Accueil Questions générales Fromage césar classique. Salade César - cuisiner à la maison ! Restaurant Salade César à la maison

Questions générales

Fromage césar classique. Salade César - cuisiner à la maison ! Restaurant Salade César à la maison

Beaucoup d'entre nous qui réfléchissent à comment faire une salade César, comment faire une salade César, comment faire une salade César, comment faire une salade César, etc., sont rarement intéressés par qui a inventé la recette de la salade César. Au mot "César", la plupart d'entre nous se souviennent tout d'abord de Gaius Julius Caesar, mais il n'a pas inventé la salade César. La recette de la salade César a été inventée par Caesar Cardini, un américain d'origine italienne. C'est lui qui, ayant mélangé des oeufs en 1924, huile d'olive, laitue, pain, parmesan, ail et sauce Worcestershire, ont créé la première salade César au monde. C'est juste que selon la légende, il n'avait pas d'autres produits de salade et le chef a dû sortir. C'est la salade César classique. Tous les autres ingrédients qui nous sont familiers ont été ajoutés à la salade César plus tard. Par exemple, ils ont commencé à cuisiner Salade césar au poulet, salade césar au saumon, salade césar aux crevettes. Aujourd'hui, beaucoup de gens croient à tort que la salade César au poulet est un classique, mais ce n'est pas le cas. Il convient de noter que la salade César classique est faite avec une sauce spéciale; la recette de la sauce salade César est connue de quelques-uns aujourd'hui. Si vous êtes intéressé par la recette classique de la salade César, vous devez absolument savoir comment préparer la vinaigrette César. La vinaigrette César contient oeufs crus, huile d'olive, sauce Worcestershire, ail et jus de citron. Ainsi, la vinaigrette César est en fait une mayonnaise maison. C'est pourquoi la salade César à la mayonnaise est si souvent préparée toute prête, comme dans la recette Salade César au poulet à la mayonnaise.

Plus salade populaire césar à la maison, c'est le plus simple, c'est une salade césar au poulet, avec croûtons, feuilles laitue fraîche et mayonnaise. Mais si tu vrai gourmet et que la salade César vous intéresse, une recette simple a peu de chances de vous convenir. Essayez la salade César classique et vous ne le regretterez pas. Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de préparer une vraie salade César, la recette peut être simplifiée. Les deux ingrédients nécessaires sont la laitue et les croûtons. Bien que Pékin soit parfois utilisé à la place de la salade, il s'agit d'une recette de salade César avec chou chinois. En plus de la laitue, d'autres légumes sont parfois ajoutés, par exemple, une salade César aux tomates est préparée. La recette de la salade César aux tomates est plus juteuse. Le seul ingrédient constant de toute salade César est probablement les croûtons. La recette de la salade César aux croûtons utilise à la fois des croûtons prêts à l'emploi et du pain ou des croûtons frits. La salade César aux croûtons peut être préparée de manière originale. Si vous faites trop cuire les croûtons un peu à une couleur foncée, vous obtenez une salade César noire. Pour beaucoup, cuisiner une salade César est impensable sans poulet, alors salade César cela s'avère beaucoup plus satisfaisant. La viande de poulet peut être préparée de différentes manières, c'est la salade César avec poulet fumé, et recette de salade césar au poulet grillé. De plus, il arrive qu'ils oublient généralement le poulet lors de la préparation de la salade César au jambon. Ainsi, la salade César peut être préparée non seulement avec du poulet, mais les ingrédients peuvent être très divers. Vous pouvez trouver une recette de salade César au saumon, une recette de salade César aux crevettes. Le choix de la recette vous appartient donc. Cherchez, et si vous voulez tout faire parfaitement, choisissez Recette de salade César avec photo, Photo de salade César, Salade César avec photo de poulet.

Comme vous avez parfois envie de surprendre votre famille et vos amis avec un plat préparé de vos propres mains ! Alors nous avons pensé, pourquoi ne pas cuisiner les célèbres et autres délicieuse salade"César"?

Nous avons rassemblé les principaux et, surtout, trucs simples grâce à quoi ce plat à la maison se révélera encore plus savoureux que dans n'importe quel restaurant!

sauce riche

La vinaigrette, comme vous le savez, n'est pas seulement un liant, mais aussi l'un des principaux éléments d'une salade. Il y a plusieurs nuances qui rendent la sauce vraiment originale :

ajoutez des légumes verts à la sauce - frais ou séchés;
juste avant d'habiller la salade, la sauce doit être secouée;
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

3 possibilités de remplissage :

N° 1. Classique

Tu auras besoin de:

2 oeufs
jus de 1/2 citron
2 cuillères à café moutarde
2 petites gousses d'ail écrasées
100 ml d'huile d'olive
1–2 c. l. vinaigre (au goût)
1 pincée de sel et de poivre
quelques herbes

Préparation : percez la coquille de chaque œuf avec une aiguille du côté émoussé et plongez-la dans de l'eau légèrement bouillante pendant 1 minute, puis cassez les œufs et envoyez-les dans un bol. Ajouter la moutarde, le jus de citron et l'ail haché, mélanger le tout. Verser l'huile d'olive en un mince filet, ajouter les herbes au goût et mélanger jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer.

N° 2. crème aigre

Tu auras besoin de:

1 tasse de crème sure moyennement grasse
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café moutarde

Préparation: ajouter l'ail et la moutarde à la crème sure, bien mélanger le tout (dans un mélangeur ou un mixeur).

Tu auras besoin de:

150 g de mayonnaise aux olives
1er. l. citron
1 gousse d'ail
2-3 anchois

Préparation : hacher l'ail et les anchois, ajouter tous les ingrédients à la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Feuilles de laitue séchées

Traditionnellement, la laitue romaine est utilisée pour César, mais la laitue et l'iceberg sont également excellents. Il est important non seulement de bien laver les feuilles de laitue, mais aussi de les sécher avec une serviette propre - afin que l'eau et la sauce ne se retrouvent pas au fond de l'assiette.

Croûtons croustillants

Pour les croûtons, ils utilisent généralement pain blanc. En aucun cas, ne les faites pas cuire avec du vieux pain et n'utilisez pas de craquelins du commerce: cela gâcherait grandement le goût de la salade. Il existe deux manières de préparer les croûtons :

cuire au four (pour qu'ils soient recouverts d'une fine croûte dorée sur le dessus et restent suffisamment moelleux à l'intérieur);
les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle (et les sécher avant de les ajouter à la salade pour enlever tout reste d'huile).

Fromage à pâte dure

Et le dernier point important est le fromage : le parmesan est « natif » de César, mais vous pouvez aussi en utiliser une autre, mais toujours une variété dure.

Il existe de nombreuses recettes de salade César : sans viande, avec du poulet, des crevettes, du saumon, des anchois. Nous avons décidé de cuisiner ce plat de poulet frais.

Salade césar au poulet

Tu auras besoin de:

200 g de filet de poulet
160 g (environ 3 bottes) de laitue romaine
200 g de croûtons de pain blanc
4 c. l. les stations-service
2 cuillères à soupe. l. parmesan râpé
un peu de vin blanc sec
100 g de tomates cerises et olives
sel et poivre noir moulu

Cuisson:

Rincez les feuilles de laitue, séchez-les bien avec du papier absorbant et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Rincez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes ou en morceaux, salez, poivrez (ou roulez-le dans un assaisonnement spécial pour le poulet) et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, mettez le poulet dans une assiette et laissez-le refroidir.
Pelez le pain blanc de la croûte et coupez-le en cubes d'un côté ne dépassant pas 1 cm, puis trempez-les dans l'huile d'olive et faites cuire au four à 200 ° C pendant 10 minutes maximum. En cours de séchage, les croûtons doivent être retournés 2 à 3 fois sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, préparez la vinaigrette: classique, crème sure ou mayonnaise.
Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et mettez 3-4 couches au fond de l'assiette. Mettez le poulet refroidi sur la salade, puis assaisonnez avec la sauce et laissez tremper. Ajouter les croûtons.
Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur la salade.
Couper les tomates cerises en deux.
Décorez le plat avec eux et les olives.

