Un fromage à la crème doux fait de lait de vache et a une texture lisse et crémeuse. On prétend que la teneur en matières grasses et en calories du fromage Buko est réduite, mais ce n'est pas vrai. Il est important de faire attention à la teneur en matières grasses et en calories d'une variété particulière (il existe un Buko hypocalorique et un autre riche en calories). La teneur en matière grasse en poids absolu, qui est indiquée par le fabricant, renseigne mal le consommateur, habitué à l'estimer en pourcentage dans la matière sèche (multiplié par 3). L'origine des matières premières («lait de vaches danoises») ne correspond pas à la réalité, puisque la production de certaines variétés de fromage s'effectue en différents pays, y compris en Russie. Une consistance crémeuse et une composition particulière avec des additifs végétaux déterminent l'intérêt d'une certaine partie des amateurs de fromage et la façon dont il est consommé. Les droits sur la marque appartiennent à Arla Foods (Danemark).
| Fromage Buko (Buko) |
Histoire du fromage Buko
La recette du fromage Buko n'est pas traditionnelle. Mais c'est l'une des plus anciennes variétés de fromages commerciaux, dont le goût et la qualité ont été vérifiés par 60 ans d'expérience de consommation. Le nom de ce fromage est inhabituel. Il n'est incompatible ni avec le nom d'une région fromagère au Danemark, ni avec le nom du propriétaire de l'entreprise ou de l'inventeur de la recette. Le nom "Buko" est composé de deux mots, chacun pouvant signifier "buh" et "ko" en danois. Le fromage Buko appartient à la catégorie des fromages "jeunes" ou "caillés", qui sont préparés sans le processus de vieillissement caractéristique des fromages à pâte dure et semi-dure.
Technologie de production de fromage Buko
Pour un kilogramme de fromage Buko, 5 litres de lait sont utilisés. Il est pasteurisé et des bactéries lactiques sont ajoutées, qui forment un caillot de fromage. Pour séparer le lactosérum, le produit est chauffé à une température de 85°C. Après cela, du sel est ajouté et le fromage est amené à une consistance crémeuse. Après cela, le Buko fini est emballé et refroidi. La plupart des variétés (il y en a 17 au total, sans compter les fromages plus petits) ont également divers assaisonnements ajoutés qui rendent chacun d'eux spécial.
Comment le fromage Buko est utilisé
Le fromage Buko a un créneau plutôt étroit et est principalement destiné à la confection de sandwichs. Certains suggèrent de le combiner avec des fruits de mer, de l'ajouter à des confiseries, des sauces.
 |
| Fromage Buko (Buko) |
Variétés de fromage buko
Nous listons les principales variétés de fromage buko, en indiquant composition et calories.
- - fromage aux bleuets(avec vinaigrette aux myrtilles, lipides 14 g, protéines 7,4 g, glucides 10,9 g, calories 201 kcal/100 g) ;
- - batun au fromage avec oignon(1,8% vinaigrette d'oignons, ail, oignons, ail des ours, échalotes, sel, sucre ; lipides 15 g, protéines 7,9 g, glucides calories 185 kcal/100 g) ;
- - fromage "léger"(lipides 9 g, protéines 10,4 g, calories 137 kcal/100 g) ;
- - Fromage Rucola Pesto(avec vinaigrette à la roquette et au basilic, ail, poivre blanc, jus de citron, poudre de protéines, sucre et huile d'olive; lipides 15,6 g, bile 8,2 g, glucides 3,5 g, calories 189 kcal/100 g) ;
- - fromage à la moutarde et au miel(avec une vinaigrette de moutarde, persil, miel, sucre, huile végétale, amidon; zhor 15 g, protéines 8,1 g, teneur en calories 200 kcal / 100 g);
- - fromage à tapas(avec une vinaigrette de paprika, olives, basilic, ail, poivre noir, jus de citron, sucre, sel; lipides 15 g, protéines 8 g, glucides 3,5 g, calories 183 kcal/100 g) ;
- - fromage à l'ananas(avec une vinaigrette d'ananas, sucre glace, amidon ; matières grasses 21 g, protéines 4,5 g, glucides 10 g, calories 250 kcal/100 g) ;
- - Fromage "Équilibre"(lipides 17 g, protéines 8,5 g, glucides 3 g, calories 200 kcal/100 g) ;
- - Fromage Frais(lipides 25 g, protéines 5 g, glucides 3 g, calories 260 kcal/100 g) ;
