glaçure de chocolat blanc– couverture traditionnelle pour beaucoup confiserie. La préparation de l'enrobage ne vous prendra pas beaucoup de temps, et surtout, vous obtiendrez un sirop exquis qui décorera la pâte, lui donnant une saveur vanille-chocolat.
Comment faire fondre du chocolat pour enrober
La cuisson ne peut pas commencer sans traitement thermique des chocolats. Vous pouvez utiliser plusieurs options pour réchauffer les friandises.
Vous pouvez faire fondre du chocolat :
- v four micro-onde;
- dans un bain-marie;
- dans le four.
Pour l'allumage des friandises, il est préférable d'utiliser bain d'eau. Dans un bain-marie, les friandises fondront uniformément, ce qui signifie que vous obtiendrez la consistance nécessaire à la préparation de l'enrobage.
Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol sec. Nous mettons la vaisselle dans un bain-marie, et procédons au foyer des friandises. Lorsque les goodies commencent à fondre, remuez intensément la masse avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Le glaçage au chocolat blanc est prêt !
Comment arroser
Glaçage au chocolat blanc - idéal pour décorer les gâteaux de Pâques, les gâteaux et les éclairs. Certains gourmands arrosent de pancakes fins et américains. Le glaçage au chocolat blanc est universel. En raison de son goût discret, il peut être utilisé pour recouvrir de nombreux produits de confiserie.
Pour cuisiner, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- quelques barres de chocolat blanc ;
- 200 grammes de sucre granulé;
- 3 cuillères à soupe de lait.
Nous préparons un bain-marie. On casse le chocolat dans un bol, et on met les plats pour faire fondre le chocolat. Lorsque la masse de chocolat atteint une consistance homogène, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait entier et commencez progressivement à introduire le sucre cristallisé.
Remuez le liquide jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, remuez et retirez la vaisselle du bain-marie. Le glaçage au chocolat blanc est prêt, commencez à glacer la confiserie.
Règles de couverture de gâteau
Un liquide visqueux peut facilement être transformé en un liquide coloré. Pour ce faire, il suffit en fin de cuisson (lire la recette du glaçage au chocolat blanc ci-dessous), d'ajouter un colorant de couleur de votre choix à la masse. Attention, plus vous ajouterez de colorant dans la masse, plus la couleur du glacis sera riche.
Étapes de vitrage :
- La température du liquide et de la cuisson ne doit pas dépasser 30 degrés Celsius.
- Nous mettons le gâteau sur un support.
- Arroser généreusement la confiserie de glaçage au chocolat blanc.
- Les taches "supplémentaires" et "inutiles" peuvent être éliminées avec une spatule à pâtisserie.
Nous mettons la confiserie au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous avez besoin d'appliquer des éléments de décoration, il est préférable de le faire immédiatement après l'application du revêtement de confiserie.
Liquide de chocolat blanc au beurre fondu
Cette option de préparation d'un enrobage de confiserie est considérée comme plus complexe. Bien qu'il soit plus facile de travailler avec, en raison d'une consistance assez dense.
Ingrédients:
- barre de chocolat;
- 50 grammes le beurre;
- 30 grammes de sucre cristallisé;
- 15 grammes de crème.
Nous cassons la délicatesse en petits morceaux et mettons dans un bain-marie. Lorsque la masse commence à fondre, nous conduisons le beurre. Lorsque la masse crémeuse au chocolat atteint une consistance homogène, on introduit la crème et le sucre semoule tamisé à travers un tamis. Le revêtement de confiserie est prêt. Commencez à glacer les friandises !
Préparation de glaçage miroir pour gâteau au chocolat blanc
Un enrobage miroir à base de chocolat blanc rendra les confiseries les plus ordinaires appétissantes, raffinées et délicieusement belles.
Ingrédients:
- quelques barres de chocolat;
- 200 grammes de sucre granulé;
- 20 grammes de gélatine;
- 200 grammes de sirop de sucre;
- 100 grammes d'eau;
- 120 grammes de lait entier concentré.
Faire d'abord tremper la gélatine dans l'eau. Et pour cela, la gélatine est trempée dans 100 ml d'eau tiède. Mélanger la gélatine gonflée avec sirop de sucre. Nous mettons le liquide sur un petit feu et portons à ébullition.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsque la masse fond, nous introduisons du lait concentré et du sucre cristallisé. Versez ici la gélatine préalablement réchauffée avec le sirop de sucre. Remuez constamment la masse jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance homogène. Le glaçage miroir au chocolat blanc pour le gâteau est prêt !
