Le chou cuit est un plat populaire, à la fois dans l'alimentation quotidienne et sur la table de fête.
Dans cet article, l'équipe vous expliquera comment cuisiner un plat incroyablement savoureux et nutritif à partir d'un légume aussi simple que le chou !
Pendant la période du béribéri hiver-printemps, le corps humain subit une grave pénurie de nutriments. Alors chou cuit cette période de l'année est tout simplement irremplaçable. De plus, pour le ragoût, il est préférable de prendre du chou de variétés tardives, c'est-à-dire une récolte d'automne.
De nombreuses femmes au foyer le cuisinent souvent avec des oignons et des carottes dans de l'huile végétale. Vous pouvez aussi déposer le chou sur l'eau, avec un peu d'huile. Et vous pouvez améliorer la recette et mettre de la viande, des raisins secs, des pruneaux, des champignons, pâte de tomate, haricots et autres ingrédients auxquels l'âme se trouve. En plus du sel et du poivre, le plat peut être assaisonné d'aneth séché, de persil et de laurier. Tkazhe certaines hôtesses ajoutent un peu de sucre. Dans tous les cas, ce sera délicieux, car la compote de chou est délicieuse aussi bien sucrée que salée !
Conseils: sur non raffiné huile de tournesol le chou cuit se révélera plus parfumé et plus savoureux.
Vous pouvez faire mijoter frais et choucroute.
Si vous avez choisi une tête de chou fraîche pour préparer ce plat, vous devez la nettoyer des feuilles dures supérieures et bien la rincer à l'eau courante. Ensuite, vous devez couper la tige et hacher finement le chou en lanières.
Si vous préférez la choucroute, vous devez la trier, sélectionner de gros morceaux et hacher finement. Très acide peut être lavé sous l'eau.
Noter: en rinçant abondamment la choucroute, vous priverez le chou de la vitamine C dont votre corps a besoin.
Une cuillère à café de sucre granulé ajouté au pot où le plat est en cours de préparation aidera à équilibrer le niveau d'acide.
Le chou braisé peut être servi à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Toujours dans la tradition de l'ukrainien cuisine nationale utilisez-le comme garniture tartes sucrées ou des boulettes.
Recette de ragoût de chou classique
Ingrédients:
- 1 kg. chou blanc
- 1-2 pièces. oignon
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
- 1,5 tasse d'eau (ou de bouillon de poulet)
- huile végétale, poivre et sel au goût
Méthode de cuisson :
- Couper finement le chou en lanières.
- Couper l'oignon en demi-anneaux.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle profonde.
- Ajouter la pâte de tomate et le chou lorsque l'oignon est pris.
- Bien mélanger les ingrédients.
- Faire revenir légèrement le chou en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1,5 tasse d'eau tiède.
- Lorsque le mélange bout, réduire le feu.
- Laisser mijoter le chou pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (il doit être tendre).
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et salez le plat.
Ingrédients:
- 5 pièces. œillets
- 2 pièces. feuille de laurier
- 1 kg. chou blanc
- 2 pièces. oignon
- 2 pièces. les carottes
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
huile végétale, piment de la Jamaïque, poivre noir moulu, sel au goût
Méthode de cuisson :
- Couper l'oignon en cubes.
- Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes.
- Râpez le chou en fines lanières.
- Séparément de la friture, mettez le chou avec les feuilles de laurier, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque pour faire mijoter.
- Remuez soigneusement le mélange.
- Lorsque le chou est à moitié cuit, ajouter le rôti, la pâte de tomate, saler et poivrer au goût.
- Bien mélanger les ingrédients et laisser mijoter à couvert environ 15 minutes. Le chou doit être moelleux.
Chou braisé au poulet, potiron et pomme
Je veux que mes chers lecteurs vous disent comment nous chou fermenté d'une vieille recette familiale.
Eh bien, la recette a été écrite, le chou a été préparé et haché finement autant qu'un bol entier.
Puis carottes râpées.
Puis ils ont préparé saumure pour le chou. Pour 1 litre d'eau purifiée ou de puits, ajoutez 2 c. cuillères de sel et 3 c. cuillères de sucre. Grains de poivre noir et 5 morceaux de feuilles de laurier.
Ensuite, le chou râpé a été mélangé avec des carottes et placé dans une casserole avec de la saumure pendant environ 2 heures.
Il a été soigneusement mélangé et tassé afin que la saumure recouvre le chou.
Bien sûr, vous pouvez laisser le chou saler et ainsi de suite dans la casserole, il vous suffit de le presser avec oppression et de le laisser ainsi pendant environ trois jours. J'ai déplacé le chou après 2 heures avec de la saumure à 3 pot d'un litre et laisser surir pendant 3 jours dans un endroit frais.
Au bout de trois jours, vous pouvez sortir la choucroute et la manger par deux joues avec des pommes de terre et du beurre.
Salade de chou (recette ukrainienne) - goût plus sec, plus croustillant et plus doux que la choucroute à l'allemande. Ce plat est très savoureux à la fois seul et comme ingrédient dans diverses soupes et plats d'accompagnement.
Cuisson laitue nécessite les ingrédients suivants :
- Le plus chou. Quelle que soit la quantité de laitue que vous voulez faire, c'est une bonne idée d'acheter de petites têtes fermes plutôt que des plus grosses. Les petits choux ont tendance à avoir plus de jus et à produire un résultat plus croquant.
- les carottes.
- Le sel. Il est conseillé d'en acheter un marin, mais c'est aussi très bien.
- Canneberges. Ce n'est pas un ingrédient essentiel, mais il donne au plat un goût et un arôme supplémentaires.
Pour le salage, vous aurez besoin d'un récipient de taille décente - une cruche, un grand bol ou un seau. Quoi que vous choisissiez, vous devrez trouver quelque chose de grand avec autant de surface ouverte que possible.
Salade de chou, recette : préparation des ingrédients
Hacher le chou. Aujourd'hui, beaucoup utilisent à cette fin robot culinaire, cependant, il est tout à fait possible de le couper en copeaux fins avec un couteau tranchant ordinaire. Cela dépend de vos préférences personnelles et de vos capacités. Ensuite, vous devez râper les carottes. Certains l'ajoutent en fin de cuisson, mais il est conseillé de le mettre tout de suite.
Salade de chou - recette de cuisine
Saler à raison de 1 cuillère à soupe par tête de chou. Mélangez soigneusement les carottes, le chou et le sel avec vos mains, en pressant le liquide des légumes. Dès que les tranches de chou perdent leur légèreté et leur splendeur, elles doivent être pliées dans un récipient pré-préparé.
Couvrez le dessus du bol ou du seau avec un morceau de pellicule plastique pour empêcher les mouches et la poussière d'entrer, et placez quelque chose sur le dessus pour agir comme une presse. Une petite assiette ou une soucoupe avec quelque chose de lourd, comme un pot d'eau ou tout ce que vous utilisez, est la meilleure à cet égard, l'essentiel est que le chou ne soit pas exposé à l'air et maintenu fermé aussi hermétiquement que possible. Plus vous extrayez de liquide, plus votre chou frisé sera croustillant.
la touche finale
Votre repas sera prêt dans les 3 à 5 jours. Vous devez surveiller en permanence son degré de préparation et son état. Du tout début jusqu'au dernier moment, il devrait toujours y avoir une couche de liquide au-dessus de la couche de chou. Si ce n'est pas le cas, vous ne l'avez probablement pas serré assez fort.
Gardez un bol de chou température ambiante. Si vous n'avez pas de thermomètre, la température optimale peut être déterminée comme suit - si vous vous sentez à l'aise sans enlever votre pull et allumer le radiateur - la recette de la salade sera suivie. Une pièce fraîche augmentera le temps de fermentation et trouver la pièce dans une pièce chaude ne vous permettra pas du tout d'obtenir un bon résultat.
De plus, assurez-vous de goûter le liquide libéré. S'il est trop salé, rincez légèrement le chou et repliez-le. Pendant quatre jours, vous pouvez tester quotidiennement le goût du chou et déterminer la quantité de sel. Dès que le résultat obtenu vous convient parfaitement, mettez la salade dans des bocaux et mettez au frais.
