Svaki roditelj želi da počasti svoje dijete nečim ukusnim. Istovremeno, slatkiši i čokolada nisu najbolja opcija za to, jer sadrže konzervanse, boje, arome i druge štetne tvari. Odlično rješenje bi bio voćni žele od prirodni proizvodi: sokovi (voće i bobičasto voće), komadići voća i bobica, želatin i šećer. Ova jela su odlična kvaliteti ukusa tako da deca to vole.
Sastojci:
- Bobice - 50g
- Želatin - 1 list
- Voda - 200g
- Šećer - 30g
Da biste dijete počastili ovim želeom, bobice (50 g) operite prokuhanom vodom, izgnječite kašikom i iscijedite 1 kašičicu. sok, koji će kasnije trebati pomiješati sa gotovim želeom. Kominu bobičastog voća prelijte kipućom vodom (1 šolja) i zagrijte dok se ne pojavi para. Zatim ih nekoliko puta bacite na sito da se dobro očiste od ostataka bobica. Jedan list želatina namočite u hladnu vodu. Uvarak od bobičastog voća sa šećerom stavite na šporet, pa u njega umočite ocijeđeni želatin (list želatine natopljen vodom). Prokuvati uz stalno mešanje. Zatim se žele procijediti kroz gazu, sipati u čiste kalupe, malo ohladiti, dodati mu sirovi sok, a zatim staviti na hladno.
Žele poslužite djetetu nakon što se ohladi.
Pročitajte također: Kisel i pjena za dijete.
Sastojci:
- Kruške - 150g
- Žele od crvene ribizle - 30g
- Šećer - 30g
- Bademi - 10g
Da biste pripremili žele od kruške za dijete, ogulite krušku, naribajte limun i kuhajte dok ne omekša u sirupu od 0,5 žlice. voda i šećer (30g). Nakon toga izvucite u tanjir i stavite u frižider. Zatim krušku prelijte želeom (2 supene kašike) od crvene ribizle pripremljene po prethodnom receptu.
Nakon hlađenja možete poslužiti djetetu.
(5 porcija)
Sastojci:
- Limun - 1 kom.
- Želatin - 3 lista
- Šećer - 200g
- Voda - 500g
Da biste pripremili žele od limuna za dijete, limun srednje veličine prelijte kipućom vodom, prerežite ga poprijeko i iscijedite sok iz njega (zgodno na toboganu). U ovom slučaju, sok od jednog limuna će biti oko 35g. Zatim obrišite koricu limuna, umočite je u 0,5 litara kipuće vode i dodajte šećer (1 supenu kašiku). Sve prokuvati sa prethodno namočenim želatinom, pa procijediti, malo ohladiti, dodati iscijeđeni sok od limuna, ponovo procijediti, sipati u kalupe (5 komada) i staviti u zamrzivač na 1 sat.
Na isti način se za dijete može pripremiti žele od mandarina i/ili narandže.
Pročitajte također: Voće i bobice za dijete.
Sastojci:
- Mlijeko - 0,5 st.
- Želatin - 2 lista
- Šećer - 60g
- Limun - 0,25 kom.
Da biste pripremili mlečni žele za dete, zajedno prokuvajte mleko (0,5 kašike), šećer (60 g) i limunovu koru (0,25 kašike). Zatim procijedite i ohladite. Potopiti 4-5 min. u hladnu vodu 2 listića želatine, iscediti, rastvoriti u vrućoj vodi (1 kašika), procediti i pomešati sa mlekom. Nakon toga dodajte sok od limuna(pola kašike), promešajte i sipajte budući žele u šoljice da se ohladi i poslužite detetu.
Sastojci:
- Šljive - 100g
- Želatin - 1-2 lista
- Šećer - 25 g
- Limun - 0,5 kom.
Za počastiti dijete želeom od šljiva, u 2.st. voda polako prokuva (30 min.) šljive (100 g), kora od pola limuna i šećer (1 kašika). Uradite to sa zatvorenim poklopcem. Zatim sve prebrišite kroz sito i natopite želatin (2 listića) u maloj količini vrele vode. Nakon toga sve izmešati, sipati u kalup, ohladiti i poslužiti detetu.
Pročitajte također: Mousse za dijete.
Sastojci:
- Jabuke - 200 g
- Želatin - 1 list
- Šećer - 30g
- Limunov sok - 5g
Da pripremite žele od jabuka za bebu, operite 200 g jabuka i svaku isecite na 8 komada. Zatim prokuvajte u pola čaše vode da omekša kriške jabuke i još vruće izgnječiti u kašu. Zatim dodajte 30 g šećera i ostavite da proključa. Listić želatine potopiti u vodu (hladnu), iscijediti i otopiti applesauce(u tečnom dijelu). Zatim pomiješajte želatin sa pireom, dodajte 1 žličicu. limunovog soka, izlijte u kalup i ohladite.
Poslužite dijete sa kajmakom ili prokuhanim ohlađenim mlijekom.
Djeca najviše od svega vole slatkiše i magiju. Djeca pokušavaju ukrasiti ovaj svijet i učiniti ga raznolikim i neobičnim kako za sebe tako i za odrasle.
Slažem se, ovo je prilično težak posao za njihove godine. Pa zašto im ne pomoći? Možete lako kombinovati njihove omiljene stvari kako biste napravili šareno, svetlo i slatko čudo. Uz ovo čudo, danas ćemo imati žele.
Opšti principi za pravljenje želea za decu
Kao i svaka magija, žele može biti raznih oblika, boja. Ovaj desert je savršen za svaki praznik ili događaj. Ljepota jela direktno ovisi o njegovoj raznolikosti i kreativnosti. Mnogi smatraju da je glavni zadatak želea da nas spasi od vrućine u ljetnim danima, drugi su mišljenja da je žele za djecu relevantan u zimskim danima, pokazujući djeci druge boje koje se razlikuju od zimske bijele. Ispravno je mišljenje da je žele prikladan u bilo koje doba godine, jer svako uvijek želi da uljepša dane sebi, svojoj djeci, rodbini i prijateljima.
Žele možete diverzifikovati ne samo bojom ili kombinacijom istih, već i dizajnom, jer je ukus važan upravo onoliko koliko izgled. Pa, ako pripremate žele za djecu, onda postotak ljepote prelazi 50%, jer nije lako zainteresirati dijete.
Mnoge majke brine jedno uobičajeno pitanje: da li je moguće da deca imaju žele. Mišljenja su podeljena tačno na pola, baš kao i mišljenja lekara i specijalista. Neki tvrde da želatin sadrži aminokiselinu glicin, koja je važna za tijelo. Takođe, povremeno se umesto želatine dodaje agar-agar u kome je prisutan pektin. Uklanja toksine iz tijela. Mišljenje drugih stručnjaka je sljedeće: previše šećera je nezdravo, a u ovaj desert ne samo da se direktno dodaje, već ga ima i u voću. Također, žele juha sadrži štetne komponente i masti. A ako nećete kuhati žele po starim, domaćim receptima, već jednostavno kupiti gotovu ambalažu u trgovini, tada će opasnost i šteta proizvoda postati još opasnija za djetetov organizam. Uostalom, ove vrećice sadrže veliku količinu boje i okusa. Ali prije svega, morate početi od starosti bebe. Ljekari savjetuju da se takav desert ne daje djeci mlađoj od 1,5-2 godine.
Počnimo prvo s najjednostavnijim. U mnogim desertima, "glavni specijal" žele uključuje ne samo sok i voće, već i pavlaku, svježi sir, mlijeko itd. Naravno, sve ovo zahtijeva više vremena i truda. Stoga je najlakši način žele sa višebojnim slojevima.
Recept 1. Desert "Pugasti žele"
Sastojci:
150 g šećera u prahu;
600 g kisele pavlake (jogurt ili kajmak);
150 ml mlijeka;
25g želatina;
1 l 50 ml vrele prokuvane vode;
3 pakovanja raznobojnog želea (po 90g).
1. Želatin pre svega preliti vrelim mlekom. Promiješajte i ostavite u ovom obliku pola sata. Važno je da na sobnoj temperaturi nabubri.
2. Hajde da napravimo žele. Sipajte u pripremljenu posudu sa vruća voda težine 400g i sve dobro promešati.
3. Iste korake treba ponoviti sa preostale dvije vrećice.
4. Uzimamo staklenu posudu za pečenje, veličine 25/15. Pre upotrebe za žele, posuđe treba držati u frižideru oko 30 minuta pola sata.
5. Polovinu iste boje izlijte na dno kalupa. Na primjer, zelena.
6. Šaljemo ga u frižider da se potpuno stvrdne, ali pre toga treba da držite žele na stolu na sobnoj temperaturi dok se sastojak ne ohladi.
7. Dok se zeleni sloj želea stvrdne treba pripremiti pavlaku. Sipajte u činiju i dodajte šećer u prahu. Sve dobro izmješati, ali ne umutiti previše u gustu masu.
8. U kiselu pavlaku dodati želatin i sve izmešati.
9. Ubrzo, kada je žele od pavlake gotov, a zelena boja dobro stvrdne, vreme je da se napravi drugi sloj pavlake. Preko zelene smrznute mase pijemo 7-9 kašika. Sloj bi trebao biti mali. Masu šaljemo nazad u frižider, dok se potpuno ne stvrdne. žele od pavlake.
10. Kolač od pavlake smrznuto. Sljedeća boja odgovara slučaju. Za moj ukus danas će biti crvena. Sipajte oko 15 kašika crvenog želea, toliko u zeleni.
11. Nakon stvrdnjavanja ponoviti postupak sa pavlakom.
12. Polovinu zadnjeg sloja preliti na već zgusnutu pavlaku.
13. Kada se žuti žele stvrdne, prelijte ga kiselom pavlakom i ponovite ceo postupak ponovo, odnosno svih navedenih 12 tačaka.
14. Gotovu dugu šaljemo u frižider na oko 8 sati da se dobro zamrzne.
Vaš desert, žele za decu, je gotov i jedino što preostaje jeste da ga pravilno isečete ili dobijete slatkoću bez uništavanja strukture. Da biste to učinili, uronite nož u vruću vodu na oko 10 sekundi. Nož obrišemo ubrusom i povučemo po ivicama žele kolača, odlijepivši ga na taj način od zidova posuđa, kada se nož ohladi, ponovite isti postupak s prokuhanom vodom. Nakon spuštanja dna i stranica želea u proključalu vodu na 5-7 sekundi. Ostaje staviti dasku na vrh i okrenuti posudu, pažljivo mijenjajući lokaciju. Isecite na komade takođe vrelim nožem.
Ako vam je boja zamrznuta dok "čekate svoj red", stavite parni juan i istopite do tečnog stanja.
Recept 2. Žele od duge narandže
Posebnost deserta je njegova prezentacija. Obične čaše ili prelijepo posuđe neće izgledati kreativno kao mi!
Sastojci:
3 narandže;
3 boje želea (u našem slučaju to su breskva, jagoda i kivi);
Napredak kuhanja:
1. Sadržaj kupljenog pakovanja sipajte u činiju u koju je već naliveno 400g vrele vode.
2. Narandžu prepolovite. Kašičicom pažljivo izrežite unutrašnjost voća bez oštećenja kore. Stavljamo unutrašnjost na tanjir i mirne savesti možemo da je pojedemo. Ovaj proces radimo sa svakom polovinom.
3. Sipajte žele u koru pomorandže na samim ivicama, pažljivo držeći da se pomorandža ne bi prevrnula i prolila sirup. Ostavite sve u frižideru da se ohladi.
4. Poslednji korak: prerežite polovice na dve kriške. Ali prvo, umočimo nož u vruću vodu kako ne bismo oštetili žele.
Žele za djecu je spreman!
Recept 3. Žele "uskršnja jaja"
Pokušajmo ovoga puta diverzificirati sastojak i umjesto želea iz prodavnice pripremiti ga od pića i sokova. Za ovo nam je potrebno:
Čaša soka od narandže;
Čaša pića od estragona;
Čaša limunade od višnje;
Čaša pića s narandžom i mandarinom;
Čaša Coca-Cole;
25g želatina;
1. Dodajte želatin u punu čašu soka od pomorandže i dobro promiješajte. Isto radimo i sa ostalim čašama. Ostavljamo čaše četrdeset minuta.
2. Pripremamo "posude". Nožem napravite malu rupu na tupom kraju jajeta.
3. Okrećemo jaje tako da mu se unutrašnjost polako ocijedi. Kada se sve ocijedi, operite jaje. Isperemo dok ne poteče potpuno čista voda.
4. Cijelu operaciju radimo sa ostatkom jaja.
5. Dok sve ovo završimo, napici će se dobro pomešati sa želatinom i možete preći na zabavni deo. Uz pomoć šprica skupljamo sirup od jednog pića i sipamo jaja u rupu. Isti postupak radimo i sa ostatkom jaja i pića.
6. Trebalo bi da prođe oko 12 sati da se žele dobro stvrdne i desert možete dobiti iz frižidera.
7. Ostaje svečani trenutak: očistiti jaja. Nema tu ništa komplikovano. Ogulimo ga kao obično jaje iz ljuske.
Gledajući takvo jaje, može se s točnošću reći da je ovo žele za djecu. Mada, svi smo mi ponekad deca!
Recept 4. Panna Cottu od vanilije sa želeom od bobica
Sastojci:
Za panna cottu:
250g kreme od 33% jezera Peipus;
250 g gustog jogurta;
80 g šećera.
8g instant želatina + 50g hladnom vodom;
za žele:
300 g smrznutog bobičastog voća (višnje, jagode, ribizle, maline);
80 g šećera;
8 g želatine (instant/list) + 50 g hladne vode za nju;
Sok i korica 1/2 limuna;
Ekstrakt vanile ili mahune.
Napredak
1. Želatin potopiti u hladnu vodu da nabubri u dve različite šolje za dva sloja od po 8g.
2. Kremu sipajte u šerpu i dodajte sjemenke mahune vanilije, ili je prepolovite.
3. Nožem pažljivo uklonite gornji prah štapića vanile, bacite ih u šerpu. Tamo šaljemo štapove.
4. U kremu sipajte šećer. Lonac prebacimo na šporet i lagano miješajući zagrijemo skoro do ključanja. Nakon prvih mjehurića ključanja ugasite vatru.
5. Procijedite kroz sitno cjedilo, dodajte želatin i dobro izmiješajte.
6. Dodajte jogurt. Savjet: koristite blender. Rezultat je mnogo bolji.
7. Uzimamo čaše ili šolje. Naslonimo ga na nešto tako da ugao između stakla i stola bude otprilike 30-45. Sirup sipajte u čašu. Oblik bi trebao biti trokutast. Hajde da se ohladimo.
8. Idite na sloj bobica. U kutlaču rasporedimo jagode i 80 g šećera, koricu i sok od pola limuna (cedkom).
9. Kutaklu stavimo na šporet da se istopi. Čim voda proključa, možete je skloniti sa štednjaka.
10. Mikserom napravite pire od jagoda. Dodajte želatin dok je pire vruć i nastavite da mutite sve mikserom.
11. Ohladite pire od jagoda dok sobnoj temperaturi.
12. Vraćamo se na kremasti sloj. Ako je postalo više ili manje elastično i ne lijepi se za prste, onda ga možete prekriti pireom od bobičastog voća. Da prekrijete ostatak pirea od bobičastog voća i da se ne prolije zbog oštrog ugla, potrebno je malo uliti i pričekati da se stvrdne. Zatim polako povećavajte stepen i svaki put približavajte staklo okomitom položaju. Kada je potpuno pripremljeno, pošaljite u frižider.
Ponna Cotta se može čuvati u frižideru do tri dana. prijatno!
Žele za djecu i odrasle sa 3D cvijećem
Cvijet br.1 "karanfil"
trebat će nam:
Limunov sok;
10 g želatine na 200 ml vode.
cvijet:
Čaša soka od cvekle;
Čaša soka od šargarepe;
Čaša soka od spanaća;
1. Zagrijte mlijeko. Zapalili smo ga. Donosimo na 80, to možete shvatiti kada skoro proključa, i ugasite vatru. Pomiješajte sa već nabubrelim želatinom u vodi. U 250 ml vode sipajte 15 g želatine. Važno je da mlijeko sadrži veliku količinu želatina.
2. Izrada baze. Nabujalom želatinu dodajte vodu, šećer i prstohvat limunske kiseline. Promešati i ostaviti sve u frižideru da se stisne.
3. Čim se mlijeko sa želatinom otopi, možete ga sjediniti sa sokom.
4. Za 100 ml soka od cvekle dodajte 5 kašika mleka sa želatinom. Isto je ponovljeno sa čašom soka od spanaća.
5. U špric uvlačimo sok od šargarepe pomešan sa mlekom i želatinom do 10. skale. Puštamo vazduh.
6. Spuštamo špric u žele, malo do dna. Stavili smo ga u okomitu poziciju, napravili smo jednu glavnu vertikalnu traku u sredini. Nekoliko kapi je pušteno odozgo i kroz njih probušimo bazu, bez pritiska na samu štrcaljku, prolazeći tako gornje kapi prema unutra. Važno je da ne pomerate špric unutra tako da se dobije tanka traka. Kada ponestane kapi odozgo kroz koje ste probušili rupe, obrišite ih ubrusom direktno na površinu baze.
7. Pređimo na latice. Uvodimo špric pod uglom od 30 i pomeramo ga malo u širinu, crtajući laticu karanfila. 3D efekat daje razmak između latica.
8. Pređimo na listove. Uzimamo kašičicu i probušimo žele pod uglom. Ispostavit će se polukružna latica, a bez skidanja žlice počinjemo zelenu boju. Tako su latice zaglađene.
9. Poslednji trik: tanjir spuštamo u vruću vodu na nekoliko sekundi, naravno, da ne dođe do ivice tanjira. Zatim ga izvadimo i okrenemo. Ali prije toga, ploču morate poslati u hladnjak na 10 minuta kako bi se cvijet zamrznuo.
*Mlijeko se koristi za jasan kontrast boja, jer bez mlijeka latice ne bi bile vidljive. Ali! Mlijeko ni u kom slučaju ne treba dodavati u trešnje i sok od narandže. Mlijeko će se zgrušati i pretvoriti u ljuspice.*
Cvijet 2 "krizantema"
trebat će nam:
Limunov sok;
10 g želatine na 200 ml vode;
cvijet:
Čaša soka od cvekle;
Čaša soka od šargarepe;
Medicinski špric 10-20 cc;
Recept je isti kao i za "karanfil". Jedina razlika je tehnika pripreme latica. Ovde je sve mnogo jednostavnije:
1. Uronite špric sa sokom od šargarepe okomito, napravite par prodora, do 7.
2. Sakupljamo soma od cvekle i na isti način kao i sa sokom od šargarepe radimo prodore, samo pod uglom.
3. Kada napravimo list, nož zabodemo kao kašičicu, samo malo. Iza njega je špric sa već zelenim spanaćem i uvodimo ga malo po malo.
Iznosimo i budimo ponosni na našu kreaciju!
Ovi nevjerovatno ukusni slatki žele deserti od sokova bukvalno se tope u ustima. I to nije slučajno, jer se u njihovoj pripremi uglavnom koristi želatin, koji se pod utjecajem topline otapa, dok se na niskoj temperaturi želira, poprimajući smrznuti oblik.
Zamrznute poslastice posebno su voljela djeca. Napravljeni od raznih voćnih sokova, kompota, oduševljavaju jarkim bojama i nevjerovatnim okusom. Osim toga, ovo nije samo obična beskorisna slatkoća. Žele i marmelada pozitivno utiču na razvoj djetetovog organizma.
Želatinski žele sadržan u njihovom sastavu je, prvo, dijetetski proizvod koji se najbolje apsorbira u tijelu. Drugo, jača kosti i posebno je vrijedan kod raznih prijeloma i pukotina na kostima. Treće, zbog prilično visokog sadržaja kalcija, magnezija, kalija, fosfora, pektina i drugih vitamina, kao i aminokiselina u želatinu, jačaju srčani mišići i povećava se mentalna aktivnost.
Često mazim svoje dijete ovim nježna delicija. A za njegovu pripremu praktički ne morate trošiti mnogo novca, jer. Ovo je prilično ekonomičan obrok.
- Sok i žele od želatine su pogodni za dijete od 2 godine.
Sve što nam je potrebno je:
- želatina 20 gr.
- sok od višanja 2 kašike.
- sok od kajsije 2 kašike.
- šećer
Žele za dijete od želatine i soka - recept sa fotografijom:
Za pripremu želea ni u kom slučaju nemojte koristiti aluminijumsko posuđe. Najbolja opcija je emajlirana.
Želatin potopiti u 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri 20 minuta. 
Trebalo bi povećati veličinu za 2-3 puta.
Zatim stavite na vrlo sporu vatru da se želatin otopi, ali ne prokuhajte. 
Polovinu želatine sjediniti sa dvije čaše sok od kajsije i par kašika granuliranog šećera. U te svrhe koristim kajsije sopstveni sok, konzervirano tokom sezona praznika. Možete uzeti i običan sok kupljen u supermarketu. 
Prokuhajte tečnost, sklonite sa vatre i sipajte u činije, činije, šolje. Ko šta voli. 
Drugu polovinu prelijte sa dvije čaše soka od višanja, dodajte šećer za slatkoću i također prokuhajte, sipajte u posude. 
Kada se voćna tečnost ohladi, ostavite je u frižideru dok se potpuno ne stvrdne.
Žele od soka i želatine za dijete je gotova. Prijatno. 
Želatin potopite u hladnu vodu, prelijte kipućom vodom, dobro promiješajte i sipajte u jogurt, umućen parna kupka. Začinite limunovom koricom. Sipati u staklene tegle i staviti u frižider da se stegne. Pre serviranja pospite rendanom čokoladom.
Sastojci: jogurt - 250 g, želatin - 1 kašičica,
voda - 1 kašika, kipuća voda - 1 kašičica.
recept za mlečni žele
Želatin natopite u malo vode. U kremu stavite šećer, limunovu koru i prokuvajte. Zatim procijedite i malo ohladite. U toplu kremu sipajte nabubreni želatin, dodajte 1/2 kašičice limunovog soka, promešajte i sipajte u čaše. Stavite u frižider.
Sastojci: pavlaka - 1/2 šolje, šećer - 60 g, želatin - 2 kašičice, limun - 1/4 kom.
Žele recepti za djecu od voća i bobičastog voća
recept za žele od kajsije
Kajsijama izvaditi koštice, preliti sa 1/2 šolje vrele vode, dodati šećer i kuvati 5-7 minuta. Potom marelice obrišite kroz sito i pomiješajte sa sirupom u kojem su se kuhale. Rastvorite želatin u maloj količini hladne vode i sipajte, mešajući, u pire od kajsije. Ohladite žele i stavite u frižider na 2-3 sata da se stegne.
Sastojci: kajsije - 3-4 komada, voda - 1/2 šolje, šećer - 1 kašika, želatin - 1 kašičica.
Recept za marshmallow od marelica
Kajsije oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. Kajsije skuvajte u maloj količini vode i protrljajte kroz sito. U dobijeni pire dodati šećer i kuvati dok se ne zgusne. Ohlađene bjelančevine umutiti u jaku pjenu i sjediniti sa kipućim pireom od kajsije. Dodajte želatin rastvoren u vodi, promešajte, sipajte u staklene vaze i ohladite. Prilikom serviranja prelijte voćnim sokom ili sirupom i ukrasite komadićima voća.
Sastojci: kajsije - 200 g, proteini - 4 komada, šećer - 120 g, želatin - 1 kašičica.
recept za žele od borovnice
Iscijedite sok od zrelih borovnica. Kuvajte šećerni sirup. U vrućem šećernom sirupu otopite nabubreni želatin, prokuhajte, ali ne prokuhajte. Skloniti sa vatre, dodati sok od borovnice, promešati, sipati u otvore i ohladiti. Stavite u frižider da se ohladi.
Sastojci: sok - 1 šolja, želatin - 1 kašika, šećer - 1 šolja, voda - 1 litar.
Recept za žele krušku
Napravite šećerni sirup od 1/2 šolje vode i 3 kašičice šećera. Kruške oguliti, izrendati limunom, staviti u kipući šećerni sirup i kuvati dok ne omekšaju. Zatim krušku stavite na tanjir, ohladite i prelijte sa 2 kašike želea od ribizle.
Sastojci: kruške - 150 g, voda - 1/2 šolje, šećer - 30 g, žele od crvene ribizle - 30 g.
recept za žele od jagoda
Sameljite jaja sa šećerom. U dobijenu smjesu ulijte 3 žlice mlijeka, dobro promiješajte i pomiješajte sa bobicama protrljanim kroz sito. Zatim dodajte želatin rastvoren u vodi, ponovo sve dobro promešajte, sipajte u staklene čaše i stavite u frižider da se stegne.
Compound; bobice - 3 supene kašike, šećer - 1 kašika, mleko - 3 kašike, jaja - 2 kom, želatin - 2 g, voda - 1 kašika.
recept za žele od brusnice
Bobičasto voće sortirajte, operite, blanširajte 4-5 minuta u vrućoj vodi, a zatim iscijedite sok. Kominu prelijte vodom koja je preostala nakon blanširanja, dodajte šećer, limunska kiselina(da bi se očuvala svijetla boja), zagrijati do ključanja, promiješati, ukloniti pjenu, uliti želatinu otopljenu u maloj količini vode. Zagrijte 2-3 minute bez ključanja, procijedite, pomiješajte sa sokom i sipajte u čahure. Stavite u frižider da se ohladi.
Sastojci: voda - 500 ml, brusnica - 1/2 šolje, šećer - 2/3 šolje, želatin - 1 kašika, limunska kiselina - 0,5 g.
Recept za žele od crvene ribizle ili brusnice
Bobičasto voće sortirajte i isperite prokuhanom vodom, kašičicom izgnječite i kroz gazu iscijedite sok koji se zatim dodaje u gotov žele. Kominu prelijte čašom ključale vode, kuhajte 5-7 minuta, a zatim stavite na sito i pustite da se juha ocijedi. Želatin potopite u malo hladne vode. U čorbu dodajte 3 kašičice šećera, prokuhajte i mešajući ulijte nabubreli želatin. Kuvajte 1-2 minuta, ne pustite da proključa, pa procedite kroz gazu, pomešajte sa prethodno oceđenim sokom i sipajte u kalup.
Ohladite i stavite na hladno mesto 2-3 sata.
Sastojci: bobičasto voće - 50 g, voda - 1 čaša, šećer - 30 g, želatin - 5 g.
Recept za žele od crvene ribizle
Iscijedite sok od ribizle. Pripremite šećerni sirup i pomiješajte ga sa sokom, dodajte želatinu nabubrenu u vodi, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Dobijeni žele filtrirajte kroz gazu presavijenu na pola i sipajte u vaze. Smiri se.
Sastav za 4 porcije: bobice - 50-60 g, šećer - 50-60 g, želatin - 12 g, limunska kiselina - 0,5 g, voda - 400 ml.
recept za žele od narandže
Narandžu oguliti, iseći na tanke ploške, odstraniti zrna, kriške posuti šećerom (1/4 šolje) i ostaviti pola sata da stvore sok. Skuvati sirup od 1/4 šolje šećera i 300 ml vode. Sipajte nabubreni želatin i koricu u sirup. Sirupirajte, miješajući, prokuhajte i, skidajući s vatre, dodajte sok od narandže. Vrući sirup procijedite, sipajte u vaze u sloju od 1 cm i ostavite da se stegne. Na smrznuti sloj stavite krišku narandže i ponovo prelijte preko želea.
Sastojci: pomorandža - 1 komad, šećer - 100 g, želatin - 3 kašičice
Recept za mešani voćni žele
Ogulite kruške, skinite kožicu sa kajsija i breskvi. Napravite sirup od 2 šolje vode i 1/2 šolje šećera. U kipući sirup stavite voće, dva puta prokuvajte, zatim stavite u posudu, ohladite i pažljivo isjecite na 2-4 dijela. Odrežite koštice od kruške, uklonite koštice od marelica i breskvi, a zatim premjestite voće u manju činiju (po želji možete dodati nekoliko zrelih grožđa bez kože i koštica). Želatin rastvoriti u maloj količini hladne vode i mešajući uliti u vrući sirup u kome se kuvalo voće. Voće prelijte sa malo toplog sirupa i ostavite u frižideru 2-3 sata.
Sastojci: kruška - 1 kom, grožđe - 50 g, kajsije - 2 kom, breskve - 2 kom, voda - 0,5 l, šećer - 100 g, želatin - 1,5 kašičice.
recept za žele od šljiva
Slatko voće prelijte čašom hladne vode, stavite kašiku šećera, limunovu koricu i kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem 25-30 minuta. Voće protrljajte kroz cjediljku, promiješajte sa šećernim sirupom u kojem su se kuhali, a u dobiveni pire sipajte nabubru želatinu. Dobro izmešati, sipati u kalup i ostaviti u frižideru da se stegne.
Sastojci: šljive - 100 g, šećer - 1 kašika, voda - 0,5 l, želatin - 1,5 kašičica.
Recept za žele od rabarbare
Očišćenu i iseckanu rabarbaru prelijte čašom hladne vode, dodajte 2 kašike šećera i kuvajte pod poklopcem na laganoj vatri. Kuhanu rabarbaru protrljajte kroz cjediljku, u dobiveni pire dodajte nabubreni želatin i žlicu kreme. Zagrijte smjesu uz miješanje. Ne dovoditi do ključanja. Sipati u kalupe, ohladiti i poslužiti sa hladnom kremom.
Sastojci za dve porcije: rabarbara - 200 g, šećer - 2 kašike, voda - 1 šolja, pavlaka - 25 g, želatin - 1 kašičica.
recept za žele od jabuka
2-3 male jabuke isečene na 4 komada, preliti sa 1/2 šolje vode i prokuvati. Zatim protrljajte kroz sito, dodajte kašiku šećera i prokuvajte. Želatin natopiti u malo hladne vode, sjediniti sa pireom, dodati kašičicu limunovog soka, dobro promešati i ohladiti. Poslužite uz hladno prokuvano mleko ili kajmak.
Sastojci: jabuke - 200 g, šećer - 1 kašika, voda - 1/2 šolje, želatin - 1 kašičica, sok od limuna - 5 g.
Recept za žele od kupina
Iscijedite sok, pažljivo odvojite kosti. Pripremite šećerni sirup i pomiješajte sa sokom; zatim dodajte želatin nabubru u vodi i prokuhajte. Ne čekajući potpuno hlađenje, dodajte polovinu proteina 1 jajeta, promiješajte i potpuno ohladite.
Sastojci: kupine - 100 g, šećer - 100 g, želatin - 1,5 kašičice, jaje - 1, voda - 250 ml.
recept za džem
Želatin potopite u malo hladne vode. Džem od bobica razblažite vrelom prokuhanom vodom i procijedite kroz cjedilo ili gazu. V sirup od bobica stavite šećer, prokuhajte, malo ohladite i sjedinite sa nabubrelim želatinom. Bobice iz džema stavite u kalupe i prelijte preko želea. Ohladite i stavite u frižider da se stegne.
Sastojci: džem - 50 g, voda - 150 ml, šećer - 1 kašika, želatin - 1,5 kašičice.
Rijetko se može naći dijete koje ne voli slatkiše. Neki roditelji misle da nema ništa loše u tome svakodnevnu upotrebu slatkiše, slatke deserte, i kupujte ih za djecu. Drugi roditelji, vodeći računa o karijesu i drugim zdravstvenim problemima, isključuju slatkiše iz ishrane djeteta. Ko je od njih u pravu i postoji li "zlatna sredina"?
Ispostavilo se da postoje „zdravi slatkiši“, ako ih tako možete nazvati. Zadovoljiće potrebe slatkoljubivih beba, zamijeniti štetne slatkiše i kolače, a pritom neće štetno djelovati na zdravlje. Jedan od njih je žele. Roditelji žele razjasniti da li je moguća šteta za djecu od jedenja želea, koja dob dozvoljava davanje bebama i postoje li kontraindikacije za upotrebu.
Žele je želatinasta prehrambena masa, koja je koloidna otopina kojoj je dodat želatin kao zgušnjivač. Geliranje može biti i pektin ili agar-agar. Osnova slatkog želea je obično voće i bobice.
Želatin je proizvod koji se dobija preradom životinjskih vezivnih tkiva, denaturacijom proteina kolagena sadržanih u njima. Za dobijanje agar-agara koriste se smeđe i crvene alge bogate jodom.
Pektin se dobija iz voća (uglavnom iz agruma i iz). Najviše pektina sadrži kora i sjemenke voća, ali se nalazi iu pulpi. Voće koje sadrži veliku količinu pektina ne zahtijeva dodavanje sredstava za želiranje, jer pektin sadržan u njima daje želatinasti izgled voćnom sirupu. Takav žele može se napraviti od jabuka, a njegova prirodna boja se može dobiti upotrebom (zelena) ili karmina (crvena).
Druga opcija za žele je žele ili aspik. Jelo se najčešće priprema bez želira. Juha kuhana od životinjskih kostiju se u posebne posude sipa u komade mesa ili ribe, ostave da se stvrdne.
Sastav i kalorije
Aspik je vrsta želea. Za njegovu pripremu nije potreban želatin, jer je osnova jela bujon od kostiju.
Sastav želea i njegov kalorijski sadržaj ovise o proizvodu koji se uzima kao osnova deserta i, naravno, o količini dodanog šećera. Sok od voća i bobica sadrži vitamine i minerale čija količina i vrsta zavisi od vrste voća koje se koristi.
Najčešće sok sadrži kalijum i druge minerale, kao i organske kiseline.
Karakteristike hrane i energetska vrijednostžele u zavisnosti od proizvoda uzetih za bazu:
- sadržaj se kreće od 2 do 6 g / 100 g gotovog želea (samo meso i riba imaju više od 20 g proteina);
- ugljikohidrati u sastavu - od 14 g () do 65 g / 100 g ();
- masti se nalaze u voćni deserti vrlo malo (desetine ili čak stotinke grama), a samo u želeu sa vrhnjem imaju 12 g/100 g, a u mesnom i ribljem aspiku čak i više od 20 g;
- kalorijski sadržaj 100 g deserta je u prosjeku oko 85 kcal, samo u aspiku je 140 kcal, au želeu sa kremom - 249 kcal.
Benefit
Žele je desert napravljen od prirodnih proizvoda: bobičastih ili voćnih sokova sa dodatkom šećera i želatine. Takva poslastica će se svidjeti čak i onoj djeci koja nerado jedu bobice i voće. Uprkos termičku obradu, desert i dalje zadržava minerale i dio vitamina iz upotrijebljenih proizvoda.
Stoga će prirodni žele, pravilno pripremljen, donijeti značajne prednosti rastućem dječjem tijelu:
- I pektin i želatin poboljšavaju pokretljivost crijeva, pomažu u čišćenju od toksina, otrovnih tvari i fekalnih kamenaca.
- Vrlo korisno svojstvo želea, usmjereno na jačanje sistema kostiju i vezivnog tkiva tijela. Redovnom upotrebom želea (žele, aspik) kosti se brže spajaju nakon povrede. Desertni elementi u tragovima jačaju zglobove, zube, sprečavaju stanjivanje hrskavice, liječe kosu i nokte.
- Glukoza, koja je dio deserta, hrani mozak, povećava intelektualne sposobnosti djeteta, što je važno za školarce.
- Prilikom upotrebe želea povećava se zgrušavanje krvi, pa ga je preporučljivo davati djeci s krvarenjem iz nosa, krvarenjem desni.
- Jedan od korisna svojstva posuđe je za jačanje vaskularnog zida. Postaje elastičniji, što doprinosi normalizaciji krvnog pritiska. Ovo može biti korisno za tinejdžere sa.
- Prisutnost magnezija i kalija u sastavu želea osigurat će ispravan ritam srčanih kontrakcija.
- Nizak kalorijski sadržaj želea, za razliku od drugih slatkiša, čini ga dijetetski proizvod. Desert se savršeno vari, a pritom se ne taloži u obliku nakupina masti.
- Za razliku od brojnih drugih proizvoda, žele ne sadrži agresivne tvari koje izazivaju iritaciju sluznice i pojačavaju lučenje probavnih žlijezda.
- Aminokiselina glicin sadržana u želatinu aktivira metaboličke biohemijske procese u ćelijama i tkivima. Osim toga, glicin je uključen u regulaciju nervnih impulsa, doprinosi normalizaciji psihičkog stanja djeteta pod stresom.
Šteta
Potrebno je razlikovati učinak na tijelo želea pripremljenog kod kuće i kupljenog u trgovini.
Desert koji je majka sama pripremila sa malo šećera neće imati štetnog efekta ako se jelo ne zloupotrebljava. Pretjerana slatkoća može uzrokovati mučninu, doprinijeti razvoju.
Naravno, dete ne bi trebalo da ima bobice i voće ili druge sastojke koji se koriste za pravljenje želea.
Što se tiče želea kupljenog u trgovini, tada, nažalost, može sadržavati štetne sastojke koje proizvođači često koriste. To uključuje boje i arome. Ove kemikalije ne samo da mogu izazvati alergijsku reakciju, već i izazvati kvar probavnih organa.
Zloupotreba slatkog deserta iz prodavnice može dovesti do. Za gojaznu djecu, žele se mogu napraviti kod kuće koristeći prirodni zaslađivač kao što je slad umjesto šećera.
Juha za aspik sadrži ne samo puno masti, već i puno ekstraktnih tvari. Nije prikladan za ishranu mališana i starije djece sa oboljenjima jetre i gušterače. Stoga ne vrijedi insistirati na korištenju želea od strane djeteta. Ali pošto se obično kuva na praznicima, po želji dece, dozvoljeno je da ovo jelo koriste u malim količinama.
Kada dati žele
Većina stručnjaka vjeruje da se slatki žele može dati bebi od 1,5 godine. Naravno, optimalno domaća kuhinja deserti od proizvoda u koje je mama sigurna.
Bebi treba da počnete da dajete žele sa malom probnom porcijom - 0,5 ili maksimalno 1 kašičica, kako biste pratili reakciju organizma na novi proizvod. U nedostatku osipa i crvenila na koži, probavne smetnje, porcija se može postepeno povećavati.
Kada mijenjate sastojke u sastavu želea, ponovo dajte malu porciju i pratite reakciju. Kako biste izbjegli neugodne posljedice, preporučuje se da jednom sedmično u jelovnik uključite slatki desert.
Žele treba dati bebi kao desert, poslastica ne smije zamijeniti glavno jelo. Ne preporučuje se nuđenje želea djeci uveče, jer u tom slučaju neće dobro spavati.
domaći žele
Žele napravljen brižnim majčinim rukama od prirodnih proizvoda je ukusan i veoma zdrav desert. Postoji mnogo opcija za pravljenje želea kod kuće. Osnova za njega mogu biti razne bobice i voće bogate mineralima i vitaminima - narandže itd.
Ljeti je potrebno koristiti svježe, dobro oprano voće. Izvan sezone možete pripremiti slatki desert od smrznutog voća i bobičastog voća ili od domaćih sokova od voća i bobičastog voća. Ne mogu se koristiti sokovi ili koncentrati iz prodavnice.
Za djecu koja konzumiraju malo mlijeka možete pripremiti mliječni (skuta,) žele i privući dijete novim okusom proizvoda. U bilo kojoj verziji jela poželjno je koristiti minimalnu količinu šećera.
Recepti često ukazuju na upotrebu želatine kao zgušnjivača, jeftiniji je od pektina i agar-agara. Ali agar-agar je prilično ekonomičan sastojak: trebao bi biti samo 1% mase voća ili skute. Osim toga, ne zahtijeva tako temeljito miješanje i brzo se stvrdne.
Poželjno je koristiti agar-agar za pravljenje želea za djecu sa prekomjernom težinom: brzo utažuje glad i daje osjećaj sitosti. Možete kupiti gotov pektin u obliku praha krem boje bez mirisa. Njegova doza treba da bude približno 1,8% želirane mase.
- Kada koristite želatin za pripremu deserta, prvo ga napunite hladnom prokuhanom vodom u omjeru 1:8 i ostavite sat i po.
- Nakon toga je potrebno umiješati želatinu da se potpuno otopi, dodati je u žele bazu i ponovo promiješati.
- Zatim se smjesa mora filtrirati i dovesti do ključanja.
- Kada je vruć, žele treba sipati u kalupe u porcijama i hladiti oko 2 sata dok se potpuno ne stvrdne na 2-8 0 C.
- Žele od voća i bobica možete čuvati u frižideru ne duže od 3 sata.
Pre serviranja, posude sa desertom preporučuje se potopiti (za 2/3 visine) u posudu sa toplom vodom na par sekundi. Zatim, lagano protresajući kalup, rasporedite žele na tanjir ili u vazu.
Sažetak za roditelje
Štetne čokolade i kolače u ishrani djeteta mogu se zamijeniti slatkim desertom u obliku želea od voća i bobica. To će omogućiti ne samo da razmazite svoje voljeno dijete, već i da smanjite rizik od karijesa, kako biste spriječili djecu od prekomjerne težine.
Voće koje se koristi za kuvanje će zasititi djetetov organizam mineralima i vitaminima. Dijete će dobiti posebnu korist ako pojede poslasticu koju je pripremila njegova majka - to će isključiti sadržaj štetnih sastojaka u slatkom desertu. Puno opcija domaći žele omogućava vam da razmazite djecu i diverzificirate njihov jelovnik.
Video recept za žele od pavlake sa voćem:
