นมนกกับเซโมลินาและมะนาว วิธีทำเค้ก "นมนก" ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซูเฟล่

ในยุค 80 ในศตวรรษที่ 20 เค้กยอดนิยมที่เรียกว่า "Bird's Milk" ต้องยืนเป็นแถวยาว ต่อมาเมื่อซูเฟล่สีขาวราวหิมะถูกแทนที่ด้วยครีมมะนาว กระปุกออมสินสำหรับทำอาหารก็ถูกเติมเต็มด้วย สูตรต้นตำรับ. ตัวอย่างเช่น เค้ก นมนก» ด้วยเซโมลินาและมะนาว แอร์ครีมกลิ่นหอมของส้มที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์และผิดปกติ

ของหวานตามสูตรจากสมุดบันทึกของแม่ฉันเตรียมง่าย

เราต้องการ:

สำหรับแป้งบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีนหนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• แป้ง - 130-140 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• โซดา - 12 กรัมและน้ำส้มสายชู

สำหรับครีมทำอาหาร:

• นม - 0.4 ลิตร;
• semolina- 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 270 กรัม
• มะนาว;
• เนย - 320 กรัม

เชื่อมเปลือกน้ำrostาล:

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยวัว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

คำแนะนำเค้ก:

Korzhi

1. มาการีนละลายผสมกับน้ำตาลทราย
2. ตีไข่ครั้งละหนึ่งฟอง
3. ค่อยๆ แนะนำโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
4. เพิ่มแป้งและนวด แบ่งเท่าๆกัน.
5. เพิ่มโกโก้ครึ่งหนึ่ง
6. จาระบีแบบฟอร์มโรยด้วยแป้งแล้วอบบิสกิต แบ่งบิสกิตเย็นด้วยมีดออกเป็นสองชิ้น

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก semolina:

1. โจ๊ก semolina หวานหนาปรุงในนม
2. เตรียมส่วนผสมน้ำตาล-เนย
3. มะนาวถูบนเครื่องขูด (ไม่มีฟิล์มด้านในสีขาว)
4. โจ๊กแช่เย็นผสมกับเนยหวานและผิวเลมอนกับน้ำผลไม้เพิ่ม
5. วิปครีมสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

การประกอบเค้ก:

1. เค้กสลับสีเข้มกับสีขาว ทาครีม แล้วทาด้านข้างโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้านบน
2. ปรุงเคลือบโดยผสมส่วนผสม ตั้งไฟให้เดือดและเติมน้ำมัน ผัดให้เดือดต่อประมาณ 2-3 นาที
3. ในหลายขั้นตอน เคลือบอุ่น ๆ ลงบนเค้กด้านบนและด้านข้าง
4. ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่เย็น

ผลิตภัณฑ์สำหรับงานรื่นเริงตกแต่งด้วยน้ำตาลผงโดยใช้ลายฉลุด้วยตัวอักษรหรือภาพวาด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

เค้กตามสูตรอายุ 20 ปีเป็นสูตรเฉพาะของจูเลียและเป็นที่ชื่นชอบ และประสบความสำเร็จอย่างใหญ่หลวงกับเพื่อนๆ และญาติๆ ของเธออย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับซูเฟล่:

• ไข่ - 6;
• น้ำตาล 190 กรัม
• แป้ง - ไม่เต็มช้อน;
• เจลาติน 24 กรัม
• นม - 130 มล.;
• เนยวัว - 180 กรัม

สำหรับบิสกิต:

• 4 ไข่;
• 140 กรัม - แป้ง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เคลือบ:

• โกโก้ - 100 กรัม
• นมสด - 60 มล.;
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหารเค้กจาก Yulia Vysotskaya

