ओवन में पूरी तली हुई कार्प। ओवन में कार्प कैसे पकाने के लिए: पाक विधियों और युक्तियाँ। पन्नी में ओवन में पके हुए कार्प

एक पैन में तली हुई मछली के विकल्प की तुलना में ओवन में पके हुए कार्प ज्यादा स्वस्थ होते हैं। इसके अलावा, ओवन में, उत्पाद को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, जिससे स्वयं को उपयोगी और स्वादिष्ट साइड डिश. हम नीचे कार्प की ऐसी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ओवन में पूरे ओवन में पन्नी में ताजा कार्प सेंकना कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 85 ग्राम;
• मेयोनेज़ (आदर्श रूप से घर का बना) - 125 ग्राम;
• मसालों का मिश्रण और - चुटकी के एक जोड़े;
• नींबू - 80 ग्राम;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• मोटे आयोडीन युक्त नमक - एक चुटकी चुटकी;
• साग (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

ताजा मछली की बिक्री के लिए विशेष बिंदुओं पर इसे पूरी तरह से पकाने के लिए कार्प खरीदना बेहतर है, जिसके कर्मचारी मछली व्यक्तियों की सफाई और आंत के लिए अतिरिक्त या मूल्य सेवाओं में शामिल हैं। इस प्रकार, आपको एक ताजा उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी है, इसके अलावा, ठीक से संसाधित और बेकिंग के लिए आंशिक रूप से तैयार किया गया है। घर पर, आपको केवल कार्प को कुल्ला करना होगा, शव को सूखा पोंछना होगा और आप इसे मैरीनेट करना शुरू कर सकते हैं।

प्रारंभ में, शव को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ बाहर और अंदर छिड़कें, जिसके बाद हम इसे मछली और ताजी पिसी हुई मिर्च के लिए नमक, मसाले और मसाला के मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें। हम दस से पंद्रह मिनट के लिए कार्प शव को अकेला छोड़ देते हैं, और इस बीच हम सब्जी के घटक तैयार करना शुरू करते हैं।

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और मध्यम मोटाई के छल्ले काटते हैं, और गाजर को पतले अर्धवृत्त में काटते हैं या बस एक मोटे grater से गुजरते हैं। हम सूरजमुखी के तेल के साथ पैन गरम करते हैं, इसमें आधा प्याज के छल्ले डालते हैं, और पांच मिनट और गाजर के बाद। हम सब्जियों को नरम होने तक भूनते हैं, इस प्रक्रिया में उन्हें आयोडीनयुक्त नमक और ताज़े पिसे हुए मिश्रण के साथ स्वाद देना नहीं भूलते हैं अलग मिर्च. ठंडा होने के बाद, रोस्ट को होममेड मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कार्प का पेट भरें। बचे हुए प्याज के छल्ले के हिस्से को पन्नी की एक तेल लगी शीट पर वितरित करें, और भरवां मछली के शव को ऊपर रखें। ऊपर से हम इसे बिना सुगंध के सूरजमुखी के तेल के साथ कवर करते हैं और शेष के साथ कवर करते हैं प्याज के छल्ले. हम पन्नी के किनारों को सील करते हैं और मछली को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे हम 195 डिग्री से पहले ओवन में निर्धारित करते हैं।

पूरे कार्प को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है? इस प्रश्न का उत्तर सबसे पहले इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी मछली का शव कितना बड़ा है, साथ ही आपके लिए क्या अवसर हैं ओवन. औसतन, इसमें आपका लगभग तीस मिनट का समय लगेगा। यदि मछली बड़ी है, तो समय को दस मिनट और बढ़ा दें।

खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ ओवन में पूरे कार्प को कैसे सेंकना है - नुस्खा

अवयव:

• कार्प पूरे शव - 1.3-1.8 किलो;
• प्याज - 220 ग्राम;
• गाजर - 220 ग्राम;
• बैंगन या तोरी - 320 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 220 ग्राम;
• - 190-230 ग्राम;
• मछली के लिए मसालों और मसालों का मिश्रण - चुटकी के एक जोड़े;
• नींबू - 80 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• साग (सोआ और अजमोद) - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण (ताजा पिसा मटर) - एक चुटकी चुटकी;
• मोटे आयोडीन युक्त नमक - चुटकी भर।

खाना बनाना

हम मछली के लिए खट्टा क्रीम, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसालों और मसालों के मिश्रण के साथ बाहर और अंदर साफ और धुले कार्प शव को उदारता से चिकना करते हैं, और पेट को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से भी भरते हैं।

जबकि मछली सुगंध से संतृप्त होती है, आइए पकवान की सब्जी भरने का ध्यान रखें। छिले हुए प्याज़, गाजर, बैंगन को हलकों में काट लें, और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें या बड़े तिनके. एक पैन में प्याज और गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर सब्जियों को बेकिंग डिश में डालें। आगे हम तलेंगे शिमला मिर्चऔर फिर बैंगन मग। तलने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और तैयार होने पर, उन्हें गाजर के साथ प्याज पर परतों में बिछा दें। शीर्ष पर हम खट्टा क्रीम में मसालेदार कार्प डालते हैं, इसकी पीठ पर कई अनुप्रस्थ कटौती करते हैं और प्रत्येक में आधा नींबू का टुकड़ा डालते हैं।

यह डिश को 195 डिग्री पर तीस से चालीस मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए ही रहता है और आप इसके बेहतरीन स्वाद और सामग्री के अद्भुत संयोजन का आनंद ले सकते हैं।

एक उज्ज्वल प्रतिनिधि के रूप में कार्प नदी मछलीसमुद्री भोजन के रूप में खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है, इसके विपरीत साबित होता है, अक्सर व्यंजनों में मुख्य घटक होता है। इन शब्दों की पुष्टि में से एक ओवन में पके हुए कार्प है - सबसे कठिन व्यंजन नहीं है, जिसमें एक आकर्षक स्वाद और उपस्थिति है। इसके बावजूद, बेक्ड कार्प न केवल खाना पकाने में, बल्कि मछली के चयन में भी बहुत आसान नहीं है। यह तुरंत एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि नदी के कार्प का उपयोग करना आवश्यक है, न कि कैद में पैदा हुए तालाब के कार्प का। स्थिर पानी, सर्वाहारी प्रकृति के साथ, जिसके लिए यह मछली प्रसिद्ध है, उत्पाद के स्वाद को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं। दूसरे शब्दों में, मछली सिर्फ बुरी गंध ले सकती है। ओवन में कार्प को पकाने में आसान व्यंजन माना जा सकता है, यदि केवल महत्वपूर्ण कठिनाई के लिए नहीं - मछली को कुचलना और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसकी पसंद।

ओवन में कार्प नुस्खा भरने के लिए प्रदान करता है - अंतड़ियों को हटाने और तथाकथित भरने के साथ भरना। भरवां कार्प पूरी तरह से पकाया जाता है, जिसमें भूरी सब्जियां भरी जाती हैं। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से कुछ गाजर और प्याज हैं, साथ ही साथ कई अन्य सामग्री, इस मामले में बेल मिर्च। कार्प पारंपरिक रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या आलू के साथ पकाया जाता है। स्टफिंग के अलावा, इस मछली को तैयार करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका पन्नी का उपयोग करके पकाना है। पन्नी में कार्प, ओवन में भी बेक किया हुआ, शायद प्रस्तुत नुस्खा का मुख्य प्रतियोगी है। स्वादिष्ट कार्प दोनों ही मामलों में प्राप्त होता है, लेकिन इस मामले में, यह दिखने में भी आकर्षक है, जो कभी-कभी एक महत्वपूर्ण बिंदु होता है। से संबंधित दिखावटताजगी देने के लिए अक्सर इस डिश में नींबू डाला जाता है। नींबू के साथ, पकवान अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक लगता है। इसके अलावा, नींबू का उपयोग न केवल उपस्थिति के लिए किया जाता है, बल्कि एक ऐसे घटक के रूप में भी किया जाता है जो मछली को गंध देता है।

• 1000 ग्राम कार्प
• 125 ग्राम नींबू
• 100 ग्राम गाजर
• 80 ग्राम टमाटर
• 60 मिली सूरजमुखी तेल
• 50 ग्राम प्याज
• 40 ग्राम शिमला मिर्च
• 10 ग्राम लहसुन
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 तेज पत्ता
• डिल, अजमोद
• मेयोनेज़

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्सपकाने का समय: 115 मिनटकैलोरी की संख्या: 1788 किलो कैलोरी।पकाने की विधि कठिनाई: उच्च

प्रतिस्थापन सामग्री

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे सबसे सरल और तेज़ ओवन में कार्प पकाने के लिए, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट तरीके से. कार्प डिश को सफलतापूर्वक पकाने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, मैं दृढ़ता से कैप्टिव-ब्रेड कार्प का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। ऐसी मछली में एक अप्रिय स्वाद और गंध हो सकती है। यह मछली कुछ भी और सब कुछ और बहुत कुछ खाती है, इसलिए इसकी तुलना अक्सर सुअर से की जाती है। मुनाफे की खोज के हिस्से के रूप में, लापरवाह आपूर्तिकर्ता अक्सर इसका दुरुपयोग करते हैं।

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ओवन में पके हुए कार्प के लिए पकाने की विधि

1
सबसे पहले कार्प स्टफिंग के लिए मिश्रण की सामग्री तैयार कर लें। हम लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

2
गाजर, हम सबसे बड़े grater पर रगड़ते हैं।

3
फिर प्याज को काट लें। बहुत छोटा नहीं।

4
अब शिमला मिर्च को काट लें।

5
सजावट के लिए हमें टमाटर और नींबू के टुकड़े चाहिए। काटने के लिए, नींबू के केवल एक हिस्से का उपयोग किया जाता है, जिसे हम मछली के कट्स में डालेंगे। दूसरा हिस्सा नींबू का रस लेने के लिए जाएगा, जिसे मछली पर छिड़का जाएगा।

6
ब्राउनिंग के लिए सामग्री को एक तरफ रख कर, हम मछली को लेप करने के लिए मिश्रण तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए मिक्स सूरजमुखी का तेलदो बड़े चम्मच और अजवायन की मात्रा में।

7
कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।

8
हम द्रव्यमान मिलाते हैं।

9
चलिए सब्जियों को भूनना शुरू करते हैं। थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालने के बाद, एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें।

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खाना पकाने के दौरान, हलचल।

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जब सब्जियां आधी से ज्यादा पक जाएं तो इसमें शिमला मिर्च और नमक डालें।

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थोडी देर के बाद आग पर चलाते हुए, हमें सब्जियों का सुगंधित मिश्रण मिलता है, जो उपयोग के लिए तैयार है।

13
कार्प को कुचलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम मछली को साफ करते हैं, शरीर के साथ पेट को चीरते हैं और अंदर निकालते हैं। पेट के निचले हिस्से को काट लें। गलफड़ों को काट देना बेहतर है ताकि मछली का स्वाद कड़वा न हो। सभी जोड़तोड़ करने के बाद, मछली को धोना चाहिए।

14
हम शरीर के किनारे पर चीरा लगाते हैं, जिसके बाद हम नमक डालते हैं और कार्प को नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं।

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फिर उदारतापूर्वक सूरजमुखी के तेल, अजवायन और लहसुन के मिश्रण से कार्प को चिकना करें, जो पहले किया गया था।

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चलो मछली भरना शुरू करते हैं। हम पेट में निष्क्रिय सब्जियों का मिश्रण रखते हैं, और सुगंध के लिए वहां अजमोद की एक टहनी और एक तेज पत्ता भी भेजते हैं। खाना पकाने के बाद, उन्हें हटाने की आवश्यकता होगी।

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हम मछली को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिसे पहले सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और, पहले से ही बेकिंग शीट पर, नींबू और टमाटर के स्लाइस को कट्स में डालें, उन्हें अपनी इच्छानुसार बारी-बारी से डालें। हमने मछली को ओवन में 45 मिनट के लिए 170 डिग्री पर प्रीहीट किया।

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उपरोक्त अवधि के बाद, हम मेयोनेज़ के साथ कार्प और ग्रीस को हटा देते हैं, जिसके बाद हम इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं।

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लगभग 55 मिनट के बाद, मछली को ओवन से बाहर निकालें और तेज पत्ता और अजमोद को हटा दें। टूथपिक के साथ मछली को छेदने के साथ-साथ फोटो में विशेषता सुनहरे रंग द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है। उन्होंने मछली को सारा स्वाद दिया।

मछली को पूरी तरह से परोसा जाता है, लेट्यूस के पत्तों पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है: बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के पत्ते। बॉन एपेतीत!

जानकार अच्छा लगा! मछली के गलफड़ों में बहुत अधिक गंदगी होती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गलफड़ों को तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है, अन्यथा वे पकवान में कड़वाहट जोड़ देंगे। खाना बनाते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

मछली पकाने के लिए कई विकल्प हैं: आलू, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ। आइए कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

कार्प को ओवन में खट्टा क्रीम और आलू के साथ बेक करें

आप किसी भी मछली की दुकान या बाजार में कार्प खरीद सकते हैं। यह सस्ती है। इससे इसके व्यंजन सभी के लिए यथासंभव किफायती हो जाते हैं। अवयव:

• बड़ा कार्प - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार के कई आलू कंद (4-5);
• प्याज का सिर;
• 200 मिलीलीटर की किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम;
• एक रचना मक्खन(लगभग 100 ग्राम);
• कसा हुआ पनीर 130 ग्राम वजन।

(ओवन में): कदम प्रौद्योगिकीखाना बनाना

1 कदम

मछली को साफ करें। इसे लंबाई में काटें और इनसाइड को हटा दें। शव को अच्छी तरह से धो लें। एक तेज चाकू के साथ, कार्प के पार अनुप्रस्थ कटौती करें। उनके बीच की दूरी लगभग आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए। इससे छोटी हड्डियां अच्छी तरह से बेक हो पाएंगी।

2 कदम

आलू और प्याज छीलें। सब्जियों को छल्ले में काटें। एक कटोरे में मक्खन पिघलाएं (माइक्रोवेव किया जा सकता है)। इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर को बारीक़ करना।

3 कदम

एक बेकिंग शीट पर प्याज "तकिया" डालें, उस पर - कार्प, उस पर - फिर से प्याज की एक परत, क्रीम-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मछली के चारों ओर आलू के स्लाइस रखें। बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करना न भूलें। पनीर के साथ आलू छिड़कें।

4 कदम

ओवन में, तापमान को लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। 40 मिनट के लिए ओवन में कार्प बेक करें। उसके बाद, हम तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसके बगल में हम तले हुए आलू के स्लाइस रखते हैं। पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

ओवन में बेक किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली रसदार, मीठी और बहुत कोमल निकलेगी। आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो के कुल वजन के साथ कई (टुकड़े 2-3) छोटे दर्पण कार्प;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच;
• आधा नींबू;
• मिर्च (मिश्रण), नमक।

खाना पकाने की तकनीक

कार्प को हटा दें, तराजू को हटा दें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें। पानी में धो लें। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकालें। शव को नमक करें, काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें (इसे बाहर और अंदर करें)। मेयोनेज़ के साथ कार्प को कोट करें। कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या तेल के साथ ग्रीस करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट के लिए ओवन में कार्प बेक करें। एक छोटी सी तरकीब है: मछली को बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से बेक करने के लिए, उसके पेट में कुछ माचिस (बिना गंधक) या टूथपिक (आधे में टूटी हुई) डालें। तैयार भोजनचावल के साथ परोसें। अपनी पसंद के हिसाब से सजाना न भूलें।

पन्नी में ओवन में पके हुए कार्प

आवश्यक उत्पाद:

• कार्प (1 या अधिक) कुल 3 किलो वजन के साथ;
• प्याज - लगभग 4-5 सिर;
• लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
• पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच (चाय);
• जायफल आधा चम्मच (चाय);
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक

मछली को धोकर काट लें। अदरक, नमक और मेवे का मिश्रण बना लें। शव को अंदर और बाहर रगड़ें। पन्नी फैलाएं, उसमें मछली डालें और प्याज और लहसुन को कटा हुआ मग में डालें। किनारों को ढककर बेकिंग शीट पर बेक करें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, समय - 50 मिनट। तैयार पकवान को साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

कार्प पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन और विकल्प हैं। यह तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ या उबला हुआ होता है। मछली में हर तरह की फिलिंग भरी जाती है, इससे फिश सूप बनाया जाता है।

दुनिया के देशों में कार्प को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, इज़राइल में वे भरवां मछली "gefilte मछली" पसंद करते हैं, तैयार करना सबसे कठिन है, लेकिन जिसके बिना एक भी यहूदी छुट्टी नहीं कर सकती।

और बुल्गारिया में, उत्सव की दावतों के लिए, कार्प को ब्रेडक्रंब में बेक किया जाता है और नट्स के साथ भर दिया जाता है।

शानदार पकवान "कार्प गुलदाउदी" चीन में आम है. हड्डी वाली मछली के अंदर की तरफ कट लगाए जाते हैं और अंदर की त्वचा के साथ इसे अंदर से बाहर कर दिया जाता है। मछली को तेल में तला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, कार्प झुक जाता है और एक आकार लेता है जो गुलदाउदी जैसा दिखता है। मछली को मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है।

चेक गणराज्य में, खट्टा क्रीम के साथ पके हुए कार्प को राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।. सामान्य तौर पर, इस देश में कार्प की तैयारी में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं। कार्प को यहां बीयर और वाइन दोनों में मैरीनेट किया जाता है, जिसे प्लम सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे लार्ड से भरा जाता है।

फ्रांसीसी व्यंजनों में ध्रुवीय कार्प प्याज और मशरूम के साथ भरवां. इस भरने को डक्सेल कहा जाता है, और इसका उपयोग न केवल मछली के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है, बल्कि सब्जियों से भी भरा जाता है। ऐसे परोसना भरवां कार्पक्रीम सॉस के साथ।

ऑस्ट्रिया में वे कार्प रोल बनाना पसंद करते हैं. मछली से फ़िललेट्स तैयार किए जाते हैं, सभी प्रकार की सामग्री, जड़ी-बूटियों को जोड़ा जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है। सफेद कार्प मांस और हल्के गुलाबी सामन पट्टिका से बने रूटेट शानदार दिखते हैं। ताजी सब्जियां, नए आलू, नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

ओवन में सही कार्प पकाने के रहस्य

ओवन में पके हुए मछली को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

गुप्त संख्या 1। कार्प की जगह आप कोई और बड़ी मछली ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टर्जन, पाइक पर्च, कॉड।

गुप्त संख्या 2। बेकिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ ताजा कार्पलेकिन जमे हुए मछली करेंगे। इस मामले में, कार्प को कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।

गुप्त संख्या 3. बेकिंग के लिए, मध्यम आकार के कार्प का वजन 1.5 किलोग्राम तक चुनना बेहतर होता है।

गुप्त संख्या 4. स्टफिंग कार्प के लिए आप हर तरह की फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। सेब, मशरूम, तोरी, कद्दू मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

गुप्त संख्या 5. वांछित ताजा लाइव कार्प खरीदें। मछली चुनते समय, उसकी आंखों पर ध्यान दें, जो बादल नहीं होनी चाहिए, कार्प की तराजू चमकदार होनी चाहिए।

गुप्त संख्या 6. मछली के साइड डिश के रूप में, आप तले हुए या उबले हुए आलू, ताजी सब्जियां, चावल का उपयोग कर सकते हैं। सूखी सफेद शराब मछली के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सब्जी की तरफ ओवन में बेक किया हुआ कार्प एक सुखद सुनहरे क्रस्ट के साथ कोमल होता है। ऐसा पकवान उत्सव की मेज को सजाएगा।

अवयव:

• मिरर कार्प - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनुष - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कार्प को साफ करते हैं, इनसाइड को हटाते हैं। हम ध्यान से चर्चा करते हैं।
2. मछली को नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। इसे एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर काटते हैं या उन्हें कद्दूकस करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
4. थोड़े से तेल में गाजर और प्याज भूनें।
5. नींबू पतले छल्ले में कटा हुआ।
6. मैरिनेटेड कार्प पर, हम छोटे टुकड़ों में छोटे-छोटे कट बनाते हैं। प्रत्येक भट्ठे में आधा नींबू डालें।
7. हम सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखते हैं, ऊपर से कार्प डालते हैं।
8. हम ओवन में (200 0) 45 मिनट के लिए पकाएंगे।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस नुस्खा के अनुसार, खट्टा क्रीम और सब्जियों से पके हुए एक स्वादिष्ट कार्प प्राप्त होता है। पन्नी के बजाय, आप बेकिंग स्लीव का सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• मिरर कार्प - 1 पीसी। (लगभग 1.5 किलो);
• धनुष - 3 पीसी ।;
• आलू - 7 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• मछली, दौनी के लिए मसाला;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम कार्प को साफ करते हैं, पंख, गलफड़े और अंतड़ियों को हटाते हैं। हम मछली को सुखाते हैं। मसाले और नमक के साथ रगड़ें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
2. हम आलू को साफ करते हैं, आधा पकने तक उबालें, हलकों में काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। हम सब्जियों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन डालते हैं। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।
4. कार्प प्याज-गाजर द्रव्यमान से भर जाता है, अच्छी तरह से खट्टा क्रीम के साथ लेपित होता है।
5. पन्नी की एक शीट पर आलू का एक टुकड़ा रखो, जिसे नमकीन और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करने की आवश्यकता होती है।
6. ऊपर से स्टफ्ड कार्प रखें। इसके बाद, बचे हुए आलू को बिछा दें। कटा हुआ डिल के साथ उदारता से छिड़कें।
7. हम पन्नी लपेटते हैं, इसे ओवन में भेजते हैं (200 0)। हम 50 मिनट तक पकाएंगे।
8. बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, फॉयल खोलें और मछली को ब्राउन होने दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए कार्प को कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

ओवन में कार्प पकाने के तरीके अब सिर्फ एक पैसा दर्जन हैं! लेकिन हमने सभी कारकों को ध्यान से तौला और फिर भी आपके लिए ऐसी रेसिपी बनाने का फैसला किया जो लोगों को सबसे ज्यादा पसंद आए।

हम सब्जियों के साथ, खट्टा क्रीम में, पन्नी में और अरबी में कार्प पकाएंगे। केवल चार व्यंजन, लेकिन हर कोई अपना खुद का चुन सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम में - यह बच्चों के लिए अधिक है, क्योंकि उन्हें निविदा मांस की आवश्यकता होती है। पन्नी में, यह एक क्लासिक है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकता है जो आहार पर हैं। तीखापन पसंद करने वालों के लिए एशियन कार्प। खैर, सब्जियों का विकल्प सभी के लिए उपयुक्त है।

स्वादिष्ट कार्प पकाने और मेज पर इसे खूबसूरती से परोसने के लिए, आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि सही कैसे चुनना है, अच्छी मछलीउच्च गुणवत्ता।

गलतियों से बचने के लिए, हमने आपको नियमों की एक पूरी सूची लिखने का फैसला किया है जिसके द्वारा आपको मछली चुननी होगी। यह स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के साथ-साथ बाजार से उत्पादों पर भी लागू होता है।

1. सबसे पहले, पंखों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें लाल होना चाहिए, कभी ग्रे, हरा या काला नहीं होना चाहिए;
2. शव पर खून का कोई दाग या निशान नहीं होना चाहिए। यदि दो या तीन धब्बे हैं, तो यह एक स्वीकार्य मानदंड है। इससे अधिक होने पर, मछली बीमार है;
3. अगर आप फ्रोजन कार्प लेते हैं, तो बर्फ की बनावट को देखें। यह फ्रॉस्टिंग की तरह चिकना होना चाहिए। यदि दरारें, धक्कों और अन्य खामियां हैं, तो मछली गलत तरीके से जमी हुई थी;
4. शायद मछली सूखी विधि से जमी थी। इसका मतलब है कि बर्फ का कोई निशान नहीं होना चाहिए। अनिवार्य रूप से, मछली एक चट्टान की तरह ताजा लेकिन कठोर होती है;
5. जब आप शव को दबाते हैं, तो आपको एक सेकंड से भी कम समय में सेंध को जाते हुए देखना चाहिए। यदि मछली की सतह के लिए कुछ सेकंड लगते हैं, तो मछली एक से अधिक बार जमी हुई है;
6. ताजी मछली को भी आंखों से जल्दी पहचाना जा सकता है। यही कारण है कि कई लोग सिर के साथ शव खरीदने की सलाह देते हैं। आपको अधिक भुगतान करने दें, लेकिन आप खरीदे गए उत्पाद की ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे। तो, ताजी मछली में, आंखें उभरी हुई और साफ होती हैं। एक खड़े में, वे सपाट और बादल बन जाते हैं;
7. ताजी मछली के तराजू चिकने होते हैं और थोड़े फिसलते हैं। लेकिन बलगम की परत छोटी होनी चाहिए। बड़ी परत - पुरानी मछली;
8. कार्प के गलफड़े किसी भी स्थिति में आपस में चिपके नहीं होने चाहिए;
9. अन्य रंगों में तेज संक्रमण के बिना, शव की सतह रंग में भी होनी चाहिए।

अब जब आप ताजा कार्प चुनने में लगभग एक मास्टर हैं, तो आप हमारे व्यंजनों का अध्ययन शुरू कर सकते हैं, अर्थात् सामग्री की सूची, तैयारी के तरीके।

खट्टा क्रीम में कार्प, ओवन में बेक किया हुआ

पकाने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

यह विकल्प पूर्ण लंच या डिनर के रूप में खेल सकता है। और यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि मछली के अलावा आलू के रूप में एक साइड डिश भी है। जो, वैसे, किसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएं:

टिप: इस रेसिपी में खट्टा क्रीम की जगह मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पन्नी में सुगंधित कार्प

वे कहते हैं कि पन्नी में पकी हुई मछली परोसने पर इतनी स्वादिष्ट नहीं होती है। क्या आप डरते हैं कि कोई सुनहरा भूरा रंग न हो जाए? बेकिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले पन्नी को खोलें।

1 घंटा 35 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 184 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली के शव को धोएं, तराजू को हटा दें;
2. सिर, पंख, पूंछ और पेट काट लें;
3. मछली को फिर से अच्छी तरह से धो लें;
4. मछली को जितना हो सके नैपकिन से सुखाएं;
5. फिर मसालों के साथ सावधानी से रगड़ें;
6. नींबू के रस के साथ कार्प छिड़कें और भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें;
7. खट्टा क्रीम को वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं;
8. सभी तरफ सॉस के साथ मछली को चिकनाई करें;
9. बल्बों को छीलें, जड़ों को हटा दें, सिर धो लें;
10. अगला, उन्हें छल्ले में काट लें;
11. शेष सॉस में कम से कम दस मिनट के लिए प्याज को मैरीनेट करें;
12. ओवन को 200 सेल्सियस पर प्रीहीट करें;
13. पन्नी को रूप में रखो, उस पर प्याज का हिस्सा, फिर कार्प और फिर प्याज फिर से डालें;
14. मछली को लपेटें और चालीस मिनट के लिए एक गर्म कैबिनेट में रख दें;
15. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, मछली को देखें, इसे खोलें और इसे क्रस्ट से बेक होने दें।

टिप: बचा हुआ सॉस केवल आधा प्याज के लिए पर्याप्त है। अगर आप पूरे प्याज को नरम करना चाहते हैं, तो सॉस का दोगुना हिस्सा बनाना बेहतर है।

सब्जी तकिए पर ओवन में स्वादिष्ट कार्प

पकवान के इस संस्करण को इस प्रकार भी माना जा सकता है पूर्ण भोजन. एक साइड डिश के रूप में एक पूरा पहाड़ है विभिन्न सब्जियांऔर जड़ फसलें। यह स्वादिष्ट है!

कितना समय - 1 घंटा 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 74 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी अतिरिक्त धोने के लिए मछली को कुल्ला;
2. अगला, इसे तराजू से साफ करें;
3. पेट को खोलना और पेट भरना सुनिश्चित करें, गलफड़ों को हटा दें;
4. कार्प कुल्ला और इसे सूखे नैपकिन से सुखाएं;
5. लहसुन से छुटकारा पाएं, जड़ों को हटा दें और सभी लौंग को सुविधाजनक तरीके से काट लें;
6. मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन स्वाद के लिए मिलाएं;
7. डिल और अजमोद कुल्ला, बारीक काट लें;
8. मेयोनेज़ के साथ कार्प को अंदर और बाहर दोनों तरफ चिकनाई करें;
9. इसे कटी हुई जड़ी बूटियों से भरें;
10. मछली को तीस मिनट के लिए अलग रख दें;
11. बल्ब से भूसी निकालें, जड़ों को हटा दें और सिर को कुल्ला;
12. अगला, उन्हें मोटे छल्ले में काट लें, जुदा करें;
13. गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें;
14. बैंगन धो लें, छल्ले में काट लें;
15. काली मिर्च कुल्ला, झिल्ली काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें;
16. नींबू धो लें, आधा आधा छल्ले में काट लें;
17. पैन गरम करें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज़ और गाजर डालें;
18. उन्हें दो मिनट के लिए एक साथ उबाल लें और एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें;
19. काली मिर्च को उसी पैन में डालें, उतनी ही देर तक भूनें;
20. प्याज और गाजर के लिए स्लाइस स्थानांतरण;
21. इसके बाद, आपको बैंगन को दोनों तरफ और दो मिनट के लिए तलना है;
22. बैंगन को बाकी सब्जियों के साथ फॉर्म में रखें;
23. कार्प को तिरछे काटें, उद्घाटन में नींबू के स्लाइस डालें;
24. सब्जियों पर मछली रखो, सब्जियों पर आधा नींबू का रस डालें;
25. ओवन में डालें, चालीस मिनट के लिए 180 सेल्सियस पर बेक करें।

युक्ति: यदि आप सब्जियों को अधिक समय तक पकाते हैं, तो ओवन में वे दलिया में बदल जाएंगे।

अरबी शैली में पन्नी में मसालेदार कार्प

अगर आपको मसालेदार या नमकीन खाना पसंद है, तो इस मिर्ची रेसिपी को तुरंत सेव कर लें। यहां उनका ज्यादा नहीं है, लेकिन उनके आने के साथ ही डिश तुरंत बदल जाती है।

कितना समय - 1 घंटा 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 85 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मछली धोएं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें;
2. अगला, तराजू को हटा दें, शवों को धो लें;
3. उनका पेट चीर दो, उन्हें पेट भर दो;
4. प्रत्येक शव में परोक्ष कटौती करें;
5. एक कटोरी में एक नींबू का रस निचोड़ें;
6. लहसुन छीलें, नींबू को निचोड़ें;
7. वहाँ मछली मसाले और 130 मिलीलीटर पानी, हलचल;
8. मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, लहसुन के अचार में डुबोएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
9. हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये.
10. टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें;
11. प्याज छीलें, जड़ों को हटा दें और कुल्ला, बारीक काट लें;
12. अजमोद को कुल्ला, मिर्च के साथ बारीक काट लें;
13. सामग्री मिलाएं, सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ;
14. आधा नींबू का रस निचोड़ें, कुछ मछली मसाले डालें;
15. तैयार द्रव्यमान के साथ संक्रमित मछली को भरें और इसे मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखें;
16. नींबू के दूसरे भाग को आधा छल्ले में काट लें और उन्हें कटौती में रखें;
17. मछली को बचे हुए अचार के साथ डालें और 200 सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

युक्ति: सेवा करते समय, मछली को टमाटर के छल्ले के साथ खूबसूरती से सजाया जा सकता है, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

जब आप मछली खाते हैं, तो बहुत सावधान रहें कि पित्ताशय की थैली को हिट न करें। बेहतर है कि इसे न छुएं, नहीं तो यह मछली को अपने कड़वे स्वाद से खराब कर देगा। पित्त बाहर निकल जाएगा और मछली द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाएगा। अगर फिर भी ऐसा हुआ तो जिन जगहों पर पित्त मिला है, उन्हें नमक से रगड़कर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि नमक सब कुछ ले ले।

मछली को एक सुंदर, स्वादिष्ट बनाने के लिए, सुनहरा भूरा, इसे सूखे नैपकिन के साथ जितना संभव हो सके सूखने की जरूरत है और उसके बाद ही मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, वनस्पति तेल. यदि मछली का सफाया नहीं किया गया, तो पानी सब कुछ दूर धकेल देगा और पपड़ी नहीं बनेगी।

यदि आप मछली को भरना नहीं चाहते हैं, लेकिन चाहते हैं कि यह अंदर से सुर्ख हो, तो आपको टूथपिक्स के साथ सब कुछ ठीक करना होगा। वैसे, अगर आपके पास है गेफ़िल्टे मछली, तो टूथपिक के साथ भरने को ठीक करना भी बेहतर है ताकि कुछ भी लीक / गिर न जाए।

मछली के बेहतर स्वाद के लिए, उपयोग करें नींबू का रसया सफेद शराब। यह दो उत्पाद हैं जो सुधारते हैं स्वाद गुणकार्प

आप सब्जियों के अलावा और क्या मछली भर सकते हैं? यह मशरूम, मेवा, खट्टे फल या मीठे फल / जामुन भी हो सकते हैं। जो कुछ भी आप शव को भरते हैं - वह बेहद स्वादिष्ट निकलेगा!

ओवन में बेक किया हुआ कार्प बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में उतना अधिक नहीं है जितना कि एक पैन में तेल में तला हुआ कार्प। इसलिए इसे देर रात के खाने में भी परोसा जा सकता है। मेहमानों को आमंत्रित करें, रिश्तेदारों, पड़ोसियों, दोस्तों के साथ व्यवहार करें। यह सभी के लिए स्वादिष्ट होगा!