ก้อนที่ปราศจากยีสต์บน kefir ขนมปังบน kefir สูตรวิดีโอของฉัน

หัวข้อ "ประโยชน์และโทษ ขนมปังไร้เชื้อ” ยังคงได้รับความนิยมมาหลายชั่วอายุคน ข้อเสียและข้อดีคือโครงสร้าง

เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งจึงมีผลอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้

จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่ได้รับอันตราย

สำหรับข้อบกพร่องที่สำคัญที่สุดถือได้ว่าเป็นรสนิยมเฉพาะ คนเคยชินกับความเขียวชอุ่ม ขนมปังยีสต์, คู่ที่ไม่มียีสต์มีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีเกือบครึ่งหนึ่ง ในเรื่องรสชาติ อบแบบไร้ยีสต์เฉพาะ แต่อร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปังธรรมดา

สูตรเครื่องทำขนมปังง่ายๆ

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละหนึ่งช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางในเครื่องทำขนมปังและในโหมดพิเศษ แป้งจะถูกนวดก่อน แล้วจึงอบเอง

ขนมปังไร้ยีสต์แบบลีนในเตาอบ

แม่บ้านบางคนไม่มีโอกาสหรือต้องการซื้อเครื่องใช้ที่ทันสมัยสำหรับห้องครัวและอบขนมปังในเตาอบ อย่างไรก็ตามไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบของส่วนประกอบสำหรับการเตรียมขนมปังที่ปราศจากยีสต์:

• น้ำ 1 แก้ว;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรก: สตาร์ทเครื่องแล้ว ผสมแป้งเล็กน้อย (30-40 กรัม) และน้ำต้ม (1/4 ถ้วย) ในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าหนา เป็นเวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ได้สตาร์ทเตอร์
2. ขั้นตอนที่สอง: หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แป้งจำนวนเล็กน้อย (50 กรัม) จะถูกผสมลงในแป้งซาวโดว์เบา ๆ และนำออกอีกครั้งในความร้อน 24 ชั่วโมง
3. ขั้นตอนที่สาม: นวดแป้ง แป้งเปรี้ยวผสมกับแป้งที่เหลือและเติมน้ำอุ่นน้ำตาลและเกลือ นวดแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขั้นตอนที่สี่: พักแป้ง หลังจากนวดแป้งควรพัก 2-3 ชั่วโมง
5. ขั้นตอนที่ห้า: การอบ แป้งถูกวางในรูปแบบพิเศษและอบในเตาอบ

ทำอาหารใน multicooker

อีกอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารคือหม้อหุงช้า มันสามารถทำหน้าที่อบเช่นเดียวกับเครื่องทำขนมปัง ยกเว้นขั้นตอนแรก - การนวดแป้ง นั่นคือเหตุผลที่ทำอาหาร แป้งไร้ยีสต์ควรผ่านทุกอย่าง ขั้นตอนที่จำเป็นในกรณีของเตาอบมีเพียงขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - เราปรุงขนมปังในหม้อหุงช้า สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่การทำอาหารจะสะดวกสบายและง่ายขึ้นมาก ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งหรืออบมากเกินไป เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณควบคุมเวลาในการอบได้

ขนมปังไรย์ไร้เชื้อ

ถือได้ว่าเป็นตัวอย่างของการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ ท้ายที่สุดมันจะต้องมีแป้ง - ข้าวไรย์ชนิดพิเศษ ขั้นแรกให้เตรียม sourdough ที่ปราศจากยีสต์ใช้เฉพาะแป้งข้าวไรย์และควรบดหยาบ เติมน้ำลงในแป้งสาลี อุณหภูมิห้องในปริมาณ 1 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้ง 800 กรัม ทุกอย่างถูกนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความหนืดที่สม่ำเสมอ ถัดไป แป้งที่ปรุงแล้วควร "หายใจ" สักสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นควรอบในอุปกรณ์ใด ๆ - เตาอบ, หม้อหุงช้า, เตาอบ, เครื่องทำขนมปัง คุณสามารถเพิ่มงา ทานตะวัน หรือเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งเพื่อรสชาติและความสมบูรณ์ที่พิเศษ

สูตรอาราม

ขนมปังสงฆ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเตรียมง่าย ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือการเตรียมแป้งเองใช้เวลา 4 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังใช้แป้งเปรี้ยวพิเศษ

