Domuz kebabını doğru şekilde ıslatmayı ilk önce Gürcistan'ı ziyaret ettiğimizde öğrendik. Kabul edilmelidir ki Gürcüler bu konuda gerçek uzmanlardır. Evet ve Kafkasya barbekünün doğum yeri olarak kabul edilir. Ermeni şiş kebabını denemek oldu. Ama eti bozduğuna inanarak orada marine kullanmazlar. Sadece tuz ve baharat kullanın. Aynı zamanda çok iyi çıkıyor, ancak misafirperver güneşli Gürcistan'da tadı olan Gürcü "mtsvadi" çok daha fazla beğenildi.
Şimdi, "sirke ve mayonezde domuz barbeküsü" yazıtlı süpermarketlerin güzel ambalajlarına bile dikkat etmeden kendimiz barbekü yapıyoruz. Karşılaştırma yok!
Çoğu zaman, barbekü için kuzu veya kuzu eti seçilir. Pazarlarımız için bu ürün nadirdir ve bu nedenle bu sefer yemek pişirmek için domuz eti alacağız.
Genel olarak, domuzdan (veya kuzudan) sorulduğunda cevap veririz: iyi bir şirket, ruh hali, en taze et ve meyve ağacı ile başlayın.
Aslında en lezzetlisi kokulu barbekü Asma veya meyve ağaçlarının odunlarından hazırlanır. Çam ve ladin buraya hiç uymuyor. Çok güçlü koku ve çok fazla reçine. Ve bu yararlı değil.
Barbekü ateşte kızartılır. Üstteki et, içindeki hassasiyet ve sululığı korurken bir kabukla kaplanmalıdır. Eti kaynatmayın. Ve eşit şekilde pişmesi için sık sık çevirin.
Barbekü boyunları için idealdir. Bonfile yapacak, ancak boyundan daha sert ve kuru olacak. Dondurulmuş et kullanılmamalıdır. Bu tür et (hatta boyun) niteliklerini çoktan kaybetti ve sulu, lezzetli ve kokulu olmayacak. Kaburga ve döş için mükemmeldir. Ama sonra şiş değil ızgara kullanmak daha iyidir.
Şimdi özel soru için "domuz şişleri nasıl ıslatılır" belirli bir ... soru: tam olarak ne elde etmek istiyorsunuz?
Burada iki seçenek var: ya da kaliteli eti lezzetli hale getirmek mi? Dekapaj yöntemi amaca bağlıdır.
Yüksek kaliteli taze et genellikle iki saatten fazla olmamak üzere yaklaşık bir saat marine edilir. Gürcüler soğan ve baharatları yedeklemezler. Ne kadar et, aynı miktarda soğan. Ayrıca baharatlar ve otlar. Domuz eti için ana set, öğütülmüş karabiber, kişniş, maydanoz, fesleğen, tarhun ve tabii ki soğan ve tuzu içerir. Kuzuya maydanoz, biberiye, fesleğen eklenir.
Yeşillerin kesilmesine gerek yoktur, pişirildikten sonra basitçe çıkarılır. Et parçalar halinde değil, ateşten sonra sululığını koruyabilecek parçalar halinde kesilir. küçük parçalar kurur ve Rus dilinin alaycılığı için üzgünüm, kraker akrabaları olur. Adamlar barbekü hazırlıyor. Gelenek budur. Kadınlar sadece hazır et servis eder.
Şarap ayrıca marine olarak da kullanılabilir. Beyaz kuru. sirke yerine. Aynı şekilde soğan, biber, baharat, tuz, otlar eklenir. Bu versiyonda et, bütün gece beş saat veya daha iyisi için marine edilir. O zaman hem yumuşaklık hem de sululuk elde edersiniz.
Başka seçenek. Dilimlenmiş et 5-7 saat yüksek karbonatlı suda ıslatılır. maden suyu. Ardından soğanlar, baharatlar ve tuz ilave edilerek bir buçuk saat daha dinlendirilir.
için son seçenek Gürcü mutfağı Bununla hiçbir ilgisi yok, ama barbekü gerçekten mükemmel çıkıyor.
Domuz eti şiş tarifi veya nottaki incelikler.
Dekapaj için mayonez kullanılması istenmez. Sadece mayonezin termal olarak işlenmesi istenmediği ve ete yumuşaklık ve sululık katmayacağı için.
Marine ederken, özellikle kuru baharat kullanıyorsanız, biraz yağ (bitkisel) eklemeniz önerilir. Yağ, baharatların aromasını artıracak ve etin kendisi daha kırmızı olacaktır.
Taze fesleğen yerine kuru fesleğen kullanın. Taze ete acılık verir ve kuru - sadece lezzet.
Eh, ünlü Gürcü şarabı, tkemali sosu ve herhangi bir taze sebze salatası barbekü için mükemmeldir.
Artık domuz kebabını nasıl ıslatacağınızı ve doğru şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz.
Pişirin ve tadını çıkarın!
Mevcut çeşitli tarifler ateşte et pişirmek ve bunun için marine etmek.
Bu yemek her yerde farklı hazırlanır. Size bu yemeği pişirmenin sırlarını anlatmak istiyoruz. Gürcü tarifi.