Bon appétit!

Le composant principal du célèbre apéritif César est la laitue. C'est très utile produit délicieux saturé de vitamines A et C, de calcium, de fer et d'autres substances nécessaires à notre corps.

Quel type de salade est utilisé pour César ? La recette classique de ce plat est traditionnellement basée sur la salade romane de tête italienne. Sinon on l'appelle - Romane ou Romaine, ou Kos - laitue. Des feuilles vertes juteuses et croquantes au goût épicé de noisette sont le composant principal de notre plat.

Les feuilles de Romano sont la base de notre salade. Beaucoup, à défaut de salade romaine, tentent de la remplacer Salade chinoise ou une tête de laitue iceberg, qui peut être confondue avec chou blanc. Le goût de ces salades est neutre. Par conséquent, ces salades conviennent à presque tous les produits. Vous pouvez également utiliser de la laitue, du radicchio (chicorée italienne), du chêne et de la feuille de chêne. C'est-à-dire, tout grand salades feuillues. Cependant, le piquant principal de César est déjà en train de se perdre. Et si vous avez déjà essayé César avec une salade romaine, alors avec n'importe quel autre, le goût de notre plat dépendra déjà de la sauce. Ainsi, répondant à la question - quel type de salade est ajouté à César? La réponse sera évidente - Roman.

Un facteur décisif dans la préparation de nos plats sont les produits frais biologiques. Non seulement le goût de nos plats dépend de la qualité des produits, mais notre santé en dépend avant tout. Par conséquent, lorsque vous devez faire un choix, répondez à la question : quelle salade César est la plus appropriée ? La réponse est simple. Il doit être frais, le meilleur de son jardin.

Ainsi, faites le bon choix. Bonne santé et réussite créative en cuisine !

Recette similaire :

La salade César porte le nom de son créateur, César Cardini. Un beau jour, il décide de cuisiner son plat signature, mais découvre soudain qu'il n'a pas les bons ingrédients. Mais il y avait encore quelque chose en stock, alors, après un peu de réflexion, il a créé un plat séparé, qui nous est ensuite venu sous la forme d'une salade César classique, qui est maintenant appréciée des adultes et des enfants.

Acheter des ingrédients de salade

Il existe un grand nombre de variétés de "César". Cependant, que nous préparions une salade César classique avec des crevettes, du poulet, de la feta, de l'avocat, de la dinde, du jambon, du poisson ou tout autre ingrédient principal, le reste des ingrédients reste le même. Par conséquent, si vous ne voulez pas, comme Cardini, découvrir soudainement qu'il est impossible de cuisiner le plat souhaité, vous devez vous rendre au magasin à l'avance et y acheter les composants nécessaires.

Vous aurez besoin d'un pain blanc ordinaire, de tomates cerises, de parmesan pour saupoudrer, de feuilles et aussi de frais filet de poulet pour faire une salade César classique avec du poulet ou tout autre ingrédient que vous rêvez de voir dans ce plat. Mais pour préparer la sauce - partie intégrante du plat, vous devrez acheter des œufs de poule, de la moutarde, de l'ail, du citron et de l'huile d'olive. Eh bien, le sel et le poivre, bien sûr, chaque femme au foyer en a déjà, mais s'ils sont épuisés, alors, bien sûr, ils devront également être achetés.

Recette de salade générale

Après avoir acheté tous les ingrédients et choisi le type de salade César classique que vous souhaitez déguster, vous pouvez commencer à cuisiner le plat en toute sécurité. Peu importe quel composant sera le principal de César, mais le principe général de préparation de ce plat est toujours le même et compréhensible pour le spécialiste culinaire. Donc, pour créer un plat et sa sauce, vous aurez besoin de:

une tête de laitue;
1 baguette ou pain blanc pour 200 grammes ;
100 grammes de tomates cerises, mais d'autres tomates feront l'affaire;
50 grammes de parmesan, mais tout autre fromage à pâte dure fera l'affaire;
3 gousses d'ail;
150 ml d'huile d'olive;
3 cuillères à soupe de jus de citron;
1 cuillère à soupe de moutarde;
2 œufs de poule;
poivre et sel à votre convenance.

Le dernier composant de la salade César classique, que ce soit des crevettes, des champignons ou autre chose, nous prenons toujours la quantité de 200 grammes. Ensuite, nous combinons simplement des feuilles de laitue verte déchirées, des croûtons fabriqués à partir d'un long pain et le composant principal du plat, complètement prêt à l'emploi. Après cela, versez le plat fini avec une sauce à base d'huile d'olive, de jus de citron, de moutarde et de jaunes d'œufs, saupoudrez de fromage râpé et servez le plat à table.

Préparation des croûtons pour la salade

Peu importe si vous préparez une simple salade César classique avec des crevettes, du poulet, du bacon, des champignons ou tout autre ingrédient principal, de toute façon, la première étape du processus de cuisson consiste à faire des craquelins croustillants et parfumés à partir du pain acheté. Pour ce faire, vous devez couper toutes les croûtes du pain, puis le couper en petits cubes. Ensuite, nous préparons la sauce, qui sera versée sur des craquelins, pour laquelle nous écrasons 1 gousse d'ail avec un couteau et versons trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Après cela, la composition doit être chauffée dans four micro-onde pendant 20 secondes, et il sera possible de les remplir de craquelins, qui seront ensuite mis au four et séchés pendant une demi-heure à une température de 150 ° C.

Cuisson du filet de poulet pour la salade

Le plus souvent, les cuisiniers débutants cuisinent à la maison. recette classique Salade César, dont le composant principal sera le poulet. Avant la cuisson, le filet de poulet doit être soigneusement rincé à l'eau courante, puis séché avec une serviette en papier. Après cela, la viande est coupée dans le sens de la longueur en 2-3 parties, salée des deux côtés et disposée dans une casserole. Vous devrez faire frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, ce qui prendra environ 7 à 8 minutes. Au stade final de la préparation, le poulet devra être refroidi pour température ambiante, puis coupé en cubes ou en petites tranches - à votre discrétion.

Préparation des crevettes pour la salade

De toutes les variétés du plat, les amateurs de fruits de mer préfèrent surtout la recette simple et classique de la salade César aux crevettes. C'est juste avant de mélanger avec le reste des ingrédients, les fruits de mer doivent être préparés. Pour ce faire, les crevettes achetées dans un supermarché ou sur le marché en une quantité de 200 à 300 grammes doivent d'abord être bouillies dans de l'eau salée pendant trois minutes. Après cela, nous les nettoyons de la coquille, les mettons dans un bol avec de l'huile d'olive et de l'ail et laissons mariner pendant une demi-heure. Au stade final, avant d'ajouter l'ingrédient à la salade, il ne reste plus qu'à faire frire les crevettes à feu doux pendant une minute pour qu'elles prennent une agréable couleur dorée.

Préparer la laitue romaine pour servir

Les ingrédients les plus importants dans une recette de salade César classique et facile sont les feuilles de laitue. Le plus souvent, les feuilles de laitue romaine sont utilisées pour ce plat, mais la laitue iceberg convient également. Au tout début de la préparation, vous devrez rincer soigneusement le bouquet de laitue sous l'eau courante, puis laisser sécher pendant 10 minutes. Après cela, les feuilles de laitue doivent être déchirées en gros morceaux et envoyées dans de l'eau glacée, afin qu'elles ne se flétrissent pas et croquent bien en mangeant.

Préparation de la sauce vinaigrette

Peu importe si nous préparons une salade César classique avec du poulet ou du bacon, des fruits de mer ou autre chose - son ingrédient le plus important est la sauce qui est versée sur le plat avant de servir. La première étape consiste à amener les œufs à température ambiante, pour laquelle ils doivent soit être sortis du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson, soit mis dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Faites ensuite bouillir les œufs pendant une minute, laissez refroidir et séparez leurs jaunes des protéines.

Après cela, nous procédons à la préparation de la sauce elle-même pour la salade César classique. Pour ce faire, nous hachons fortement l'ail avec un couteau ou l'écrasons avec un broyeur d'ail, puis le broyons avec deux jaunes et de la moutarde jusqu'à l'obtention d'un état homogène. Après cela, ajoutez le jus pressé du citron et une petite quantité de sel à la masse sèche, et à la fin, versez progressivement l'huile d'olive restante dans le récipient, ce qui rendra la vinaigrette liquide. L'essentiel est de remuer constamment la sauce pendant la cuisson, puis le résultat sera tout simplement magique.

Comment décorer et servir un plat

De plus, un aspect très important de la création d'une salade César selon une recette classique est sa conception et son service. Pour tout faire correctement, vous devez disposer tous les ingrédients préparés dans le bon ordre. Vient d'abord une couche de feuilles de laitue déchirées croustillantes, puis une couche d'un mélange de craquelins et de poulet ou de tout autre composant (crevettes, bacon, champignons, feta, etc.), qui peuvent être soit mélangés entre eux, soit disposés en damier schéma. La troisième couche est du fromage à pâte dure, qui est frotté sur une râpe grossière juste au-dessus du plat. Et, enfin, le plat est décoré de tomates cerises coupées en deux ou de tranches de tomates ordinaires.

Salade césar au poulet et crevettes

Comme vous pouvez le constater, cuisiner une salade César à la maison selon la recette classique n'est pas difficile, même pour les cuisiniers débutants. Il est tout aussi facile de faire toutes sortes de variantes de la recette, dont la plus courante consiste à créer ce plat avec du poulet et des crevettes ensemble. Pour le préparer, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour une salade César ordinaire, seul le filet de poulet doit peser 150 grammes et les crevettes décortiquées - 100 grammes. Le processus même de préparation du plat est également identique à la recette classique. La seule chose est que dans ce cas, au moment de servir, la deuxième couche sera du poulet aux crevettes, puis le plat est versé avec de la sauce, et du fromage est déjà frotté dessus et des croûtons sont placés. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter des tomates.

Salade César avec tous les ajouts

Ayant appris à cuisiner une salade César aux crevettes selon le classique recette simple, vous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel autre additif. L'essentiel est de les préparer pour qu'ils soient complètement utilisables sans autre traitement. C'est-à-dire que les champignons, le poisson doivent être bouillis et frits, la feta doit être coupée en gros cubes, le bacon doit être coupé ... Il n'y a tout simplement pas de limites à la fantaisie. Il est important que la quantité de ces additifs soit approximativement égale à la quantité de craquelins et de salade verte, alors le plat se révélera équilibré et plaira même aux gourmets les plus difficiles.

Salade César Classique Économique

Il arrive qu'il n'y ait tout simplement pas d'argent pour l'ingrédient de salade le plus important, ou qu'il y ait un jeûne dans la rue et que vous ne puissiez pas manger de crevettes, de poulet ou de toute autre viande ou fruits de mer. Mais ce n'est pas du tout une raison pour refuser votre plat préféré, qui peut être préparé sans problème sans ce composant. Juste dans ce cas, vous devrez transformer un peu la recette classique de la salade César. Nous aurons besoin:

400 grammes de feuilles de laitue romaine ou iceberg;
100 grammes d'un pain;
2 gousses d'ail;
50 grammes d'huile d'olive;
1 Oeuf;
1 cuillère à café de sauce Worcestershire;
1 cuillère à soupe de fromage à pâte dure râpé;
poivre et sel au goût.

