Je veux que mes chers lecteurs vous disent comment nous chou fermenté d'une vieille recette familiale.
Eh bien, la recette a été écrite, le chou a été préparé et haché finement autant qu'un bol entier.
Puis carottes râpées.
Puis ils ont préparé saumure pour le chou. Pour 1 litre d'eau purifiée ou de puits, ajoutez 2 c. cuillères de sel et 3 c. cuillères de sucre. Grains de poivre noir et 5 morceaux de feuilles de laurier.
Ensuite, le chou râpé a été mélangé avec des carottes et placé dans une casserole avec de la saumure pendant environ 2 heures.
Il a été soigneusement mélangé et tassé afin que la saumure recouvre le chou.
Bien sûr, vous pouvez laisser le chou saler et ainsi de suite dans la casserole, il vous suffit de le presser avec oppression et de le laisser ainsi pendant environ trois jours. J'ai déplacé le chou après 2 heures avec de la saumure à 3 pot d'un litre et laisser surir pendant 3 jours dans un endroit frais.
Après trois jours, la choucroute peut être sortie et mangée par deux joues avec des pommes de terre et du beurre.
Le chou cuit est un plat populaire, à la fois dans l'alimentation quotidienne et sur la table de fête.
Dans cet article, l'équipe vous expliquera comment cuisiner un plat incroyablement savoureux et nutritif à partir d'un légume aussi simple que le chou !
Pendant la période du béribéri hiver-printemps, le corps humain subit une grave pénurie de nutriments. Alors chou cuit cette période de l'année est tout simplement irremplaçable. De plus, pour le ragoût, il est préférable de prendre du chou de variétés tardives, c'est-à-dire une récolte d'automne.
De nombreuses femmes au foyer le cuisinent souvent avec des oignons et des carottes dans de l'huile végétale. Vous pouvez aussi déposer le chou sur l'eau, avec un peu d'huile. Et vous pouvez améliorer la recette et mettre de la viande, des raisins secs, des pruneaux, des champignons, pâte de tomate, haricots et autres ingrédients auxquels l'âme se trouve. En plus du sel et du poivre, le plat peut être assaisonné d'aneth séché, de persil et de laurier. Tkazhe certaines hôtesses ajoutent un peu de sucre. Dans tous les cas, ce sera délicieux, car la compote de chou est délicieuse aussi bien sucrée que salée !
Conseils: le chou cuit à l'huile de tournesol non raffinée se révélera plus parfumé et plus savoureux.
Vous pouvez faire mijoter frais et choucroute.
Si vous avez choisi une tête de chou fraîche pour préparer ce plat, vous devez la nettoyer des feuilles dures supérieures et bien la rincer à l'eau courante. Ensuite, vous devez couper la tige et hacher finement le chou en lanières.
Si vous préférez la choucroute, vous devez la trier, sélectionner de gros morceaux et hacher finement. Très acide peut être lavé sous l'eau.
Noter: en rinçant abondamment la choucroute, vous priverez le chou de la vitamine C dont votre corps a besoin.
Une cuillère à café de sucre granulé ajouté au pot où le plat est en cours de préparation aidera à équilibrer le niveau d'acide.
Le chou braisé peut être servi à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Toujours dans la tradition de l'ukrainien cuisine nationale utilisez-le comme garniture tartes sucrées ou des boulettes.
Recette de ragoût de chou classique
Ingrédients:
- 1 kg. chou blanc
- 1-2 pièces. oignon
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
- 1,5 tasse d'eau (ou de bouillon de poulet)
- huile végétale, poivre et sel au goût
Méthode de cuisson :
- Couper finement le chou en lanières.
- Couper l'oignon en demi-anneaux.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle profonde.
- Ajouter la pâte de tomate et le chou lorsque l'oignon est pris.
- Bien mélanger les ingrédients.
- Faire revenir légèrement le chou en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1,5 tasse d'eau tiède.
- Lorsque le mélange bout, réduire le feu.
- Laisser mijoter le chou pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (il doit être tendre).
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et salez le plat.
Ingrédients:
- 5 pièces. œillets
- 2 pièces. feuille de laurier
- 1 kg. chou blanc
- 2 pièces. oignon
- 2 pièces. les carottes
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
huile végétale, piment de la Jamaïque, poivre noir moulu, sel au goût
Méthode de cuisson :
- Couper l'oignon en cubes.
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes.
- Râpez le chou en fines lanières.
- Séparément de la friture, mettez le chou avec les feuilles de laurier, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque pour faire mijoter.