1. เตรียมบิสกิตไว้ล่วงหน้า ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลทรายโดยค่อยๆ ใส่แป้ง มันถูกอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงในรูปแบบที่ไม่ทาน้ำมันอะไร เย็นบนชั้นวางพลิกกลับ
2. การเตรียมครีม-ซูเฟล่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. บดน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยไข่แดง 6 ฟองใส่แป้งและนมอุ่น ตั้งไฟอ่อนคนให้เดือดจนเดือด ครีมข้น. เย็นโดยไม่ต้องถอดฝา
4. ตีเพิ่มเนย
5. แช่เจลาตินในน้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10 นาที อุ่นโดยไม่ต้องเดือดให้ละลายทั้งหมด
6. โปรตีนถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มั่นคง ทรายจะค่อยๆ เติมลงไป และสารละลายเจลาตินจะถูกเทลงในแบบอุ่นบางๆ แล้วตีต่อจนเนียนและเป็นมันเงา
7. ซูเฟล่ผสมกับคัสตาร์ด
8. วางเค้กหนึ่งชิ้นลงในภาชนะที่มีฟิล์มยึดแล้วเทครีมลงไป อีกชั้นหนึ่งถูกกดทับครีม เก็บเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
9. ใส่จาน. เคลือบ: ปรุงผงโกโก้ด้วยนม น้ำตาล และเนย ต้มต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์

ของหวานจากคุณยายเอ็มม่า

เค้กที่ละเอียดอ่อน - ซูเฟล่สำหรับวันหยุด

สำหรับบิสกิต

• ไข่แดง - 7;
• แป้ง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เนยวัว - 120 กรัม
• ซองวานิลลิน;
• ผงฟู - ช้อน

ครีมซูเฟล่

• โปรตีน - 7;
• วุ้นวุ้น - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 7.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 160 กรัม
• นมข้น - ธนาคาร;
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ ช้อนชา

เคลือบเคลือบ

• ช็อคโกแลตขม - บาร์ขนาดใหญ่
• ครีม - ถ้วยชา
• น้ำมัน - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

วิธีทำขนมคุณยายเอ็มม่า:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและวานิลลาจนเป็นสีขาว ใส่เนยที่ละลายแล้วเป็นส่วนๆ เพิ่มแป้งกับผงฟูและนวดแป้ง
2. ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป อบด้วยความร้อน เตาอบที่ 200 องศา วางบนตะแกรงให้เย็นสนิท ตัดบิสกิตเย็นเป็น 2 ชั้น
3. เทน้ำ (7 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามที่มีวุ้นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและความร้อนที่ 116 องศา เอาชนะโปรตีนที่เย็นแล้วและค่อยๆเทลงในของเหลวหวานโดยไม่หยุด
4. ใส่นมข้นลงในวิปปิ้งเนยด้วยช้อน
5. รวมส่วนผสมโปรตีนกับบัตเตอร์ครีม
6. ใส่บิสกิตหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยซูเฟล่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แล้วทำซ้ำ แช่เย็นเค้กสำเร็จรูปอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. ทำอาหาร ช็อคโกแลตไอซิ่ง. อุ่นครีมหนักด้วยน้ำตาลทราย เมื่อเมล็ดธัญพืชละลาย เทส่วนผสมลงในชามที่มีชิ้นช็อกโกแลต ผสมจนเนียนแล้วเติมน้ำมัน
8. ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเคลือบเย็น เก็บขนมในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้ก "นมนก" กับเซโมลินา, มะนาวและนมข้น

เค้กทำเองง่ายๆ ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก

คุณจะต้องการ:

• มาการีน - แพ็ค;
• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 75 กรัม
• ผงฟู.

การเตรียมบิสกิต:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและผสมกับมาการีนอ่อน
2. รวมโกโก้แป้งและผงฟู
3. ส่วนผสมทั้งสองรวมกัน
4. อบในรูปแบบจารบีและโรย
5. หลังจากเย็นตัวแล้วให้แบ่งเป็นชั้นๆ

ในการทำครีมคุณจะต้อง:

• นม - แก้ว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เนย - ก้อน;
• 2 มะนาว;
• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดผิวมะนาว.
2. ทำอาหาร โจ๊กหวานจากแป้งเซมะลีเนอร์
3. ตีกับโจ๊กแช่เย็น ใส่เนยจืด แล้วตามด้วยนมข้นจืดเล็กน้อย
4. ค่อยๆ ผสมกับมะนาวขูด

เคลือบ:

• ผงโกโก้ - 75 กรัม
• นม - 55-60 มล.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. รวมและบดส่วนประกอบของการรดน้ำ
2. อุ่นโดยไม่ต้องเดือด
3. เทลงบนขนม วางสตรอเบอรี่ลงไป

พร้อมโกโก้เพิ่ม

สำหรับ "นมนก" ที่เกือบจะเป็นจริงเราต้องการ:

• นมครึ่งลิตร
• แป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัม
• เนยนิ่ม 2 ก้อน 200 กรัม
• น้ำตาล 270 กรัม
• มะนาว 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ 75 ก.

