Accueil Un poisson Marmelade naturelle de pommes. Une recette simple avec des photos étape par étape sur la façon de faire de la marmelade de pommes avec de l'agar agar à la maison. Marmelade de pommes maison - recette

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Marmelade naturelle de pommes. Une recette simple avec des photos étape par étape sur la façon de faire de la marmelade de pommes avec de l'agar agar à la maison. Marmelade de pommes maison - recette

La description

Marmelade maisonà partir de pommes, nous cuisinerons de manière très simple et ordonnance disponible avec photo et instructions détaillées. Tel délicieuse friandise Ce sera complètement naturel et en même temps beaucoup plus savoureux que ce que vous pouvez acheter en magasin. Nous n'utiliserons pratiquement pas d'eau pour cuisiner, de sorte que le goût des bonbons finis se révélera très riche et profond. De plus, ces marmelades auront un arôme très attrayant.
La recette de la marmelade de pommes maison vous expliquera les bases que vous devez connaître lors de la préparation de cette friandise. Même ceux qui cuisineront de la marmelade pour la première fois, cette méthode semblera très simple. Comme élément liant dans cette recette, nous utiliserons l'agar-agar - naturel gélatine naturelle. Ainsi, aucun substitut ou colorant ne sera impliqué dans la création de ces bonbons, ce qui est important dans la cuisine maison. Orange nous allons utiliser afin de diluer le saturé bon gout pommes mûres. Commençons à faire de la marmelade de pommes à l'orange à la maison.

Ingrédients

Marmelade de pommes maison - recette

Nous obtenons pour la cuisson un mûr et orange parfumée, on presse son jus avec un presse-agrumes manuel ou de toute autre manière connue et pratique. Nous aurons besoin d'environ 200 millilitres de ce jus, gardez cela à l'esprit pendant la cuisson.

Nous nous endormons dans fraîchement pressé du jus d'orange la quantité d'agar-agar indiquée. Bien mélanger les ingrédients et laisser infuser et gonfler pendant une demi-heure.

Nous lavons soigneusement les pommes vertes mûres, coupons soigneusement une très fine couche de peau, retirons les tiges et les noyaux. Couper les pommes en petits morceaux comme indiqué sur la photo.

Pour poursuivre la cuisson, nous avons besoin d'un emballage spécial pour la cuisson. Nous y mettons toutes les tranches de pommes, retirons l'air du sac et l'attachons.

Nous envoyons les pommes au four et les y cuisons jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement rouges. Affectation tranches de pommes dans un pot de taille appropriée..

Maintenant, broyez les pommes avec un mixeur pour obtenir une purée dense et homogène.

Versez doucement tout le sucre que nous avons dans Compote de pommes, si vous le souhaitez, réduisez ou augmentez sa quantité à votre convenance. Bien mélanger les ingrédients.

Versez un peu d'eau claire et froide dans la casserole, mélangez à nouveau la compote de pommes.

Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons le liquide à ébullition, puis réduisons un peu le feu et faisons cuire la purée pendant 4 à 6 minutes.

Versez sur les pommes le jus d'une orange avec l'agar-agar infusé pendant ce temps. Bien mélanger à nouveau les ingrédients et cuire la marmelade pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Dans les pays anglophones, une marmelade classique est un dessert composé uniquement d'agrumes. La mode de la délicatesse est venue du Royaume-Uni. En France, la confiture de coing est considérée comme de la marmelade.

Sa patrie historique est les pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale. Les Européens "se sont liés d'amitié" avec le dessert pendant les croisades. Les habitants d'Asie Mineure faisaient bouillir les fruits ou leur jus jusqu'à épaississement complet afin de conserver plus longtemps une riche récolte. Dans l'Empire russe, la délicatesse s'appelait "gelée de fruits".

Ce que vous devez savoir sur l'ingrédient principal

Pour la préparation de mets délicats, les pommes aigres conviennent mieux, y compris Antonovka. C'est en eux que la pectine est contenue en grande quantité - une substance gélifiante naturelle qui assure une bonne solidification et une structure élastique. S'il n'y a pas de tels fruits, alors les variétés d'été farineuses, les fruits trop mûrs et rassis feront l'affaire. Mais dans ce cas, ils ont besoin d'acidité. Ajoutez de la viorne, de la groseille noire ou rouge à la compote de pommes, aronia. Plus le fruit est sucré, moins vous devez utiliser de sucre.

La base de la marmelade est la purée de fruits. Pour sa préparation, les pommes sont traitées de deux manières principales.

Sur la cuisinière . Les fruits sont coupés en tranches. Ils ne peuvent pas être nettoyés de la peau et des graines. Faire bouillir dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les fruits non pelés sont frottés à travers un tamis afin que la purée soit obtenue sans peaux ni pépins, sans grumeaux. Pelé peut être immédiatement jeté dans un mélangeur et broyé.
Dans le four . Les pommes entières sont cuites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ils sont décortiqués, évidés. La pulpe est broyée dans un mélangeur ou frottée à travers un tamis.

Le dessert fini contient presque les mêmes éléments utiles que les baies et les fruits à partir desquels il est préparé. Même avec traitement thermique la plupart d'entre eux restent. Par conséquent, la marmelade agit non seulement comme une délicieuse friandise, mais représente également une sorte de «batterie chargée» pour renforcer le système immunitaire et le corps dans son ensemble.

Confiture de pomme à la maison : le goût de l'enfance

S'il n'y a aucune certitude que le dessert durcisse, des composants gélifiants peuvent être utilisés. Pour l'épaississement artificiel, l'agar-agar, la pectine, la gélatine conviennent. Vous devez faire attention à cette catégorie d'ingrédients, en particulier lorsque des variétés de pommes sucrées sont prises pour la marmelade. Ils ont beaucoup moins de pectine naturelle que les fruits acides.

Classique

Particularités. Pour rendre la friandise utile, y compris pour les diabétiques, on change un peu la recette. Vous pouvez faire de la marmelade de pommes sans sucre, mais avec l'ajout de fructose. La quantité du produit est calculée en tenant compte des préférences gustatives personnelles. Moins de calories et plus dessert parfumé obtenu avec du miel. Il en faut autant que du sucre.

Ingrédients:

1 kg de pommes;
500-600 g de sucre.

Cuisson

Nous coupons les «couvercles» des fruits et retirons soigneusement le noyau. Nous les recouvrons de «chapeaux» et les posons sur une plaque à pâtisserie. Pour qu'ils ne brûlent pas pendant la cuisson, recouvrez la feuille de papier sulfurisé ou de graisse avec une petite quantité d'huile raffinée inodore.
Cuire les fruits pendant 40 à 60 minutes à 150°C. Le temps de cuisson dépend du type de fruit. Les pommes doivent être molles, mais pas brûlées.
Nous broyons les fruits à travers un tamis ou une passoire, interrompons avec un mélangeur. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux, de peaux dans le mélange.
Mélanger la purée avec le sucre. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment, 60 à 90 minutes.
Nous déposons de la marmelade chaude dans des bocaux stériles. On ferme avec des couvercles en plastique, cool.
Nous envoyons passer l'hiver dans un endroit sec et frais où la lumière directe du soleil ne tombe pas.

Vous pouvez vérifier si la marmelade de pommes maison est prête en la déposant sur une assiette froide. La goutte ne doit pas s'étendre. Il existe un autre moyen. Avec une spatule en bois, avec laquelle nous interférons avec la purée de pommes de terre, nous dessinons le fond de la casserole. Si le groove ne nage pas, la délicatesse est prête.

Au coing et à la prune

Particularités. Rafraîchit le goût du dessert et lui donne note piquante une petite quantité de citron ou épluchure d'orange, menthe. Les ingrédients sont ajoutés à la purée avant la cuisson.

Ingrédients:

500 g de pommes;
500 g de coings;
500 g de prunes ;
1,2 litre d'eau;
1,5 kg de sucre.

Cuisson

Nous nettoyons le fruit du noyau, la peau. Nous avons coupé en tranches. Nous mettons d'abord les pommes dans une casserole, puis les prunes, la dernière est le coing. Saupoudrer chaque couche avec la moitié du sucre. Remplir les morceaux d'eau.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les fruits soient tendres.
Nous passons la pulpe à travers un tamis, en nous débarrassant des grumeaux.
Mélanger la purée avec le sucre et faire bouillir jusqu'à épaississement complet.
Placer du papier sulfurisé sur un plat plat ou une plaque à pâtisserie. Verser une fine couche (5 mm) de purée. On nivelle bien.
Après refroidissement, couper en morceaux et servir.