1 choux
1) robot. Brassica oleracea - chou, écouter.-caresse chou, chou, chou. [Pousse comme ce chou dans la ville (Shevch.). Arrosez le chou, puis vous accoucherez (Chub. V). Sob mon chou était trapu à partir de la racine et capiteux à partir de la feuille (Nomis)]. Chou de Bruxelles - chou de Bruxelles (vert). Tête (fourchette) -ta - chou pommé, généralement juste du chou. Bleu, rouge - ça - bleu, chou rouge. Jardin, serre - que - gorodnya, chou de serre. Coloré - ça - bouclé, chou, fleur. Souche - vous - kachan (-on). Kochen (fourchettes) - vous êtes la tête du chou, la tête (-on), écouter.-caresse kachanchik (-ka). [I entre les bons choux sont des pousses richement pourries (Nomis). Buli trois éviers, mov trois kachanchiks (Basique)]. -celui avec une grosse tête - un chou capiteux, capiteux, kachaniste. [Mon chou qui se balance (Grinch. III)]. -celui avec la tête assise bas sur le sol est un coursier bas. - qui n'est pas enroulé dans un kochen - shulyak (-ka), shulik. [Shulyaki sera, pas de chou (Lipov.)]. - ce chou pommé. -ta s'enroule dans un kochen - le chou en "rétrécit en têtes. Déchiqueter, émietter -tu - tremblant, émietter le chou. Râpé, haché, émietté -ta - tremblant, sichena, chou krishna. Couper -tu - chou shikti. Haché, haché - ta - chou sіchena, sіkanka. Aigre - ta - choucroute, chou aigre. Shchi de aigre - vous - chou, chou, capusnitsa, capusnyak (-ku) Ragoût - ta avec saucisse (viande de porc, saindoux) - bіґos (- su ). Une marmite pour cuisiner - vous - un chou (Chapitre II). L'endroit où - qui a poussé - un chou, un chou (-ku), un chou (Vhr.). (tas) [Comme lier lyakhiv, comme lier paniv sur le chou sikti (Lukash.)] ;
2) robot., hare-ta - (Sedum Telephium) chou lièvre; (Bupleurum) caresse (- vtsyu); (Oxalis Acetosella) lièvre oseille (-vlyu) ou simplement oseille (-hu). - que Tatar (Bashkir), Polygonum polymorphum - Sarrasin tatar.
Voir aussi d'autres dictionnaires :
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Choux- blanc. CHOU, un genre de plantes herbacées à une, deux et vivaces (famille des crucifères). Environ 35 espèces, en Eurasie et en Afrique du Nord, la plupart viennent de la Méditerranée et de la Chine. Cultivé (depuis le début du Néolithique) ... ... Dictionnaire encyclopédique illustré
CHOUX- épouses. plante comestible Brassica oleracea. Feuilles extérieures grises kachana iln fourche; fourches blanches, propres, sans ces feuilles. Curly, hiver ou bruccol, pas de fourches viet; il y a aussi des races : safoy, color, etc nous avons une fourche plus commune, tête de chou. ... ... Dictionnaire explicatif de Dahl
choux- battre. zool. Chou (kyrykkabat) ziyankesterinin biri. Légumes daқyldarynyn negіzgі ziyankesterі - turli burgeler, chou kobelegі, k a p u s t a b i t i, chou kuyesi zhane chou shybyny (Kommunizm tuy, 6, 05, 1967, 2). Chou kobelegі. zool. ... ... Kazakh tilinin tusindirme sozdigі
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choux- mamies, légume, safoy, savoie, penny, grand-mère, bisannuelle, kimchi, finances, fiti miti, bashli, peti meti, argent, chou, méprisable métal, provence, haricot, argent, mani, manyuhi, argent, capitale, brocoli, croquants, brocoli, varech, ... ... Dictionnaire des synonymes
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choux- 1. CHOU, s ; bien. Famille de plantes de jardin. crucifère avec des feuilles enroulées en tête, qui sont mangées. Choucroute Shchi avec du chou frais. Une tarte au chou. Râpez le chou. Hacher le chou. Hare k. (nom populaire pour certains ... Dictionnaire encyclopédique
CHOUX- un genre de plantes à une, deux et vivaces de la famille des crucifères, une culture légumière. D'ACCORD. 35 espèces, en Eurasie et en Afrique du Nord, la plupart en Méditerranée. Ils cultivent le chou (en têtes de sucre, protéines, vitamine C, minéraux), ... ... Grand dictionnaire encyclopédique
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