L'un des antidépresseurs disponibles et sûrs pour beaucoup d'entre nous a toujours été et reste le chocolat. Souvent, dans les moments de désespoir et de nostalgie, la main elle-même tend la main vers la barre salvatrice de chocolat au lait aux noix et, de manière caractéristique, cette merveilleuse délicatesse aide vraiment à faire face à la mauvaise humeur. Alors, qui devons-nous, les gens modernes vivant dans un stress constant, remercier pour le chocolat ?
boisson sacrée
Le Mexique est considéré comme le berceau du chocolat. C'est là qu'il y a environ 3000 ans, les Olmèques ont commencé à brasser une boisson délicieuse et nutritive à partir de fèves de cacao. Plus tard, cette tribu a disparu et la recette du chocolat chaud a été héritée par les Indiens Mayas. Ils appelaient cette boisson « xocoal » et la considéraient comme sacrée. Le cacao était également très apprécié des Aztèques. Ils n'avaient pas leurs propres plantations de cette merveilleuse plante, et sans réfléchir à deux fois, ils ont taxé la tribu maya la plus faible, qui les a payés en haricots.
Une ancienne légende, inventée soit par les Aztèques, soit par les Mayas, disait qu'une fois sur les rives de l'Amazonie, les graines d'un arbre merveilleux tombaient directement du paradis, et donc une boisson brassée à partir d'eux a des propriétés si miraculeuses. En effet, ce n'était pas seulement une friandise, mais aussi un médicament qui servait à soigner les morsures de serpent, les brûlures et les rhumes. Beaucoup plus tard, du sucre et de la crème seront ajoutés au cacao, et au début on y verse du poivre - cela rend la boisson moins amère. 
Le chocolat chaud était bu lors des fêtes religieuses et les anciens temples étaient décorés de fèves de cacao. Pour que l'étonnante plante porte ses fruits, chaque année certaines tribus apportaient des sacrifices humains à leurs dieux. Avant d'être envoyé à l'autel des malheureux, il a été nourri abondamment de cacao.
D'ailleurs, selon la classification du célèbre Carl Linnaeus, qui entreprit de mettre de l'ordre dans les plantes, le chocolat s'appelle "theobroma", qui signifie en grec "nourriture des dieux". 
Chocolat en Europe
Bien sûr, Christophe Colomb a apporté des fèves de cacao extravagantes dans l'Ancien Monde. Il les présenta solennellement à la table du roi d'Espagne, ainsi que d'autres biens et plantes de la lointaine Amérique. Au bout d'un certain temps, la vente de cacao pour l'Espagne est devenue une mine d'or : il a été cultivé dans les colonies, amené en Europe, où il a été acheté à un prix fabuleux. À cette époque, une boisson aux fruits d'une plante étonnante était goûtée par de nombreux monarques européens, et après eux toute la noblesse de la cour. Seules les personnes très riches pouvaient se le permettre - le cacao était cher et valait littéralement son pesant d'or. Au Nicaragua, par exemple, on pouvait acheter un bon esclave pour 100 fèves de cacao. 
À Londres en 1657, un événement historique a eu lieu - la première confiserie au monde a été ouverte, dans laquelle ils cuisinaient délicieux chocolat. Et si aujourd'hui, dans de tels cafés, vous rencontrez souvent des filles qui discutent autour d'une tasse de café de diverses bagatelles, alors à cette époque, seuls des hommes s'y réunissaient qui avaient des conversations sérieuses sur la politique et jouaient aux cartes. Il était strictement interdit aux femmes de se présenter dans de telles institutions.
Barre de chocolat
Jusqu'au XIXe siècle, le monde ne connaissait qu'une boisson à base de cacao. Mais en 1819, les confiseurs suisses ont présenté la toute première tablette de chocolat, qu'ils ont fabriquée à partir de poudre de cacao. Un peu plus tard, ils ont fait une chose simple et ingénieuse - ils ont ajouté du lait au chocolat. Et plus tard, un autre Suisse, Rudolf Lindt, a inventé le conchage - une méthode de fabrication du chocolat le plus délicat qui fond dans la bouche. Le premier chocolat fourré a été créé en Belgique en 1913, avant que des noix, de l'alcool, du miel et des fruits secs n'y soient ajoutés. 
