Elma reçeli nasıl pişirilir. Kış için elma reçeli. Klasik pişirme yöntemi

Antonovka - neredeyse kış elması, kokulu, tatlı ve ekşi.

Çok uzun süre saklanmaması üzücü, ancak ondan reçel lezzetli ve pişirmesi zor değil.

Arkadaşlarınız ve tanıdıklarınız size bir kutu veya hatta birden fazla Antonov elması teklif ederse, aynı fikirde olun, tereddüt etmeyin. Taze yemeyin - reçel yapın, ancak nefesinizi kesecek şekilde!

Kış için Antonovka reçeli - genel hazırlık ilkeleri

elma reçeli kış hazırlıkları ocakta kalın duvarlı tabaklarda, fırında veya yavaş ocakta pişirilebilir.

Kaliteli meyve kullanmak gerekli değildir. Hafifçe ezilmiş veya bozulmuş elmalar, hasarlı alanlar önceden kesilmişse de işe yarayacaktır.

Elmalar dilimler veya yarılar halinde kesilir ve onlardan tohumlar çıkarılır. Ön kaynak veya fırında pişirme işleminden sonra, hafifçe soğutulmuş meyveler metal bir elek üzerinde öğütülür, kabuğu içinde bırakılır veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile kesilir, dikkatlice öğütülür. Genellikle önceden soyulmuş parçalar ısı tedavisi en küçük ızgaradan geçerek kıyma makinesi ile ezilir.

Zaten ezilmiş elmalara şeker ve diğer malzemeler eklenir. Öğütme veya kaynak için hazırlanan elmalar tartılarak şeker oranı önceden hesaplanır.

Antonovka'dan kış için sadece her zamanki gibi değil, çocukluktan beri herkese tanıdık geliyorlar. elma reçeli. Çoğu zaman, tadı hindistan cevizi, kakao, tarçın, limon veya portakal ilavesiyle belirlenir.

Antonovka marmelatını kış için korumak için, sıcak incelik sadece kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir ve iyice kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır. Kaplar önceden sterilize edilmemişse, paketlendikten sonra fırında ısıtılmalı veya bir süre kaynar suda tutulmalı ve ardından sarılmalıdır.

Antonovka'dan kış için kalın elma reçeli

İçindekiler:

4 kilo Antonovka;

300 ml içme suyu;

1.8 kg toz şeker.

Pişirme metodu:

1. Ilık suyla durulanan elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini parçalardan ayırın, bozuk ve hasarlı yerleri kesin. İşlenmiş meyve en az 3 kg çıkmalıdır.

2. Dilimleri hacme uygun herhangi bir tencereye aktarın ve belirtilen miktarda suyu üzerlerine dökün.

3. Meyveyi, posanın iyice yumuşaması için yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.

4. Hafifçe soğutulmuş elmaları bir kevgir içinde ovalayın, kabukları bitmiş ürüne girmemeleri için dikkatlice seçin.

5. Ne oldu elma püresi Geniş bir paslanmaz çelik kaseye dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın.

6. Kabı küçük bir ateşe koyun ve meyve kütlesini istenen yoğunluğa ulaşana kadar kaynatın. Çok kalın bir ürün elde etmek için elma kütlesi en az bir buçuk saat kaynatılmalıdır.

7. Bitmiş sıcak reçeli kuru steril kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın.

Antonovka'dan limonlu kış için narin elma reçeli

İçindekiler:

Elmalar, tamamen olgun - 3 kg;

600 gr oranında şeker. her kilogram posa için;

Küçük bir limonun yarısı.

Pişirme metodu:

1. Elmaları ılık suda durulayın ve durulayın, soyun ve büyük dilimler halinde kesin, her birinden tohum kutusunun kalıntılarını kesin.

2. Gerekli şeker miktarını doğru bir şekilde hesaplamak için soyulmuş meyve parçalarını tartın ve bir kıyma makinesinde döndürün.

3. Elde edilen püreye şeker dökün, iyice karıştırın ve birkaç saat bekletin. Ardından orta ateşte kaynatın, bir dakika kaynatın ve 12 saat bekletin.

4. En küçük rendelenmiş kıyma makinesi ile yarım limonu ezin. Narenciye yulaf ezmesini yerleşmiş elma püresi ile karıştırın, karıştırmayı unutmayın, kaynayana kadar bekleyin ve tekrar 12 saat bekletin.

5. Son kez kaynatın ve en az 6 dakika kaynatın. Temiz, kuru kavanozlara sıcak dökün ve soğuk bir fırına koyun.

6. Ateşi açın fırın 150 dereceye kadar, içinde reçel olan kapları üç dakika tutun ve hemen yuvarlayın.

Kış için en basit Antonovka elma reçeli tarifi

İçindekiler:

2.3 kg Antonovka'yı hareket ettirdi;

Şeker, tercihen rafine edilmemiş - 1,6 kg.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş elmaları dörde bölün ve bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Elma püresi tamamen yumuşayana kadar 160 derecede pişirin, ardından hafifçe soğutun ve nadir bulunan bir metal elek veya kevgir ile öğütün.

2. Pişmiş elma püresini ve şekeri karıştırıp orta sıcaklıkta kaynatın. Kütlenin yanmaması için zaman zaman karıştırdığınızdan emin olun.

