Le séchage des bananes à la maison vous permet de préparer un produit délicieux et nutritif. Même quelqu'un qui ne sait pas sécher les bananes peut faire face à cette tâche.
Préparation de fruits
Pour que les tranches séchées soient savoureuses, vous devez choisir des fruits frais à haute goûter... N'utilisez pas de fruits gâtés et trop mûrs.
Pour obtenir le produit bonne qualité obligatoire:
- laver les fruits;
- se détacher;
- couper la pulpe en tranches de toute forme, d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.
Pour éviter que les morceaux ne noircissent, avant de les sécher, vous devez les verser avec du jus de citron. Il n'est pas nécessaire d'inclure du citron dans la recette, les bienfaits des bananes séchées n'en changeront pas.
Noter! Le brunissement des fruits secs n'affecte pas la durée de conservation et le goût.
À la maison, vous pouvez sécher les bananes à l'ancienne, au soleil ou à l'aide d'appareils électroménagers.
Déshydrateur (Séchoir Électrique)
Pour préparer des chips de banane dans un séchoir électrique, placez les fruits préparés sur les grilles de l'appareil. La température appliquée est de 50 degrés.
Pour sécher uniformément les fruits, il est nécessaire de changer les plateaux toutes les 2 heures. Plus il y a d'étages dans le séchoir à fruits et légumes, plus ils doivent être échangés souvent.
Le temps de cuisson des chips au séchoir est de 20 heures. Lorsque la température atteint 70 degrés, le temps de cuisson est réduit de 2 à 4 heures.
Four
Il existe deux façons de faire des chips de banane au four : avec et sans convection. La récolte des fruits par convection est plus rapide en raison de la circulation d'air chaud.
Les fruits préparés doivent être disposés sur une grille fine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ou une grille à grosses mailles, après les avoir recouvertes de papier sulfurisé et y avoir fait des trous pour la circulation de l'air.
Pour bien cuire les chips de banane, vous devez savoir à quelle température sécher. Le four doit être réchauffé à 70 degrés et activé le mode de convection. Cette méthode prendra 3 à 3,5 heures. S'il n'y a pas de convection, il est nécessaire de laisser la porte du four entrouverte pour permettre aux vapeurs de s'échapper. Le temps de séchage passera à 4-5 heures.
Important! La vitesse de séchage au four dépend de l'épaisseur des tranches et de la quantité d'humidité qu'elles contiennent.
Four à convection
La cuisson du produit séché dans l'airfryer dure 4 à 5 heures. Les fruits préparés sont disposés sur une grille et laissés pendant la période requise à une température de 95 degrés.
Au fur et à mesure que la température baisse, le temps de cuisson augmente, mais plus de nutriments sont retenus.
Four micro onde
V four micro-onde les fruits se dessèchent en 12 heures. Les fruits préparés doivent être placés sur une assiette ou une grille. Les morceaux ne doivent pas se toucher. Le séchage au micro-ondes est effectué pendant 15 minutes en mode décongélation. Pendant la cuisson, le fruit rétrécira et deviendra collant.
En été, il est permis de sécher les tranches de banane sans four, au soleil. Pour ce faire, vous devez :
- faire un cadre avec un fond en tissu;
- disposer les fruits sur un cadre;
- recouvrir le cadre d'un chiffon pour le protéger de la poussière et des insectes ;
- placez le cadre dans un endroit bien éclairé.
Combien faire sécher les fruits à l'air frais ? Le séchage solaire prendra 2 à 4 jours à une température de l'air de 25 à 30 degrés.
Le premier jour, il est nécessaire de retourner les fruits toutes les heures, toutes les fois suivantes - 3 à 4 fois par jour. La nuit, le cadre banane doit être conservé à la maison.
Peler
Le séchage de la peau sera également utile. Les peaux séchées sont utilisées :
- comme engrais pour les plantes d'intérieur;
- comme additif pour les desserts (renforçant le goût de la banane) ;
- pour améliorer le tube digestif et perdre du poids.
Les peaux sont séchées selon le même principe que la pulpe. Pour éviter la détérioration du produit, la couche lâche intérieure est retirée de la peau.
Suite produit utile obtenu par séchage au soleil ou au four à basse température.
La valeur énergétique
La teneur en calories (pour 100 grammes) des fruits frais est de 90 kcal. Pendant le séchage, l'humidité s'évapore et la concentration en sucres augmente, de ce fait, la valeur énergétique du produit fini augmente à 500 kilocalories pour 0,1 kg.
Noter! La teneur en calories des produits en magasin peut être élevée en raison de l'ajout de sucres et du glaçage des fruits pour prolonger la durée de conservation.
Les avantages et les inconvénients des bananes séchées
La récolte de la pulpe de banane est bonne pour le corps en raison de sa teneur élevée en potassium. Usage quotidien les fruits secs permettent de se débarrasser des crampes et des troubles du rythme cardiaque causés par un manque de potassium dans l'organisme.
Les fruits secs de taille moyenne peuvent combler les besoins quotidiens de l'organisme en vitamines B. Cela normalisera :
- processus métaboliques dans le corps;
- fonction cérébrale;
- le fonctionnement du système nerveux central.
Les vitamines B renforcent les ongles et améliorent l'état des cheveux.
100 g du produit contiennent 10 mg de vitamine C. Son utilisation lorsque rhumes, peut accélérer le processus de guérison et activer l'immunité naturelle.
Important! Il est interdit de remplacer le traitement principal du rhume et des maladies cardiovasculaires par des bananes.
En raison de la teneur élevée en fibres, l'utilisation de bananes séchées aide à éliminer les problèmes intestinaux, à soulager la constipation et à normaliser les muscles intestinaux.
En raison de la teneur élevée en calories, avec l'utilisation d'une grande quantité de fruits secs, le développement de l'obésité est possible. Le produit séché a un index glycémique élevé et provoque une forte augmentation de la glycémie, ce qui peut conduire au développement du diabète.
Manger des bananes séchées, si vous êtes en surpoids et avez des problèmes avec le pancréas, nuira au corps.
- Peler les bananes
- Couper en tranches, mais pas très finement, et disposer les bananes sur une feuille
- Mettre au four pendant 6 heures
Faire des bananes séchées à la maison
pas difficile, mais ce fruit séché est un excellent outil pour une collation saine au travail ou à la maison au lieu de petits pains ou de thé, surtout lorsqu'il n'y a aucun moyen d'acheter des bananes fraîches. De plus, les bananes séchées peuvent être ajoutées aux céréales et aux desserts.
Vous devez les éplucher, les couper en petits ronds ou dans le sens de la longueur en petits morceaux, les mettre sur des plaques à pâtisserie propres et sèches, qui sont placées au four pendant 4 à 6 heures. La température doit être basse, environ 30-50 degrés. Pendant le séchage, les fruits perdent de l'humidité, diminuant plusieurs fois de taille, cependant, tous les principaux avantages restent presque inchangés.
Le produit fini a une couleur brunâtre foncé.
Vous pouvez le conserver dans une boîte en fer blanc ou en carton (vous pouvez le faire dans un sac en toile) pendant un an.
Une fois séchée, la banane ne perd pas sa qualités utiles... À la maison, vous pouvez les sécher vous-même, cependant, le temps de séchage prendra plusieurs heures, mais nous sommes sûrs que les fruits séchés sont sans aucun traitement chimique.
Les fruits mûrs sont pelés et coupés en cercles ou en lanières à votre guise. Pour éviter que les tranches de banane ne noircissent pendant le séchage, vous pouvez les mettre dans une petite quantité d'eau pendant 20 secondes, à laquelle le jus d'un citron a été ajouté.
Les bananes peuvent être séchées au four ou dans un séchoir électrique pour les légumes, les fruits. Les tranches sont soigneusement disposées sur une grille et envoyées au four pendant plusieurs heures (au moins 5 heures), la température du four peut atteindre +50 degrés. Retournez les tranches périodiquement.
Les tasses de bananes bien séchées sont mieux conservées dans un récipient scellé.
Il est probablement plus facile d'acheter des bananes déjà séchées. Mais je suis sûr de la qualité d'un produit fait maison, surtout si ce produit est destiné aux enfants.
Les bananes mûres sont prises pour sécher à la maison. Les bananes avec des taches noires et trop mûres ne fonctionneront pas.
Les bananes sont pelées, coupées en cercles, en lanières (ce que vous voulez), ou vous pouvez sécher des bananes entières, gardez juste à l'esprit que le temps de séchage augmentera considérablement dans ce cas.
Pour un goût piquant, vous pouvez préalablement humidifier les bananes tranchées avec du jus de citron.
Les bananes sont disposées sur une grille ou une plaque à pâtisserie en une seule couche et envoyées au four. Il est préférable de garder la porte légèrement entrouverte, il y aura alors une circulation d'air et le séchage ira plus vite.
La température dans le four est réglée bas, environ 50 degrés. Le temps est d'environ 2 heures.
En été, lorsque la température extérieure est élevée, vous pouvez sécher les bananes sans four. Les bananes sont coupées, placées sur un plateau, recouvertes de gaze et exposées à la lumière directe du soleil.
Ou vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique et y sécher les bananes préparées.
J'ai séché les bananes au four, après les avoir pelées et coupées en cercles. Le four doit être préchauffé à 80 degrés. Ensuite, vous devez placer le gril avec les bananes dans le four et laisser la porte du four entrouverte afin qu'il y ait un accès d'air et que les bananes ne se dessèchent pas. Il met six heures à sécher. Il est préférable de conserver les bananes séchées dans un récipient en verre bien fermé. Il est préférable de ne pas stocker dans des sacs en plastique ou en papier, car les mites alimentaires peuvent commencer là.
Pour faire des bananes séchées à la maison, vous devez :
Les croustillants sont prêts !
Soit dit en passant, si vous aimez manger des fruits secs, il est préférable de faire vous-même des bananes séchées et de ne pas les acheter en magasin, car on ne sait pas à partir de quelles bananes ces « chips » ; préparé.
Vous devez couper les bananes en morceaux le long ou en travers, les petites bananes peuvent être séchées entières sans dommage. Disposer les fruits sur une plaque à pâtisserie de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Pour éviter que les bananes ne perdent leur couleur, vous pouvez les saupoudrer légèrement de jus de citron ou d'orange. Sécher dans un four préchauffé à 50 degrés pendant 3 à 6 heures, le temps de séchage dépend du taux d'humidité de la banane. Vous pouvez ouvrir légèrement le four pour laisser entrer l'air. Les bananes séchées sont de taille réduite et peuvent être conservées dans un bocal en verre.
La banane, même séchée, regorge de vitamines, notamment de potassium, très bénéfique pour le cœur. Les bananes séchées peuvent également être consommées par les personnes au régime, mais seulement dans une mesure limitée - elles constitueront un excellent substitut enrichi aux sucreries.
Ainsi, afin de faire soi-même des bananes séchées, vous devez préparer bananes - 8 pcs. et acide citrique- 1 cuillère à café... Épluchez les bananes et coupez-les en cercles ou en petites lanières, puis plongez-les dans de l'eau acidifiée au citron - ceci est fait pour que les bananes ne noircissent pas. Nous déposons les tranches de banane sur une palette dans un séchoir électrique afin qu'elles ne se touchent pas. Ensuite, nous séchons les bananes pendant 6 à 7 heures, à une température de 50 à 60 degrés. Nous vérifions périodiquement l'état de préparation et mélangeons également pour que les morceaux sèchent uniformément.
Nous stockons les bananes séchées finies au réfrigérateur, dans des bocaux avec des couvercles bien vissés. Vous pouvez conserver les bananes de cette façon pendant un an.
J'aime beaucoup les bananes séchées, et nous les séchons simplement - nous coupons les bananes à notre guise, puis les laissons ouvertes au soleil pendant quelques jours pour que l'eau puisse fumer plus rapidement.
Mais voici une bonne citation à ce sujet, peut-être que cela vous aidera davantage :
Vous pouvez acheter des bananes dans les magasins toute l'année, donc les bananes sèches ne sont pas une option pour les conserver longtemps, mais avant tout une friandise qui peut être utilisée à la place des bonbons au travail avec du thé ou du café, et juste comme une petite mais plutôt copieuse collation.
Il n'est pas difficile de les sécher, car aucun additif chimique ou conservateur n'est utilisé.
Les bananes mûres sont prélevées, pelées, coupées en morceaux (selon les morceaux que vous souhaitez faire passer ou traverser) et disposées sur une plaque à pâtisserie dans le four. Il est nécessaire de sécher à basse température (environ 30-40 degrés ;) pendant environ 3-5 heures (selon la taille des pièces). Vous pouvez les sécher en entier, mais cela prendra plus de temps.
Après séchage, les tranches de banane diminueront considérablement de taille, mais conserveront tout leur caractéristiques bénéfiques et les vitamines et minéraux essentiels.
Bien sûr, il est plus facile d'acheter des bananes séchées prêtes à l'emploi en magasin. Cependant, beaucoup ont peur d'acheter - on ne sait pas comment les bananes ont été séchées et ce qui a été ajouté. C'est pourquoi beaucoup de gens sèchent à la maison. Ce n'est pas une affaire compliquée. Prenez 3-4 bonnes bananes. Retirez la peau et coupez les bananes en cercles. L'essentiel est de s'assurer que les cercles ne sont pas très fins, sinon rien ne fonctionnera. Couper en cercles - mettre sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 3 heures.Après 3 heures, prenez un morceau de banane séchée et si ce n'est pas assez sec, laissez-le encore une heure. En conséquence, vous obtiendrez gâterie savoureuse, qui peut être donné en toute sécurité aux enfants et aux invités. Et si vous ajoutez une autre boule de glace à la vanille, vous obtenez un vrai dessert.
Parfois, nous aimons tous croquer des chips pour un film intéressant ou un match de football. Saviez-vous qu'il existe une alternative saine et savoureuse ? Les bananes séchées peuvent remplacer avec succès une collation nocive. Bien entendu, leurs bienfaits pour la santé sont directement liés à la façon dont ils sont fabriqués et transformés. Pour être sûr de la qualité du produit, il est préférable de les sécher à la maison. Ci-dessous, nous avons rassemblé quelques recettes simples, mais d'abord, découvrons pourquoi ils sont bons.
Chips de banane: avantages et inconvénients
Le principal avantage des bananes séchées est qu'elles sont riches en fibres. Seulement 100 grammes de ce produit contiennent environ un tiers de la valeur quotidienne. Pour cette raison, ils ont un effet bénéfique sur l'état des intestins et abaissent le taux de cholestérol sanguin. N'oubliez pas de les boire avec beaucoup d'eau.
De plus, ces chips sont riches en fer et en potassium. Cette substance joue un rôle important dans le maintien d'une fonction cardiaque, d'un tonus musculaire et d'une distribution d'eau normaux dans tout le corps. Si vous manquez de potassium, vous devrez faire face à une faiblesse, des crampes, un gonflement et un rythme cardiaque irrégulier. Si vous achetez des bananes séchées dans une épicerie, lisez attentivement l'étiquette. De nombreux fabricants les préparent en les faisant frire avec du sucre ajouté. Cette méthode annule tous les avantages ci-dessus, car l'apéritif s'avère trop gras.
Comment sécher les bananes à la maison ?
Voyons maintenant de plus près comment faire des chips de banane. La beauté est que nous n'avons pas besoin d'ingrédients de fantaisie. Nous préparerons avec vous une version saine de cette collation, alors oubliez le beurre et les autres choses pour les graisses profondes. Pour toutes les méthodes, il y a une seule règle : les bananes doivent être mûres et sucrées. Ce sera mieux si des points bruns sont déjà apparus sur la peau. Cela rendra nos chips sucrées sans l'utilisation de sucre supplémentaire. Eh bien, le choix de la recette dépend de l'unité qui sera à portée de main.
Chips de banane au four
Comme le montre la pratique, c'est le moyen le plus courant. Je conseille aux propriétaires de fours à gaz de s'en abstenir, car il sera difficile de maintenir la température requise. Tout d'abord, préchauffez le four à 65 degrés. Épluchez et coupez les bananes en fines tranches comme indiqué sur la photo. Trempez-les jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas pendant le processus de séchage. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrez d'assaisonnements de votre choix. J'aime utiliser la coriandre. Cuire pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'il soit sec. Les bananes séchées seront malléables à chaud. Laissez-les refroidir complètement puis conservez-les dans un contenant hermétique.
Comment sécher les bananes dans un séchoir électrique ?
Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une sécheuse électrique, il serait étrange de ne pas l'utiliser. Nous épluchons à nouveau les bananes et les coupons en fines tranches. Trempez-les dans du jus de citron et laissez sécher en laissant un peu d'espace entre eux. Réglez la température à 65 degrés pendant les deux premières heures, puis réduisez-la à 55 degrés et laissez nos chips encore 6 heures. Retournez-les environ à mi-cuisson. Laissez les pièces refroidir complètement avec le sèche-linge éteint ; cela me prend encore quelques heures. Placez-les dans un sachet ou un contenant hermétique. Stocker à température ambiante.
Chips de banane au micro-ondes
Peut-être que chaque maison a maintenant un micro-ondes, alors pourquoi ne pas l'utiliser ? Épluchez la banane et coupez-la en fines tranches. Placez-les dans n'importe quel bol approprié et micro-ondes. Il est préférable de prendre un bol plus grand pour que les bananes ne soient pas trop épaisses. Activez le mode dégivrage pendant 10 à 15 minutes. Retournez nos chips à mi-cuisson. Transférer les bananes cuites sur une grille. Ne vous inquiétez pas s'ils sont légèrement collants au toucher. Laisser reposer une nuit puis placer dans un récipient de stockage.
Bien connu et aimé dans le monde entier. Mais le fait qu'ils soient séchés, à coup sûr, beaucoup l'entendront pour la première fois.
Pendant ce temps, ce flan exotique peut non seulement être acheté dans le réseau de vente au détail, mais peut également être facilement fabriqué par vous-même à la maison, et il s'avérera extrêmement savoureux, original et sain (bien qu'il soit assez riche en calories).
Teneur calorique et composition chimique
En effet, c'est un produit extrêmement précieux. Commençons par les minéraux. 100 g de produit contiennent (par ordre décroissant) :
- potassium (K) - 1,5 g;
- magnésium (Mg) -0,1 g;
- phosphore (P) -74 mg;
- calcium (Ca) -22 mg;
- sodium (Na) -3 mg;
- fer (Fe) -1,15 mg;
- zinc (Zn) -0,61 mg;
- manganèse (Mn) -0,57 mg;
- cuivre (Cu) -0,39 mg;
- sélénium (Se) -0,004 mg;
- fluor (F) -0,002 mg.
Ainsi, la principale richesse minérale des bananes séchées est le potassium. Cet élément est indispensable dans notre corps pour de nombreuses raisons. Il participe à la régulation de l'équilibre hydrique, élimine l'excès de liquide du corps, active des enzymes importantes, améliore la fonction cardiaque, contrôle la pression artérielle et prévient le développement de l'athérosclérose en empêchant l'accumulation de sels de sodium dans les vaisseaux. 
De plus, le potassium au niveau cellulaire assure le fonctionnement normal des muscles, des glandes endocrines, du cerveau et d'autres organes internes. Le potassium a également un effet bénéfique sur le système nerveux, élimine les symptômes de surmenage et de fatigue chronique, aide à se débarrasser des poches et élimine les problèmes de difficulté à uriner. Cet élément est particulièrement important pour les personnes âgées, ainsi que pour ceux qui mènent une vie active ou mangent des aliments faibles en calories. Une carence en potassium dans le corps peut provoquer de la constipation, des nausées, des troubles métaboliques et même provoquer une crise cardiaque.
Le saviez-vous? En fait, une banane est une baie, pas un fruit.
Le magnésium est un élément essentiel pour notre système nerveux, c'est une sorte de garant de l'équilibre interne de l'organisme. Le magnésium aide à éliminer les substances nocives des tissus, les soi-disant "toxines". Il a été prouvé que cet élément est nécessaire à l'absorption des vitamines C, B1 et B6 par l'organisme (qui, d'ailleurs, se trouvent également dans les bananes séchées). De plus, le magnésium, et pas seulement le calcium, renforce nos os. Un autre élément de base pour la formation des os et des dents est le phosphore, qui peut également être reconstitué avec des bananes séchées.
Le fer est un minéral impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine, qui oxygène les tissus. Chaque molécule d'hémoglobine contient quatre atomes de fer. Cet élément renforce le système immunitaire, améliore l'état de la peau et aide à faire face à la fatigue. 
Les bananes séchées sont également riches en vitamines. Dans les mêmes 100 g de produit, on retrouve (toujours par ordre décroissant) :
- vitamine A (équivalent biologique du rétinol) -74 mg;
- vitamine B4 (choline) -20 mg;
- vitamine B9 (acide folique) -14 mg;
- vitamine C (acide ascorbique) -7 mg;
- vitamine B4 (acide nicotinique) -3 mg;
- vitamine B6 (pyridoxine) -0,44 mg;
- vitamine E (alpha-tocophérol) -0,4 mg;
- vitamine B2 (riboflavine) -0,24 mg;
- vitamine B1 (thiamine) -0,2 mg;
- vitamine K (phylloquinone) -2 mcg.
Il convient de noter que la quantité ci-dessus de pyridoxine est le taux quotidien de cette substance, qui participe activement aux processus métaboliques. L'acide ascorbique est un puissant immunostimulant. La vitamine C aide le corps à faire face à diverses infections bactériennes et virales, guérit les plaies et les fractures osseuses et remplit de nombreuses autres fonctions importantes dans le corps. Le rétinol est extrêmement bénéfique pour la vue et, comme l'acide ascorbique, renforce le système immunitaire. La thiamine est impliquée dans l'hématopoïèse, améliore la fonction cérébrale. La riboflavine améliore les processus métaboliques, oxygène la peau, les ongles et les cheveux, prévient les cataractes et participe à la formation d'anticorps. 
Un autre composant précieux des bananes séchées est la fibre (elle représente près de 10 % du produit). Les fibres éliminent le mauvais cholestérol du corps, maintiennent un taux de sucre normal, améliorent la fonction intestinale, constituent une excellente prévention des pathologies cardiovasculaires et même de certaines tumeurs malignes.
En plus des substances mentionnées ci-dessus, les bananes séchées contiennent également des cendres, du saccharose, de l'amidon, des pectines, des acides gras mono- et polyinsaturés, des acides aminés, ainsi que d'autres composés organiques et de l'eau (3%).
Le saviez-vous?Les fruits secs sont des fruits dont l'eau a été retirée. À bonne préparation la quantité maximale de nutriments y reste, et sous une forme concentrée. En particulier, les fibres, les pectines, le calcium et le magnésium sont complètement conservés pendant le processus de séchage. Idéalement, le sucre ne devrait pas être utilisé pour une telle récolte, cependant, en raison de la concentration de substances résultant du séchage, il s'avère que la banane séchée est plus sucrée que la fraîche, tout comme les pruneaux et les abricots séchés sont respectivement plus sucrés.
Valeur énergétique du produit (rapport protéines, lipides et glucides) : 3,89 g : 1,81 g : 88,28 g (glucides simples -47,3 g). 
Mais la teneur en calories des bananes séchées, par rapport aux autres, est impressionnante: il y a 346 kcal pour 100 grammes (à titre de comparaison - en 299, dans les abricots et pruneaux séchés - par 240, dans les séchés - environ 250, et en général, le les indicateurs moyens pour les fruits secs fluctuent entre 250 et 300 kcal pour 100 g).
Pourquoi les bananes séchées sont-elles bonnes pour vous ?
Les avantages des bananes séchées sont déterminés par leur composition chimique... Ci-dessus, nous avons décrit en détail quelles substances importantes pour le corps peuvent être obtenues à partir de ce produit précieux.
Cardiovasculaire et système nerveux, le tractus gastro-intestinal, le foie et le cerveau - ce sont les "zones" qui, avant tout, répondront avec gratitude à une telle délicatesse.
La structure fibreuse et la grande quantité de fibres sont de merveilleuses propriétés pour améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Le potassium et le magnésium aideront le corps à se débarrasser de l'excès de liquide et des substances nocives. Avec la constipation et l'anémie, les bananes séchées peuvent améliorer considérablement l'état du patient. La vitamine C a un effet fortifiant général et améliore l'immunité. La sérotonine contenue dans le produit améliore l'humeur, soulage le stress, soulage le blues, élimine les effets du stress et normalise le sommeil. 
Les bananes séchées sont très riches en sucre et le sucre est connu pour être la principale source d'énergie. C'est pourquoi le produit est indiqué pour un effort physique accru et est également recommandé pour ceux qui s'épuisent avec des régimes hypocaloriques. Soit dit en passant, une telle délicatesse peut être utilisée comme dessert délicieux, comme alternative aux pâtisseries et gâteaux complètement malsains.
Important! Il est préférable de consommer des bananes séchées le matin, et en combinaison avec flocons d'avoine un produit tel qu'un petit-déjeuner sera une source d'énergie de première classe pendant presque toute la journée ! De plus, le produit peut être utilisé pour assouvir rapidement une crise de faim, par exemple, pendant le travail, alors qu'il est encore loin de l'heure du déjeuner.
Les bienfaits des bananes séchées sont déterminés par les propriétés suivantes :
- digestibilité rapide;
- hypoallergénique;
- teneur élevée en potassium et en fibres;
- manque de cholestérol;
- faible teneur en sodium et en graisses saturées.
Comment se sécher
Les bananes séchées d'aujourd'hui peuvent être facilement trouvées dans n'importe quel grand point de vente au détail (si vous n'avez pas rencontré ce produit, vous n'avez peut-être tout simplement pas fait attention à l'inscription sur l'emballage brillant). Cependant, comme c'est souvent le cas, lorsqu'il est produit à l'échelle industrielle en produit naturel divers conservateurs, colorants, arômes, exhausteurs de goût et autres substances peu attrayantes sont ajoutés, et la qualité de la matière première peut être loin d'être idéale. Par conséquent, il est préférable de sécher les bananes vous-même, d'autant plus qu'il est très facile de le faire à la maison.
Le saviez-vous? Les pelures de banane sont généralement envoyées directement à la poubelle, mais il existe de nombreuses façons d'en tirer des avantages supplémentaires. Il peut être utilisé pour nettoyer les chaussures en cuir véritable et l'effet sera bien meilleur qu'avec une crème ordinaire. Peut être utilisé pour un blanchiment des dents doux et efficace et le nettoyage de l'argenterie. Pour les résidents d'été, une peau de banane aidera à lutter contre l'invasion de pucerons, servira de. De plus, la peau de ce fruit peut être utilisée comme cosmétique - elle nourrit parfaitement la peau et aide même à faire face à diverses irritations et éruptions cutanées !
Entièrement
Les fruits bien mûrs, mais en aucun cas trop mûrs, sont sélectionnés comme matières premières pour la récolte. Il ne devrait pas y avoir de dommages, de trous de ver ou de taches sombres sur la peau.
Les bananes sélectionnées sont lavées, laissées à sécher, puis pelées. Afin d'éviter que les fruits ne noircissent, il est recommandé de les saupoudrer de jus de citron ou d'orange. Avant le séchage, percez délicatement chaque banane avec un cure-dent à plusieurs endroits pour assurer une meilleure circulation de l'air chaud et accélérer la cuisson. 
Recouvrir une plaque à pâtisserie propre de papier sulfurisé pour la cuisson, après l'avoir graissée huile végétale sinon le fruit collera à la surface. Maintenant, nous mettons les bananes pour qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres et les mettons au four préchauffé à 40-80 ° C.
Important! Plus la température est élevée, plus le processus de cuisson est rapide, mais plus la perte de nutriments est importante.
Pour que les fruits ne brûlent pas et ne perdent pas matériel utile, il est préférable de laisser la porte du four entrouverte.
Le temps de séchage sera d'au moins cinq heures, tout dépend de la température choisie, de la teneur en eau des bananes et de leur taille. Dans le même temps, vous devez périodiquement vérifier l'état des fruits et les retourner de différents côtés pour un traitement uniforme. 
Si votre four dispose d'un mode de ventilation, veillez à l'utiliser, auquel cas la porte peut être fermée, mais vous devez toujours surveiller le processus en permanence.
Pour réduire le temps de traitement, il est toujours recommandé de couper les fruits en au moins deux morceaux de travers, ils auront presque la même apparence, mais cuisent beaucoup plus rapidement.
Le saviez-vous? Le plus grand nombre de bananes est consommé par les résidents du pays africain, l'Ouganda. Selon les statistiques, chaque habitant de ce pays mange environ 220 kg de bananes par an.
Les bananes séchées finies deviendront beaucoup plus petites, mais tout le liquide ne doit pas s'en éloigner. Le fruit ne doit pas s'effriter et se casser, au contraire, il devient élastique, en se pliant et en se dépliant, il ne se déforme pas.
Étant donné que le séchage a lieu à des températures peu élevées et qu'aucun conservateur n'est utilisé, le produit fini conserve presque toutes les substances utiles.
Chips
Les Banana Chips sont une version accélérée du séchage des fruits. Il existe plusieurs façons de préparer vous-même une telle gâterie.
Vous pouvez utiliser le même four. Les bananes préparées et pelées sont coupées en cercles (la taille dépend de votre goût), après quoi elles sont trempées dans du citron ou du jus d'orange dilué dans l'eau (solution à environ 30%). Sans ce traitement, les copeaux finis auront une couleur marron foncé peu attrayante.
Maintenant, nous le plaçons au four selon le schéma décrit ci-dessus. Les temps de cuisson sont nettement plus courts qu'avec des bananes entières. Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un séchoir à fruits et légumes, vous n'aurez pas besoin d'un four. Dans un tel appareil, les chips de banane seront prêtes en 12 heures environ, mais elles sont beaucoup moins susceptibles de brûler ou de se dessécher.
Important! Pour ajouter de la saveur et du zeste aux chips de banane, saupoudrez de cannelle avant de sécher.
Le plus long, mais peut-être le plus long La meilleure façon séchage des copeaux - en utilisant la chaleur naturelle, c'est-à-dire en séchant au soleil. Malheureusement, il ne convient pas à tout le monde, car il a besoin d'un espace bien éclairé avec une bonne ventilation et d'excellentes conditions météorologiques. Les flans préparés pour les chips sont disposés sur une telle surface sur une serviette en papier ou un chiffon, recouverts de gaze sur le dessus de l'enroulement et des insectes et laissés au soleil. Les changements périodiques de certaines parties de la journée sont d'excellentes conditions pour le séchage des fruits, lorsque les rayons du soleil sont remplacés par la fraîcheur nocturne et vice versa. Retirez périodiquement la gaze et retournez les tranches de banane du côté opposé. Lorsque le fruit est réduit en taille et recouvert d'une appétissante croûte de caramel, le processus est terminé.
Enfin, une autre recette de banane séchée consiste à utiliser le micro-ondes. Les morceaux de fruits imbibés de jus d'agrumes sont disposés en une seule couche sur un plat allant au micro-ondes recouvert de papier huilé et mis au four pendant trois minutes à puissance maximale. Après cela, les fruits doivent être retirés et séchés à température ambiante pendant au moins un autre jour.
Comment conserver à la maison
Après la fin du séchage, quelle que soit la technologie utilisée, les fruits doivent être placés dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (du parchemin sur lequel ils reposaient au four, au sèche-linge ou au micro-ondes, ils doivent être retirés et disposés sur du papier propre, ou du moins juste retourné).
Maintenant, les chips ou les bananes séchées entières doivent être placées dans des récipients en verre et recouvertes hermétiquement. Stockage dans des sacs en cellophane ou en papier, ainsi que dans des conteneurs en plastique, mais dans tous les cas, ils doivent rester fermés.
Les conditions de stockage dépendent du degré de sécheresse.
Important! Le séchage, contrairement au séchage, n'implique pas un séchage complet, mais partiel, et le processus se déroule avec une chaleur minimale. Ce sont les fruits secs qui restent mous, n'acquièrent qu'une certaine élasticité, tandis que les secs se cassent, s'effritent et en même temps acquièrent littéralement une dureté de noyau. Les fruits secs sont donc beaucoup plus sains et plus savoureux que les fruits secs, mais il est beaucoup plus difficile de les conserver.
Par exemple, les bananes séchées doivent être conservées au réfrigérateur, et ici, il est préférable d'utiliser des récipients en verre plutôt que du papier ou de la cellophane. Mais un produit complètement séché se conservera parfaitement à température ambiante normale. Si l'humidité de la pièce n'est pas trop élevée, le papier pour de tels fruits secs est un matériau d'emballage parfaitement adapté. Dans les deux cas, la durée de conservation est d'un an, sous réserve du strict respect des conditions spécifiées. 
Que peux-tu cuisiner
Les bananes séchées sont une gâterie complètement autosuffisante et une excellente collation. Associés à des flocons d'avoine et d'autres fruits secs, ils constituent un petit-déjeuner complet - le fameux muesli. Vous pouvez ajouter de tels fruits secs à n'importe quelle bouillie, cela les rendra beaucoup plus savoureux et plus intéressants. De plus, il existe de nombreuses recettes pour une grande variété de plats, dans lesquelles des bananes séchées sont présentes pour rehausser la richesse du goût. On ne citera pas les nombreux desserts, crèmes, muffins, tartes et autres options de pâtisserie, ici tout est clair de toute façon. Les bananes séchées sont en parfaite harmonie avec la viande et le poisson, elles peuvent donc être utilisées en cuisine de la manière la plus large possible.
Par exemple, essayez de cuisiner un gourmet Salade de crabe avec des bananes séchées. Mettez la chair de crabe déchirée dans une assiette (si vous n'avez pas la chance d'être résident du Kamtchatka, vous pouvez au pire prendre bâtonnets de crabe), ajoutez des tranches fines, de la mangue, de l'avocat et des chips de banane. Fouettez le jus d'orange avec sauce soja(rapport 3: 1), versez la vinaigrette sur la salade. 
Vous pouvez utiliser cette recette comme plat principal. La viande (maigre de porc, de bœuf ou de veau) est coupée en portions et frite dans l'huile. Ensuite, vous devez ajouter des cercles fins et des demi-anneaux coupés et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez un demi-verre de vin blanc sec et des bananes séchées au soleil finement hachées, laissez mijoter encore une minute. Versez la viande et les légumes avec de l'eau pour qu'elle recouvre à peine le contenu de la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, selon le type de viande. Avant de retirer du feu, salez, poivrez et saupoudrez d'herbe sèche (par exemple).
L'idée est donc claire. Sur cette base, vous pouvez effectuer toutes les expériences en ajoutant de la banane séchée à des plats familiers.
Contre-indications et dommages
Le principal problème des bananes séchées est leur teneur élevée en calories et une teneur en sucre très élevée. Les personnes diabétiques doivent utiliser le produit avec prudence, il est préférable de consulter d'abord un médecin.
Si le produit est maltraité, même chez des personnes en parfaite santé, le métabolisme peut être perturbé, sans parler du fait que la surconsommation de bananes séchées entraîne un excès de poids.
Important! Il est particulièrement facile de prendre des kilos en trop si vous buvez des bananes séchées avec du lait ou si vous les utilisez en combinaison avec d'autres produits laitiers.
Sinon, manger des bananes séchées est sans danger et n'a aucune contre-indication directe. Cependant, bien sûr, nous parlons d'un produit fabriqué de nos propres mains à partir de matières premières naturelles, car dans conditions industrielles les fruits sont souvent séchés avec des graisses ajoutées (généralement pas les plus saines) et du sucre, qui est utilisé comme conservateur. Ainsi, le produit déjà riche en calories et sucré devient encore plus "lourd". De plus, les fabricants peuvent ajouter divers exhausteurs de goût, arômes, stabilisants et autres « chimie » aux bananes séchées qui peuvent complètement tuer tous les avantages mentionnés ci-dessus.
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une fois déjà
aidé
La banane est l'un des fruits tropicaux les plus populaires et les plus appréciés de notre pays. Ce produit a non seulement un goût sucré et délicieux, mais offre également d'énormes avantages. Il est généralement admis que le fruit ne peut être consommé que séparément. Cependant, dans certains recettes originales la banane est très souvent frite dans la pâte, ajoutée aux tartes sucrées, à la charlotte et à d'autres plats. De plus, salades de fruits en raison de l'ajout de ce produit, ils acquièrent toujours un goût spécial.
Les variétés de ceci peuvent avoir une couleur de peau différente - du vert et du jaune au rouge foncé. Et afin de préserver plus longtemps le goût et les bienfaits de ce produit aromatique, les bananes sont très souvent soumises à un processus de séchage.
La banane séchée a une saveur plus riche que son homologue fraîche. Et ce n'est pas surprenant. Au cours du processus de séchage, la quasi-totalité de son humidité est retirée de ce fruit, alors qu'il ne reste que la pulpe élastique, saturée d'oligo-éléments et de vitamines. Pour la même raison, la banane séchée a un arôme plus prononcé.
Il est à noter que pour un tel processus, les producteurs ne sélectionnent que des fruits mûrs sans aucun dommage, taches, etc. Le fruit est ensuite pelé et coupé en travers ou dans le sens de la longueur en petits morceaux. Certains entrepreneurs sèchent également les fruits entiers, mais dans ce cas, le processus de cuisson prend beaucoup plus de temps.
Une fois les fruits transformés et coupés en petits morceaux, ils sont disposés en une seule couche sur la grille, puis envoyés au four. Dans ce cas, veillez à ce que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres.
Si vous décidez de ne pas acheter de banane séchée dans le magasin, mais de la fabriquer vous-même, les fruits coupés en morceaux doivent être placés dans le four, qu'il est recommandé de préchauffer à 80 degrés. Soit dit en passant, pour l'accès à l'air, il est conseillé d'ouvrir légèrement la porte de l'armoire. Dans cet état, le fruit doit être conservé plusieurs heures.
Dans le cas où vous décidez de faire une banane séchée dans son ensemble, vous devez prendre un gros fruit mûr sans dommages ni taches, le peler et le placer également sur la grille du four, qui ne doit être chauffée qu'à 50 degrés. Ce séchage doit durer de 3 à 5 heures (selon le taux d'humidité du fruit).
Pendant le processus de séchage, la banane transformée perd environ vingt pour cent de son humidité et diminue beaucoup. Dans le même temps, les fruits conservent tous leurs éléments et vitamines utiles, mais les calories qu'ils contiennent augmentent considérablement. Les bananes séchées ont valeur énergétique jusqu'à 230 kcal, alors que leurs homologues frais ne contiennent que 95 kcal.
Une fois que le fruit est complètement sec, il doit être disposé sur un plat et refroidi à l'air. Ensuite, les tranches de bananes ou de fruits entiers doivent être mis dans des sacs en plastique en petites portions. Dans cet état, le produit fini séché peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un an.