Original tiré de all_radio
Histoire du chocolat et faits intéressants sur le chocolat
L'histoire de l'origine du chocolat remonte à l'Antiquité. Vers 1500 avant JC, la civilisation olmèque est apparue dans les basses terres de la côte du golfe d'Amérique. Il ne reste pas grand-chose de leur culture, mais de nombreux linguistes pensent que le mot "cacao" ressemblait pour la première fois à "kakawa" environ 1000 ans avant JC, à l'apogée de la culture olmèque.
Olmèques
Puis il y a eu les Mayas. Ceux-ci se distinguaient en jetant des fèves de cacao sur le sol. Le soleil y mit le feu, et l'un des pauvres ramassa les grains et les jeta dans une coupe d'eau. J'ai eu le premier chocolat. Les riches ont vu comment les pauvres boivent du "kakava" et, enflammés d'envie, ont emporté une tasse de "kakava" aux pauvres. Ils ont proclamé la boisson sacrée et ont déclaré que c'était de la malchance pour les roturiers de boire du "kakava". Pour rendre leurs propos plus convaincants, ils ont sacrifié quelques braves guerriers. Mais même cela ne leur suffisait pas, ils gagnaient de l'argent en chocolat, et personne n'a jamais douté du caractère sacré de l'argent, ainsi que du fait que c'est un mauvais présage pour les roturiers d'avoir de l'argent. Ainsi, le chocolat a déménagé dans les palais des dirigeants et est devenu terriblement fier.
Dans le panthéon maya des dieux, il y avait un dieu du cacao. Les Mayas ont planté les premières plantations de cacao que nous connaissons. Ils avaient des méthodes bien développées pour faire des boissons au chocolat. différents types en utilisant toutes sortes d'additifs et de composants - des clous de girofle au poivre. Les Indiens ne connaissaient pas du tout le Sahara.
dieu kakako
Les fèves de cacao étaient un symbole de richesse et de pouvoir. Seule l'élite pouvait s'offrir une boisson à base de fèves de chocolat. Les grains de chocolat eux-mêmes ont été utilisés à la place de l'argent. Un esclave pouvait être acheté pour 100 haricots.
Cependant, il existe une opinion selon laquelle la boisson des dieux n'a pas été inventée par les Mayas, mais par les Aztèques. Pour leur empereur Montezuma, ils ont préparé la boisson chocolatl ("xocolatl" - "eau amère"). Le point culminant de la recette aztèque était la purée de maïs au lait, le miel, la vanille et le jus d'agave sucré. La boisson était considérée comme sacrée, seuls les élus pouvaient la boire : les pères de la tribu, leurs proches, les prêtres et les guerriers les plus dignes.
Aztèques
Le premier Européen à goûter au chocolat fut Christophe Colomb. C'est arrivé en 1502, lorsque les habitants de l'île de Guyane ont régalé de tout cœur leur cher hôte avec une boisson de fèves de cacao. Ils disent que Christophe Colomb a livré les mystérieux grains au roi Ferdinand de sa quatrième expédition dans le Nouveau Monde, mais personne n'y a prêté attention - le navigateur a apporté trop d'autres trésors.
Colomb
Vingt ans plus tard, Hernán Cortés, le conquérant du Mexique, a également essayé le xocolatl. Lorsque Cortès entra pour la première fois au pays des Aztèques en 1519, il fut pris pour un dieu... Dans une coupe dorée devant lui, une étrange boisson amère faite de fèves de cacao bouillies avec des épices, du poivre, du miel, fouettées en mousse, fumé.
Cortés
En 1526, en route pour rendre compte au roi d'Espagne, qui avait entendu des rumeurs sur sa cruauté, Cortes emporta avec lui une boîte de fèves de cacao sélectionnées. Cette fois, le chocolat a eu de la chance : la boisson aux saveurs exotiques a été favorablement accueillie à la cour de Madrid.
Bientôt, le chocolat est devenu la boisson matinale obligatoire des aristocrates espagnols, en particulier des dames de la cour, remplaçant le thé et le café, qui étaient assez répandus à cette époque. Le coût de la nouvelle boisson était si élevé qu'un historien espagnol a même écrit: "Seuls les riches et les nobles pouvaient se permettre de boire du chocolat, car il buvait littéralement de l'argent."
