अदरक और चावल के साथ सूअर का मांस स्टू। चावल और मांस के साथ सब्जी स्टू

यदि आप अपने परिवार को विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों की संतुलित संरचना के साथ हार्दिक व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो चावल और मांस के साथ सब्जी स्टू इस कार्य का पूरी तरह से सामना करेंगे। इस व्यंजन की खूबी यह है कि आप इसे किसी भी उपलब्ध उत्पाद से पका सकते हैं, अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं और हर बार एक नए स्वाद के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

चावल और मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टू का रहस्य

स्टू में जितनी अधिक सब्जियां होंगी, उतना ही बेहतर होगा कि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगी। मांस और चावल सब्जी के रस में भिगोए जाएंगे, बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे।

सब्जी स्टू के लिए आप कोई भी मांस ले सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ, चिकन के लिए बढ़िया। एक मजबूत स्वाद के लिए, आप मांस में थोड़ा हैम या सॉसेज जोड़ सकते हैं।

कई गृहिणियां इस निष्कर्ष पर पहुंची हैं कि यदि आप पोर्क और बीफ के बराबर हिस्से लेते हैं तो सबसे स्वादिष्ट स्टू प्राप्त होता है। सूअर का मांस पकवान को रस देता है, और बीफ - मांस का एक अनूठा स्वाद।

यदि आप चाहते हैं कि सब्जी का स्टू हार्दिक हो, तो इसे पानी में नहीं, बल्कि मांस शोरबा में पकाएं।

स्टू के लिए चावल सफेद, आयताकार, उबले हुए लेना बेहतर होता है।

चावल, मांस, आलू और के साथ बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से प्राप्त स्टू खट्टी गोभी, जो वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ है।

यदि आप स्टू में लहसुन डालते हैं, तो इसे सबसे अंत में करें ताकि पकवान लहसुन का स्वाद न खो दे।

यदि आप चावल और मांस के साथ सब्जी स्टू बना रहे हैं सर्दियों की अवधि, तो आप स्टोर में जमी हुई मिश्रित सब्जियों का एक बैग खरीद सकते हैं।

चावल और मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए

स्टू तैयार करने की पूरी प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लगता है। पकवान में बहुत अधिक कैलोरी सामग्री नहीं होती है, आसानी से पच जाती है और भारीपन और बेचैनी की भावना को पीछे नहीं छोड़ती है।

छह सर्विंग स्टू बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• आधा किलो ताजा मांस(सूअर का मांस और बीफ बराबर भागों में)।
• एक गिलास लंबा चावल।
• तीन आलू।
• तीन बल्ब।
• एक तोरी।
• आधा पत्ता गोभी।
• दो गाजर।
• एक गिलास बीन्स।
• एक शिमला मिर्च।
• डिल, अजमोद।
• दो टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने के चरण:

• बीन्स को रात भर भिगो दें ठंडा पानी. सुबह हम धोते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं।
• हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया और एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ भूनें। मांस सभी तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए। हम लाल मीट के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लेते हैं.
• उसी कड़ाही में, गाजर भूनें (मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें)।
• चार मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और एक और दो मिनट के लिए भूनें।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें और तलने के लिए भेजें। हम पांच मिनट के लिए धक्का देते हैं।
• गोभी को कम गर्मी पर अलग से वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब यह नरम सुनहरे रंग का हो जाए - एक कड़ाही में डालें।
• लगभग तैयार बीन्स को भी एक कड़ाही में भेज दिया जाता है।
• तले हुए मांस में फेंको।
• आलू, तोरी, शिमला मिर्चसाफ करें, क्यूब्स में काट लें और मांस और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें।
• चावल को अच्छी तरह से धोकर स्टू में भेज दें। थोड़ा पानी डालें या मांस शोरबा, नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो एक तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि सब्जियां जलें नहीं।
• खाना पकाने के अंत में, आपको तेज पत्ता प्राप्त करने और बारीक कटा हुआ साग जोड़ने की जरूरत है।

पहला, दूसरा, गार्निश ...

थका हुआ? एक ऐसा व्यंजन है जो इस सब की जगह ले सकता है और रसोई में आपके ठहरने को आसान बना सकता है!

सूअर का स्टूलंच या डिनर में परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको व्यंजनों के पहाड़ों को गंदा करने की जरूरत नहीं है और एक कड़ाही काफी है।

आसानी से? वह शब्द नहीं!

पोर्क स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

स्टू के लिए, आप न केवल लुगदी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक हड्डी के साथ सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ये मुख्य रूप से पसलियां हैं, क्योंकि ये साफ-सुथरी कटिंग के लिए खुद को उधार देती हैं। मांस पहले से तला हुआ होता है, कभी-कभी ढक्कन के नीचे अपने रस में उबाला जाता है। फिर इसमें अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।

स्टू किससे बनाया जाता है?

स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें। वसा का उपयोग भोजन तलने के लिए किया जाता है। शमन करते समय, तरल जोड़ा जाता है। यह पानी या शोरबा हो सकता है, लेकिन कम मात्रा में। तैयार पकवान में भोजन के टुकड़े स्वतंत्र रूप से नहीं तैरने चाहिए। सॉस मोटी है, और कभी-कभी पूरी तरह से अनुपस्थित है।

पकाने की विधि 1: आलू और adjika के साथ पोर्क स्टू

असली adjika के साथ सुगंधित सूअर का मांस स्टू के लिए पकाने की विधि। पकवान फैटी, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट है। सूअर के मांस का प्रयोग किया जाता है।

अवयव

0.5 किलो सूअर का मांस;

2 प्याज;

0.7 किलो आलू;

1 चम्मच आटा;

लहसुन का 1 सिर;

2 गाजर;

अदजिका के 2 चम्मच;

नमक और काली मिर्च;

300 मिली पानी।

खाना बनाना

1. हम सूअर का मांस धोते हैं। क्यूब्स में काट लें और एक कढ़ाई या गहरे स्टीवन में फेंक दें। यदि मांस वसा रहित है, तो आप थोड़ा तेल जोड़ सकते हैं। रस निकलने तक भूनें, फिर ढककर बीस मिनट तक उबालें। तरल जोड़ने की जरूरत नहीं है।

2. जबकि सूअर का मांस पक रहा है, हम सभी सब्जियां तैयार करते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, लंबाई में दो भागों में काटते हैं और अर्धवृत्त में काटते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, आलू भी, लेकिन बड़े। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

3. सूअर का मांस खोलें। अगर नमी रहती है, तो आग डालें और वाष्पित करें। जैसे ही मांस भूनने लगे, इसमें प्याज डालें। चलो भूरा।

4. एक चम्मच मैदा डालें। जल्दी से हिलाएं ताकि गांठ न लगे। हम आधा मिनट भूनते हैं।

5. अब अदजिका और लहसुन की बारी है, इन्हें मीट के साथ अच्छी तरह मिलाकर गर्म कर लें।

6. इसमें आलू और गाजर डालना बाकी है। हम भरते हैं गर्म पानीजिसे नमकीन बनाने की जरूरत है।

7. स्टू को ढक दें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। औसतन, इसमें आधा घंटा लगता है। लेकिन हम गाजर और आलू की कोमलता पर ध्यान देते हैं।

पकाने की विधि 2: हड्डी पर सूअर का मांस स्टू (पसलियों)

पसलियों का उपयोग बोन-इन पोर्क स्टू बनाने के लिए किया जाता है। उनके साथ, पकवान समृद्ध, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव

0.6 किलो आलू;

0.4 किलो पसलियों;

1 बड़ा गाजर;

2 प्याज;

2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

डिल का 1 गुच्छा;

1 शिमला मिर्च;

2-3 बड़े चम्मच तेल;

खाना बनाना

1. हम एक कड़ाही लेते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं, तेल डालते हैं और इसे गरम करते हैं।

2. पसलियों को धोकर सुखा लें और एक-एक करके काट लें। यदि वे लंबे हैं, तो दस सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में फेंको।

3. जबकि पसलियां तली हुई हैं, आपको सभी सब्जियों को साफ और काटने की जरूरत है। आधा छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर, और बड़े टुकड़ों में आलू।

4. जैसे ही पसलियां ब्राउन होने लगे, प्याज डालें। एक मिनट के बाद, गाजर और एक साथ भूनें जब तक कि एक सुंदर छाया प्राप्त न हो जाए।

5. टमाटर डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक भूनें।

6. पहले से तैयार आलू को फैलाएं और तुरंत शिमला मिर्च डालें।

7. कढ़ाई की सामग्री को उबलते पानी से भरें। पानी आलू को ढकना नहीं चाहिए, थोड़ा कम डालें, नहीं तो स्टू तरल हो जाएगा। नमक, काली मिर्च, कोई भी मसाला डालें और ढक दें। आलू को नरम होने तक उबालें।

8. सबसे अंत में एक कटा हुआ सुआ का गुच्छा डालें, इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 3: एक प्रकार का अनाज के साथ पोर्क स्टू

इस पोर्क स्टू को तैयार करने के लिए, सब्जियों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी अनाज. पकवान रसदार और पौष्टिक है। हम बोनलेस पोर्क का इस्तेमाल करते हैं।

अवयव

0.5 किलो सूअर का मांस;

1 गाजर;

0.3 किलो एक प्रकार का अनाज;

1 प्याज;

3 टमाटर;

40 मिलीलीटर तेल;

लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना बनाना

1. हमने सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में काट दिया, 1.5 सेंटीमीटर पर्याप्त हैं। गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।

2. कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर डालें। इसे रगड़ना जरूरी नहीं है, नहीं तो टुकड़े उबल जाएंगे। हमने बड़ा काट दिया। हम भूनते हैं।

3. टमाटरों को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें, बाकी सब्जियों के साथ सूअर का मांस भेजें।

4. हम एक प्रकार का अनाज धोते हैं, पानी निकालते हैं और भविष्य के स्टू में सो जाते हैं।

5. अब इसमें कटी हुई मिर्च, मसाले और पानी डाल देना बाकी है. उबलते पानी का उपयोग करना बेहतर है। तरल को स्टू को तीन सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए। पानी के बजाय, आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

6. स्टू को ढक दें और अनाज तैयार होने तक पकाएं। फिर बंद कर दें और परोसने से पहले इसे एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें।

पकाने की विधि 4: हरी बीन्स के साथ पोर्क टी-हड्डी स्टू

एक असामान्य बोन-इन पोर्क स्टू के लिए नुस्खा, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी हरी सेम. यदि फ्रोजन पॉड्स का उपयोग किया जाता है, तो डिश में तरल की मात्रा को कम किया जा सकता है।

अवयव

हड्डी पर 0.5 किलो सूअर का मांस;

0.5 किलो आलू;

0.4 किलो सेम;

0.2 किलो गाजर;

2 टमाटर;

400 मिलीलीटर पानी;

नमक, तेल।

खाना बनाना

1. एक मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे गर्म करें और सूअर का मांस बाहर निकाल दें। इससे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए और बड़ी हड्डियों में काट दिया जाना चाहिए। यदि पसलियों का उपयोग किया जाता है, तो आप उन्हें चाकू से आसानी से काट सकते हैं।

2. एक ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मांस सीज़ करना शुरू कर देगा। कटा हुआ प्याज डालने का समय आ गया है।

3. अगला, हम गाजर में फेंक देते हैं, स्लाइस में काटते हैं, और तीन मिनट के बाद टमाटर स्लाइस में काटते हैं। हम एक और पांच मिनट के लिए भूनते हैं।

4. बीन्स के साथ आलू मिला कर फेंक दें। नमक और काली मिर्च सब कुछ, 300 ग्राम पानी डालें।

5. निविदा तक कवर, स्टू सूअर का मांस स्टू।

पकाने की विधि 5: बैंगन के साथ पोर्क स्टू

खाना पकाने के लिए ग्रीष्मकालीन स्टूपोर्क के साथ आपको युवा बैंगन और अन्य की आवश्यकता होगी मौसमी सब्जियां. आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पसलियों या टेंडरलॉइन।

अवयव

0.5 किलो सूअर का मांस;

4 बैंगन;

3 टमाटर;

प्याज का सिर;

3 आलू;

1 गाजर;

4 बड़े चम्मच तेल;

1-2 मीठी मिर्च;

नमक, मसाले।

खाना बनाना

1. तुरंत बैंगन को क्यूब्स में काट लें और बहुत नमकीन पानी में भिगो दें। हम उन्हें खड़े रहने देते हैं ताकि उनमें से कड़वाहट निकल आए।

2. इस बीच, मांस काट लें। यदि लुगदी का उपयोग किया जाता है, तो क्यूब्स में, बैंगन की तरह। यदि सूअर का मांस हड्डी के साथ है, तो हम इसे केवल भागों में काटते हैं।

3. हम मांस को एक कड़ाही में फेंक देते हैं और तेल के साथ भूनते हैं।

4. इसमें प्याज डालें और फिर गाजर डालें।

5. आलू को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

6. एक कड़ाही में सब्जियों के ऊपर लेट जाएं: आलू, फिर उन पर निचोड़ा हुआ बैंगन, काली मिर्च और टमाटर। उबलते पानी का एक गिलास डालो, इसे तुरंत नमक करना बेहतर है, आप इसे थोड़ा काली मिर्च कर सकते हैं।

7. स्टू को ढककर आधे घंटे के लिए उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो समय बढ़ाएँ।

पकाने की विधि 6: गोभी और सेब के साथ पोर्क टी-हड्डी स्टू

गोभी सूअर का मांस हड्डी पर स्टू के लिए, पसलियों को लेना बेहतर होता है। उन्हें पहले से धोया जाना चाहिए, काट दिया जाना चाहिए, अगर हड्डियां लंबी हैं, तो हम 10 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं। इस तरह के स्टू को ताजा और सौकरकूट के साथ पकाया जा सकता है, या आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

अवयव

0.5 किलो सूअर का मांस;

0.8 किलो गोभी;

0.1 किलो गाजर;

0.1 किलो टमाटर सॉस;

0.15 किलो प्याज;

1 सेब;

1 चम्मच आटा;

1 चम्मच सरसों।

खाना बनाना

1. पसलियों को सरसों से रगड़ें, फिर ऊपर से मैदा छिड़कें और भूनें। तेल को धुंध में गरम किया जाना चाहिए ताकि पसलियों पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई दे। हम मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

2. उसी पैन में कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें, फिर पत्ता गोभी डालकर हल्का सा भूनें। अगर जरूरत हो तो और तेल डालें। हम सूअर का मांस में बदल जाते हैं।

3. हम सेब धोते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे स्टू में भी भेजते हैं।

4. जोड़ें टमाटर की चटनी, आधा गिलास पानी, मसाले, मिलाएँ और ढक दें।

5. धीमी आग पर रखें और स्टू को लगभग बीस मिनट तक उबालें।

6. खोलें, सोआ डालें, आँच बंद कर दें और इसे आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें।

पकाने की विधि 7: चावल और गोभी के साथ यूक्रेनी पोर्क स्टू

यूक्रेन में, इस स्टू को कपुस्तन्याक कहा जाता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया गर्म भोजन। हम सूअर के मांस के गूदे का उपयोग करते हैं, हड्डियों के टुकड़े काम नहीं करेंगे।

अवयव

0.3 किलो मांस;

0.5 कप गोल चावल;

1 गाजर;

गोभी का 0.5 सिर;

0.3 कप तेल;

लहसुन की 2 लौंग;

1 चम्मच टमाटर;

1 बल्ब।

खाना बनाना

1. चावल को तुरंत धोकर बर्फ के पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें, लेकिन अभी के लिए हम बाकी सामग्री कर रहे हैं।

2. सूअर का मांस 1 सेमी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और फिर तेल में तला हुआ होना चाहिए।

3. प्याज के साथ गाजर काट लें और मांस में जोड़ें, कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें।

4. एक चम्मच टमाटर और एक मिनट बाद एक गिलास पानी डालें। इसे उबलने दें और चावल में फेंक दें, छह मिनट तक उबालें।

5. पत्ता गोभी को काट कर स्टू में डाल दीजिये, नमक, काली मिर्च और ढक कर रख दीजिये.

6. पकने तक पकाएं, आखिर में कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 8: हड्डी के साथ पॉटेड पोर्क स्टू

ओवन में सूअर का मांस स्टू पकाने के लिए, आपको साधारण मिट्टी के बर्तन, साथ ही पसलियों की आवश्यकता होगी। यह प्रति सेवारत उत्पादों की संख्या है।

अवयव

2 आलू;

पसलियों के 1-2 टुकड़े;

0.5 बल्ब;

0.5 गाजर;

शोरबा के 40 मिलीलीटर;

0.5 टमाटर;

30 ग्राम तेल;

खाना बनाना

1. मक्खन को आधा भाग में बाँट लें। सूअर का मांस एक तरफ भूनें। स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक टुकड़ों को दोनों तरफ से ब्राउन करें।

2. बचा हुआ तेल एक बर्तन में डालें, और फिर तला हुआ सूअर का मांस।

3. कटा हुआ आधा प्याज, टमाटर और गाजर डालें।

4. मटके को ऊपर से आलू से भर दें।

5. मसाले के साथ छिड़कें, थोड़ा नमक और शोरबा में डालें। आपको ज्यादा जोड़ने की जरूरत नहीं है ताकि स्टू तरल न निकले। शोरबा के बजाय, आप समान मात्रा में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

6. बर्तनों को ढक दें, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में डाल दें और एक घंटे के लिए उनके बारे में भूल जाएं।

यदि स्टू के लिए जमे हुए सूअर का मांस या मध्यम आयु वर्ग के जानवर के मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले टुकड़ों को सरसों, सोया सॉस या अदजिका के साथ पीसना सबसे अच्छा है। आप इन सामग्रियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। और अगर कुछ भी उपयुक्त नहीं है, तो साधारण मेयोनेज़ अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

देना हल्की सुगंधताजा लहसुन, वैकल्पिक रूप से एक लौंग को स्टू में निचोड़ कर। आप प्लेट को कटे हुए स्लाइस से आसानी से रगड़ सकते हैं, जो गर्म डिश के संपर्क में आने पर इसकी सुगंध को प्रकट करेगा।

सूअर का मांस तलते समय, आप किसी भी तेल या सिर्फ प्रदान की गई वसा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह घी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा, जिसकी आपको काफी आवश्यकता है।

आलू अलग हैं। उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्मों में उच्च खाना पकाने की गति होती है। कभी-कभी 15 मिनट काफी होते हैं। आलू में अगर थोड़ा सा भी स्टार्च हो तो 40 मिनिट बाद भी वह सख्त रह सकता है. स्टॉज के लिए स्टार्च वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

पकाने का समय: 30 मिनट ।

कठिनाई: ठीक है

अवयव

• सूअर का मांस पट्टिका 500g
• चावल 200 ग्राम
• गाजर 500 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियां
• अदरक की जड़
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल

ऐसी स्थितियां होती हैं जब तैयारी करना आवश्यक होता है स्वादिष्ट व्यंजनथोड़े समय के लिए। एक छोटा सा किराना सेट और थोड़ी कल्पना लक्ष्य को प्राप्त करने की कुंजी होगी। चावल और सूअर के मांस से व्यंजन पकाने के कई विकल्प हैं, और इससे पता चलता है कि विभिन्न स्वाद विशेषताओं वाले व्यंजन एक ही मुख्य घटकों से तैयार किए जा सकते हैं। यहाँ उनमें से एक है: अदरक और चावल के साथ सूअर का मांस स्टू।
खाना पकाने की सभी तकनीकी विशेषताओं और उनके अनुक्रम का पालन करते हुए, अपेक्षाकृत कम समय के लिए एक पूर्ण, आसानी से तैयार होने वाला दूसरा पाठ्यक्रम तैयार किया जाएगा। स्टू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को लेने के लायक है। आपको नुस्खा का पालन करना चाहिए और सामग्री की मात्रा में बदलाव नहीं करना चाहिए, फिर अनुमानित स्वाद वही होगा जो आपको चाहिए।
अदरक और चावल के साथ पोर्क स्टू एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

खाना कैसे बनाएं

• 1 मैरिनेड तैयार करें: छिले और बारीक कटे हुए लहसुन और अदरक को एक छोटी कटोरी में रखें। जोड़ें सोया सॉस, शहद और तिल का तेल। सभी घटकों को मिलाएं।
• 2 मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मैरिनेड के ऊपर डालें। हिलाओ और दो घंटे के लिए छोड़ दो, फिर भूनें जतुन तेलकम तापमान में दाब।
• 3 नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें।
• 4 तैयार और छिले हुए गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। लगभग 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकालें और ठंडे पानी से डालें।
• 5 सभी सामग्री तैयार होने के बाद, इन्हें मिला लें और पकने तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मेज पर परोसें, बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के। आप हरी प्याज के साथ भी छिड़क सकते हैं।

पोर्क स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न देशों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसमें थोड़ा समय भी लगता है। ज्यादातर अक्सर सब्जियों के साथ संयोजन में किया जाता है। आलू और गोभी के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सूअर का मांस स्टू कैसे पकाने के लिए?

डिश की विशेषताएं

मांस और आलू के साथ, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह व्यंजन पसंद आएगा। हालांकि, केवल स्टॉज की तैयारी के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद. मांस ताजा होना चाहिए। यह स्टू को और अधिक निविदा बना देगा। हड्डी पर मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस स्वाद के लिए धन्यवाद तैयार भोजनअधिक तीव्र होगा।

पोर्क स्टू के लिए, आपको निश्चित रूप से एक साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है। आखिरकार, हड्डियां काफी मात्रा में होती हैं, और उनके हटाने के बाद थोड़ा मांस बचा होगा, जो केवल कुछ लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। इस तरह के मांस को आदर्श रूप से उबले हुए चावल और मसले हुए आलू के साथ जोड़ा जाता है।

क्या आवश्यकता होगी?

तो, मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे तैयार किया जाता है? इस व्यंजन की रेसिपी में हर गृहिणी महारत हासिल कर सकती है। स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 500 ग्राम सूअर का मांस।
2. 50 ग्राम वनस्पति तेल।
3. प्याज के 2 सिर।
4. लहसुन की 4 कलियाँ।
5. 1.5 सेमी अदरक की जड़
6. 1 क्विंटल फल।
7. 1 गाजर।
8. 2 टमाटर।
9. जड़ी बूटी सूखी है। ऐसे में पुदीना, अजवायन, अजवायन, तुलसी का उपयोग करना बेहतर होता है।
10. पिसी हुई लाल और काली मिर्च।
11. अजमोद जड़ और अजवाइन डंठल।
12. साग ताजा है।
13. नमक।

खाने की तैयारी

सूअर का मांस स्टू पकाने के लिए, आपको सभी उत्पादों को ध्यान से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको बहते पानी में मांस को कुल्ला करने की आवश्यकता है। इससे हड्डी के सभी टुकड़े निकल जाएंगे। सूअर के मांस के टुकड़ों को कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखा जाना चाहिए। मांस सूखा होना चाहिए। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।

जबकि मांस सूख रहा है, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। प्याज, क्विंस फल और गाजर को छील लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें पीसने लायक है। प्याज और क्विंस को क्यूब्स में काटा जा सकता है, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजवाइन की जड़ को टुकड़ों में काट लें। टमाटर को गर्म पानी के साथ डालना चाहिए, अधिमानतः उबलते पानी, और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको सब्जियों से छिलका निकालने की जरूरत है, और फिर काटकर एक अलग कटोरे में रखें। अदरक और अजवायन की जड़ को भी काट कर बारीक काट लेना चाहिए।