- Remuez soigneusement le mélange.
- Lorsque le chou est à moitié cuit, ajouter le rôti, la pâte de tomate, saler et poivrer au goût.
- Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes. Le chou doit être moelleux.
Chou braisé au poulet, potiron et pomme
A la question bortsch en ukrainien posée par l'auteur combinaison sonore la meilleure réponse est Vous aurez besoin de: 2 betteraves, 1 tête de chou, 1 navet, 1 carotte, 2 oignons, 6 pommes de terre, 6 tasses de pain kvas, ½ tasse de crème sure, 4 c. à soupe d'huile végétale, laurier, aneth, persil, sel.
Cuisson:
Hacher les betteraves et les faire revenir dans l'huile.
Couper le chou, les navets, les carottes et les oignons, remplir de pain kvas et, après le salage, faire bouillir.
Ajouter la feuille de laurier et les pommes de terre, faire bouillir.
Ensuite, mettez les betteraves frites, la crème sure, le beurre et diluez avec du pain kvas.
Faire chauffer sans bouillir et saupoudrer d'herbes hachées.
Servir avec de la crème sure.
Réponse de européen[gourou]
"Borsch ukrainien"
Verser la viande avec 2 1/2 litres d'eau froide salée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Couper les betteraves en petits morceaux, ajouter le vinaigre et la pâte de tomate et laisser mijoter dans le saindoux. Hacher finement les carottes, le persil et l'oignon et les faire revenir légèrement dans une poêle. Pomme de terre coupée en cubes. Hachez finement le chou, mettez-le dans un bouillon bouillant et laissez cuire 20 minutes. Ajouter ragoût de légumes. Nous diluons la farine avec de l'eau froide, la versons dans le bortsch, ajoutons du sucre et du poivron rouge. Assaisonner de sel, de poivre noir et, si désiré, de vinaigre. Peu de temps avant de servir, ajoutez de l'ail finement haché, du bacon, du persil et de l'aneth au bortsch et laissez bouillir.
Versez le bortsch dans des assiettes et versez une cuillerée de crème sure dans chacune.
Produits pour 5 personnes : 250 g de viande, 250 g de betteraves, 350 g de chou blanc, 400 g de pommes de terre, 1-2 carottes, 1 racine de persil, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 80 g de concentré de tomate, 1 à soupe. une cuillerée de farine, 1 c. à soupe de lardons coupés en dés, 2 c. cuillères de saindoux, 1 c. cuillère (sans dessus) de sucre, un peu de vinaigre, 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu, sel, poivre noir, 1 feuille de laurier, aneth, persil, crème sure, 2 litres d'eau.
Bon appétit!!!
Réponse de Anna Oulianenko[gourou]
Mettez le porc maigre en morceaux dans une petite quantité d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse, faites cuire 30 minutes, puis hachez la moitié des betteraves rouges de table, et ajoutez la moitié des betteraves à sucre dans la casserole avec la viande, faites cuire jusqu'à ce la couleur des betteraves rouges est bouillie. Ajoutez ensuite un demi-oignon moyen et des carottes hachées, des pommes de terre, du sel, ajoutez des épices au goût, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du chou haché et des oignons frits et des tomates dans la poêle, le goût et la couleur sont excellents))))) ))
Réponse de Irina Vedeneeva (Bourlutskaïa)[gourou]
Bortsch ukrainien aux beignets
- viande de bœuf - 300 g
- betteraves - 1 pc. taille moyenne
- chou frais - 1/2 tête
- pommes de terre - 5-6 tubercules
- carottes - 1 pc.
- racine de persil - 1 pc.
- oignon - 1 oignon
- ail - 3-4 gousses
- tomates fraîches - 4-5 pcs.
- farine - 1 c. l.
- gras - 200g
- saindoux- 50 grammes
- crème sure - 1/2 tasse
- sucre - 1 c. l.
- le jus d'un demi citron
- persil, terre noire parfumée et poivron, feuille de laurier - au goût
pour les beignets :
- farine - 1,5 tasse
- lait - 3/4 tasse
- sucre - 1 c. l.
- levure fraîche - 10g
- huile végétale - 2 c. l.
- ail - 3 gousses
- kvas pour vinaigrette à l'ail ou eau bouillie - 1/3 tasse
Nettoyez la viande des films, versez de l'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Couper les betteraves épluchées en lanières, saupoudrer de sel, arroser de jus de citron, mélanger, mettre dans une casserole ou une sauteuse, ajouter la graisse récupérée bouillon de viande, les tomates, le sucre et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson. Coupez les racines et les oignons épluchés et lavés et faites revenir avec de la graisse.