Espagne
Au cours des 100 prochaines années, le "xocolatl" d'Espagne pénètre en Europe, éclipsant les autres produits d'outre-mer en termes de prix et de popularité. L'empereur allemand Charles Quint, conscient de l'importance commerciale du cacao, exige un monopole sur ce produit. Cependant, déjà au début du XVIIe siècle, les contrebandiers ont commencé à saturer activement les marchés néerlandais de chocolat et, en 1606, le cacao a atteint les frontières de l'Italie via la Flandre et les Pays-Bas. Neuf ans plus tard, la fille de Philippe III d'Espagne, Anne d'Autriche, apporte la première caisse de cacao à Paris.
Anne d'Autriche
1650. Les Britanniques commencent à boire du chocolat. En 1657, la première "Chocolate House" a été ouverte à Londres - le prototype des futures "Chocolate Girls". La boisson devient une partie de la culture, le temps est calculé à partir de celle-ci : "Venez pour le chocolat" signifie "Nous vous attendons à huit heures du soir".
Londres
Il a fallu encore deux siècles pour que le chocolat acquière sa forme moderne, son goût et son prix abordable. Toutes les choses les plus intéressantes et les plus importantes lui sont arrivées au XIXe siècle. Tout d'abord, une presse hydraulique a été inventée, à l'aide de laquelle il était possible d'extraire le beurre de cacao des fèves de cacao, réduisant ainsi l'amertume du chocolat. Ensuite, l'Anglais Joseph Fry a coulé la première barre de chocolat à partir de beurre de cacao mélangé à du sucre. En 1876, le Suisse Daniel Peter ajoute de la masse au cacao lait en poudre et j'ai pris du chocolat au lait. Chocolat au lait instantanément surnommé suisse, et maintenant la patrie de Daniel Peter est fière de lui pas moins que les fromages, les montres et les banques. C'est juste le nom du créateur, peu de gens le savent - le pharmacien Henri Nestlé est entré dans l'histoire à sa place.
Henri Nestlé
En 1674, des petits pains et des gâteaux ont commencé à être fabriqués à partir de chocolat. Cette année est considérée comme la date de l'apparition du chocolat "comestible", qui pouvait non seulement être bu, mais aussi mangé.
1825 La marine britannique achète plus de cacao que le reste de l'Europe. La boisson au chocolat est comme si elle avait été créée pour les marins en service : nutritive, sans alcool. Parmi les marins, un fort froid du nord-ouest était appelé "chocolat d'orage".
marins anglais
Beaucoup, probablement, s'inquiétaient de la question de savoir pourquoi le chocolat est blanc. La base d'une barre de chocolat, qui lui permet de conserver sa forme, est le beurre de cacao, qui est de couleur blanche. Ajoutez-y du lait en poudre et du sucre en poudre et obtenez une couleur chocolat blanc. Le chocolat noir est également du beurre de cacao et de la poudre de cacao, ce qui donne à la barre une couleur sombre.
Un apothicaire français du 19e siècle écrivait à propos du chocolat : "C'est une boisson céleste divine, c'est une véritable panacée - un remède universel contre toutes les maladies..."
Au 19ème siècle, les premières tablettes de chocolat apparaissent, et Jacques Neuous invente le premier bonbon fourré praliné.
Beaucoup de gens ont réussi à bâtir leur empire sur la popularité du chocolat. Amédée Kohler est devenu célèbre pour avoir inventé une recette de chocolat aux noix en 1867. En 1867, le Suisse Jean Tobler a inventé le chocolat instantané. Rudolf Lindt a produit son chocolat fondat signature qui fondait dans la bouche. L'Américain Milton Hershey a construit en 1893 toute la ville de Hershey, dont les habitants ne s'occupaient que de la fabrication de bonbons. En 1905, les frères Cadbury ont commencé à produire du chocolat Dairy Milk au goût délicat et riche. goût crémeux, qui a pu rivaliser avec les Suisses.
Milton Nershi
Presque en même temps que les entreprises européennes, les plus célèbres entreprises de chocolat russes ont été fondées: Babaevsky Concern, Krasny Oktyabr, im. Kroupskaïa, RotFront. C'est d'ailleurs en Russie qu'ils furent les premiers à aromatiser le chocolat avec des liqueurs, des cognacs, des amandes, des raisins secs ou des fruits confits.
Octobre rouge
Comment vérifier le chocolat "pour son utilité" ? Une teneur en fèves de cacao de 25 à 30 % dans une barre indique une qualité plutôt faible de ce chocolat, 35 à 40 % caractérise un chocolat de qualité moyenne, 40 à 45 % est présent dans le produit assez bien, mais la teneur en fèves de cacao de 45 à 60% parle de lui-même - devant vous se trouve une excellente barre de chocolat qui vous sera bénéfique.
Le chocolat est connu depuis l'Antiquité, mais probablement aucun autre produit n'a autant de partisans et d'opposants ardents. D'une part, il existe une opinion selon laquelle le chocolat a un effet positif sur notre corps, d'autre part, qu'il est au contraire nocif et addictif, son utilisation doit donc être limitée.
Cependant, nous pouvons dire avec confiance : le chocolat est un "remède" très savoureux contre la dépression et un remède indispensable contre la fatigue. Les scientifiques ont découvert qu'il suffit d'inhaler l'arôme du chocolat pour améliorer l'humeur. Et les parfumeurs anglais ont même sorti une eau de toilette à l'odeur de cette délicatesse divine. Pas étonnant que le botaniste suédois Carl Linnaeus ait appelé le chocolatier "cacao theobroma".
Carl Linné
Il est curieux qu'au cours des siècles de son existence, le chocolat ait fait l'objet de nombreux traités et d'innombrables études, mais aucun des auteurs à ce jour n'a définitivement prouvé s'il s'agit d'un phénomène irréfutablement positif ou négatif dans la vie de l'humanité.
C'est maintenant que beaucoup d'entre nous ne peuvent pas s'imaginer sans une barre de chocolat, et l'assortiment infiniment diversifié des variétés les plus diverses n'a surpris personne depuis longtemps. On mange cette friandise sous forme de tuiles, de bonbons, de figurines diverses, on la boit avec gâteaux avec des pépites de chocolat et on ne se rend même pas compte qu'il existe de nombreux exemples dans l'histoire du chocolat faits incroyables, démontrant clairement l'attitude de nos ancêtres à son égard.
Il y a plusieurs siècles, par exemple, en 1624, l'évêque Jean de Vienne a interdit aux moines franciscains d'utiliser du chocolat liquide - une boisson pécheresse qui "enflamme les passions". À peu près au même moment, dans l'Allemagne voisine, les médecins ont commencé à recommander le chocolat comme tonique général, et ce produit s'est solidement établi dans les rayons des pharmacies. Au milieu du XVIIe siècle, un médecin allemand a écrit un livre selon lequel le chocolat augmente la puissance chez les hommes, et un peu plus tard, le célèbre Vénitien Casanova, le plus célèbre séducteur de femmes, a prouvé cette position théorique dans la pratique.
Casanova
Mais, peu importe à quel point Casanova a essayé d'assurer la gloire du chocolat comme remède miracle, il y a toujours eu et il existe encore à ce jour des opposants à cette délicatesse. Malgré le fait que c'est à l'époque du célèbre tentateur des femmes que de nombreux ouvrages ont été écrits vantant les vertus médicales du chocolat, un vif débat sur l'effet du chocolat sur la santé humaine se poursuit. Les scientifiques modernes ont découvert que le chocolat contient plus de 300 éléments, et on ne sait pas complètement comment ils affectent tous une personne.
Des études récentes menées par deux universités californiennes ont donné des résultats exactement opposés à cet égard. Selon certaines données, le chocolat contient des substances actives qui ont un léger effet narcotique sur le cerveau et, dans certaines circonstances, peuvent même provoquer des psychoses de type médicament. Ainsi, par exemple, dans le chocolat en petites quantités, il y a des stimulants du centre système nerveux comme la caféine. Il a un effet sur la vigilance, comme nous le savons grâce au café.
L'ingrédient psychoactif du chocolat est l'anandamide, qui cible les mêmes structures cérébrales que la marijuana. Certes, les scientifiques ont calculé que pour que l'anandamide ait un effet significatif sur le cerveau, nous devons manger plusieurs kilogrammes de chocolat. Des chercheurs d'une autre université du même État prouvent que la consommation régulière de chocolat a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain et prévient la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux. On pense que cela est dû à la teneur en antioxydants du chocolat, ce qui le rapproche d'un autre produit populaire - le vin rouge.