การเตรียมของหวาน:

1. เชื่อมแล้วเย็น semolina.
2. ตีน้ำตาลและเนยจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า ผงโกโก้ถูกเทลงไปแล้วตีอีกครั้ง
3. ข้าวต้มถูกนำมาใช้ในช้อนชาจากนั้นก็ขูดส้มโดยไม่หยุดตี
4. ซูเฟล่สำเร็จรูปวางในแม่พิมพ์และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนยนิ่ม ในชามแยกร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180C ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข
2. ใส่เนยนุ่มลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นเนื้อครีมนุ่มฟู โดยไม่หยุดตีมวลเนยด้วยเครื่องผสมให้ค่อยๆตีไข่ลงไปแล้วตีจนเนียน
3. ตีจนขึ้นฟูประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเหลือต่ำสุด ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมต่ออีกนาทีจนเนียน เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในถาดรองอบ
4. วางกระดาษ parchment วงกลมไว้ด้านบน (เส้นผ่านศูนย์กลางวงกลม = เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์) เทแป้งที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบบิสกิตสำหรับเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงจนพร้อม ในขณะเดียวกัน เตรียมโจ๊ก semolina สำหรับซูเฟล่
5. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ พอร้อนก็ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดลดความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องเท semolina ลงในนมในกระแสบาง ๆ
6. ต้ม 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที นำแบบฟอร์มออกด้วยบิสกิตทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำผ้าขนหนูและฝาปิดออกจากแป้งเซมะลีเนอร์ ปล่อยให้เย็น
7. จากนั้นนำบิสกิตทั้งสองออกมาปล่อยให้เย็นสนิทอีก 15-20 นาทีแล้วแยกออก เตรียมซูเฟล่สำหรับเค้กนมนกกับเซโมลินา ปอกมะนาวแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำจากเนื้อและกรองผ่านตะแกรง
8. ทาน้ำมันเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือทิ้งไว้ในความร้อน 10-15 นาทีเพื่อให้นุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีจนขึ้นฟู เทน้ำมะนาวลงไป แล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ขูดไว้
9. ใส่โจ๊กเซโมลินาลงในช้อนโดยไม่หยุดตี ผสมต่ออีกสองสามนาทีจนเนียน ใส่ด้านล่าง เค้กบิสกิตที่ด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้ จาระบีด้วยครีมที่มีเซโมลินา ปิดด้วยบิสกิตที่สองแล้วกดเบา ๆ
10. หากต้องการ คุณสามารถปิดบิสกิตที่สองด้วยครีม semolina เล็กน้อยได้ ทิ้งเค้กนมนกไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่ นำเค้กออกมาและทาจารบีที่ผิวด้วยครีมหรือน้ำเชื่อม (ถ้าชั้นสุดท้ายเป็นครีม ก็ไม่ต้องทาจารบี) ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
11. ก่อนเสิร์ฟเค้ก เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นของที่เตรียมไว้) แล้วตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่กวน จากนั้นต้มประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาและนำออกจากเตา
12. ทิ้งไอซิ่งไว้ให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วคลุมพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยมวลอุ่น จากนั้นนำกลับเข้าตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที นำแบบฟอร์ม ถอดแหวน และตกแต่งเค้กนมนกตามชอบ ชามีความสุข!