3. En geç bir saat sonra, reçeli yarım litrelik hazırlanmış kavanozlara yayın ve sıkıca kapatın.

Antonovka'dan kış için şekersiz elma reçeli nasıl pişirilir

İçindekiler:

Bir kilogram Antonovka;

Filtrelenmiş su içmek - 200 ml.

Pişirme metodu:

1. Elmaları büyük dilimler halinde kesin ve suyla doldurun.

2. Kısık ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin. Sakin ol.

3. Soğutulmuş elma kütlesini elinizle bir elek ile ovalayın ve tekrar küçük bir ateşe koyun.

4. Karıştırırken koyulaşana kadar kaynatın, hazırlanan kuru kaplara sıcak olarak yayın ve kaynayan kapaklarla kapatın.

5. Kapları yuvarlamadan, kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin: litre 20 dakika, yarım litre çeyrek saat. Üç litrelik şişeleri sterilize etmek yarım saat sürecek.

6. Ardından kapakları özel bir anahtarla yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede kış için Antonovka'dan baharatlı elma reçeli

Tamamen soyulmuş elmanın kilogramı başına düşen malzemeler:

Yarım kilo şeker;

1/2 parça orta boy limon;

Zemin küçük hindistan cevizi- 1/4 çay kaşığı;

Üçüncü çay kaşığı tarçın tozu.

Pişirme metodu:

1. Elmaları su altında iyice yıkayın. Meyvelerin kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin, dilimler halinde kesin ve her birinden tohumlarla katı bölümleri kesin, tartın.

2. Gerekli şeker miktarını ölçün ve üzerine serpin elma dilimleri onları pişirme kabına aktardığınızda.

3. Elmaları şeker serpiştirerek suyunun akması için bir saat bekletin.

4. Bundan sonra, iyice karıştırın ve yavaş pişiriciyi pişirme modunda bir saat 20 dakika açın. Daha sonra elma kütlesini bir blender ile püre haline getirin ve buharla işlenmiş kuru kaplara dökün.

5. Doldurulan kavanozları soğuk fırının orta rafına yerleştirip tel ızgara üzerine yerleştirin ve 10 dakika ısıtarak sıcaklığı 120 dereceye getirin.

6. Bundan sonra, kapları dikkatlice fırından çıkarın ve hemen hava geçirmez şekilde sarın.

Antonovka'dan kış için olağandışı çikolata reçeli

İçindekiler:

Üç kilo olgun elma;

iki kilo şeker;

doğal tereyağı;

Koyu kakao tozu - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Elmaları kabuksuz ve çekirdek kabuklarını az miktarda suda kaynatın ve tam yumuşamasını sağlayın.

2. Elma suyunu süzün ve meyve hamurunu bir blender ile duygusal bir kütleye çırpın veya nadir bir elek üzerinde öğütün.

3. Hazırlanan elma püresini kalın duvarlı bir tencereye veya tencereye aktarın, şekerle karıştırın ve kaynaması için küçük bir ateşe koyun.

4. Kakao tozunu eritilmiş kakao tozu ile iyice karıştırın Tereyağı ve kaynattıktan 20 dakika sonra toplam kütleye girin. İyice karıştırın ve istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatmaya devam edin.

5. Hazır çikolata-elma reçeli konservesi her zamanki gibi sterilizasyon olmadan.

Antonovka'dan portakallı kış için kokulu reçel

1 kg işlenmiş elma için malzemeler:

700 gr. Sahra;

Bir büyük portakal.

Pişirme metodu:

1. Elmaları durulayın, meyveleri ikiye bölerek çekirdeklerini kesin. Bir mutfak robotunda meyveyi kabuğuyla birlikte tartın ve doğrayın.

2. Bir portakalı kaynar suyla haşlayın ve elma gibi rendesi ile birlikte doğrayın.

3. Elma ve turunçgil kütlelerini karıştırın, toz şeker ekleyin, miktarını doğru hesaplayın, karıştırın.

4. Kalın duvarlı bir tencerede veya kazanda orta ateşte 40 dakika kaynatın, sık sık karıştırdığınızdan emin olun. Yanmaktan korkuyorsanız veya sık karıştırmaya zamanınız yoksa minimum ateşte kaynatabilirsiniz. Bu durumda, yaklaşık bir buçuk saat daha fazla zaman alacaktır.

5. Sıcak reçeli fırında kalsine edilmiş cam kavanozların üzerine yayın ve hemen steril kapaklarla sarın.

Kış için Antonovka reçeli - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Antonovka çeşidinin elmalarının kabuğu, pişirme sırasında iyice yumuşar ve soyulmazsa, bir kıyma makinesinde öğütüldükten sonra bile, parçaları bitmiş reçelde hissedilmez.

Uzun süreli kaynatma sırasında elma kütlesi yanmaz, daha sık karıştırılmalı ve yemek pişirmek için sadece kalın duvarlı tabaklar kullanılmalıdır.

Kap ne kadar geniş olursa, meyveden nem o kadar hızlı buharlaşır ve buna göre reçel daha hızlı pişer.

Elma püresine şeker ekledikten sonra iyice karıştırın ve şeker kristallerinin iyice erimesi için bir süre bekletin.

Reçelin hazır olduğundan şüphe ediyorsanız, kabın dibine tahta bir spatula sürün. Kütle on saniye içinde oluşturulan ray üzerine akmazsa hazır demektir. Soğuk bir tabağa biraz kalın bir kütle bırakabilirsiniz. Damlacık hızla katılaşıyorsa ve plaka yatırıldığında damlamıyorsa, ısıdan çıkarabilirsiniz.

Antonovka'nın hazır reçeli hızla marmelat haline getirilebilir. Bunu yapmak için, 3 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile parşömen kaplı bir fırın tepsisine serilmeli ve fırında hafifçe kurutulmalıdır. Daha sonra marmelat tabakasını fırın tepsisinden çıkarmadan soğutun, istediğiniz büyüklükte ve şekilde parçalar halinde kesin ve pudra şekerine bulayın. Soğuyan katmanı parşömenle sıkıca sarabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.

Antonovka çeşidinin hoş bir aroması ile narin ve homojen bir dokuya sahip reçel, tatlı elma müstahzarlarının sevenlerine hitap edecek. Her şeyle iyi: çay ile bir lokma, krep, bisküvi, katman olarak, dondurma dahil.

Elmalardaki pektin sayesinde ek koyulaştırıcı tozlar gerekli değildir - Antonovka jellerinden kendi başına reçel.

Kavanozları bütünlük açısından kontrol edin, kapaklarla su banyosunda veya fırında sterilize edin.

Çıkışta - 550 ml.

Antonovka'dan evde kış için reçel yapmak için ürünleri listeden alın.

Kabuğu temiz elmalardan çıkarın, posayı küçük küplere bölün.

Şekerle uykuya dalıyoruz, sallıyoruz ve hemen ateşe veriyoruz. Nemin ısıtılması ve buharlaşmasının eşit olması için geniş çaplı geniş bir kapta reçel pişirmenizi öneririm.

Elmaları şekerle sık sık karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın - yanmalarına izin vermeyin.

Pürüzsüz bir püre haline getirin. İçin Uzun süreli depolama tekrar kaynatın. Steril kavanozlara paketliyoruz ve sıkıca kapatıyoruz.

Oda sıcaklığında soğutun. Antonovka'dan gelen reçel kışa hazır, kilere aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Reçel, kışı sevmek için bir nedendir! Gerçekten de, kışın bu tatlı müstahzarlar özellikle önemlidir. Çay, ekmek, kurabiye veya kavanozdan bir kaşıkla. En şiddetli soğukta bile iyi bir ruh hali garanti edilir! Bugün size çok lezzetli tarif- Antonovka reçel dilimleri, şeffaf. Kış için - bu elma sevenler için ideal bir seçenektir.

Gerekli Malzemeler:

• elma 1 kg;
• 700 gr şeker Bu miktarda şekerle reçelin meyvemsi olacağını lütfen unutmayın. doğal tat, elmalara özgü hafif ekşilik özelliği ile. Daha tatlı reçel hayranı iseniz, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Dilimlerle şeffaf Antonovka reçeli nasıl pişirilir?

1. Elmaları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Orta kalınlıkta, yaklaşık 7-10 mm olmalıdırlar.

2. Şimdi büyük bir kaba ihtiyacımız var. İçinde reçelin hazırlanacağı bir leğen, bir kase veya hatta bir tencere yapacaktır. Elmaları bir kaba şu şekilde koyuyoruz: bir kat elma - bir kat şeker. Ve böylece tüm malzemeler bitene kadar. Şimdi içeriği geceye bırakıyoruz - bu sefer elmaların meyve suyu salması için gerekli.

3. Sabah, Antonovka dilimleri ile şeffaf reçel yapmanın bir sonraki aşaması başlar. Elmalı kabı orta ateşte koyduk, kaynatın. Sonra ateşin gücünü azaltıyoruz ve kütleyi karıştırmadan yaklaşık 5 dakika daha kaynatıyoruz!

4. Elma kütlesini ateşten alın ve daha önce kaplayarak akşama kadar bırakın.

5. Akşamları, gelecekteki reçeli karıştırmadan kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Elmaların bir kısmı zaten şeffaf hale geliyor, ocaktan alınmalı ve sabaha kadar bırakılmalıdır.

6. Sabahları tekrar 5 dakika karıştırmadan kaynatıyoruz ve akşama kadar bekletiyoruz.

7. Akşam elmaları tekrar kaynatıyoruz - şimdi yaklaşık 15 dakika. Ayrıca, önceki zamanlarda olduğu gibi, karıştırmayın. Dilimler sonunda şeffaf hale gelir ve şurup kalınlaşır.

8. Kış için Antonovka reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Koşullar altında soğutma oda sıcaklığı, saklayın - soğuk bir yerde.

sana diliyoruz afiyet olsun. Soğuk günlerde bile hayatın tatlı olsun!

Bilgi

Tarif adı:

Antonovka reçeli kış için şeffaf dilimler

Alexandra

Mahzende bir kavanoz kokulu elma reçeli bekliyorsa, kış mavisi korkunç değildir. Çayla servis edilir, hamur işlerine eklenir, pankekle yenir. İlk bakışta, kış için elma reçeli için çok fazla tarif yok, ancak yaratıcı olursanız, biraz ekleyin. tatlı erik, denizaşırı portakallar, ardından kış için yeni hazırlıklar ev yemek kitabına girecek.

elma reçeliçay içmek için

Kış için tarifler seçerken elmalarda kiraz, kayısı ve eriklerden çok daha fazla pektin olduğunu dikkate alırlar. Bilimsel sözlükte doğal bir koyulaştırıcı polisakkarit olarak adlandırılır veya E440 olarak kısaltılır. Geleneksel çeşitlerde,% 7-10'dan fazla olmayan pektin, Lozovka, Bohdan Khmelnitsky, Kansas Kraliçesinde, rakam% 18'e yakındır. En büyük polisakkarit miktarı kabuk ve tohum kapsülünde yoğunlaşmıştır, tepe değeri olgunlaşmamış elmalardadır.

Pektin mükemmel bir sorbenttir. Bağırsaklardan geçerek, duvarlarından toksinleri toplar ve onları dikkatlice vücuttan uzaklaştırır. Doğal bir düzen, bağırsak florası için en faydalı olan bakterilerin büyümesini destekler, bu nedenle elma reçeli sadece bir tedavi olarak değil, aynı zamanda bir ev doktoru olarak da hizmet eder. Ürünü kötüye kullanmamalısınız, 15 g pektin günlük norm olarak kabul edilir.

Birkaç yemek sırrı

Popüler tariflerin seçimi ne kadar kapsamlı olursa olsun, reçeller için herhangi bir elma çeşidi uygundur. Biraz olgunlaşmamış almak daha iyidir, içlerinde en fazla miktarda doğal koyulaştırıcı konsantredir. En lezzetli reçel, Bely dökme, Simirenko, Antonovka çeşitlerinin sert tatlı ve ekşi elmalarından elde edilir. Kabuklu veya kabuksuz bir boşluk yapabilirsiniz. İnce bir cilt bırakmanız ve yoğun olanı kesmeniz önerilir.

• Elma reçeli ne kadar pişirilir?

Deneyimli hostesler tek seferde yemek pişirmeyi önerir. Çok kalın bir kıvam elde etmek istiyorsanız kural ihmal edilir. Optimum ısıl işlem süresi 20 ila 60 dakikadır, ancak meyve ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar az faydalıdır. Ezilmiş kütle daha hızlı pişirilir, bu nedenle sobaya gönderilmeden önce elma toplama kesilir, bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir.

• Ne kadar şekere ihtiyacın var?

Beyaz şeker ve şeker kamışı hasat için uygundur, ancak daha sonra bitmiş ürün karamel rengi alacaktır. Klasik şeker ve meyve oranı 1: 1'dir. Bileşimde ne kadar fazla şeker olursa, raf ömrü o kadar uzun olur.

• Nasıl saklanır?

Depolama için bankalar küçük alır. Pişmiş şekerlemeler sıcak olarak içlerine konur. İş parçasını hasardan korumak için kapları en uç noktasına kadar doldurun.

Klasik pişirme yöntemi

Basit bir elma reçeli tarifi, ilk kez kışa hazırlık yapanlar için idealdir.

İçindekiler:

Yıkanan meyveler parçalara ayrılır, kuyrukları ve tohumları çıkarılır, şeker serpilir. Tavaya su dökün, içindekileri ara sıra karıştırarak sobaya gönderin. Elma reçelini kütle yumuşayana kadar 40 dakika pişirin. Isıyı azaltın, kütleyi yaklaşık bir saat kaynatın. Kaynadığında, iki kat daha küçük hale gelecektir. Reçel hazırlığı yoğunluğa göre belirlenir. Düz bir tabağa bir damla ürün yayılmazsa, kavanozlara sarmanın zamanı geldi.

Üç farklı pişirme seçeneğine sahip video.

Çeşitli armutlar nasıl pişirilir?

Elmalar armutlarla birleştiğinde harika bir lezzet verir. Clapp'ın Favorisi Forest Beauty'nin tatlı-ekşi elmaları ve sulu ince kabuklu armutlarından karışık tat elde edilir.

hazırlamak gerekiyor:

Meyveler ince bir cilt ile sulu ise, soyulmaz. Meyveler yıkanır ve tohumlardan arındırılır, ardından dilimler halinde kesilir. Hazırlanan kütle şekerle kaplanır, suyu ayırmak için 4 saat bırakılır. Biraz oluşursa, biraz su ekleyin. Elma-armut kütlesi üç dozda kaynatılmalıdır. Her seferinde meyveler 30-35 dakika çürür. Isıl işlemler arasında 2-3 saat ara verin. Üçüncü demlemeden sonra elma-armut reçeli kavanozlara dökülür ve kışa kapatılır.

Bir kıyma makinesinden portakal-elma reçeli

Elma ve turunçgillerden yapılmıştır kokulu reçel tüm saklama süresi boyunca parlaklığını kaybetmeyen kehribar rengi. Geleneksel ve denizaşırı meyvelerin karışımı sayesinde, hazırlık birçok ailede favori haline gelir. Ek olarak, tarif, hasatın harika olduğu ortaya çıktığında yardımcı olur ve elmalardan ne pişirileceğine dair düşünceler işkence görür.

İçindekiler:

Portakalla adım adım pişirme:

elma erik reçeli

Erik ile koyu, koyu reçel marmelat gibi görünüyor. Bu incelik çocuklar ve yetişkinler için bir önceliktir. Ekşi erik çeşitleri için tarifteki şeker miktarı arttırılabilir.

Erik ve elma reçeli yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

Yıkanan meyveler, kemikleri çıkarıldıktan sonra kesilir. Kütleyi şeker, lezzet, tarçın ile karıştırın. Suyu çıkarmak için bir saat bekletin, ardından ateşe gönderin, şeker eriyene kadar karışımı ısıtın ve karıştırın. Kaynattıktan sonra sıcaklığı düşürün, yarım saat pişirin. Soğutun, kabuğu çıkarmak için bir elekle ovalayın. Başka bir yol, kütleyi bir blender ile püre haline getirmektir.

Ateşe dönün, kaynatın, 1 dakika bekleyin. Reçel hazır, kavanozlara dökmeye, yuvarlamaya ve soğumaya devam ediyor.

kayısı ile tarifi

Elma-kayısı koruyucusu parlak, oldukça yumuşak ve çok kullanışlıdır. Kayısı müstahzara canlandırıcı bir kehribar rengi verir, elmalar yoğunluktan sorumludur. Sonuç, çörekler, tost, simit için mükemmel bir kalın tandemdir.

Kayısılı elma reçeli tarifi:

Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış meyveler herhangi bir uygun şekilde ezilir. Meyve püresini bir tencereye şeker serperek katmanlar halinde yayın. Karışımı 2 saat bekletin. Yeterli miktarda meyve suyu oluştuktan sonra, tavayı ateşte yeniden düzenleyin, kütleyi kaynatın. Ardından sıcaklığı düşürün, 20 dakika pişirin. Kütleyi biraz soğutun, daldırma blenderi ile işleyin. 5 dakika tekrar kaynatın, kavanozlara dökün.

Ekmek makinesi tarifi

Mutfakta ekmek makinesi varsa ocakta elma reçeli pişirmeye gerek yoktur. Mutfak yaratıcılığı için zaman yoksa, teknik bir yenilik her zamankinden daha fazla yardımcı olur. Bir ekmek makinesinde hızlı yemek pişirmek işe yaramaz, ancak elleriniz rutin karıştırmaktan kurtulur.

0,5 kg elma için malzemeler:

Yıkanan meyveler dilimler halinde kesilir, ortası çıkarılır. Bitmiş ürünü homojenleştirmek için parçaları bir rende üzerine sürün veya bir blender ile doğrayın. Elmaları limon suyuyla serpin, nane ekleyin, şeker serpin. Patates püresi ekmek makinesine aktarılır, "Reçel" modunu ayarlayın. Pişirme süresi 1 saat 20 dakika.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Modern bir yenilik sayesinde, meyve kütlesinin yanacağından korkarak ocakta durmanıza gerek yok. Kasedeki tek tip sıcaklık, ürünün eşit şekilde ısınmasını sağlar, böylece bir kız öğrenci bile yavaş bir ocakta bir iş parçasını pişirebilir.

Adım adım talimat:

1. 1 kg elma için 0,5 kg şeker ve bir bardak su.
2. Yıkanan meyveler kesilir, tohumları çıkarılır, multicooker kasesine dökülür.
3. Su dökün, “Buharlama” modunda 10 dakika pişirin.
4. Hafifçe soğutulan kütle bir elek ile öğütülür veya bir blender kullanılır.
5. "Söndürme" modunda 60 dakika dayanın. Reçel sıvı ise, "Pişirme" menüsünü ayarlayarak 30-40 dakika daha pişirin.

Farklı bir pişirme seçeneğine sahip video.

Annemin asistanı bile evde kokulu elma reçeli yapabilir. Gizli lezzetli hazırlık– teknolojik sürece tam bağlılık. Elmalar için mükemmel bir bütçe meyvesidir. mutfak deneyleri böylece güvenle işe başlayabilirsiniz.

Bir dizi beslenme uzmanı, uzmanlar doğru beslenme elmaların en çok olduğuna inan sağlıklı meyveler tüm set arasında, sindirim için çok yararlı olan birçok vitamin, mineral, lif, pektin içerdiğinden. Bu tür meyveler, tatlı ve ekşi bitkilere daha da büyük bir artı veren potansiyel bir tüketicinin ikamet ettiği bölgede yetiştirilir. Kanıtlanmış en iyi tarifleri düşünün elma reçeli hem aşçılığa yeni başlayanlara hem de zanaatkarlara hitap edecek.

Kış için hasat için elma nasıl seçilir ve hazırlanır

• Olasılığı belirleyen ana faktör uzun depolama elmalar, bu onların çeşididir. Erken olgunlaşan, erkenci meyve türleri en doğru koşullarda bile kışı geçiremeyeceklerdir. Bu tür çeşitlerin korunması, kurutulması ve onlardan reçel yapılması gerekir.
• Dış hasara uğramamış bütün elmaları seçmek gerekir. Kırık meyveler veya ağacın altında toplanan meyveler uzun süre dayanmayacağı için hemen yenir veya pişirilir.
• Kış hazırlığı için olgunlaşmamış meyve toplamayın. Sert olmalarına rağmen çabuk bozulurlar ve iyi bir tada sahip olmazlar. Bir elmanın olgunluk derecesini kontrol etmek için, ikiye bölünmüş birkaç parça seçin. kahverengi, kara kemikler meyvenin içinde olması meyvenin olgun ve tüketime veya depolamaya hazır olduğunu gösterecektir.
• Reçel, reçel, parça şeklinde kavanozlarda hasat için en kaliteli meyveler uygun olmayabilir, çünkü pişirme işlemi sırasında meyveleri yine de parçalara ayıracaksınız ve kötü kısımları atabilirsiniz.
• Kış için elma yemekleri hazırlarken, iş parçası ne kadar çok kaynatılır, buğulanır veya kızartılırsa, içinde o kadar az yararlı madde kaldığını unutmayın.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

• Meyveleri yıkamak için kaplar, sınıflandırılması. Bunlar büyük kaseler, leğenler, tencereler veya kovalar olabilir.
• Ocakta yemek pişirmek için mutfak eşyaları (pişirme, kızartma, haşlama).
• Elmaları fazla, istenmeyen kısımlardan soymak için bir bıçak.
• Kaşık veya büyük kepçe.
• Elek, kevgir veya gerilmiş ağ, gazlı bez.
• Kış için yuvarlanmak için kapaklı veya kıvrımlı bankalar.
• Klasik teneke kapaklar seçilirse dikiş anahtarı.

