Domaće vino od ogrozda, jednostavni recepti. Kako napraviti vino od crnog ogrozda

Nije tajna da se vino s pravom smatra jednim od najboljih alkoholnih pića. Nijedna gozba nije potpuna bez ovog gaziranog napitka koji uzbuđuje krv i podiže raspoloženje.

Navikli smo da pijemo ovo neverovatno piće od grožđa. Ispostavilo se da se može pripremiti od raznih vrsta voća, a po kvaliteti nije inferioran vinu od grožđa.

Posebno je uspjelo vino od ogrozda s dodatkom raznog voća. Ispada mirisno i nježno.

A ako ga diverzificirate drugim bobicama, gotovo piće će zasjati novim bojama, a okus će se pokazati bogatim. Kako možete odbiti takvo vino? Lako se kuva, može ga napraviti čak i početnik, sve dok je pri ruci proveren recept.

Vinari savjetuju da se vino pravi od zrelih ogrozda. Ukus mu se gotovo ne razlikuje od napitka od grožđa, ali nije ništa manje koristan.

Referenca! Ogrozda sadrži vitamine B skupine, puno organskih kiselina, bogate aminokiselinama koje čiste organizam od toksičnih tvari.

Za pravljenje kvalitetnog vina potrebni zreli ogrozd:

• Uočeno je da najbolja vina dolaze od sorti sa krupnim i sočnim bobicama.
• Nepoželjno je dugo čuvati bobice, bolje je odmah započeti proces kuhanja kako to ne bi utjecalo na okus pića. Preporučljivo je to učiniti u roku od 24 sata.
• U početku morate pažljivo sortirati bobice, nezrele, trule i pljesnive - bacite ih, riješite se smeća.
• Nemoguće je oprati bobice, kako ne bi eliminirali kvasac na koži bobica. Ako su bobice previše prljave, operite ih i osušite, dodajte šaku prljavih grožđica za fermentaciju.

Zamislite neke, posebno uspešni recepti vina na bazi ogrozda raznih boja.

Najbolji recept sa jedinstvenim ukusom

Hajde da podelimo najbolji recept. Ovo vino se priprema isključivo na bazi ogrozda, bez stranih dodataka, međutim, svojim jedinstvenim okusom u odnosu na druge.

Kako se priprema?

1. Usitnjeni zreli plodovi bilo koje sorte se izgnječe i sipaju u desnu posudu, prekriju gazom i ostave da iscuri sok.
2. Prebacite pulpu u platnenu vrećicu i dobro ocijedite sok. Kominu ne bacajte - sipajte vodu u omjeru 1:10 na početnu zapreminu ogrozda.
3. Kominu dobro samljeti, ponovo je istisnuti kroz vrećicu.
4. Dodajte 7-8 litara vode i 1.750 - 2 kg šećera (šećer možete zamijeniti medom).
5. Sipajte sladovinu u bačvu sa vodenim zatvaračem i držite do kraja fermentacije na temperaturi od 13-15 stepeni.
6. Izvadite iz taloga, procijedite, sipajte u flaše, odstojite mjesec dana i možete uživati ​​u ukusu.

Načini bez kvasca

Od zelene

Bobice dobro izgnječite (možete koristiti oklagijom), stavite ih u staklenu posudu, najbolje sa prostranim grlom, ili u emajliranu tepsiju.

S obzirom da ogrozd ima veću kiselost od grožđa, a sadržaj šećera je nizak, svakako treba dodati šećer i vodu.

Za 1,5 kg. voća potrebno je uzeti 1,5 litara vode i 1 kg. Sahara.

Šećer i voda su neophodne komponente u pripremi sirupa:

• Razmutiti vodu sa šećerom, staviti na laganu vatru uz stalno mešanje, kuvati 5-10 minuta, redovno skidajući penu, ohladiti, pomešati sa bobicama.
• Smjesu dobro promiješajte, pokrijte gazom kako se insekti ne bi popeli u posudu.
• Stavite na fermentaciju u prostoriji sa temperaturom od 17-24 stepena.

Mošt promiješajte drvenom lopaticom 2-3 puta dnevno. Kada se nađe kraj fermentacije, iscijedite pulpu, ulijte sok u posudu.

Pažnja! Napunite posudu do 75% zapremine, jer će ugljični dioksid koji se pojavio tokom procesa fermentacije uništiti posudu. Prisustvo zamućenosti i blagog taloga u soku je u granicama normale.

Čvrsto zatvorite posudu hidrauličkom brtvom, nakon što ste prethodno napravili ubod u prstu rukavice.

Bitan! Ne smijete dopustiti da zrak prodre unutra, inače će piće postati kiselo. Hidraulična brtva je poseban čep s rupom za cijev u sredini. Ovo je neophodno za uklanjanje gasa iz rezervoara.

Prebacite posudu u tamnu prostoriju, ostavite da fermentira 30-40 dana.

Nakon završetka procesa fermentacije, mjehurići će nestati, rukavica će nabubriti, a na dnu će se pojaviti talog. Vino će svakim danom postajati sve svjetlije i transparentnije. Ostaje nam da očistimo talog od vina i prelijemo ga u drugu posudu. Zatim premjestite vino u mračnu prostoriju na konačno sazrijevanje od 100-120 dana.

Sistematski, svakih 15-20 dana, potrebno je napitak pročišćavati sipanjem u drugu posudu pomoću cijevi dok talog ne nestane. Nakon 3 - 5 mjeseci, vino možete flaširati i dobro zatvoriti. Optimalna temperatura skladištenja vina od ogrozda je 6-10 stepeni.

Kako napraviti vino od zelenih ogrozda opisano je u videu:

Od crvene

Od zrelih crvenih ogrozda pravi se divno crveno stono vino.

Da biste napravili 11 litara vina od ogrozda, potrebno vam je:

• crveni ogrozd - 7 kg;
• voda - 3,5 litara;
• šećer - 3 kg.

Priprema korak po korak:

1. Očistite bobice od ostataka, dobro izmijesite na način koji vam odgovara, možete koristiti mlin za meso.
2. Pripremite sirup od 7 šoljica vode i iste količine šećera – kuvajte oko 7 minuta, s vremena na vreme podmazujući. Gotov sirup ohladite.
3. Ostatak vode prokuhajte i ostavite da se ohladi.
4. Sirup i vodu sipajte u posudu sa zgnječenim bobicama, promiješajte, pokrijte gazom i ostavite da fermentira u prostoriji na temperaturi od 15-25 stepeni 4 dana. Dva do tri puta dnevno koristite drvenu lopaticu da promešate sadržaj.
5. Smjesu procijedite, sipajte u tegle, zatvorite običnom gumenom rukavicom, nakon što probušite prst rukavice. Stavite na tamno toplo mjesto 35 - 45 dana da fermentira. U tom periodu potrebno je dva puta dnevno dodavati šećer.
6. Nakon 2 sedmice od početka procesa, ocijedite sladovinu, dodajte 6 šoljica šećera, dobro promiješajte da se šećer potpuno otopi, sipajte natrag.
   Nakon još nedelju dana ponovite ovaj postupak sa preostalim šećerom.

Ako je fermentacija gotova, vino ocijediti iz taloga, premjestiti u hladnu prostoriju da dozrijeva 80-90 dana. Ako se pojavi precipitat, povremeno vršite transfuziju. Gotovo vino sipajte u pripremljene boce, zatvorite, čuvajte na tamnom, hladnom mestu (eventualno u podrumu) ne duže od godinu dana.

Od crne

Vino od crnog ogrozda izlazi toliko profinjeno i aromatično da može konkurirati svakom elitnom vinu od grožđa. Postoji nekoliko recepata za njegovu proizvodnju.

Može se pripremiti prema gore navedenim receptima za pravljenje vina od zelenog ili crvenog ogrozda, ali o Posebno ukusno vino se može dobiti prema sljedećem receptu.

Sastojci:

• 3 kilograma crnog ogrozda
• 1 - 2 litre prečišćene vode
• 80 - 90 ml. vinski kvasac.

Prvo morate srediti bobice, izbaciti smeće i pokvarene bobice.

Bobice ne treba prati, jer će se "divlji kvasac" potreban za fermentaciju isprati.

1. Raširite tkaninu, ravnomjerno pospite odabrane zdrave bobice, ostavite da se suši 5-6 dana, sistematski okrećući bobice.
2. Zgnječite bobice, dodajte vodu, promiješajte.
3. Uvesti vinski kvasac, za 1 kg bobica uobičajeno je uzeti 25 - 30 grama kvasca.
4. Zatvorite posudu rukavicom sa rupom na prstu kako bi se gasovi izbacivali kroz nju.
5. Nakon otprilike 12-16 dana fermentacija će biti završena (rukavica će nabubriti, talog će se zalijepiti za dno, vino će se razbistriti). Tokom čitavog perioda fermentacije, potrebno je svaki dan miješati kašu drvenom lopatom.
6. Ako je vino jako suvo, možete dodati malo šećera, pa napitak ocediti u drugu posudu i ostaviti da odstoji na toplom oko 30-40 dana - radi bistrenja.
7. Svakih 7-12 dana neophodne su sistematske transfuzije vina.
8. Sipajte u boce, dobro zatvorite i pošaljite da sazrijevaju u hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji, to će trajati otprilike 100-120 dana.
9. Gotovo aromatično vino sipajte u posude, hermetički zatvorite i pošaljite na dugotrajno skladištenje.

Referenca! Za diverzifikaciju okusa vina od ogrozda, za davanje različitih nijansi okusa, uobičajeno je da se glavnom proizvodu dodaju druge bobice ili proizvodi. Evo nekih od ovih recepata.