8 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง

339 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้กโฮมเมด "Bird's Milk" สูตรด้วย semolina

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ภาชนะลึก 2 ชิ้น, มิกเซอร์, จานอบที่ถอดออกได้, กระดาษ parchment, ที่ตี, เตาอบ

วัตถุดิบ

เค้กทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมส่วนผสมสำหรับบิสกิต

1. เทโกโก้ เกลือ และผงฟูลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
2. ตอกไข่ลงในภาชนะที่ลึก จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม
   
   
3. ละลายเนยแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้
   
   
4. ผสมให้เข้ากัน
   
   
5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับเค้กลงในมวลที่ได้
   
   
6. ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมทั้งหมด เราได้สีกาแฟอ่อน ๆ หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
7. การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบแป้ง ขอแนะนำให้ใช้แบบถอดได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. เราจัดแนวด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา เทแป้งลงในพิมพ์เค้กแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 30-40 นาที
   
   
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำบิสกิตออกจากเตาอบและตรวจดูความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
   
   
9. นำกระดาษ parchment ออกจากเค้กอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานแบนให้เย็น
   
   

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมครีมและทำเค้ก

1. เทนมเย็นลงในหม้อลึก เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงไปผสมให้เข้ากัน
   
   
2. ปรุงจนข้นคนตลอดเวลา
   
   
3. มะนาวลวก น้ำร้อน, หั่นเป็นวงหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
   
   
4. บดด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
5. เพิ่มน้ำซุปข้นมะนาวลงในส่วนผสมของแป้งเซมะลีเนอร์ อีกครั้งให้ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยให้เย็น
   
   
6. ในส่วนผสมที่เย็นแล้วใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ครีมข้นที่ไม่มีก้อน เราตีด้วยเครื่องผสมตลอดเวลา
   
   
7. เรากลับไปที่บิสกิต เราตัดมันเป็นสองหรือสามดิสก์เราดูว่าบิสกิตสูงแค่ไหน
   
   
8. เราสร้างเค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้ เรากระจายเค้กในนั้นสลับกันและทาครีมด้วยครีม
   
   

ขั้นตอนที่ 3 การปรุงอาหารเคลือบ

ขั้นตอนสุดท้าย

เราตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหนาบาง ๆ โดยใช้ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่

นี้ ของอร่อยคนที่คุณรักจะรักมัน เค้กมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและนุ่มมาก เมื่อลองชิมแล้ว ไม่น่าเชื่อว่าเราใช้แป้งเซมะลีเนอร์ทำครีม มีความสุขในการดื่มและอารมณ์รื่นเริง!

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "นมนก" กับเซโมลินาและมะนาว

ฉันขอเชิญคุณสังเกตทุกขั้นตอนของการเตรียมการเพื่อไม่ให้พลาดอะไร

สูตรเค้ก "นมนก" โดยไม่ต้องอบด้วยครีมเซโมลินา

เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
เสิร์ฟ: 6.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ปัด, ภาชนะแก้ว, ถาดลึกพลาสติก.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วบด โรยบนไอซิ่ง ตัดเป็นชิ้นสวยงามและเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "นมนก" กับเซโมลินาและมะนาวโดยไม่ต้องอบ

ฉันขอเชิญคุณมาดูวิธีการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องอบ "Bird's Milk" ที่ง่ายและรวดเร็ว ตัวเลือกนี้น่าจะสนใจแม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ให้ความสำคัญกับเวลาว่างเป็นอย่างมาก

เค้ก "นมนก" กับครีม semolina

เวลาอบ: 1 ชม. 15 นาที.
เสิร์ฟ: 10.
เครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ชามลึก, จานอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

ทีละขั้นตอนการทำอาหารเค้ก "นมนก" ด้วยครีม semolina

1. คุณต้องเตรียมแป้ง เทน้ำตาลลงในเนยผสมให้เข้ากัน
   
   
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
   
   
3. จากนั้นเราก็ใส่แป้งและโซดาลงในส่วนผสมที่ได้หลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชู
   
   
4. เรานวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มผงโกโก้หนึ่งส่วน
   
   
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราอบเค้กสองชิ้นในทางกลับกัน เวลาอบประมาณ 35 นาที
   
   
6. ครีมทำอาหาร. เราปรุงโจ๊ก semolina ด้วยนมข้น
   
   
7. นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาล เนย และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงไป
   
   
8. ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปั่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
   
   
9. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเยอะๆ ก่อนเป็นเค้กสีเข้ม ตามด้วยเค้กสีอ่อน
   
   
10. ละลายช็อกโกแลต เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้ก
    
    
11. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
    
    

เค้กครีมจากแป้งเซมะลีเนอร์ "นมนก" สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ อร่อย!

