljeni kavijar mora preliti sa slanom vodom, odnosno zasićenom otopinom soli, koja se može koristiti ne samo za soljenje kavijara, već i za ribu ili mast. Slanica se priprema po stopi od 2 žlice. kašike soli bez vrha i 2 kašičice šećera na 200 ml vode. Rastvor se mora prokuvati i ohladiti sobnoj temperaturi, zatim prelijte crvenim kavijarom na sat vremena, stavite na tamno hladno mjesto. Zatim se tečnost mora ocijediti, a kavijar oprati pod tekućom vodom, a zatim baciti u fino sito tako da voda bude dobro staklena. Kavijar je spreman za upotrebu. Ali na ovaj način posoljen kavijar može se čuvati u frižideru ne više od 2 dana.
Crveni kavijar možete kiseliti i kod kuće dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, morate kupiti svježi kavijar u jajnicima. Kod kuće je dobro očistiti jaja od jaja i filmova. Možete ga očistiti i gazom. Pripremite fiziološki rastvor tako što ćete običnu kuhinjsku sol postepeno otopiti u prokuhanoj vodi. Da biste saznali zasićenost slane otopine, potrebno je u nju uroniti oguljeni krumpir i otopiti sol dok krompir ne ispliva. Kada je fiziološka otopina spremna, potrebno je sipati kavijar tako da ga voda potpuno pokrije. I ostavite tako 3 sata.U međuvremenu treba pripremiti još jednu porciju jakog salamure.
Nakon insistiranja, kavijar treba staviti na gazu i dobro isprati gotovim jakim fiziološkim rastvorom. Opran kavijar stavite u pripremljene staklene tegle i do samog vrha tegle prelijte vrelim suncokretovim uljem, odnosno rafiniranim, nakon čega je potrebno tegle zarolati. Koristeći ovu metodu kućnog soljenja crvenog kavijara dugo vremena, možete koristiti i staklene tegle sa višekratnim poklopcem na navoj.
Ali prije valjanja kavijara, staklene tegle se moraju pasterizirati i ohladiti. I treba imati na umu da za soljenje crvenog kavijara kod kuće ne možete koristiti dodatnu sol ili jodiranu sol, inače će kavijar biti pokvaren. Tegle crvenog kavijara najbolje je čuvati u frižideru na donjoj polici.
