La cuisine mexicaine est très variée et colorée. Un exemple de ceci est la quesadilla, une recette classique à base de tortilla de blé ou de maïs et de fromage. Le gâteau est enroulé et frit dans de la graisse profonde ou dans une poêle. Il est important que le fromage soit complètement fondu. Au sens traditionnel, les quesadillas sont des sandwichs rapides qui sont parfaits comme collation. Ils peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner, pour un pique-nique ou des sorties hors de la ville.
Les quesadillas seront beaucoup plus savoureuses si vous ajoutez divers légumes, morceaux de poulet, champignons et haricots à la garniture. La crème sure grasse et la salsa sont la sauce traditionnelle pour l'apéritif. Le guacamole, adoré des Mexicains, vous sera utile !
Contrairement à de nombreux plats mexicains, les quesadillas ne sont pas épicées. Ce plat indépendant peut être servi avec diverses soupes, plats principaux et salades. Pour préparer une collation, vous pouvez prendre du lavash arménien fin. Mais faire une tortilla n'est pas difficile du tout et par vous-même. Auparavant, le gâteau sans levain était exclusivement composé de semoule de maïs, mais il est très difficile à travailler. La pâte est donc inélastique. Beaucoup plus facile que les tortillasà base de pâte de blé ordinaire.
Les quesadillas classiques sont garnies de fromages à pâte dure. Il est important que le fromage fonde et enveloppe doucement la garniture. Les fromages marinés à pâte molle comme la feta conviennent également tout à fait. Les Verts sont autorisés à ajouter n'importe quel montant. Quant au ravitaillement, le plus approprié serait le classique sauce tomate. Mais tu peux mélanger huile d'olive, moutarde, mayonnaise.
Ingrédients:
Farine de blé - 320 grammes;
Eau bouillie - 220 ml;
Sel - ½ cuillère à café;
Beurre - 50 grammes;
Fromage à pâte dure - 300 grammes;
Feta - 200 grammes;
Crème grasse 30% - 100 ml;
Méthode de cuisson :
- Mélanger la farine et le sel. Ajouter huile végétale et broyer la base jusqu'à ce que des miettes se forment;
- Ajouter progressivement de l'eau tiède et remuer pâte élastique. La base sera prête dès qu'elle commencera à tomber derrière les mains;
- Divisez la pâte en 8 parts égales, couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer 15 minutes ;
- Pendant que la pâte monte, nous frottons le fromage sur une râpe moyenne, pétrissons la feta avec une fourchette et mélangeons avec de la crème;
- Nous prenons un flan de la pâte et sur une table saupoudrée de farine, étalons un gâteau fin. La pâte doit être presque transparente;
- Faire frire les galettes dans une poêle sèche de chaque côté;
- Ensuite, mettez du fromage à pâte dure sur un gâteau, graissez le second avec de la feta et de la crème. Nous connectons les deux gâteaux ensemble. Frire dans l'huile végétale de chaque côté jusqu'à coloration dorée;
- Couper les gâteaux en 4 parts et servir avec vos sauces préférées.
La garniture au fromage se marie bien avec les œufs de poule. Cette quesadilla est parfaite pour le petit-déjeuner. Un repas équilibré en matières grasses, protéines et glucides vous permettra d'avoir un repas complet et de rester rassasié jusqu'à midi !
Le plat sera encore plus savoureux et plus sain si vous ajoutez des herbes fraîches. Un mélange sec peut être utilisé si désiré. herbes provençales ou assaisonnement italien.
Ingrédients:
Tortilla - 2 pièces;
· Œuf- 2 pièces;
Lait - 100 ml;
Fromage à pâte dure - 100 grammes;
Herbes fraîches, épices sèches - au goût;
Huile végétale - pour la friture.
Méthode de cuisson :
- Dans un bol, battre l'œuf avec le lait. Dès que la masse devient homogène.
- Nous l'envoyons faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée;
- Si des légumes verts sont utilisés, ils doivent être hachés et ajoutés aux œufs;
- Cuire les œufs brouillés pendant 3 à 5 minutes. Elle devrait saisir, mais pas se dessécher !
- Nous frottons le fromage sur une râpe moyenne;
- Saupoudrez une moitié du gâteau de fromage, puis étalez les œufs brouillés, saupoudrez de plus de fromage. Fermez la garniture avec la deuxième moitié du gâteau;
- Faites frire la quesadilla dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Même les végétariens peuvent se livrer à l'apéritif mexicain populaire. Le fromage traditionnel peut être remplacé par du tofu, qui est bon frit ou mijoté. Le tofu peut être complété par divers légumes.
La composition des légumes dépend de vos préférences personnelles. Les Mexicains essaient d'inclure des haricots dans leurs plats. Les légumineuses sont un excellent substitut aux protéines animales. Par conséquent, malgré le fait que le plat soit végétarien, il est assez satisfaisant et peut servir de collation saine.
Ingrédients:
Tortilla - 4 pièces;
rouge haricots en conserve- 150 grammes ;
Fromage de tofu - 150 grammes. Le tofu peut être utilisé de n'importe quelle manière : neutre, avec divers additifs ;
Tomate - 1 pièce;
· poivron- ½ morceaux;
Verts frais - quelques branches;
Huile végétale - pour faire frire les gâteaux;
Sel et poivre noir - au goût.
Méthode de cuisson :
- Nous lavons les haricots et les mettons dans un récipient;
- Les tomates sont pelées, coupées en petits cubes;
- Le poivre bulgare est nettoyé des graines et coupé en tranches;
- Nous lavons les verts, les séchons et les hachons finement;
- Tofu coupé en cubes et frit 2-3 minutes dans une petite quantité d'huile végétale;
- Mélanger tous les ingrédients pour la garniture, saler et poivrer au goût;
- Nous mettons la moitié de la garniture sur une tortilla, recouvrons d'une deuxième tortilla;
- On fait les mêmes manipulations avec les produits restants ;
- Faire frire les tortillas dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper les gâteaux en 4 parts et servir avec la sauce tomate.
La quesadilla pourrait être assez plat de régime. S'il n'est pas frit dans de l'huile végétale, mais chauffé sur un gril à poêle sec. Quant à la garniture, sa teneur en calories peut être réduite en mélangeant du fromage avec du fromage cottage et en ajoutant des légumes verts. Comme vous le savez, les verts ont calories négatives, c'est-à-dire que sa digestion nécessite plus de calories que n'en contient le vert lui-même !
Les verts doivent être choisis en tenant compte de l'heure à laquelle vous prévoyez de servir le plat. Par exemple, la coriandre, le persil et l'aneth peuvent être inclus si le plat est préparé pour le petit-déjeuner. oignon vert et le basilic frais sont parfaits pour faire rôtir des quesadillas pour le dîner.
Ingrédients:
Tortilla - 6 pièces;
Fromage à pâte dure - 150 grammes;
Fromage cottage faible en gras - 150 grammes;
Herbes fraîches - 1 petit bouquet;
· Épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- Fromage à pâte dure râpé. Nous passons le fromage cottage à travers un tamis ou un mélangeur.
- Lavez les légumes verts et hachez-les;
- Nous mélangeons les composants du remplissage en une seule masse;
- Nous étalons la garniture sur la moitié de la tortilla, recouvrons avec la deuxième partie de la tortilla;
- Griller dans une poêle sèche 1 à 2 minutes de chaque côté.
Il est important de se rappeler que la cuisson des quesadillas, comme tout autre plat, doit être de bonne humeur. Après tout, nous transmettons notre attitude positive envers les produits !
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Tortilla - plat national Mexicains. C'est un pain plat à base de farine de maïs ou de blé. Pour faire des quesadillas, vous pouvez acheter des tortillas prêtes à l'emploi. Ou vous pouvez faire votre propre tortilla.
Nécessaire:
3 verres - Farine de blé;
1er. - eau chaude;
1 cuillère à café - sel de table;
50 g - beurre;
3 art. cuillères - huile végétale;
1 cuillère à café - levure chimique pour pâte
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De cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 10 à 12 gâteaux.
Comment cuisiner:
Tamiser la farine à travers un tamis fin, ajouter l'huile végétale et l'eau chaude (éventuellement tiède), la levure chimique.
Bien mélanger tous les ingrédients. Vous devez obtenir une boule de pâte dense qui ne colle pas aux mains.
Divisez ensuite la pâte en koloboks (boules) de la taille d'un œuf de poule.
Roulez chaque boule en un fin gâteau rond (presque translucide) de la taille de votre poêle.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et faites chauffer correctement.
Ensuite, réduisez un peu le feu et faites cuire la tortilla des deux côtés (1,5 minutes chacune) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Graisser des gâteaux chauds le beurre. La tortilla de quesadilla est prête.
Cuisson de la quesadilla au poulet
Nécessaire:
10-12 tortillas;
1 kg de blanc de poulet ou de filet de poulet;
1 grosse ou 2 petites tomates;
1 pc. poivron, aubergine, oignon;
pot Maïs en conserve;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
0,5 kg de fromage;
épices: coriandre, ail, origan, poivre, paprika, cumin, sel - au goût.
Comment cuisiner:
Coupez la viande de poulet en fines tranches, ajoutez-y toutes les épices, l'huile d'olive et mélangez pour que toutes les épices se dispersent sur la viande.
Mettre la viande dans un bocal ou poêle en émail puis fermez hermétiquement et réfrigérez pendant 30 minutes.
Pendant que la viande marine, hacher finement l'oignon, l'aubergine, le poivron et la tomate (en pelant la peau). Cette mélange de légumes faire frire dans une poêle.
Dans une autre poêle, faire revenir la viande de poulet marinée jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
Ensuite, mélangez tous les ingrédients ensemble, ajoutez-y du maïs et du piment.
Râpez le fromage ou coupez-le en fines tranches.
Sur la moitié des tortillas (dans votre cas 5-6 pièces), étalez d'abord le fromage en le répartissant uniformément sur toute la surface de la tortilla.
Mettez ensuite la garniture, puis une autre couche de fromage et uniformément, bord à bord, recouvrez avec le deuxième gâteau. Appuyez légèrement sur le dessus avec votre main.
Préchauffer le four à 200°C, placer 1-2 quesadillas sur une plaque à pâtisserie et cuire 10-15 minutes.
Le plat doit être bien doré.
Sortez ensuite les tortillas du four, laissez refroidir légèrement et coupez en 4-6 morceaux.
Il est de coutume pour les Mexicains de servir des quesadillas avec de la crème sure.
Il est généralement admis que le goût de la cuisine mexicaine est comme une flamme vive. Cela est dû à l'idée fausse que les Mexicains ajoutent des piments et des épices à n'importe quel plat et les servent. sauces épicées. En fait, la cuisine mexicaine n'a pas besoin d'être épicée, elle a tendance à mettre l'accent sur le goût spécifique de l'ingrédient principal, de sorte que chaque plat se révèle insolite, original et très savoureux. La cuisine mexicaine a des ingrédients traditionnels qui servent de base à de nombreux plats et sans lesquels aucun festin n'est souvent complet. Un de ces ingrédients est la tortilla de maïs. C'est la base de plats mondialement connus comme les burritos, les fajitas, les tacos et les quesadillas.
Quesadilla est brillant, parfumé, satisfaisant et très collation savoureuse Gastronomie mexicaine. Même une hôtesse novice s'occupera de sa préparation, si les tortillas et les ingrédients pour la garniture étaient à portée de main ! Malgré la simplicité, deux quesadillas identiques n'existent tout simplement pas, car la cuisine mexicaine implique une grande variété de garnitures à base de viande, de légumes, de champignons et de fromage. Comme pour presque tous les plats mexicains, certains recette classique il n'y a pas de quesadilla de cuisson, donc le goût dépendra de l'imagination et des préférences du cuisinier. Les seuls ingrédients obligatoires sont les tortillas et le fromage, tout le reste est ajouté en fonction de la disponibilité de tel ou tel produit dans le réfrigérateur et au gré de l'âme et du cœur, enfin, ou de l'estomac, c'est comme quelqu'un d'autre.
La quesadilla peut être classée comme un plat Fast food Si vous avez des tortillas, du fromage et 20 à 30 minutes de temps libre, vous pouvez alors préparer en toute sécurité un délicieux dîner mexicain. Qu'est-ce qu'une quesadilla ? Ce sont deux tortillas, bien recouvertes de fromage râpé et farcies de votre garniture préférée, frites ou cuites au four et coupées en plusieurs morceaux. Dans une vraie quesadilla, la garniture ne s'effondre pas, elle est maintenue par du fromage fondu, qu'il ne faut pas conserver. Essayez de cuisiner l'un des plats les plus populaires de la cuisine mexicaine, et "Culinary Eden" vous proposera plusieurs options pour de délicieuses garnitures.
Quesadilla au fromage
Ingrédients:
2 tortillas,
80 gr. fromage à pâte dure,
50 gr. feta,
25 ml de crème 30%
huile végétale.
Cuisson:
Râper le fromage à pâte dure. Étaler le fromage râpé sur une tortilla et répartir uniformément sur toute la surface. Ajouter la crème à la feta et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Déposer la crème feta sur la deuxième tortilla et répartir uniformément sur toute la surface. Rassemblez les deux tortillas avec les côtés au fromage et appuyez légèrement pour les maintenir ensemble. Graissez une poêle avec un peu d'huile végétale et faites-la chauffer. Faites frire les quesadillas dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper la quesadilla finie en quartiers et servir avec de la sauce Gucamole ou de la crème sure.
Ingrédients:
10-12 tortillas
3 poitrines de poulet ou 6 morceaux de filet,
1 grosse tomate,
1 gros poivron
1 aubergine
1 tête d'oignon, 
1 boîte de maïs
1 botte de coriandre
ail au goût
2 cuillères à soupe huile d'olive,
sauce chili,
500 gr. fromage gouda,
cumin,
Origan,
paprika,
poivre,
sel.
Cuisson:
Coupez le filet de poulet en tranches très fines, ajoutez-y du cumin, de l'origan, du paprika, du poivre et du sel. Hacher finement l'ail et la coriandre, ajouter également au filet. Versez 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive et bien mélanger pour que les épices soient uniformément réparties sur la viande. Couvrir le filet avec un couvercle et réfrigérer pendant 20 à 30 minutes. Hachez finement l'oignon et l'aubergine, retirez les graines et hachez le poivron. Retirez la peau de la tomate et hachez-la finement. Faire revenir l'oignon, l'aubergine, le poivron et la tomate dans une poêle. Frire séparément le mariné filet de poulet. Mélangez le filet fini avec les légumes, ajoutez-y le maïs et la sauce chili. Râpe le fromage. Placer le fromage râpé sur la moitié des tortillas et répartir uniformément sur la surface. Mettez la garniture préparée dessus, puis remettez le fromage, recouvrez d'un deuxième gâteau et appuyez légèrement. Placer la quesadilla dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couper la quesadilla finie en 4 morceaux et servir avec de la crème sure.
Ingrédients:
450 gr de filet de boeuf,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
200 gr. haricots rouges dans leur jus,
500 gr. purée de tomates,
200 gr. fromage à pâte dure,
6 tortillas,
1 grosse tête d'oignon,
150 gr. Mais congelé,
2 piments
30 gr. le beurre,
1 cuillère à café zira,
1 cuillère à café coriandre séchée,
sel.
Cuisson:
Choisissez le bœuf le plus frais, la viande doit être rouge, sans membranes, sans graisse ni os. Broyer la viande avec un mixeur. Hacher également l'oignon à l'aide d'un mixeur. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la viande et l'oignon. Hacher finement les piments et assaisonner la viande avec. Ajouter également les haricots et le maïs au bœuf, faire rôtir 
Faire rôtir le tout à feu moyen pendant 3-4 minutes. Puis ajouter purée de tomates, zira et coriandre, saler et cuire environ 5 minutes de plus pour que le liquide s'évapore un peu. Râpe le fromage. Chauffez le beurre dans une poêle propre, placez la tortilla, saupoudrez-la de fromage, étalez la garniture et étalez-la uniformément, saupoudrez à nouveau de fromage, recouvrez avec la deuxième tortilla et pressez légèrement. Retournez ensuite la quesadilla, faites-la frire de l'autre côté et coupez-la en 4 morceaux. Avec le reste de la garniture et des tortillas, faites deux autres quesadillas.
Ingrédients:
1 tortilla
1/2 poivron doux
une poignée de haricots verts,
1 petit oignon
100 gr. du fromage,
huile d'olive,
le beurre,
sel,
poivre.
Cuisson:
Hachez très finement le piment haricots verts et s'incliner. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites fondre le beurre dans une poêle, étalez la tortilla, mettez la moitié du fromage en couche dense sur la moitié de la tortilla, mettez la garniture végétale dessus et étalez le reste du fromage. Pliez la tortilla en deux, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté pour faire fondre le fromage.
Ingrédients:
8 tortillas,
2 oignons rouges
1 poivron vert,
1 poivron rouge,
2 petites courgettes
10 gros champignons,
5 cuillères à soupe vin rouge sec
100 gr. le beurre,
200 gr. du fromage.
Cuisson:
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Couper le poivron et la courgette en petits morceaux. Couper les champignons en fines tranches. 1 cuillère à soupe Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir tour à tour tous les légumes et champignons. Faites d'abord frire l'oignon, dès qu'il devient doré, transférez-le dans une assiette séparée. Faire fondre encore 1 cuillère à soupe. beurrer et faire revenir le poivron, après le poivre, faire revenir les courgettes, puis les champignons en y ajoutant du vin rouge. Graissez une poêle propre avec du beurre et mettez le feu. Mettre la tortilla dans la poêle, saupoudrer de fromage râpé, mettre l'oignon, le poivron et la courgette sur le fromage, déposer dessus champignons frits et couronner le tout avec du fromage. Placer une autre tortilla dessus, presser légèrement et retourner.
Sentez les arômes appétissants de la quesadilla fraîche, incroyablement juteuse, brûlante, croustillante à l'extérieur et très tendre à l'intérieur, elle deviendra votre plat signature ! Il est rapide à préparer et pratique à manger n'importe où, qu'il s'agisse d'un voyage dans la nature ou d'un dîner fait maison, car le fromage fixe fermement les bords de la quesadilla, tenant farce juteuseà l'intérieur. Et grâce à la possibilité d'expérimenter sa composition, il y aura toujours un plat avec un nouveau sur votre table, goût original. Élargissez votre répertoire culinaire avec de copieux plat mexicain Quesadilla!
Le nom lui-même peut être traduit par "tortilla au fromage", ce qui indique la présence obligatoire de fromage et d'une fine tortilla de maïs ou de blé - tortilla. Un échantillon classique ne peut être composé que de ces deux ingrédients. La différence fondamentale entre la recette et les burritos et chimichangas sympathiques est la forme - un gâteau rond est plié en deux et frit avec la garniture. Les recettes de quesadilla permettent toutes les garnitures : viande, légumes, pommes de terre, légumineuses, fruits de mer, champignons.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Une variété de goûts, de combinaisons rend le régal universel pour toute entreprise, même avec des préférences gastronomiques différentes. Lors de la préparation des quesadillas, il convient d'utiliser des fromages épicés, ainsi que divers assaisonnements riches, des piments, car tous les plats de la patrie des Aztèques sont épicés. Les sauces mexicaines traditionnelles - guacamole, salsa et autres - sont un bon ajout. Et les recettes de quesadilla elles-mêmes vous raviront par leur simplicité et leur originalité.