• ในการเตรียมครีมควรใช้เซโมลินาที่บดละเอียด
• มะนาวสามารถแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยหรือน้ำมะนาว
• ถ้าคุณชอบเค้กเนื้อนุ่ม คุณสามารถเทกาแฟชุบลงบนเค้กได้
• เพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้พร้อมกับด้านข้าง
• คุณไม่สามารถใส่โกโก้ลงในแป้งและอบเค้กสีอ่อนที่เหมือนกันสองก้อนหรือในทางกลับกัน - ช็อคโกแลตสองอัน
• มันสำคัญมากที่จะต้องให้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กชุ่มด้วยครีมอย่างดี แล้วจะชุ่มฉ่ำ

อย่าลืมตรวจสอบเทคโนโลยีที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเค้ก อีกอย่าง ฉันขอเสนอให้ทำเค้กสูตรโบราณด้วยครีม Bird's Milk

อร่อยและ เค้กอร่อยครอบครัวของฉันมักจะออกไปในคราวเดียวและปัง! ชอบเค้กนี้มาตั้งแต่เด็ก สูตรนี้เก็บมานาน ได้มาจากแม่ จากหนังสือสูตรเธอ เค้กออกมาดีเสมอไม่มี "พลาด" แม้แต่ครั้งเดียว ครีมสำหรับนมนกจัดทำขึ้นจากแป้งเซมะลีเนอร์และมีรสมะนาวอ่อน เค้กออกมาสวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยมีสองชั้นและไอซิ่งช็อคโกแลตอยู่ด้านบน

ส่วนผสมเค้ก:

แป้งโด:

• ไข่ 4 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมัน 130 กรัม
• แป้ง 1 แก้ว;
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลิน 2 กรัม
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงฟู 12 กรัม (หรือโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา);
• เกลือบนปลายมีด

ครีมซูเฟล่:

• นม 750 มล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 130 กรัม
• น้ำมัน 300 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• มะนาว 1-2 ลูก

เคลือบช็อคโกแลต:

• น้ำตาล 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม

ทำเค้กนมนกทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง: ตีไข่ด้วยน้ำตาล วานิลลา และเกลือ เพื่อให้มวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า จากนั้นละลายเนยและค่อยๆเทลงในไข่ที่ตีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผงฟูลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่ลงในไข่ที่ตี หากไม่มีผงฟูและโซดาในการปรุงอาหาร ให้ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและผสมกับไข่ก่อนเติมแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ถัดไป แบ่งแป้งเท่า ๆ กัน และเพิ่มโกโก้และนมในส่วนใดส่วนหนึ่ง
2. ขั้นตอนที่สอง: ใส่แป้งลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาสิบนาที เค้กสำเร็จรูปฟ้อง. เพื่อให้เค้กดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตัดเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กอีกสองชิ้น
3. ขั้นตอนที่สาม: ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยที่อ่อนนุ่มออกจากตู้เย็น หลังจากนั้นในภาชนะของโรงแรมนำนมไปต้มใส่น้ำตาลและเซโมลินาลงไป ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น ถัดไปมวลควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างมะนาวให้สะอาดขูดเปลือกด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากมัน ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เติมน้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ตีทุกอย่างจนเนียน เพิ่มส่วนผสมที่เย็นแล้วกับเซโมลินาลงในมวลที่ตีแล้วตีอีกครั้ง หลังจากที่ครีมใส่ในเย็น
4. ขั้นตอนที่สี่: นำเค้กที่เย็นแล้ว เลือกเค้กช็อกโกแลตที่เท่ากัน และใส่ครีมซูเฟล่ของเราเป็นชั้นหนา เพิ่มเค้กที่ไม่มีโกโก้ด้านบนและทาครีมด้วยชั้นหนา ถ้ามันกลายเป็นสี่เค้กเราก็ทาครีมบนเค้กที่สามต่อไป ที่นี่ครีมควรจะจบลง คุณไม่จำเป็นต้องทาครีมบนเค้กชิ้นสุดท้าย หากมีรูปแบบที่ถอดออกได้ ควรใช้เพื่อรวบรวมเค้กนี้
5. ขั้นตอนที่ 5: เตรียมช็อกโกแลตฟรอสติ้ง ในกระทะที่แยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและโกโก้ ใส่เตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มและละลายน้ำตาลจนหมด จากนั้นเติมน้ำมันโดยไม่ต้องยกออกจากเตาแล้วคลุกเคล้ากับมวล นำช็อกโกแลตไอซิ่งออกจากเตา แล้วทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยส่วนผสมอุ่นๆ ด้านบนหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดถั่วทั้งหมดหรือโรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับ เราใส่เสน่ห์ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมแข็งตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เค้กนมนกกับเซโมลินาและมะนาวพร้อมแล้ว น่ากินมาก!

