biscuit roulé! Oh comme c'est délicieux et beau ! J'adore les petits pains, surtout les noirs, ceux au chocolat avec de la crème blanche. De tels rouleaux en assortiment sont présentés sur les étagères des supermarchés, des épiceries, des étals et des marchés. Mais c'est facile à acheter, et cuire un biscuit roulé à la maison est bien plus intéressant !
Un avantage important du rouleau de biscuit fait maison est qu'il cuit rapidement. Un biscuit pour un rouleau est cuit pendant seulement 15 à 20 minutes, et il faut quelques secondes pour l'enrober de confiture ou de crème - et maintenant vous avez une fraîcheur pâtisserie maison pour le thé. Un autre avantage : le rouleau a toujours l'air impressionnant. Même les plus simples. Juste parce qu'il roule !
Au début, le biscuit pour le rouleau craquait parfois ou ne voulait pas se recroqueviller - mais nous sommes devenus amis avec lui ! Il s'est avéré que cette affaire a ses propres nuances et petits secrets que je vais partager avec vous.
Alors, on vous dévoile les secrets du rouleau ! Et préparez tant de surprises intéressantes et de joie à la maison !
Attention! Quelque temps après avoir écrit cette recette, j'ai trouvé une recette encore meilleure de biscuit roulé - avec l'ajout de miel et de soda. Il se plie beaucoup plus facilement, je vous conseille de l'essayer !
Nous pouvons trouver tellement de chic, options délicieuses- pour tous les goûts ! Les petits pains sont accompagnés de crème et de confiture ; lumière et chocolat; tacheté, rayé et fleuri !.. Le champ du design culinaire est immense ! Alors le site annonce la Semaine des Rouleaux. Et nous commencerons par recette de base pâte à biscuits pour un rouleau.
Ingrédients:
- 3 oeufs;
- 150 g de sucre;
- 100 g de farine.
J'ai également commencé à ajouter une cuillerée d'amidon à la farine - cela donne aux biscuits une splendeur et une douceur particulières.
Lorsque vous mesurez avec un verre - un verre de 200 g, 130 g de farine ou 200 g de sucre y sont placés, si au ras des bords, mais nous n'avons pas besoin d'un grand verre de farine, mais d'un peu plus de 3 /4. Le sucre a besoin de 3/4 de tasse.
Comment faire de la pâte à biscuits pour rouleau:
Aux oeufs température ambiante(contrairement à la croyance populaire, ils battent mieux que réfrigérés) versez le sucre et commencez à battre avec un mélangeur.
D'abord, à la première vitesse, la plus petite. Après environ une demi-minute, nous passons à la deuxième vitesse, et ainsi de suite, en ajoutant progressivement de la vitesse. Mon mélangeur a 5 vitesses, j'ai donc atteint la 5e en 2 minutes et fouetté au maximum pendant encore 2 minutes. Mais, bien sûr, vous ne devez pas strictement adhérer à ce mode - l'essentiel est de battre de basse à haute vitesse jusqu'à obtenir une masse légère luxuriante, sur laquelle, lors du fouettage, il reste des traces des batteurs du mélangeur.
Assurez-vous de tamiser la farine à travers une passoire ou un tamis! Pour un biscuit, il doit être aéré.
Mélanger la masse fouettée avec de la farine très soigneusement, avec une cuillère de bas en haut, afin de ne pas se déposer.
La pâte à biscuits pour le rouleau est prête.
Préchauffez le four à 200°C, graissez une feuille de papier sulfurisé avec de l'huile, recouvrez-en une plaque à pâtisserie et versez la pâte. Répartir uniformément pâte à biscuits pour un rouleau avec une cuillère.
Cuire au four à 180 - 200 C pendant 15 à 20 minutes - jusqu'à ce qu'ils soient dorés et un bâtonnet en bois sec. Veiller à ce que le fond ne sèche pas tant que le dessus n'est pas cuit.
Le biscuit pour le rouleau est prêt. Nous sortons la plaque à pâtisserie - avec précaution, elle est chaude - et, en retournant le gâteau sur une autre feuille de papier sulfurisé huilé, retirons délicatement le papier de son fond.
Je n'arrivais tout simplement pas à comprendre : pourquoi le rouleau fonctionne-t-il parfaitement à un moment donné, et se fissure et se casse à l'autre ? Il s'est avéré que vous avez juste besoin de connaître de petites astuces! J'ai toujours pensé que le rouleau devait être enroulé avec du papier et attendre qu'il refroidisse. Et il s'avère que vous pouvez faire mieux.