Tout d'abord, vous devez déchirer les feuilles de laitue et faire des croûtons à partir de pain frit au four. Ensuite, vous pouvez procéder à la conception du plat, pour lequel vous devrez d'abord frotter le bol avec de l'ail, puis y mettre des feuilles de laitue, qui doivent d'abord être saupoudrées d'huile d'olive. Ensuite, les feuilles de laitue sont humidifiées avec la vinaigrette César, qui est préparée de manière standard, et une couche de croûtons est placée dessus et fromage râpé. La salade est garnie d'œuf dur haché.

Salade César rapide

S'il se trouve que vous n'avez pas le temps de préparer une simple salade César classique avec du poulet ou des fruits de mer, cette recette peut être légèrement transformée et construite. plat préféré sur le hâtivement. Il sera possible de gagner du temps du fait qu'il sera possible de ne pas faire frire des craquelins au four, mais d'en acheter immédiatement au supermarché - au moins ordinaire, au moins avec des goûts différents (de l'ail à saucisses de chasse), afin que chacun puisse choisir cet ingrédient à sa guise. Oui, et la vinaigrette dans la salade peut être remplacée par de la mayonnaise ordinaire. Pour un tel plat, il vous suffit de faire cuire le poulet en le faisant frire dans une poêle, puis de rassembler tous les ingrédients et de verser la salade avec de la mayonnaise achetée, ce qui, bien sûr, est préférable de prendre avec un pourcentage de graisse inférieur .

Rouleaux avec salade César

Si vous êtes déjà fatigué de la recette classique de la salade César aux crevettes, au poulet ou à tout autre additif, vous pouvez essayer de cuisiner ce plat en variation inhabituelle sous forme de rouleaux. Vous pouvez emporter un tel apéritif avec vous pour une collation ou le mettre sur la table, qu'il décorera en raison de son caractère inhabituel. Donc, pour faire des rouleaux, vous aurez besoin de :

fine feuille de lavash;
150 grammes de feuilles de laitue;
200 grammes de filet de poulet, de crevettes ou de tout autre additif;
100 grammes de tomates juteuses;
50 grammes de fromage à pâte dure;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
150 grammes de mayonnaise maison ou yaourt nature sans additifs aromatiques;
20 grammes de câpres;
20 grammes de moutarde;
60 grammes d'anchois;
20 grammes d'olives.

Pour préparer les rouleaux, la première étape consiste à faire bouillir ou griller le filet de poulet, puis, après l'avoir refroidi, le couper en petits morceaux. Pour préparer des petits pains selon la recette classique de salade César aux crevettes, vous pouvez le faire encore plus facilement - il suffit de les faire bouillir et de les faire frire. Après cela, vous devrez couper les tomates en cercles, râper 30 grammes de fromage et déchirer les feuilles de laitue en petits morceaux. À l'étape suivante, tous les composants restants sont collectés dans un bol mélangeur et fouettés jusqu'à consistance lisse.

En conclusion, il ne reste plus qu'à disposer les ingrédients préparés sur une couche de pain pita, après l'avoir lubrifié avec la moitié de la sauce obtenue. Les composants sont disposés avec un écart de cinq centimètres par rapport au bord du pain pita dans cet ordre - laitue, tomates, fromage râpé et poulet, crevettes ou tout autre composant principal sur le dessus. Ensuite, tous les ingrédients disposés sont enduits du reste de la sauce et enveloppés dans un rouleau, qui est placé dans un film plastique et envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures. En finale, le rouleau est coupé en petits rouleaux, et ils peuvent déjà être servis à table ou emportés avec vous pour travailler ou étudier.

Comme vous avez parfois envie de surprendre votre famille et vos amis avec un plat préparé de vos propres mains ! Alors on s'est dit, pourquoi ne pas faire soi-même la fameuse et si délicieuse salade César ?

Nous avons rassemblé les astuces principales et, surtout, simples, grâce auxquelles ce plat à la maison se révélera encore plus savoureux que dans n'importe quel restaurant!

sauce riche

La vinaigrette, comme vous le savez, n'est pas seulement un liant, mais aussi l'un des principaux éléments d'une salade. Il y a plusieurs nuances qui rendent la sauce vraiment originale :

ajoutez des légumes verts à la sauce - frais ou séchés;
juste avant d'habiller la salade, la sauce doit être secouée;
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

3 possibilités de remplissage :

N° 1. Classique

Tu auras besoin de:

2 oeufs
jus de 1/2 citron
2 cuillères à café moutarde
2 petites gousses d'ail écrasées
100 ml d'huile d'olive
1–2 c. l. vinaigre (au goût)
1 pincée de sel et de poivre
quelques herbes

N° 2. crème aigre

Tu auras besoin de:

1 tasse de crème sure moyennement grasse
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café moutarde

Préparation: ajouter l'ail et la moutarde à la crème sure, bien mélanger le tout (dans un mélangeur ou un mixeur).

N ° 3. Mayonnaise

Tu auras besoin de:

150 g de mayonnaise aux olives
1er. l. citron
1 gousse d'ail
2-3 anchois

Préparation : hacher l'ail et les anchois, ajouter tous les ingrédients à la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Feuilles de laitue séchées

Croûtons croustillants

Pour les croûtons, on utilise généralement du pain blanc. En aucun cas, ne les faites pas cuire avec du vieux pain et n'utilisez pas de craquelins du commerce: cela gâcherait grandement le goût de la salade. Il existe deux manières de préparer les croûtons :

cuire au four (pour qu'ils soient recouverts d'une fine croûte dorée sur le dessus et restent suffisamment moelleux à l'intérieur);
les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle (et les sécher avant de les ajouter à la salade pour enlever tout reste d'huile).

Fromage à pâte dure

Et le dernier point important est le fromage : le parmesan est « natif » de César, mais vous pouvez aussi en utiliser une autre, mais toujours une variété dure.

Il existe de nombreuses recettes de salade César : sans viande, avec du poulet, des crevettes, du saumon, des anchois. Nous avons décidé de cuisiner ce plat de poulet frais.

Salade césar au poulet

Tu auras besoin de:

200 g de filet de poulet
160 g (environ 3 bottes) de laitue romaine
200 g de croûtons de pain blanc
4 c. l. les stations-service
2 cuillères à soupe. l. parmesan râpé
un peu de vin blanc sec
100 g de tomates cerises et olives
sel et poivre noir moulu

Cuisson:

Rincez les feuilles de laitue, séchez-les bien avec du papier absorbant et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Rincez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes ou en morceaux, salez, poivrez (ou roulez-le dans un assaisonnement spécial pour le poulet) et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, mettez le poulet dans une assiette et laissez-le refroidir.
Pelez le pain blanc de la croûte et coupez-le en cubes d'un côté ne dépassant pas 1 cm, puis trempez-les dans l'huile d'olive et faites cuire au four à 200 ° C pendant 10 minutes maximum. En cours de séchage, les croûtons doivent être retournés 2 à 3 fois sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, préparez la vinaigrette: classique, crème sure ou mayonnaise.
Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et mettez 3-4 couches au fond de l'assiette. Mettez le poulet refroidi sur la salade, puis assaisonnez avec la sauce et laissez tremper. Ajouter les croûtons.
Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur la salade.
Couper les tomates cerises en deux.
Décorez le plat avec eux et les olives.

Bon appétit!