ฉันแนะนำให้อบ เค้กแสนอร่อยนมนกในรูปของหัวใจ การอบเค้กนี้สามารถตั้งเวลาให้ตรงกับวันวาเลนไทน์ - เซนต์วาเลนไทน์ เช่นเดียวกับการเฉลิมฉลองในครอบครัวอื่นๆ อบเค้กนมนกสำหรับทุกคน สูตรนี้ง่ายมากและเป็นที่นิยมตั้งแต่สมัยโซเวียต ครั้งหนึ่งมันถูกตีพิมพ์ในนิตยสาร Rabotnitsa ฉบับหนึ่งและได้รับความนิยมในหมู่ผู้อ่าน

คุณจะหลงรักสูตรน้ำนมนก ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการอบเค้กนี้จะต้องมีอยู่ในบ้านของคุณอย่างแน่นอน เริ่มกันเลย และฉันจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการอบเค้กนมนกทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบของแต่ละขั้นตอนด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายของฉัน มีอะไรอีกที่น่าหลงใหลในสูตรนี้? เค้กไม่ต้องการส่วนผสมราคาแพง ดังนั้นจึงค่อนข้างประหยัดและราคาไม่แพงสำหรับทุกคนในครอบครัว

เราจะเตรียมชั้นสีขาวสำหรับเค้กคือ "นมนก" จากแป้งเซมะลีเนอร์ แต่อย่าให้สิ่งนี้รบกวนคุณเลยคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของโจ๊ก semolina ที่หลายคนเกลียดตั้งแต่วัยเด็ก มันจะเป็นอะไรบางอย่าง: ฐานครีมที่ละเอียดอ่อนด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆและรสมะนาว

การทำเค้กโฮมเมด นมนกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. อบเปลือกฐาน
2. การเตรียมครีมมะม่วง
3. การเตรียมเคลือบช็อกโกแลต

ส่วนผสมเค้ก:

• แป้ง - 160 กรัม (หรือประมาณ 6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 200 กรัม (หรือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 130 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1/4 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

ผสมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู โซดา และเกลือ จากนั้นเรากรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มแป้งด้วยออกซิเจน นี่คือมวลที่ฉันได้รับ

เราจะได้เค้กที่อร่อยถ้าเราใช้เนยในแป้งเค้ก ในการทำเช่นนี้ เราละลายมันในชามด้วยไฟอ่อนแล้วส่งให้ส่วนผสมอุ่นเล็กน้อยกับไข่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในขั้นตอนต่อไป สูตรทีละขั้นตอนเค้กต้องการการเตรียมแป้งสำหรับเค้ก: in ฐานของเหลวค่อยๆ ใส่แป้ง (ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้) ลงไป แล้วคลุกแป้งด้วยเครื่องผสม

แป้งควรจะหนาพอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและสีสม่ำเสมอ เนื่องจากเราตกลงที่จะอบเค้กสำหรับวันวาเลนไทน์ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมจานอบรูปหัวใจ ฉันจะใช้รูปร่างสองเท่า: ทรงกลมที่ถอดออกได้ตามปกติและรูปหัวใจแทรกเข้าไป ฉันปิดด้านล่างของรูปทรงกลมขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่รูปหัวใจลงในแบบฟอร์ม ในการอบแบบปกติ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ทรงกลมแบบถอดได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24, 26, 28 หรือ 30 ซม.

ทาเนยที่ด้านข้างของรูปหัวใจแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิว

เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง200º นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีจนเค้กพร้อม: เราเจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันออกมาจากแป้งแห้ง เค้กก็อบ นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำมันออกจากแม่พิมพ์

เค้กบ้านนมนกควรดูรื่นเริงและน่ารับประทาน ดังนั้นในขั้นตอนต่อไป คุณควรตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ซึ่งเราทำอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - มีดสำหรับตัด ฉันไม่มีมัน ดังนั้นฉันจึงตัดเค้กด้วยมีดที่มีพื้นผิวยาว

ตอนนี้เรามาที่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้ก: เราจะเตรียมครีมเซโมลินา

ส่วนผสมครีม:

• แป้งเซมะลีเนอร์บดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล. (หนึ่งแก้ว);
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 ตาราง ช้อน;
• มะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร

เค้กครีมเซโมลินา นมนกปรุงด้วยเนยจากแป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัม เนยออกจากที่ อุณหภูมิห้องจนนิ่มไปหมด เทน้ำตาล semolina ลงในนมเย็นและผสม จากนั้นใส่ไฟช้าๆแล้วคนให้ปรุงโจ๊กหนาโดยไม่มีก้อน

มวลเซโมลินาที่ได้สำหรับการเตรียมครีมต่อไปกลับกลายเป็นเหมือนในภาพ

ตอนนี้พักแป้งเซโมลินาไว้ด้านข้างให้เย็นสนิท ครีมเซโมลินาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมผิวเลมอนและน้ำมะนาวลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของมะม่วงและผสม

ถูเนยด้วยช้อนไม้ให้เป็นครีมข้นๆ สำหรับเค้ก ครีมควรนุ่ม นุ่ม และสม่ำเสมอ

ตอนนี้เพิ่มฐาน semolina ลงในเนยที่นิ่มแล้วผสมหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ใส่ครึ่งของเค้กกลับเข้าไปในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมเซโมลินา

วางครึ่งหลังของเค้กไว้ด้านบน แล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เราส่งแบบฟอร์มพร้อมเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สำคัญ: หากคุณต้องการได้ครีมชั้นที่สูงขึ้นระหว่างชั้นของเค้ก ให้ทำครีมเซโมลินาเป็นสองเท่า

เรากำลังเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการทำเค้กนมนก การทำช็อกโกแลตไอซิ่ง.

ส่วนผสมช็อคโกแลตไอซิ่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม

การทำอาหาร

แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม แล้วใส่เนยตามสูตร

เราใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วรอจนส่วนผสมละลาย เราผสมกันตลอดเวลา นั่นคือสิ่งที่ฉันได้รับ

หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยไอซิ่งอุ่น ๆ แล้วเกลี่ยให้สวยงาม คุณยังสามารถสร้างรูปแบบบางอย่างได้ ตอนนี้เราส่งเค้กอีกครั้งในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเคลือบเย็นสนิท นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่จะทำเค้กแสนอร่อยที่บ้าน เราจัดวางผลงานศิลปะของเราลงบนจาน ในรูป เค้กนมนกหน้าตาประมาณนี้ค่ะ

อ่อนโยน แอร์เค้กด้วยชั้นครีมรสมะนาวแสนอร่อย - อาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เค้กโฮมเมด นมนกกับครีม non-manque จะกลายเป็นหนึ่งในขนมที่คุณโปรดปราน คุณแค่ต้องลองปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และนี่คือหน้าตาของชิ้นเค้ก

ปรุงอาหารด้วยความหลงใหลและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เค้กนมนกบนวุ้น, วิดีโอ: