วิธีทำกุ้งแช่แข็ง. วิธีทำกุ้งแช่เยือกแข็งแช่เยือกแข็ง นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้งกุลาดำที่ไม่ปอกเปลือก

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดซึ่งชนะใจนักชิมมาหลายศตวรรษแล้ว เราชื่นชมพวกเขาไม่เพียง แต่สำหรับคุณสมบัติการกินที่แปลกใหม่ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุต่างๆ วิตามิน A, D, E และกลุ่ม B ทั้งหมด และน่าแปลกใจมาก แคลอรี่ต่ำ- เพียง 97 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

แต่ในละติจูดของเรา ครัสเตเชียนจะขายหลังจากการแช่แข็งอย่างลึกเท่านั้น ดังนั้นพวกมันจึงต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็น "ยาง" และยิ่งไปกว่านั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ก่อนเลือกกุ้งหนึ่งแพ็คในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ใส่ใจกับสภาพของกุ้งก่อน ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะไม่นำมาซึ่งความพึงพอใจแม้ว่าคุณจะปรุงตามกฎทางเทคโนโลยีทั้งหมด

• กุ้งที่ "ถูกต้อง" ควรมีขนาดเท่ากัน ชั้นน้ำแข็งที่เท่ากันบนพื้นผิวของแต่ละตัว สีสม่ำเสมอ พื้นผิวมันวาวของเปลือก และหางโค้ง (สำหรับกุ้งตัวเล็กเท่านั้น)

หางโค้งแสดงว่ากุ้งแข็งตัวเร็ว ยิ่งโค้งมากเท่าไร ก็ยิ่งถูกเก็บไว้กลางแจ้งน้อยลงเท่านั้น

• หัวและลำตัวของกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้ เนื่องจากสามารถรวมแพลงก์ตอนหลากหลายชนิดไว้ในอาหารของครัสเตเชีย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้
• หัวสีน้ำตาลมักเป็นสัญญาณที่ดี! กุ้งตัวดังกล่าวกำลังตั้งท้องซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันจะอร่อยและมีสุขภาพดีกว่า
• แต่กุ้งหัวดำไม่น่าซื้อ นี่เป็นสัญญาณของโรคที่จะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน

• จำหน่ายกุ้งต้ม-แช่แข็ง (w/m) และสดแช่แข็ง (s/m) กุ้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกมีจำหน่าย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสด-แช่แข็งไม่ปอกเปลือก พวกเขาประหยัดมากขึ้น สารที่มีประโยชน์และไม่ได้สูญเสียรสชาติที่เด่นชัดโดยธรรมชาติ

บนหีบห่อที่มีกุ้ง คุณจะพบตัวเลขลึกลับ: 16/20, 20/35, 90/120 ... พวกเขาแสดงจำนวนคนจริงเป็น 1 กก. (จากและถึง) และด้วยเหตุนี้ขนาดของพวกเขา ยิ่งตัวเลขเล็กกุ้งยิ่งโต!

• จุดหมองคล้ำบนเปลือกและการปรากฏตัวของ "ก้อนหิมะ" ในแพ็คเกจบ่งบอกถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิ
• ตรวจสอบวันที่ผลิต แม้แต่กุ้งแช่แข็งก็ไม่สามารถคงรสชาติไว้ได้ตลอดไป ครัสเตเชียนที่อิ่มตัวและมีกลิ่นหอมที่สุดคือกุ้งที่อยู่ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน
• ชั้นเคลือบที่อนุญาตไม่ควรเกิน 1 มม. ส่วนที่เหลือเป็นเงินที่ถูกลมพัด

วิธีละลายน้ำแข็งกุ้ง

ละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรคิดล่วงหน้าและวางกุ้งไว้ใต้ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อละลายเอง หรือแกะและใส่ในที่อบอุ่น

แต่ถ้า "เวลาไม่รอ" ให้ย้ายกุ้งจากหีบห่อไปที่ตะแกรงแล้วเทน้ำไหลที่เย็นจัด เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกน้ำแข็งจะละลายและระบายออก รวมทั้งสิ่งสกปรกด้วย

สิ่งสำคัญ!อย่าใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ กุ้งจะนิ่มและไม่มีรส

วิธีทำความสะอาดกุ้งแช่แข็ง

หากคุณปรุงกุ้งเป็นอาหารแยกต่างหาก อย่าทำให้แขกเสียโอกาสในการทำความสะอาดตัวเอง อย่าลืมใส่ชามใส่น้ำและมะนาวไว้ข้างอุปกรณ์แต่ละเครื่องเพื่อล้างมือ

แต่ถ้าคุณปรุงกุ้งสำหรับสลัด พาสต้า หรือซุป คุณจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้า

สำหรับกุ้งดิบ โดยเฉพาะกุ้งขนาดใหญ่ (เสือโคร่งและกุ้งกุลาดำ) วิธีนี้เหมาะ แกะเปลือกออกโดยใช้กรรไกรตัดที่ด้านหลัง แล้วเอาแผ่นไคตินที่เหลือออก ค้นหาด้ายสีน้ำตาลที่ด้านหลัง - นี่คือทางเดินอาหารซึ่งควรลบออก

พวกเขายังกำจัดขา แต่ควรปล่อยให้หัวกุ้งที่มีหัวดูสวยงามมากขึ้นและรักษาสารอาหารมากขึ้นเมื่อปรุงสุก

ตัวอย่างที่ต้มจะทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือโดยจับที่หัวกุ้ง ขั้นแรกให้ถอดขาและส่วนของเปลือกออก จากนั้นจึงฉีกหัวและเปลือกที่เหลืออยู่ด้านล่างออกโดยดึงหางออก

วิธีทำกุ้งแช่แข็ง

เลือกกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางและเทน้ำมากกว่ากุ้ง 2.5 เท่า พวกเขาควรจะลอยได้อย่างอิสระในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เกลือน้ำบีบมะนาวครึ่งลูกใส่เครื่องเทศและหลังจากเดือดให้วางกุ้ง ละลายน้ำแข็งแน่นอน!

