manti จานอุซเบก อุซเบก manti กับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอม กับฟักทองและเนื้อ

ทุกชาติมีของตัวเอง อาหารประจำชาติ. ฉันคิดว่าหลายคนลอง manti แล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำตามสูตรอุซเบก วัตถุดิบหลักของมื้อนี้ก็คือเนื้อสับห่อแป้งบางๆ แล้วนึ่ง เนื่องจากมีรูในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดัน จึงมีการสร้างไอน้ำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งต้องขอบคุณ manti ที่พร้อม

ไส้สำหรับพวกเขาทำจากเนื้อแกะและเพิ่มหัวหอมไขมันหางอ้วนและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเนื้อสับ

อย่าลืมใส่หัวหอมและไขมันในตั๊กแตนตำข้าว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะฉ่ำและอร่อย

มีคนที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อแกะได้หากต้องการสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (หมู, เนื้อ) ได้ แต่เราจะทำสูตรดั้งเดิมเพื่อให้รสชาติดั้งเดิมของตั๊กแตนตำข้าวยังคงอยู่

ก่อนเริ่มทำอาหาร มานวดแป้งกันก่อนค่ะ

แป้งที่ถูกต้องสำหรับอุซเบก manti:

ในการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องมีกฎสองสามข้อ:

1. ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะทำให้แป้งโปร่งสบาย

2. สูตรนี้เราใช้แป้ง 2 แบบ สีขาว พรีเมี่ยมและดูรัมทำจากข้าวสาลีดูรัม

ต้องขอบคุณ 2 สายพันธุ์นี้ เราจะได้แป้งที่มีกลูเตนสูง

3. ปั้นแป้งให้บางมาก ทาน้ำมัน น้ำมันพืชพื้นผิวที่คุณปรุงอาหาร

4. เพื่อให้มีความยืดหยุ่น ให้คนนาน 10 - 15 นาที

5. อย่าลืมห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 30 - 40 นาทีเพื่อให้กลูเตนได้รับน้ำและบวม แป้งนี้จะม้วนออกได้ง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 450 กรัม
• แป้งดูรัมจาก เกรดยาก- 450 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 450 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

1. ในน้ำ คนเกลือ ไข่แดง และเทลงในแป้งร่อน

2. ผัดด้วยช้อนจนข้น

3. จากนั้น ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 - 15 นาที

4. ห่อในถุงเป็นเวลา 30 นาที เราเริ่มทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวจริงในอุซเบก:

ฉันลองหลายวิธีในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวและเลือกสูตรอาหารที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา

1. เนื่องจากเราได้เตรียมแป้งไว้ข้างต้นแล้วเราจะไม่พูดถึงมันต่อไปที่เนื้อ เราตัดมันในลักษณะเดียวกับไขมันหางอ้วนในลูกบาศก์ที่เล็กที่สุด

2. หั่นหอมใหญ่ให้ละเอียด ยิ่งดี ยิ่งฉ่ำ

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที เพื่อให้เนื้อหมักเหมือนเดิม

5.เตรียมเนื้อสับ เราเอาแป้งตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนด้วยไส้กรอกหนาประมาณ 2 - 2.5 ซม. เราทาน้ำมันบนพื้นผิวซึ่งเราจะปั้นตั๊กแตนตำข้าว เราม้วนแกนหมุนด้วยหมุดเกลียวที่มีความหนา 1 มม. ที่ขอบและ 2 มม. ตรงกลาง

6. เรากำหนดเนื้อสับและตั๊กแตนตำข้าวปั้น เราดูรายละเอียดตัวเลือกการแกะสลักในตัวเลือกนี้

7. ปรุงอาหารในหม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้น หลังจากน้ำเดือด 45 นาที

ในบทความที่แล้วฉันเขียนวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองในอุซเบกหากใครสนใจคุณสามารถดูได้

พร้อมเป็นคู่. เทคโนโลยีการทำอาหารช่วยให้คุณบันทึกสารอันมีค่าทั้งหมดของส่วนประกอบอาหาร ทำให้อาหารย่อยง่าย แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง

ความหลากหลายของจาน

อุซเบก manti ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมมากที่สุด ประเภทต่างๆ. ตามความหมายธรรมดาไม่รู้จักความแตกต่างของอาหารของคนอื่นเราคิดว่าจานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะกับ เนื้อบดละเอียด. อันที่จริงไม่เป็นเช่นนั้น แมนตี้ยังทำด้วยเนื้อสัตว์และหัวไชเท้า ฟักทอง น้ำมันหมูและน้ำตาล มันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม ตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารประจำชาติของชาวเอเชียจำนวนมาก ถือว่าเป็นของตัวเองในตุรกี เกาหลี มองโกเลีย

ตามกฎแล้วตั๊กแตนตำข้าวจะเตรียมจากหัวหอมเล็ก ๆ ใน แป้งบาง. การปรุงอาหารเกิดขึ้นใน mantyshnitsa หรือหม้อหุงความดัน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเนื่องจากจานได้รับการประมวลผลด้วยไอน้ำเท่านั้น

เนื้อสับ สูตรต่างๆเพิ่มฟักทอง บางครั้ง manti ทอด แต่หลังจากนึ่งเท่านั้น

การเตรียมแป้ง

วิธีการทำอุซเบก manti? สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหา

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีมาประกอบอาหาร ขาแกะเหมาะเป็นอย่างยิ่ง (หรือขาแกะที่มีไขมันน้อยกว่า) ถัดไป คุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งบรรจุน้อยยิ่งดี เราจะไม่บดในเครื่องบดเนื้ออย่างที่เรามักจะทำในการเตรียมเกี๊ยว

จากนั้นนำหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมควรเป็น 1:1 ต่อไปเกลือและพริกไทยไส้ของเราอย่างดี ผสมเนื้อสับละเอียดด้วยมือของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้ ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ

ผสมให้เข้ากันแบบนี้ ละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่แป้งครึ่งกิโลกรัม เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่สองฟอง และตอนนี้เราจะเริ่มผสมทั้งหมดเพิ่มแป้ง แป้งจะเย็นและยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันจะไม่ติดมือ บอกเลยว่าต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้าถึงยี่สิบนาที (เพิ่มแป้งเป็นระยะ) ขั้นแรกควรนวดในชาม ทันทีที่มันได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถวางบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดต่อ

เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการคุณควรโยนแป้งลงบนโต๊ะสิบครั้งหลังจากนั้นเราคลุมด้วยจานแล้วทิ้งไว้ ควรนอนราบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนวดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว?

แป้งจะต้องแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2.5 ซม. แต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียว ในแต่ละแพนเค้กใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ปริมาณการบรรจุขึ้นอยู่กับขนาดของเหยือก เนื้อสับไม่ควรมีขนาดเล็ก แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะกระจายตัว

ควรสังเกตว่าอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวหล่อขึ้น วิธีทางที่แตกต่าง. แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่สำคัญนัก เนื่องจากตัวเลือกการแกะสลักไม่มีผลกับ ความอร่อย. ก่อนที่จะใส่ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปลงในเสื้อคลุมควรจุ่มน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับก้นจานระหว่างทำอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะต้มน้ำล่วงหน้าและใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในจานเดือดที่อุ่นแล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หากตั๊กแตนตำข้าวไม่พอดีในทันทีควรส่งส่วนที่เหลือไปที่ตู้เย็นหรือแม้แต่ช่องแช่แข็ง

จาก mantyshnitsa อาหารพร้อมทานนำออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาดและไขมันไม่รั่วไหลออกมา อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมดที่อุซเบกตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว สูตรสำหรับจานนี้ไม่ซับซ้อนมาก บางส่วนจะคล้ายกับเกี๊ยวของเรา

ในน้ำซุป

เราหาวิธีปรุงอุซเบก manti ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารอื่น ๆ กันบ้าง เราได้กล่าวไปแล้วว่าบางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่สำหรับคู่รัก แต่ยังต้มด้วย อุซเบกตั๊กแตนตำข้าวต้มในน้ำซุปก็อร่อยมาก

ส่วนผสมแป้ง:

1. แป้ง - ½ กก.
2. นม - ½ถ้วย
3. หนึ่งไข่
4. เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

1. เนื้อสัตว์ - 1 กก.
2. หัวหอม - ½กก.
3. ไขมันหางอ้วน (สามารถแทนที่ด้วยไขมันธรรมดา) - 160 กรัม
4. พริกไทยเกลือ
5. นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วสำหรับแต่งตัว
6. ผักชีพวง

ในการเตรียมไข่ ตีด้วยนมในของเหลวที่เป็นฟอง เกลือละลาย บนพื้นฐานนี้นวดแป้ง แล้วม้วนเป็นวงกลมเล็กๆ เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวในทางใดทางหนึ่ง เนื้อสับสามารถปรุงได้ตามต้องการ ไม่ต้องยึดติด สูตรดั้งเดิม. เมื่อตั๊กแตนตำข้าวติดก็ต้องต้มใน น้ำซุปเนื้อ. หลักการเหมือนกับการทำเกี๊ยว ทันทีที่ตั๊กแตนตำข้าวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกมาจัดใส่จานลึก เติมน้ำซุปและ นมเปรี้ยวด้วยผักใบเขียว

Manti กับน้ำตาลและไขมันหางอ้วน

อุซเบก manti สูตรที่เราต้องการให้คุณอาจดูค่อนข้างแปลกสำหรับคุณ แต่ความจริงมันกลับกลายเป็นมาก ของอร่อยมันเป็นเรื่องผิดปกติเล็กน้อยสำหรับเรา

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 1/2 กก.
2. เกลือ.
3. ยีสต์ - 35 กรัม
4. น้ำ - ½ถ้วย
5. ไขมันหางอ้วน - ½ กก.
6. น้ำตาล - 160 กรัม
7. นมเปรี้ยว - 320 กรัม

ยีสต์จะต้องละลายในน้ำและเติมเกลือแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น ไกลออกไป แป้งพร้อมม้วนเป็นเค้กที่แยกจากกัน ยัดไส้ด้วยส่วนผสมของไขมันหางสับและน้ำตาล ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกิสถานดังกล่าวนึ่งประมาณสี่สิบห้านาที เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและนมเปรี้ยว แม้แต่ในภาพ ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกก็ดูน่ารับประทานมาก

Manti กับฟักทอง

อะไรอีกที่คุณคิดว่าคุณสามารถปรุงอุซเบก manti ด้วย? สูตรที่มีรูปถ่ายในบทความของเราอาจทำให้คุณประหลาดใจเล็กน้อย ความจริงก็คือในอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม manti ปรุงด้วยฟักทอง ด้วยความไม่รู้ เราได้สร้างแบบแผนว่าจานนี้เป็นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แต่ไม่เป็นเช่นนั้น

แป้งในสูตรนี้เตรียมไว้เช่นเคย แต่การเติมจะผิดปกติ

ส่วนผสมเนื้อสับ:

1. ฟักทองปอกเปลือกกิโลกรัม
2. หัวหอม - 5 หัว
3. พริกไทยป่น.
4. เกลือ.
5. ไขมันแกะ - 120 กรัม

การกรอกเตรียมดังนี้ เลือกฟักทองสุกที่ดี ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หัวหอมสับ, น้ำมันหมู, พริกไทย, เกลือ ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หากฟักทองของคุณไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน

แมนตี้กับฟักทองก็นึ่งด้วย เสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยว

หมูทอด

มาพูดถึงวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกทอดกันเถอะ โดยทั่วไปแล้วการปรุงอาหารจะไม่แตกต่างกันยกเว้นวิธีการเตรียมความพร้อม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องทอดเล็กน้อยก่อนจึงจะปรากฏ สีน้ำตาลทอง. ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งเองกรอบ แต่เนื้อสับยังคงดิบอยู่ ด้วยเหตุนี้ตั๊กแตนตำข้าวยังต้องปรุง ใน mantyshnitsa พวกเขาจะปรุงอาหารอีกสี่สิบนาที คุณสามารถทอดตั๊กแตนตำข้าวกับไส้ใดก็ได้