Glaçage pour éclairs et cake pops : secrets de cuisine
Cake pops et éclairs - délicatesse traditionnelle tables sucrées modernes. Les friandises ne seront pas aussi attrayantes si elles ne sont pas recouvertes de glaçage. L'enrobage proposé est également bon car pendant la cuisson vous pouvez créer plusieurs nuances d'arrosage.
Ingrédients:
- barre de chocolat;
- 30 grammes de beurre;
- 30 grammes de crème épaisse;
- extrait de vanille.
Nous faisons fondre la délicatesse dans un bain-marie. Lorsque la masse commence à fondre, nous introduisons les ingrédients laitiers et l'extrait de vanille. Nous remuons la masse et procédons au glaçage. Pour ce faire, les cake pops et les éclairs suffisent à tremper dans l'arrosage. Nous étalons les pâtisseries sur des serviettes en papier ou des assiettes et laissons le glaçage durcir.
Arroser très bien met en valeur les fruits et les éléments de décoration dans des tons sombres. Les débutants dans le domaine de la confiserie sont souvent confrontés au fait que le revêtement ne durcit pas. Quelles nuances faut-il retenir pour préparer un liquide sucré ?
- Surveillez la température masse de chocolat pendant la cuisson. Si le chocolat brûle, un tel arrosage est considéré comme inutilisable.
- Les ingrédients en vrac, y compris les colorants alimentaires, doivent être passés à travers un tamis fin.
- Pour diluer le goût du liquide, des extraits de fruits ou des arômes peuvent y être ajoutés.
- Les pâtisseries refroidies doivent être glacées. Seulement dans ce cas, le liquide se solidifiera.
- Utiliser produit de qualitéà partir de fèves de cacao. La délicatesse doit être fondue exclusivement dans un plat sec.
- Si l'arrosage n'est pas gelé ou "roule" de la cuisson, la gélatine alimentaire aidera à corriger la situation.
Le glaçage au chocolat blanc est non seulement très savoureux, mais aussi un produit original qui vous permet de rendre mémorables les pâtisseries traditionnelles. Il peut être préparé assez rapidement avec du chocolat blanc nature, qui se distingue du chocolat noir par le fait qu'il ne contient pas de poudre de cacao. La présence de précieux beurre de cacao en quantité suffisante vous permet d'obtenir un glaçage de haute qualité pour l'utiliser à l'avenir.
Comment faire un glaçage au chocolat blanc
Conseils pour faire fondre correctement le chocolat blanc
Tous ceux qui aiment déguster du chocolat blanc, ainsi que les cuisiniers, savent qu'il est plus doux qu'amer. chocolat noir. Cela est dû à des saveurs complètement différentes. Cependant, travailler avec un tel produit est plus difficile, car à la moindre surchauffe de ce composant de la glaçure, il se transforme en une composition de grumeaux durs.
Pour réaliser correctement le fudge blanc, il vous faudra préparer 100 g de chocolat blanc et 100 g de beurre. Le chocolat blanc ne contenant pas de poudre de cacao, il est nécessaire d'utiliser un tel régime de température pour que le chocolat fonde uniformément.
Un pot d'eau est mis en feu, où un récipient plus petit est abaissé. Il faut pour une tablette de chocolat, qui est d'abord cassée en morceaux, le tout placé dans un récipient placé dans une casserole. L'eau, mise à feu moyen, est portée à ébullition. S'il est déjà en ébullition, le feu est réduit au minimum. Dans ce cas, l'eau ne doit pas pénétrer dans le récipient contenant du chocolat, qui est sensible à l'eau.
Pas plus de 250 grammes de produit sont fondus à la fois. Tous les produits dans le récipient doivent être constamment agités. Pour mélanger la masse jusqu'à dissolution complète, il est nécessaire de maintenir une température constante en même temps. Une fois l'huile complètement dissoute, le mélange est retiré du feu, car le chocolat lui-même se dissoudra alors parfaitement dans l'huile chaude.
Si vous allez faire fondre du chocolat blanc, vous devez tenir compte du fait que les graisses présentes dans le lait en poudre, ainsi que le beurre de cacao, auront des points de fusion différents. Afin d'obtenir une masse homogène pour la création de glaçage, le chocolat blanc doit être soigneusement sélectionné dans le magasin. C'est bon de le faire fondre au micro-ondes. il vaut mieux prioriser marques célèbres qui ne contiennent pas de graisses végétales.