Lezzetli Ev Yapımı Elma Reçeli için Adım Adım Tarifler

Ev yapımı elma reçeli nelere iyi gelir? günlük kullanımçay ile, turta, kurabiye, krep yapmak için, meyve sepetleri veya tatlılar. Böyle bir boşluk her zaman sevecen bir hostes içinde bulunur. Elma reçeli yapmak o kadar zor değil, asıl şey arzu, sabır ve iyi meyveleri stoklamaktır. yapmayı öğrenmek klasik yemek, gelecekte, acemi bir aşçı tatmak için farklı katkı maddeleri deneyebilecek. Arasında orijinal tarifler tatlıları kuru kayısı, havuç, yoğunlaştırılmış süt ile ayırın. en çok düşünün lezzetli seçenekler.

Tarçın ve limon ile

Elmaların büyük kısmı çok tatlıysa, limonlu ev yapımı elma reçeli, tarçın lezzetli olacaktır. Ekşi meyveler çok şeker gerektirir, bu da ekonomik, maliyetli bir an değildir. Antonovka gibi çeşitler en iyi diğer yemekler için kullanılır. Tarçınlı tatlı, gurmelerin bile seveceği inanılmaz hoş bir kokuya ve sıra dışı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• 1 kg olgun tatlı, tatlı ve ekşi meyve (Polonya çeşidi çok uygundur);
• 1-2 limon;
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
• su - 1 litreye kadar;
• şeker - 1 kg'a kadar.

Yemek pişirme:

1. Satın aldığınız veya kendi seçtiğiniz tüm meyveleri akan su altında durulayın.
2. Her elmayı bir bıçakla soyun. Bunun için hızlı bir şekilde soyulan özel bir alet kullanabilirsiniz.
3. Elmaları soyarken üzerlerine toz parçacıkları bulaşabileceğinden, elmaları tekrar akan su altında durulayın.
4. 4 dilime kesin ve çekirdeği kemiklerle kesin.
5. Hızlı reçel hazırlamak için meyveleri rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz. mutfak robotu. Ancak bu adım atlanabilir.
6. Meyvelere şeker ekleyin (tat tercihlerine göre, meyve çeşidine göre), limon suyu, Tarçın. Karıştırmak.
7. Karışımı, karışım yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
8. Ocaktan alın ve kütleyi bir blender ile bir köpük haline getirin.
9. Ortaya çıkan tatlıyı 1 dakika kaynatın veya mikrodalgada beş dakika bekletin, ardından soğutun.
10. Çanak yemeye hazır. Reçeli kış için saklamanız gerekiyorsa, sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve demir kapaklarla sarın.
11. Uzun süreli depolama için evdeki en soğuk yeri seçin ve iş parçasının olduğu kapları oraya yerleştirin.

Şekersiz bal ile

Elma ve balın faydalarını uzun uzun anlatmaya gerek yok, her ev hanımı bilir. Ve kış için bu malzemelerle diyet reçeli hazırlarsanız, virüsler ve hastalıklar sizi atlayacaktır. Böyle bir yemek, burada sadece fruktoz bulunduğundan, şeker yemesi yasak olan kişiler için de önerilebilir. En doğal, sağlıklı ve düşük kalorili reçel elma balıdır. Bir yemek nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

• tatlı ve ekşi çeşitlerin meyveleri, olgun, sulu (ranetki idealdir) - 1 kg;
• erimiş veya sert bal - tat tercihlerine göre 0,5 l'ye kadar;
• limon - 1-2 adet;
• su - 1 litreye kadar.
• baharatlar - tat tercihlerine göre (vanilin, tarçın, karanfil, zencefil).

Pişirme adımları:

1. Meyveleri hazırlayın, akan su altında yıkayın, havlu veya peçete ile kurulayın.
2. Yanan bir sobanın üzerine bir tencere veya başka bir su kabı koyun. Sıvı seviyesi minimum, alttan yaklaşık 2-3 cm olmalıdır.
3. Elmaları bir tencereye koyun, meyveler yumuşak ve esnek hale gelene kadar 10-20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bir kevgir veya elek içinde, haşlanmış meyveyi silin, fazla derileri, tohumları ve bağırsakları çıkarın.
5. Elde edilen karışıma bir veya iki limonun suyunu tat tercihlerine göre baharat ekleyin.
6. Köpüğü 1-2 dakika kaynatın, ardından 50-60 dereceye soğutun.
7. Bal ekleyin ve iyice karıştırın. Hazır!
8. Elde edilen karışım bükümlü kavanozlara konabilir ve tüm kış boyunca soğuk bir odada saklanabilir.

Turuncu ile şeffaf confiture

Kışın sıcacık ve neşeli bir yazı hatırlamayı kolaylaştırmak için elma ve portakal kullanarak güzel ve çok lezzetli bir tatlı hazırlayın. Böyle bir yemek sadece ev sahiplerini memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda misafirleri de şaşırtacaktır. Confiture biraz jöle gibidir, ancak içindeki varlığı nedeniyle portakal suyu, tatlı alışılmadık bir reçel haline gelir.