Bu arada, Gürcistan'da Sighnaghi şehrinde her yıl barbekü ve şarap festivalleri düzenlenmektedir.
Gürcülerin baharatlı ve baharatlı şiş kebabı pişirdiği fikrinin bir yanılsama olması ilginçtir.
Bu yemeği hazırlamak için Gürcüler baharat olarak sadece karabiber kullanırlar.
Kömürden çıkan ateşte pişen ete burada “mtsvadi” denir. Ancak bu yemeği hazırlamak için tarifler ülkenin kendisinde bile biraz farklılık gösteriyor.
Örneğin, Mingrelianların yaşadığı Gürcistan'ın batısında, keçi etine çok fazla baharat ve karabiber eklemek ve eti “tandır” adı verilen özel bir kil fırında pişirmek gelenekseldir.
Yaylalılar, şiş kebap hazırlamak için kuzu, domuz veya keçi etinden taze et kullanırlar.
Dondurulmuş etin, kendine has kokusunu kaybettiği için mangal için uygun olmadığına inanılmaktadır.
Gürcülerin barbekü yapmak için kullandıkları maksimum miktar tuz, karabiber, soğan ve Saperavi veya Kindzmarauli gibi biraz Gürcü kuru şarabıdır. Şarap veya maden suyu kızartma sırasında eti sulayın.
Bu bilgiyi kullanarak, kebap pişirme sürecini adım adım anlatacağız:
1. Sözsüz kural 1. Mangalın sulu ve lezzetli olması için etle sadece erkekler uğraşmalıdır.
2. Piyasada taze domuz veya kuzu eti seçmeniz gerekiyor. Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 4x5 cm).
3. Klasik Gürcü tarifine göre barbekü marine edilmez! Kızartma işlemi sırasında basitçe tuzlanır ve tadı biberlenir.
Ancak etin daha sulu olmasını isteyenler için baharat ve doğranmış soğan halkaları serpebilirsiniz. Bütün bunlar emaye bir kaba konmalı ve serin bir yere konmalıdır. Çoğu zaman et, fazla baharatları emmesi için pide ile kaplanır. Yarım saat bu şekilde bırakın.
Baharat sevenler için Gürcü barbeküsüne uygun baharatların bir listesini sunmak istiyoruz: utskho-suneli, dzira, safran. Eti soğan ve bu baharatlarla rendeleyin ve 56 saat marine edin. Belki bir günlüğüne, ama daha fazla değil. Bu durumda soğan ete acılığını verecek ve mangal bozulacaktır.
4. Daha sonra 5 parça eti bir şiş üzerinde liflerin arasından geçirin ve kömürlerin üzerinde pişirin. Gürcüler asma kazıklarında şiş yerine şiş kebap pişiriyor ve daha önce de belirtildiği gibi kütük olarak üzüm veya fındık asmaları kullanıyor. İyi bir ısı verirler ve ete hoş, özel bir tat verirler.
Tabii ki, herkesin üzüm çubuklarını şiş olarak kullanma fırsatı ve yeterli zamanı yoktur, ancak hemen hemen herkes kokulu kütüklerden stok yapabilir. Meyve ağaçlarından kütükler (dallar değil) de uygundur.
Kömürlerin üzerindeki aromayı arttırmak için pelin, dereotu, kekik veya kakule tohumu parçaları atabilirsiniz.
Barbekü pişirirken, ağaç reçinesi ete acı katacağından çam kütükleri kullanamazsınız. Huş kütükleri alınması da tavsiye edilmez, et onlardan kararır.
5. Yangın kütükleri sekiz rakamı şeklinde düzenlenmelidir.
6. Etleri sıcak kömürlerin üzerinde 15-20 dakika kızartın.
7. Bazen eti çevirmeniz gerekir. Dönerken tuzlayın ve gerekirse su veya şarap serpin.
8. Barbekünün hazır olup olmadığı keskin bir bıçakla kontrol edilebilir. Kesim sırasında renksiz bir meyve suyu çıkıyorsa kebap hazır demektir. Pembe meyve suyu belirirse, etin birkaç dakika daha sıcakta tutulması gerekir. Hiç meyve suyu bırakılmazsa, kebap fazla kurutulur.
9. Hazır kebap üzerine doğranmış kırmızı soğan serpilebilir. Soğan turşusu ve tkemali sosu servis edebilirsiniz.
Gürcü videosunda barbekü nasıl pişirilir.
Merhaba sevgili okuyucular. İyi bir şirkette doğada rahatlamayı ve kendinize bir barbekü ısmarlamayı sever misiniz? O zaman bu makale sadece sizin için ilginç olmayacak, aynı zamanda belki de kendiniz için yeni bir şey bulacaksınız.
Bugün tarifini bu bölümde görebileceğiniz, marine etmeden lezzetli bir Gürcü domuz kebabı yapacağız.
Bu ürünün bir özelliği, hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmamasıdır. Ayrıca ön hazırlık gerekli değildir: marine edilmeden hazırlanır. Ve asmanın kömürlerinde kavrulur.
Lezzetli mtsavadi şiş kebabı nasıl pişirilir?
İçindekiler:
1. Domuz - 3 kg.
2. Biber - tatmak
3. Tuz - tatmak
4. Maydanoz yeşillikleri - bir demet
5. Soğan - bir, iki orta boy baş
Adım adım tarif
1. Bu barbeküyü hazırlamak için kıştan sonra bahçeden ilk topladığım bir asmaya ihtiyacımız var.
2. Kömür yapmak için asmayı yakıyoruz. Ürüne eşsiz ve zengin bir aroma veren, tada da yansıyan, pişirme işlemi sırasında asmanın kömürleridir.
3. Taze domuz eti alıyoruz - boyun kısmı (kural olarak, bu kısım en çok barbekü pişirmek için kullanılır). Açık hava rekreasyonunu seven biri olarak pazardan domuz eti almanızı tavsiye ederim.
Piyasadan satın alınan ürün daha tazedir ve sonuç olarak bitmiş kebap çok daha sulu ve lezzetlidir.
4. Liflere doğru kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin (böylece bir veya iki kez yiyebilirsiniz).
5. Şişlere diziyoruz. Et taze olmalı. Bitmiş ürünün tadı ve kalitesi doğrudan buna bağlı olacaktır.
6. Bitmiş kömürler böyle görünüyor ve onlardan gelen ısı kıyaslanamaz.
7. Kömürler hazır olduğunda şişleri ızgaraya koyun. Kömürler ve et arasındaki mesafe büyük olmamalıdır.
8. 15-20 dakika kızartın. Etin kızardığını gördüğünüzde ters çevrilmelidir. Şu anda, tatmak için tuz ve karabiber.
Bu, mangal yapmanın önemli ve keyifli anlarından biridir. Değil mi? Hazır olup olmadığını sürekli izlemeli, şişleri düzenli olarak bükmeliyiz.
9. Mangalın hazır olduğu gözle görülebilir, ancak güvenilirlik için et üzerinde keskin bir bıçakla bir kesi yapabilir ve pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Önemli. Et, kabuklu güzel bir altın rengi gibi görünmelidir.
10. Yeşilleri yıkayın. Soğanı temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz.
Hazır? Daha sonra şişleri bir tabağa dizebilir, üzerine doğranmış soğanları serpebilir ve maydanozu koyabilirsiniz.
Sıcak etin üzerine soğan hemen eşsiz hoş aromasını verir. Bu et çok sulu ve yumuşaktır. Bana göre en lezzetli kebap domuz etidir.
Sana .... dilerim afiyet olsun ve akraba ve arkadaş çevresinde iyi bir ruh hali. Nihayet lezzetli barbekü iyi bir şirket ile tecrübeli biridir.
Video tarifi:
Ek bilgi:
Herhangi bir nedenle domuz eti sevmiyorsanız veya şu anda mevcut değilse, barbekü kuzu, sığır eti veya tavuktan hazırlanabilir. Ne tür et tercih ettiğinize bağlı.
Ayrıca, kulübeye gitmeyi başaramadıysanız veya sadece doğaya çıkmadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Bu yemek bir tavada pişirilebilir.
Fark kesinlikle fark edilir, ancak yine de barbekü yapacaksınız. Böyle bir durumda iyi bir alternatif, ana yemeğin ızgarada hazırlanmasıdır.
Yine de doğa gezisi gerçekleştiyse, ancak barbekü ve şiş yoksa, bu sorun kolayca çözülür. Çocukluğumuzda hepimiz ateşte odundan yapılmış şişlerde ekmek kızartmayı gerçekten severdik. Değil mi?
Bu mutlu anları geri getirmek ve aynısını çocuklarınızla yapmak için harika bir fırsat. Barbekü kızartabilir ve çocuklukta olduğu gibi ekmek yapabilirsiniz. En önemlisi, bunu sevgi ve iyi bir ruh hali ile yapmanız gerekir. O zaman her şey kesinlikle senin için işe yarayacak.
Senin için her şeyin en iyisini dilerim. Görüşürüz.
Bu yemek Kafkasya'da çok uzun bir geleneğe sahiptir. Her evin kendi geleneksel Gürcü domuz veya kuzu barbekü tarifi vardır. Barbekü uğruna, çatışmalar durdu ve bu yemekle şarap veya konyak servis edilen bir tatil başladı.
Lezzetli bir kebabın anahtarı her şeyden önce tarifidir. iyi marine ve pişirme yöntemi. Et kısık ateşte kızartılmalıdır. Hafifçe fırınlanmalı, dışı kızartılmalı, böylece her parçanın içinde bloke edilmesi gereken meyve suyu bitmesin. Ancak o zaman gerçekten lezzetli olacak!
Barbekü için doğru et nasıl seçilir
Bu yemeğin kalitesi büyük ölçüde hayvanın yaşına, parçaların sululuğuna ve boyutuna ve ayrıca turşuda kalma süresine bağlıdır. Genç ve taze kuzu veya domuz etinden iyi bir sonuç elde edilir.
Kafkas halkları bir hayvanı öldürmeden önce mangallar düzenler ve kızartması için hazırlanır. Tabii ki, böyle bir lüksü karşılayamayız, bu nedenle taze, donmamış et satan bir mağaza bulmanız tavsiye edilir - bu çok önemlidir ve bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
Gürcü şiş kebabı için ideal olan, hayvanın sırtından ve boynundan alınan domuz veya kuzu etidir. Ve daha da önemlisi, hamur biraz daha yağlı olsaydı iyi olurdu. Daha sonra pişmiş parçalar daha yumuşak ve sulu olacak ve kuru olmayacak.
Marine veya Gürcü barbekü sosu
Kafkasya'da en yaygın marine türü sirke bazlı sostur.
Bununla birlikte, aşağıdaki gibi marine edilmiş temel seçenekler:
- nar suyu;
- kuru kırmızı şarap;
- maden suyu;
- doğal yoğurt.
Baharatları da ayırmamalısınız.
Orijinal turşusu, aralarında en popüler olan birçok baharatla terbiyelenir:
Yoğurt bazlı Gürcü kuzu kebabı turşusu için harika. Sade yoğurt olabilir veya taze limon suyu ve baharatlarla karıştırılabilir.
Bu turşusu etin üzerine dökülmeli ve birkaç saat bırakılmalıdır.
Şarap, biber, kırmızı biber ve kişniş ile marine etmek çok iyidir. Ayrıca temel olarak basit marine Az miktarda limon suyu kullanabilirsiniz.
Ek olarak, daha sert bir hamur için - sığır eti veya orta yaşlı domuz eti olabilir, hafif tuzlu köpüklü suya dayalı bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Gaz kabarcıkları ürünü daha yumuşak ve yumuşak hale getirecektir.
Gürcü tarzında domuz şiş kebap
- 1 kg kemiksiz domuz eti, yağsız et sevenler için böbrek kısmını, daha yağlı ve sulu sevenler için boyun kısmını almak daha iyidir;
- 500 gr domates;
- 6 ampul;
- 6 diş sarımsak;
- 1 nar;
- 2 çay kaşığı kişniş tohumu;
- 4-5 defne yaprağı;
- 2/3 bardak sirke;
- 10 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- tuz, karabiber - zevkinize göre.
Adım adım Gürcü barbeküsü nasıl pişirilir:
- Hamur büyük küpler halinde kesilmelidir, isterseniz fazla yağı temizleyebilirsiniz, ancak yağ ateşte ısıtıldığında ve parçalar halinde aktığında çok lezzetlidir, harika bir aroma ile lezzetli kızarmış ve sulu bir kabuk oluşturur;
- Domuzu kestikten sonra derin bir kaseye alıyoruz;
- Gürcü barbeküsü için turşusu. Soğanlar yeterince kalın dilimler halinde kesilmelidir, orta boy soğanları seçmek daha iyidir, böylece halkalar bir şiş üzerine rahatça dizilir ve çok büyük olmaz. Sarımsakları ince ince doğrayın ve etle karıştırın. Et ve sarımsaklı soğan, sirke dökün, ezilmiş defne yaprağı, kişniş, yağ ekleyin ve karıştırın;
- İş parçasını 2-3 saat buzdolabında kapağın altında marine etmeye bırakın. Her şeyi düz bir tabakla kaplayabilir ve etin turşuya daldırılması için üstüne bir ağırlık koyabilirsiniz;
- Kızartmadan önce, parçaları soğan parçalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Etin içi yumuşak kalacak şekilde dışı altın rengi olana kadar kızartın. Pişirme sırasında zeytinyağı ile karıştırılmış su ile dökün;
- Gürcü barbeküsü büyük bir tabakta servis edilir. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış serpin yeşil soğan ve nar taneleri.
Kızartmak daha iyi - kömür seçimi
Kömür olarak ne kullandığımız da büyük önem taşıyor. Bir kamp ateşi veya mangal yakmaya gücünüz yetiyorsa, yaprak döken ağaçlardan, çoğunlukla meyve ağaçlarından odun arayın.
Barbekü yapımında yüksek reçine içeriğine sahip iğne yapraklı ağaç kullanımı hariçtir.
Bu tür ahşap, yemeğin tadını bozabilir. Kayısı veya erik ağacı en iyilerinden biridir, yemeğe yumuşaklık verir ve tatlı tat. Ancak kiraz ağacı en iyisidir. Sadece ateşe odun atın ve yanana ve kömürleşene kadar bekleyin.
Hazırlanan kömür dumansız yanmalıdır. Et pişiriyoruz, tüttürmüyoruz.
Etli şişler kömürün 5 cm üzerinde olmalıdır.
Barbekü ile ne servis edilir
Geleneksel olarak, Gürcistan'daki bu yemek kırmızı ile servis edilir. sek şarap veya yeşil çay. Ayrıca ona taze sebzeler de servis edebilirsiniz, geleneklere göre bunlar domates, pişirebilirsiniz. sıcak salata domatesten, evde kolayca yapılabilecek özel bir sosdan veya fesleğen ve biberle karıştırılmış vişne reçelinden. Dağlık bölgelerde et ile servis edilir. basit sos yoğurt, kırmızı biber, kişniş ve sarımsaktan.
Bu nedenle, gerçek bir lezzetli Gürcü barbeküsünün hazırlanmasında zor bir şey yoktur, asıl şey kullanmaktır. doğru marine orijinaline saygı göstererek geleneksel tarifler ve kaliteli et satın alın.
lenta.com
Gürcü kebabı "Mtsavadi" tarifi
Merhaba sevgili okuyucular. İyi bir şirkette doğada rahatlamayı ve kendinize bir barbekü ısmarlamayı sever misiniz? O zaman bu makale sadece sizin için ilginç olmayacak, aynı zamanda belki de kendiniz için yeni bir şey bulacaksınız.
Bugün tarifini aşağıda görebileceğiniz Gürcü domuz şişlerini pişireceğiz.
Bu ürünün bir özelliği, hazırlamak için fazla zamana ihtiyacınız olmamasıdır. Ayrıca ön hazırlık gerekli değildir: marine edilmeden hazırlanır. Ve asmanın kömürlerinde kavrulur.
Lezzetli mtsavadi şiş kebabı nasıl pişirilir?
İçindekiler:
Adım adım tarif
1. Bu barbeküyü hazırlamak için kıştan sonra bahçeden ilk topladığım bir asmaya ihtiyacımız var.
2. Kömür yapmak için asmayı yakıyoruz. Ürüne eşsiz ve zengin bir aroma veren, tada da yansıyan, pişirme işlemi sırasında asmanın kömürleridir.
3. Taze domuz eti alıyoruz - boyun kısmı (kural olarak, bu kısım en çok barbekü pişirmek için kullanılır). Açık hava rekreasyonunu seven biri olarak pazardan domuz eti almanızı tavsiye ederim.
Piyasadan satın alınan ürün daha tazedir ve sonuç olarak bitmiş kebap çok daha sulu ve lezzetlidir.
4. Liflere doğru kesin ve ardından küçük parçalar halinde kesin (böylece bir veya iki kez yiyebilirsiniz).
5. Şişlere diziyoruz. Et taze olmalı. Bitmiş ürünün tadı ve kalitesi doğrudan buna bağlı olacaktır.
6. Bitmiş kömürler böyle görünüyor ve onlardan gelen ısı kıyaslanamaz.
7. Kömürler hazır olduğunda şişleri ızgaraya koyun. Kömürler ve et arasındaki mesafe büyük olmamalıdır.
8. 15-20 dakika kızartın. Etin kızardığını gördüğünüzde ters çevrilmelidir. Şu anda, tatmak için tuz ve karabiber.
Bu, mangal yapmanın önemli ve keyifli anlarından biridir. Değil mi? Hazır olup olmadığını sürekli izlemeli, şişleri düzenli olarak bükmeliyiz.
9. Mangalın hazır olduğu gözle görülebilir, ancak güvenilirlik için et üzerinde keskin bir bıçakla bir kesi yapabilir ve pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Önemli. Et, kabuklu güzel bir altın rengi gibi görünmelidir.
10. Yeşilleri yıkayın. Soğanı temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz.
Hazır? Daha sonra şişleri bir tabağa dizebilir, üzerine doğranmış soğanları serpebilir ve maydanozu koyabilirsiniz.
Sıcak etin üzerine soğan hemen eşsiz hoş aromasını verir. Bu et çok sulu ve yumuşaktır. Bana göre en lezzetli kebap domuz etidir.
Akrabalar ve arkadaşlar çemberinde size hoş bir iştah ve iyi bir ruh hali diliyorum. Ne de olsa lezzetli bir barbekü, iyi bir şirketle tatlandırılmıştır.
Video tarifi:
Ek bilgi:
Herhangi bir nedenle domuz eti sevmiyorsanız veya şu anda mevcut değilse, barbekü kuzu, sığır eti veya tavuktan hazırlanabilir. Ne tür et tercih ettiğinize bağlı.
Ayrıca, kulübeye gitmeyi başaramadıysanız veya sadece doğaya çıkmadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Bu yemek bir tavada pişirilebilir.
Fark kesinlikle fark edilir, ancak yine de barbekü yapacaksınız. Böyle bir durumda iyi bir alternatif, ana yemeğin ızgarada hazırlanmasıdır.
Yine de doğa gezisi gerçekleştiyse, ancak barbekü ve şiş yoksa, bu sorun kolayca çözülür. Çocukluğumuzda hepimiz ateşte odundan yapılmış şişlerde ekmek kızartmayı gerçekten severdik. Değil mi?
Bu mutlu anları geri getirmek ve aynısını çocuklarınızla yapmak için harika bir fırsat. Barbekü kızartabilir ve çocuklukta olduğu gibi ekmek yapabilirsiniz. En önemlisi, bunu sevgi ve iyi bir ruh hali ile yapmanız gerekir. O zaman her şey kesinlikle senin için işe yarayacak.
povar-life.ru
Domuz kebabı nasıl pişirilir: Fotoğraflı tarif
domuz eti şişleri- Rusya genelinde en yaygın yemek. İle domuz eti şişleri pişirin Bunun için lezzetli, turşuyu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Ve domuz eti şişleri için doğru turşuyu hazırlamak için tarifleri bilmeniz gerekir. Makalemizde farklı şekillerde domuz eti şişleri için birçok tarif bulacaksınız. lezzetli marineler. Makaleyi oku " Domuz kebabı nasıl pişirilir: Fotoğraflı tarif »
domuz eti şişleri en favori yemek. Domuz eti şişleri için birçok tarif var. Barbekü pişirmeden önce, mangal için doğru eti seçmeniz gerekir. Ayrıca makalemizde nasıl seçim yapacağınızı da öğreneceksiniz. Domuz eti şişleri farklı marinatlarda ve farklı soslar. Sitemiz az önce sizin için en çok topladı en iyi tarifler domuz şişleri. Pişirin hayal gücünüzü gösterin eminim çok lezzetli olacaktır. domuz eti
Domuz barbeküsü için doğru et nasıl seçilir
herkes merak eder barbekü domuz eti için doğru et nasıl seçilir? Şimdi doğru eti nasıl seçeceğimizi öğreneceğiz. Barbekü için domuz eti satın almadan önce, seçtiğiniz et parçasını dikkatlice inceleyin ve koklayın. Barbekü tadı etin ne kadar taze ve kaliteli olduğuna bağlı olduğundan. Soğutulmuş et, domuz şişleri için en iyisidir. Bu tür etlerden barbekü sulu ve kokulu olacak. Ama eğer soğutulmuş et satın alamadıysanız, o zaman donmuş et satın alabilirsiniz. Sadece bu durumda, domuzun buzunu uygun şekilde çözmek gerekir. Ve buzdolabında en alt rafta domuz eti çözmeniz gerekiyor. Domuz eti ne kadar yavaş çözülürse, etin içindeki tüm tat ve besinler o kadar iyi korunur. Asla mikrodalgada buzunu çözmeyin. Domuz eti şişleri kuru ve sert olacak. Eh, burada domuz barbeküsü için doğru eti nasıl seçeceğinizi öğrendiniz.
Domuz barbekü için marine turşusu: Fotoğraflı tarif
Domuz eti şişleri için marine eti çok lezzetli ve hoş kokulu yapar. Domuz eti şişleri için marine sosu hazırlayınÇok basit. Bunu yapmak için 200 gram sirke, 200 gram su, dört soğan, 10 gram tuz, bir defne yaprağı, 5 gram şeker, 5 gram öğütülmüş biber, sekiz parça karabiber, hepsi bir ve bir için. yarım kilo domuz eti. Ve böylece domuz eti şişleri için turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Önce soğanı soyup yıkayın ve ardından yarım halkalar halinde kesin. Şekeri ve tuzu suda eritin, sirke ekleyin. Eti parçalara ayırın ve soğan, biberle karıştırın ve defne yaprağını ve elde edilen turşuyu ekleyin. Eti serin bir yerde yaklaşık dört saat marine edin. O zaman domuz şişlerini kızartabilirsin. farklı bir şekilde. Domuz eti şişleri için tüm turşular hazır.
Kefirde domuz eti şişleri: Fotoğraflı tarif
Kefirde domuz eti şişleri ihale ve lezzetli çıkıyor. İle domuz eti şişlerini kefirde pişirin 500 gram domuz eti, beş soğan, bir litre kefir, baharat, kişniş ve tuza ihtiyacımız var. Ve böylece kefirde domuz eti şişlerinin hazırlanmasına geçiyoruz. İlk önce domuz eti parçalara ayırın. Ardından soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra emaye tabakları alıp önce eti, ardından soğanı, ardından kişnişi diziyoruz, her şey baharat ve tuzla tatlandırılıyor. Sonra kefirle dolduruyoruz ve katmanlar halinde yerleştirmek için aynı şemaya göre tekrarlıyoruz. Bütün bunları 24 saat buzdolabına koyuyoruz. Et marine edildikten sonra. Şişin üzerine sırasıyla eti, ardından soğanı koymaya başlıyoruz. Etin marine edildiği biraz kefir dökerek domuz şişlerini kömürlerin üzerinde kızartıyoruz. Pişmiş domuz şişlerini tabaklara aktarın ve servis yapın. İşte bu kadar kefirdeki domuz kebabı hazır.
Gürcü domuz şiş kebabı: Fotoğraflı tarif
Gürcü domuz shashlikçok lezzetli ve sulu çıkıyor. Gürcü domuz shashlik pişirin hiç de zor değil. Bunu yapmak için bir kilogram domuz eti, 100 gram domates, 100 gram soğan, 10 gram kuru fesleğen, 5 gram kuru tarhun, limon, iki diş sarımsak, tuz ve karabiber gerekir. Ve böylece Gürcüce domuz barbeküsünün hazırlanmasına geçiyoruz. Başlamak için et yıkanır ve kurutulur ve ardından parçalara ayrılır. Ardından fesleğen, tarhun, öğütülmüş biber ve tuzu ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve doğranmış soğan ve domates dilimlerini ekleyin. Yine, her şeyi iyice karıştırın ve beş saat buzdolabına koyun. Limonun suyunu sıkın ve doğranmış sarımsak ve biberle karıştırın. Zaman geçtikten sonra. Soğanlı marine edilmiş eti şişlere koyduk ve periyodik olarak limon suyu ve sarımsak karışımıyla dökerek her taraftan kömürlerde kızarttık. Gürcüce bitmiş domuz şişlerini bir tabağa koyduk, otlar ile süsledik ve servis yaptık. Eh, hepsi bu kadar Gürcü domuz şişleri hazır.
Soğan suyunda domuz eti şişleri: Fotoğraflı tarif
Soğan suyunda domuz eti şişleri lezzetli çıkıyor. İle Domuz şişlerini soğan suyunda pişirin iki kilo domuz eti, altı soğan, 10 gram tuz, 40 gram en sevdiğiniz baharatlar, kırmızı ve karabibere ihtiyacımız var. Ve böylece soğan suyunda domuz şişlerinin hazırlanmasına geçiyoruz. İlk önce domuz eti durulayın ve parçalara ayırın. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Sonra doğranmış soğanı bir emaye kaseye koyun, oraya baharat tuzu ekleyin. Bütün bunlar soğan suyu görünene kadar parmaklarınızla iyice yoğrulur. Sonra eti ortaya çıkan soğan turşusuna aktarıyoruz, biberleri ekliyoruz, tekrar iyice yoğuruyoruz ve domuz parçalarını tamamen soğan suyuyla kaplanacak şekilde eşit olarak dağıtıyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıp on iki saat buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra marine edilmiş domuz şişleri, yumuşayana kadar kömür üzerinde kızartılır. Soğan suyunda hazırlanan domuz kebabını bir tabağa aktarın ve en sevdiğiniz sosla servis yapın. Eh, soğan suyundaki tüm domuz kebabı hazır.
Limonlu domuz şiş: Fotoğraflı tarif
Limonlu domuz eti şişleri yumuşak çıkıyor ve enfes tat. Limon Domuz Şişleri Pişirin o kadar zor değil. Sadece iki kilo domuz eti, beş soğan, 10 gram tuz, 10 gram kişniş, 10 gram küçük hindistan cevizi, kırmızı ve karabiber, 40 gram doğranmış kişniş, otlar, limon, 100 gram suya ihtiyacımız var. Ve böylece limonlu barbekü domuz eti hazırlamaya devam ediyoruz. İlk önce domuz eti durulayın ve parçalara ayırın. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Bulaşıkları alıp soğanı oraya koyup tuz ekliyoruz. Meyve suyu çıkana kadar elinizle iyice ovalayın. Daha sonra dana etlerini soğanla aynı kaba alıp oraya kişnişi ekliyoruz, küçük hindistan cevizi, siyah ve kırmızı biber. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, ince doğranmış yeşillikler, kişniş, sıkılmış limon suyu su ile karıştırılır. Her şeyi iyice karıştırın ve üç saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş domuz şişlerini şişlerin üzerine koyuyoruz ve her taraftan kömürlerde kızartıyoruz. Bitmiş domuz şişlerini limonlu bir tabağa koyun ve sevdiklerinizle masaya servis yapın. acı sos ve taze sebzeler. Eh, limonlu tüm domuz kebabı hazır.
Şarapta domuz eti şişleri: Fotoğraflı tarif
Şarapta domuz eti şişleriçok hassas bir tat ile elde edilir. İle domuz eti şişlerini şarapta pişirin bir kilogram domuz eti, fesleğen ve adaçayı yeşillikleri, iki kırmızı soğan, 10 gram kaba tuz, 100 gram beyaz şarap, 40 gram zeytinyağı, 10 gram şeker, karabiber ihtiyacımız var. Ve böylece şarapta domuz şişlerinin hazırlanmasına geçiyoruz. İlk önce domuz eti durulayın ve parçalara ayırın. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Yeşillikleri doğrayalım. Ve dekapaj için bir kaseye soğanı tuzla koyun. Meyve suyu görünene kadar ellerinizle iyice yoğurun. Orada et, otlar, şarap, şeker, biber parçaları ekliyoruz, zeytin yağı. Her şeyi iyice karıştırın ve beş saat buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Domuz şişleri marine edildikten sonra. Şişleri koyuyoruz. Ve kömürde ızgara. Pişmiş domuz şişlerini şarapta bir tabağa aktarın ve masaya sıcak servis yapın. Şaraptaki domuz şişlerinin her şeyi hazır.
Yoğurtlu domuz şiş: Fotoğraflı tarif
Yoğurtlu domuz eti şişleri yumuşak ve hassas çıkıyor. Domuz şişlerini yoğurtla pişirin bu çok zor. Sadece bir kilo domuz eti, bir baş soğan, bir diş sarımsak, 250 gram yoğurt, 20 gram doğranmış kişniş, 10 gram şeker, 10 gram öğütülmüş zencefil, 10 gram kişniş, 10 gram kimyon, biraz kakule, kırmızı biber ve tuz. Ve böylece yoğurtlu domuz şişlerinin hazırlanmasına geçiyoruz. İlk önce domuz eti durulayın ve parçalara ayırın. Soğan ve sarımsağı blenderdan geçirin. Dekapaj için tabaklar alıyoruz, içine yoğurt döküyoruz, kişniş, şeker, kişniş, soğan-sarımsak ezmesi, kimyon, bir tutam kakule, biber ve tuz ekliyoruz. Bütün bunlar iyice karıştırılır, eti koyun ve tekrar karıştırın ve elinizle biraz hatırlayın. Ve marine etmeye bırakın oda sıcaklığıüç saat. Yoğurtlu salamura domuz şişleri şişlerin üzerine konur. Ve her taraftan kömürlerde kızartın. Hazırladığınız yoğurtlu şişleri bir tabağa alın ve sıcak olarak masaya servis edin. Pekala, yoğurtlu tüm domuz kebabı hazır.
Barbekü şüphesiz en popüler et yemeği bir çok ülkede. Ancak Kafkasya anavatanı olarak kabul edilir. Dağ halklarının her birinin eti ıslatmak ve pişirmek için kendi özgün yolu vardır. Örneğin Ermeniler turşuyu hiç kullanmazlar. Gelecekteki yemeğin tadını bozduğuna inanılıyor. Eti kızartmaya hazırlamak için gerekli olan tek şey baharat ve tuzdur. Bu barbekü de çok lezzetli. Ama sulu, kokulu alışkın olanlar için, yumuşak et, tarifi aşağıda ayrıntılı olarak açıklanan bir Gürcü barbeküsü hazırlamaya değer.
Önemli Malzemeler
Gürcülerin harika bir deyişi vardır: Şiş kebabı hazırlarken her zaman iyi bir arkadaşla, iyi bir ruh hali ile başlayın, taze et ve meyve ağacı. "İlk üç bileşenle her şey açık ama meyve ağaçlarının bununla ne ilgisi var?" okuyucu soracaktır. Her şey çok basit. Mtsvadi - şiş kebap - sıcakta pişirilir ve meyve ağaçlarının kömürlerinde en iyi tadı verir. üzerinde büyük etkisi tat nitelikleri ayrıca asma. Hiçbir durumda iğne yapraklı ağaçlardan yakacak odun kullanmamalısınız. Et, yalnızca güçlü bir kokudan ve ayrıca çok miktarda reçineden zarar görür.
Geleneğe göre Gürcüler “mtsvadi” için koyun veya kuzu eti kullanırlar. Marketlerimiz bu ürünün raflarında bulunmasıyla övünemez. Bu nedenle, kuzu bulunmazsa, domuz eti güvenle satın alabilirsiniz - yemek daha az sulu olmaz.
Yumuşak, az yağlı parçalar seçmelisiniz. Yaka mükemmel uyuyor. Bonfile şişleri daha kuru ve daha sert olacak, ancak aynı derecede lezzetli olacak. Kaburga veya et alırsanız, şişi bir ızgara ile değiştirmelisiniz. Hiçbir durumda çözülmüş et kullanmamalısınız - niteliklerini çoktan kaybetti ve gerçekten iştah açıcı bir yemek için uygun değil.
doğru marine
Ne tür bir et alınacağı zaten belli. Şimdi uygun şekilde ıslatılması gerekiyor. Yüksek kaliteli bir boyun varsa ve onu sulu yapmanız gerekiyorsa, onu iki saatten fazla ve en iyisi bir saat boyunca marine etmeniz gerekir. Kesinlikle bir soğana ihtiyacın var. Gürcüler et kadar soğan koyarlar. Tuz ve baharatlar - isteğe bağlı. Domuzun büyülü tadı şunları verecektir:
- karabiber (öğütülmüş)
- maydanoz,
- reyhan,
- tarhun
- Kişniş.
Kuzu için uygun:
- maydanoz,
- reyhan,
- Biberiye.
Fesleğen kuru olarak kullanılır. Taze - ete acı verir.
Turşudaki sirke, kuru beyaz şarap ile değiştirilebilir. eklerseniz sebze yağı, sonra kızartırken etin kabuğu daha pembe olacak ve baharatların aroması daha parlak olacaktır. Marine etmek için mayonez kullanmayın. Eti daha yumuşak veya daha sulu yapmaz.
Eti yumuşatmanız ve sonunda almanız gerekiyorsa sulu barbekü, en az beş saat, en fazla marine etmeniz gerekir - gece boyunca bırakın. Marine sosuna baharatlar ve soğanlar eklenir.
Yumuşak, sulu bir Gürcü barbeküsü elde etmek için tarif biraz değiştirilebilir. Eti yüksek karbonatlı maden suyunda 5-7 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra baharatları, soğanları ve otları ekleyin. Bir buçuk saat daha bırakın. Bu seçenek, Gürcü mutfağının geleneksel temelleri için geçerli değildir, ancak yemeğin tadı tam olarak mtsvadi'ye karşılık gelir.
bazı nüanslar
Sadece erkekler mtsvadi pişirmeli. Geleneklere göre, kadınlar yemeği sadece masaya servis edebilir.
Kebabı sık sık çevirerek sıcağında kızartmanız gerekir. Etin içi eşit şekilde kızartılmalı, yumuşak ve sulu olmalı ve üzeri bir kabukla örtülmelidir.
Mükemmel Gürcü şarabı, tkemali sosu, sebzeler yemeğe mükemmel bir katkı. Tariflerini her yemek kitabında bulabileceğiniz şiş kebap için etli salata ile iyi gider.