- - fromage "herbes du jardin"(avec l'ajout d'oignons, persil, aneth, ciboulette, épices ; matières grasses 18 g, protéines 8 g, glucides 3 g, calories 210 kcal/100 g) ;
- - fromage "Inde"(avec papaye, sucre, curry, piment, vinaigrette curcuma ; lipides 17 g, protéines 7,5 g, glucides 8 g, calories 210 kcal/100 g) ;
- - fromage au raifort(avec une vinaigrette de raifort, huile végétale, sulfite de sodium, beurre, sucre en poudre, amidon, vinaigre ; matières grasses 23 g, protéines 4,5, glucides 5,9 g, calories 250 kcal/100 g) ;
- - fromage au lait au fromage de chèvre(5% - fromage de chèvre, arômes ; matières grasses 17 g, protéines 9 g, glucides 3 g, calories 200 kcal/100 g) ;
- - fromage "herbes épicées"(avec l'ajout d'oignons, paprika, aneth, épices; matières grasses 23 g, protéines 6 g, glucides 3,5 g; teneur en calories 240 kcal / 100 g);
- - fromage "herbes piquantes" 16%(avec l'ajout d'oignons, de paprika, d'aneth, d'épices ; lipides 16 g, protéines 8,5 g, glucides 4 g ; calories 200 kcal/100 g) ;
- - fromage à la rose et au poivre noir(avec l'ajout de poivre noir; matières grasses 17 g, protéines 8,5 g, glucides 3,5 g, calories 200 kcal / 100 g);
- - fromage "Toscane"(fromage avec courgettes, tomates, yaourt, paprika, oignon, aubergine, épices, thym ; matières grasses 14 g, protéines 8 g, glucides 5 g, calories 180 kcal/100 g).
Le fromage Buko est vendu en portions de 20 g, 200 g et 1,5 kg dans des contenants en plastique
Gâteau au fromage avec du fromage Buko
Il faudra 400g biscuits sablés(semblable à "Jubilee"), 200 g le beurre, 150 g de sucre semoule, 600 g de fromage Buko, un verre de crème épaisse, 3 oeufs de poule, vanilline, deux tablettes de chocolat
Cuisson
:
Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter les biscuits écrasés au mixeur, ajouter le beurre. Mettez une masse homogène bien mélangée dans une forme ronde (avec des côtés de 25 cm), sculptez les côtés et le fond. Pour la garniture, vous aurez besoin de fromage, qui doit être fouetté avec du sucre et de la crème. Après cela, vous devez mettre les œufs, la vanille et mélanger vigoureusement. Mettez la masse crémeuse au fromage dans la base des biscuits et du beurre refroidis au réfrigérateur, et décorez avec du chocolat fondu sur le dessus. Enveloppez le formulaire dans du papier d'aluminium pour que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur, mettez-le dans une grande casserole ou une plaque à pâtisserie, dans laquelle vous devez verser jusqu'à la moitié avec de l'eau. Il ne reste plus qu'à envoyer le futur cheesecake au four, chauffé à 180 degrés et attendre une heure. Ne coupez pas le gâteau au fromage avant qu'il ne soit complètement refroidi, il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.
22.01.2016 10:50
Et je le cuisine moi-même ! délicieux!! il y a toujours quand on a envie de déguster de délicieux fromages !!
09.01.2016 19:41
J'ai beaucoup aimé. Acheté aujourd'hui pour essayer. Prix en Ukraine dans "Eco-shop" 265 UAH / kg
Fromage Buko a une recette plutôt inhabituelle et appartient aux options de crème. Ce produit est un fromage blanc jeune qui est préparé sans l'utilisation de certains procédés utilisés dans la fabrication de variétés à pâte dure.
Pour fabriquer 1 kg du produit final, vous devez prendre 5 litres de lait de haute qualité, qui est d'abord pasteurisé, puis combiné avec certaines bactéries. En conséquence, le processus de formation flocons de fromage cottage. Afin de séparer le lactosérum de la masse, il est chauffé à 85 degrés. Ensuite, du sel est ajouté au fromage et agité pour que les masses acquièrent une consistance crémeuse. La prochaine étape - le fromage est distribué dans des emballages et refroidi. De plus, pour diversifier le goût du fromage Buko, certains fabricants y ajoutent des assaisonnements, par exemple des herbes, du paprika, de l'ail, etc. Ce produit est fabriqué au Danemark. Ce fromage blanc a une texture crémeuse et un goût crémeux délicat.
Comment choisir et stocker ?