มันติกับเนื้อหมัก

อุซเบกตั๊กแตนตำข้าวอร่อยมาก (เราให้สูตรพร้อมรูปถ่ายในบทความ) พร้อมเนื้อหมัก บรรทัดล่างคือสำหรับไส้คุณไม่ควรใช้เนื้อแกะธรรมดา แต่หมักไว้ ความแตกต่างเล็กน้อยดังกล่าวทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเนื้อหมักอย่างแน่นอน

เนื้อแกะควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับบาร์บีคิว แล้วนำมาผสมกับไขมันหางอ้วนในชามอีนาเมล คุณควรใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ เกลือ และ น้ำส้มสายชูองุ่น. ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาหมัก

Manti กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น คุณต้องเพิ่มไขมันแกะ (สามารถถูกแทนที่ด้วยเสียงแตก) พริกไทยป่นเกลือและเนยใส นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวยังจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการเติมนี้

ความแตกต่างของการทำอาหาร

Manty ทำจาก แป้งไร้เชื้อ. มันจะต้องบางมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งตัวเลือกก็เตรียมด้วยแป้งยีสต์ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเริ่มตั๊กแตนตำข้าวกับอะไรก็ได้ โดยเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ สำหรับไส้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ผัก คอตเทจชีส หรือจะผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันก็ได้ แต่วิธีการปรุงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง Manti ถูกนึ่ง ในเอเชียอาหารจานพิเศษดังกล่าวเรียกว่าคาสคาน สำหรับการปรุงอาหาร เราสามารถใช้สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่ที่เรียกว่าหม้อความดัน อันที่จริงนี่คือกระทะหลายระดับที่มีรูพิเศษสำหรับไอน้ำ และในถังที่ต่ำที่สุดมีน้ำซึ่งเดือดแล้วให้ไอน้ำที่เราต้องการสำหรับทำอาหาร

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นแบบธรรมดาในการปรุงอาหารได้ Manti จากนี้จะไม่เลวร้ายลง

ยัดใส่จาน

แต่สำหรับไส้ อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าเนื้อไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างที่เราคุ้นเคย มันควรจะสับให้ละเอียดด้วยมีดพร้อมกับไขมัน เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวด้วย เนื้อบดละเอียดอร่อยกว่ามาก คุณจะไม่เชื่อ แต่มันเป็นเรื่องจริง

ตามเนื้อผ้าจานจะปรุงด้วยไส้เนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว, ไก่ โดยหลักการแล้วคุณสามารถผสมได้หลายแบบ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเพิ่มไขมันหางอ้วนลงในไส้ ในสภาวะของเรา ไขมันธรรมดาสามารถทดแทนได้ นี้ทำเพื่อให้จานฉ่ำและมีไขมัน

นอกจากนี้คุณควรใส่หัวหอมลงในไส้ มันให้ความชุ่มฉ่ำกับจาน ในเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มชิ้นผักและมันฝรั่งลงในเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้จะดูดซับน้ำส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด

ฟักทองถือเป็นส่วนประกอบในอุดมคติ ทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกมาก

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: สี่เหลี่ยมจัตุรัสสามเหลี่ยมกลม

ยิ่งกว่านั้นเช่นใด ๆ จานอุซเบก, ตั๊กแตนตำข้าวปรุงด้วยเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยแดงและดำตามปกติแล้ว ยังเพิ่มยี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย และโรยหน้าด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้องใช้นมเปรี้ยวเป็นซอสในทุกสูตรอย่างแน่นอน

คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณหรือไม่? อาหารจานเด็ดสำหรับนักชิม? เราขอเสนอสูตรสำหรับ manti แสนอร่อยกับเนื้อแกะในอุซเบก แม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้องจะไม่ออกมา วิธีการปรุงอุซเบก manti วิธีการนวดแป้งและจะทำอย่างไรกับเนื้อสับ? ลองคิดออก

Manti ในอุซเบก: วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมสถานที่ทำงาน ตุนส่วนผสม และสินค้าคงคลัง คุณต้องมีโต๊ะขนาดใหญ่ มีดคม และแน่นอน ตั๊กแตนตำข้าวหรือหม้อต้มสองชั้น คุณจะต้องใช้ไม้นวดแป้ง ชามลึกหลายใบ หม้อ

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ (ควรเป็นภูเขา) - 500–1000 g
• แป้งสาลี - 600–900 กรัม
• หัวหอม - 500-1000 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้มสุกเย็น - 1 ถ้วย
• ซีร่า - 5-10 กรัม
• แกง - บนปลายมีด
• ไขมันหางอ้วน - 200–300 g
• พริกไทยดำป่น - 10-15 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การอภิปรายจำนวนมากเกิดจากเครื่องเทศที่ใช้ จากตัวเราเองเราต้องการบอกว่านี่ไม่ใช่ความเชื่อ การปรุงอาหารด้วยเนื้อตั๊กแตนตำข้าวเป็นความคิดสร้างสรรค์และทุกคนนำบางสิ่งบางอย่างมาเอง

ดังนั้นเครื่องเทศอาจมีมากหรือน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ เราหาส่วนผสม มาพูดถึงวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้ง manti อุซเบก

ผู้ที่สนใจในการทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวต้องเข้าใจว่าการทำงานกับมันไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องนวดและรีดมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้มวลที่หนาและยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน

นวดแป้งสำหรับอุซเบก manti ในชามเคลือบลึก เทน้ำต้มสุกเย็น 2-3 ถ้วยลงไป เติม ไข่ดิบและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเกลือส่วนใหญ่ละลายหมด จากนั้นเทแป้ง 70% จากนั้นคลุกแป้งแล้วค่อยๆใส่ปริมาณที่เหลือ

หลังจากนวดครั้งแรก ให้วางชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตัดแป้งเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นลูก ใส่หม้อ ปิดฝา แล้วรออีกเท่าๆ กัน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

หากต้องการเร่งการทำอาหารโดยนวดแป้งให้ห่อด้วยฟิล์มยึดทันทีแล้วทิ้งไว้ 60 นาที ในขณะที่กำลังผสมให้เริ่มปรุงเนื้อสับ

เนื้อสับสำหรับ manti

ไม่มีเครื่องบด ควรหั่นเนื้อสับด้วยมีดเท่านั้น มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเสียรสชาติของไส้ ตัดเนื้อแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 5x5 มิลลิเมตร เพื่อไม่ให้ทรมานกับการหั่นให้ถือเนื้อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ในทำนองเดียวกันให้สับหัวหอมและผสมกับเนื้อแกะในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง อาจดูเหมือนว่ามีหัวหอมมากเกินไป แต่ไม่เช่นนั้นตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำจะไม่สามารถปรุงได้

ในการหมักเนื้อหัวหอมให้เติมเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา จากนั้นซีร่าครึ่งช้อนกับแกงเล็กน้อย เทเครื่องเทศด้วยน้ำซุปหรือน้ำและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว?

เทแป้งลงบนเคาน์เตอร์แล้ววางลูกบอลที่เตรียมไว้สองลูกลงไป เปลี่ยนหนึ่งในนั้นให้เป็นเค้กด้วยกำปั้นของคุณ นวดครั้งที่สอง ม้วนอีกครั้งแล้วใส่ในชาม

ใช้กำปั้นนวดแป้งให้ทั่วบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วพับครึ่ง จากนั้นเดินจากตรงกลางไปที่ขอบเค้กอีกครั้ง หลังจากนั้นก็แยกขอบทั้งสองข้างออก ถ้ามันใช้งานได้ทุกอย่างก็ดี มันออกยาก - ใส่แป้ง

จากนั้นคลึงแป้งให้ทั่วโต๊ะ ใช้เวลาของคุณเพราะแรงกดบนหมุดเกลียวมากเกินไปจะทำให้ผ้าใบฉีกขาดและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่ แพนเค้กสำเร็จรูปควรมีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร

ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นเส้นกว้าง 10-12 ซม. แล้วพับอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องตัดก้อนที่เกิดขึ้นเป็นขั้นตอน 10-12 เซนติเมตร ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมที่ค่อนข้างคู่

กระจายบนโต๊ะและใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละห่อแล้วห่อเหมือนซองจดหมาย ก่อนอื่นให้ยึดมุมตรงกลางแล้วเดินไปตามข้อต่ออย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ขณะที่กำลังเตรียมชุดแรก ให้เตรียมชุดที่สองโดยทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าว?

เท่าไหร่ที่จะปรุง manti? อย่างน้อย 35-40 นาที ในเวลาเดียวกัน 7-8 ตั๊กแตนตำข้าววางอยู่บนชั้นหนึ่งของเสื้อคลุมซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช อย่าเอามาชิดกัน ไม่งั้นตั๊กแตนจะเกาะติดกัน

วิธีการปรุง manti ฉ่ำ? ความลับไม่ได้อยู่ที่คันธนูเท่านั้น ก่อนปรุงอาหาร จะมีการใส่ไขมันแกะชิ้นเล็กๆ ในแต่ละชั้นของหม้อต้มสองชั้น ด้วยเหตุนี้จานจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง manti อร่อยกับเนื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและลำดับการทำอาหาร เมื่อนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น การทำงานกับวัสดุดังกล่าวยากกว่าและการกินตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งแข็งนั้นไม่เป็นที่พอใจ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ยกเว้นเนื้อหมูแทนเนื้อแกะ บางครั้งมีการเพิ่มชิ้นฟักทองลงในเนื้อสับ คุณชอบ manti ไหม?

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก อาหารจานนี้มาจากอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมและกำลังได้รับความนิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติอย่างรวดเร็ว อันที่จริง ตั๊กแตนตำข้าวอาจคล้ายกับเกี๊ยวซ่าบ้าง เนื่องจากเป็นพายกลมเล็กๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อ อย่างไรก็ตาม เราสังเกตว่าตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวเป็นอย่างแน่นอน อาหารจานต่างๆ: พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาด แต่ยังอยู่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการเช่นเดียวกับรายการ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งและการบรรจุ ประการแรกไขมันแกะและเนื้อแกะมักใช้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งทำให้ไส้มีความพิเศษเป็นพิเศษ ประการที่สอง ตั๊กแตนตำข้าวมักจะนึ่งในหม้ออัดแรงดัน (ในสูตรนี้ เราจะปรุงมันในหม้อหุงช้า) ลักษณะเด่นของอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวคือวิธีที่มีรูปร่าง - ตามขวางรวมถึงวิธีการเตรียมไส้

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อแกะที่มีไขมัน - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• Zira - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

คอร์สที่สอง
เสิร์ฟ - 4
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที

Manti ในอุซเบก: วิธีการปรุงอาหาร

เราจะเริ่มเตรียม manti ของเราในอุซเบกด้วย ไส้เนื้อ. เราเตรียมทุกอย่าง สินค้าจำเป็น: เนื้อแกะ หัวหอม เกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อวัวหรือหมูหรือแม้แต่ เนื้อบดละเอียด. แต่เราจะติด สูตรดั้งเดิมซึ่งใช้เนื้อแกะเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของตั๊กแตนตำข้าว เราเอาเนื้อแยกมันออกจากเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ไขมันแกะยังต้องสับให้ละเอียด เอาไว้คราวหน้ากันก่อน

ต่อไปมาจัดการกับหัวหอม: จะต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เราเปลี่ยนหัวหอมของเราเป็นชามเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ยี่หร่า คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นที่เหมาะกับเนื้อสัตว์แทนซีร่าได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เพิ่มเนื้อสับและไขมันลงในหัวหอม ผสมให้ละเอียดแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวของเรา เราเอาภาชนะขนาดใหญ่และลึกเทน้ำลงไป (ต้องเป็น อุณหภูมิห้อง, ไม่ว่าในกรณีเย็น) ใส่ไข่และตีจนเนียน, เกลือเพื่อลิ้มรส. จากนั้นร่อนแป้งลงในชามนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งของเรามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

ต่อไปเราเริ่มรีดแป้ง เราต้องการให้มันบาง แต่ไม่บางเกินไป มิฉะนั้น มันจะฉีกขาดเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว ถ้าแป้งเหนียวเกินไปกับหมุดกลิ้งและมือ ให้โรยแป้งเล็กน้อย

หลังจากที่เรารีดแป้งแล้ว คุณต้องใช้มีดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 10 * 10 ซม.

ตอนนี้ ไปที่ส่วนตรงกลางของสูตรของเรา - การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว ขั้นแรกให้จัดวางไส้ทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม เราเชื่อมต่อปลายแต่ละด้านตามขวางเพื่อสร้างซองจดหมายจากนั้นเราก็ติดปลายอีกด้าน

เราเตรียมหม้อหุงช้าสำหรับทำอาหาร: เราใช้แบบฟอร์มทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่นั่น พยายามอย่าแพ็คแน่นเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน ตั้งโหมดการทำอาหารเป็นไอน้ำและรอ 45 นาที

เมื่อตั๊กแตนตำข้าวพร้อม เราก็นำมันออกจาก multicooker แล้วใส่ลงในจาน

เราเสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะ เราเพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกของเรา (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) คุณสามารถพริกไทยเพิ่มได้อีกเล็กน้อย อร่อย!

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก อาหารจานนี้มาจากอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมและกำลังได้รับความนิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติอย่างรวดเร็ว อันที่จริง ตั๊กแตนตำข้าวอาจคล้ายกับเกี๊ยวซ่าบ้าง เนื่องจากเป็นพายกลมเล็กๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้เนื้อ อย่างไรก็ตาม เราสังเกตว่าตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร เช่นเดียวกับในรายการส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งและไส้ ประการแรกไขมันแกะและเนื้อแกะมักใช้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งทำให้ไส้มีความพิเศษเป็นพิเศษ ประการที่สอง ตั๊กแตนตำข้าวมักจะนึ่งในหม้ออัดแรงดัน (ในสูตรนี้ เราจะปรุงมันในหม้อหุงช้า) ลักษณะเด่นของอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวคือวิธีที่มีรูปร่าง - ตามขวางรวมถึงวิธีการเตรียมไส้

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แกะอ้วน- 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• Zira - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ- รสชาติ

ข้อมูล

คอร์สที่สอง
เสิร์ฟ - 4
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 20 นาที

Manti ในอุซเบก: วิธีการปรุงอาหาร

เราจะเริ่มเตรียม manti ของเราในอุซเบกด้วยการเติมเนื้อ เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: เนื้อแกะ หัวหอม เกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อสับได้หากต้องการ แต่เราจะยึดตามสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้เนื้อแกะเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของตั๊กแตนตำข้าว เราเอาเนื้อแยกมันออกจากเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ไขมันแกะยังต้องสับให้ละเอียด เอาไว้คราวหน้ากันก่อน

ต่อไปมาจัดการกับหัวหอม: จะต้องปอกเปลือกและสับให้ละเอียด เราเปลี่ยนหัวหอมของเราเป็นชามเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ยี่หร่า คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นที่เหมาะกับเนื้อสัตว์แทนซีร่าได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เพิ่มเนื้อสับและไขมันลงในหัวหอม ผสมให้ละเอียดแล้วพักไว้

ขั้นตอนต่อไปคือแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวของเรา เรานำภาชนะขนาดใหญ่และลึกเทน้ำลงไป (ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใด ๆ เย็น) ใส่ไข่แล้วตีจนเนียนเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นร่อนแป้งลงในชามนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งของเรามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

ต่อไปเราเริ่มรีดแป้ง เราต้องการให้มันบาง แต่ไม่บางเกินไป มิฉะนั้น มันจะฉีกขาดเมื่อแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว ถ้าแป้งเหนียวเกินไปกับหมุดกลิ้งและมือ ให้โรยแป้งเล็กน้อย

หลังจากที่เรารีดแป้งแล้ว คุณต้องใช้มีดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 10 * 10 ซม.

ตอนนี้ ไปที่ส่วนตรงกลางของสูตรของเรา - การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว ขั้นแรกให้จัดวางไส้ทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยม เราเชื่อมต่อปลายแต่ละด้านตามขวางเพื่อสร้างซองจดหมายจากนั้นเราก็ติดปลายอีกด้าน