เวลาลวกกุ้งให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลวทำให้บริสุทธิ์ - น้อยกว่า 2 เท่า

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปในน้ำเพื่อเน้นรสชาติแปลกใหม่ของกุ้งได้ กุ้งรักพวกเขามาก!

สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความกลมกลืนกัน ไม่เช่นนั้นแนวคิดก็จะทำงานในทางกลับกัน และเครื่องเทศจะทำลายกลิ่นอายของทะเลอันละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่ดีสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ น้ำมะนาว กานพลูหรือพริกไทย
• กานพลู น้ำเกรพฟรุต ผักชี
• ไวน์แห้ง กระเทียม แครอทขูดละเอียด ไวน์และน้ำถูกนำมาในอัตราส่วน 1 ถึง 4
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ออลสไปซ์ ใบกระวาน ต้มน้ำดอง 10 นาที แล้วใส่กุ้งลงไป
• เครื่องเทศ พริกไทยดำและแดง เบียร์ (300 กรัมต่อกุ้ง 1 กิโลกรัม)

• Allspice, กานพลู, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือเทศบดเล็กน้อย, ปาปริก้า และเกลือ วางเครื่องเทศทั้งหมดก่อนเดือดและใบกระวานสักครู่ก่อนพร้อม

หากกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เปลี่ยนเป็นสีแดง (สำหรับดิบ) เนื้อจะเป็นสีขาว และเปลือกจะโปร่งใสมากขึ้น - พวกมันพร้อมแล้ว!

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้งแช่แข็ง

เนื้อกุ้งประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด และจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด ดังนั้นควรใส่ใจกับกระบวนการทำอาหารและอย่าปล่อยให้ "สัตว์จำพวกครัสเตเชียนต่างประเทศ" มากเกินไป

หากคุณนำกุ้งไปแช่ในน้ำเย็นหลังทำอาหาร กุ้งจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

โดยเฉลี่ย กุ้งแช่แข็งสดปรุงสุกตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด:

• สามัญ(เล็ก) ไม่แนะนำให้ปรุงสุก 2 นาที.
• รอยัล(สัมพันธ์กับสปีชีส์ก่อนหน้าแต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย) 3-5 นาที.
• Brindle(ความยาวลำตัวถึง 36 ซม.) ไม่สามารถปรุงอาหารเพิ่มเติมได้ 10 นาที.

สิ่งสำคัญ! สำหรับกุ้งแช่เยือกแข็ง เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 1 นาที!

คุณสมบัติของการทำกุ้งต้ม-แช่แข็ง

เพื่อให้อาหารดูประณีตยิ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นกุ้งต้มในซอสโดยใช้ไฟอ่อนได้ ตัวอย่างเช่นในครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือครีม สำหรับตัวเลือกใดๆ ก่อนอื่นให้เตรียมซอส จากนั้นใส่กุ้งและตั้งไฟไว้ 7-10 นาที

• ซอสครีมเปรี้ยวกุ้ง: ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เทครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย ตั้งไฟให้ร้อน อย่าให้เดือด

• ซอสมะเขือเทศ:ลอกเปลือกมะเขือเทศ บดเนื้อ ใส่ วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสดสับ
• ครีมซอส:ครีมข้นเทลงในจานที่มีก้นกว้าง, เค็ม, พริกไทย, มะนาวบีบและกุ้งทันทีก่อนเดือด คุณสามารถเพิ่มผักโขมสับและผัดลงในซอสได้

วิธีต้มกุ้งด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือน

หลายคนมีเครื่องใช้ที่ทันสมัยในครัว ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา:

• กุ้งในหวดเกลือและพริกไทยกุ้ง โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ในภาชนะ ใส่มะนาวฝานบาง ๆ ด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 7-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

• ในโหมดผู้เล่นหลายคนผัดกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะหลายหม้อที่มีน้ำ (2 ลิตรต่อ 1 กก.) และตั้งค่าโหมด "ดับ" หรือไม่เติมน้ำแล้วเปิดโหมด “อบ”
• ในหม้ออัดแรงดันใส่กุ้งแปรรูปในหม้อความดัน เกลือ ปรุงรสและเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไม่เกิน 2 นาที เลือก "ทอดทะเล"

• ในไมโครเวฟกุ้งต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ และเพื่อไม่ให้อ่อนตัวในระหว่าง ต้มเร็วจำเป็นต้องเช็ดให้แห้งหลังจากละลายน้ำแข็งโดยวางบนผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
  จากนั้นใส่ปลอกแขนและเทน้ำเล็กน้อยผสมกับน้ำมัน ในแขนเสื้อ คุณต้องทำรูสองสามรูด้วยเข็มธรรมดาแล้วขับกุ้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟปานกลาง

กุ้งต้ม เมนูที่คู่ควรกับ ตารางวันหยุด. อย่าปรุงจนสุกเกินไป ใช้เครื่องเทศได้ตามสบาย และสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารทะเลปรุงสุกอย่างดี!

กุ้งมีสารอาหารจำนวนมาก (PUFAs ธาตุไมโครและมาโคร โปรตีน) และครัสเตเชียนเหล่านี้มี ผลิตภัณฑ์อาหาร. เพื่อให้เนื้อกุ้งนุ่มและไม่ใช่ "ยาง" จะต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปคือ 95 กิโลแคลอรี หากไม่มีการใช้ซอส

วิธีทำกุ้งแช่อิ่มแช่แข็ง

ร้านค้าขายกุ้งดิบและกุ้งต้ม และทั้งสองพันธุ์ขายในสภาพที่เย็นจัด เนื้อกุ้งมีความนุ่มมากและไม่ยอมรับการได้รับความร้อนเป็นเวลานาน และหากถูกย่อย เนื้อจะแข็ง และหากไม่สุก คุณอาจมีอาการอาหารไม่ย่อย

ดิบ

เวลาทำอาหารสำหรับกุ้งที่ยังไม่ได้ปรุงสุกคือ 3-8 นาที ระยะเวลาของการสัมผัสกับความร้อนขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของน้ำที่ใส่ - เย็นหรือเดือด กุ้งสดแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็ง ซึ่งทำได้โดยใช้น้ำอุ่นหรือวิธีธรรมชาติ

ต้ม

ความคิดเห็นที่ครัสเตเชียนต้มและแช่แข็งไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้านั้นผิดพลาด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวยังต้องได้รับความร้อน อย่างไรก็ตาม มีเวลาจำกัด ครัสเตเชียนต้มและแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะต้มไม่เกินสามนาทีแม้ว่าเวลาในการทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากขนาดของบุคคลมีความสำคัญ

สูตรต้มยำกุ้งแช่แข็ง

กุ้งปอกเปลือกแช่แข็งสดในน้ำเกลือรสเผ็ด

ในการเตรียมของว่างที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะทันที คุณจะต้อง:

• กุ้งขนาดกลางครึ่งกิโลกรัมปลอดจากเปลือกและหัวที่ไม่ผ่านการคัดเลือกเบื้องต้น การรักษาความร้อน;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• 6 ชิ้น พริกหยวก

เทคโนโลยี:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นอาหารทะเลและผักชีฝรั่ง
2. ใส่หม้อลงบนกองไฟ
3. ในขณะเดียวกันเตรียมผักชีฝรั่ง: ล้างและสับละเอียด
4. ใส่อาหารทะเลที่ละลายแล้วและผักใบเขียวลงในน้ำเดือด
5. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที
6. ลบด้วยช้อน slotted พร้อมกับผักชีฝรั่ง
7. การใช้ซอสไม่ได้บอกเป็นนัยเพราะองค์ประกอบของจานนี้รวมถึงผักชีฝรั่งซึ่งไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่ง แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติแปลก ๆ

กุ้งปอกเปลือกต้ม-แช่เย็นใส่ผัก

เพื่อเตรียมจานต่อไปนี้คุณต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักสับละเอียด (แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง);
• 1.5 ช้อนชา tarragon และเกลือ
• พริกไทยและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น (คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้ทั้งหมด)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ละลายน้ำแข็งอาหารทะเลใส่ในกระทะพร้อมผักและเทน้ำเดือด
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ต้ม 3-4 นาที
4. ลบกุ้งด้วยช้อน slotted

วิธีทำกุ้งแม่น้ำให้อร่อย

ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่กว่าและรสชาติที่จำเพาะ: กุ้งกุลาดำมีความหวานมากกว่าแบบธรรมดา ก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็ง - ตามธรรมชาติ (ด้วยการล้างภายหลัง) หรือภายใต้กระแสน้ำอุ่น

วางภาชนะใส่น้ำไว้บนเตาซึ่งปริมาณควรเป็นสามเท่าของปริมาณผลิตภัณฑ์ (ใช้ 3 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) หลังจากที่ของเหลวเดือด จะต้องใส่เกลือ (เกลือ 30 กรัมต่อ 1 ลิตร) แล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ (พริกไทย ใบกระวาน ผักชี กานพลู ฯลฯ)

ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุทันทีหลังจากน้ำเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ฟองจะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

ระยะเวลาของการสัมผัสกับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับสีของครัสเตเชีย หากกุ้งคิงมีสีชมพูสดใส แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งใช้เวลาในการปรุงไม่เกิน 5 นาที แช่แข็งมีสีเทา-เขียว และควรปรุงเป็นเวลาสูงสุด 8 นาที

หากคุณสามารถซื้อกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วและไม่มีหัวเวลาทำอาหารจะลดลง 1/3 และเกลือจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ซอส

รสชาติ อาหารพร้อมทานซึ่งจัดทำในลักษณะเดียวกันในเกือบทุกกรณีแนบกับซอส ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ "ซอสมะเขือเทศ" ซึ่งเป็นส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ตามเนื้อผ้ากุ้งคิงกินกับน้ำสลัดที่ประกอบด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คนที่ไม่กลัวรูปร่างทำซอสแคลอรี่สูงประกอบด้วย ชีสขูด พันธุ์แข็ง, กระเทียมสับและส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วิธีทำกุ้งลายเสือ