Le respect du régime de température et l'uniformité de la fusion sont importants dans ce cas. Le produit étant préparé par fusion, afin d'obtenir une composition de haute qualité, il doit d'abord être fondu. Lors de la fonte du produit pour la préparation de bonbons et autres desserts, de la crème épaisse peut être ajoutée (au moins 20%).
Comment décorer des confiseries avec du glaçage au chocolat blanc
Pour décorer la confiserie, vous devrez préparer des moules pour la coulée de figurines. Lorsque la glaçure est prête, elle est fondue à une température de 45 degrés. La composition doit être agitée jusqu'à ce qu'elle fonde uniformément. Si la glaçure préparée est fondue, des figurines peuvent en être coulées. A cet effet, vous pouvez utiliser un moule spécial où le glaçage au chocolat doit être versé afin de placer le tout au réfrigérateur pour solidification. Les figurines cuites peuvent être utilisées pour décorer un gâteau ou des pâtisseries.
A l'aide de papier sulfurisé, préparer les cornets. Ils sont remplis de fondu glaçage blanc puis fermez-les hermétiquement. Un petit coin est coupé à la pointe du cornet. Avec un peu de pression, ils dessinent diverses figures sur un film spécial placé sur une surface plane et dure. Le film est placé au réfrigérateur. Il faut en retirer les figures dessinées.
Recettes de glaçage
Il y a un grand nombre diverses recettes glaçage au chocolat blanc, mais chaque cuisinier est intéressé à utiliser ses ingrédients pour faire le glaçage à son goût. Pour la préparation la plus simple du chocolat, il convient de le casser en petits morceaux afin de le faire fondre dans un récipient. Pour cela, un bain-marie est préparé, car le produit est assez délicat. Du sucre en poudre est pris, auquel une cuillère à soupe de lait est ajoutée. Le tout est versé dans du chocolat préalablement fondu.
Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Chocolat blanc (200 g).
- Sucre en poudre (175 g).
- Lait (10 g).
La composition est agitée jusqu'à obtention d'une masse épaisse et homogène. Après cela, le reste du lait est versé et le glaçage est fouetté avec un mélangeur.
Tartiner d'un glaçage au chocolat blanc, suivi d'un gâteau ou autre dessert, tant qu'il n'a pas encore refroidi.
De plus, vous pouvez utiliser de la garniture de confiserie, des graines de pavot, des graines de sésame, flocons de noix de coco etc.
Faire le glaçage au beurre et au chocolat blanc
Cette recette est plus complexe, mais le produit peut finir par être plus dense. Ingrédients essentiels pour une telle glaçure sera la suivante :
- Chocolat blanc (125 g).
- Beurre (50 g).
- Crème épaisse ou crème sure épaisse(15 g).
Vous devrez mélanger le beurre avec le glaçage au chocolat, transférer le tout dans un récipient, cuire en remuant constamment. Vous devez attendre que le glaçage ait refroidi, puis l'utiliser.
Pour obtenir un produit fini plus dense, vous pouvez utiliser ce qui suit recette compliquée. Cela nécessitera :
- Chocolat blanc (125 g).
- Beurre (50 g).
- Crème sure ou crème (3 cuillères à soupe).
Il est nécessaire de préparer la composition en mélangeant tous les produits préalablement placés dans un bol commun et bouillis au bain-marie sous agitation constante. La composition résultante doit être refroidie avant de l'utiliser.
Une autre recette pour faire un très beau glaçage pour gâteau de Paques est une méthode qui nécessite la préparation de produits tels que le lait et le chocolat blanc poreux, qui doivent être fondus en les plaçant dans un bain-marie. Il est nécessaire d'observer une température égale à 40 degrés maximum, ce qui exclut l'utilisation d'un micro-ondes.
Le lait est ajouté à chaque fois une cuillère à café en remuant constamment. Si le chocolat est déjà devenu brillant et liquide, les dessus en sont enduits. Saupoudrez-les ensuite de pépites de Pâques. Le glaçage s'avère un peu collant, il n'a pas une couleur blanc pur, mais un peu beige. Le glaçage au chocolat a un goût agréable.
Comment faire un glaçage au chocolat blanc avec de l'amidon
Liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette friandise :
- Chocolat blanc (1 barre).
- Sucre en poudre ou sucre (1 cuillère à soupe).
- Lait (2 cuillères à soupe).
- Beurre (50 g).
- Maïs ou purée de pomme de terre(1 cuillère à soupe).
Tous les composants, mesurés en cuillères à soupe, sont pris sans lame. Versez le sucre en poudre ou le sucre dans une casserole, ajoutez le lait, puis faites chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre. Après cela, une barre de chocolat, brisée en morceaux, du beurre est ajouté à la composition. Il est nécessaire de faire bouillir pendant une courte période afin d'obtenir une masse homogène. Ensuite, il faut y ajouter de l'amidon, qui doit être dilué dans une petite quantité de lait froid.
Tout est mélangé, chauffé, mais pas porté à ébullition, mais seulement à un épaississement. Ce type de glaçure est plus visqueux que les autres. Il convient à tous les cas où il est nécessaire de remplir des reliefs complexes avec de la glaçure afin qu'elle coule autour du produit. Si une telle glaçure durcit, elle peut rester collante. Cependant, il peut être saupoudré de n'importe quelle mie de confiserie, chocolat ou noix, il tiendra bien sur la surface émaillée.
La recette du glaçage au chocolat blanc peut être modifiée, de nouveaux ingrédients peuvent y être ajoutés, soulignant tous les avantages du dessert préparé. Si du fudge est en cours de préparation, vous pouvez, par exemple, y ajouter des noix grillées, pré-hachées. Le sucre dans la recette peut être remplacé par du miel, ce qui donnera au glaçage un arôme et un goût floraux particuliers. De la cannelle peut être ajoutée, ce qui est le plus approprié pour faire des pâtisseries fourrées aux pommes. Le sucre peut être bien combiné avec la vanilline, qui est ajoutée sous forme de solution ou de poudre. Vous pouvez également utiliser du sucre vanillé, mais en petite quantité.
Le glaçage au chocolat peut décorer et transformer n'importe quel dessert. Seulement à première vue, il peut sembler qu'il est trop difficile de le cuisiner, mais ce n'est en fait pas le cas. Il existe différentes options pour préparer cette délicieuse décoration, chacun peut trouver une option pour lui-même.
Comment faire un glaçage au chocolat ?
Comment faire fondre du chocolat pour le glaçage est une question qui intéresse tous ceux qui vont cuisiner cette décoration pour la première fois. Les recommandations ci-dessous vous aideront à faire face à la tâche parfaitement et à faire un véritable chef-d'œuvre de confiserie.
- Le chocolat est mieux fondu à l'aide d'un bain-marie. Si vous ignorez cette règle et essayez de le noyer directement au-dessus du feu, il y a un risque qu'il se recroqueville.
- Le récipient dans lequel le chocolat est fondu doit être complètement sec.
- Si vous voulez obtenir glaçure brillante, vous devez y ajouter du beurre.
- Pour que le glaçage ne s'enroule pas et ne s'exfolie pas, vous devez utiliser un seul type de chocolat.
- S'il reste de la glaçure, elle peut être congelée, puis fondue dans un bain-marie et réutilisée.
Glaçage au chocolat noir - Recette
Le glaçage au chocolat noir résiste bien à une variété de desserts. Et avec son aide, vous pouvez faire d'excellents bonbons faits maison. Pour ce faire, ils y trempent simplement des abricots secs, des pruneaux ou des noix et attendent qu'il se solidifie complètement. Pour cela, il est préférable d'utiliser du chocolat amer sans divers additifs.
Ingrédients:
- chocolat noir râpé - 150 g;
- sucre granulé - 100 g;
- crème sure 20% de matières grasses - 250 g.
Cuisson
- Le sucre est frotté avec de la crème sure, bien mélangé, placé sur un petit feu et amené à sa dissolution.
- Ajouter le chocolat râpé et attendre qu'il fonde également.
- Retirer la masse du feu, remuer à nouveau jusqu'à épaississement.
- Le glaçage au chocolat noir est immédiatement appliqué sur le dessert.
Glaçage au chocolat au lait
Le glaçage pour le gâteau au chocolat, qui est présenté ci-dessous, s'avère être de couleur marron clair. Si vous voulez obtenir une masse plus foncée, vous pouvez y ajouter du cacao avec du sucre. Ensuite, la couleur deviendra plus foncée et le goût sera plus saturé. Si vous le souhaitez, le glaçage peut être aromatisé à la vanille.
Ingrédients:
- chocolat au lait - 100 g;
- lait - 60 ml;
- sucre cristallisé - 50 g.
Cuisson
- Faire fondre le chocolat.
- Verser le lait.
- Porter à ébullition à feu doux.
- Le sucre est ajouté, agité et porté à nouveau à ébullition et réduit à la densité souhaitée.
Glaçage au chocolat blanc
Le glaçage au chocolat blanc pour le gâteau est préparé simplement et rapidement. Et pour que le chocolat fonde bien, il est cassé en petits morceaux et chauffé exclusivement au bain-marie. C'est un must pour un produit aussi délicat. Le glacis fini doit être appliqué immédiatement sur le produit, alors qu'il est encore chaud.
Ingrédients:
- lait - 50 ml;
- chocolat blanc - 200 g;
- sucre en poudre - 180 g.
Cuisson
- Une barre de chocolat est brisée en petits morceaux et fondue dans un bol placé dans un bain-marie.
- La moitié du lait est versée dans le sucre en poudre, bien mélangé et le mélange est versé dans le chocolat fondu.
- Remuer jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène.
- Verser le lait restant et battre le mélange au batteur.
- Le glaçage au chocolat blanc est immédiatement appliqué sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud.
Glaçage au chocolat et au beurre
Issu du chocolat et du beurre, il s'avère brillant et a fière allure sur tous les desserts. Si la masse sort trop épaisse, versez-y un peu d'eau tiède ou de lait. De la quantité d'ingrédients indiquée, il ne sortira pas beaucoup de glaçage, ce qui est suffisant pour recouvrir un gâteau d'un diamètre de 24-28 cm.
Ingrédients:
- chocolat au lait - 100 g;
- beurre - 50 g;
- eau potable - 20 ml;
- poudre de cacao - 30 g.
Cuisson
- Le chocolat est fondu de n'importe quelle manière pratique.
- Ajouter le beurre, le cacao à la masse chaude et bien mélanger.
- Si nécessaire, versez un peu d'eau tiède, remuez et appliquez du glaçage au chocolat sur le gâteau.
Glaçage au chocolat et au lait
Le glaçage au chocolat et au lait est le plus facile à préparer. Assurez-vous simplement d'utiliser du chocolat de haute qualité, sinon le produit risque de ne pas fondre. Il est nécessaire d'appliquer un tel glaçage sur le gâteau immédiatement lorsqu'il est chaud, la surface sera alors plus uniforme et le gâteau sera en outre trempé.
Ingrédients:
- chocolat noir - 100 g;
- lait - 50 ml.
Cuisson
- Le chocolat est cassé en petits morceaux, placé dans un bol sec et fondu.
- Verser le lait et remuer, maintenir au bain-marie jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Glaçage au chocolat et à la crème
Glaçage au chocolat et à la crème pour gâteau - une excellente solution pour la décoration friandises maison. Il sort tendre et aéré et ressemble à la ganache dans sa structure. Ce glaçage est idéal pour décorer d'autres desserts. Un point important dans ce cas est le bon choix de crème. Ils doivent être frais et leur teneur en matières grasses ne doit pas être inférieure à 35 %.
Ingrédients:
- chocolat blanc - 100 g;
- beurre naturel - 40 g;
- crème grasse - 3 c. cuillères.
Cuisson
- Le chocolat est placé dans un bol et fondu au bain-marie.
- Ajouter l'huile et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
- Fouetter la crème à la densité désirée, l'ajouter délicatement au mélange de chocolat et remuer.
- À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac étanche régulier avec une pointe coupée, il est appliqué sur le gâteau. Glaçage idéal pour les bavures de chocolat blanc et de crème.
Glaçage au chocolat blanc pour cake pops
Récemment devenu de plus en plus populaire. Ces petits gâteaux sur bâton conviendront à n'importe quel événement, et surtout rapidement ils s'envoleront pour les vacances des enfants. Un glaçage au chocolat blanc coloré rendra ces desserts encore plus intéressants. Et pour qu'il sorte homogène, les composants secs doivent être tamisés.
Ingrédients:
- chocolat blanc - 4 c. cuillères;
- sucre en poudre - 4 c. cuillères;
- farine de blé - 4 c. cuillères;
- lait - 4 c. cuillères;
- beurre 82,5% de matière grasse - 50 g.
Cuisson
- Les ingrédients secs sont mélangés.
- Le lait est placé sur la cuisinière, le beurre est ajouté et amené à sa dissolution.
- Ajouter le chocolat et remuer.
- Le mélange de farine est progressivement introduit dans la masse résultante et agité rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Le colorant est ajouté et porté à un brillant à feu doux, le glaçage au chocolat est retiré du poêle et refroidi à 30 degrés sous agitation constante.
Glaçage miroir au chocolat blanc
La recette du glaçage au chocolat présentée ci-dessous peut sembler trop compliquée à première vue. En fait, tout est beaucoup plus simple. Une telle décoration transformera même le chef-d'œuvre le plus appétissant. Appliquez le glaçage sur le gâteau immédiatement après la cuisson, alors qu'il n'a pas encore eu le temps de refroidir.
Ingrédients:
- eau - 80 ml;
- chocolat blanc - 180 g;
- sucre à grains fins - 180 g;
- gélatine - 20 g;
- sirop de glucose - 180 ml;
- lait concentré - 120 g;
- dioxyde de titane - 10 g.
Cuisson
- La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau, laissée gonfler pendant un quart d'heure.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le dioxyde de titane, le sucre et le sirop de glucose.
- Placer le récipient sur la cuisinière, porter à ébullition et faire bouillir, en remuant, pendant 2 minutes.
- Retirer le récipient du feu, ajouter le lait concentré avec le chocolat haché et remuer jusqu'à dissolution.
- Verser la gélatine gonflée.
- Tout cela est fouetté avec un mélangeur et, si nécessaire, un colorant est introduit.
- Immédiatement, du chocolat est appliqué à la surface du dessert.
Glaçage beignet au chocolat
Le chocolat se prépare incroyablement facilement et simplement. L'essentiel est de choisir des ingrédients de haute qualité et de les faire fondre. Vous pouvez le faire dans un bain-marie ou utiliser un micro-ondes. Pour que les composants utilisés fondent plus rapidement, ils doivent d'abord être broyés.
Pour des bavures sur un petit gâteau de 18 cm de diamètre, il faut 65 g de chocolat blanc.
Faites-le fondre au micro-ondes en mode pulsé : chauffez-le 15-20 secondes, sortez-le, retournez-le, chauffez-le à nouveau, etc. Inutile d'attendre que tout le chocolat soit fondu, remuez-le, et il va " portée » de sa propre chaleur et de la chaleur du bol (s'il n'est pas en plastique). Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans le chocolat, laissez le bol complètement sec et propre.
Voici ce que nous obtiendrons.
Maintenant, nous ajoutons 20 g à notre chocolat huile végétale sans odeur ! N'importe qui! L'essentiel - inodore, raffiné. L'huile de tournesol ou de maïs fonctionne bien.
Bien mélanger! Ne vous inquiétez pas, la masse semblera liquide, mais il devrait en être ainsi.
c'est de la poudre colorants alimentaires, que j'aime beaucoup, avant tout, pour leur polyvalence : ils conviennent à tout. Ils peuvent être utilisés pour colorer la crème, le glaçage, le mastic et, surtout, le chocolat ! Sans aucun additif spécial et danse avec des tambourins ! De plus, la consommation de chocolat s'avère faible, mais si vous souhaitez peindre la crème dans une couleur saturée brillante, le colorant prendra encore beaucoup.
Si vous voulez des taches blanches comme neige, utilisez du dioxyde de titane, simplement en poudre, vous n'avez pas besoin de diluer avec quoi que ce soit, mais vous devez bien mélanger.
Soigneusement, jusqu'à consistance lisse, mélangez notre glacis pour les futures taches de couleur. Tu vois, elle est plutôt maigre.
Nous sortons notre gâteau déjà nivelé et bien refroidi. Vous n'avez pas besoin de le refroidir au congélateur, vous pouvez simplement le refroidir au réfrigérateur.
Nous plaçons le glaçage dans une petite poche à douille, l'attachons pour qu'il ne s'enfuie nulle part et qu'il nous soit plus pratique de travailler.
Coupez soigneusement le petit bout du sac avec des ciseaux et faites des taches le long du bord du gâteau.
Il manque un peu de piquant, l'accord final. Les confiseurs professionnels utilisent habilement toutes sortes de décorations sucrées à cette fin et, bien sûr, chacun d'eux a ses propres décorations de marque.Après tout, elle peut non seulement transformer n'importe quel gâteau en un gâteau élégant et festif, mais aussi compléter et diversifier le goût intervalle. Il semblerait qu'il soit plus facile de faire fondre une barre de chocolat et de verser sur le produit. Mais vrai gâteau, comme vous le savez, et la décoration exige le présent.
Il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes pour un délicieux ajout au gâteau. Le glaçage peut être du café, du caramel, du sucre, de la vanille, de l'orange. Mais parlons de la façon dont la décoration la plus courante est préparée - le glaçage au chocolat. Avec son aide, vous pouvez non seulement recouvrir le gâteau d'un délicieux et beau "manteau de fourrure", mais également créer toutes sortes de fleurs, de feuilles et de filets.
Glaçage au chocolat de cacao
Cette recette est peut-être la plus simple. Pour lui, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de poudre de cacao et de la même quantité de sucre, 2 cuillères à soupe de crème sure (tables) et de beurre (50 grammes). Mélanger les ingrédients (sauf l'huile), porter le mélange à ébullition. Maintenant, vous pouvez ajouter l'huile, garder la masse en feu jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Tout, la déco est prête !
Chocolat
Compliquons un peu la recette. La cuisson prendra un peu plus de temps, mais le goût divin d'un tel fudge en vaut la peine.
Le glaçage au chocolat peut être préparé avec l'ajout de lait concentré. Alors, commençons. Versez 100 grammes de lait concentré dans une casserole et ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre. Une tablette de chocolat (certainement noir) doit être cassée en petits morceaux et ajoutée au lait concentré. Ensuite, vous devez cuire lentement la composition jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Retirer du feu, ajouter un peu de vanilline (une pincée) et une cuillère à café de beurre. On mélange bien tout.
Une fois la masse refroidie, vous pouvez commencer à décorer des gâteaux et des gâteaux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait (forcément chaud) et faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Glaçage au chocolat à la crème
C'est assez recette simple. Il faudra de la crème (150 ml) et (180 g). Râpez grossièrement le chocolat ou cassez-le en petits morceaux, versez-le sur la crème. Faire fondre tout sur le feu jusqu'à dissolution complète. N'oubliez pas d'ajouter un petit morceau de beurre à la fin. Le glaçage à la crème est prêt !
Glaçage au chocolat blanc
Et c'est pour ceux qui cuisinent gâteau maisonà une occasion spéciale. blanc Glaçage au chocolat le rendra vraiment chic. Vous aurez besoin de: sucre en poudre (180 g), tuiles (200 g), lait - 2 cuillères à soupe.
Vous devez casser en morceaux une barre de chocolat et la mettre au bain-marie. Autrement dit, placez un bol avec des morceaux de chocolat dans une casserole avec de l'eau bouillante. Versez le sucre en poudre dans un bol et versez une cuillère à soupe de lait. Mélanger la masse jusqu'à obtenir une pâte homogène épaisse. Retirer du feu, ajouter une autre cuillère à soupe de lait, battre le mélange. Verser ce glaçage sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud.
Glaçage au chocolat blanc à la vanille et à la crème
Ingrédients : 280 ml de crème (double), 200 g de chocolat de qualité (blanc), extrait de vanille (quelques gouttes).
Faire fondre le chocolat blanc dans un bol au bain-marie, fouetter la crème avec l'extrait de vanille dans un autre bol. Combinez soigneusement les deux masses. Ce glaçage peut être utilisé pour décorer des petits pains, des gâteaux et des biscuits.
Glaçage au chocolat à la cannelle
Et enfin, nous montrerons comment vous pouvez diversifier l'émail classique.
Nous aurons besoin de: 2 cuillères à soupe de lait, 170 g de sucre en poudre (vous pouvez le faire dans un moulin à café à partir de sucre), 20 g de cacao en poudre, 25 grammes de beurre, de la cannelle (une pincée).
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y le cacao et faites cuire, en remuant, pendant une demi-minute. Retirer la casserole du feu, ajouter le lait et le sucre en poudre en remuant constamment. Ajouter la cannelle et remettre la casserole sur le feu, littéralement pendant une minute. En conséquence, la glaçure doit être uniforme et brillante. Arrosez le gâteau rapidement avant que la masse ne refroidisse.
Vous pouvez modifier la recette du glaçage en ajoutant vos ingrédients préférés. Expérimentez plus audacieusement, et vos gâteaux faits maison seront toujours irrésistibles.