Mais les médecins japonais sont allés plus loin que quiconque, considérant que les propriétés bénéfiques du chocolat telles que l'augmentation de la résistance au stress, ainsi que la prévention de certains types de cancer, des ulcères de l'estomac et des maladies allergiques sont à prouver. Ils prétendent que le chocolat prévient également la carie dentaire. La coque des fèves de cacao, à partir de laquelle le chocolat est réellement fabriqué, contient une substance antibactérienne qui combat la plaque dentaire. Dans la production de cette friandise, les coquilles sont généralement jetées, mais à l'avenir, les Japonais prévoient de les ajouter au chocolat pour le rendre plus bénéfique pour les dents.
En toute justice, il convient de noter la conclusion des scientifiques selon laquelle les capacités anti-caries des coques de fèves de cacao ne sont clairement pas suffisantes pour neutraliser les dommages causés par la forte teneur en sucre du chocolat. Les Japonais ne vont donc pas encore abandonner le dentifrice.
Bien sûr, toute découverte dans le domaine du chocolat d'une qualité positive est, comme on dit, une épée à double tranchant. Des chercheurs de l'Université de Harvard ont mené des expériences et ont découvert que si vous mangez du chocolat trois fois par mois, vous vivrez presque un an de plus que ceux qui se privent d'un tel plaisir. Mais la même étude montre que les personnes qui mangent trop de chocolat vivent moins car il contient un pourcentage élevé de matières grasses. Cela signifie qu'une consommation excessive de cette friandise peut entraîner l'obésité et, par conséquent, un risque accru de maladie cardiaque.
Pour le plus grand plaisir des ardents becs sucrés, il ne sera pas superflu de noter que si vous ne pouvez pas résister à la consommation quotidienne de chocolat, alors tenez-vous-en au moins au chocolat noir. Il contient plus de cacao que de produits laitiers et aide à augmenter les niveaux de HDL, un type de cholestérol qui empêche les graisses de boucher les artères.
Outre la douceur du chocolat, il existe plusieurs autres éléments chimiques inhérents au chocolat qui stimulent la dépendance.
De nombreuses femmes affirment ressentir une passion particulière pour le chocolat avant les menstruations. C'est peut-être parce que le chocolat contient du magnésium, dont le manque exacerbe la tension prémenstruelle. Une envie similaire de chocolat pendant la grossesse peut indiquer une anémie, qui peut être guérie par le fer présent dans le chocolat.
La friandise préférée de tous les temps et de tous les peuples a parcouru un chemin long et difficile avant de mériter ce titre honorifique. Malgré l'abondance indescriptible de toutes sortes de friandises alléchantes, le chocolat occupe toujours une place particulière dans le cœur des gourmands du monde entier.
Boisson des dirigeants
Le chocolat est apparu pour la première fois dans ce monde sous la forme d'une boisson chaude à base de fèves de cacao il y a environ 3 000 ans. Et il a été préparé par des artisans de la tribu indienne Almec, qui vivaient autrefois sur le territoire du Mexique moderne. Recette prête les Mayas perspicaces l'ont activement adopté et proclamé une boisson divine. Bientôt, les fèves de cacao sont devenues la monnaie la plus populaire et, de plus, elles ont été sacrifiées au patron céleste du cacao, Ek Chuah.
Le goût du cacao était apprécié non seulement des dieux indiens, mais aussi des dirigeants terrestres. Le légendaire empereur aztèque Montezuma était un grand fan de la boisson. Les fidèles soumis à la joie du père-seigneur livraient quotidiennement au palais au moins 40 000 sacs de fèves de cacao. Et les cuisiniers de la cour se sont même développés pour l'empereur recette spéciale boisson au chocolat. Les fèves de cacao étaient légèrement torréfiées et broyées avec des grains de jeune maïs. Pour adoucir le plaisir, du miel, de la vanille et du jus d'agave ont été ajoutés au mélange.
L'histoire de la création du chocolat serait incomplète sans légendes poétiques. L'un d'eux parle d'un simple jardinier mexicain nommé Quetzalcoatl. Il a mis toute sa force mentale et physique dans la croissance de jardins luxuriants. Une fois, un arbre indéfinissable y est apparu, que le jardinier a appelé cacao. Et bien que ses fruits ressemblaient à des concombres et que leur goût soit amer, une boisson épaisse qui en était brassée remplissait le corps de vigueur et chassait la mélancolie. Les fruits du cacao ont apporté richesse et renommée à Quetzalcoatl, qui a fini par aveugler et corrompre le jardinier. En guise de punition, les dieux l'ont privé de son esprit, et dans sa rage, l'homme fier a détruit ses beaux jardins. Miraculeusement, un seul cacaoyer d'apparence ordinaire a réussi à survivre, ce qui a continué à apporter des fruits magiques à l'humanité.
Conquête de l'Europe
Les opinions sur qui a introduit le premier chocolat en Europe n'ont pas encore été ramenées à un dénominateur commun. Selon une version, c'est le conquistador espagnol Hernan Cortes qui, au début du XVIe siècle, a conquis une partie du Mexique et découvert de riches stocks d'étranges haricots secs dans les garde-manger de Montezuma. Le trophée, ainsi que la recette de fabrication de la boisson, ont été remis à la cour royale d'Espagne.
Selon une autre version, le découvreur du chocolat était Christophe Colomb. Certains historiens prétendent que c'est lui qui fut le premier Européen à l'essayer sur l'île de Guyane. Cependant, le goût amer de la boisson et l'étrange arôme d'herbes inconnues avec lesquelles elle était aromatisée ont déçu Colomb, et il n'a montré aucun intérêt pour les fèves de cacao.
Ainsi, les Espagnols sont devenus les premiers en Europe à avoir une recette de boisson magique. Et comme l'approvisionnement en fèves de cacao était plus que modeste, ils ont gardé avec zèle le secret de la recette du chocolat des espions des pays voisins.
Le reste de l'Europe n'a appris et n'est tombé amoureux du chocolat qu'en 1616, lorsqu'Anne d'Autriche a apporté toute une caisse de fèves de cacao à Paris. Bientôt, la boisson merveilleuse fut appréciée dans les meilleures maisons aristocratiques d'Europe. Cependant, seuls les hommes pouvaient résister à la forteresse et à l'amertume acidulée, les dames rejetaient avec condescendance les friandises d'outre-mer. Pour la douceur, ils ont essayé d'ajouter du sucre de canne au cacao, Noix de muscade et la cannelle. Mais les Britanniques ont finalement corrigé la situation au début du XVIIIe siècle, en décidant de diluer chocolat chaud lait. C'est alors que la boisson a conquis le cœur des femmes laïques au goût doux.
Entre autres choses, le chocolat a réussi à devenir la cause de la confusion des esprits spirituels brillants. Le fait est que l'Église catholique surveillait strictement le respect de toutes les exigences du jeûne. Tout ce qui procurait du plaisir était exclu de la liste des produits autorisés à la consommation. Le mystérieux chocolat est devenu la cause d'un débat houleux, de sorte que le pape Pie V a été chargé de déterminer le degré de sa nature pécheresse. ".
Bonheur - aux masses
Au début du XVIIe siècle, les plantations de cacao ont commencé à se développer et le chocolat est arrivé au peuple, gagnant très rapidement l'amour universel. Pendant un certain temps, les Français ont contrôlé son destin ultérieur. En 1659, David Schein lance la première chocolaterie au monde et déjà au milieu du XVIIIe siècle, des pâtisseries privées commencent à s'ouvrir dans toute la France, où les clients se voient offrir une boisson parfumée.
Étonnamment, jusqu'au 19e siècle, le chocolat n'était connu dans le monde que sous forme liquide. Le Suisse François Louis Kaye a deviné de le transformer en nos tuiles préférées et si familières. Il a également construit la première usine de production de chocolat solide. Comme des champignons après la pluie, les mêmes usines ont commencé à apparaître en Europe. Voulant contourner des concurrents détestés, les confiseurs ont désespérément tenté d'inventer leur propre recettes signatures, ajoutant des noix, des fruits secs, des fruits confits, du vin et même de la bière au chocolat.
En 1875, le chocolat suisse entre en scène la tête haute et devient plus tard un standard reconnu. Le secret de sa préparation s'est avéré très simple - une masse de cacao mélangée à du lait concentré. Au même moment, un autre Suisse, Rudolf Lindt, invente une machine à rouler spéciale. masse de chocolat, grâce à laquelle il a acquis une texture plus épaisse et plus délicate.
Aujourd'hui, la technologie de fabrication du chocolat n'a pas beaucoup changé. Mais les volumes de production ont atteint une échelle véritablement cosmique et s'élèvent à plus de 4 millions de tonnes par an. Mais la variété des variétés de délices défie tous les calculs et est constamment mise à jour avec de nouvelles idées originales.
Une barre de votre chocolat préféré reste à ce jour la meilleure façon débarrassez-vous de la mauvaise humeur et ressentez une euphorie inspirante. Même les calories supplémentaires ne peuvent occulter ce sentiment magique, car ce sont des calories de bonheur.
L'histoire du chocolat, selon les experts, a commencé au Mexique il y a environ trois millénaires. Les fruits du cacao étaient connus même des Indiens d'Amérique de la civilisation olmèque, qui existait depuis 1000 ans avant JC. Et comment est-ce arrivé?
L'histoire du chocolat : le début
Même avant des civilisations aussi grandes et célèbres que les Mayas et les Aztèques, les tribus olmèques vivaient dans la région. Ce sont eux qui, pour la première fois, ont commencé à préparer une boisson à partir de fèves de cacao, ils sont également devenus les premiers à grandir.Au fait, le mot "kakava" a été trouvé précisément dans la vie quotidienne de cette tribu disparue depuis longtemps.
Plus tard, les Mayas sont également devenus accros à la boisson au cacao, mais ils ont commencé à l'appeler "chocolatl". Les Aztèques l'appelaient "cacahuatl". Soit dit en passant, il a été remarqué que tous les peuples païens ont choisi quelque chose d'inhabituel comme objet de culte. Les cultures amérindiennes se sont changées pendant des siècles, mais leur attitude envers le cacao a toujours été plus que respectueuse. Les Mayas croyaient même qu'il y avait même un dieu du cacao, et ils utilisaient la boisson au chocolat lors de rituels religieux, la considérant comme sacrée. Les Aztèques percevaient également les fruits du cacao comme la nourriture des dieux, croyant que le "cacahuatl" leur accorderait une perspicacité spirituelle.
Aujourd'hui, l'histoire ancienne peut être retracée grâce à une découverte étonnante découverte au Belize. Là, ils ont réussi à trouver une poudre avec un sédiment pétrifié qui, selon les scientifiques, remonte à 600 av. À la suite de l'analyse chimique, il a été constaté qu'il ne s'agissait que de fèves de cacao broyées puis bouillies, complétées par des impuretés aromatiques.
L'histoire du chocolat s'est encore développée lorsque, en 1502, Christophe Colomb débarqua son navire sur les terres américaines. Ensuite, les Indiens lui ont offert une tasse de chocolat chaud. Le voyageur, cependant, a refusé le cadeau, mais a emporté la recette et les fruits du cacao avec lui pour les présenter au roi d'Espagne. Le monarque n'a pas non plus apprécié l'innovation. Et ce n'est que lorsque Cortes posa le pied sur la côte mexicaine en 1519 et décida de sucrer le chocolat noir trop amer puis de l'apporter à la cour royale espagnole que le monde civilisé apprécia cette délicatesse.
Pendant longtemps, le chocolat n'a été consommé que sous forme liquide. La forme carrelée est apparue pour la première fois au milieu du XIXe siècle, lorsque les Britanniques ont pensé à mélanger de la poudre de cacao avec du beurre de cacao et du sucre cristallisé. Il y avait une énorme demande pour les barres de chocolat immédiatement. Même plus tard, du lait a commencé à être ajouté au nouveau produit - c'est ainsi qu'il est né, qui est aujourd'hui nettement en avance sur l'amer en popularité.
Aujourd'hui, le monde entier aime le chocolat qui, grâce aux technologies de production les plus avancées, peut agir sous des formes complètement différentes. Aujourd'hui, les confiseurs fabriquent ce produit à base de cacao avec des noix, du lait, du fondant, des garnitures de yaourt, des viandes grillées, des fruits secs, des fruits confits, et y ajoutent également des piments forts. décore traditionnellement la plupart des gâteaux et pâtisseries. Et, bien sûr, tous les enfants et adultes adorent boire une boisson au cacao le matin et recevoir un magnifique artisanat au chocolat bouclé pour telle ou telle fête.
Et le musée du chocolat à Moscou est un endroit incroyable et fabuleux où chaque enfant rêve d'aller faire un voyage le long de la rivière du chocolat (d'ailleurs, il est représenté sur le sol de l'établissement) dans le monde de cette délicatesse, douce et amer à la fois. Les adultes, bien sûr, seront également intéressés par la riche exposition thématique présentée ici, composée d'expositions provenant des fonds d'usines de confiserie légendaires telles que Rot Front, Octobre rouge, Babaevskaya, ainsi que d'une collection ethnographique d'objets tirés de Le Guatemala, le Honduras et le Mexique, d'une manière ou d'une autre liés au cacao.
En 1529, les colons, qui maîtrisaient le continent américain, commencèrent à construire la ville d'Antequera sur le site de la forteresse aztèque Huaxiacac (traduit du «lieu des citrouilles» indien). Certes, le nom n'a pas pris racine et le premier est revenu, mais en transcription espagnole -. La colonie s'est avérée être dans un endroit très avantageux - juste à l'approche de l'isthme de Tehuantepec, une étroite bande de terre qui divise l'océan en deux parties - le Pacifique et l'Atlantique. Oaxaca est le véritable berceau du chocolat !
Sur la place Zocalo à Oaxaca
La ville a encore l'ambiance de l'époque coloniale. Les maisons sont à un étage - avec une maçonnerie solide, des arcades basses, des patios. Les façades sont finies avec des forges ajourées et des stucs complexes.
La cathédrale de Santo Domingo s'élève fièrement au-dessus des maisons basses. Elle fut érigée par des moines dominicains en gage du futur monastère. La beauté baroque est cachée derrière des murs solides, mais seulement dans la version mexicaine - churrigueresco. Le plafond voûté avec des fresques gracieuses, des colonnades, des statues de saints, l'autel - tout scintille et éblouit d'or.
La jolie place Zocalo est située dans le centre-ville : elle est ouverte uniquement aux piétons, entourée de lauriers, au milieu se trouve un belvédère ajouré et un monument à Benito Juarez. C'est le seul Indien qui a été élu gouverneur de l'état d'Oaxaca, puis président du Mexique. Le soir, la place se remplit de citadins, de villageois des villages environnants, de marchands et de cireurs de chaussures. Il est très intéressant d'observer le cycle d'une vie colorée, quoique peu familière. Et pour rendre le repos du soir encore plus agréable, vous devez commander la boisson nationale - le chocolat chaud.
Le cacao vaut son pesant d'or
Il est curieux que dans un pays riche en métaux précieux, les fèves de cacao aient été si appréciées - chez les Aztèques, elles ont remplacé l'argent. Non moins curieux, Oaxaca est connu comme le berceau du chocolat. Mais le cacao ne pousse pas ici et ses fruits sont fournis par un voisin - l'État de Tobasco. Ils disent qu'en 1606, les moines locaux ont dit aux Carletti italiens le secret de la fabrication d'un dessert miracle - une boisson au chocolat chaud. Et puis d'Italie, le bonbon a commencé à voyager dans d'autres pays.
La variété de chocolat à Oaxaca est vraiment illimitée, la ville a même une rue spéciale Mina, où se trouvent uniquement des boutiques de chocolat. Chaque famille est fière de sa recette pour faire une boisson. Des sauces célèbres sont préparées ici à partir de fèves de cacao - mole negro et mole poblano, et, bien sûr, de la soupe coloradito, où, en plus de la viande et des épices, ils mettent du chocolat amer. ()
Vendre du chocolat sur un marché indien
Mercado de Abatos est une attraction spéciale de la ville. Ici, ils vendent des fèves de cacao, des fruits, des fromages, des épices, du mezcal et du poivre, représentés par des dizaines de variétés. En plus de la nourriture, les Indiens vendent des souvenirs nationaux traditionnels : vêtements brodés, chaussures, sacs, chapeaux, bijoux. De l'autre côté du marché, on peut voir la créativité d'un autre plan : peintures, plats en céramique réalisés sans tour de potier, figurines en bois peint - alebrijes (vous n'en trouverez nulle part sauf à Oaxaca au Mexique). En savoir plus sur les curiosités de l'état d'Oaxaca.
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