เทคโนโลยีการทำกุ้งลายเสือ

1. กุ้งกุลาดำต้มสุกต้องปรุงเพียงเล็กน้อยและควรปรุงให้สุกสูงสุด 2 นาทีจากจุดเดือด สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องใช้เกลือสองสามช้อนชาและเครื่องเทศที่คุณต้องการ ปริมาณน้ำเกลือควรเป็น 2 เท่าของปริมาณของผลิตภัณฑ์ อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังจากทำอาหาร
2. สดแช่แข็ง. ผลิตภัณฑ์ต้องมีการละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องถอดเทปในลำไส้ออก การถอดเปลือกและหัวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
3. เวลาในการสัมผัสกับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับ "ความสามารถ" ของครัสเตเชียและการมี / ไม่มีเปลือกบนพวกมัน โดยเฉลี่ยแล้ว การทำอาหารจะแตกต่างกันไปภายใน 3-5 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดอีกครั้ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ต้มแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับกุ้งกุลาดำปอกเปลือก ส่วนของเกลือจะลดลงครึ่งหนึ่ง

สูตรอร่อยกุ้งต้มในน้ำเกลือเบียร์

สำหรับส่วนผสมหลัก 1 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• lavrushka สองสามใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
• เบียร์ 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศและไลท์เบียร์ในปริมาณที่ต้องการ
2. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วรอสักครู่ให้เดือด
4. บันทึกเวลาซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของครัสเตเชีย
5. เลือกครัสเตเชียนด้วยช้อน slotted และราดด้วยน้ำเย็นจัด (สิ่งนี้จะช่วยเร่งการทำความสะอาด)
6. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัด

"คลาสสิกของประเภท": กุ้งมะนาว

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กุ้งไม่ปอกเปลือก - กิโลกรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร:

1. ใส่มะนาว เกลือ และใบกระวานลงในกระทะ
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะแล้วจุดไฟ
3. หลังจากน้ำเกลือเดือดให้ใส่กุ้ง
4. ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของครัสเตเชียและสภาพที่เป็นอยู่ (แช่แข็งสดหรือแช่แข็งต้ม)

กุ้งปอกเปลือกในซอสนม-หัวหอม

เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน คุณควรซื้อกุ้งแช่แข็งต้ม 1 กิโลกรัมโดยไม่มีเปลือกและเตรียม:

• แก้วน้ำ;
• นม 2 แก้ว;
• 70 กรัม เนย;
• หัวผักกาดหอม - 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ต้มอาหารทะเล ตามปกติขึ้นอยู่กับสภาพของพวกมัน โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใส่ผักชีฝรั่งลงไปในน้ำ
2. เมื่อกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟให้สนิทแล้วทิ้งหม้อไว้บนเตา
3. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดเพิ่มน้ำและเคี่ยวเล็กน้อย
4. ในกระทะอื่นทอดแป้งแล้วเทนม
5. รวมเนื้อหาของกระทะทั้งสองและปล่อยให้เหงื่อเป็นเวลา 5 นาที
6. จับอาหารทะเลด้วยช้อน slotted วางบนจานแล้วราดซอสนมหัวหอมด้านบน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. ตัวเลขบนบรรจุภัณฑ์ระบุจำนวนคนต่อกิโลกรัม/ปอนด์ ตัวอย่างเช่น ครัสเตเชีย 50/70 ตัวจะมีขนาดใหญ่กว่า "พี่น้อง" ที่มีเครื่องหมาย 90/120 มาก
2. เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนของกุ้งตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด ดังนั้นจึงแนะนำให้เน้นที่ขนาดของกุ้ง: ปอกเปลือกขนาดเล็ก - 1 นาที; ปานกลาง - 3 นาที; ราชวงศ์และ brindle - 5 นาที "สัญญาณของความพร้อม" คือการที่สัตว์จำพวกครัสเตเชียขึ้นสู่ผิวน้ำและได้สีชมพูสดใสจากพวกมัน
3. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีอยู่มากมายนั้นไม่ดีเสมอไป ส่วนผสมสุดคลาสสิคคือมะนาว สองชิ้นวางในกระทะพร้อมกับเกลือตามปริมาณที่ต้องการ
4. เมื่อปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้า น้ำจะไม่ถูกเติม (ต่อกุ้ง 1 ปอนด์ - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส)
5. เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นแนะนำให้วางอาหารทะเลในน้ำเย็น
6. ส่วนผสมที่ลงตัวของอาหารทะเลและน้ำคือ 1:3
7. การละลายครัสเตเชียนในไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็ง ในการปรุงกุ้งที่บ้านอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษ อย่างไรก็ตามมีหลายอย่าง เคล็ดลับง่ายๆซึ่งจะช่วยป้องกันข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญเมื่อปรุงอาหารและจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งเป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่มีโปรตีนสูง แคลอรี่ต่ำและมีสุขภาพดี มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ (ไม่เกิน 2.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) มันถูกใช้เป็นของว่างอิสระสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับสลัดและซุป

ในบทความฉันจะพิจารณาประเด็นหลักในการปรุงอาหารกุ้งธรรมดาและกุ้งราชาและอีกสองสามอย่าง สูตรที่น่าสนใจ.