Pour éviter que le dessert ne devienne «mouillé», après durcissement, il peut être roulé dans du sucre ou du sucre en poudre. Il est préférable d'allouer au moins cinq à sept heures au séchage. Une plaque à pâtisserie avec de la purée de pommes de terre est placée sur la table dans la pièce. Pas de réfrigérateur ni de film alimentaire, sinon le dessert vous collera aux mains. Les friandises peuvent être sucrées. Cela indique que l'édulcorant a été utilisé dans la mauvaise proportion.

Avec potiron, groseille et cassis

Particularités. Une recette simple de marmelade de pommes vous ravira avec un goût inhabituel. Il peut utiliser n'importe quelle variété du fruit principal, y compris "letniki". La part d'acidité nécessaire est fournie par les groseilles et les groseilles.

Ingrédients:

500 g de pommes;
500 g de groseilles à maquereau;
500 g de cassis;
500 g de potiron;
1 kg de sucre;
1 litre d'eau.

Cuisson

Nous nettoyons la citrouille et les pommes. Nous avons coupé en tranches. Cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pour éviter que les morceaux ne brûlent, ajouter un peu d'eau.
Les groseilles à maquereau et les groseilles frottent bien avec le sucre.
Broyer la citrouille et les pommes dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée. Ajoutez-y un mélange de baies et de sucre. Bien mélanger.
Mettez le feu et faites cuire jusqu'à épaississement complet.
Nous disposons dans des bocaux stériles, en liège avec des couvercles en plastique. Nous le mettons au froid.
Vous pouvez verser le mélange en couche fine (5 mm) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et attendre qu'il épaississe.

Selon cette recette, vous pouvez préparer une friandise en ajoutant divers fruits et baies. Il ne sera pas difficile d'expérimenter les cerises, les poires, les groseilles rouges, la viorne. Quant aux légumes, au lieu de citrouille, des carottes sont ajoutées. En combinant des produits, il est recommandé de respecter le principe suivant - le rapport des composants aigres et sucrés doit être approximativement le même.

Aux noix

Particularités. Quelques morceaux de friandises mélangés à du thé n'affecteront pas la silhouette. Vous pouvez faire de la marmelade de pommes avec un goût et un arôme plus raffinés si vous utilisez des noix grillées dans sa préparation. Les grains sont pré-frits dans une poêle à frire sèche de tous les côtés pendant plusieurs minutes.

Ingrédients:

1 kg de pommes;
250 g de sucre ;
30 g de zeste d'orange ;
25 g de noix.

Cuisson

Faire rôtir des pommes entières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nous nettoyons à partir du noyau et de la peau. Nous faisons de la purée à partir de la pulpe dans un mélangeur. Mélanger avec le sucre et cuire jusqu'à épaississement.
Broyer le zeste et les noix dans un mélangeur. Nous jetons au mélange de fruits trois à cinq minutes avant la préparation.
Versez la purée en fine couche sur le papier sulfurisé. Nous attendons qu'il sèche. Nous envoyons sur une plaque à pâtisserie au four pendant 10-15 minutes pour sécher.
Séparé du papier. Nous pouvons couper en tranches.

Les bonbons peuvent être fabriqués à partir de marmelade. De petits morceaux de délicatesse sont trempés dans de la noix de coco multicolore, des graines de sésame, des graines de pavot, des miettes de gaufres. La marmelade, faite de compote de pommes à la maison, est idéale comme garniture pour les tartes, les muffins. C'est un bon "matériel" pour la décoration. confiserie. Il vous suffit de vous approvisionner en moules spéciaux.

Du gâteau

Particularités. Une bonne option qui permet d'utiliser utilement les matières premières qui restent après la fabrication des jus. Même à partir de tels «déchets», la délicatesse s'avère non moins savoureuse que la marmelade classique.

Ingrédients:

600 g de gâteau aux pommes;
400 g de sucre.

Cuisson

Nous essuyons le gâteau à travers un tamis en retirant les graines.
Mélanger la purée de pommes de terre avec le sucre, cuire jusqu'à épaississement pendant 40 à 60 minutes.
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien égaliser la couche.
Séchez à l'extérieur pendant deux ou trois jours. La nuit, nous nettoyons la chambre.

Vous pouvez réaliser cette recette de dessert dans une machine à pain. Il est nécessaire de verser la purée avec du sucre dans le bol et d'activer le mode «Marmelade». Il n'est pas nécessaire de contrôler le processus de cuisson. Mélange prêt bien chaud, verser dans des moules et laisser durcir.

Du jus

Particularités. Contrairement à d'autres recettes, celle-ci n'utilise pas de pulpe de pomme, mais du jus. La gélatine agit comme un épaississant. Une option moins calorique se révélera si vous ajoutez plutôt de l'agar-agar au dessert. Les propriétés gélifiantes de ce produit sont encore meilleures.

Ingrédients:

1 litre de jus de pomme;
100 g de gélatine;
100 g de sucre.

Cuisson

Gélatine verser 150-200 ml de jus chaud. On laisse gonfler.
Diluer le sucre dans le liquide restant. Nous mettons le feu et remuons jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Après ébullition, cuire environ cinq minutes.
Retirer le sirop du feu et verser la gélatine par petites portions. Bien mélanger pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. S'ils sont toujours là, filtrez en plus à travers un tamis.
Verser le mélange chaud dans des moules ou sur une plaque à pâtisserie. Nous laissons sécher.

Il est recommandé de préparer la marmelade de pommes avec de la gélatine à la maison selon le principe suivant: plus la base est acide, plus vous devez ajouter de sucre. Par conséquent, avant de cuisiner, nous le goûtons. Pour faire du jus, il est pratique de prendre un presse-agrumes. Contrairement à un presse-agrumes, il ne fait pas de bruit et ne se bouche pas avec de la pulpe. Il n'a pas besoin de pondre constamment des fruits. La partie est chargée en une seule fois.

Dans une mijoteuse

Particularités. Si vous voulez plus d'épices, vous pouvez faire attention aux grains d'anis, aux parapluies de clou de girofle. Pour le nombre de composants principaux, ils ont besoin de quelques pièces. La marmelade de pommes dans une mijoteuse ravira non seulement son excellent goût, mais également son arôme luxueux.

Ingrédients:

1,5 kg de pommes;
200 g de sucre;
5 g de cannelle ou de vanille.

Cuisson

Les fruits pelés et pelés sont coupés en petits cubes. Nous nous endormons dans le bol de cuisson.
Nous allumons le mode "Cuisson" et cuisons les fruits pendant une heure.
Broyer les tranches dans un mélangeur.
Mélanger la purée avec le sucre, la cannelle ou la vanille. Nous commençons tous le même mode et cuisons pendant 40 minutes, remuons périodiquement la purée de pommes de terre pour qu'elle mijote uniformément.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie en une fine couche (1,5 cm). Nous attendons qu'il gèle.

Dans la préparation de la confiserie, la marmelade fondue est utilisée. Divers motifs, dessins à la surface des pâtisseries et des gâteaux en sont fabriqués. Vous pouvez faire fondre la délicatesse dans le même micro-ondes. Il doit être mis dans un bol, ajouter de l'eau avec le calcul de 20-25 ml pour deux cubes moyens. Seulement 40 secondes, et la masse liquide chaude est prête. Il est versé dans une poche à douille et décoré de pâtisseries.

La recette de la marmelade de pommes est choisie, le dessert est préparé, mais il y en a beaucoup et il est impossible de le manger d'un coup. Dans ce cas, la question du bon stockage se pose. Les sacs en plastique, les boîtes en fer blanc sont des contenants dont l'utilisation n'est pas recommandée. En eux, la délicatesse ne durera pas longtemps. Le papier sulfurisé convient, dans lequel vous pouvez envelopper des feuilles entières de dessert. Aussi bien il sera stocké dans stérile bocaux en verre sous un auvent. Le froid, l'humidité et un taux d'humidité élevé sont des choses avec lesquelles la marmelade n'est pas "amie".

Préparez les ingrédients nécessaires Pelez les pommes lavées de la peau. C'est très pratique à faire avec un éplucheur de légumes, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau ordinaire.

Retirez la boîte à graines des pommes.

Coupez les pommes en petits morceaux et mettez-les dans un récipient dans lequel vous allez faire cuire la marmelade.

Couvrir les pommes de sucre et laisser reposer au moins 1 heure pour que le sucre fonde un peu et que les pommes laissent couler le jus.

Faire bouillir les pommes à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, ils vont bien bouillir et devenir très mous.

Pour accélérer le processus de cuisson de la marmelade, il est nécessaire de réduire les pommes en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou de broyer la masse à travers un tamis fin. Il n'y aura pas de gaspillage, mais la masse deviendra très tendre.

Pour ne pas être trop sucré, il faut verser le jus de citron pressé et remettre la casserole sur feu doux.

Prêt confiture de pomme, préparé à la maison, mis dans des bocaux propres et secs et roulé pour l'hiver. Retournez les bocaux et emballez-les chaudement jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Vous pouvez stocker au sous-sol et dans le garde-manger de l'appartement.

La marmelade de pommes épaisse, tendre et parfumée est l'une des meilleures préparations maison pour l'hiver dans mon garde-manger. Mange toi aussi !

Bon appétit!

Conditions de stockage des bonbons

Faire de la marmelade est la moitié de la bataille. Il est important de savoir comment bien conserver le dessert. La marmelade chaude devra être mise dans des cylindres ou de petits pots. Mais vous n'avez pas besoin de les fermer. Vous devez attendre un peu jusqu'à ce que la marmelade refroidisse et se recouvre d'un film. Une feuille de papier sulfurisé est posée sur le pot et enveloppée d'un chiffon. Le dessert doit être conservé dans un endroit frais. Beaucoup de gens préfèrent conserver la marmelade sous des formes spéciales. Mais au moment de servir, le dessert est coupé en petits morceaux. Des bonbons au sucre en poudre sont obtenus. Le chef-d'œuvre de la marmelade peut être préparé en différentes couleurs.

recette de dessert à la gélatine

La marmelade est appréciée de tous les gourmands. Certes, à notre époque dans le magasin, vous ne rencontrerez pas produit naturel, partout chimie continue. Vous pouvez apprendre à faire de la marmelade par vous-même. Le dessert est facile à faire. Les pommes sont prises de variétés acides.

Préparez les ingrédients :

Un demi-kilo de pommes ;
3 petites cuillères de gélatine;
verre de sucre.

Cuisson:

Vous devez d'abord bien rincer les fruits et les peler. La peau n'a pas besoin d'être jetée, nous en aurons toujours besoin. Couper les pommes en deux moitiés. Tous les noyaux doivent être retirés et la pulpe coupée en petits morceaux. La peau du fruit doit être mise dans une casserole propre et versée avec deux verres d'eau. Les plats doivent être mis au feu et bouillis. Mettez la pulpe broyée dans une autre casserole. C'est là que l'eau entre.

Les pommes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. S'il reste de l'eau dans la casserole après la cuisson, elle devra être égouttée et réduite en purée de la pulpe. Ici, vous devez ajouter le liquide de la peau. Maintenant, vous devez ajouter du sucre et mettre à ébullition. Il faudra un peu plus d'une demi-heure pour préparer le mélange, mais il faut le remuer constamment, sinon il brûlera.

La gélatine doit être diluée avec 110 ml d'eau. Vous devrez attendre un peu le temps que la composition gonfle. Ensuite, il faudra le chauffer un peu, mais pour que la masse ne bout pas. Lorsque mélange de pommes refroidir un peu, vous devrez ajouter de la gélatine. Remuez bien la masse. Verser la composition finie dans des moules. Ensuite, les bonbons peuvent être saupoudrés de poudre. Marmelade de pommes à la maison, une recette avec une photo à la gélatine est prête.

recette de dessert d'hiver

La dent sucrée devrait toujours avoir quelque chose de délicieux en stock. À ces fins, vous pouvez cuisiner pour pouvoir déguster à tout moment des sucreries naturelles. De tels bocaux peuvent être distribués à vos amis pour dégustation. S'ils l'aiment, alors le dessert a été un succès.

Ingrédients:

2 kilogrammes pommes aigres;
kilogramme de sucre.

Cuisson:

Pour faire de la marmelade maison, vous devez d'abord préparer la compote de pommes. Les fruits doivent être soigneusement lavés et les noyaux enlevés. Les pommes pelées doivent être déposées sur une plaque à pâtisserie et envoyées au four. Au bout d'une demi-heure, les fruits deviendront mous. Ensuite, nous sortons les pommes et les broyons à travers un tamis. La bouillie résultante doit être placée dans un bol et recouverte de sucre.

Mettez la vaisselle avec le contenu sur un feu doux. La compote de pommes doit être évaporée pendant 1,5 heure. Le mélange devra être agité constamment. Vous devez faire cuire la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pendant qu'elle est chaude, mettre la marmelade dans des cylindres et fermer avec des couvercles en plastique. Ainsi, la marmelade de pommes est prête à la maison. La recette avec une photo pour l'hiver s'est avérée très simple. Stockez la pièce dans un endroit frais.

recette dessert sans sucre

Aussi étrange que cela puisse paraître qu'un dessert puisse être préparé sans ajouter de sucre, c'est toujours possible. Un tel plat convient aux personnes amaigrissantes qui aiment les sucreries, mais à cause du maintien de leur silhouette en forme, elles se refusent le plaisir.

Ingrédients:

2 kilogrammes de pommes;
30 grammes de gélatine;
110 ml d'eau.

Cuisson:

Lavez soigneusement les pommes et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Les fruits vont au four. Cela est nécessaire pour qu'ils deviennent mous. Après cela, les pommes doivent être essuyées à travers un tamis. Le résultat est un mélange qui ressemble à une crème. Il faut le mettre à feu doux. La gélatine doit être diluée avec de l'eau et attendre un peu jusqu'à ce que la masse gonfle.

Après une demi-heure, la gélatine dissoute doit être chauffée. Mais n'oubliez pas de garder un œil sur la compote de pommes. Il est nécessaire de remuer constamment la consistance pour que la masse ne brûle pas. Verser la gélatine dans la purée chaude. Mélangez le tout et versez dans des moules. Alors le nôtre est prêt sans sucre à la maison. La recette avec la photo s'est avérée très simple, même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner un tel plat.

Recette de dessert au four

Il existe une autre option pour faire de la marmelade. Peut-être que quelqu'un l'aimera. Si vous cuisinez pour la première fois, suivez clairement les instructions. Préparer un dessert est très simple, l'essentiel est d'avoir une envie. Si vous voulez surprendre votre famille avec vos talents culinaires, faites de la marmelade de pommes à la maison. Une recette simple étape par étape avec une photo sera présentée ci-dessous.

Ingrédients:

Deux kilogrammes de pommes aigres;
500 grammes de sucre;
cannelle.

Cuisson:

La peau des pommes contient une grande quantité de vitamines utiles pour l'homme. C'est pourquoi nous ne jetons pas la peau lors de l'épluchage. Il doit être rempli d'eau et laisser bouillir un peu. 30 minutes suffiront. Les fruits doivent être pelés et la pulpe coupée en cubes. Les pommes hachées doivent être versées avec de l'eau et mises au feu. Cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter l'eau.

Les pommes doivent être écrasées avec un mélangeur à l'état de purée. Dans une purée, versez le liquide de l'écorce, ajoutez le sucre et la cannelle. Un bâton d'épice suffira. Le mélange doit bouillir encore une demi-heure. Lorsque l'humidité s'évapore, étalez la masse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyez-la au four.

La marmelade de pommes est une délicieuse gâterie appréciée des enfants et de nombreux adultes. Il existe un grand nombre de saveurs de ce dessert, et chacun peut trouver quelque chose d'inoubliable et d'original pour lui-même. Outre le fait que la marmelade de pommes est généralement achetée dans un magasin, vous pouvez la préparer vous-même à la maison.

Recette facile de marmelade de pomme

La marmelade préparée de la manière suivante combine harmonieusement la simplicité de la technologie culinaire et la proximité maximale avec les recettes selon lesquelles les fruits et les baies y sont transformés depuis des siècles.

Un produit appétissant peut être à la fois une friandise indépendante et une garniture pour les tartes sucrées, une garniture de pâte pour les cupcakes.

Ingrédients:

1,3 kg de pommes;
750 gr. Sahara.

Préparation détaillée

Des pommes lavées, coupez le dessus et retirez les noyaux, mais gardez le «bas» du fruit intact. Couvrez-les de morceaux coupés et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Mettre les pommes au four, cuire 45 minutes à 150°C.
Mixez les fruits ramollis et placez-les dans une casserole sur la cuisinière.
Ajoutez-y du sucre et, en remuant de temps en temps, faites bouillir jusqu'à épaississement (la consistance souhaitée est atteinte lorsque la masse ne s'écoule pas, mais tombe de la cuillère).
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verser la masse chaude dessus et niveler immédiatement soigneusement avec une couche de 2 cm.
Envoyez la marmelade au four préchauffé à 90 ° C pendant 2 heures.
Passé ce délai, laissez-le refroidir derrière sa porte entrouverte.
Couvrez la douceur à peine tiède avec du papier neuf et retournez-la délicatement, jetez le papier sulfurisé du bas et répétez le séchage de la marmelade.
Après la période de temps spécifiée, exposez le produit dans la pièce pendant 24 heures.
Couper l'assiette de marmelade en morceaux et conserver au réfrigérateur.

Le choix de cet épaississant présente un avantage significatif - une telle marmelade ne souffrira pas (ne fondra pas) lorsque la température augmente. C'est pourquoi il peut être recommandé dans les cas où la marmelade est prévue pour être utilisée comme couche de gâteaux.

Ingrédients:

1 kg de pommes;
1 orange;
600 gr. Sahara;
160 ml d'eau.

Préparation détaillée

Couper les pommes en deux, retirer les pépins et enfourner pour 40 minutes, cuire à 160°C.
À l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste de l'orange - la couche supérieure brillante de la peau. Ne saisissez pas la couche blanche de la croûte - sinon la marmelade sera amère.
Broyez les fruits chauds prêts à l'emploi avec un mélangeur ou un tamis.
Verser l'agar-agar eau froide et laisser reposer 20 minutes.
Mettez la compote de pommes dans une casserole sur le feu, ajoutez le sucre et le zeste. En remuant fréquemment, faire bouillir pendant 15 minutes.
Portez la masse à ébullition et mettez-y de l'agar-agar, mélangez bien le tout et retirez la vaisselle du feu.
Transférer la marmelade dans les moules et laisser jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Sur la base de cette recette, il est possible d'obtenir de la marmelade feuilletée de différentes couleurs et goûts. L'essentiel est de ne pas mettre de marmelade avec de la gélatine au congélateur. Après cela, en raison de la différence de température, il peut fuir.

Ingrédients:

1 kg de pommes;
600 gr. Sahara;
40 gr. Gélatine;
l'eau.

Préparation détaillée

Coupez la peau des pommes, coupez les noyaux, coupez la chair en petits morceaux.
Versez le zeste avec 400 ml d'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes. Verser le bouillon dans une tasse en laissant un peu au fond.
Mettre la pulpe de fruit dans une casserole et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réduire en purée au mélangeur ou au tamis.
Remettre la purée sur la cuisinière, ajouter le sucre et laisser mijoter, en remuant, pendant 30 minutes.
Mélanger la gélatine avec 100 ml de bouillon de pomme refroidi et laisser gonfler.
Chauffer la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes, combiner avec de la purée de pommes de terre, bien mélanger la masse, étaler la marmelade dans des moules bouclés et les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent.

Cette douceur sans sucre ne peut pas être moins appétissante qu'avec elle, mais en même temps - avoir une masse qualités utiles. Par exemple, une telle marmelade est moins calorique, elle n'est pas si dangereuse pour la silhouette et n'augmente pas tellement la glycémie.

Ingrédients:

1 kg de pommes;
60 gr. Gélatine;
250 gr. Abricots secs;
150 gr. mon chéri.

