Compote de pommes- c'est un ajout original non seulement pour les plats sucrés. Il soulignera parfaitement le goût de la viande cuite ou frite, de la volaille et d'autres plats. Il a un goût aigre-doux équilibré, éventuellement avec un léger piquant.
Compote de pommes - ce dont vous avez besoin pour un steak de porc
Ingrédients
Pommes 2 pièces) Du sucre 3 cuillères à soupe Le beurre 50 grammes Vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe Piment de la Jamaïque 3 petits pois Poivre noir moulu 1 pincée Piment rouge moulu 1 pincée Cardamome 1 pincée Œillet 3 pièces)
- Portions : 6
- Temps de cuisson: 30 minutes
recette de compote de pommes pour la viande
Grâce aux épices parfumées, cette sauce est aromatique et épicée. Ajustez la quantité d'assaisonnement à votre convenance.
Comment faire de la compote de pommes :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y le sucre et les épices. En remuant, faites frire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'huile et que les épices révèlent leur arôme.
- Coupez la pomme en 4 parties, retirez le trognon, laissez la peau. Couper en fines tranches.
- Lorsque le sirop bout, verser les pommes et verser le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que les pommes soient complètement dans le sirop. Vous n'avez pas besoin de cuire trop longtemps, sinon cela deviendra du caramel et vous aurez besoin de sauce. 10 minutes. assez sur un petit feu. La sauce doit devenir épaisse et les pommes doivent être transparentes et douces, mais pas bouillies.
- Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir, seulement lentement. Pour ce faire, couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une couverture.
La sauce aux pommes pour la viande est prête. Une fois refroidi, transférez-le dans un bocal et conservez-le au froid.
sauce d'assaisonnement
La prochaine version de l'assaisonnement pour compote de pommes est idéale pour le barbecue, la vinaigrette et en tant que partie intégrante d'autres plats. Il est riche en vitamines et est particulièrement utile lors des rhumes saisonniers, il peut être fermé pour l'hiver.
Ingrédients:
- Pommes aigres - 1 kg.
- bulgare poivron rouge - 1 kg.
- Sucre - 200 g.
- Vinaigre 9% - 100 ml.
- Ail - 6-7 gousses.
- Piment - au goût.
- Sel - 2 c.
Pelez les pommes du cœur et de la peau, les piments doux et forts des graines. Mettre dans un mixeur, broyer en une bouillie homogène. Ajouter l'ail écrasé au pressoir. Verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser reposer 1 heure. À ce moment, préparez des bocaux de 0,2 ou 0,3 litre, versez-y de l'eau bouillante ou maintenez-les au-dessus de la vapeur. Étaler la sauce, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.
Sauce sucrée
Une recette de sauce sucrée qui peut être servie avec des tartes, des crêpes, enduites sur des croûtons, ajoutées à du yaourt.
Coupez les pommes en 4 parties, retirez les noyaux, pelez - si vous le souhaitez. Couper en tranches.
Faire mijoter dans une casserole avec un peu d'eau et quelques cuillères à soupe de sucre. Remuez de temps en temps. Lorsque les pommes ramollissent, ajoutez la cannelle et les clous de girofle. Retirer du feu et porter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse, en la fouettant avec un mélangeur.
Servir la sauce froide finie dans un beau vase.
Le nombre de produits dans cette recette est arbitraire, ajoutez du sucre, du sel et des épices à votre goût. Si les pommes sont trop sucrées, vous pouvez ajouter un peu jus de citron. Si vous ajoutez du zeste de citron, la sauce se révélera particulièrement parfumée. Vous pouvez teinter le rouge avec du jus cassis ou l'aronia.
Aujourd'hui ma recette est pour les mangeurs de viande. Eux seuls savent à quel point un morceau de viande frite peut être délicieux et savoureux en combinaison avec une sauce. La sauce préférée fait partie intégrante d'un vrai dîner de viande.
Dernière saison "prune", je vous ai dit comment cuisiner. Cette année pomme, je vous propose de préparer pas moins de compote de pommes "viande" pour l'hiver.
Pour préparer la compote de pommes épicée pour la viande pour l'hiver, prenez les produits de la liste. Nous aurons besoin de pommes aigres-douces d'hiver, d'ail, de poivrons chauds, d'assaisonnement géorgien houblon-suneli, de sel. Si désiré, du persil frais ou de la coriandre peuvent être ajoutés à la sauce.
Nous nettoyons les pommes.
Je vais le couper en tranches. Mettons-le dans un petit bol. Remplissons-le d'eau.
Portons l'eau à ébullition. Faire bouillir les pommes pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les pommes molles doivent être frottées à travers un tamis pour en faire une purée. Une petite quantité de bouillon de pomme doit être laissée pour que la sauce ne devienne pas trop visqueuse.
Vous pouvez battre des pommes bouillies avec un mélangeur.
Dans la purée obtenue, ajouter l'ail râpé, le piment haché, le houblon suneli et le sel.
Branchez à nouveau le mélangeur - mélangez les ingrédients dans la sauce.
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Verser chaud dans des pots en verre stériles de petit volume. Fermer avec des bouchons à vis. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pour le stockage.
La compote de pommes maison pour l'hiver est prête ! Ajoutons-le à viande frite Pour dîner.
La compote de pommes parfumée, épicée et tellement épicée pour la viande n'est pas du tout difficile à préparer, n'est-ce pas?
Étape 1 : préparez les ingrédients.
Pour préparer cette sauce, il vaut la peine d'utiliser des pommes de variétés tardives, elles sont plus juteuses et ont une acidité agréable. Tout d'abord, lavez soigneusement la bonne quantité de pommes sous l'eau courante froide. Séchez avec des essuie-tout en papier de l'excès d'humidité et coupez la peau de chaque fruit.
Ensuite, nous les déposons un par un sur une planche à découper, coupons chaque fruit en 2 parties et retirons le noyau avec les graines. Coupez ensuite chaque moitié en petits morceaux. Il est souhaitable que leur épaisseur ne dépasse pas 1 centimètre. Nous déplaçons les tranches de pomme dans une casserole profonde. Nous mettons également sur la table de la cuisine tous les autres ingrédients dont nous avons besoin pour faire cette sauce.
Étape 2 : Compote de pommes.
Versez un peu d'eau propre dans une casserole avec des pommes afin qu'elle recouvre les fruits d'un tiers. Nous avons mis le récipient avec des pommes sur la cuisinière, allumé à un niveau élevé. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface de l'eau, indiquant l'ébullition, réduisez la température du poêle à un niveau moyen. Ajouter le bâton de cannelle, le sucre cristallisé dans la casserole et mélanger le tout avec une spatule de cuisine jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvrir et laisser mijoter les pommes 15 minutes pendant ce temps, ils ramolliront.
Étape 3: Apportez la sauce à pleine préparation.
En 15 minutesÀ l'aide d'un torchon, retirez la casserole du feu et placez-la sur le comptoir. Laisser refroidir les pommes ramollies température ambiante. Ensuite, nous les transférons, avec les restes d'eau non évaporée, dans un bol mélangeur propre. Dans le même récipient, pressez le jus d'un demi-citron vert ou d'un citron avec votre main. Allumez le mélangeur à la vitesse la plus élevée et broyez les pommes cuites jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse. Ce processus ne prendra pas plus de 1 minute. Après, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons la sauce finie dans une saucière et servons.
Étape 4 : Servir la compote de pommes avec de la viande.
La compote de pommes pour la viande est servie à température ambiante ou réfrigérée. Il accompagne tous les plats de viande : lapin, volaille, veau, bœuf, porc. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum, après l'avoir conditionnée dans un récipient hermétiquement fermé et propre. Le goût de la sauce est aigre-doux avec un arôme prononcé de cannelle. Profitez!
Bon appétit!
Si vous le souhaitez, les pommes cuites peuvent être écrasées avec un pilon à pommes de terre. Cela n'affectera pas le goût de la sauce finie, mais modifiera légèrement sa texture, elle deviendra plus moelleuse.
Vous pouvez utiliser de la cannelle moulue, mais elle doit être ajoutée directement dans le bol du mixeur, avec le reste des produits.
La sauce sera plus délicieuse si vous la laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Afin de rendre la compote de pommes plus épicée, vous pouvez ajouter au bol du mixeur : 1 piment de Cayenne fort, 2 à 3 clous de girofle, du sel au goût et quelques cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 %.
La compote de pommes peut être un excellent ajout à la fois au dessert et à la viande ou plat de poisson. Tout dépend des ingrédients d'origine. La recette de la compote de pommes - douce et épicée - se trouve dans notre article.
Selon les composants de la recette, la compote de pommes peut être à la fois sucrée et épicée.
Ingrédients
Pomme 1 kg Huile végétale 30 grammes Le sel 2 cuillères à café
- Portions : 1
- Temps de cuisson: 25 minutes
Compote de pommes avec tomates et oignons
Grâce à la combinaison de tomates mûres, d'oignons, de pommes et d'épices, un goût original du produit est obtenu. Il vaut mieux prendre des pommes aigres.
Ingrédients requis :
- pommes (1 kg);
- tomates (300 gr);
- oignon (tête);
- huile végétale (30 gr);
- sel (2 cuillères à café);
- sucre (1 cuillère à soupe l);
- mélange herbes provençales(goûter).
Méthode de cuisson :
- Pelez les pommes et les pépins. Coupez-les en tranches, placez-les dans un récipient résistant à la chaleur et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites au four.
- Pendant la cuisson des pommes, il est nécessaire d'éplucher et de hacher l'oignon, de le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale.
- Retirez la peau des tomates mûres et hachez-les avec un mixeur. S'il n'y a pas une telle unité, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Ajouter les tomates hachées à l'oignon. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Écrasez les pommes au four avec une fourchette et mélangez-les avec la masse d'oignons et de tomates. Verser le sel, le sucre et un mélange d'herbes de Provence.
- Faire bouillir pendant 5-7 minutes et la sauce est prête.
Laisser refroidir avant de servir et mettre dans une casserole. Convient pour les poissons et viandes grillés.
Compote de pommes épicée pour l'hiver
Dû combinaison inhabituelle des produits inclus dans la sauce, il s'avère être épicé au goût. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des pommes de n'importe quelle variété. Quantité piment peut être réduite, le sel et le sucre sont modulables au goût.
Ingrédients requis :
- vinaigre de raisin (1 cuillère à soupe l);
- eau (100 ml);
- pommes (1 kg);
- piment rouge fort (1 pc);
- oignon (tête);
- raisins secs (2 cuillères à soupe);
- clous de girofle (4-5 pièces);
- sel (au goût);
- sucre (2 cuillères à soupe).
Méthode de cuisson :
- Pelez les pommes et séparez-les des pépins.
- Coupez-les en petits cubes et placez-les dans une casserole à fond épais.
- Verser l'eau, ajouter les clous de girofle, les raisins secs, le poivron rouge et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter le sel et le sucre avant de terminer la cuisson.
- Broyer avec un mélangeur ou écraser la masse de pomme avec une fourchette. Faire bouillir encore un peu et verser le vinaigre de raisin.
Versez la sauce finie dans des bocaux propres et pré-stérilisés et bouchez-les avec des couvercles bouillis.
Compote de pomme sucrée
La délicatesse aux pommes sera un excellent ajout aux crêpes, crêpes et céréales sucrées. N'importe quel fruit peut être utilisé pour faire la sauce. Nous utilisons la cannelle comme additif aromatisant.
Ingrédients requis :
- pommes (900 gr);
- sucre (200 gr);
- cannelle (1 cuillère à café);
- beurre (1 cuillère à soupe).
Méthode de cuisson :
- Coupez les pommes avec la peau en tranches, retirez les pépins. Mettez-les huilés le beurre plaque de cuisson.
- Préchauffez le four et mettez-y les pommes pendant 30 à 40 minutes.
- Broyer les pommes au four avec un mélangeur, ajouter le sucre et la cannelle.
- Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
La sauce est prête.
La sauce est conditionnée à chaud dans des bocaux. Après refroidissement, il doit être transféré dans un endroit frais. Une cave froide est préférable.
compotes de pommes propre cuisine donnera de nouvelles nuances de goût à vos plats préférés.
En France, la caution appétence les plats sont considérés comme de la sauce - même les légumes bouillis peuvent être assaisonnés avec une sauce correctement sélectionnée et préparée et construits de cette manière chef d'oeuvre de cuisine. Et cette hôtesse qui ne connaissait pas au moins vingt recettes de sauces diverses était considérée comme incompétente. Nos gourmets, bien sûr, ne sont pas aussi exigeants que la noblesse française. Mais verser du ketchup sur des côtelettes frites, et crêpes moelleuses- du lait concentré, parfois on s'ennuie, on a envie d'en essayer un nouveau, recette intéressante. La compote de pommes est bonne car elle convient aussi bien aux plats de viande qu'aux desserts. Il peut être récolté pour l'avenir pour l'hiver. Et surtout - les recettes sont simples, rapides et abordables, d'autant plus que c'est la saison des pommes.
L'ingrédient principal est la pomme. Choisissez des variétés acides si vous voulez faire de la compote de pommes pour la viande, et plus sucrées, friables et friables si vous prévoyez de faire de la sauce pour le dessert. Ne pas confondre avec confiture ! La recette de la compote de pommes pour les plats sucrés est complètement différente, et en Europe une telle préparation s'appelle "mousse".
Pour un assaisonnement épicé à base de pommes, divers légumes et légumes-racines sont également utilisés : raifort, doux ou piments, céleri, légumes verts. Des prunes ou des mirabelles peuvent être ajoutées à toutes les compotes de pommes. En plus des bonbons, les raisins secs, les coings, les figues conviennent. Des épices utilisées poivre moulu toutes variétés, sel, sucre, cannelle, clous de girofle, muscade.
La compote de pommes la plus facile à rôtir
Ce qu'il faudra :
- viande à cuire : porc, poulet, canard ou dinde ;
- deux ou trois bulbes de taille moyenne ;
- quatre à cinq pommes vertes aigres-douces;
- épices.
La recette est vraiment très simple. Faites cuire la viande comme d'habitude, en utilisant les épices que vous aimez. Si vous faites cuire du poulet - les pommes et les oignons, coupés en deux, doivent être placés immédiatement sur une plaque à pâtisserie avec de la viande. Si canard ou porc - environ quarante-cinq minutes avant la fin de la cuisson. Il est important que les pommes soient imbibées de graisse dégoulinante et de l'arôme de la viande lors de la cuisson, alors posez-les coupées autour du rôti en alternant avec des tranches d'oignon. Libérez les fruits cuits de la peau et des graines, passez-les au tamis avec les oignons. Délayer un peu avec le jus restant après cuisson du rôti, saler et poivrer si besoin et servir avec la viande.
Sauce pour l'hiver épicé
Vous aurez besoin de beaucoup d'ingrédients, mais ne vous laissez pas effrayer : goût intéressant Cette compote de pommes en vaut la peine et ne prend qu'une heure à faire.
Cet assaisonnement savoureux peut être préparé d'abord à la fois - pour le test. Et si vous aimez la recette, cela ne fait aucun doute ! - n'hésitez pas à vous procurer des bocaux avec couvercles et à vous en servir pour les préparations pour l'hiver.
Des produits:
Pommes aigres - 1,5 kg;
Oignon - 0,5 kg;
Sucre - 0,5 kg;
Raisins secs - 100 gr;
Vinaigre de vin ou de pomme - 500 ml;
Sel - une demi-cuillère à café;
Piment fort et piment de la Jamaïque moulus - une demi-cuillère à café chacun;
Clous de girofle - un quart de cuillère à café.
- Rincer les raisins secs à l'eau tiède et laisser tremper pendant un quart d'heure, puis égoutter l'eau.
- Lavez les pommes, épluchez-les, découpez les noyaux avec des noyaux, coupez les fruits en petites tranches ou en cubes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
- Mettez le tout dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et portez à ébullition en remuant pour ne pas brûler.
- Ajoutez ensuite toutes les épices, le sucre et le vinaigre, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que la masse devienne homogène, ressemblant à de la purée pour bébé.
Si vous prévoyez de faire la préparation pour l'avenir, pendant que la sauce se prépare, stérilisez les bocaux et les couvercles, versez la compote de pommes chaude, roulez. Sinon, servir tiède ou froid avec n'importe quelle viande grillée. Il est également bon avec du foie frit.
Et c'est une recette pour toute la famille, même pour les plus petits sucrés, puisque tout y est conservé au maximum. matériel utile et vitamines, et aucun additif nocif, à l'exception du sucre, non. Par conséquent, il peut également être utilisé dans nourriture pour bébés, et chez l'adulte diététique.
- Les pommes d'une variété douce, aigre-douce sont libérées de la peau et des gousses avec des tiges, hachées.
- Mélanger les pommes, le sucre et l'eau dans une casserole. Le sucre doit être pris pour 1/3 du nombre de pommes et l'eau - pour 2/3. Autrement dit, pour 1,5 kg de pommes - 0,5 sucre et 1 litre d'eau.
- Mélangez le tout et faites cuire à feu très doux jusqu'à ébullition.
- Faites bouillir pendant pas plus de cinq minutes, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle pendant la cuisson, puis assurez-vous de le retirer ! Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille, elle s'avère tout aussi savoureuse.
- Battez la sauce finie dans un mélangeur, faites bouillir à nouveau, versez dans des bocaux et roulez. Si la sauce ne sera pas conservée longtemps, la deuxième fois après avoir été fouettée, vous ne pourrez pas la faire bouillir.
Cette recette peut être variée en saupoudrant les pommes de zeste de citron ou d'orange. Un tel flan ne convient pas dans sa forme pure pour fourrer des tartes, car la consistance est assez liquide. Mais il se marie très bien avec des crêpes chaudes ou des pommes de terre rissolées et peut être utilisé pour faire des gâteaux à base de crème, de lait ou d'amidon. Bon appétit!