Video govori o tehnologiji pravljenja crnog vina od crnog ogrozda:

Sa dodatkom crvene ribizle

Neophodno:

• 3 kg ogrozda,
• 1 kg ribizle,
• 2 kg šećera
• 3 litre vode.

kuhanje:

1. Sortirajte bobice i dobro ih izgnječite.
2. Od 2 kg šećera i 3 litre vode prokuvati sirup, ohladiti.
3. Bobice stavite u emajliranu posudu, prelijte ih ohlađenim sirupom.
4. Pokrijte posudu gazom i fermentirajte 6 - 7 dana, ne zaboravljajući svakodnevno miješati drvenom lopatom.
5. Nakon završetka procesa fermentacije, ulijte tekućinu u očišćenu posudu, ugradite hidrauličnu brtvu.
6. Nakon nedelju dana potrebno je ocediti providno vino iz taloga i preliti u posude.

Mlado vino ostavite da odleži 70-90 dana na hladnom i suvom mestu. Tokom ovog perioda, potpuno otvoren kvaliteti ukusa i miris vina.

Sa crnom ribizlom

Moramo:

• 6 kg ogrozda,
• 2 kg crne ribizle,
• 7 kg šećera
• 6 litara vode.

kuhanje:

1. Pripremite bobice, dobro ih nasjeckajte.
2. Skuvati sirup od vode i šećera, ohladiti, sipati bobice.
3. Čvrsto prekrijte gazom i ostavite da fermentira 6 do 10 dana, redovno miješajući drvenom lopatom.
4. Ako je proces fermentacije gotov, prelijte piće u drugu posudu, ugradite hidrauličnu bravu, ostavite 5-7 dana do konačnog završetka procesa fermentacije.
5. Napitak sipajte u boce, stavite u hladnu prostoriju na 45-55 dana.

Kako napraviti mirisno vino od ogrozda s dodatkom ribizle i maline opisano je u videu:

Jednostavna metoda

Za dobijanje 20 litara ukusnog suhog vina potrebno:

• 6 kg. ogrozd,
• 6 litara vode
• 6 kg. sahara,
• vinski kvasac.

Referenca! Umjesto vinskog kvasca možete dodati 2 zelene jabuke.

Priprema korak po korak:

1. Sortirajte bobice, uzimajte samo zdrave, nemojte prati.
2. Dobro izmjesiti, dodati sav šećer i 4,5 l vode, kasnije dodati preostale 2 l.
3. Sve dobro izmešati i napuniti pripremljenu posudu.
4. Dodajte vinski kvasac, ako ne, onda uzmite 2 zelene jabuke, ogulite ih od sredine sa košticama, nasjeckajte i dodajte umjesto kvasca.
5. Pokrijemo posudu vodenom brtvom, stavimo je u mračnu prostoriju 5-7 dana, stavimo na fermentaciju.
6. Nakon toga tečnost preliti u očišćenu posudu i ponovo staviti na fermentaciju, oko 45-60 dana.
7. U tom periodu postepeno, po 100 ml dnevno, svake sedmice dodajemo hladnu vodu. Ukupno bi trebalo 2 litre vode.
8. Nakon završene fermentacije, ocijediti od taloga, procijediti i preliti u boce.

Stavite flaše na hladno mesto 50 dana. U tu svrhu je prikladan podrum ili druga rashladna prostorija.

Sa medom

Ovaj recept je originalan po tome što uopšte ne sadrži šećer, umesto njega je med.

Za 3 kg ogrozda potrebno je 0,3 litre meda i 0,3 kg kruha.

kuhanje:

1. Pripremite bobice, zgnječite hladnom vodom sipajte bobice.
2. Kriške hljeba premažite medom i pomiješajte sa bobičastim voćem.
3. Stavite hidrauličnu brtvu na vrat, stavite na tamno mjesto 100 - 120 dana.

Gotovo vino ocijedite, filtrirajte, sipajte u posude, dobro zatvorite, stavite na hladno mjesto.

O dobrobitima i pravilnoj upotrebi napitka

Domaće vino od ogrozda je vrlo vrijedno, sadrži širok spektar ljekovitih tvari.

Pomaže u obnavljanju ravnoteže soli u organizmu, značajno podstiče probavu, snižava nivo holesterola u krvi, a ima i izraženo protivupalno dejstvo.

Ali da bi vino donelo samo koristi telu, mora se konzumirati umereno:

• žene mogu popiti 1 čašu vina dnevno,
• muškarci - 2 čaše.

Pažnja! Ovo vino je kontraindicirano za trudnice i adolescente.

Kao što vidite, pravljenje vina od ogrozda je jednostavno. Svako se može nositi s tim, uopće nije potrebno biti profesionalni vinar da biste napravili ovo piće, glavno je da se striktno pridržavate uputa. Postoji još jedan uslov - sve radite sa ljubavlju!

Malo posla, ali za nekoliko mjeseci ćete popiti ukusno aromatično piće, a vaš rad će biti nagrađen.

Jedna od drevnih legendi kaže: nakon kušanja vina čovjek se osjeća laganim, kao ptica koja se uzlijeće u nebo, ko tu ne stane postaje hrabar kao lav, kome ni ovo nije dovoljno, postaje kao magarac.

Bitan! Do 60 posto ciroze jetre nastaje zbog zloupotrebe alkohola, ovisnost ne nastaje od ispijanja lošeg vina, već od zloupotrebe dobrog.

Pametno koristite vino, tretirajte rodbinu i prijatelje, budite zdravi!

Vino od ogrozda, koje mnogi prave kod kuće, svojim buketom podsjeća na bijelo vino iz južnih sorti grožđa. Uprkos činjenici da punu zrelost stiče tek nakon godinu, pa čak i godinu i po, vino je veoma popularno među vinarima. Osim toga, proces fermentacije je prilično brz, a mlado vino od ogrozda možete piti bez čekanja da poprimi plemenite nijanse karakteristične za dobra vina od grožđa.

Tehnološke karakteristike

Vino od ogrozda može biti sklono bolestima. Ako prekršite tehnologiju njegove pripreme, kao rezultat toga, može dobiti miris pokvarenih jaja. Nemoguće je piti takvo piće, pa će sav rad vinara proći uzaludno. Kako biste spriječili da se to dogodi, morate znati neke suptilnosti.

• Ogrozda za vino ne treba uzimati prezrele. Činjenica je da ova bobica brzo postaje pljesniva i propada. Tek zreli ogrozd pogodni su za proizvodnju vina, a čak ih je potrebno pažljivo sortirati kako ne bi ostavili niti jednu pokvarenu bobicu ili zaglavljene listove.
• Pranje ogrozda se ne preporučuje: od njih se dobija odlično vino bez dodatka vinskog kvasca, ako je na površini bobica očuvan divlji kvasac.
• Početak proizvodnje vina od ogrozda ne vrijedi odlagati do sutra, jer tokom skladištenja gubi aromu, zbog čega će buket budućeg vina stradati. Bobicu morate obraditi istog dana kada je ubrana.
• Neprihvatljivo je jako razrijediti sok od ogrozda vodom, jer će to uvelike povećati rizik od bolesti mošta. Maksimalna dozvoljena količina vode je dvostruko veća od zapremine čistog soka dobijenog od ogrozda. Ako želite dobiti više vina iz male količine ogrozda, bolje je razrijediti njegov sok ribizlom ili jabukom.

Od ogrozda se dobivaju bilo koja vina, ali su desertna vina najviše cijenjena.

Desertno vino od ogrozda: klasičan recept

• ogrozd - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Nakon što prođete kroz ogrozd, izgnječite ih drvenim tučkom.
• Skuvati sirup od ukupne količine šećera i vode koja je navedena u receptu.
• Bobice prelijte sirupom koji je ohlađen na 30 stepeni.
• Pokrijte gazom i ostavite da fermentira kako bi se poboljšalo odvajanje soka. Svakih 8 sati masu treba dobro promiješati da ne bi ukiselila.
• Nakon 2 dana, iscijedite pulpu i sipajte sladovinu u čistu, suhu bocu sa uskim grlom. Ugradite vodeni pečat na njega. U nedostatku takvog, nije zabranjeno koristiti gumenu rukavicu s probušenim prstom - glavna stvar je da je mjesto njegovog spoja s vratom boce dobro razmazano i ne propušta zrak.
• Nakon završetka fermentacije, nemojte žuriti da sipate vino u boce - ono se također mora slegnuti. Kada se talog spusti, a samo vino postane providno, onda je vrijeme za flaširanje.

Boce vina od ogrozda treba čuvati u horizontalnom položaju u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 18 stepeni.

Vino od ogrozda sa limunom

• ogrozd - 3 kg;
• limun - 2 kom.;
• voda - 5 l;
• šećer - 2,5 kg.

Način kuhanja:

• Dobro izgnječeno bobičasto voće pospite šećerom u količini od 0,75 kg. Ostavite da odstoji 30 minuta na toplom mestu, podlijte vodom.
• Ovu masu stavite u posudu za fermentaciju i držite je 10 dana pod vodenim zatvaračem.
• Limun narežite na kriške, prelijte preostalim šećerom i ostavite da odstoji pola sata u staklenoj tegli.
• Nakon 10 dana stavite limune sa šećerom u bocu za mošt kroz lijevak, vratite vodeni zatvarač na svoje mjesto.
• Nakon još 10 dana, prelijte vino kroz slamku u drugu bocu, trudeći se da pulpa ne uđe u čistu bocu. Zatvorite vodeni zatvarač i sačekajte kraj fermentacije.
• Ocediti od taloga, dobro filtrirati, sipati u flašu, dobro začepiti i staviti na hladno mesto 2-3 nedelje dok se potpuno ne izbistri.
• Ponovo ocijediti od taloga i procijediti, flaširati.

Po ovom receptu možete dobiti desertno vino naglašenog slatko-kiselog ukusa, veoma aromatično.

Vino od meda od ogrozda

• ogrozd - 5 kg;
• hljeb - 0,5 kg;
• med - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Ogrozda sortirajte, cele bobice sipajte u flašu.
• Napunite bobice vodom, zatvorite bocu vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto.
• Nakon 4 mjeseca hljeb narežite na male komade, svaki premažite medom. Umočite komade iz boce u sladovinu. Postavite vodenu zaptivku na originalno mjesto. Odlazimo da lutamo još 4 mjeseca.
• Nakon navedenog vremena tečnost ocediti od taloga i nekoliko puta procijediti, flaširati.

Proces pravljenja vina po ovom receptu ne može se nazvati kratkim, ali rezultat je vrijedan čekanja.

Mješavina ogrozda i crvene ribizle

• ogrozd - 3 kg;
• crvena ribizla - 1 kg;
• voda - 3 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Prokuvati i ohladiti sirup.
• Ogrozda i ribizle propasirati kroz mlin za meso.
• Prelijte pire od bobica sirupom, pokrijte krpom i stavite na toplo nedelju dana. Mešajte dva puta dnevno da bobice ne ukisele.
• Sipajte u bocu u kojoj će sladovina fermentirati, ugradite vodeni zatvarač.
• Fermentacija će trajati 7-10 dana. Nakon njegovog završetka, vino se mora ocijediti od taloga, filtrirati i preliti u čistu bocu radi taloženja. Vino treba da odstoji tri meseca na hladnom mestu u dobro zatvorenoj posudi.
• Sipati, filtrirati, u flaše.

Ovo je jedan od najvecih brze opcije pravljenje vina od ogrozda kod kuće.

Pjenušavo vino od njihovih ogrozda

• ogrozd - 3 kg;
• voda - 5 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Sortirane, ali neoprane bobice sipajte u flašu, posipajte šećerom, napunite vodom zagrijanom na 35 stepeni.
• Zatvorite bocu vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto 40 dana.
• Ocijediti od taloga, procijediti, flaširati.
• Začepite flaše i stavite u frižider na mesec dana.

Domaće vino napravljeno po ovom receptu podsjeća na šampanjac. dugo skladištenje nije predmet.

Ogrozda na konjaku

• ogrozd - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• konjak - 0,5 l;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Bobice sortirajte i operite, izgnječite i stavite na hladno.
• Nakon 4 dana iscijedite sok iz pulpe. U kašu dodajte 1 litar vode, dobro promiješajte i ponovo iscijedite. Pomiješajte sokove prve i druge ekstrakcije.
• Dodajte šećer u sok i promiješajte. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.
• Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira. Tečnost promešajte dva puta dnevno, svaki drugi dan dodajte 100 ml vode.
• Nakon 2,5-3 mjeseca, kada se završi intenzivna fermentacija, ocijedite sladovinu iz taloga i sipajte u bocu sa vodenim zatvaračem.
• Ostavite vino da fermentira i odstoji još 3-4 mjeseca, zatim filtrirajte, pomiješajte sa konjakom i ostavite još mjesec dana.

Piće po ovom receptu neobičnog je okusa i jače od ostalih vina od ogrozda.

Raspon vina koja se mogu napraviti od ogrozda kod kuće prilično je širok: od šampanjca do ojačanih. Posebno su popularna desertna vina klasičan recept i miješana vina.

Takve alkoholno piće kako je vino jedno od najpopularnijih pića koje se može proizvesti kod kuće. Međutim, mnogi su navikli da je grožđe glavna sirovina, ali to nije sasvim tačno, vino se može pripremati i na bazi drugih sočnih i mirisne bobice, na primjer, ribizle, trešnje, ogrozd itd.

Što se tiče potonjeg, ogrozd je veoma ukusan i korisna bobica. Sastoji se od minerala, organskih kiselina, elemenata u tragovima. Ove male bobice su savršene za pravljenje prirodnih pića kao što su sokovi, likeri, tinkture i, naravno, vino.

Vino od ogrozda je prilično traženo i popularno, jer se ispostavilo da je kvalitetno. Ovo piće je u stanju da osvoji svojom jedinstvenom aromom, a po ukusu podseća na vino od grožđa.

Vino pripremljeno kod kuće prema sljedećem receptu ugodno će vas iznenaditi kombinacijom slatkog okusa i bogate arome.

recept za desertno vino od ogrozda

• 1 kg ogrozda;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litar vode.

kuhanje:

Prvo zgnječite bobice kašikom, stavite u staklenu posudu. Nakon toga prelazi se na pripremu šećernog sirupa, odnosno otopiti šećer u naznačenoj količini vode. Dobijenu tečnost dodajte mešavini bobičastog voća, sve dobro promešajte, pokrijte posudu gazom i ostavite nedelju dana na temperaturi od 16-18 C.

Napominjemo da je u posudi potrebno ostaviti najmanje 1/5 posude slobodne kako se sok koji se oslobađa tokom fermentacije ne bi prelio. Osim toga, kako bi se izbjeglo stvaranje buđi, potrebno je napitak svaki dan dva do tri puta promiješati drvenom kašikom. Zatim odvojite sok od naše bobičaste mase, sipajte ga u drugu posudu, stavite vodeni zatvarač i ostavite da fermentira mjesec i po.

Nakon toga, mlado vino se mora filtrirati, preliti u drugu posudu, začepiti ili ponovo staviti vodeni zatvarač i ponovo staviti na 2 mjeseca na hladno mjesto.

Ovdje je najjednostavniji i pristupačan recept vino od ogrozda kod kuće.

Recept za vino sa ogrozdom i ribizlom

Za kuvanje vam je potrebno:

• Ogrozda - 3 kg;
• Crvena ribizla - 1 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

Bobice se moraju sortirati, oprati, proći kroz mlin za meso. Zatim pripremite sirup od vode i šećera, dodajte bobičastoj masi. Sipajte naše piće u posudu, napunite je ¾ dijela i stavite sedmicu dana na toplo mjesto. Povremeno miješajte. Nakon toga, vino se mora iscijediti u drugu bocu, na nju staviti vodeni pečat. Sam proces fermentacije traje još nedelju dana, usled čega se na dnu posude stvara sediment, a vino svetli. Vino sipajte u boce i ostavite dva do tri mjeseca da odleži.

Recept za vino od ogrozda sa cveklom

Za kuvanje će vam trebati:

• Crveni ogrozd 30 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Hladna voda - 15 l;
• Crvena cvekla - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Kamen crnog vina - 40 g.

kuhanje:
Prvo izgnječite ogrozd, dodajte hladnu vodu, filtrirajte naše piće gazom. U bure sipajte sok od ogrozda, dodajte šećer, crvenu cveklu isečenu na krugove, flašu votke i crveni krem ​​od tartara. Sada morate dati našem vinu vremena da fermentira, a zatim ga procijediti i flaširati.

recept za vino od žutog ogrozda

Za kuvanje će vam trebati:

• 6 kg žutog ogrozda;
• 10 litara vode;
• 4 limuna;
• Šećer - 5 kg.

kuhanje:

Zrele zlatno obojene bobice treba oprati, isjeckati guračem, dodati 1 kg šećera, vodu. Zatvorite posudu prozračnim čepom i ostavite na temperaturi od 20-22 C 10 dana. Zatim dodajte još 4 kg šećera (odlijte dio sladovine i u njoj otopite šećer, također dodajte koricu od četiri limuna i iscijeđeni limunov sok).

Dobivenu smjesu stavite pod vodeni zatvarač, držite do kraja procesa fermentacije. Zatim izvadite vino iz taloga i procijedite, pogaču iscijedite i bacite. Držite vino naliveno u čistu posudu 2 dana na hladnom mestu. I posljednja faza pripreme je proces uklanjanja taloga i flaširanja.

Recept za vino od nezrelog ogrozda

Za kuvanje će vam trebati:

• 5 kg nezrelih ogrozda;
• 4 kg šećera;
• vinski kvasac
• 10 litara vode.

Ogrozda oprati, usitniti drobilicom, dodati šećer i vinski kvasac, držati na sobnoj temperaturi za 10 dana. Dodajte još 4 kg šećera, prvo ga otopite u dijelu mošta, nakon čega stavite naše vino pod vodeni zatvarač i pričekajte dok se proces fermentacije ne završi. Zatim izvadite vino iz taloga, procijedite i ostavite još dva dana na hladnom mjestu.

Sada vam ostaje da ponovo izvadite vino iz taloga, prelijete ga u čiste boce i stavite u skladište.

Dakle, ako grmovi ogrozda rastu u vašoj bašti, sada znate šta možete skuhati uz piće ili džem. Ovo vino savršeno će upotpuniti svaki odmor, pogodno za svako društvo i ugodno će iznenaditi vaše prijatelje i rođake.

Ne plašite se eksperimentisanja i uživajte u svom vinu!

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Bez sumnje, vino je najčešće piće koje se priprema kod kuće. Uostalom, svi imaju pri ruci, čak i unutra zimski period, može biti nekoliko bobica ili voća, cijeđenjem koje možete napraviti čudesni napitak. Bez sumnje, glavna sirovina za vino je grožđe, ali piće od drugog bobičastog voća se cijeni mnogo više, često mnogo slađe i ukusnije.

Postoji mnogo jednostavnih recepata za pravljenje vina od ogrozda, od meda do maline, ali glavni sastojak je ogrozd - slatka bobica kiselosti, koja sadrži mnogo vitamina B. Osim toga, sadrži elemente u tragovima i organske kiseline, čija kombinacija stvara tako neobičan okus, koji iz daljine podsjeća na kivi.

O piću

Ogrozda ima mnogo sorti koje sazrijevaju u različitim fazama sunčanog ljeta, pa se vino od ove bobice može praviti cijelo ljeto, dok sazrijeva. Vino od ogrozda kod kuće gotovo uvijek ispadne dobro, čak i za početnike. Po izgledu, ukusu i mirisu ovo vino je blisko bijelom grožđu, šeriju - nije uzalud ogrozd zovu severno grožđe.

Vino napravljeno od indijskog ogrozda naziva se amla.

Benefit: obnavlja zalihe vitamina B u slučaju njihovog nedostatka u organizmu; sadrži pektin i aminokiseline, uz pomoć kojih isključivo čisti organizam od industrijskih otrova i raznih toksina.

Kontraindikacije: individualna netolerancija, trudnoća, starosna ograničenja.

Opšta pravila kuvanja:

• Domaće vino od ogrozda se pravi od zrelih, ali ne prezrelih, žutih, zelenih ili crvenih bobica. Loše bobice sa plijesni, truleži ili nedozrele mogu upropastiti cijelu stvar.
• Sakupljene bobice ne isplati se čuvati, bolje ih je odmah iskoristiti, ali ako iz nekog razloga to nije moguće, maksimalni period "neaktivnosti" bobica je 24 sata.

Ako su sirovine čiste, onda ih ne biste trebali prati, ali ako bobice imaju i najmanju naznaku kontaminacije (na primjer, pale su tijekom berbe), onda ih je bolje oprati i temeljito osušiti. Pošto nakon toga na kožici bobica neće ostati divlji kvasac, a receptura predviđa pripremu napitka bez kvasca (vinskog ili pekarskog), onda jednostavno dodajte šaku neopranih grožđica u kompoziciju od početne faze , što će riješiti problem budućeg vrenja vina.

Inventar i posude koje će se koristiti u procesu najbolje je sterilizirati, ili barem preliti kipućom vodom i ostaviti da se osuše. Metalni pribor (inventar) ne može se koristiti ni u jednoj fazi pravljenja vina.

Jačina gotovog neutvrđenog vina je otprilike 11-12%, obogaćenog - 25-27%. Vino od ogrozda se čuva na hladnom ne više od godinu dana, ojačano vino može se čuvati do 2 godine.

Domaće vino od ogrozda se služi ohlađeno za stolom.

Priprema bobičastog voća, fermentacija

Za početak, sakupljeni ogrozd treba pažljivo sortirati, riješiti se trulih bobica, bolesnih od gljivičnih bolesti i ukloniti smeće. Zatim ih je potrebno izgnječiti, maksimalno izgnječiti da dobiju sok. Ogrozd veoma slabo daje sok, pa se pulpa koja ostane nakon pritiska može ostaviti 2-3 dana na hladnom mestu i tek nakon toga se cedi, istiskujući preostali sok. Sigurnije je to učiniti: iscijediti sok do kraja, a pulpu preliti vodom (dio recepta, po vlastitom nahođenju, ali morate zapamtiti ovu količinu vode), dodajte bilo koje kiselo tijesto s kvascem i stavite u toplo mjesto na 2-3 dana.

Početna fermentacija će uništiti vlakna i tada će biti više soka i biće aromatičnije. Ali pulpa, koja bi se trebala skupljati na površini, mora se miješati nekoliko puta dnevno kako ne bi postala pljesniva.

Važno je koristiti stakleno ili emajlirano posuđe u svim fazama pripreme vina, a ni u kojem slučaju metalno - sok će potamniti u kontaktu s metalom, a vino će ispasti ružno.

• Kiselo tijesto se može pripremiti samostalno od istih ogrozda.
• Da biste to učinili, morate uzeti čašu češera hmelja, preliti ih sa 2 čaše vode i kuhati 15 minuta.
• Nakon toga još vruću hmeljnu vodu treba procijediti, dodati 3 kašike šećera ili glukoze, dobro promiješati i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Nakon toga u sirup dodajte čašu neopranog, zgnječenog ogrozda (a to je najbolje u tegli), zavežite grlić tegle gustom, čistom krpom i ostavite na toplom mjestu dok ne počne fermentacija.
• Povremeno se starter može protresti.

Postavljanje sladovine za fermentaciju, brza fermentacija

Nakon fermentacije, sok od ogrozda, već ocijeđen iz pulpe, mora se preliti u čistu, suhu staklenu ili emajliranu posudu, gdje se može ugraditi vodeni zatvarač. Dodajte šećer u količini od 300-400 g na 1 litar soka i vodu: uzmite odgovarajuću količinu šećera i dodajte toplu vodu (35-40 o C) tako da dobijete 1/ 3 čistog volumena soka (Da biste to učinili, potrebno je izmjeriti volumen našeg soka i od njega oduzeti količinu vode koju smo dodali u fazi fermentacije).

Tablica za sastavljanje 10 litara mošta za pravljenje 8 litara vina od ogrozda "domaćih" sorti kiselosti od 2,25% i sadržaja šećera od 9%.

Dakle, pomiješani sok sa šećernim sirupom stavite ispod vodenog zatvarača i moštu osigurajte konstantnu temperaturu potrebnu za brzu fermentaciju (za ogrozd možete smanjiti preporučenu temperaturu na +17 o C, ali ne nižu). Zatim nastavljamo prema shemi opisanoj u članku o vinu od jabuke, i to: 4., 7., 10. dana fermentacije dodati šećer u porcijama, po 70 g na svaki 1 litar mošta (razrijedimo ga u maloj količini mora).

• Naravno, to se radi dok se ne potroši sav šećer iz recepta. Ako pripremate lagana stolna vina, možete odmah dodati šećer u potpunosti.
• Prilikom postavljanja mošta za fermentaciju treba voditi računa da je mošt za stona vina, jako razblažen vodom, veoma sklon bolestima.
• Stoga se ne preporučuje razrjeđivanje sladovine vodom više od dva puta. Ako je kiselost i dalje visoka (a sok razrijedimo vodom, prije svega, da bismo smanjili kiselost mošta), vodu možemo zamijeniti sokom od nekiselih ljetnih bobica i voća.
• Često se stolna vina od ogrozda pripremaju sa sokom od bijele ribizle, ali su prikladne i jabuke, kruške i drugo ne-kiselo voće / bobice.

Tehnološke karakteristike

Vino od ogrozda može biti sklono bolestima. Ako prekršite tehnologiju njegove pripreme, kao rezultat toga, može dobiti miris pokvarenih jaja. Nemoguće je piti takvo piće, pa će sav rad vinara proći uzaludno. Kako biste spriječili da se to dogodi, morate znati neke suptilnosti.

• Ogrozda za vino ne treba uzimati prezrele. Činjenica je da ova bobica brzo postaje pljesniva i propada. Tek zreli ogrozd pogodni su za proizvodnju vina, a čak ih je potrebno pažljivo sortirati kako ne bi ostavili niti jednu pokvarenu bobicu ili zaglavljene listove.
• Pranje ogrozda se ne preporučuje: od njih se dobija odlično vino bez dodatka vinskog kvasca, ako je na površini bobica očuvan divlji kvasac.
• Početak proizvodnje vina od ogrozda ne vrijedi odlagati do sutra, jer tokom skladištenja gubi aromu, zbog čega će buket budućeg vina stradati. Bobicu morate obraditi istog dana kada je ubrana.
• Neprihvatljivo je jako razrijediti sok od ogrozda vodom, jer će to uvelike povećati rizik od bolesti mošta. Maksimalna dozvoljena količina vode je dvostruko veća od zapremine čistog soka dobijenog od ogrozda. Ako želite dobiti više vina iz male količine ogrozda, bolje je razrijediti njegov sok ribizlom ili jabukom.

Od ogrozda se dobivaju bilo koja vina, ali su desertna vina najviše cijenjena.

Tiha fermentacija vina od ogrozda

Snažna fermentacija sa divljim kvascem traje oko 3-4 sedmice. Nakon toga bi trebao ispasti talog kvasca, proteina, vodeni pečat će prestati da puše mjehuriće, a šibica, kada se dovede u sladovinu, prestat će gasiti. Preporučujemo da sačekate još nedelju dana da vino postane što svetlije, ali ne odgađajte, jer će se nakon 10-14 dana kvasac početi raspadati i na vino će se preneti neprijatan gorak ukus.

Dakle, fermentirani, djelomično pročišćeni mošt se mora ukloniti iz taloga i ponovo sipati u čistu, suhu posudu, postaviti vodeni zatvarač i poslati u podrum (bilo koje hladno mjesto sa temperaturom od oko 12 o C) na otprilike mjesec dana. i po. Ovo je faza takozvane tihe fermentacije.

Vino napravljeno od indijskog ogrozda, poznatog kao amla.

• Za to vrijeme vino treba biti potpuno bistreno, a fermentacija potpuno završena.
• Probamo, po želji dodamo šećer i sipamo u čiste boce skoro do samog grla.
• U bocama, domaće vino od ogrozda može se držati još mjesec i po dana do potpunog sazrijevanja, a tek nakon toga se može poslužiti za stolom.
• Inače, ako vam se čini da je piće još gazirano, sipajte ga u šerpu i zagrijte na 60 o C da uklonite ugljični dioksid.
• Međutim, duže izlaganje vina na hladnom mjestu učinit će isto na prirodan način.

Naše vino može se čuvati na sobnoj temperaturi od 1 do 1,5 godine (u podrumu će trajati mnogo duže, ali se veruje da nakon godinu dana čuvanja počinje da gubi ukus). Kao što je ranije spomenuto, desertna i jaka vina od ogrozda imaju odličan okus šerija. Stono vino, s druge strane, oštrog je okusa sa specifičnim retroukusom, općenito za amatera.
therumdiary.ru

Jednostavan recept za vino od ogrozda

Teglu od tri litre mentalno podijelite na 3 dijela i napunite je 1/3 zapremine ogrozdom, zatim 1/3 šećera i pažljivo, duž stijenki tegle, da ne probijete sloj šećera sa mlazom, tankim mlazom dolijevajte vodu u vješalice. Zatim pokrijte plastičnim poklopcem i stavite na prozor ili sto u kuhinji. Ogrozda moraju biti veoma zrela i ne treba ih prati, već samo ispirati, inače će se vinski kvasac isprati.

Ako su ogrozd slatki, onda se količina šećera može smanjiti i dodati bobičasto voće.

• Spora fermentacija traje u prosjeku oko mjesec dana (u zavisnosti od sobne temperature). Bobice će se smežurati i plutati, šećer će se potrošiti.
• Nakon toga vino procijediti kroz krpu x/6 u flaše, začepiti čepovima i ostaviti još mjesec i po na hladnom mjestu (podrum, podzemlje, frižider).
• Vino podiže buket i bistri. Neverovatan ukus i aroma! Ako ogrozd nije zelen, može se dodati prstohvat limunske ili askorbinske kiseline kako bi se očuvala boja vina i ne čuvati na suncu.

tradicionalni recept

Priprema se u dve faze:

• preliminarna fermentacija pulpe (1-1,5 sedmica);
• fermentacija vina (1,5-2 mjeseca).

Rezultat se postiže mnogo brže ako koristite koncentrat vinskog kvasca domaće. Najbolje se dobija kada se koriste maline, morska krkavina ili grožđe. U teglu majoneza u slojevima, posipajući šećerom, savijte bobice, zatvorite labavim pamučnim štapićem umotanim u gazu i stavite na toplo sunčano mesto.

Nakon nekoliko dana (obično 5-7) sok će se izdvojiti, bobice će se slegnuti, smjesa će zapjeniti. Dakle, kvasac je spreman. Ako će se vino pripremati za nekoliko dana, izvadite kvasac u frižider.

Zgnječite ogrozd ili prođite kroz mlin za meso, stavite dobivenu pulpu u bocu, dodajte domaći vinski kvasac, šećer u količini od 1 žlica. l. za svaki 1 litar pulpe izmiješati, zatvoriti pamučnim čepom i staviti na toplo i suho mjesto. Kad bobice izniknu sa skoro suvim čepom, sadržaj boce procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, iscijedite pulpu i dio ostavite za kiselo tijesto - za novu seriju kvasca (ako je opet potrebno), dodajući šećer (1:0) i vode (1:1) do pulpe. ).

Na 1 litar filtrirane tečnosti dodati 1-1,6 litara vode i 300-350 g šećera (manje vode za desertna vina, više za suva). Još 50 g šećera dodaje se u 1 litar sladovine sedmično i 2 sedmice nakon početka fermentacije.

Otapanje šećera

• U tu svrhu otopite šećer u odljevku sladovine i unesite ga kao otopinu. Boca je opremljena vodenim zatvaračem (gumena cijev umetnuta u čep boce, čiji se kraj spušta u teglu s vodom).
• Možete koristiti gumenu rukavicu čvrsto vezanu za vrat boce. Završetak fermentacije određuje se prestankom oslobađanja mjehurića plina ili visećom „tromom“ rukavicom.
• U prosjeku, fermentacija se završava za 1,5-2 mjeseca. Ako je prostorija hladna i fermentacija je spora na početku procesa, može se podstaći dodavanjem 5-7 grožđica u trenutku dodavanja šećera (nakon nedelju-dve), kako ne bi došlo do nepotrebnog kontakta sa zrak.

Gotovo vino se mora procijediti kroz debelu tkaninu x/6 u boce, začepiti i držati do zrenja i konačnog bistrenja 1,5-2 mjeseca na hladnom mjestu. U ovoj fazi, ako smatrate da treba, vino možete zasladiti tako što ćete otopiti šećer u sipanom vinu.

Treba imati na umu da su poluslatka i slatka vina nestabilna i počinju lako fermentirati. To se rješava pasterizacijom boca (30 minuta na 75°).

Od poluproizvoda vina dobijenog nakon fermentacije možete pripremiti "šampanjac" dodavanjem pola čaše na svaku litru limunov sirup. Smjesu sipajte u boce za šampanjac, zatvorite i odložite ležeći u podrum. Zamotajte svaku bočicu u peškir tako da u slučaju pucanja kada visok krvni pritisak da se ne ozlijede fragmentima. Preporučujem da počnete sa "šampanjcem" već iskusnim vinarima.

Tinkturu pravimo vlastitim rukama

Staklenu bocu oko 3/4 prelijte ogrozdima i prelijte votkom. Insistirajte na tamnom mjestu oko 4 mjeseca. Narežite na 3-4 kriške ražani hljeb, kao na krutonima, natopite ih gustim šećernim sirupom, osušite na cjedilu i stavite u flaše, dobro zatvorite i držite još 4 mjeseca na tamnom mjestu. Nakon toga tinkturu procijediti kroz x/6 krpu i flašu.

kak-svoimi-rukami.com

Jednostavan način za pravljenje vina

Obično se domaće vino priprema sa šećernim sirupom. Možete pojednostaviti recept, uzeti suhi granulirani šećer ili čak med.

Za pravljenje vina trebaće vam:

• Svježi ogrozd - 1,5 kg;
• Bijeli granulirani šećer - 1 kg:
• Voda za pripremu sladovine - 1,5 litara.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Sortirajte ogrozd, potrebni su vam samo zreli plodovi, bez znakova kvarenja, ne morate ih prati;
2. Zgnječite bobice guračem;
3. Prebacite pire od bobica u odgovarajuću posudu, trebalo bi da bude dovoljno duboka, ovaj recept pretpostavlja raspored od najmanje 5 litara;
4. Prelijte bobice sa polovinom šećera i ostavite nekoliko sati u toploj prostoriji, a zatim napunite vodom;
5. Sada sladovina treba da odstoji 4-7 dana, na površini će se formirati kapa pulpe, mora se promiješati;
6. Nakon nedelju dana, procedite tečnost u drugu posudu;
7. Sada je potrebno isključiti ulazak kisika u fermentirajuće piće, a istovremeno osigurati izlaz za ugljični dioksid. Možete koristiti običnu medicinsku rukavicu s malom rupom, ali bolje je napraviti vodeni pečat;
8. Stavite posudu na tamno mjesto, važno je da temperatura nije niža od 16 ° C, ali ne više od 25 ° C, kod kuće to može biti podrum ili hladna ostava;
9. Nakon nedelju dana, potrebno je pažljivo umiješati preostali šećer u tekućinu, tako da će vino ispasti svjetlijeg okusa;
10. Prestanak oslobađanja plina i taloženja taloga ukazuje da je mlado vino spremno, sada ga se mora pažljivo ukloniti iz taloga;
11. Začepite flaše gotovim alkoholom i odložite na čuvanje.

Ovo je recept za slabo, desertno vino. Zahvaljujući postepenom dodavanju šećera, njegov ukus je veoma bogat. Ako je potrebno ovo piće čuvati duže od godinu dana, treba ga popraviti votkom ili alkoholom.

Jačanje vina od ogrozda

• Sadržaj alkohola u domaćim vinima je obično nizak, u prosjeku 8-12°. Da biste povećali stepen na prirodan način, potrebno je stvoriti posebne uslove, to je moguće u industrijskoj proizvodnji.
• Za dugotrajno skladištenje domaće vino treba popraviti, povećati procenat alkohola. Obično se za to koristi uvođenje alkohola ili votke, prihvatljivo je dodavanje drugih jakih alkoholnih pića: konjak, viski, rakija, rum.
• Dodavanje votke ili alkohola zaustavlja proces fermentacije. Ovo je završna, ali neobavezna faza proizvodnje vina. Sa takvim prirodnim konzervansom, pod određenim uslovima, alkoholno piće obogaćeno ogrozdom može lako da stoji nekoliko godina bez gubitka ukusa.
• Tehnologija montaže je jednostavna. Potrebno je izračunati potrebnu količinu jakog alkohola za unošenje, razrijediti ga u dijelu vina, a zatim ga pomiješati sa glavninom. Ako domaća proizvodnja vino je postalo vaš hobi - nabavite alkometar. Tada definitivno nećete pogriješiti u proporcijama.

Da biste dobili ojačani alkohol iz ogrozda, pripremite osnovno piće, možete koristiti bilo koji recept. Kada se proces fermentacije završi, možete odmah preći na završnu fazu:

1. Izmjerite stupanj pića, ako nema mjerača alkohola, tada ćemo ga uvjetno smatrati jednakim 10 °;
2. Okus vina od ogrozda je veoma bogat, ne prekidajte ga konjakom ili rakijom, uzmite votku dobra kvaliteta ili alkohol;
3. Sada trebamo izračunati količinu unesenog jakog alkohola - da bi se litar vina doveo do 20 °, u njega se mora unijeti oko 500 ml votke;
4. Razblažite jak alkohol u malom dijelu vina, a zatim lagano pomiješajte s glavnim pićem;
5. Sada ojačano piće treba da odstoji nekoliko dana, a zatim ga možete probati i začepiti za dugotrajno skladištenje.

Ojačano vino se može napraviti od ogrozda uz dodatak alkohola, nota pelina i drugog začinskog bilja. Sastav začinskog bilja zavisi od ličnih preferencija, ali prisustvo alkohola, šećera i biljnih aroma uvelike oplemenjuje čak i nestabilna vina kao što je vino od ogrozda.

Sastav:

• Za jako stono vino od ogrozda:
• Vinski kvasac 300 g (1 kesica)
• Šećer 1,8 kg
• Sok od ogrozda 3,5 l
• Voda 5,3 l
• Suva ptičja trešnja (bobice) 150 g

Za tinkturu:

• Alkohol, prečišćen (96%) 1,0 l
• Bilje, suvo:
• Pelin, alpski
• Lemongrass
• Melissa
• Muškatni oraščić
• kamilica
• Cimet
• Vanilija
• kardamom
• Kafa, pržena

kuhanje:

1. Sve suvo bilje umutite u prah, sastavljajući kompoziciju po želji. Na kraju infuzije trebalo bi da dobijete jako piće veoma bogate arome i ukusa: Ne zaboravite da će im trebati dodati vino.
2. Trajanje pripreme jakog vina od ogrozda doseže dva mjeseca. Sve to vrijeme alkoholna tinktura mora se čuvati u dobro zatvorenoj posudi, na tamnom mjestu i redovno protresti. Prije dodavanja u vino, mora se pažljivo filtrirati.
3. Za vino pripremite bobice, zgnječite ih i pomiješajte sa polovinom šećera. Prokuhajte vodu, ohladite je na 22 stepena, dodajte drugi deo šećera i mešajte dok se ne uklone grudvice. U sladovinu zagrijanu na istoj temperaturi dodajte vodu sa kvascem. Dodajte bobice trešnje u sladovinu. Temeljito promiješajte prije početka fermentacije i odmah postavite zatvarač. Nakon završetka fermentacije, izvadite vino iz taloga i dodajte pročišćeni liker. Promiješajte i, čvrsto zatvarajući posudu, uklonite vermut na nekoliko mjeseci da sazrije na tamnom mjestu. U ovom trenutku je već dozvoljeno skladištenje na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, izvršite drugo uklanjanje iz taloga, nakon čega se piće može zatvoriti u boce.

Ogrozda i crvene ribizle za domaće vino

Domaće mirisno vino može se dobiti od bilo kojeg voća, kao i od njihovih kombinacija. Ispada jedinstveni buket ukusa. kuvati lagani alkoholičar napitak od ogrozda i crvene ribizle. Savršeno su kombinovani i naglašavaju ukus jedan drugog.

Vino od crvene ribizle u svom najčišćem obliku, ispada s prilično slabim, ne izraženim bukeom. Obično se kombinuje sa drugim voćem. Ogrozda je savršena, jer je vrijeme sazrijevanja ovih bobica otprilike isto.

Za kuvanje će vam trebati:

• Crvena ribizla - 1 kg;
• Ogrozda (crvena ili ruža sorta) - 3 kg;
• Sirup od 2 kg šećera i 3 litre vode.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Sakupljajte bobice s grmlja, po mogućnosti na suh dan, birajte samo zrelo voće bez znakova kvarenja;
2. Weld šećerni sirup– šećer otopiti u kipućoj vodi i zagrijati na niskoj temperaturi 5-7 minuta;
3. Ogrozda i ribizle sameljite na bilo koji način;
4. Bobice sipajte u dovoljno veliku posudu i prelijte ih ohlađenim sirupom;
5. Ostavite sladovinu da fermentira u tamnoj, hladnoj prostoriji oko nedelju dana, svakodnevno je mešajte da tečnost ne pokiseli;
6. Nakon 7 dana procijedite ono što se dogodilo u drugu posudu, pazite da nije puna više od trećine;
7. Ugradite vodenu brtvu i uklonite posudu u tamnu, hladnu prostoriju, vino će se uliti oko 2 mjeseca;
8. Nakon 50-60 dana tečnost će osjetno posvijetliti, što znači da je vrijeme da se prelije u boce;
9. Pažljivo izvadite vino iz taloga, uzmite uzorak, flaširajte i začepite.

Nakon prelivanja u boce, proces fermentacije ne prestaje, a nakon nekog vremena vino će postati malo drugačijeg okusa. Međutim, nemojte ga čuvati duže od godinu dana. Po potrebi popravite votkom.

Ovaj recept predlaže korištenje crvene ribizle s ogrozda, ali se mogu koristiti i druge bobice blagog okusa.

Upotreba limuna kao suplementa

Kućno vinarstvo ima mnogo pozitivnih aspekata. Jedna od njih je nevjerovatno bogatstvo varijacija. Za osnovu možete uzeti bilo koji recept i dopuniti ga raznim sastojcima - voćem, začinima, začinima, jakim alkoholom.

Vino od ogrozda je prilično blagog okusa, od njega se može napraviti i kiselije sok od limuna i kože. Imajte na umu da koru oljuštite vrlo tanko kako biste izbjegli gorčinu. Može se pripremiti unaprijed u dovoljno velikoj količini.

Sastojci:

• Ogrozda - 3 kg;
• Korica i sok od 2 limuna;
• Šećer - 2 kg;
• Prokuhana voda - 5 litara.

kuhanje:

1. ponoviti svježe bobice, isjeckajte ih i dodajte pola šećera, ostavite da odstoje par sati;
2. Napunite bobice šećerom s vodom i stavite na hladno tamno mjesto sedmicu dana, svakodnevno miješajte sladovinu;
3. Nakon 7 dana, procijedite sladovinu, dodajte joj limunov sok i koricu, te ostatke šećera, ugradite vodenu bravu;
4. Ostavite tečnost da fermentira 2 mjeseca;
5. Nakon oslobađanja ugljičnog dioksida, vino se mora ukloniti iz taloga, a zatim flaširati.

Ovo je prilično jednostavan recept za miješano vino, osim limuna, možete dodati limete ili naranče - ispast će ukusno.

Kućno vinarstvo je uzbudljiv i isplativ hobi. Odaberite bilo koji recept, berite ogrozd i razveselite svoje najmilije ne samo ukusnim, već i zdravim napitcima.

tonnasamogona.ru

medeno vino

• ogrozd - 5 kg;
• hljeb - 0,5 kg;
• med - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Ogrozda sortirajte, cele bobice sipajte u flašu.
• Napunite bobice vodom, zatvorite bocu vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto.
• Nakon 4 mjeseca hljeb narežite na male komade, svaki premažite medom. Umočite komade iz boce u sladovinu. Postavite vodenu zaptivku na originalno mjesto. Odlazimo da lutamo još 4 mjeseca.
• Nakon navedenog vremena tečnost ocediti od taloga i nekoliko puta procijediti, flaširati.

Proces pravljenja vina po ovom receptu ne može se nazvati kratkim, ali rezultat je vrijedan čekanja.

blend

• ogrozd - 3 kg;
• crvena ribizla - 1 kg;
• voda - 3 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Prokuvati i ohladiti sirup.
• Ogrozda i ribizle propasirati kroz mlin za meso.
• Prelijte pire od bobica sirupom, pokrijte krpom i stavite na toplo nedelju dana. Mešajte dva puta dnevno da bobice ne ukisele.
• Sipajte u bocu u kojoj će sladovina fermentirati, ugradite vodeni zatvarač.
• Fermentacija će trajati 7-10 dana. Nakon njegovog završetka, vino se mora ocijediti od taloga, filtrirati i preliti u čistu bocu radi taloženja. Vino treba da odstoji tri meseca na hladnom mestu u dobro zatvorenoj posudi.
• Sipati, filtrirati, u flaše.

Ovo je jedna od najbržih opcija za pravljenje vina od ogrozda kod kuće.

Pjenušavo vino

• ogrozd - 3 kg;
• voda - 5 l;
• šećer - 2 kg.

Način kuhanja:

• Sortirane, ali neoprane bobice sipajte u flašu, posipajte šećerom, napunite vodom zagrijanom na 35 stepeni.
• Zatvorite bocu vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto 40 dana.
• Ocijediti od taloga, procijediti, flaširati.
• Začepite flaše i stavite u frižider na mesec dana.

Domaće vino napravljeno po ovom receptu podsjeća na šampanjac. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju.

Ogrozda na konjaku

• ogrozd - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• konjak - 0,5 l;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

• Bobice sortirajte i operite, izgnječite i stavite na hladno.
• Nakon 4 dana iscijedite sok iz pulpe. U kašu dodajte 1 litar vode, dobro promiješajte i ponovo iscijedite. Pomiješajte sokove prve i druge ekstrakcije.
• Dodajte šećer u sok i promiješajte. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.
• Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira. Tečnost promešajte dva puta dnevno, svaki drugi dan dodajte 100 ml vode.
• Nakon 2,5-3 mjeseca, kada se završi intenzivna fermentacija, ocijedite sladovinu iz taloga i sipajte u bocu sa vodenim zatvaračem.
• Ostavite vino da fermentira i odstoji još 3-4 mjeseca, zatim filtrirajte, pomiješajte sa konjakom i ostavite još mjesec dana.

Piće po ovom receptu neobičnog je okusa i jače od ostalih vina od ogrozda.

Raspon vina koja se mogu napraviti od ogrozda kod kuće prilično je širok: od šampanjca do ojačanih. Posebno su popularna desertna vina po klasičnoj recepturi i kupaža vina.
onwomen.ru

Kućno vino za desert

Desertno domaće vino od ogrozda divno je piće koje će postati pravi ukras svake svečane gozbe.

Zrele bobice je potrebno sortirati, ali ih ne oprati i dobro izgnječiti.

• Skuvati sirup od šećera i vode, skloniti sa vatre i ohladiti. Prebacite pulpu sa sokom na prikladan način staklena tegla i prelijte sirupom. Dobijenu smjesu dobro promiješajte drvenom kašikom, prekrijte gazom ili komadom lagane lanene krpe i ostavite na toplom mjestu 6-7 dana.
• S obzirom da će fermentacija biti prilično intenzivna, teglu stavite u lonac ili šerpu. Da se sok ne bi izlio, staklenku treba napuniti najviše dvije trećine.
• Drvenom kašikom pažljivo uklonite pulpu koja je izašla na površinu, te tečnost ulijte u čistu teglu i zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem.

Ostavite napitak da fermentira na toplom mjestu 5-6 sedmica. Tačno vrijeme kada će fermentacija prestati, možete odrediti pomoću vodenog zatvarača.

Od mladog vina ocijedite talog, procijedite i sipajte u boce. Stavite napitak da dozrijeva na hladnom mjestu 2 mjeseca.

Prema ovom receptu, domaće vino od ogrozda ispada nevjerovatno mirisno i mirisno, sa izraženim okusom. Što vino duže odležava to će biti bogatije.

alcorecept.ru

Ojačana desertna vina sadrže više šećera nego stona vina - do 20%, ali to ne znači da treba dodati sav potreban šećer odjednom. Svi znaju da u džemovima i džemovima ima i voća i šećera, ali do fermentacije ne dolazi. Zašto?

Višak šećera inhibira rad kvasca, a njegovo dodavanje u velikim količinama daje efekat konzervacije. Čak i najjednostavniji živi organizmi su programirani od strane prirode na način da im prepovoljno stanište, višak zaliha, djeluje opuštajuće. Jednostavno, dovoljne zalihe hrane i energije potiskuju duh nadmetanja i „borbe za mjesto na suncu“: zašto žuriti i gurati jedni druge u red ako šećera ima u izobilju i dovoljno za sve. Stoga, za stvaranje poluslatkih, slatkih i desertnih vina, dodajte šećer u dijelovima, u razmaku od 7-10 dana, kako kvasac ne bi bio “lijenji”.

Sastav:

• Pulpa (zdrobljene bobice) 7,1 kg
• Voda 3,6 l
• Šećer 3,8 kg
• Tvrđava - 15-17%;
• Kiselost - 0,8%
• Izlaz: 12 l

kuhanje:

1. Od kilograma ogrozda dolazi ista količina pulpe - zgnječenih ili zgnječenih bobica. Od iste količine sirovina možete dobiti do 550 - 600 ml soka. Količina gubitka gotovog vina ovisit će o načinu i kvaliteti prešanja i naknadnog bistrenja, filtracije, ali ne smije biti veća od 10%.
2. 7,1 kg bobičastog voća = 4,44 litara soka, neočišćenog. Boja gotovog vina podsjeća na boju svježe skuvanog crnog čaja.
3. Šećer treba podijeliti na otprilike 3 jednaka dijela. Od prve porcije prokuvati sirup dodavanjem jednake zapreminske količine vode. Boja sirupa je zlatno smeđa. Uklonite penu tokom kuvanja. Odnosno, potrebno je uzeti 1,25 kg šećera, dodati istu količinu vode, prokuvati sirup i ohladiti ga na 20 stepeni, sipati u pulpu. Ostatak vode prokuhajte, ohladite na istu temperaturu, pomiješajte sa sadržajem boce i držite bocu zatvorenu filterom od gaze ili vatom. U roku od 3-4 dana, prije početka aktivne faze fermentacije, miješati sladovinu 2-3 puta dnevno. Ako se pojave mjehurići, ugradite hermetički zatvoren zatvarač, dopuštajući zraku da se kreće samo do izlaza. Posle 10-12 dana dodajte drugi deo šećera, a posle nedelju dana - ostatak.
4. Tokom procesa fermentacije vino držite na temperaturi od najmanje 16 stepeni. Optimalna temperatura je 20-22 stepena. Čuvati dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Kada se završi aktivna fermentacija, odnosno nestanu vidljivi znakovi oslobađanja plina, probajte vino. U ovom trenutku, ako želite, možete povećati sadržaj šećera i ukloniti bocu u hladniju prostoriju radi bistrenja. Kada se na dnu pojavi talog, sipajte vino cevčicom, pazeći da ne promućkaju sitne slegnule čestice. Ako je potrebno, ponovite operaciju nakon nekoliko sedmica. Flaširajte vino, zatvorite i spremite u podrum.

osvježavajući koktel

Ponekad dobro napravljeno domaće vino zaostaje u pogledu ukusa ili sadržaja alkohola. Problem se može riješiti miješanjem dvije ili tri vrste voćnog i bobičastog vina, birajući ih u zavisnosti od svojstava koja treba dobiti u finalnom napitku. Na primjer, za aromatiziranje vina od ogrozda, možete ga kombinirati s vinom od maline ili jagode, u jednakim dijelovima ili dodati još arome maline. Miješanje gotovih vina može dovesti do ponovne fermentacije, posebno ako imaju različitu jačinu i sadržaj šećera. Da se to ne bi dogodilo, vino se zatvara dodavanjem alkohola ili votke. Možete koristiti i druga, jača pića, dajući vinu novi okus.

Sastav:

• Vino od ogrozda stolno (12%) 3 l
• Liker od mente (40%) 0,7 l
• Tinktura limuna (93,6%) 300 ml
• Šećer 1,2 kg
• Voda 1,0 l

kuhanje:

Prokuhajte sirup, uklanjajući pjenu. Pročišćen i ohlađen na 25 stepeni sirup pomešati sa vinom, likerom i tinkturom. Potopite napitak najmanje 7-10 dana, stavljajući ga na mjesto nedostupno sunčevoj svjetlosti.

Od ogrozda i malina

Sastav:

• Ogrozda 3 kg
• Suvo grožđe (za kiselo testo) 400 gr
• Med 2.2
• Malina 5 kg
• Voda 4 l

kuhanje:

1. Unaprijed (5-7 dana) stavite grožđice za fermentaciju u teglu, napunite je toplom prokuhanom vodom i zatvorite teglu pamučnom gazom.
2. Bobice izgnječite u emajliranoj posudi, dodajte tečni med i kiselo testo. Zavežite posudu gazom presavijenom u četiri sloja. Ujutru i uveče mešajte, stavite na optimalne temperaturne uslove (22-25 stepeni), dalje od promaje. Nakon početka fermentacije, sladovinu očistite presom i filterom, nakon što je pomiješate sa toplom prokuhanom vodom. Sipajte u bocu i postavite zatvarač.
3. Opis daljeg procesa kuhanja je detaljno opisan gore.

Liker jak

Sastav:

• Šećer 6,0 kg
• Ogrozda 10,0 kg
• Čaj, crni (veliki list) 20 g
• Voda 0,25 l
• Vodka 2 l

kuhanje:

1. Količina soka od navedenog broja bobica je približno 6,0-6,3 litara. Ovoj zapremini morate dodati 4 litre - zapreminu šećera. Za fermentaciju vina morate odabrati bocu zapremine od najmanje 12 litara.
2. Svi pripremni koraci za pravljenje likerskog vina slični su gore opisanim. Pripremljena pulpa se pomeša sa šećerom u fazama, podelivši je na tri dela. Nakon početka fermentacije, pulpa se istiskuje. Kolač se prelije votkom (40%) i infundira do kraja fermentacije soka. Nakon toga se alkoholna tinktura filtrira i dodaje u pročišćeni i bistreni liker.
3. U ovom receptu voda se praktički ne koristi, s izuzetkom čaše kipuće vode za kuhanje jakog crnog čaja, koji se zatim ohladi i dodaje u gotov liker na kraju fermentacije. Topli čaj se dodaje za bistrenje likera. Osim toga, tanini sadržani u njemu poboljšavaju kvalitetu likera, produžavajući mu rok trajanja.
4. Nakon bistrenja, tekućina se uklanja iz sedimenta i dodaje joj se alkoholna tinktura. Ako je potrebno, nakon nedelju dana, uklanjanje iz taloga se može ponoviti i piće flaširati. Piće je bolje čuvati na tamnom mjestu.

Jednostavan recept za cveklu

• Crveni ogrozd 30 kg;
• Šećer - 2 kg;
• Hladna voda - 15 l;
• Crvena cvekla - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Kamen crnog vina - 40 g.

kuhanje:
Prvo izgnječite ogrozd, dodajte hladnu vodu, filtrirajte naše piće gazom. U bure sipajte sok od ogrozda, dodajte šećer, crvenu cveklu isečenu na krugove, flašu votke i crveni krem ​​od tartara. Sada morate dati našem vinu vremena da fermentira, a zatim ga procijediti i flaširati.

recept za žute bobice

Za kuvanje će vam trebati:

• 6 kg žutog ogrozda;
• 10 litara vode;
• Šećer - 5 kg.

kuhanje:

Zrele zlatno obojene bobice treba oprati, isjeckati guračem, dodati 1 kg šećera, vodu. Zatvorite posudu prozračnim čepom i ostavite na temperaturi od 20-22 C 10 dana. Zatim dodajte još 4 kg šećera (odlijte dio sladovine i u njoj otopite šećer, također dodajte koricu od četiri limuna i iscijeđeni limunov sok).

Dobivenu smjesu stavite pod vodeni zatvarač, držite do kraja procesa fermentacije. Zatim izvadite vino iz taloga i procijedite, pogaču iscijedite i bacite. Držite vino naliveno u čistu posudu 2 dana na hladnom mestu. I posljednja faza pripreme je proces uklanjanja taloga i flaširanja.

Recept od nezrelih bobica

Za kuvanje će vam trebati:

• 5 kg nezrelih ogrozda;
• 4 kg šećera;
• vinski kvasac
• 10 litara vode.

Ogrozda operite, isjeckajte gazicom, dodajte šećer i vinski kvasac, držite na sobnoj temperaturi 10 dana. Dodajte još 4 kg šećera, prvo ga otopite u dijelu mošta, nakon čega stavite naše vino pod vodeni zatvarač i pričekajte dok se proces fermentacije ne završi. Zatim izvadite vino iz taloga, procijedite i ostavite još dva dana na hladnom mjestu.

Sada vam ostaje da ponovo izvadite vino iz taloga, prelijete ga u čiste boce i stavite u skladište.

Dakle, ako grmovi ogrozda rastu u vašoj bašti, sada, osim pripreme pića ili džema, znate šta treba učiniti. Uostalom, takvo piće savršeno će upotpuniti svaki odmor, pogodno je za bilo koje društvo i nesumnjivo će ugodno iznenaditi vaše prijatelje i rođake.

alkozona.ru

Prva opcija kuhanja

Sakupljamo zrele ogrozd (crvene ili žute su pogodne za vino), jedan i pol kilograma bit će dovoljno za uzorak. Moje bobice i malo osušite. U staklenoj posudi izmrviti ih u pire krompir (to se radi guračem).

• Posebno prokuhajte litar i pol vode, dodajte joj kilogram granuliranog šećera. Kuvajte nekoliko minuta da se šećer otopi i dobije se sirup.
• Napunite ih bobicama, najmanje trećina ukupne zapremine treba da ostane u posudi tako da ima mesta za gas. Ako sve učinite pogrešno, tada će dio vina jednostavno iscuriti iz posude pod pritiskom.
• Teglu ili posudu šaljemo na hladno mjesto (ne više od 18 ° C), povremeno miješajući smjesu. Trajanje fermentacije je najmanje nedelju dana. Inače, kako mušice ne bi ušle u vino, vrat se mora vezati gazom, kroz njega će izlaziti plin i niko neće krenuti da se gušta vinom.
• Nakon nedelju dana procedite sok od gustog (naravno, možete koristiti gazu). Ako ne volite nikakav talog, ponovite postupak nekoliko puta, dok gazu morate saviti 4-6 puta, tako će se zarobiti i najsitnije čestice.

Sledeće je najzanimljivije. Ulijte sok u bocu, zatvorite je poklopcem ili čepom, u čijem središtu napravimo rupu za gumenu cijev. Jedan kraj je u boci vina, drugi se mora spustiti u teglu vode. To se radi kako zrak ne bi ušao u bocu, inače umjesto vina, nakon procesa fermentacije, možete dobiti sirće od ogrozda.

Trajanje infuzije soka je 6 dana. Za to vrijeme tečnost će postati prozirna, a na dnu će se pojaviti sediment. Sada se vino može sipati u čiste boce i zatvoriti poklopcima. U ovom stanju stoji još 60 dana.

Nakon toga, vino se može degustirati, počastiti prijateljima i koristiti u kuvanju mesa. Ne preporučuje se dugo čuvanje, ali je dovoljno ukusno, pa neće trajati godinu dana.

Druga opcija

Dva kilograma crvenog ogrozda je potrebno izgnječiti i staviti u staklenu ili emajliranu posudu na 4 dana (ostaviti na hladnom mjestu) da iscijedi sok. Ocijedimo je, a kolač (ili, kako ga još nazivaju, "pulpa") prelijemo sa litrom tople već prokuhane vode, ostavimo smjesu da malo odstoji i opet dobro iscijedimo.

Ocijedite obje tečnosti (čisti sok i tečnost od pulpe) u flašu i u nju sipajte dva kilograma šećera. Dobro promiješajte, čekajući potpuno otapanje slatke komponente.

• Trajanje fermentacije je od 3 do 4 mjeseca.
• U to vrijeme redovno (svaka četiri dana) u sok sipajte ohlađenu prokuhanu vodu u količini od 125 ml.
• Nakon navedenog vremena, boca se zatvara posebnim ventilom i ostavlja još 4-5 mjeseci.
• U ovom trenutku fermentacija neće biti tako aktivna, ali kisik mora negdje otići, zato je potreban ventil.

Nakon 5 mjeseci sok se mora ocijediti. Dodajte mu dvije čaše konjaka i ostavite da se natopi i dobije snagu 30 dana. Nakon toga sipajte u staklene flaše i nakon 14 dana možete se počastiti vinom.
ladym.ru

Najbolje posude za čuvanje i odležavanje vina su hrastove bačve. Ali kod kuće je teško koristiti takve kontejnere, ne samo zato što su skupi, već i zato što ih nije uvijek moguće postaviti.

Pokušajte pribjeći malom triku: kupite hrastovu koru u ljekarni i, spakovavši je u vrećice od gaze, stavite je u posudu s vinom.
zhenskoe-opinion.ru

Vino je alkoholno piće koje se dobija fermentacijom bobica i voća. Pripremiti ovo piće kod kuće nije teško. Najčešće se pravi od grožđa bijelih i crvenih sorti, ali kod nas se grožđe nalazi samo na jugu. Stoga će recept za vino od ogrozda biti vrlo koristan. Ova vrsta vina je korisna za osobe s nedostatkom vitamina B i nekih aminokiselina.

Zreli, sočni, mirisni ogrozd odlični su za kuvanje kućno vino

Opće informacije o vinu od ogrozda

Domaće vino od ogrozda po svim kvalitetima podsjeća na bijelo vino od grožđa. Da biste napravili vino, morate pravilno ubrati bobice. Pogodno za bilo koje, po mogućnosti velike sorte. Važno je ne dozvoliti da bobica prezre, inače će vino biti loše kvalitete. Nezreli ogrozd također neće dati rezultat. Berba treba biti toplog, suvog dana, nakon branja bobice ne perite. Ali sortiranje i uklanjanje trulih, prezrelih je neophodno. Preradu treba započeti odmah, inače za jedan dan ogrozd više neće biti prikladan za proizvodnju vina. Grožđe nema tačne datume sazrevanja, jer su sorte veoma raznovrsne. Iz tog razloga, nekoliko se može napraviti u jednoj sezoni. različite vrste vina Kada pravite vino, ne biste se trebali previše zanositi dodavanjem vode - ona je ta koja može uvelike pokvariti originalni mošt. U isto vrijeme, ako pravilno izračunate količinu vode, možete podesiti jačinu pića.

Pravljenje vina je glavni način

Da biste napravili ogrozd kod kuće, razvijen je jasan algoritam prema kojem možete dobiti jedinstveno mirisno piće. trebat će vam:

• Ogrozda - 1,5 kg
• Šećer - 1 kg
• Voda - 1,5 litara

Da bi vino dobilo transparentnost, može se razjasniti. Za to se koristi bjelanjak, koji je u kontaktu sa kvascem i taninima.

Važno je u fazi prelivanja u čiste posude i odvajanja taloga kako bi se osiguralo da ostaci proteina ne padnu u boce.

Recepti za vino sa raznim dodacima

Da bi vinu dali posebne note, kod kuće postoji vino od ogrozda, recept koji uključuje aditive. Evo najčešćih recepata:

Recept za vino od ogrozda i limuna

Za 3 kg ogrozda uzmite 10 šoljica šećera, 2 limuna i 5 litara vode. Bobice izgnječite i pomiješajte sa tri čaše šećera. Stavite smjesu 30 minuta na toplo mjesto, prelijte vodom. Bocu zatvorimo rukavicom i stavimo je na fermentaciju. U to vrijeme pomiješajte limun i preostali šećer i dodajte u glavnu sladovinu. Nakon završetka fermentacije ocijedite talog i sipajte u boce. Takvo vino je bolje piti nakon dva mjeseca. Tada će njegov buket biti potpuno otvoren.

Vino od ogrozda i ribizle

Za pripremu takvog vina trebat će vam: ogrozd 3 kg, šećer 2 kg, crveno 1 kg i šećerni sirup. Za pripremu sirupa potrebno je pomiješati 2 kg šećera sa 3 litre vode i staviti na vatru. Kuhajte. Prelijte pire od bobičastog voća ohlađenim sirupom. Stavite da fermentira na toplom mestu. Nakon nedelju dana prelijte vino u drugu posudu.

Odličan dodatak ogrozda je ribizla, za one koji vole raznovrsnost.

Recept za domaće vino od ogrozda sa medom

Zanimljiv recept za koji su vam potrebni ogrozd 5 kg, kruh - 0,5 kg, med 0,5 l. Ovaj recept se razlikuje od ostalih. Ne zahtijeva šećer. Bobice jednostavno treba napuniti vodom, staviti rukavicu na bocu i staviti u toplu prostoriju. Nakon 4 mjeseca dodajte hljeb u bocu, nakon što je premažite medom. Zatim stavite rukavicu na mjesto i ostavite još 4 mjeseca. Nakon toga talog procijediti i flaširati.

Recept za vino od ogrozda bez šećera

Ogrozda sa konjakom

Za pripremu jačeg vina prikladan je recept s dodatkom konjaka. Ogrozda po mogućnosti crvene sorte:

• Ogrozda - 4 kg.
• Konjak - 2 čaše.
• Šećer - 2 kg.

Nakon berbe, bobice se gnječe i stavljaju u čistu posudu, najbolje emajliranu. Za mljevenje koristi se drveni gurač, možete koristiti samo ruke. Sjeckani ogrozd se stavlja na hladno mjesto. Nakon četiri dana, sok će se izdvojiti. Odvojite ga od pulpe. U potonje dodajte litar prethodno prokuvane vode, i ocijedite. Dobijenu tečnost dodajte soku. Zatim sipajte šećer i dobro izmiješajte. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen. Sipati u bocu i poklopiti. Zatim ostavite da fermentira oko 3-4 mjeseca. Svakog dana u posudu se dodaje pola čaše hladne vode. Zatim treba ukloniti gazu i zatvoriti vrat posude lateks rukavicom. Sa vodenim zatvaračem, vino sazrijeva još oko 5 mjeseci. Zatim treba odvojiti vino od taloga i uliti konjak. Nakon mjesec dana možete flaširati i čuvati.

Pjenušavo vino od ogrozda

Po kvaliteti i ukusu pića, recept za domaće vino podseća na pravi šampanjac. Jedini nedostatak je što se takvo piće ne može dugo čuvati.

Ne možete dugo čuvati pjenušavi ogrozd

Za pravljenje pjenušavog vina trebat će vam:

• Ogrozda - 3 kg.
• Voda - 5l
• Šećer - 2 kg.

Bobice nije potrebno prati, niti ih je potrebno drobiti. Jednostavno napunite vodom koja je prethodno zagrijana na 35 stepeni. Tu dodajemo šećer. Stavite vodeni zatvarač na staklenu posudu i stavite je na toplotu 1,5 mjeseca. Zatim odvojite talog od vina i flaširajte. Neotvoreno vino čuvajte u frižideru oko mesec dana.