Pour éviter que le gâteau ne craque lors du pliage :
1. Cuire au four à 180-200C pour que le dessous ne brûle pas tant que le dessus n'est pas cuit.
2. Je retourne le gâteau chaud sur la deuxième feuille de papier sulfurisé, également graissée huile végétale, et retirez délicatement la première feuille du dessous du gâteau.
3. Il s'avère qu'il n'est pas nécessaire de plier le rouleau avec du papier et d'attendre... Il suffit de le faire tremper ! C'est la principale nuance et condition de réussite. Sirop, thé, café - selon le type de rouleau que vous avez. Le gâteau imbibé devient moelleux et s'enroule facilement ! Ne faites pas trop tremper, car le biscuit frais peut devenir détrempé.
4. Et, enfin, il est plus logique et pratique de rouler le rouleau, de sorte que le côté supérieur soit à l'intérieur et le bas à l'extérieur. C'est-à-dire que nous étalons de la crème ou de la confiture sur le dessus.
Pour que le rouleau ait l'air plus propre, roulez-le, coupez les bords avec un couteau bien aiguisé... et mangez ou régalez les membres de la famille impatients !
La recette de la pâte à biscuits pour un rouleau est universelle - vous pouvez en faire n'importe quel rouleau que vous voulez. Et quels sont ?.. A suivre ! 🙂
Si vous avez longtemps voulu essayer de faire vous-même un rouleau de biscuits, vous trouverez une recette très savoureuse et simple pour la première expérience avec nous. Vous apprendrez à faire cuire le bon biscuit pour un rouleau, qui roule bien sans se casser ni s'effriter, il convient à presque toutes les garnitures - crémeuses, fruitées, noisettes. Vous pouvez en choisir selon vos goûts, je vous proposerai ma propre version de la garniture pour petit pain au lait concentré bouilli aux noix. Qu'est-ce que vous aimez le plus dans le biscuit roulé - moelleux pâte molle ou couche délicieuses garnitures? Personnellement, je suis attiré par l'équilibre et j'ai trouvé recette intéressante lorsque les couches de pâte et de garniture sont égales, la crème est non grasse et non sucrée, elle ne se sent pas dominante, mais elle crée une sensation de tendresse et de jutosité. Pas un rouleau, mais un repas !
Ingrédients de la base de biscuits :
- 120 g de sucre;
- 20 g d'amidon;
- 4 œufs;
- ½ cuillère à café levure chimique;
- 90 g de farine.
- 350 g de pommes de terre bouillies;
- 180 g de beurre mou;
- une poignée de noix.
Comment faire un rouleau de biscuit délicieux et facile
1. Nous commençons par cuire une couche de biscuit. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique et bien mélanger, tamiser. Nous cassons les œufs et soigneusement, afin de ne pas endommager les jaunes, séparons tous les blancs dans un bol séparé. Nous ajoutons du sucre aux jaunes et mettons les blancs au froid pendant un moment.
2. Allumez le mélangeur et broyez les jaunes et le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une masse légère et aérée. Cela nécessitera au moins 5 minutes de fouettage intense.
3. Dans un autre bol, battre les blancs en une mousse dense. L'état de préparation de la masse protéique est déterminé très simplement: il doit rester en place même lorsque la tasse est retournée.
4. Mélangez le mélange de farine tamisée en plusieurs parties aux jaunes battus, pétrissez soigneusement mais soigneusement la masse.
5. Et puis nous commençons à introduire de la mousse protéinée fouettée en petites portions. Nous mélangeons très soigneusement, en essayant de garder le plus possible la légèreté de la masse.
6. La pâte à biscuits est prête. Il doit être cuit immédiatement, sans délai. Par conséquent, nous pré-posons une plaque à pâtisserie (35 * 35 cm) avec du papier sulfurisé, que nous graissons légèrement avec de l'huile raffinée. Nous déplaçons la pâte dessus en une couche uniforme et l'envoyons au four.
7. Nous préparons également le four à l'avance, c'est-à-dire que nous le réchauffons à 180 degrés. Nous cuisons une couche de biscuit pendant 10-12 minutes. Nous ne surséchons pas.
8. Au revoir fond biscuité cuit, battre le beurre ramolli avec de l'eau bouillie. Pour que la crème n'exfolie pas, l'huile et la bouillie doivent avoir la même température.
9. Nous sortons une plaque à pâtisserie, couvrons la couche de biscuits avec une serviette en tissu humide (elle est mouillée, pas mouillée) ou une serviette fine et la retournons soigneusement. Séparez immédiatement le parchemin et coupez, si nécessaire, les bords séchés de la couche de biscuit.
10. Laissez la couche refroidir à un état légèrement chaud et graissez avec de la crème. S'il s'est avéré que la couche de biscuit était légèrement sèche pendant la cuisson, alors avant d'appliquer la crème, nous l'imprégnons en plus de sirop de sucre.
11. Saupoudrer ensuite sur la crème de noix hachées.
12. Et rouler. Mais pas avec vos mains, mais avec l'aide d'un chiffon humide sur lequel il se trouve. Soulevez simplement le bord du biscuit avec une serviette et soigneusement, sans appuyer fort, enveloppez-le. Ensuite, la base de biscuit restera intacte et ne se cassera pas. Ensuite, nous enveloppons le rouleau torsadé avec la même serviette et le mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le rouleau doit être fixé.
13. Décorez le rouleau comme vous le souhaitez. Vous pouvez simplement saupoudrer de sucre en poudre, ou appliquer des bandes de lait concentré bouilli, du chocolat fondu, ou décorer avec le reste de la crème et des baies fraîches.
Décorer les tranches de biscuit roulé et servir chaud thé parfumé.
Au four, un gâteau fin pour un rouleau de biscuit est cuit en 15 à 20 minutes environ. Par conséquent, il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une friandise sucrée à partir de pâte à biscuits. Petits pains à la levure elles sont beaucoup plus longues à préparer, mais la pâte levée est considérée comme moins capricieuse que la pâte à biscuits. Autrement dit, il s'avère presque toujours assez luxuriant et savoureux, même pour les femmes au foyer qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner des gâteaux faits maison.
Rapide gâteau aux biscuits. Voir la vidéo!
Pâte à biscuits pour rouleau
Ingrédients:
Oeufs (3 pièces)
farine (1 tasse)
sucre granulé (1 tasse)
sachet de vanilline
Comment faire cuire la pâte à biscuits pour rouleau:
Les œufs doivent être soigneusement battus, mélangés avec du sucre, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur pour cela.
Battre pendant au moins cinq minutes. Lorsque la masse crémeuse et aérée d'œufs et de sucre est prête, ajoutez-y de la farine tamisée dans une passoire. Si la farine n'est pas tamisée, la pâte ne sera pas aérée.
Les œufs battus sont mélangés avec de la farine jusqu'à consistance lisse. Pâte prêteétaler sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Il peut être lissé avec une cuillère pour que la surface du gâteau cuit soit plus lisse.
Le four doit être préchauffé à 200°C, puis y mettre une plaque à pâtisserie et baisser la température à 180°C. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Pâte levée pour rouleau
Les amateurs de cuisson à la levure luxuriante aimeront sûrement cette recette. Rouleaux de pâte de levure se marie bien avec la garniture aux pommes et aux graines de pavot.
Ingrédients:
Farine (4 cuillères à soupe avec une lame)
levure fraîche(25 g)
lait (1 verre)
beurre ou margarine (50 g)
sachet de sucre vanillé
Oeuf
sucre (4 cuillères à soupe)
sel (une demi-cuillère à café)
eau (50-70 ml)
Comment préparer la pâte à levure pour le rouleau:
La farine doit être soigneusement tamisée à travers un tamis, puis y ajouter du sel, du sucre, de la levure, des œufs, du lait tiède et de l'eau tiède.
Il est important de se rappeler que l'eau et le lait ne doivent pas être chauds, sinon la pâte ne sera pas aérée, car la protéine de l'œuf ajoutée à la pâte caillera.
Le beurre est fondu dans du lait chaud et également versé dans un bol avec de la pâte. La pâte résultante doit être agitée, recouverte d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, laissée pendant environ 60 à 80 minutes.
Lorsque le chapeau lève sur la pâte, c'est prêt. La pâte doit être étalée, y mettre la garniture (par exemple, des pommes à la cannelle) et rouler en un rouleau.
Ensuite, le rouleau est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Le temps de cuisson est d'environ 30-40 minutes, la température du four est de 180-200°C.
En attendant les invités, mais il n'y a pas de temps pour la cuisson, utilisez un très savoureux, très simple et très recette rapide préparation du biscuit roulé.
Simple- parce qu'il y a peu d'ingrédients. Rapide- parce qu'il faut au maximum une demi-heure pour se préparer. A propos de ce qu'il délicieux, Je ne dis pas du tout.
Là encore, les flans d'été pour mon rouleau de biscuits se sont avérés utiles. Au fait, ce rouleau fait maison est idéal à emporter avec vous lors d'un pique-nique. Avec un thé parfumé, au grand air et en bonne compagnie. Rêver.
Ingrédients:
- œufs - 4-5 pièces;
- sucre - 100 g;
- farine - 100 g;
- sucre vanillé - 1 sachet;
- Confiture.
Recette
01. Séparez les blancs des jaunes. je note que les oeufs doivent être réfrigérés du réfrigérateur. Ainsi ils battront mieux.
02. Ajoutez un peu de citron au récipient de protéines, ou vous pouvez simplement ajouter une pincée de sel. De cette façon, ils battront mieux. Battre, comme disent les chefs, jusqu'à des pics stables. En d'autres termes: si vous tournez le récipient avec des protéines fouettées et qu'elles ne se renversent pas, cela signifie qu'ils ont bien frappé.
03. Versez le sucre cristallisé dans le récipient avec les jaunes et commencez à battre en augmentant la vitesse du mélangeur. Le sucre doit être complètement dissous dans les jaunes. C'est facile à vérifier: si la masse fouettée est frottée un peu entre les doigts, alors les cristaux de sucre ne doivent pas être ressentis.
04. Dans les jaunes fouettés avec le sucre, mélanger la farine avec le sucre vanillé au batteur à basse vitesse. La pâte est assez molle.
05. Mélangez progressivement les protéines fouettées dans la pâte obtenue, en les ajoutant par petites portions avec une spatule en silicone.
06. La pâte s'avère liquide, comme de la crème sure épaisse.
07. Préchauffez le four à 190 degrés. Pendant ce temps, préparez le plat. Couper à la taille et déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte obtenue. Soigneusement et le plus uniformément possible, nous essayons de le répartir sur toute la surface de notre plaque à pâtisserie à l'aide d'une longue spatule spéciale.
08. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Après environ 15-20 minutes, le biscuit sera prêt. Ne vous précipitez pas pour vérifier son état de préparation. Cela ne peut être fait qu'après 10 minutes avec un cure-dent en bois. Piquer le milieu du biscuit. Il ne doit y avoir aucune trace de pâte sur le cure-dent. Elle doit être propre.
09. Nous sortons une plaque à pâtisserie avec un biscuit du four et la retournons immédiatement sur une serviette.
10. Rapidement, alors que le biscuit est chaud, on le libère du papier sur lequel il a été cuit.
11. Roulez soigneusement le biscuit en un rouleau avec une serviette. Cela doit être fait immédiatement afin qu'il puisse prendre la forme souhaitée à chaud.
12. Laissez-le donc dans une serviette et laissez le biscuit refroidir complètement.
13. Déroulez soigneusement le rouleau refroidi et étalez-y de la confiture. Cette fois, j'ai une préparation d'été -. N'importe quelle confiture peut être utilisée. Très délicieux rouleau obtenu avec de la crème en pack le beurre fouetté avec du cacao et du lait concentré.
14. Enroulez soigneusement le rouleau. Cela se fait très facilement. Coupez un peu sur les bords pour qu'il soit uniforme.
15. Le rouleau est prêt. Il reste à le servir avec une tasse de thé.
Vous pouvez décorer à votre guise, par exemple, saupoudrer un peu de sucre en poudre. Cette fois, je n'ai pas décoré du tout. biscuit roulé n'échoue jamais et aide dans une situation où vous devez cuire rapidement quelque chose. Il est extrêmement facile à préparer à la maison. Maintenant, vous avez également recette étape par étape avec photographie.
Bon appétit!
Délicat et doux, chocolaté, crémeux et fruité, aux noix et flocons de noix de coco, émaillée ou sans aucune décoration. Parmi les nombreux produits de confiserie, c'est lui qui a absorbé toute la splendeur des bonbons, alors je veux vraiment connaître la recette pour savoir comment faire un biscuit pour un petit pain. Ayant une bonne base pour ce délicieux, vous pouvez vous lancer dans un véritable cycle de réflexion et de fantaisie, et éventuellement obtenir quelque chose d'original et de savoureux.
Plus d'une chanson a déjà été chantée sur les biscuits et plus d'un conte de fées a été composé. pâtisseries luxuriantes pâte aux oeufs toujours célèbre et très demandé. Ces douceurs fondantes rendent les femmes folles depuis des siècles. Et si vous vous demandez à quel maître appartient cette découverte culinaire, alors ici, vous n'avez même pas besoin d'aller chez une diseuse de bonne aventure, car toujours tous les lauriers appartiennent aux Français.
Eh bien, que pouvez-vous faire, si ce sont eux, compatriotes tour Eiffel, en matière de cuisine, ils sont en avance sur les autres, et ce sont eux qui ont inventé une telle astuce pour envelopper un rouleau de biscuit sucré. Honneur et louange pour cela, car grâce à eux aujourd'hui nous pouvons déguster cette pâtisserie incroyablement délicieuse.
Aujourd'hui, la gamme de biscuits torsadés prêts à l'emploi est tout simplement époustouflante. Non, il ne s'agit pas du tout de l'abondance de crèmes, confitures et autres garnitures, il s'agit des producteurs qui se sont affrontés pour promettre un miracle - merveilleux, miam - délicieux.
Cependant, en réalité, tout s'avère être le contraire - un gâteau sec, une crème laisse à désirer et la confiture de fruits n'a que des saveurs identiques à celles naturelles de vrais fruits. Eh bien, pourquoi s'embêter et dépenser de l'argent quand on peut cuisiner chez soi un plat vraiment valable pour le thé, d'autant plus que la recette d'un biscuit roulé est ridiculement simple, et se fait très rapidement.
Biscuit "Assortiment"
Préparer pâtisserie classique pour un biscuit fin, nous avons besoin des ingrédients suivants.
Ingrédients
- - 3 pièces. + -
- - 1 verre + -
- - 1 verre + -
Cuisson
Ce n'est pas en vain que cette option de cuisson s'appelle ainsi, car la chose la plus importante dans notre recette est le gâteau, tendre et aéré, mais vous pouvez choisir absolument n'importe quelle garniture, selon vos goûts.
- Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les œufs pour un biscuit doivent être exclusivement réfrigérés, nous prenons des blancs et des jaunes d'œufs à température ambiante pour les fouetter. Ils fouettent mieux, et lors de la cuisson, nous sommes assurés d'éviter l'amertume de la déception sous la forme d'un gâteau plat et peu appétissant.
- Donc, nous conduisons les œufs dans un bol profond, y ajoutons du sucre cristallisé et commençons à battre avec un mélangeur à la vitesse la plus basse, en ajoutant progressivement de la vitesse afin d'atteindre la puissance la plus élevée en quelques minutes environ.
Nous devons battre la masse oeuf-sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche stable se forme, sur laquelle des traces de fouets seront clairement visibles. Après avoir atteint le résultat souhaité, nous éteignons le mélangeur et le retirons. - C'est maintenant l'heure de la douleur. Nous devons absolument le tamiser plusieurs fois, grâce à quoi la poudre de blé est saturée d'oxygène, ce qui affectera le plus avantageusement la légèreté de notre gâteau.
Il convient de noter ici que si vous avez l'intention de cuisiner biscuit au chocolat puis le cacao doit être mélangé avec de la farine. de même pour pépites de chocolat, levure chimique et autres additifs en vrac.
Seulement après cela, ajoutez la farine à la pâte et mélangez doucement le tout avec une cuillère de bas en haut jusqu'à obtenir une masse homogène, en évitant que le mélange d'œufs ne rétrécisse. - La pâte à biscuits peut être considérée comme prête. Maintenant, il faut le faire cuire. Nous devons chauffer le four à 200 ° C. À ce stade, nous recouvrons le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graissons sa surface avec de l'huile et étalons la pâte dessus, en la répartissant uniformément sur toute la surface. Après cela, nous envoyons la palette au brasier pendant 15 à 20 minutes.
- Après le temps imparti, le gâteau a acquis une couleur dorée, et lorsque le biscuit est percé, le cure-dent reste sec. Tout cela indique la préparation de notre cuisson.
- Maintenant, nous devons retirer le futur rouleau du papier sulfurisé. Pour cela, il faut faire preuve d'une dextérité remarquable et retourner délicatement le gâteau sur un autre papier calque huilé. Ce n'est qu'après cela que nous pouvons lentement décoller le papier de la cuisson millimètre par millimètre.
Pour que notre chef-d'œuvre ne se fissure pas lors de la torsion finale, le biscuit sur parchemin doit être soigneusement imbibé.
Tout liquide aromatique peut être utilisé comme imprégnation : jus, compote, sirop, café, etc. Vous pouvez maintenant enrober le gâteau de confiture, de lait concentré ou de crème et l'envelopper dans un vrai rouleau.
Découvrez notre top Pâtisserie de toutes les manières possibles. Enduit de crème, décorer avec des vermicelles ou des pépites de chocolat, vous pouvez également verser dessus avec du glaçage ou de la crème et déposer des baies ou des tranches de fruits sur le dessus. En général, on agit sur un coup de tête, dans la mesure où l'originalité et la créativité suffisent.
Ici, nous avons donné la recette de biscuit la plus simple pour un rouleau, mais histoire de la pâtisserie a des centaines de méthodes différentes pour faire de la pâte pour cette pâtisserie, donc toutes les frontières sont ouvertes devant nous, et notre voyage culinaire et sucré ne se terminera pas de sitôt.
