Dom Povrće Kako napraviti korejsku salatu od šargarepe. Prava korejska šargarepa - korak po korak recept sa fotografijom kako je kuhati kod kuće. Delujemo po planu

Povrće

Kako napraviti korejsku salatu od šargarepe. Prava korejska šargarepa - korak po korak recept sa fotografijom kako je kuhati kod kuće. Delujemo po planu

Kako kuhati šargarepu na korejskom tako da ispadne začinjeno i mirisno? Pitajte o tome prvog Korejca kojeg sretnete, šećući mirno ulicama Seula ili Pjongjanga. Kladim se da će biti veoma iznenađen. Najmanje. Čak i pod pretnjom mučenja, stanovnik Južne, kao i Severne Koreje, neće vam reći svoje porodični recept korejske šargarepe. I to ne zato što se recept za ovo korejsko predjelo drži u strogoj tajni. I to ne zato što se tajni recept prenosi s generacije na generaciju. Sve je otrcano jednostavno - pa, u Koreji se ne kuhaju šargarepe na korejskom stilu! Činjenica je da su "izumitelji" ovog jela sovjetski Korejci. Usadili su ljubav prema ovom orijentalnom začinjena salata od naših ljudi. Na čemu im posebno hvala. Još uvijek traju kulinarski sporovi o tome koje nacionalno jelo su uzeli za osnovu korejskih šargarepa. Ali šta je zapravo bio prototip sočne i jarko hrskave grickalice, ne zanima nas mnogo. Da li je istina? Stoga se odmah okrećemo našim korak po korak fotografija Recept za korejske šargarepe

Sastojci za korejsku šargarepu:

Kako kuhati šargarepu na korejskom (korak po korak recept sa fotografijama):

Naravno, kuvanje domaće korejske šargarepe treba započeti pranjem povrća. Zatim ga očistite i sameljite. Bilo bi lijepo nabaviti poseban rende. Ali "obični" veliki će također odgovarati. Naravno, jelo će izgubiti svoju vanjsku autentičnost. Ali za mene, na primjer, to nije suštinski važno. I da, to baš i ne utiče na ukus. Inače, ispada vrlo ukusno u orijentalnim začinima. Priprema se na skoro isti način.
Zatim ćete morati dodati sirće i dobro promiješati. Sirće se dodaje da korejska šargarepa bude mekša. Uostalom, ovo je prilično grubo povrće. Umjesto bijelog vina možete “upotrijebiti” jabuku ili običnu trpezu. Da budem iskren, nisam pokušavao da kuvam sa ovim drugim, tako da ne mogu da garantujem za rezultat. Zatim nasjeckajte aromatično-začinjeni bijeli luk. I bacimo u "zajednički kotao", promiješamo.
Nakon toga stavite šerpu na srednje jaku vatru i ulijte biljno ulje. Sačekaj da veselo zašišta. Zatim dodajte začine za korejsku šargarepu. Obično uzimam crvenu ljutu i crnu mljevenu papriku. Često dodajem korijander. Osjećaš li? Kakav ukus! Možda je ovo mirisna kulminacija kuhanja.
Sada morate šargarepi dodati vruće aromatizirano ulje sa začinima. U to sipajte so i šećer. I sve to pomiješaj posljednji put. Sada morate biti strpljivi i ne progutati sve šargarepe na korejskom prije nego što odstoje nekoliko sati u hladnjaku. Za to vrijeme šargarepa će postati mirisna, ali i dalje čvrsta. Da bi povrće omekšalo, vrijeme kiseljenja mora se povećati na 8-12 sati. Kako ubrzati proces? Šargarepu na korejskom možete zagrijati u tiganju. Ali to je da se zagreje do mekoće, a ne da se prži. Pazite da ne promijeni boju.
A najugodnija faza u pripremi korejske šargarepe je, naravno, njena degustacija. Kako da probate, verovatno znate i bez mene. Tako da mi neće biti dosadno.

Morate čuvati šargarepu u korejskom stilu u frižideru (u glavnom pretincu). U staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi sa čvrstim poklopcem. Možete produžiti konzumaciju grickalica za 2 sedmice. No, malo je vjerojatno da će to uspjeti, jer sočna, začinjena šargarepa u korejskom stilu jednostavno "uđe" u gotovo svako jelo od mesa, ribe ili povrća.