3 กฎหลักในการทำกุ้ง

1. ไม่ควรส่งอาหารทะเลแช่เยือกแข็งลงน้ำเดือดทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด ละลายน้ำแข็งกุ้งในน้ำอุ่นก่อน การล้างจะทำให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น และกำจัดเสาอากาศ กรงเล็บ และอนุภาคที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ที่หัก
2. อัตราส่วนน้ำที่เหมาะสมต่อผลิตภัณฑ์คือ 2 ต่อ 1 ใช้เกลือ 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรเมื่อปรุงในเปลือก และน้อยกว่า 2 เท่าเมื่อปรุงอาหารโดยไม่ใช้
3. เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการและรักษารสชาติ เป็นการดีกว่าที่จะใส่กุ้งที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยในน้ำเดือด เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น - ในน้ำเย็น

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง

เนื้อกุ้งมีความนุ่มมาก เหมือนกับเนื้อกุ้ง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลหากจะเก็บไว้บนเตาเป็นเวลานาน ยิ่งไปกว่านั้น กุ้งที่สุกเกินไปจะกลายเป็นเนื้อแข็งและเป็นยาง ซึ่งทำให้เสียความรู้สึกโดยรวมของขนม

• กุ้งธรรมดาที่ไม่ได้ปอกเปลือกแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
• กุ้งคิงแช่แข็งที่ยังไม่สุกจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 7 นาที
• กุ้งแช่แข็งสดธรรมดาที่มีโทนสีเทาเขียวปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที

วิดีโอทำอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหารสลัด

1. มันจะดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศมากมายรวมถึงกานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
2. เพื่อกำจัดการเคลือบ ("เคลือบน้ำแข็ง") ให้ล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ละลายในน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อและไม่ให้ลงในน้ำซุป
4. ล้างอาหารทะเลหลังปรุง น้ำเย็นเพื่อให้แกะเปลือกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำกุ้งแช่แข็งสำหรับเบียร์

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 สิ่ง,
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายกุ้ง ฉันล้างด้วยน้ำอุ่นใส่กระชอน ฉันปล่อยให้ของเหลวระบายออก
2. ฉันเทน้ำลงในหม้อ ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ฉันส่งไปที่เตา
3. ฉันใส่กุ้งลงไปในน้ำเดือด ฉันปิดฝา ฉันทำอาหารเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที ฉันเอามันออกจากเตา ฉันเทน้ำ

สูตรวิดีโอ

อาหารว่างเบียร์ชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว!

สูตรชงเบียร์

ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมากในการเตรียมกลิ่นหอมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารทะเล.

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• เบียร์ - 700 มล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• หลอดไฟ - 2 อย่าง,
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกแดง - 3 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างกุ้งแช่เยือกแข็งในน้ำอุ่น ฉันใส่ในจานเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ฉันทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอม ฉันพังเล็กน้อย
3. ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันเทเบียร์แล้ววางบนเตา หลังจากนั้นสักครู่ฉันก็ใส่ใบกระวานในเครื่องดื่มที่มีฟองอุ่น พริกป่น(สีแดงและสีดำ) ผักชีฝรั่งสับและผัก
4. ฉันนำไปต้ม ฉันส่งส่วนผสมหลักไปทำอาหาร ผสมอย่างระมัดระวัง
5. หลังจาก 4-5 นาที นำกระทะออกจากความร้อน ฉันปิดฝาให้แน่น
6. ฉันปล่อยให้จานต้มประมาณ 20-30 นาที ฉันผสมเป็นครั้งคราว
7. ฉันสะเด็ดน้ำและเอา lavrushka ออกจากส่วนผสมที่เหลือในจาน ฉันเสิร์ฟอาหารทะเลบนโต๊ะพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว

อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 600 มล.
• กุ้ง - 300 กรัม
• เกลือ, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งกุ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเติม อาหารจานด่วน.
2. ฉันใส่ในชามพิเศษสำหรับนึ่ง วิธีนี้จะทำให้เนื้อฉ่ำและไม่ต้ม รักษาวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์
3. ฉันเทน้ำใส่เครื่องเทศที่ฉันโปรดปราน (ต้องเกลือพริกไทย) ฉันเปิดโปรแกรม "นึ่ง" เป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำกุ้งในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. หากต้องการละลายน้ำแข็งให้กุ้งเร็วขึ้น ให้ใส่ภาชนะในหม้อที่มีน้ำอุ่น ฉันปล่อยให้มันในขณะที่
2. ล้างออกด้วยน้ำไหล ฉันพูดคุย
3. ฉันกระจายผลิตภัณฑ์ในจานสำหรับทำอาหารในเตาไมโครเวฟ
4. ฉันเตรียมส่วนผสมของซีอิ๊ว เกลือ และน้ำ
5. ฉันเติมกุ้งด้วยองค์ประกอบที่ได้ (หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ)
6. ฉันใส่ในเตาไมโครเวฟเปิดไฟสูงสุด เวลาทำอาหาร - 3 นาที
7. ฉันเอามันออกจากไมโครเวฟ เขย่าให้เข้ากัน อีกครั้งฉันส่งเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับ 3 นาที
8. ฉันระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออกจากจานระหว่างทำอาหาร โรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟ

สูตรในหวด

วัตถุดิบ:

• อาหารทะเล - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว,
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• เกลือปรุงรสสำหรับอาหารทะเล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเริ่มต้นด้วยการเตรียมกุ้ง ฉันล้างออกด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้ของเหลวไหลออก ตักใส่จานแล้วราดเครื่องปรุงพิเศษลงไป ฉันนำจานอาหารทะเลไปแช่ไว้
2. ฉันทำผัก ฉันทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ฉันเทน้ำลงในจานสำหรับทำอาหาร (หม้อความดัน) ตามเครื่องหมายที่ระบุ
4. ฉันใส่กุ้งที่ด้านล่าง เติม "ฝา" ของผักสับและมะนาวฝานบาง ๆ
5. ฉันเปิดเครื่องนึ่ง ฉันนึ่งเป็นเวลา 15-20 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ซอสเนยละลายที่ปรุงได้ง่ายและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมน้ำมะนาวสดช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว

แคลอรี่ต้มกุ้ง

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแร่ธาตุจำนวนมาก (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ) และวิตามินกลุ่มบี ให้พลังงานเพียง 95 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมส่วนหลักคือโปรตีนจากสัตว์ (19 g / 100 g)

วิธีปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งและคิงไซส์อย่างถูกต้องและนาน: กฎและคำแนะนำจากเว็บไซต์นิตยสาร

ผลิตภัณฑ์เช่นกุ้งต้มมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพิเศษ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ซึ่งมักเป็นส่วนสำคัญของสลัดและของว่าง "ทะเล" ที่งดงาม พวกเขายังมักใช้ในอาหารจานร้อนหลายชนิด กุ้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นอาหารอิสระที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์หรือ น้ำอัดลม: ไวน์ เบียร์ ค็อกเทล น้ำผลไม้

สูตรที่กุ้งเป็นส่วนผสมหลักมักจะประกอบด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ เช่น น้ำมะนาว ซีอิ๊ว, กระเทียม. งานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพียงการเน้นย้ำและเสริมความวิจิตรงดงามเท่านั้น รสชาติอาหารทะเลโดยไม่รบกวนพวกเขา เพื่อให้รสชาติของอาหารทั้งจานมีความกลมกล่อมและกลมกลืนกัน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงกุ้ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกอาหารทะเล พวกเขาสามารถซื้อสดหรือแช่แข็ง ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่นๆ ในปัจจุบันเสนอทางเลือกหลังให้กับนักช้อป ยิ่งกว่านั้นกุ้งจะถูกแช่แข็งโดยส่วนใหญ่หลังจากต้มซึ่งสีชมพูจะเข้าใจได้ง่าย ดังนั้นโดยหลักการแล้วผู้ซื้อจะได้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

วิธีทำกุ้ง: สูตร

กุ้งต้มแช่แข็งคือ: ปอกเปลือก (ไม่มีเปลือก, หัว) ไม่ปอกเปลือก สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการเตรียมและปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

กุ้งแช่แข็งที่มีสีชมพูคือต้มที่โรงงานแล้วปรุงได้สามวิธี:

สูตรที่ 1ละลายน้ำแข็งได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความร้อน วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่ต้องเสียเวลาและส่วนผสมเพิ่มเติมมากนัก อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้การละลายน้ำแข็งแบบง่ายๆ เพื่อรับประทานกุ้งในรูปบริสุทธิ์ กุ้งมักจะถูกแช่แข็งโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ ดังนั้น รสชาติของกุ้งจึงดูธรรมดา อาหารทะเลที่ละลายไม่มีสารปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดต่อหรือใช้ในสลัด โดยคุณจะต้องใส่เกลือทั้งจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถละลายกุ้งต้มแช่แข็งได้ดังนี้:

• ในน้ำเย็นใส่กุ้งทั้งถุงโดยไม่ต้องเปิด
• กุ้งชุบน้ำเดือด
• ในไมโครเวฟ

สูตรที่ 2การต้มในน้ำเกลือโดยใส่หรือไม่มีเครื่องเทศเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารกุ้งในรูปแบบใดก็ได้: แช่แข็ง ดิบ ปกติและเนื้อหลวง ปอกเปลือกและไม่ กุ้งเตรียมดังนี้:

• ต้มน้ำ,
• เกลือ. คุณต้องกินเกลือมากขึ้นเพราะอาหารทะเลเหล่านี้ไม่ดูดซับเกลือได้ดี สัดส่วนโดยประมาณ: น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 25 กรัม ปริมาณของเหลวนี้เพียงพอที่จะปรุงกุ้ง 300 กรัม
• เพิ่มเครื่องเทศเสริม: ใบกระวาน, พริกไทย เครื่องเทศก็ไม่ต้องเสียใจถึง กุ้งต้มมีกลิ่นหอมเผ็ดที่ยอดเยี่ยม ปล่อยให้น้ำกับเครื่องเทศเดือดสักสองสามนาที
• เมื่อน้ำมีกลิ่นหอมให้ใส่กุ้งลงไป ปรุงอาหารทะเลเป็นเวลา 3-10 นาทีหลังจากเดือด ขึ้นอยู่กับประเภทที่เลือก

คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับในน้ำซุปร่วมกับพวกเขาได้ - จากนั้นกุ้งสำเร็จรูปจะเป็นสมุนไพรหรือผักชีฝรั่งทั้งตัวเพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของอาหารทะเลเท่านั้น

สูตรที่ 3กุ้งต้มในซอสเหมาะสำหรับอาหารทะเลที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวในตัวเอง ขั้นตอนการเคี่ยวในซอสมีลักษณะดังนี้:

• เทลงก้นหม้อ น้ำมันมะกอก, ในปริมาณ 10-17 มล.
• ปอกหัวหอมใหญ่ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่ง ใส่น้ำมัน
• ใส่กลีบกระเทียมสับหยาบที่ปอกเปลือกแล้ว
• วางกุ้งแช่แข็ง 500-600 กรัม
• เทน้ำ 100 - 120 มล.
• นำไปต้มภายใต้ฝาปิด
• ต้มสองสามนาที

วิธีทำกุ้งแช่แข็ง

กุ้งแช่แข็งธรรมดานั้นค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร ไม่สามารถละลายได้ล่วงหน้า แต่เพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดซึ่งต้มแล้ว ควรระลึกไว้เสมอว่ากุ้งต้มแช่แข็งซึ่งส่วนใหญ่พบบนชั้นวางในร้านค้า ถูกต้มเพียงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและกลิ่นหอม ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงไม่มีบทบาทสำคัญ รู้ว่าต้องต้มกุ้งมากแค่ไหน คุณต้องทำให้กุ้งแกร่ง อย่าย่อยอาหารทะเลเกินความจำเป็น

ปรุงนานแค่ไหน.ดังนั้นต้มกุ้งแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีและแช่แข็งสด - 8-10 นาทีในน้ำซุปเดือด หลังมีความโดดเด่นด้วยสีเทา

วิธีทำกุ้งราชา

มีกุ้งอีกประเภทหนึ่ง - กุ้งกุลาดำซึ่งมีขนาดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ขั้นตอนการทำอาหารประเภทนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมกุ้งธรรมดามากนัก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาทำอาหาร สำหรับกุ้งแช่เยือกแข็ง - 10 นาที และสำหรับกุ้งสด - 15 นาทีหลังจากเดือดหลังทำอาหารควรทำความสะอาดอาหารทะเลเหล่านี้ไม่เฉพาะจากเปลือกและหัวเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดจากเส้นสีดำตามยาวที่หางด้วย มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยมีดธรรมดา ขอแนะนำให้เสิร์ฟกุ้งขนาดเลมอนหรือมะนาวฝาน หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำส้ม นอกจากนี้ อาหารทะเลเหล่านี้ยังเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น กระเทียม ครีม มะเขือเทศ ซึ่งแยกเสิร์ฟ

กุ้งธรรมชาติ - สุดๆ สินค้าที่มีประโยชน์. อุดมไปด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายที่กลมกลืนและเหมาะสม เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งมีปริมาณไอโอดีนสูง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อต่อมไทรอยด์ ปริมาณที่เพียงพอขององค์ประกอบนี้ซึ่งรวมอยู่ในอาหารจะช่วยรักษาสุขภาพของระบบต่อมไร้ท่อ กุ้งมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนที่มีนัยสำคัญซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

เพื่อให้กุ้งต้มเกิดประโยชน์เท่านั้น คุณควรพิจารณาเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างรอบคอบ โดยให้ความสำคัญกับบริษัทผู้ผลิตที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว พร้อมเอกสารและใบรับรองคุณภาพทั้งหมด

วิธีทำกุ้งเป็นคำถามที่มักถามบ่อย เนื่องจากตัวหอยเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีประโยชน์และความอร่อย เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกุ้งรวมถึงตัวเลือกต่างๆสำหรับอาหารจากพวกเขาในเนื้อหานี้

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม

เนื่องจากในประเทศของเราอาหารอันโอชะทางทะเลดังกล่าวมักถูกแช่แข็งมากที่สุด ความลับหลักการทำอาหาร ของอร่อย- เลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสม:

1. ทางที่ดีควรซื้อกุ้งแช่แข็งในถุงใส คุณจะเห็นและประเมินได้ง่าย รูปร่างสินค้า. พวกเขาควรจะปกคลุมด้วยน้ำแข็งบาง ๆ มีขนาดเท่ากันและไม่ว่าในกรณีใดจะติดกัน
2. ขนาดของกุ้งกุลาดำส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุง ส่วนใหญ่มักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ความสามารถไม่เกิน 120 ถือเป็นอุดมคติ หากไม่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยฉับพลันหมายความว่าคุณกำลังถือเครื่องคัดแยกอยู่ในมือของคุณและไม่น่าจะสามารถทำอาหารที่ฉ่ำและนุ่มได้ .
3. หากคุณพบว่ามีหิมะอยู่ภายในกระเป๋า และมีน้ำแข็งปกคลุมหนาไม่สม่ำเสมอบนหอย ให้วางทิ้งไว้ทันที เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ละลายและถูกแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง
4. ตัวกุ้งเองก็จะบอกคุณหลายอย่างเช่นกัน หากสีซีดหรือมีโทนสีเหลือง แสดงว่ามีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าและถูกแช่แข็ง ต้องพับหางไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะตายนานก่อนที่จะแช่แข็งซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยให้อร่อยและ โภชนาการเพื่อสุขภาพ. และในที่สุดจุดดำบนพื้นผิวของเปลือกเป็นสัญญาณของโรคของบุคคลนี้ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติอย่างไม่ต้องสงสัย การค้นพบหนึ่งในสัญญาณเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ดีในการเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หลังการคัดเลือก สินค้าคุณภาพคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย และนี่ก็เป็นการดีกว่าที่จะทำตามกฎง่ายๆ ซึ่งเราจะบอกคุณในภายหลัง

วิธีทำกุ้งแช่แข็ง

ในการปรุงหอยอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าปอกเปลือกหรือไม่ หากคุณมีกุ้งดิบเย็นๆ ดิบๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน

รายการสินค้าที่ต้องการสำหรับบรรจุภัณฑ์ 1 กก.:

• 1 หัวหอมเล็ก
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• lavrushka สองสามใบ;
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือ 2 กำมือ;
• น้ำประมาณ 3 ลิตร

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน:

1. เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากถุงลงในกระชอนลึกแล้วล้างออกใต้น้ำไหล น้ำร้อนจนกว่าน้ำแข็งจะละลาย
2. นำน้ำไปต้มผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่หัวหอมลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วใส่กุ้ง เท่าไหร่ที่จะปรุงพวกเขาอย่างที่เราพูดนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน มาตรฐาน ไม่ใหญ่ - ปรุงประมาณ 3-5 นาที และใหญ่มาก รอยัล - ไม่เกิน 7 นาที
3. เราระบายน้ำออกจากอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วทันทีและล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้สามารถทำความสะอาดได้ง่าย

วิธีทำกุ้งปอกเปลือก

กุ้งไม่มีเปลือกเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ไม่ต้องปรุงเลย ก่อนรับประทานต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและรอ (ไม่นาน) จนละลาย จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก พวกเขายังเหมาะสำหรับ สลัดที่ละเอียดอ่อนที่สุดสูตรอาหารที่เราจะมาแบ่งปันกันในตอนนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หอยแช่แข็งปอกเปลือก 500 กรัม
• แตงกวาสด 200 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวหนึ่งกำมือ
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. อย่างที่บอกไปแล้วไม่ต้องต้มกุ้งปอกเปลือก เพียงเทน้ำเดือดราดลงไปแล้วรอให้ละลาย
2. แตงกวาไข่หั่นเป็นเส้น เพิ่มผักใบเขียวให้กับพวกเขา ปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ เราผสมหอยที่เตรียมไว้แล้วทิ้งของตกแต่งไว้สองสามอย่าง

วิธีทำกุ้งสดแช่แข็ง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสัตว์จำพวกครัสเตเชียนกับสัตว์จำพวกกุ้งคือขนาด พวกมันค่อนข้างใหญ่ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีเนื้อมากกว่า การทำกุ้งราชาก็ง่ายเช่นกัน และไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าพวกเขาถูกแช่แข็งในรูปแบบใด สีเทาของหอยบ่งบอกว่ามันถูกแช่แข็งโดยไม่ได้รับความร้อนก่อน นั่นคือ ดิบ

เลื่อน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 40 ชิ้น:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• lavrushka 4-5 แผ่น;
• กานพลูสองสามชิ้น
• พริกไทยหอมเล็กน้อย
• หัวกระเทียมในเปลือก
• มะนาว 1 ลูก.

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. ละลายน้ำแข็งครัสเตเชียนภายใต้น้ำร้อนไหล เทของเหลวอย่างน้อย 3 ลิตรลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดเพิ่ม บีบน้ำมะนาวออก ต้มสองสามนาทีแล้ววางกุ้ง เราต้มประมาณ 7 นาทีในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะได้สีชมพู
3. เทลงในกระชอนและเย็นทันทีภายใต้น้ำเย็น หากยังคงอยู่ในน้ำเดือดเนื้อจะแข็งและไม่น่าพอใจ

วิธีทำอาหารทะเลต้ม-แช่แข็ง

หากครัสเตเชียนมีสีชมพูอ่อนแสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งในรูปแบบต้มแล้ว คุณเพียงแค่ต้องละลายกุ้งต้มโดยการต้มให้เดือดเล็กน้อยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งแพ็ค 800 กรัม:

• 5 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• มะนาว 1 ลูกครึ่ง;
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• กานพลู 2 ช่อ;
• 2 หมวกผักชีฝรั่ง;
• 2 ลอเรล

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็ง พวกเขาควรจะอ่อนตัวลงเล็กน้อย
2. เทน้ำประมาณสองลิตรลงในจานลึก ต้มใส่เกลือใส่เครื่องเทศและมะนาว ผัดในอาหารทะเลที่ละลายครึ่งหนึ่ง
3. หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาที จากนั้นนำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ยังคงเป็นเพียงการจัดเรียงอย่างสวยงามบนจานตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งแสนอร่อยสำหรับเบียร์

อาหารทะเลเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์ คุณสามารถปรุงกุ้งสำหรับเบียร์ในลักษณะที่อธิบายข้างต้น แต่เราขอแนะนำให้คุณลองปรุงในเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด 1 กิโลกรัม:

• เบียร์ 1 ลิตร (ควรเป็นสีเข้ม);
• เกลือ 50 กรัม
• 4 สิ่ง. ลาฟรุสกี้;
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ;
• ใบผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
• มะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำโดยละเอียด:ใน

1. เราละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยวิธีปกติที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
2. เทเบียร์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่เกลือและใส่มะนาวครึ่งลูก เรานำไปต้ม
3. ใส่กุ้งลงในส่วนผสมของเบียร์เดือดแล้วต้มประมาณสามนาที เรานำออกจากเตาแล้วปิดฝาและเก็บไขมันที่เกิดขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองพร้อมแล้ว

ความสามารถในการปรุงกุ้งอย่างเหมาะสมคือการรับประกันว่าอาหารจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่มีที่ติ เราหวังว่าคำแนะนำที่จัดทำโดยเราจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในการผลิต

วิดีโอ: วิธีทำกุ้ง