मांस का थर्मल प्रसंस्करण

जब खाना तैयार हो जाता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सब्जियों के साथ पोर्क स्टू अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि सामग्री गुजरती है उष्मा उपचारअलग से। पहली बात यह है कि मांस में उतरना है। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें। इसमें डालने की जरूरत है वनस्पति तेलऔर एक नीली धुंध दिखाई देने तक गरम करें। उसके बाद, पोर्क के टुकड़ों को कंटेनर में डाल दें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

गर्म तेल में सूअर का मांस भागों में फैलाएं। अन्यथा, मांस स्टू किया जाएगा। नतीजतन, उत्पाद पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई नहीं देगा, और सारा रस निकल जाएगा। मांस सूखा और सख्त हो सकता है।

पके हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। यहां पानी डालना भी जरूरी है। तरल को केवल मांस के टुकड़ों को थोड़ा ढंकना चाहिए। पैन में आपको नमक, काली मिर्च, कटा हुआ क्विंस, अदरक की जड़ और अजमोद, अजवाइन की डंठल जोड़ने की जरूरत है। खाद्य कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए। इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाना चाहिए और 40 मिनट तक उबालना चाहिए।

सब्जियां जोड़ना

पोर्क स्टू लगभग तैयार है। अब हमें बाकी उत्पादों को जोड़ने की जरूरत है। एक पैन में गरम तेल में प्याज़ और गाजर डालें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। इस मामले में, उत्पादों को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं। जब गाजर नरम हो जाए तो कढ़ाई में कटे टमाटर डाल दें। एक और 10 मिनट के लिए सब्जियों को उबाल लें।

पोर्क स्टू पूरी तरह से पकने से लगभग 10 मिनट पहले, मांस के साथ बर्तन में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। तैयार पोर्क स्टू को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। अंत में, लहसुन, पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। स्टू के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, उत्पाद को जड़ी-बूटियों की सुगंध को अवशोषित करना चाहिए।

आलू के साथ रैगआउट

आलू के साथ पोर्क स्टू अतिशय भोजनजो दुबले मांस से तैयार किया जाता है। ऐसे में आपको ब्रिस्केट का इस्तेमाल करना चाहिए। आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसे तैयार करने के लिए:

1. 500 ग्राम सूअर का मांस।
2. 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच।
3. 7 आलू।
4. 2 गाजर।
5. प्याज के 2 सिर।
6. अजमोद जड़।
7. 50 ग्राम मार्जरीन।
8. 1 सेंट एक चम्मच गेहूं का आटा।
9. एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
10. 1.2 लीटर पानी।
11. ½ छोटा चम्मच नमक।

मांस का क्या करें?

सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। मांस को पहले से गरम पैन में डालें और धीरे से 10 मिनट तक भूनें। आपको तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है।

अलग से, यह पानी को गर्म करने के लायक है, और फिर इसे पोर्क के साथ एक कंटेनर में डालें। इसमें टमाटर का पेस्ट भी डाल दें। आधा पकने तक सब कुछ उबालना चाहिए। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस सॉस से हटा दिया जाना चाहिए और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसकी मात्रा 3 लीटर है। - एक सूखा और साफ तवा आग पर रखें और उसमें मैदा को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. इसमें एक मिनट से भी कम समय लगता है।

अंतिम चरण

मांस को भूनने के बाद जो सॉस बचता है उसमें तला हुआ आटा, काली मिर्च और नमक डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। गाजर, प्याज और आलू को छीलकर, धोया जाना चाहिए और फिर 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए।

तैयार सब्जियों को 15 मिनट के लिए मार्जरीन में तला जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पादों को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जहां सूअर का मांस स्थित है। यह सब सॉस और 1 गिलास पानी के साथ डालना चाहिए। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे सूअर का मांस के साथ स्टू स्टू।