Kako korejskoj šargarepi dati još zanimljiviji ukus

prije nego što šargarepu u korejskom stilu pošaljete u hladnjak na kiseljenje, dodajte joj svježu (zamrznutu) haringu. Ispašće nešto poput čuvenog Xe-a. Za kilogram šargarepe potrebna vam je 1 srednja haringa. Odmrznite ribu (ako je potrebno). Narežite ga na filete. I onda pomiješati sa korejskom šargarepom pripremljenom po mom foto receptu. Trebat će najmanje jedan dan da se posuda odloži na hladnom mjestu. Ali očekivanja su više nego nadoknađena neuporedivim ukusom.
Ljubitelji gljiva neće imati ništa protiv da probaju šargarepu na korejski način sa šampinjonima. Pored sastojaka navedenih u glavnom receptu, trebat će vam kisele ili svježe gljive, 6-8 komada. Kiselo - samo isjecite i dodajte u predjelo prije nego što ga pošaljete u hladnjak. I svježe - neka ide dalje biljno ulje i dodati šargarepi. To je sve, samo treba sačekati da se šargarepa sa pečurkama na korejski način dobro mariniraju.
kao eksperiment možete dodati prženi luk. Za kilogram šargarepe potreban vam je 1 veliki luk. Bolje ga je narezati na sitnije, ali možete i na pola prstena. Radite sve po receptu dok se ulje i začini ne zagreju. U tiganj sipajte ulje i na njemu propržite luk. I tek onda dodajte sve začine. Nema drugih promjena u receptu, ali šargarepa na korejski način u ovoj varijanti ima potpuno drugačiji ukus. Pa probaj ovo i ono.
Pa neću uskratiti ni mesojede. Onima koji vole da kombinuju korejsku šargarepu sa mesom ovaj recept će se sigurno svideti. Za kilogram narandžastog povrća uzmite 300-350 grama svinjskog ili goveđeg mesa. I piletina će ići. Meso narežite na duge trake. A zatim pržite dok zlatno-smeđa i dodati šargarepi koja je već spremna za kiseljenje. Promiješajte i ohladite. Stavite u frižider i sačekajte rezultat.
susam. Čini se da šaka pečenih sjemenki susama može promijeniti okus šargarepe na korejskom. Ispostavilo se da može. Više i kako! Hrskava zrna pržena u suvom tiganju učiniće predjelo ne samo zanimljivijim, već i ukusnijim. Pokušajte.

U međuvremenu pripremite sočan komad pečenog ili prženo meso sa zlatnom nijansom. Isecite krišku svežeg hleba ili ispecite "ugodan" krompir po domaćem stilu. I uživajte u neuporedivom ukusu grickalice od šargarepe sa providnom notom orijentalne kuhinje. U svakom slučaju, biće ukusno. Obećavam. Enjoy!

Šargarepa u korejskom stilu smatra se izumom s kojim Korejci nemaju nikakve veze. Pa, to jest, nemaju ga ... Tokom sovjetske ere, Korejci koji su živjeli na teritoriji naše ogromne zemlje izašli su najbolje što su mogli i zamijenili nedostajuće sastojke. Naša šargarepa u korejskom stilu nije ništa drugo do modifikovani recept za tradicionalnu korejska hrana kimchi, čiji je glavni sastojak bio kineski kupus. Radoznali i inventivni um naših hostesa otišao je malo dalje. Oni ne samo da su izmislili svoje jedinstvene recepte za ovu salatu, već su naučili i kako pripremiti šargarepu u korejskom stilu za zimu.

Šargarepa za zimu u korejskom stilu sastoji se od određenog skupa sastojaka, sa malim varijacijama različiti recepti, ali metode kuhanja mogu biti potpuno različite. I tako je Culinary Eden za vas prikupio gotovo sve recepte za ovu pripremu, koja je već dugo okupljala ogromnu vojsku obožavatelja u našoj zemlji.

Za šargarepu u korejskom stilu odaberite sočnu slatka šargarepa, pa će vaša salata biti posebno ukusna. I nemojte rendati šargarepu na običnom krupnom rendu! Samo na specijalnim i samo u dužini.

Šargarepa na korejskom za zimu br.1

Sastojci:
1,5 kg šargarepe,
10 čena belog luka,
1 st. l. začini za šargarepu na korejskom,
3.5 stack. voda,
9 st. l. sahara,
1.5 st. l. sol,
300 ml biljnog ulja,
5 st. l. sirće.

kuhanje:
Narendajte pripremljenu šargarepu. Isjeckajte bijeli luk. Njegova količina se može smanjiti ili povećati - stvar je ukusa. Pomiješajte bijeli luk, šargarepu i začine, promiješajte i ostavite mešavina povrća 20 minuta, a možda i malo duže, da šargarepa pusti sok. U međuvremenu možete početi sterilizirati tegle i poklopce. Kada istekne vreme, poređajte šargarepu u tegle, ali ne do samog vrha, oko 1 cm ispod vrata. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, so, sirće i biljno ulje, stavite na vatru, prokuhajte i pustite da proključa 2-3 minuta. Zatim šargarepu prelijte u tegle kipućom marinadom, zarolajte poklopce, okrenite tegle naopačke, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade.

Sljedeći recept sigurno će postati hit svih vaših gozbi i praznika. Pomalo začinjena, slatko-kiselog ukusa, sa jarkom primamljivom aromom belog luka i mirisom prženog luka, šargarepa na korejski način za zimu osvojiće srce svakog vašeg gosta.

Šargarepa na korejskom za zimu bez kuhanja

Sastojci:
2 kg šargarepe
3 glavice luka
1-2 glavice belog luka,
500 ml hladne prokuvane vode,
2 vrećice začina za šargarepu na korejskom,
1 stack biljno ulje,
4 žlice. l. sahara,
1 st. l. sol,
2 žlice. l. sirćetna esencija.

kuhanje:
Narendajte šargarepu, ostavite sa strane za sada i pobrinite se za marinadu. Za pripremu razrijedite šećer i sol u vodi, pustite da se potpuno otope, dodajte ocat i pripremljenu marinadu ulijte u posudu s mrkvom. Ostavite šargarepu da se marinira 3 sata. Bijeli luk propasirati kroz presu ili narendati na sitno i pomiješati sa šargarepom. Dodajte začin za korejsku šargarepu. Crni luk sitno iseckati i propržiti na biljnom ulju dok blago ne porumeni i staviti direktno iz tiganja, ne dajući da se ohladi, staviti na šargarepu. Dobro promešajte drvenom kašikom ili lopaticom i ovom mirisnom masom punite sterilisane tegle. Svaku teglu prelijte po malo soka i zarolajte ovu raskoš prokuvanim limenim poklopcima. Ohlađeni radni predmet čuvajte na hladnom mestu.

Šargarepa na korejskom za zimu sa ljutim papričicama

Sastojci:
1 kg šargarepe
8 čena belog luka,
1 mali komad ljute čili papričice,
500 ml prokuvane vode
7 čl. l. sahara,
5 st. l. sol,
250 ml biljnog ulja,
3.5 st. l. Sirće.

kuhanje:
Narendajte šargarepu. Beli luk propasirati kroz presu i pomešati masu od belog luka sa šargarepom. Količina belog luka se može povećati po želji. Ostavite šargarepu i bijeli luk 10 minuta kako bi povrće pustilo sok. U svaku sterilnu teglu stavite po komad ljute paprike i napunite ih do vrha biljnom masom. Zatim sadržaj tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte odozgo čistim ručnikom i ponovo ostavite 10-15 minuta. Sipati u manju šerpu, sipati vodu, dodati šećer, so, sirće, biljno ulje, sve izmešati da se šećer i so otopi, pa staviti na srednju vatru. Zakuhajte otopinu, zatim smanjite vatru i kuhajte fil još par minuta. Ocijedite vodu iz tegli, prelijte povrće vrućom marinadom i zarolajte poklopce.

Šargarepa na korejskom za zimu sa korijanderom

Sastojci:
2 kg šargarepe
8 čena belog luka,
2 tsp korijander (ne mljeveni, već cijeli),
2 tsp sol (sa vrhom),
2 tsp šećer (sa vrhom),
2 žlice. l. sirće,
6 čl. l. biljno ulje,
začin "Mješavina 5 paprika" - po ukusu.

kuhanje:
Narendanu šargarepu stavite u dublju posudu i prelijte prelivom. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol, mješavinu pet paprika, sirćeta, korijandera i nasjeckanog bijelog luka. Ako volite ljuto, možete dodati još belog luka, ljutu crvenu papriku po ukusu, zaliti sa još malo sirćeta. Najvažnije, ne preterujte! Šargarepu punjenu mirisnim dresingom ostavite jedan dan u frižideru da se skuha i pusti više soka, ne zaboravite da je s vremena na vreme promešate. Nakon jednog dana dobro upakujte šargarepu na korejski način u čiste, sterilisane tegle tako da sok potpuno prekrije šargarepu odozgo. Zatim tegle kapaciteta 0,5 litara sterilizirajte u kipućoj vodi, pokrivši ih poklopcima, 15 minuta nakon ključanja. Gotove konzerve salate zarolajte poklopcima, okrenite naopačke i pokrivene toplom bundom ostavite da se potpuno ohlade.

Salata pripremljena po ovom receptu savršeno se čuva na hladnom i suvom mestu godinu dana. I iako nije tako svježa i hrskava, ali šargarepa je imala dovoljno vremena da se upije u arome začina i upije sve suptilnosti njihovih okusa. Ovoj salati, poput skupog vina, treba vremena da je cijeni.

Vrlo jednostavan za pripremu recept, posebno za domaćice početnike, koji teško možete odbiti u originalnosti. Šargarepe u korejskom stilu za zimu u ovoj verziji su vrlo začinjene i sličnije tradicionalna jela Korean cuisine.

Začinjena šargarepa za zimu u korejskom stilu

Sastojci:
2,5 kg šargarepe,
150 g belog luka
1 veća glavica crnog luka
15 ml 70% sirćeta,
50 ml biljnog ulja,
1 tsp sol (bez vrha)
2 tsp sahara,
2 žlice. l. sušeni cilantro,
½ tsp crna mljeveni biber,
½ tsp crvena mlevena paprika.

kuhanje:
Narendanu šargarepu pomešati sa šećerom i solju i ostaviti da odstoji 20 minuta. Dodajte dve vrste paprika i ponovo izmiksajte i ostavite 20 minuta. Nakon navedenog vremena, u ukupnu masu dodajte sirće i nakon miješanja ostavite da odstoji 30 minuta. U međuvremenu u tavi na zagrijanom biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Stavite luk na šargarepu, a osušeni cilantro pošaljite na ulje i pržite ga 1 minut, ne više, i dodajte ga u šargarepu. Ostavite šargarepu da odstoji 20 minuta. Na kraju šargarepi dodajte bijeli luk propušten kroz presu. Dobijenu masu dobro izmiješajte, pa je odmah možete rasporediti u suhe, prethodno sterilizirane tegle i zarolati poklopcima. Ostavite salatu da se ohladi i čuvajte na hladnom mestu.

Jednom kuvana šargarepa na korejskom za zimu sledeće godine postaje nešto zdravo za gotovo.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Nazovi ovo jelo korejska salata' zapravo nije tačno. Pa, ne kuvaju ga ni u Južnoj ni Severnoj Koreji. "Šargarepa na korejskom" dolazi iz Sovjetskog Saveza. Ovo jelo je popularno među "Koryo-saram" (sovjetskim Korejcima), imigrantima iz Sjeverne Koreje koji su se preselili u Rusiju prije revolucije, a deportovani pod Staljinom (kao nepouzdano) u Centralnu Aziju iz Primorja. Kao i sahalinski Korejci, koje su japanski kolonisti izvozili kao radnu snagu iz Južne Koreje u prefekturu Karafuto (južni dio ostrva Sahalin, u vlasništvu Japanaca od 1905. do predaje Japana u Drugom svjetskom ratu 1945.). Neki od japanskih Korejaca nisu imali vremena da se vrate u svoju domovinu i još uvijek žive u Rusiji.

U tradicionalnom Korean cuisine Uobičajeno je da se svježe meso ili riba marinira sa rotkvicama ili rotkvicama i sirćetom, uz dodatak ljutih začina. Ali budući da je u SSSR-u mrkva bila pristupačnija od rotkvice, postupno je zamijenila uobičajeno povrće.

I to sa svježom ribom, a još više sa svježe meso u sovjetskim godinama je bilo napetosti, tada je postepeno od komponenti heh (ili hwe) salate ostala samo šargarepa.

Među Rusima je šargarepa pripremljena na ovaj način postala veoma popularna.

Ne apsolutno pravi recept pravljenje ove salate. Postoje neka pravila i tehnološke karakteristike. Ali općenito - sve ovisi o individualnom ukusu i vašim vezanostima. To je kao kiseljenje kupusa. Bez obzira koliko pažljivo pratite recept, i dalje ćete dobiti svoj ukus. I baš kao i kiseljenje kupusa, kada kuvate šargarepu-chu, možete odabrati začine po svom ukusu.

Sastojci za korejsku šargarepu:

Glavne komponente ove salate su šargarepa, šećer, so, sirće, biljno ulje i crveno ljuta paprika. Štaviše, Korejci koriste grubi biber.

Glavne proporcije proizvoda za šargarepu na korejskom. Na 1 kilogram šargarepe - jedna kašika šećera, dve kašike 9% sirćeta, kašičica toples soli i 50 grama biljnog ulja.

Recept za korejske šargarepe:

Očistimo šargarepu.

Ni u kom slučaju ne trljajte šargarepu na običnom rende. Za rezanje na korejskom jeziku koristi se poseban uređaj koji reže šargarepu na dugačke tanke štapiće.

Nakon što je šargarepa iseckana, dodajte so, granulirani šećer i sirće. Ovo su komponente marinade - upravo ti proizvodi omogućavaju da se salata čuva dugo vremena i daju glavni okus. Promiješajte, a šargarepu rukama malo natrljajte marinadom. Ostavite salatu na stranu 20-30 minuta - za to vreme šargarepa treba da pusti sok.

Zatim začini. Glavni začin za šargarepu je crvena ljuta paprika. Dodajemo ga vrlo pažljivo. Osim bibera, ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete dodati i nekoliko sjemenki korijandera (iako ovaj začin nije uobičajen u korejskoj kuhinji).

Ali najbolje je pržiti sjemenke susama u suhom tiganju do svijetlosmeđe boje. Ili dodajte nekoliko kapi susamovog ulja.

Zatim ponovo dobro izmiksajte salatu. I na kraju dodajte ulje. Uobičajeno je da se salatno ulje zagrije na visoku temperaturu, ali ne do ključanja. U suvi tiganj sipajte ulje, dobro ga zagrejte i odmah sipajte u salatu. Miksamo.

Ako ćete u salatu dodati nasjeckani bijeli luk, onda to učinite na samom kraju, nakon što se ulje u salati ohladi. U suprotnom, vaš bijeli luk će postati svijetlo zelen i pokvariti cijeli izgledšargarepe. Lično više volim korejske šargarepe bez belog luka.

Ostavite pripremljenu salatu da odstoji preko noći. sobnoj temperaturi a zatim ga stavite u frižider. Šargarepu u korejskom stilu možete čuvati do dvije sedmice u glavnom dijelu frižidera, po mogućnosti u posudi sa čvrstim poklopcem.

Ako vam sirova hrskava šargarepa nije po ukusu ili nemate nekoliko sati da se salata dobro natopi, možete je malo potamniti u rerni ili u tavi ispod poklopca. Ali samo malo, do trenutka kada šargarepa promijeni boju i postane mekša. Ni u kom slučaju ne pržite.

U takvu salatu možete staviti svježu ribu (a marinirat će se preko noći sa šargarepom), lignje, kuhano meso, šparoge, luk. Uzmite tradicionalni Heh. Luk za salatu treba izrezati na pola prstena i obavezno popariti kipućom vodom.

Na bazi šargarepe spremaju se i mnoge druge salate u korejskom stilu.

Vjeruje se da su Korejci koji su živjeli u Sovjetskom Savezu razmišljali o mariniranju šargarepe u začinima i ulju. Pošto je u to vrijeme bilo nemoguće pronaći uobičajene sastojke za nacionalna jela kimchi i panchang. Ostala je praktično jedina dostupna hrana.

Šargarepa u korejskom stilu je mlada šargarepa iseckana na dugačke trake sa belim lukom, biljnim uljem i posebnim začinima. Često se dodaje u Bijeli kupus, pošto nije bilo Pekinga tih dana. Ovo jelo se toliko udomaćilo u našem svakodnevnom meniju da je već teško zamisliti život bez njega.

Jede se kao dodatni prilog i često se koristi kao komponenta za hladna predjela. Šargarepa u korejskom stilu može se kupiti u bilo kojem gastronomskom odjelu, ali možete je kuhati na njoj kućna kuhinja ipak je prijatnije i ukusnije, pogotovo jer jelo pomaže u normalizaciji probavnog sistema i aktivira proizvodnju želudačnog soka, odnosno povećava apetit.

ljuta šargarepa u žurbi na korejskom

Nijedan Korejac te nikada neće izdati tradicionalni recept kuvanje ovog jela. A razlog je banalan - u Koreji jednostavno ne kisele šargarepu.

Za savršeno kuvanje Za ovo jelo morate imati poseban rende, ali ako ga nema, u redu je. Vrsta šargarepe će svakako biti drugačija, ali to neće uticati na ukus. Sve korijenske usjeve čistimo oštrim nožem.

Zadatak možete pojednostaviti: ako je povrće mlado, samo ga ostružite metalnom rešetkom za posuđe pod tekućom vodom. Tri cijele šargarepe odjednom. Da omekša žilavo povrće, sipajte bijelo na vrh. vinsko sirće.

Može se posmatrati kao jabuka, u ekstremnim slučajevima - stolna, ali smanjite dozu za pola. Beli luk protisnite i prebacite na ukupnu masu, sve izmiksajte.

U tiganj sipajte biljno ulje, sipajte korijander, mešavinu začina za ovo jelo i sitno seckane čili papričice. Sve miksamo tri minute, dodamo sol i šećer i držimo na vatri dok se zrna potpuno ne rascijepe.

Šargarepu prelijte uljnom marinadom i pošaljite da se hladi četiri do pet sati. Nakon toga, jelo će i dalje biti oštro, potrebno je dvanaest sati da potpuno omekša.

Takvo predjelo se čuva u sterilizovanoj staklenoj tegli ili posudi za hranu ispod hermetički zatvorenog poklopca dve nedelje.

Klasični korejski recept za šargarepu kod kuće

Jednostavno i lijepo predjelo u obliku ukrasit će svaki sto - švedski sto, bife ili redovnu večeru sa porodicom.

Komponente:

Šargarepa - 700 g;
Beli luk - 4 čena;
Luk - 1 kom.;
Crvena paprika - 1 kašičica;
Korijander - 0,5 kašičice;
Crni biber - 4 zrna;
Maslinovo ulje - 100 ml;
Sol - 1 kašičica;
Vinsko sirće - 2 kašike. l.;
Šećer - 1 kašika. l.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 131 kcal / 100 g.

Korjenasti usjevi se peru i čiste posebnim nožem. Trljamo na rende sa posebnim profilom.

Pospite protisnutim belim lukom, šećerom, crvenom paprikom i solju.

U mužaru umesiti biber u zrnu i korijander.

U tiganj sipajte još ulja i zagrejte, sipajte mlevene začine i prethodno seckani luk, dinstajte pet minuta.

Šargarepu lagano poprskajte vinskim sirćetom. Prženi luk hvatamo šupljikavom kašikom, a jelo prelijemo uljem sa začinima i aromom luka.

Čvrsto poklopite poklopcem ili šerpom i ostavite da se kuha na pari trideset minuta. Otvaramo, pažljivo sve promiješamo, čvrsto stavimo u posebnu posudu i stavimo u hladnjak na deset do jedanaest sati.

Kako kuvati korejske šargarepe sa pasuljem

Ovo jelo se naziva i "Svijetla salata" zbog nereda boja kojima su obdareni proizvodi uključeni u sastav. Šargarepa, crveni pasulj i paprika Evo glavnih sastojaka koji su nam potrebni.

Komponente:

Šargarepa - 350 g;
Crveni pasulj - 1 konzerva;
Slatka paprika - 2 kom.;
Soja sos - 3 kašike. l.;
Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
Limun - 0,5 kom.;
Crvena paprika - 0,5 kašičice;
Sol - 1 kašičica;
Peršun - grozd;
Beli luk - 2 čena.

Vrijeme kuhanja: 7,5 sati.

Sadržaj kalorija: 146 kcal / 100 g.

Prije svega, potrebno je oguliti povrće i nasjeckati ga na rende ili kombinirati, ugradivši posebne noževe. Zagrevamo se maslinovo ulje u tiganj stavite sitno seckani beli luk, crvenu papriku i lagano pržite, ne dajući da ulje proključa.

Isjeckani korijen ocijedite svježim limunovim sokom, prelijte uljnim preljevom i sve dobro izmiješajte. Čvrsto upakujte u sterilizovanu staklenu teglu i ostavite da se hladi šest sati.

Otvorite pasulj, ocijedite rasol. Papriku operemo i izrežemo jezgro, nasjeckamo na trakice. Operite peršun i ostavite da se osuši na peškiru. Sve pripremljene proizvode miješamo, obrađujemo umak od soje i ostavite da se kuha četrdeset minuta.

Kako napraviti korejsku šargarepu sa piletinom kod kuće

Akademski učinak ovog jela uključuje upotrebu pileće prsne kosti, a nije izložen termičku obradu, ali jednostavno marinirano. Ali mi ćemo primijeniti još jedno rješenje: samo ispržite meso u tavi.

Komponente:

Šargarepa - 250 g;
Sol, šećer, začini - po ukusu;
Beli luk - 2 čena;
Bijela sijalica - 1 kom.;
Suncokretovo ulje - 5 kašika. l.;
Pileći file - 250 g;
Ljuta paprika - 0,5 kašičice;
Korijander - ambalaža;
Sirće - 1 kašika. l;
Bosiljak - hrpa.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Sadržaj kalorija: 141 kcal / 100 g.

Povrće očistimo i operemo u vodi, tri na posebnoj rendi i na vrh nakapamo sirće, pokušavajući da se ravnomjerno rasporedi. Odozgo rasporedite šećer, nasjeckani korijander i biber, sol i bijeli luk. Sve pomiješamo.

Pileće meso narežemo na trakice, napunimo ga soja sosom i ostavimo da se marinira dvadesetak minuta. Sipati u šerpu i pržiti dok ne porumeni. U smjesu dodajte piletinu i sjeckani bosiljak.

Na ulju nakon mesa propržiti nasjeckani crni luk, preliti preljevom na posudu. Sve pomiješamo i stavimo u hladnjak na dva sata, pokriveno poklopcem.

Kako napraviti korejske šargarepe sa kupusom

Ovo jelo sadrži proizvode s minimalnim udjelom kalorija, tako da se može nazvati dijetalnim bez naprezanja, a ako smanjite dozu ulja, onda ne morate brinuti o suvišnim kilogramima.

Komponente:

Šargarepa - 4 kom.;
Luk - 1 kom.;
Kupus - 550 g;
Beli luk - 1 češanj;
Nerafinirano ulje - 5 kašika. l;
Mljeveni korijander - 1 kašičica;
Bijeli biber - 0,5 kašičice;
Čile mljeveni - po ukusu;
jodirana so - 0,5 kašičice;
Stono sirće - 2 kašike. l.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 128 kcal / 100 g.

Ogulite šargarepu i istrljajte kroz rende za salatu. Skinemo gornje listove kupusa, odrežemo ako pocrni i nasjeckamo na kvadrate dva puta dva centimetra, kao pelet. Pripremljeno povrće složimo, dodamo sol, sve začine i šećer.

Na zagrejanom ulju prodinstajte oljušteni i seckani luk. Isjeckajte bijeli luk i dodajte u činiju. Pospite stolnim sirćetom i procijedite ulje od luka kroz sito na vrhu.

Sve dobro izmešati i prebaciti u veliku šerpu. Šaljemo ga na srednju policu frižidera za noć, a na dobar način - na jedan dan.

Ako naiđete na korijenski usjev koji uopšte nije sočan i suv, stavite ga u sito, nalijte vruću vodu iz grla kotlića i osušite na ručniku. Nakon ovih manipulacija, možete kuhati željeno jelo;
Nemojte koristiti mlin za kafu za mljevenje začina, jer će to ispariti više isparljivih tvari sadržanih u esencijalna ulja a začin gubi svoj ukus. Bolje je koristiti malter ili, na starinski način, oklagijom;
Pravljenje jela u obliku dugačke slamke nije važno. Oblik može biti kvadrat, i šipke, i bilo što;
Svi začini koji se unose u sastav ovog jela dobijaju izraženiju aromu ako se prvo prže na ulju u tavi;
Ukusno jelo se dobiva ako komadiće svježeg fileta haringe stavite u svježe kuhanu mrkvu, sve pomiješate i pošaljete da se marinira jedan dan na hladnom mjestu;
Ako se jelo dopuni sa nekoliko kašika pečenog susama, to će radikalno promeniti njegov ukus;
Biljno ulje nije potrebno dovoditi do ključanja, to je u prošlosti činjeno kako bi se smanjio intenzitet neugodnog mirisa nerafiniranog ulja. Umjesto suncokretovog ulja možete koristiti laneno ili kukuruzno ulje;
Ako naiđete na slatku šargarepu, onda ne morate dodavati šećer u jelo;
Možete pripremiti radni komad: pomiješajte ulje sa začinima i sipajte u malu teglu, dobro zatvorite poklopac. Po potrebi ovaj preliv sipajte u šerpu i malo zagrejte.

Jelo se odlično slaže s gljivama, mesom, pa čak i ribom, pa se nemojte bojati eksperimentirati. Najprikladnije zelje za ovo jelo je bosiljak ili cilantro. Po vrhu posuti orasi neće biti suvišni. Kuvajte sa zadovoljstvom i oduševite svoje najmilije!

Prijatno!

Nazvati ovo jelo "korejskom salatom" zapravo nije tačno. Pa, ne kuvaju ga ni u Južnoj ni Severnoj Koreji. "Šargarepa na korejskom" dolazi iz Sovjetskog Saveza.

Ovo jelo je popularno među "Koryo-saram" (sovjetskim Korejcima), imigrantima iz Sjeverne Koreje koji su se preselili u Rusiju prije revolucije, a deportovani pod Staljinom (kao nepouzdano) u Centralnu Aziju iz Primorja. Kao i sahalinski Korejci, koje su japanski kolonisti izvozili kao radnu snagu iz Južne Koreje u prefekturu Karafuto (južni dio ostrva Sahalin, u vlasništvu Japanaca od 1905. do predaje Japana u Drugom svjetskom ratu 1945.). Neki od japanskih Korejaca nisu imali vremena da se vrate u svoju domovinu i još uvijek žive u Rusiji.

U tradicionalnoj korejskoj kuhinji uobičajeno je da se svježe meso ili riba marinira rotkvicama ili rotkvicama i sirćetom, uz dodatak ljutih začina. Ali budući da je u SSSR-u mrkva bila pristupačnija od rotkvice, postupno je zamijenila uobičajeno povrće.

A budući da je u sovjetskim godinama bilo napetosti sa svježom ribom, a još više sa svježim mesom, postepeno je od komponenti heh (ili hwe) salate ostala samo mrkva.

Među Rusima je šargarepa pripremljena na ovaj način postala veoma popularna.

Ne postoji apsolutno ispravan recept za ovu salatu. Postoje neka pravila i tehnološke karakteristike. Ali općenito - sve ovisi o individualnom ukusu i vašim vezanostima. To je kao kiseljenje kupusa. Bez obzira koliko pažljivo pratite recept, i dalje ćete dobiti svoj ukus. I baš kao i kiseljenje kupusa, kada kuvate šargarepu-chu, možete odabrati začine po svom ukusu.

Recept 1: šargarepa na korejski način

Glavne komponente ove salate su šargarepa, šećer, so, sirće, biljno ulje i crvena ljuta paprika. Štaviše, Korejci koriste grubi biber.

Glavne proporcije proizvoda za šargarepu na korejskom. Na 1 kilogram šargarepe - jedna kašika šećera, dve kašike 9% sirćeta, kašičica toples soli i 50 grama biljnog ulja.

Očistimo šargarepu.

Ni u kom slučaju ne trljajte šargarepu na običnom rende. Za rezanje na korejskom jeziku koristi se poseban uređaj koji reže šargarepu na dugačke tanke štapiće.

Ali najbolje je pržiti sjemenke susama u suhom tiganju do svijetlosmeđe boje. Ili dodajte nekoliko kapi susamovog ulja.

Recept 2: Šargarepa na korejski način sa gotovim začinima

Danas, za kuhanje šargarepe u korejskom stilu kod kuće, možete kupiti gotove začine i koristiti ih prema uputama na pakovanju ili dodati po svom ukusu. \

šargarepa - 1 kg;

začin spreman - po ukusu;

sirće - 4 kašike. kašike;

beli luk - 5 čena;

biljno ulje - 120 ml.

Operite, ogulite i izrendajte šargarepu na dugačke trakice. Gotovi začini pomešati sa šargarepom i ostaviti da odstoji. Iscijedite bijeli luk i pomiješajte sa šargarepom. Pomiješajte ulje i sirće, prokuhajte u šerpi ili drugoj posudi i prelijte preko šargarepe. Posudu prekrijte gotovim šargarepom na korejski način i pošaljite u frižider na nekoliko sati. Izlaz bi trebao biti ukusna šargarepa na korejskom.

Recept 3: Šargarepa na korejski način od Anastasije Skripkine

500 g šargarepe

500 g crnog luka

100 ml biljnog ulja

1 tsp sirće 70%

1 tbsp Sahara

3-4 čena belog luka

ljuta crvena paprika

Najpopularnija grickalica! Oštar i veoma aromatičan.

Od naznačene količine sastojaka dobije se 6-8 porcija.

Crni luk krupno iseckati.

Šargarepu naribajte na posebnom rende ili narežite na dugačke tanke trakice.

Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Šargarepi dodajte šećer, crvenu papriku (ja dodam 0,5 kašičice).

Dobro promiješajte.

Na biljnom ulju pržite luk dok ne porumeni.

Zatim uklonite luk, ne treba nam.

Skinite ulje sa vatre, malo ohladite, dodajte sirće.

Šargarepu preliti vrelim uljem, promešati.

Dodajte protisnuti beli luk kroz presu za beli luk.

Sve dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji u frižideru 2-3 sata pre upotrebe.

Ako ćete u salatu dodati nasjeckani bijeli luk, onda to učinite na samom kraju, nakon što se ulje u salati ohladi. U suprotnom, vaš bijeli luk će postati svijetlo zelen i uništiti cijeli izgled šargarepe. Lično više volim korejske šargarepe bez belog luka.

Gotovu salatu ostavimo preko noći na sobnoj temperaturi, a zatim je stavimo u frižider. Šargarepu u korejskom stilu možete čuvati do dvije sedmice u glavnom dijelu frižidera, po mogućnosti u posudi sa čvrstim poklopcem.

Na bazi šargarepe spremaju se i mnoge druge salate u korejskom stilu.