İçindekiler:

• 1.5-2 kg kırmızımsı bir renk tonu olgun elma;
• 1 kg şeker;
• kaynamış su - 250-300 ml;
• limon (meyve çeşidi tatlı ise);
• turuncu - 300-400 g başına 1 büyük veya birkaç.

Adım adım tarif:

1. Tüm meyveleri akan su altında yıkar, biraz kuruturuz.
2. Elmaları deriden, iç kısımlardan temizliyoruz.
3. Tatlı ve ekşi meyvelerin etli kısımlarını küp şeklinde kesip bir tencereye koyuyoruz, üzerine kaynar su döküyoruz ki kenarları biraz fazla gelmesin.
4. Bir kapakla örtün ve 25-30 dakika buharda bırakın.
5. Portakalı deriden temizliyoruz.
6. Hamur, elmalarla aynı parçalara kesilir. Bir rende üzerinde üç lezzet veya bir blender ile otomatik olarak öğütün.
7. Ardından, demlenmiş elmaları alıyoruz, fazla suyu boşaltıyoruz, altta yaklaşık 200-250 ml sıvı bırakıyoruz.
8. Pişmiş lezzet, portakal posası ve toz şekeri ekleyin.
9. Elde edilen karışımı elmalar şeffaf hale gelene kadar minimum ısıda bir saat pişirin. Bundan sonra, şekerleme kavanozlara yuvarlanmaya ve uzun süreli depolamaya hazırdır.

Meyve suyu pişiricisinden sonra elma püresinden

yetkin ve ekonomik hostes evdeki hiçbir şeyin israf edilmemesi veya atılmaması gerektiğini bilir. Meyve suyu elmalardan ayrıldıktan sonra kalan prina, reçel yapmak için mükemmel bir malzemedir. Böyle bir yemek fazla çaba gerektirmez, ancak sonuç bir gurmeyi bile şaşırtabilir.

İçindekiler:

• elmalı kek - 1 kg;
• elma suyu veya diğer taze sıkılmış meyve suyu - 0,5 l;
• beyaz şeker - meyve türüne bağlı olarak 1 kg'a kadar;
• tat tercihlerine göre baharatlar (öğütülmüş tarçın ve karanfil, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)

Adım adım tarif:

1. Elma posası kabuk içermiyorsa hemen kullanılmasına izin verilir. Gereksiz kısımlar (kemikler, bağırsaklar, atkuyruğu) varsa bunlar ayrılmalıdır.
2. Ortaya çıkan malzemeyi bir tencereye veya düdüklü tencereye koyun, meyve suyuyla karıştırın ve 10 dakika kadar pişirin.
3. Şeker, baharat (tarçın, karanfil) ekleyin. Elma çeşidi tatlıysa, yemeği limon suyu veya asitle asitlendirebilirsiniz.
4. İyice karıştırın ve karışımı birkaç dakika daha düşük ateşte kaynatın.
5. Hazır yemek bir cam kaba koyun ve kışın ziyafet çekmek için teneke kapaklarla sarın lezzetli reçel. Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan kızılcık ile

Elma reçelini enfes ve sıradışı yapmak için çeşitli meyveler ve meyveler (bektaşi üzümü, kiraz eriği, muz, böğürtlen) eklenir. İkinci bileşen kırmızı, mavi, mor veya diğer zengin parlak renklerse, reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel, sıradışı olacaktır. Yemek tarifi elma yemeği yaban mersini ile sadeliği ve mükemmel sonuçları ile birden fazla hostes fethetti. Böyle bir tatlı hazırlamak için neye ihtiyacınız var ve nasıl yapılır?

İçindekiler:

• kabuksuz tatlı ve ekşi yeşil çeşitlerin soyulmuş elmaları, çekirdek - yaklaşık 500 g;
• olgun kırmızı yaban mersini - 500 g (yumuşak meyveler alabilirsiniz);
• beyaz şeker - 500 gr;
• Su.

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş elmaların herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
2. Daha sonra ocakta pişirmek için bir tencereye veya büyük bir kaseye koyun.
3. Meyvenin dibi yanmasın diye su ekleyin. 1 cm seviyesinde yeterli sıvı.
4. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. İsveç kirazı iyice ayıklanmalı, birkaç kez akan su altında yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
6. Elmalara kırmızı meyveler ekleyin ve püre kalınlaşmaya başlayana kadar yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
7. Bundan sonra, kaynamanın durmaması için şeker koymanız gerekir. Bunu kademeli veya aşamalı olarak yapmak daha iyidir.
8. Şeker ilave edildiğinde, madde tamamen eriyene kadar reçel yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı ve kavanozlara konulmaya hazır hale getirilmelidir.
9. Soğuk hava sıcaklığını korurken, yaban mersini-elma reçelini birkaç yıl saklayabilirsiniz.

Bir kıyma makinesinden erik ve armut ile

Elmalar havada oksitlenme eğilimindedir, bu nedenle rengi açık ve şeffaf tutmak için hazırlıkları sırasında limon suyu eklenir. Ancak bazı ev hanımları özellikle bu maddeyi atlar ve reçele başka meyveler ekler, bu da tatlıya farklı bir renk ve tat verebilir. Elma, erik, armut içeren bir yemek çok popüler. Genellikle bu tür meyveler evde bulunur. tat nitelikleri Bu reçelin yüksek düzeyde ve hazırlama yöntemi çok basittir.

İçindekiler:

• elmalar tatlı ve ekşi veya ekşi - 1 kg;
• erikler yumuşak, olgun, iyi ayrılmış bir taşla - 1 kg;
• geç sonbahar armutları, sulu, olgun, burukluk olmadan - 1 kg;
• tatmak için baharatlar, ancak onlarsız iyi çalışır;
• beyaz şeker - tat tercihlerine göre 500 g'a kadar;
• Su.

Yemek pişirmek için bir kıyma makinesi kullanarak nasıl pişirilir:

1. Tüm meyveleri yıkar, kuru bir havluda kuruturuz.
2. Elmaları kabuğundan ve iç çekirdeğinden özel bir bıçakla temizliyoruz.
3. Armutları da aynı şekilde temizliyoruz.
4. Eriklerin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. Meyvenin kabuğunu çıkarmak zorsa, bırakabilirsiniz.
5. Tüm meyveleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kütle çok kalınsa, üzerine az miktarda su ekleyin (200 ml'ye kadar) ve ocakta kaynatın.
6. Yarım saat kaynattıktan sonra meyve karışımını tadıyoruz, şeker, baharat ekliyoruz. Gelecekteki reçel yeterince ekşi değilse, içine limon suyu veya asit koyabilirsiniz.
7. Baharatları ekledikten sonra 15-20 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
8. Teneke kapaklarla sarıyoruz, yiyene kadar soğukta saklıyoruz.

Beyaz dolgu ve chokeberry'den

En eski elma çeşidi reçel yapmak için popülerdir çünkü meyvede fazla meyve suyu yoktur. Kaynatıldığında beyaz dolgu yarı saydam hale gelir, bu nedenle reçel görünüşte muhteşem olur. Böyle bir tatlıya biraz eklerseniz chokeberry, o zaman renk pembe, soluk mor olacak, ancak açık kalacak.

İçindekiler:

• beyaz elmalar - 2 kg;
• olgun chokeberry - 300-400 gr;
• şeker - 500 g'a kadar.
• Su.

Yemek pişirme:

1. "Beyaz dolgu" çeşidinin elmalarını akan su altında durulayın, kurutun. Aynı şeyi chokeberry meyveleri ile yapıyoruz.
2. Tüm malzemeleri büyük bir kaba koyuyoruz, oraya 150-200 gram su ekliyoruz, kaynatıyoruz.
3. Haşlama sürecinde tüm meyveler gevşek hale geldiğinde, onları 40-50 dereceye kadar soğutun ve bir elek, kevgir ile silin. Tüm derileri, kemikleri, çekirdeği atın.
4. Elde edilen meyve köpüğüne şeker ekleyin. Tadı asit gerektiriyorsa, biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
5. Reçeli 15 dakika kaynatın, içine koyun. cam kavanozlar kıvrımlar ile.
6. Elma reçelini üvez ile 2-3 yıla kadar soğuk bir yerde saklarız. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede jelatin veya jelfix ile

Yavaş bir ocakta kış için elma reçeli yapmak çok basittir, en genç ev hanımı bile böyle bir tarif yapacaktır. Bu mutfak aletini kullanırken ana artı, fazla zaman ve çaba gerektirmemesidir. Meyveleri yavaş bir tencereye (Redmond, Panasonic, Polaris, vb.) koymak, “Söndürme” moduna sokmak ve ardından şeker eklemek gerekir. Ama dahası var gurme tarifleri elma reçelleri, bunlardan birini düşünün.

Jelatin Elma Reçeli İçindekiler:

• tatlı elmalar - 1,5 kg;
• sitrik asit veya limon suyu - tat tercihlerine göre;
• jelatin veya jelfix - 5 g;
• Su;
• beyaz şeker - 500 g'a kadar.

Adım adım tarif:

1. Meyveleri güzelce yıkayıp kaynar su ile haşlıyoruz.
2. Elmaları kabuğundan, iç çekirdeğinden ve diğer gereksiz kısımlardan temizliyoruz, çeşitli şekillerde küçük parçalar halinde kesiyoruz.
3. Bir blender kullanarak elmaları bir köpük yapmak için öğütün.
4. Ortaya çıkan yulaf ezmesini yavaş bir tencereye yaydık, limon suyu ve şeker ekledik, iyice karıştırdık.
5. Gelecekteki tatlıyı "Süt lapası" modunda 40-50 dakika pişirmeye koyduk.
6. Jelatini ılık suda eritin ve reçel hazır olduğunda bu malzemeleri karıştırın. Meyve özüne biraz daha jelfix eklerseniz marmelat elde edersiniz.
7. Reçel kavanozlarda paketlenmeye hazır. Afiyet olsun!

Video

Elma reçeli karmaşık bir yemek değildir, ancak hazırlanması yine de bilgi ve beceri gerektirecektir. Burada sadece tatlı için doğru malzemeleri seçmek değil, aynı zamanda her şeyi doğru bir şekilde yapmak da önemlidir. teknolojik süreçler. Evde ilk kez elma reçeli yapıyorsanız, başkalarının örneklerinden öğrenin, deneyimli şeflerin becerilerini sergiledikleri eğitici videoları izleyin. Böylece tatlı yapmak için gerekli olan bazı detayları öğrenebilirsiniz.

Kolay ve hızlı fırın tarifi

Ekmek makinesinde pişirme tarifi

Yavaş bir tencerede