• น้ำ 800 มล.;
• แป้งโฮลเกรน 300 กรัม;
• แป้งข้าวไร 700 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนขนมเปลือยท่อนบน;
• เชื้อ;
• เมล็ดพืช (ดอกทานตะวัน, ฟักทอง, ปอกเปลือกแล้ว), ลูกเกด - กำมือเล็กน้อย

ละลายเกลือในน้ำอุ่น หากมีช้อนไม้ให้ใส่ 2 ช้อน ถ้าใช้ช้อนโต๊ะ ก็ให้ใส่ช้อนโต๊ะ 4 อัน น้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก หากเมล็ดถูกผัดจะต้องทำให้เย็นลงล่วงหน้า

ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมือของคุณจนเนียน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้ง ก่อนใช้งานจะต้องร่อน สำหรับธัญพืชเต็มเมล็ด วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผล และสามารถร่อนข้าวไรย์ได้ง่ายๆ เพื่อให้อากาศอิ่มตัว ผสมเบา ๆ ให้แตกเป็นก้อน ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีแป้งมากเกินไป แต่เมื่อนวดนานแป้งจะอิ่มตัวได้ดี ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อชง

วางแป้งบนกระดานที่โรยไว้ ปรากฎว่าหนักหนา เมื่อมันหยุดเกาะมือเมื่อนวดคุณสามารถสร้างซาลาเปาม้วนแป้งเล็กน้อยแล้วตีด้วยมือของคุณเบา ๆ โยนขึ้น บางครั้งแป้งถูกตีบนโต๊ะ แต่มีความเสี่ยงที่จะคลุมทุกอย่างด้วยแป้ง

ใส่ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง คุณสามารถใส่ทุกอย่างในเตาอบ ไม่รวมมัน ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้น ต่อไปเราจัดรูปแบบและส่งไปอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวเราก็นำแม่พิมพ์ออกมาคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

สำคัญ! แป้งโฮลเกรนจะมีประโยชน์มากที่สุด

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เตรียมแป้งที่เขียวชอุ่มและนุ่มบน kefir:

• แป้ง;
• kefir 1 แก้ว;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำมันใด ๆ 50 กรัม
• ½ สต. ล. ยีสต์;
• ไข่.

เท kefir ลงในภาชนะแป้ง ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ให้อุ่นเนย (มาการีน) เล็กน้อย เพิ่มไปยัง kefir ส่งยีสต์แห้งน้ำตาลและเกลือที่นั่น ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนเนียน ค่อยๆเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนกลายเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หล่อลื่นแผ่นอบหรือแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน และในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่เพื่อหล่อลื่น เทลงบนพื้นผิวการทำงานเล็กน้อย น้ำมันพืช, กระจายแป้งและม้วนไส้กรอกหนา เราแบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กขนาดเล็กแล้ววางบนแผ่นอบ พวกเขาจะเล็กในขณะนี้ แต่จะขึ้นในเตาอบ

หล่อลื่นด้วยมวลไข่แล้วส่งไปอบ ขนมปังก้อนเล็กอบอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียง 7-10 นาที

ขนมปังไร้เชื้อไอริชโซดาแบบดั้งเดิม

สูตรที่น่าสนใจคือไอริชที่ไม่มียีสต์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพและแป้งโฮลเกรน

• แป้งสาลีและแป้งสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น
• นมเปรี้ยว 420 กรัม;
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนชา โกหก เกลือ;
• 1 ช้อนชา โกหก โซดา.

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทลงในโยเกิร์ตและค่อยๆ ผสมแป้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แต่ห้ามนวดเด็ดขาด

โรยโต๊ะด้วยแป้งจัดวางแป้งแล้วให้ได้รูปทรงที่ต้องการ โรยแผ่นอบด้วยแป้งวางผลิตภัณฑ์ ตัดลูกบอลอย่างระมัดระวังและโรยเพื่อการตกแต่ง แป้งโฮลเกรน. ใส่ในเตาอบที่ 200 องศาและอบเป็นเวลา 45 นาที