Filtrez le bouillon, coupez la viande en morceaux. Ajouter les pommes de terre tranchées au bouillon filtré, porter à ébullition, baisser le chou frais coupé en lanières et cuire environ 15 minutes, ajouter les légumes passivés, la vinaigrette à la farine, le poivron coupé en fines lanières, les épices et mettre en état de préparation.
Assaisonner le bortsch fini avec du bacon écrasé avec de l'ail et des herbes, porter à ébullition, laisser infuser pendant 20 à 25 minutes. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, de la viande et des légumes verts à la table. Servir les beignets à l'ail pour le bortsch.
Pour les beignets, diluer la levure, le sel, le sucre dans du lait tiède, ajouter l'huile végétale et la farine, pétrir la pâte et laisser fermenter. Pâte prête diviser en petits morceaux, rouler des boules, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et laisser lever. Cuire au four à une température de 180-210 degrés. Pour la vinaigrette à l'ail, le sel, l'huile végétale, le kvas sont ajoutés à l'ail écrasé et tout est mélangé uniformément, puis des beignets fraîchement cuits sont versés sur la vinaigrette obtenue. Ils sont servis chauds.
Réponse de Déversoir[gourou]
vous en avez besoin Le bortsch ukrainien et le bortsch ukrainien préparent une soupe aux choux normale et mangent
Réponse de Loup[Maître]
nous allons en Ukraine, allons au restaurant, payons 10-20 hryvnias et l'obtenons. Profitez...
Réponse de Larissa Alexandrovna[gourou]
Réel Bortsch ukrainien cuit à partir de la queue de bœuf, ou plutôt de sa partie épaisse. Il s'avère riche et très savoureux. Trois liens de queue suffisent pour deux litres. Feuille de laurier, une partie du sel et des grains de poivre, je me suis couché immédiatement. Faire bouillir la queue jusqu'à ce qu'elle soit cuite, séparer la viande de l'os et la remettre dans le bouillon. Préparez la friture : faites revenir un oignon jusqu'à ce qu'il soit jaune dans la graisse de porc (je cuisine à l'huile de tournesol), ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, faites revenir légèrement et ajoutez les petites betteraves coupées en longs bâtonnets. Faire revenir légèrement et ajouter jus de tomate. Tout doit être cuit pendant environ 10 minutes.Mettez deux pommes de terre grossièrement hachées dans le bouillon, dès qu'il bout, ajoutez le rôti et le chou haché (réglez la densité du bortsch avec du chou comme vous le souhaitez). Saler au goût, poivre moulu au goût, herbes et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Le chou viendra tout seul, il ne faut pas trop le cuire. Il est bon de mettre de la crème sure et de la faire bouillir, de la mettre avec des pommes de terre. Ou vous pouvez le mettre dans une assiette. C'est la recette de ma belle-mère, et elle est ukrainienne de l'outback.
Réponse de Eugène[gourou]
bortsch en ukrainien
Produits requis :
pulpe de boeuf - 160 g
betteraves - 120 g
chou blanc - 80 g
pommes de terre - 160 g
carottes - 1/2 pc.
racine de persil - 16 g
oignon - 1/2 tête
poivron- 1/2 pc.
ail - 1 gousse
foie - 1 cuillère à soupe. une cuillère
piment rouge fort - 1 pc.
beurre fondu - 50 g
bacon - 15 g
crème sure - 4 cuillères à café
poivre rouge moulu, sel
feuille de laurier - 1 pc.
* Pour les beignets :
farine de blé - 320 g
eau - 120 g
sucre - 2 cuillères à café
levure - 10 g
oeuf - 1 pc.
Pour la sauce:
ail - 20 g
eau - 80 g
sel
Méthode de cuisson :
Réponse de Le Sha Sharov[gourou]
Je mange du bortsch.
J'adore la cuisine ukrainienne, grasse certes, mais savoureuse. Je vais cuisiner un plat à gratin. J'ai coupé un morceau de porc en quatre parties. Je sépare l'os, coupe le gras de la viande et sépare la peau du gras. J'ai mis l'os et la peau à bouillir, en ajoutant des carottes, des oignons et des feuilles de laurier dans la casserole. Au bout d'une heure, je mets la viande dans la poêle et je fais cuire encore une demi-heure. Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette, fais frire le saindoux finement haché dans une poêle, mets les betteraves hachées, les carottes coupées en dés du bouillon, les oignons finement hachés et, en ajoutant un peu de bouillon, laisse mijoter. Je filtre le bouillon bouilli, le mets sur le feu, y mets les pommes de terre et la viande coupée en morceaux. J'ajoute de la choucroute hachée, de l'ail et de la pâte de tomate dans la poêle avec la vinaigrette. Les pommes de terre sont à moitié cuites, étalez la vinaigrette et laissez cuire encore 15-20 minutes. L'appartement était rempli de l'agréable parfum de BORSCH. Même un voisin dans la cage d'escalier m'a demandé ce que j'y cuisinais. De l'aneth finement haché, du persil et un peu d'oignon vert, versez quelques louches de bortsch dans un bol en terre. Je pose le bol chaud sur la table et sors un pot de crème sure grasse et une bouteille de vodka cuite à la vapeur du réfrigérateur. Bortsch légèrement salé, saupoudrez-le d'herbes, après un peu de réflexion, ajoutez du poivre noir et mettez une grande cuillerée de crème sure. Je bois un verre de vodka, prends une bouchée de pain noir moelleux avec du sel et commence à remuer doucement la crème sure dans le bortsch. Un arôme merveilleux remplit mes poumons, ramassant une pleine cuillère du fond, mettant l'ébouillantage épais dans ma bouche. Des morceaux de betteraves légèrement insuffisamment cuits craquent légèrement sur les dents et les pommes de terre s'effritent doucement sur la langue. Maintenant du porc. Les morceaux tendres fondent dans la bouche et vous n'avez pas besoin de dents pour les mâcher. Je n'ai même pas remarqué quand j'ai tout mangé. Tirer plus à la louche !
Réponse de LÉONOR[gourou]
Produits requis :
pulpe de boeuf - 160 g
betteraves - 120 g
chou blanc - 80 g
pommes de terre - 160 g
carottes - 1/2 pc.
racine de persil - 16 g
oignon - 1/2 tête
poivron - 1/2 pc.
ail - 1 gousse
foie - 1 cuillère à soupe. une cuillère
piment rouge fort - 1 pc.
beurre fondu - 50 g
bacon - 15 g
crème sure - 4 cuillères à café
sucre et vinaigre 3% - 1 cuillère à café chacun
persil et aneth hachés - 1 c. une cuillère
poivre rouge moulu, sel
feuille de laurier - 1 pc.
* Pour les beignets :
farine de blé - 320 g
eau - 120 g
sucre - 2 cuillères à café
levure - 10 g
huile de tournesol- 2 cuillères à café
oeuf - 1 pc.
Pour la sauce:
ail - 20 g
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
eau - 80 g
sel
Méthode de cuisson :
1. Verser 1 l de boeuf eau froide et porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, réduisez le feu et faites cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Couper les betteraves en lanières, ajouter un peu d'huile, de vinaigre, de sucre, de sel et laisser mijoter d'abord à feu vif, puis sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
3. Hacher les carottes, la racine de persil, les oignons, le chou et les poivrons, couper les pommes de terre en cubes.
4. Faire sauter les carottes et la racine de persil sur un morceau de beurre. Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile restante, ajouter le bouillon dilué purée de tomates, sauter 10-15 minutes, puis mélanger avec les carottes et le persil.
5. Retirez la viande bouillie du bouillon et placez-la dans un autre bol. Salez légèrement la viande, ajoutez un peu de bouillon, couvrez et mettez au chaud.
6. Filtrer le bouillon dans lequel la viande a été cuite, porter à ébullition, mettre le haché
choux, piment, pommes de terre et cuire 15-20 minutes à petite ébullition. Retirer ensuite le poivre, ajouter betteraves cuites, les racines dorées, le poivron, le laurier et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
7. Hachez finement le lard et l'ail, ajoutez les herbes, salez, poivrez et frottez avec un pilon.
8. Mettez le bacon écrasé avec les verts dans le bortsch, amenez-le à ébullition, retirez du feu et laissez infuser sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes.
9. Pour les beignets, mélanger 1/4 de la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure dilués dans de l'eau tiède, mettre dans un endroit tiède. Dès que la pâte lève, ajoutez le reste de farine, l'huile de tournesol à la pâte, pétrissez bien et mettez dans un endroit chaud pour la fermentation.
10. De pâte prête Façonner en petites boules, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, les badigeonner d'un œuf légèrement battu avec 2 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. Pour la sauce beignet, frotter l'ail avec du sel, ajouter l'huile de tournesol, l'eau, mélanger.
12. Servir le bortsch avec de la viande et de la crème sure, saupoudré d'herbes hachées. Séparément, servez les beignets en les versant avec la sauce cuite.
1 choux
1) robot. Brassica oleracea - chou, écouter.-caresse chou, chou, chou. [Pousse comme ce chou dans la ville (Shevch.). Arrosez le chou, puis vous accoucherez (Chub. V). Sob mon chou était trapu à partir de la racine et capiteux à partir de la feuille (Nomis)]. Chou de Bruxelles - chou de Bruxelles (vert). Tête (fourchette) -ta - chou pommé, généralement juste du chou. Bleu, rouge - ça - bleu, chou rouge. Jardin, serre - que - gorodnya, chou de serre. Coloré - ça - bouclé, chou, fleur. Souche - vous - kachan (-on). Kochen (fourchettes) - vous êtes la tête du chou, la tête (-on), écouter.-caresse kachanchik (-ka). [I entre les bons choux sont des pousses richement pourries (Nomis). Buli trois éviers, mov trois kachanchiks (Basique)]. -celui avec une grosse tête - un chou capiteux, capiteux, kachaniste. [Mon chou qui se balance (Grinch. III)]. -celui avec la tête assise bas sur le sol est un coursier bas. - qui n'est pas enroulé dans un kochen - shulyak (-ka), shulik. [Shulyaki sera, pas de chou (Lipov.)]. - ce chou pommé. -ta s'enroule dans un kochen - le chou en "rétrécit en têtes. Déchiqueter, émietter -tu - tremblant, émietter le chou. Râpé, haché, émietté -ta - tremblant, sichena, chou krishna. Couper -tu - chou shikti. Haché, haché - ta - chou sіchena, sіkanka. Aigre - ta - choucroute, chou aigre. Shchi de aigre - vous - chou, chou, capusnitsa, capusnyak (-ku) Ragoût - ta avec saucisse (viande de porc, saindoux) - bіґos (- su ). Une marmite pour cuisiner - vous - un chou (Chapitre II). L'endroit où - qui a poussé - un chou, un chou (-ku), un chou (Vhr.). (tas) [Comme lier lyakhiv, comme lier paniv sur le chou sikti (Lukash.)] ;
2) robot., hare-ta - (Sedum Telephium) chou lièvre; (Bupleurum) caresse (- vtsyu); (Oxalis Acetosella) lièvre oseille (-vlyu) ou simplement oseille (-hu). - que Tatar (Bashkir), Polygonum polymorphum - Sarrasin tatar.
Voir aussi d'autres dictionnaires :
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Choux- blanc. CHOU, un genre de plantes herbacées à une, deux et vivaces (famille des crucifères). Environ 35 espèces, en Eurasie et en Afrique du Nord, la majorité vient de la Méditerranée et de la Chine. Cultivé (depuis le début du Néolithique) ... ... Dictionnaire encyclopédique illustré
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choux- battre. zool. Chou (kyrykkabat) ziyankesterinin biri. Légumes daқyldarynyn negіzgі ziyankesterі - turli burgeler, chou kobelegі, k a p u s t a b i t in, chou kuyesi zhane chou shybyny (Kommunizm tuy, 6, 05, 1967, 2). Chou kobelegі. zool. ... ... Kazakh tilinin tusindirme sozdigі
choux- Une des plus anciennes plantes de jardin cultivées, largement utilisée en cuisine. L'utilisation mondiale la plus courante du chou pour faire bouillir les soupes n'est pas la plus correcte. Le chou bouilli perd beaucoup d'utilité ... ... Dictionnaire culinaire
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choux- mamies, légume, safoy, savoie, penny, grand-mère, bisannuelle, kimchi, finances, fiti miti, bashli, peti meti, argent, chou, méprisable métal, provence, haricot, argent, mani, manyuhi, argent, capitale, brocoli, croquants, brocoli, varech, ... ... Dictionnaire des synonymes
CHOUX- CHOU, s, épouses. Famille de plantes de jardin. crucifère, poussant généralement dans une tête. Tete de chou. K coloré (avec une tête blanche, formée par les rudiments d'inflorescences étroitement adjacentes les unes aux autres). K. chou-rave. chou marin genre algue … Dictionnaire explicatif d'Ozhegov
choux- 1. CHOU, s ; bien. Famille de plantes de jardin. crucifère avec des feuilles enroulées en tête, qui sont mangées. Choucroute Shchi avec du chou frais. Une tarte au chou. Râpez le chou. Hacher le chou. Hare k. (nom populaire pour certains ... Dictionnaire encyclopédique
CHOUX- un genre de plantes à une, deux et vivaces de la famille des crucifères, une culture légumière. D'ACCORD. 35 espèces, en Eurasie et en Afrique du Nord, la plupart en Méditerranée. Ils cultivent le chou (en têtes de sucre, protéines, vitamine C, minéraux), ... ... Grand dictionnaire encyclopédique
Livres
- Chou, E. V. Pylneva, M. S. Morozova, En Russie, le chou est l'une des principales cultures maraîchères, occupant 40% de la superficie ensemencée. La norme de sa consommation par personne et par an est de 24 kg. Il donne des rendements élevés, résiste au gel et ... Catégorie : Maison et loisirs Série : Nouveau et prometteur pour les jardiniers amateurs Editeur : Niola-Press, UNION-public, Acheter pour 223 roubles
- Chou, Shcherbo G., Le chou est l'un des principaux légumes de la table russe à tout moment de l'année, mais en hiver, il est tout simplement irremplaçable. Le livre contient plus de 350 recettes maison avec ...
Salade de chou (recette ukrainienne) - goût plus sec, plus croustillant et plus doux que la choucroute à l'allemande. Ce plat est très savoureux à la fois seul et comme ingrédient dans diverses soupes et plats d'accompagnement.
Cuisson laitue nécessite les ingrédients suivants :
- Le plus chou. Quelle que soit la quantité de laitue que vous voulez faire, c'est une bonne idée d'acheter de petites têtes fermes plutôt que des plus grosses. Les choux plus petits ont tendance à avoir plus de jus et à produire un résultat plus croquant.
- les carottes.
- Le sel. Il est conseillé d'en acheter un marin, mais c'est aussi très bien.
- Canneberges. Ce n'est pas un ingrédient essentiel, mais il donne au plat un goût et un arôme supplémentaires.
Pour le salage, vous aurez besoin d'un récipient de taille décente - une cruche, un grand bol ou un seau. Quoi que vous choisissiez, vous devrez trouver quelque chose de grand avec autant de surface ouverte que possible.
Salade de chou, recette : préparation des ingrédients
Hacher le chou. Aujourd'hui, beaucoup utilisent à cette fin robot culinaire, cependant, il est tout à fait possible de le couper en copeaux fins avec un couteau tranchant ordinaire. Cela dépend de vos préférences personnelles et de vos capacités. Ensuite, vous devez râper les carottes. Certains l'ajoutent en fin de cuisson, mais il est conseillé de le mettre tout de suite.
Salade de chou - recette de cuisine
Saler à raison de 1 cuillère à soupe par tête de chou. Mélangez soigneusement les carottes, le chou et le sel avec vos mains, en pressant le liquide des légumes. Dès que les tranches de chou perdent leur légèreté et leur splendeur, elles doivent être pliées dans un récipient pré-préparé.
Couvrez le dessus du bol ou du seau avec un morceau de pellicule plastique pour empêcher les mouches et la poussière d'entrer, et placez quelque chose sur le dessus pour agir comme une presse. Une petite assiette ou une soucoupe avec quelque chose de lourd, comme un pot d'eau ou tout ce que vous utilisez, est la meilleure à cet égard, l'essentiel est que le chou ne soit pas exposé à l'air et maintenu fermé aussi hermétiquement que possible. Plus vous extrayez de liquide, plus votre chou frisé sera croustillant.
la touche finale
Votre repas sera prêt dans les 3 à 5 jours. Vous devez surveiller en permanence son degré de préparation et son état. Du tout début jusqu'au dernier moment, il devrait toujours y avoir une couche de liquide au-dessus de la couche de chou. Si ce n'est pas le cas, vous ne l'avez probablement pas serré assez fort.
Gardez un bol de chou température ambiante. Si vous n'avez pas de thermomètre, la température optimale peut être déterminée comme suit - si vous vous sentez à l'aise sans enlever votre pull et allumer le radiateur - la recette de la salade sera suivie. Une pièce fraîche augmentera le temps de fermentation et trouver la pièce dans une pièce chaude ne vous permettra pas du tout d'obtenir un bon résultat.
De plus, assurez-vous de goûter le liquide libéré. S'il est trop salé, rincez légèrement le chou et repliez-le. Pendant quatre jours, vous pouvez tester quotidiennement le goût du chou et déterminer la quantité de sel. Dès que le résultat obtenu vous convient parfaitement, mettez la salade dans des bocaux et mettez au frais.