Lors du choix du fromage Buko, faites tout d'abord attention à la composition, il ne doit être indiqué que: lait écrémé, crème, sel et culture de lait. Si vous constatez la présence de stabilisants, d'arômes et d'autres substances nocives, vous devez alors refuser d'acheter un tel produit. Comparé à Philadelphie, le fromage Buko a une durée de conservation plus longue.
Caractéristiques avantageuses
Les bienfaits du fromage Buko sont dus à la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Il contient du phosphore et du calcium, qui restaure et renforce le tissu osseux. Ce produit contient également de nombreuses vitamines et autres minéraux qui ont un effet positif sur l'activité de tout l'organisme.
Utilisation en cuisine
Le fromage Buko peut être utilisé pour préparer une large gamme de plats. Le plus souvent, il est utilisé pour faire des sandwichs et différentes collations. Certaines personnes aiment ce produit en combinaison avec des fruits de mer. Plus de fromage Buko peut être utilisé dans les recettes confiserie, cuisson, par exemple, dans le gâteau au fromage et dans les sauces.
Pour beaucoup, le fromage Buko est une alternative au Philadelphia plus cher, il est donc utilisé pour faire des sushis et des petits pains. Ces options sont similaires non seulement en texture, mais aussi en goût.
Fromage Buko à la maison
Pour être sûr de la qualité du produit, ce fromage peut être préparé à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre 1 litre de kéfir frais dans un sachet et le mettre au congélateur pendant la nuit. Le matin, le paquet doit être versé avec de l'eau bouillante pour qu'il dégèle un peu. Tapisser une passoire de gaze et y mettre du kéfir. Nous mettons une autre couche de gaze sur le dessus et la laissons dans cet état jusqu'au soir. C'est tout, le fromage à la crème est prêt, il ne reste plus qu'à y ajouter un peu de sel et, si vous le souhaitez, des charges.
Dommage du fromage Buko et contre-indications
Le fromage Buko peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il convient de garder à l'esprit que ce produit a suffisamment Hautement calorifique, ce qui signifie qu'il n'est pas recommandé d'en abuser pendant un régime et en cas d'obésité.
Le fromage Buko appartient à la catégorie des fromages à la crème à pâte molle, pour la fabrication desquels du lait de vaches danoises est utilisé avec l'ajout de charges naturelles uniquement. Il est produit par Arla Foods, qui respecte toutes les nuances processus technologique fromagerie, depuis plus d'un demi-siècle.
Ce produit se caractérise par une faible teneur en matières grasses, respectivement, la teneur en calories du fromage Buko est également assez faible par rapport à la valeur nutritionnelle de produits laitiers similaires. La consistance crémeuse homogène du fromage Buko permet de l'étaler facilement sur une base de pain, ainsi que de l'utiliser comme additif culinaire. Le fromage Buko est particulièrement bon pour cuisiner des plats typiques de la cuisine japonaise, en particulier les petits pains et les sushis.
Le fromage Buko relève parfaitement le goût du poisson et des fruits de mer. Soit dit en passant, en termes d'indicateurs organoleptiques, ce produit ne diffère pratiquement pas du fromage de Philadelphie, qui est si populaire aujourd'hui, qui est l'un des composants les plus populaires des plats japonais.
Il est à noter que ces deux fromages ont un goût presque identique, alors que leur coût diffère considérablement. Le fromage Buko est abordable et il se conserve beaucoup plus longtemps. Sans aucun doute, les vrais gourmets du fromage préfèrent le fromage de Philadelphie, mais pour un simple profane, il est assez difficile de distinguer les nuances de goût. Par conséquent, si vous ne voyez pas beaucoup de différence, cela ne sert à rien de payer plus.
Aujourd'hui, vous pouvez acheter plusieurs variétés de fromage Buko. Il met notamment en évidence Fromage Frais Buko est de couleur blanche comme neige avec un goût délicat, fromage épicé Buko avec diverses garnitures (ail, oignon, aneth ou paprika), ainsi que fromage parfumé Buko au persil et à l'ail. Ce produit est vendu dans de petits emballages en plastique - 150, 200 grammes et un kilo et demi. Ce dernier est utile pour ceux qui aiment ajouter ceci fromage tendre dans de nombreux plats.
Le fromage Buko peut être utilisé de différentes manières. Tout d'abord, à la nature, c'est-à-dire en l'associant à du pain grillé, du pain ou des craquelins. Parfumé, goût délicat Fromage Buko avec une subtile acidité agréable à déguster non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants.
De plus, ce fromage peut être ajouté à une variété de sauces, dans lesquelles, grâce au goût délicat du fromage, n'importe quel plat est merveilleusement ombragé. La volaille, la viande, les champignons et les légumes sont souvent cuits au four avec du fromage Buko - un produit parfumé ajoute un goût plutôt piquant au rôti.
Il convient de noter que la teneur en calories du fromage Buko n'est que de 200 kcal pour 100 grammes, il peut donc être qualifié de produit assez léger et relativement faible en gras. Cela signifie qu'il est tout à fait possible de le conseiller pour qu'il soit inclus dans la composition de l'alimentation.
Combien coûte le fromage buko ( prix moyen pour 1 paquet) ?
Moscou et région de Moscou
Le fromage Buko appartient à la catégorie des fromages à la crème à pâte molle, pour la fabrication desquels du lait de vaches danoises est utilisé avec l'ajout de charges naturelles uniquement. Il est produit par Arla Foods, qui suit toutes les nuances du processus technologique de fabrication du fromage depuis plus d'un demi-siècle.
Ce produit se caractérise par une faible teneur en matières grasses, respectivement, la teneur en calories du fromage Buko est également assez faible par rapport à la valeur nutritionnelle de produits laitiers similaires. La consistance crémeuse homogène du fromage Buko permet de l'étaler facilement sur une base de pain, ainsi que de l'utiliser comme additif culinaire. Le fromage Buko est particulièrement bon pour cuisiner des plats typiques de la cuisine japonaise, en particulier les petits pains et les sushis.
Le fromage Buko relève parfaitement le goût du poisson et des fruits de mer. Soit dit en passant, en termes d'indicateurs organoleptiques, ce produit ne diffère pratiquement pas du fromage de Philadelphie, qui est si populaire aujourd'hui, qui est l'un des composants les plus populaires des plats japonais.
Il est à noter que ces deux fromages ont un goût presque identique, alors que leur coût diffère considérablement. Le fromage Buko est abordable et il se conserve beaucoup plus longtemps. Sans aucun doute, les vrais gourmets du fromage préfèrent le fromage de Philadelphie, mais pour un simple profane, il est assez difficile de distinguer les nuances de goût. Par conséquent, si vous ne voyez pas beaucoup de différence, cela ne sert à rien de payer plus.
Aujourd'hui, vous pouvez acheter plusieurs variétés de fromage Buko. En particulier, le fromage Buko crémeux de couleur blanche comme neige au goût délicat, le fromage Buko épicé avec diverses garnitures (ail, oignon, aneth ou paprika), ainsi que le fromage Buko parfumé au persil et à l'ail se distinguent. Ce produit est vendu dans de petits emballages en plastique - 150, 200 grammes et un kilo et demi. Ce dernier est utile pour ceux qui aiment ajouter ce fromage délicat à de nombreux plats.
Le fromage Buko peut être utilisé de différentes manières. Tout d'abord, à la nature, c'est-à-dire en l'associant à du pain grillé, du pain ou des craquelins. Goût parfumé et délicat du fromage Buko avec un goût aigre subtil et agréable non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants.
De plus, ce fromage peut être ajouté à une variété de sauces, dans lesquelles, grâce au goût délicat du fromage, n'importe quel plat est merveilleusement ombragé. La volaille, la viande, les champignons et les légumes sont souvent cuits au four avec du fromage Buko - un produit parfumé ajoute un goût plutôt piquant au rôti.
Il convient de noter que la teneur en calories du fromage Buko n'est que de 200 kcal pour 100 grammes, il peut donc être qualifié de produit assez léger et relativement faible en gras. Cela signifie qu'il est tout à fait possible de le conseiller pour qu'il soit inclus dans la composition de l'alimentation.
Teneur en calories du fromage Buko 200 kcal
La valeur énergétique du fromage buko (Proportion de protéines, lipides, glucides - bzhu):
: 8,5 g (~34 kcal)
: 17 g (~153 kcal)
: 3 g (~12 kcal)
Rapport énergétique (b|g|y) : 17 %|77 %|6 %
Le fromage Buko ou Arla Buko est un jeune fromage à la crème à pâte molle qui a un goût aigre délicat, un arôme spécifique et une texture beurrée.
Le nom de ce fromage ne fait référence à aucune région fromagère danoise, à l'inventeur de la recette ou au nom du propriétaire de l'entreprise. "Buko" est composé de deux mots, chacun pouvant signifier "buh" et "ko" en danois.
Pour sa préparation, on utilise du lait de vaches danoises. Le droit de fabriquer le fromage Buko appartient à Arla Foods, qui possède la recette de fabrication du fromage et qui a subi un contrôle de qualité des produits finis pendant plus d'un demi-siècle.
Le fromage Buko a les mêmes propriétés que le fromage Philadelphia. Mais il est plus abordable et dure plus longtemps. Seuls les vrais connaisseurs et gourmets peuvent distinguer Philadelphie de Buko par le goût.
Le fromage Buko a une recette plutôt inhabituelle et appartient aux variétés à crème. Ce produit est un fromage blanc jeune qui est préparé sans l'utilisation de certains procédés utilisés dans la fabrication de variétés à pâte dure.
Pour préparer 1 kg de Buko, vous devez prendre 5 litres de lait de haute qualité, qui est d'abord pasteurisé, puis combiné avec certaines bactéries. Pour cette raison, le processus de formation de flocons de caillé se produit. Afin de séparer le lactosérum de la masse, il est chauffé à 85 degrés. Ensuite, du sel est ajouté au fromage et agité pour que la masse acquière une consistance crémeuse. La prochaine étape - le fromage est distribué dans des emballages et refroidi.
À la maison, il existe la méthode de cuisson suivante. Il faut prendre 1 litre de kéfir frais dans un sachet et le mettre au congélateur toute la nuit. Le matin, le paquet doit être versé avec de l'eau bouillante pour qu'il dégèle un peu. Tapisser une passoire de gaze et y mettre du kéfir. Nous mettons une autre couche de gaze sur le dessus et la laissons dans cet état jusqu'au soir. C'est tout, le fromage à la crème est prêt, il ne reste plus qu'à y ajouter un peu de sel et, si vous le souhaitez, des charges.
Types de fromage Buko disponibles :
- fromage aux bleuets
- batun au fromage avec oignon
- fromage "léger"
- Fromage Rucola Pesto
- fromage à la moutarde et au miel
- Fromage tapas au paprika, olives, basilic, ail, poivre noir et jus de citron
- fromage à l'ananas
- Fromage "Équilibre"
- Fromage Frais
- fromage "herbes du jardin" aux oignons, persil et aneth
- Fromage indien avec papaye, curry, piment, curcuma
- fromage au raifort
- fromage au lait avec fromage de chèvre
- fromage "herbes piquantes" avec oignon, paprika, aneth, épices
- fromage à la rose et au poivre noir
- Fromage Toscana avec yaourt, courgettes, tomates, paprika, oignon, aubergine, épices, thym
Le fromage est vendu dans de petits emballages en plastique - 150-200 g, ainsi que 1,5 kg pour les amateurs passionnés de ce produit.
La composition et les bienfaits du fromage Buko
Le fromage Buko dans sa composition contient des vitamines: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, acide pantothénique et autres. Il est riche en calcium et en phosphore, qui restaurent le tissu osseux, et se retrouvent dans le fromage dans le rapport optimal.
La teneur en calories du fromage Buko est de 200 kcal pour 100 g de produit, ce qui le classe comme fromage hypocalorique et permet de l'utiliser en nutrition diététique.
Valeur énergétique du Buko :
- protéines - 8,5 g
- graisses - 17 g
- glucides - 3 g
Où est utilisé le fromage Buko et avec quoi ?
L'utilisation du fromage Buko en cuisine, en raison de sa consistance crémeuse, est possible comme ingrédient indépendant ou comme base de sandwichs (pain, toasts, craquelins).
Le fromage est populaire dans cuisine japonaise, notamment dans la préparation de sushis et de petits pains, car il relève parfaitement le goût des poissons et fruits de mer. Il est également utilisé pour la cuisson. plats de poisson, viande, volaille, champignons, légumes.
Pour beaucoup, le fromage Buko est une alternative au Philadelphia plus cher, ces options sont similaires non seulement en texture, mais aussi en goût.
Buko peut également être utilisé dans des recettes de confiserie, pâtisserie, ce fromage est une excellente base pour sauces crémeuses, c'est bon pour les casseroles et les crèmes dessert, et il n'y a qu'une seule chose pour laquelle vous ne devriez pas compter sur Buko : il ne remplace pas le Philadelphia pour un vrai cheesecake.
Comment choisir le fromage
Lors du choix du fromage Buko, faites tout d'abord attention à la composition, seuls le lait écrémé, la crème, le sel et la culture du lait doivent y être indiqués.
Si vous constatez la présence de stabilisants, d'arômes et d'autres substances nocives, vous devez alors refuser d'acheter un tel produit.