ขนมปัง Sourdough ทำจากน้ำและแป้งโฮลวีต

ขนมปังซาวโดไร้ยีสต์เรียกว่า "เฮลท์ตี้" เพราะทำจากแป้งซาวโดว์สดและแป้งโฮลเกรน

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวสาลีเริ่มต้น;
• แป้งขาว 150 กรัม
• น้ำกรอง 150 กรัม.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งโฮลเกรน 350 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ในภาชนะใส่แป้งและน้ำเทเกลือและน้ำตาลผสม

เทแป้งลงในชิ้นงานแล้วนวดเป็นเวลาหนึ่งนาที พักใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มน้ำมันและผสมต่อไป แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ เราขันภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เข้าใกล้ 3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทาแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เราแบ่งออกเป็น 8 ส่วนและสร้าง koloboks เราอัดจารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและพับผลิตภัณฑ์ กระชับฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ขนมปังพร้อมแล้ว

ในบันทึกย่อ ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ยีสต์หรือแป้งจะไม่ทำงาน

แม่บ้านทุกคนมีขนมปังวางอยู่บนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความเป็นไปได้ สามารถซื้อหรืออบสดใหม่ โดยมีหรือไม่มียีสต์ ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์ แต่สิ่งหนึ่งที่จะเหมือนเดิมเสมอ - มันวิเศษและ ขนมอบแสนอร่อยจะไม่ทิ้งฐานไว้ทำอาหาร

ดีใจที่ได้ต้อนรับทุกคนเข้าสู่ครัวของฉัน!

ใช้รายละเอียดของฉัน ภาพทีละขั้นตอนสูตรที่คุณจะไม่ต้องสงสัยประสบความสำเร็จอย่างง่ายดายและง่ายดาย ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง ฉันจะเริ่มต้นตามปกติกับรายการ สินค้าจำเป็นสำหรับก้อนเล็ก ๆ เพื่อที่จะพูดในการพิจารณาคดี

ส่วนผสม

• Kefir - 200 มล
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

ก่อนอื่นเราจะร่อนแป้ง ฉันหวังว่าคุณจะจำได้ว่าด้วยวิธีนี้เราทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้ขนมอบของเราออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

หลังจากขั้นตอนบังคับนี้ เทแป้งลงในชามลึก เชิญทางนี้ค่ะ ผงฟูและผสมส่วนผสมแห้งทั้งสองนี้

เราส่งน้ำตาลที่นี่ด้วย

และสุดท้ายเทลงใน kefir ซึ่งก่อนหน้านั้นจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในอ่างน้ำ คีเฟอร์อุ่นมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เหลือ

ผัดจนแป้งเข้ากัน จนแทบจะเป็นก้อนรวมกันเป็นก้อน

มันยังคงที่จะเพิ่ม น้ำมันพืช. เรากระจายแป้งลงในเค้ก เทส่วนผสมที่ขาดหายไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เราวางแป้งที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู (ผ้าเช็ดปาก) ประมาณครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการเตรียมการอบขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์เสร็จสมบูรณ์

หลังจากเวลาที่กำหนดเราบดแป้งด้วยมือของเราแล้วปั้นเป็นก้อนสูงประมาณ 2-3 ซม. เราตัดด้านบน เราคลุมแผ่นด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันที่ตำแหน่งที่จะวางขนมปังด้วยน้ำมันพืช เราทิ้งก้อนไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ห่างจากกันเล็กน้อยประมาณ 20 นาที

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราวางแผ่นที่มีขนมปังในอนาคตไว้ตรงกลาง อบครึ่งชั่วโมง

ครั้งนี้ฉันทำเกินขนาดเล็กน้อยและทำให้ก้อนในเตาอบสว่างเกินไปทำให้แห้งเล็กน้อย แต่นี่เป็นความผิดของฉันเท่านั้นถ้าคุณทำตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะได้รับ kefir ที่ยอดเยี่ยม ขนมปังปราศจากยีสต์ฟรี

ขนมปัง kefir ปลอดยีสต์สามารถอบที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว!

ฉันได้ลองอบขนมปังที่บ้านแล้ว แต่ด้วยยีสต์และเนยมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากสูตรสามารถพบได้ที่นี่ แต่สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัม พูดตามตรง มันเป็นขนมปังที่มากเกินไปสำหรับครอบครัวของเรา เราน่าจะตัวเล็ก

ตอนนี้ฉันต้องการอบขนมปังด้วย kefir และไม่มียีสต์ ฉันมี kefir เล็กน้อยประมาณ 300 มล. และจากนี้ฉันก็สร้างสูตรขึ้นมา

สูตรกลายเป็นง่ายมากจากจำนวนเล็กน้อยมาก สินค้าง่ายๆไม่เสียเวลาเพราะไม่ต้องรอให้ยีสต์ขึ้นมา ง่าย ๆ เอาไปอบ!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังปราศจากยีสต์
แป้งสาลี - 300 กรัมทันที + สำหรับผสม
Kefir - 300 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
ขนมปังปราศจากยีสต์กับ KEFIR
วันนี้มีสูตรทีละขั้นตอน

ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นโซดานั่นคือเกลือน้ำตาลและยี่หร่า

เราผสมโซดาครึ่งช้อนชากับ kefir ในช้อนโต๊ะนั่นคือเราดับโซดาเพื่อไม่ให้มีรสชาติของโซดาในขนมปัง ฉันใส่มันลงในแป้ง

เพิ่ม kefir ทั้งหมดและคนให้เข้ากัน ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ หากมีแป้งไม่เพียงพอ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อยขณะนวดจนเป็นก้อน แต่อย่าตีแป้งมากเกินไป มิฉะนั้น ขนมปังจะแน่นมาก

เราปั้นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้แป้งฟื้นตัวเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง ขณะพักแป้ง เราเปิดเตาอบที่ 220 องศา

หลังจากครึ่งชั่วโมงเราขัดขนมปังบนกระดานด้วยแป้งอีกครั้งตัดเป็นแนวขวางเพื่อให้อบได้ดีขึ้นแล้ววางบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้งเพื่อความสวยงามและเกิดความกรอบ

เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 50 นาที หลังจาก 20 นาทีลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วปล่อยให้อบ

เมื่อหมดเวลา เราหยิบขนมปังออกมาแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว คุณก็เอาออกมาได้ ก้อนของฉันค่อนข้างสูงและฉันกลัวว่ามันจะไม่อบข้างใน ดังนั้นฉันจึงปิดเตาอบและทิ้งขนมปังไว้ที่นั่นอีก 10 นาที นั่นคือเวลาทั้งหมดที่ขนมปังอยู่ในเตาอบกลายเป็น 1 ชั่วโมง

เป็นผลให้สำหรับฉันดูเหมือนว่าเปลือกบนขนมปังแข็งเกินไปฉันแช่ผ้าสะอาดวางบนขนมปังแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็ได้เพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่บน kefir แล้ว ตัดความกรอบแล้วปาดเนยจะสวยขนาดไหนทานเพลินๆ ทานให้อร่อย!

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดประสบการณ์ ฉันจึงตัดก้อนที่ลึกเกินไป มันจึงแพร่กระจายแบบนี้ เคล็ดลับ: พยายามอย่าตัดลึกเกินไป

ใช่ ถ้าคุณไม่ชอบยี่หร่า คุณสามารถแทนที่ด้วยโหระพา เช่น ฉันต้องการอบด้วยยี่หร่า

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ วิธีการอบขนมปังในเตาอบที่บ้าน
ควรวางขนมปังไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเปิดเตาอบที่ 220-230 องศาก่อนในช่วง 15-20 นาทีแรกแล้วลดเหลือ 200 เพื่อไม่ให้เปลือกไหม้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดเพื่อไม่ให้มีเศษขนมปังเหลืออยู่
หากคุณมีขนมปังก้อนใหญ่และกลัวว่าจะไม่ได้อบขนมปัง คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำไว้ในเตาอบใต้แผ่นอบ เพื่อให้น้ำเดือดแล้วตามเวลาที่คุณใส่ขนมปังลงไป
หากเปลือกขนมปังดูเก่าเกินไป ให้วางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ บนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลา 20 นาที
ฉันชอบความคิดในการอบขนมปังที่บ้านมากและฉันจะลองสูตรอาหารใหม่ ๆ และแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รัก และถ้าคุณไม่ใช่นักทำขนมปังที่มีประสบการณ์เหมือนฉัน ฉันขอแนะนำให้พยายามเรียนรู้ร่วมกัน รวมถึงการแบ่งปันประสบการณ์

สหายที่มีประสบการณ์มากขึ้นในเรื่องนี้ฉันจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่เหลือในความคิดเห็น เข้าร่วมการสนทนา! และสมัครรับจดหมายข่าวเพื่อไม่ให้พลาดประสบการณ์ใหม่ที่น่าสนใจ!

ดังนั้นนอกเหนือจากขนมปังปราศจากยีสต์บน kefir ฉันแนะนำให้ลองขนมปังโฮมเมดกับรำบนนมอบหมักสูตรอยู่ที่นี่และ ขนมปังข้าวไรย์บนน้ำแร่

ในระหว่างนี้ ลองขนมปัง kefir ปลอดยีสต์ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

ฉันแบ่งปันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง สูตรง่ายๆ ขนมปังโฮมเมดบน kefir ที่เราอบ วิธีดั้งเดิมในเตาอบ และถ้าคุณไม่เคยอบมาก่อน ฉันขอแนะนำธุรกิจที่น่าตื่นเต้นเช่นนี้ เพราะมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้

อย่างแรกเลย มันน่าสนใจจริงๆ และคุณรู้สึกเหมือนเป็นแม่มดเมื่อส่วนผสมธรรมดาๆ ทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย ประการที่สอง: ขนมปังโฮมเมดจะออกมาอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ ประการที่สาม: คุณมักจะมั่นใจในองค์ประกอบของขนมปัง ความสด และประโยชน์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในยุคของเรา คุณสามารถเขียนเป็นเวลานานเกี่ยวกับความสุขทั้งหมดของก้อนข้าวสาลีอันงดงามได้ แต่ไม่ควรเสียเวลา แต่ไปและทำให้ดีกว่า ฉันรับรองกับคุณว่าเมื่อได้ลองขนมปังแบบนี้แล้วคุณจะไม่ต้องการเปลี่ยนเป็นขนมปังที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 430 - 450 กรัม
• 200 มล.
• น้ำ 60 มล
• ยีสต์สดกด 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 - 60 มล.

วิธีทำอาหาร

เราละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นพร้อมกับน้ำตาลและปล่อยให้ยีสต์ทำงานเป็นเวลา 15 นาทีจนฝาโฟมนุ่มปรากฏขึ้น

จากนั้นเรารวมมวลยีสต์กับ kefir ที่อุ่นเล็กน้อยเกลือและโรยแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ นวดให้เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แป้งยีสต์. คุณสามารถนวดด้วยมือในเครื่องทำขนมปังหรือด้วยเครื่องผสมที่ทรงพลังเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในตอนท้ายเราเทน้ำมันพืช แป้งบน kefir ไม่ติดมือเลยและสัมผัสได้นุ่มและเนียน เราใส่ลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสำหรับ

เพิ่มและเพิ่มปริมาณขึ้น 2 - 3 เท่า

จากนั้นเราก็บดและใส่จานอบที่ทาด้วยไขมัน (ฉันใช้บิสกิตทรงกลมที่ถอดออกได้) ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งในความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมปังข้าวสาลีปรุงด้วย kefir นั้นอร่อยมาก หอมน่ารับประทานและกรอบ ในขณะเดียวกันก็ไม่เหม็นอับและขึ้นราอย่างรวดเร็วไม่เหมือนกับร้านในห้าง

คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้ทุกประเภทในขนมปังตามรสนิยมของคุณ สูตรต่อไปนี้เพิ่มยี่หร่าและซีอิ๊ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังข้าวสาลีปราศจากยีสต์บน kefir:

• Kefir - kefir 750-1000 มล
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วยแป้งต่อถ้วย kefir เหล่านั้น. แป้ง 937-1250 กรัมสำหรับสูตรนี้ มันต้องเหนียวหน่อย
• โซดา, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีบน kefir:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเทด้วย kefir
• ผัดด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือ
• แป้งจะนุ่ม หนา และเหนียวเล็กน้อย
• จากแป้งที่ได้ให้ขยำก้อน หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้อบได้ดีขึ้น
• หลังจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา โรยด้วยแป้งก่อนเพื่อให้กรอบ
• อบขนมปังประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีดอกกุหลาบ
• ขนมปังพร้อมหรือไม่สามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะมันและถ้ามันออกมาแห้งแสดงว่าขนมปังก็พร้อม

ขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน ทานให้อร่อย!