Préparation détaillée

Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs pendant 4 minutes, puis séchez-les et hachez-les finement au couteau.
Enlever le trognon des pommes, envelopper les fruits avec du papier cuisson et mettre au four pendant 30 minutes, cuire à 170°C.
Diluer la gélatine avec de l'eau selon les instructions sur son emballage.
Broyer les pommes en purée à travers un tamis ou à l'aide d'un mélangeur.
Mettez la purée dans une casserole sur le feu, ajoutez le miel, les abricots secs, remuez et faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
Chauffez la gélatine au bain-marie, mettez-la dans la masse de pomme, mélangez et encore mieux - battez au fouet et retirez du feu.
Étalez délicatement la marmelade dans les moules et mettez-les à durcir au réfrigérateur.

Considérez un moyen simple de faire de la marmelade.

Ingrédients:

sucre 2 tasses;
écorces de citron;
eau 1 verre;
gélatine 1 sachet;
jus de pomme un demi-verre.

Préparation détaillée

Versez la gélatine dans un bol et versez dessus le jus.
Prenez un citron et frottez le zeste.
Versez le sucre dans une casserole et remplissez d'eau, mettez le feu. L'eau doit être agitée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole et ajoutez-y de la gélatine. La masse résultante doit être soigneusement mélangée, sinon des grumeaux peuvent apparaître.
Ajoutez du zeste. Le mélange obtenu est versé dans des moules, les moules à glace sont parfaits. S'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser d'autres plats. Nous mettons les formes avec de la marmelade au réfrigérateur.
La marmelade sera prête le lendemain.
Nous sortons la marmelade des moules, si un grand moule a été utilisé, la marmelade peut être coupée en petits carrés.
Expérimentez avec des jus et obtenez de nouvelles saveurs. La marmelade maison est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Vous pouvez cuisiner de la marmelade avec un enfant, il ne pourra pas refuser un tel divertissement.

Marmelade de pommes dans une mijoteuse

La marmelade préparée dans cette technique de cuisine universelle n'est en aucun cas inférieure en termes de appétence recettes plus longues, remplaçant complètement la casserole sur la cuisinière.

Ingrédients:

1 kg de pommes;
1 cuillère à café cannelle moulue;
une pincée de vanille.
600 gr. Sahara.

Préparation détaillée :

Retirez la peau des pommes, coupez les trognons et coupez la chair en petits morceaux.
Mettez les pommes dans le bol de l'appareil, fermez le couvercle et activez le mode "Cuisson" pendant 50 minutes ;
Mixer les pommes au mixeur.
Remettre les fruits dans la mijoteuse, ajouter le sucre, la cannelle et la vanille.
Recommencez la cuisson, maintenant pendant 40 minutes. Ne fermez pas le couvercle et remuez la masse de temps en temps pendant ce temps.
Transférer la marmelade chaude sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler uniformément en une couche de 1,5 cm et laisser prendre à température ambiante.

Les secrets de la marmelade de pommes

Un mauvais réglage est l'un des problèmes les plus courants rencontrés par les chefs qui se sont lancés dans la préparation de ce bonbon à la pomme. Elle peut avoir deux raisons.
Il n'y a pas assez de substances gélifiantes dans la marmelade (pectine, agar-agar, gélatine).
Ou la masse de pomme n'a pas été suffisamment bouillie. De plus, le degré d'ébullition doit être calculé non pas en fonction du temps, mais en épaississant la purée.
Pour la cuisson de la marmelade, il est recommandé d'utiliser des plats à parois épaisses - pour réduire le risque de brûlure.
L'acide citrique (ou le jus de citron frais qui le remplace) est ajouté à la marmelade à deux fins. Pour prolonger sa durée de conservation et enrichir le goût.
On constate aussi souvent que le sucre dans lequel la marmelade a été roulée est en train de fondre. Cela se produit généralement après durcissement au réfrigérateur.
Si la recette le permet, la marmelade doit se solidifier à température ambiante ou au four avant d'être enrobée de sucre.
Au fait, vous pouvez également recouvrir la délicatesse de chocolat ou flocons de noix de coco, des noix concassées, un mélange de sucre en poudre et de cacao en poudre.
Il convient de noter que la marmelade avec une grande quantité de sucre à stockage à long terme peut être sucré. Mais cela ne se reflète que dans sa texture, et non dans la comestibilité en général.
La marmelade maison avec de la pectine et sans gélifiants peut être conservée à température ambiante (mais de préférence au frais) jusqu'à 2 mois, à condition qu'elle soit conservée dans un endroit sec, idéalement dans un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique.