Dom Povrće pannacota views. Panna cotta: recept za kremasti užitak. Potrebno za limunov sirup

Povrće

pannacota views. Panna cotta: recept za kremasti užitak. Potrebno za limunov sirup

Ađika je orijentalna začinjena testenina, i to klasična testenina. Tradicionalno se pripremala od crvene paprike sa kombinacijom raznih začina, koje su se mlevene pre dodavanja. Obavezno uključite bijeli luk, korijander i sol. Ako je paprika bila crvena, tada je začin dobio odgovarajuću boju, ali ponekad se pripremao od plodova, kako kažu, "tehničke zrelosti", tj. zelena i, shodno tome, izašla je zelena nijansa. Sada je adjika, po pravilu, začinjena biljna pasta, kojoj se dodaju: paprika, puno začina i paradajza. Adžiku Abhazi nazivaju i mješavinom koja uključuje so i začine karakteristične za adžiku, može se naći na pijacama, u odjelima za začine. Osim toga, u sastavu se pojavio paradajz, a domaćice su podivljale i počele da dodaju druge sastojke, čak i da neke od njih čine glavnim, naglaskom, na primjer: tikvice, šargarepu i luk. Upravo ovu "pogrešnu" opciju ćemo danas skuhati, a biće nekoliko recepata za adžiku po kojima možete kuvati adžiku kod kuće, a možete odabrati onaj koji vam odgovara. Svi su korak po korak detaljne fotografije- pripremite se za zdravlje!

Ađika od tikvica za zimnicu: recept za prste polizat ćete! Sa fotografijom korak po korak

Ova ađika je po teksturi malo slična kavijaru od tikvica, ali vrijedi probati i gorući okus odmah će sve staviti na svoje mjesto. Pikantno, blago ljuto i veoma ukusno, ovo je pogodno za bukvalno sva jela.

Sastojci:

tikvice - 1500 g;
šargarepa - 250 g;
slatka paprika - 200 g;
paradajz - 700-800 g;
beli luk - 1-1,5 glavica;
biljno ulje - 100 ml;
mljevena crvena paprika - 1,5-2 kašičice;
sol - 1,5 kašike;
granulirani šećer - 2,5 kašike;
sirće 9% -50 ml.

Ađika sa tikvicama - recept za zimnicu

Prinos - oko 2 litre

Vreme kuvanja 65-70 minuta.

Začinjena ađika za zimu od tikvica: recept

Ljeti možete kuhati adjiku bez kuhanja i čuvati je u frižideru nekoliko dana, dodajući je mnogim jelima. Ali za zimnicu mora se prokuhati i dodati sirće. Danas ćemo kuvati testeninu na bazi tikvica. Za ovu pripremu uopće nije potrebno da su mlade tikvice potrebne - sasvim su prikladne prezrele i velike. Odličan način da ukusno i jednostavno iskoristite tikvice koje su prerasle mliječnu zrelost, ali ih je šteta baciti.

Šta nam treba:

tikvice (oguljene) - 1 kg;
šećer - 2,5 kašike;
sol - 1,5 supene kašike;
jabuka - 1 kom;
paprika - 2 kom;
čili (ljuta paprika) - 2 kom;
beli luk - 1 glava;
biljno ulje - 100 ml;
sirće 9% - 30 ml.

Kako napraviti adjiku od tikvica za zimu

Čuvamo na hladnom mestu cele zime, a nakon otvaranja tegle - ne dugo u frižideru, samo 3-4 dana. Zato je za ovaj blanko bolje koristiti male staklenke od 0,25 - 0,33 ml. U pripravak možete dodati zelje - peršun, cilantro, svježu piskavicu, zeleni bosiljak. Zelenilo se opere, potpuno osuši i dodaje 10-15 minuta pre kraja kuvanja. Da bi smjesa bila homogenija, bolje je zelje usitniti blenderom. Za seckanje svega povrća sasvim je moguće koristiti i procesor hrane(mlaznica za trljanje povrća), najjednostavniji blender ili seckalica.

Adjika od tikvica za zimu: jednostavan recept kroz mlin za meso

Priprema ove ukusne tjestenine od povrća nije teška. Samo trebate prokuhati povrće - i radni komad je spreman. Ranije, dalekih 90-ih, iz nekog razloga smo kuvali iseckano povrće, mleli ga i ponovo kuvali. Još uvijek ne razumijem razlog za takvu modu, ali sada je sve postalo jednostavno. Povrće možete iseckati na bilo koji način. Glavna stvar je postići pastozno stanje biljne mase, dodati začine po ukusu i kuhati dok se ne skuha - i radni komad je spreman, sada ćemo detaljnije razmotriti sve korake.

Lista namirnica:

250gr. tikvice;
2 tbsp pasta od rajčice;
2 tsp sol;
25gr. Sahara;
12ml ocat;
3 čena belog luka;
1/4 ljute paprike;
30ml biljno ulje.

Kako kuhati adjiku za zimu kod kuće od tikvica

Ukusna ađika je idealan dodatak svakom drugom jelu zimi. Čak ga ponekad dodam i u varivo od povrća - ispadne ukusnije i aromatičnije nego ako dodate uobičajeno paradajz pasta. Inače, u njemu možete marinirati piletinu prije pečenja ili prženja na roštilju. Umak možete diverzificirati začinima - mljevenim korijanderom (preporučljivo je sve začine samljeti kod kuće u mužaru, a ne dodavati kupovne), crnim biberom ili dodati već gotova mešavina za adjiku.

Tikvice su nepretenciozna vrsta baštenske biljke sposoban za proizvodnju velikog broja plodova. U periodu berbe često se postavlja pitanje šta je najbolje napraviti od voća, a kako preraditi. Iskusne domaćice Savjetuje se da pogledate recepte za adjiku od tikvica, pod nazivom „prste ćete polizati“, što naglašava njihovu glavnu prednost.

Adjika u svom klasičnom obliku potiče iz abhaske kuhinje. Njegov poseban ukus povezuje se sa prisustvom ljute paprike, mešavine začina i čena belog luka. U početku se pikantni začin pravio od belog luka, mešavine začinskog bilja i sušene paprike. Proizvod se danas koristi kao sastojak u pripremi supa, umaka, marinada, jela od mesa i salate.

Danas postoji veliki broj opcija za pripremu adjike. Upotreba tikvica u ove svrhe omogućava vam da dobijete veliki prinos gotovog proizvoda, a dobra kompatibilnost s raznim povrćem i voćem omogućava vam da dobijete ogromnu raznolikost okusa.

Glavni sastojak su tikvice, pa se njegovom izboru mora pristupiti pažljivo. Danas postoji veliki izbor sorti, uključujući zelenu, žutu, bijelu, pa čak i prugastu.
Boja dobijene adjike zavisi od odabrane vrste povrća, oštrine i ukusa odabranih sastojaka. Ovisno o receptu, proizvod može biti sladak ili kiselkastog okusa.
Priprema potrebnih sastojaka
Za rad se biraju potpuno zrele tikvice. Mlade tikvice se ne mogu guliti, jer nemaju vremena da se grube i mogu se lako obraditi. Zreli krupni plodovi se preporučuju za čišćenje i uklanjanje sadržaja u obliku sjemenki. Prezrelo povrće može biti previše žilavo i nema odgovarajuće karakteristike ukusa, pa se ne preporučuje za upotrebu u pripremama.
Proizvodi za recept se vagaju nakon obrade, jer težina finalnog proizvoda može značajno varirati u procesu. Za recept nemojte koristiti voće sa ozbiljnim oštećenjima truljenja. Tehnologija izrade ađike podrazumeva mlevenje u mašini za mlevenje mesa, pa se preporučuje da se povrće seče na komade koji bi lako prošli u ulaz opreme za snabdevanje sirovinama.
Kada koristite blender, nakon obrade, sirovina se ispostavi da je previše tečna, nakon procesa kuhanja, njegova konzistencija će nalikovati pasti. Prilikom rada potrebno je pridržavati se sigurnosnih mjera opreza u pogledu rada sa kuhinjskim alatima i nekim sastojcima.
Opasan je kontakt sa crvenom paprikom na sluznici očiju i nosa, o čemu treba voditi računa pri radu.

Metode pripreme adjike od tikvica
Postojeći načini za pravljenje ađike od tikvica razlikuju se po sastojcima koji se koriste i tehnologiji prerade proizvoda. Neki recepti zahtijevaju sterilizaciju radnog komada, drugi izbjegavaju takav postupak i štede vrijeme.

Klasičan recept
Tikvice pripremljene sa klasičan recept, podrazumijevaju mljevenje voća pomoću stroja za mljevenje mesa i termičku obradu.
Recept uključuje korištenje sljedećih proporcija:
tikvice - 1,5 kg;
slatka paprika - 0,250 kg;
glavice belog luka - 3 kom.;
paradajz - 0,75 kg;
mljevena crvena paprika - 1,5 žlice. l.;
šećer - 50 g;
sol - 1 kašika. l.;
ulja bez mirisa - 100 ml.

Paradajz, plodovi tikvica, paprika i šargarepa se uzastopno usitnjavaju u mašini za mlevenje mesa. Češanj belog luka se izgnječi u malteru, biljna baza se sjedini dodavanjem potrebne količine soli, šećera i ulja. Dobivena mešavina povrća se kuva i drži u ključalom stanju 40 minuta. Od trenutka kada se adžika umota, potrebno je u proseku 1 dan da se ohladi.
Uz dodatak jabuke
Kombinacija tikvica s voćem u obliku jabuka dat će adjiki kiselkast okus, zasićenost nijanse ovisi o odabranoj sorti voća.
Koriste se sljedeće proporcije:
tikvice - 6 kg;
šargarepa - 1 kg;
Paprika- 1 kg;
glavice belog luka - 10 kom.;
paradajz - 3 kg;
crvena paprika u prahu - 5 kašika. l.;
šećer - 300 g;
sol - 4 žlice. l.;
ulja - 0,4 l.

Paradajz se oguli od tanke kore, da bi se olakšao rad s paradajzom, prethodno se tretira kipućom vodom. Paradajz i oguljene tikvice su manje. Jabuke se režu na jednake polovine, a jezgra se oslobađa od koštica. Kako biste izbjegli potamnjenje, obavite postupak neposredno prije upotrebe proizvoda.

Izvodi se mljevenje biljnih sastojaka i jabuka, u podlogu se dodaju potrebni omjeri soli, bibera, ulja i češnja bijelog luka propuštenih kroz prešu. Smjesa od povrća se kuha 40 minuta, izlije se mješavina sjeckanih paprika i kuha se 15 minuta. Radni komad se steriliše 10 minuta.
Ukusna ađika sa paradajz pastom i paprikom
Varijanta adjike pomoću paste omogućava vam da iz prodavnice dobijete proizvod koji nejasno podseća na kavijar i koji se razlikuje od recepta za pravljenje od paradajza.
Omjer proizvoda:
tikvice - 5 kg;
paradajz pasta - 0,5 kg;
šećer - 1 čaša;
sol - 2 žlice. l.;
beli luk - 3 glavice;
9% sirće - 150 ml;
mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.;
ulja - 400 ml.

Za berbu, plodovi tikvica se melju i kuhaju. U posudu dodajte potrebnu količinu tjestenine, ulja, soli i sitno nasjeckane paprike. Nakon 40 minuta unosi se otopina esencije i češnjak se zgnječi pomoću preše. Smjesa se promiješa i nastavi da se kuva 10 minuta.
Sa sokom od paradajza
Kada koristite sok od paradajza umesto paradajza, možete postići delikatnu konzistenciju radnog komada.
Za posao vam je potrebno:
tikvice - 3 kg;
sok - 0,5 l;
suncokretovo ulje - 200 ml;
sol - 4 žlice. l.;
sirće - 5 kašičica;
beli luk - 12 čena;
zelje - opciono.

Plodovi tikvica se iseku na komade i zgnječe. Smjesa od povrća se kuha 1,5 sat da ispari suvišna vlaga, dodaju se preostali sastojci i drže da ključa 10 minuta. Ukusni preparati spreman.
Začinjeno sa ljutom paprikom i začinskim biljem
ljubavnici začinjena jela i umaci poput opcije korištenja ljuta paprika. Stepen zasićenosti ukusa se reguliše promenom količine soli i bibera. Radni komad je savršen za meso, u obliku preljeva za začinjene supe kharcho type.
Za posao će vam trebati:
tikvice - 3 kg;
biljno ulje - 200 ml;
paradajz pasta - 250 g;
beli luk - 2 kom.;
9% sirće - 4 kašike. l.;
sol - 3 žlice. l.;
mljeveni crni biber - 3 kašičice;
ljuta paprika - 2 kom.;
peršun i kopar - 1 veza.

Sol i sirće se unose u radni komad u posljednjoj fazi. Prije toga, nakon sjeckanja, povrće se zajedno sa glavnim komponentama dinsta na vatri 1,5 sat. Nakon temeljitog miješanja, gotova vruća adjika se odlaže u steriliziranu posudu.
Berba sa jabukama i šargarepom za zimu
Dodavanje šargarepe u recept omogućava vam da adjiku date bogat ukus, a zbog jabuka dobija kiselo-slatki ukus.
Za recept će vam trebati:
tikvice - 2,5 kg;
šargarepa, paprika, jabuka - po 0,5 kg;
ulje bez mirisa - 250 ml;
ljuta paprika - 5 kom.;
9% sirće - 100 ml;
beli luk - 1 glava;
šećer - 100 g;
sol - 5 kašika. l.

Princip pripreme je sličan prethodnim receptima. Glavni sastojci, osim sirćeta i belog luka, prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa i pirjaju na vatri 40 minuta. Zatim se dodaju otopina esencije i zgnječeni karanfilić i drže na vatri uz temeljito miješanje još 5 minuta, nakon čega se ravnomjerno raspoređuju po teglama.
Adjika od tikve bez sterilizacije
Tajna pripreme blanka leži u činjenici da tegle prolaze kroz temeljitu toplotnu obradu, a nakon valjanja posude se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe radi sporog hlađenja.
Za pripremu adjike trebat će vam:
tikvice - 2 kg;
paradajz pasta - 350 g;
biljno ulje - 1 čaša;
sol - 50 g;
šećer - 250 g;
sol - 50 g;
9% sirće - 100 ml;
mljevena crvena paprika - 1 kašičica.

Proces kuhanja je sličan prethodnom receptu, odnosno povrće se usitnjava u mlinu za meso i podvrgava toplinskoj obradi s glavnim sastojcima. U posljednjoj fazi dodaje se sirće i mljeveni biber.
"pet minuta"
Jednostavan način kuhanja ukusna adjika uključuje korištenje komponenti klasičnog recepta, ali se kuha Mešavina povrća samo 5 minuta od trenutka ključanja. Ovaj trik pomaže da se uštedi što je više moguće korisne karakteristike proizvodi. Za recept se preporučuje uzeti mlade tikvice i potpuno odrezati koru. Nakon kuvanja, ađika se polaže u tegle, pokriva plastičnim poklopcem i koristi se kao začin za meso i riblja jela

Tikvice-majonez
Sjajni blankovi se dobijaju dodavanjem majoneze u prazno. Prazninu možete pripremiti koristeći sljedeće sastojke:
tikvice - 2 kg;
luk repa - 350 g;
paradajz pasta - 250 g;
beli luk - 1 glava;
majonez - 350 g;
granulirani šećer - 50 g;
sol - 40 g;
crna i crvena mljevena paprika - po 2 kašičice;
9% sirće - 2 kašike. l.;
rafinirano ulje - 100 ml.

Zbog prisustva luka i šećera u receptu, smanjeno je svojstvo "gorenja" začina, karakteristično za adjiku sa crvenom ili ljutom paprikom. Okus proizvoda je delikatniji i poprima bogate nijanse. Proces kuhanja je sličan klasičnom receptu.
Sa paradajzom
Mnogima je poznata adjika od paradajza, ali samo nekolicina zna da uključivanje dodatne komponente u obliku pulpe tikvica može začinima dati lakoću i mekoću.
Za kuvanje vam je potrebno:
tikvice - 3 kg;
paradajz - 1,5 kg;
Bugarski biber - 5 kom .;
beli luk - 12 čena;
crveni i crni biber - po 3 graška;
9% sirće - ½ šolje;
ulje - ½ šolje;
sol - 2 žlice. l.;
granulirani šećer - 2/3 šolje.

Za recept odaberite crveni paradajz sa mesnatom sočnom pulpom. Za bolje uklanjanje kore možete koristiti metodu tretmana kipućom vodom. Tikvice se samelju u mašini za mlevenje mesa, prethodno očišćene od semenki i isečene na izdužene kriške. Nakon toga se smjesa za tikve kuha 20 minuta, dodaju se sjeckani paradajz i paprika. Povrće se drži 1 sat, tečnost treba da ispari, a smesa će postati viskozna konzistencija. 10 minuta prije zadanog vremena u podlogu se dodaju bijeli luk i osnovni začini, dodaje se sirće.
sa tikvicama
Tikvice se često brkaju sa tikvicama, jer je povrće spolja i ukusnost su slični. Razlika je u vremenu povratka usjeva i karakteristikama težine plodova biljaka. Tikvice sazrijevaju ranije, što omogućava da se ranije počne kuhati pripreme za zimu. Njihova prosečna težina ne prelazi 400 grama, a imaju delikatnu tanku kožu, pa je od njih lakše napraviti adžiku.

Kuhanje adjike od tikvica praktički se ne razlikuje od procesa u kojem se koriste tikvice. Zbog delikatnije strukture proizvoda, vrijeme kuhanja je skraćeno, što pomaže u uštedi vremena.
Za recept možete koristiti sljedeće proporcije:
tikvice - 6 kom.;
paradajz - 20 kom.;
slatka paprika - 10 kom.;
čena belog luka - 8 kom.;
rafinirano ulje - 60 ml;
9% sirće - ½ šolje;
sol i šećer po ukusu.

Plodovi paradajza i paprike prolaze kroz konstrukciju za mljevenje mesa i prebacuju u posudu, uz dodavanje soli, šećera i začina i drže na vatri do ključanja. Uvode se nasjeckane tikvice, sirće i drže u stanju ključanja još 25 minuta. Adzhichnaya smjesa se distribuira u posude i postupak sterilizacije se provodi 15 minuta. Ukusni začin za jela od mesa i ribe bit će gotov za nekoliko sedmica.
Način kuvanja u multivarku
Korištenje sporog štednjaka može značajno ubrzati proces kuhanja adjike. Da dobijete začin, možete uzeti bilo koji od recepata. Povrće i ulje iseckano u mašini za mlevenje mesa stavljaju se u spori šporet i drže sa uključenim režimom „dinstanja“ 1,5 sat. Zatim se dodaju začini i drugi sastojci i inkubiraju još 10 minuta. U prisustvu režima "lonac pod pritiskom", navedeno glavno vrijeme dinstanja može se smanjiti za 30 minuta.

Kako čuvati adjiku
Prazan dobija kvalitet adjike nakon 3 nedelje, nakon tog perioda preporučuje se probati dobijeni proizvod. Istovremeno, adjika gubi pretjeranu oštrinu, a okus postaje mekši.
Radni komad na pravilno kuvanje može zadržati svoje kvalitete godinu dana ili više. U tom periodu ne bi trebalo da dođe do oticanja poklopaca i stvaranja buđi iznutra, ne bi trebalo da se izgubi kvalitet nepropusnosti tegli. Za pravilno skladištenje, posude moraju biti pažljivo sterilisane prije postavljanja proizvoda. Optimalni temperaturni režim se smatra od +3 do +7 0C.

Obično tikvice predstavljamo u obliku kavijara ili nekog drugog paprikaš od povrća, ali šta ako pokažete maštu i napravite pikantnu i mirisnu ađiku od tikvica? Ovaj članak je posvećen ovom jelu! I ne samo da ćemo skuhati adjiku od tikvica, već ćemo je i umotati za zimu u tegle!

Kakvo je ovo predjelo (ili bolje rečeno sos)? Po izgledu (i po setu glavnih sastojaka) to je samo biljni kavijar sa dodatkom seckane ljute paprike, belog luka i drugih ljutih sastojaka. Odnosno, svo povrće promotamo kroz mlin za meso (ili iseckamo u blenderu, tri na rende), a zatim kuvamo (dinstamo) dok ne omekša.

Kao rezultat toga, ukus je veoma raznolik! Nježnost i lagana slatkoća tikvica usko je isprepletena sa gorućim okusom čili papričica. Sve to upotpunjuje kiselo ocat, so i aromatični začini.

Takvu adžiku možete dopuniti raznim glavnim jelima, odlična je osnova za sve vrste umaka i umaka, a možete je jednostavno namazati na kruh. Sve u svemu, divno i veoma raznovrsno predjelo.

Recepti

Ljuta adjika od tikvica (sa belim lukom i začinskim biljem)

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima tikvica, jer u sastavu nema paradajza ili šargarepe, ništa previše svijetlo. Ništa suvišno - maksimalan ukus tikvica!

Odmah kažem, ako više volite nešto bogatije kompozicije, pogledajte sljedeće opcije.

Sastojci:

Tikvice - oko 2 kg.
Beli luk - 220 g.
Začinjeno capsicum- 120 g.
Svježe začinsko bilje (peršun, itd.) - 1 veza;
Biljno ulje - 150 ml.
Sirće 9% - 100 ml.
Šećer - 100 g.
Sol - 3 kašike. kašike;

Korak po korak recept

Patlidžan operemo, ako je kora tvrda, onda ga i očistimo. Češnjak očistimo, zelje operemo, paprici odstranimo peteljke.
Tikvice narežite na male kockice, a zatim ih provucite kroz mlin za meso. Slično, skrolujemo češnjak, paprike, sitno nasjeckamo zelje. Mlinac za meso se može zamijeniti blenderom ili rende (svugdje se dobije drugačija konzistencija).
Zatim sve stavite u veliki lonac, stavite na srednju vatru. Promiješajte i postepeno dovedite do ključanja. Sipati šećer, so, promešati i kuvati oko 40-50 minuta.
Zatim ulijte ulje sa sirćetom, dobro promešajte i kuvajte još 5 minuta.
Dok se adjika kuha, potrebno je sterilizirati tegle i poklopce. Kipuću vodu možete preliti nekoliko puta.
Čim je ađika gotova, odmah je stavite u tegle. U principu možete odmah zategnuti poklopce, zbog sirćeta će se sve normalno sačuvati. Ali ako ste u nedoumici, još uvijek možete sterilizirati u vodenom kupatilu, pokrivenom poklopcima, 10-20 minuta. Zatim dobro zatvorite.

Inače, gore sam pričao o kavijaru, pa izvolite . Ako se odlučite za kuhanje, ova zbirka recepata će vam biti od velike koristi! Tamo je sve detaljno opisano, korak po korak sa fotografijama i video zapisima.

Adjika od tikvica za zimu "Oblizni prste"

Zašto tako prkosan naziv? Da, ovo je zaista dobar recept! Ađika je veoma ukusna, veoma začinjena i veoma mirisna!

I sve zahvaljujući velikom broju različitog povrća. Ovdje i šargarepa, i paradajz, i slatka paprika. Sve ovo na kraju stvara samo eksploziju ukusa.

Potrebni sastojci:

Tikvice - 3 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Bugarski biber - 0,5 kg.
Šargarepa - 0,5 kg.
Beli luk - 20 čena;
Ljuta mljevena paprika - 3 žlice. kašike (prema željenoj oštrini);
Biljno ulje (bez mirisa) - 200 ml.
Stono sirće (9 posto) - 100 ml.
Šećer - 100 g.
Sol - 2 kašike. kašike;

Proces kuvanja

Tikvice oprati, oguliti, prepoloviti, a zatim očistiti od sjemenki. Zatim izrežite na male komade koji će se uvući u mlin za meso.
Papriku oguliti od jezgre, paradajza iseći na peteljke.
Sada skrolujemo tikvice, paprike, paradajz, beli luk i šargarepu u mašini za mlevenje mesa.
Dobivena biljna masa se pomiješa i stavi na malu vatru. Pustite da proključa, dodajte šećer sa solju i mljeveno ljuta paprika. Promešajte i kuvajte 35 minuta dok povrće ne bude spremno.
U masu koja grglja sipati ulje, pa sirće. Dobro promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
U međuvremenu treba pripremiti nasipe i krovove. Temeljno ih operite kipućom vodom. Ovo je i sterilizacija i predgrijavanje. Uostalom, adjika je vrlo vruća i neke limenke možda neće izdržati temperaturnu razliku.
Tegle punimo našom adjikom od tikve, čvrsto zavijte poklopce. Pokrivamo ćebetom - ostaviti da se tegle postepeno ohlade.

Snažna ađika sa tikvicama, paradajzom i cveklom

Jarko crvena i direktno upozorava na svoj vatreni ukus ađika na bazi tikvica, paradajza i cvekle.

Ukusna i laka za pripremu grickalica za zimu! Jedna tegla je dovoljna za dugo, ali ipak preporučujem da napravite više kako biste je mogli pokloniti nekome.

Inače, ova opcija je i manje kalorična, jer ćemo sve raditi bez ulja.

trebat će nam:

Tikvice (tikvice) - 3 kg.
Beli luk - 5 glavica;
Luk - 3 glavice;
Mesni paradajz - 2 kg.
Cvekla - 2 male;
Šećer - 4 kašike. kašike;
Sol - 1 kašika. kašika;
Sirće (9%) - 110 ml.
Ljuta mljevena paprika (čili) - 3 žlice. kašike;

Priprema za zimu bez sterilizacije

Ogulite tikvice, a zatim očistite jezgru od prašine i sjemenki, narežite na male komadiće. Općenito, oprati i očistiti ostalo povrće.
Luk i češanj belog luka provlačimo kroz mašinu za mlevenje mesa. Uklonimo ih u posebnu šolju i prelijemo sirćetom.
Naribamo na sitno rende ili propasiramo tikvice kroz mlin za meso. Zatim dodajte slično sjeckanu cveklu i paradajz. Nije potrebno skidati film s paradajza, neće se osjetiti u adjiki.
Sada stavljamo ovu masu od tikvica-cikla-paradajz na vatru. Sol, biber i šećer. S vremena na vrijeme promiješajte, prokuhajte, kuhajte 30 minuta, a zatim ovdje rasporedite mješavinu crnog i bijelog luka. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Paralelno sa pripremom adjike, potrebno je sterilizirati tegle i poklopce za njih. toplo predjelo stavite u tegle do ivica, a zatim zarolajte poklopce. Konačni prinos je 2 limenke od 1 litre i 1 limenke od 0,5 litara.

Ađika od tikvica sa paradajz pastom (bez sterilizacije)

A ovo je još jedan jednostavan recept. squash adjika, koji se s pravom može smatrati osnovnim, klasičnim za optimalan sastav jela. Ništa suvišno, sve je jednostavno i brzo i veoma ukusno.

Ovdje ćemo bez paradajza, ali umjesto njih ćemo uzeti malo paradajz paste. Poboljšat će okus i dati uobičajenu crvenu boju.

Sastojci:

Tikvice - oko 2 kg.
Beli luk - 150 g.
Crvena ljuta paprika - 2-3 mahune;
Mljevena mješavina paprika - 1-3 kašičice (po ukusu);
Paradajz pasta - 420 g.
Suncokretovo ulje (rafinirano) - 250 ml.
Šećer - 150-200 g.
Sol - 1-1,5 kašike. kašike;
Sirće (9 posto) - 110 ml.

Kako kuvati i čuvati

Operite i ogulite tikvice, zatim ih prerežite po dužini i očistite od sjemenki. Sada utrljajte na krupno rende ili prođite kroz mlin za meso.
Na isti način sameljite bijeli luk i paprike. Ove začinjene sastojke pomiješamo sa masom od tikvica, stavimo na šporet.
Čekamo da proključa, a često dolazi do miješanja. Kuvajte oko 25-35 minuta nakon ključanja, pa dodajte ulje sa sirćetom, so, šećer, paradajz pastu, mlevenu papriku. Dobro promešajte i kuvajte još 10 minuta.
Polažemo u staklenke (prethodno ih steriliziramo), okrećemo ih sterilnim poklopcima. Okrenite, pokrijte ćebetom i ostavite da se postepeno ohladi.

Originalna ađika od tikvica sa jabukama

Inače, ovo je jedan od najpopularnijih recepata. Adjika ispada ne samo monotono začinjena, već i pomalo slatko-kisela. A sve zahvaljujući jabukama, koje pored svega čine konzistenciju još nježnijom.

Izbor jabuka je na vama, ali idealno bi trebalo da budu kisele. Kako je planirano, ovdje nema puno ljutih sastojaka, ali ako volite ljutije, povećajte njihovu količinu.

Trebamo:

Tikvice - 3 kg.
Paradajz - 1,5 kg.
Jabuke - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Slatka paprika - 0,5 kg.
Beli luk - 1-2 glavice;
Crvena čili paprika (mljevena) - 2-3 žlice. kašike;
Šećer - 100 g.
Sol - 2-2,5 kašike. kašike;
Biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) - 200 ml.

Kako napraviti ovu zimsku žetvu

Odrežite kožicu tikvica i jabuka, a također im uklonite sjemenke. Očistimo luk, beli luk, biber - sve je kao i uvek. Zatim se sve redom okreće u mlinu za meso.
Dobijenu masu povrća i jabuka dobro promešati i staviti da se kuva na srednjoj vatri. Umiješajte šećer, sol i mljeveni biber.
Dok proključa kuvati 30-40 minuta, pa uliti ulje i sirće, kuvati još 5-10 minuta.
Stavite u sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcima. Sve je spremno! Sada se tegle obično okreću, prekrivaju ćebetom za postepeno hlađenje.

Sirće je dovoljno, ništa ne eksplodira i ne ukiseli se. To je barem moguće sobnoj temperaturi zadržati.

Kao što ste primetili, princip kuvanja ovog jela je svuda isti. Jedina razlika je u dodatnim sastojcima. A to znači da možete eksperimentirati, pokazati maštu, dodajući i kombinirajući svoje omiljeno povrće.
Da biste diverzificirali okus i aromu, možete dodati različite začine i začine. Crni biber, mleveni karanfilić, lovorov list, suvo bilje - sve ovo traži samo šerpu sa adjikom!
Ako želite da kuvate bez sirćeta, vodite računa o sterilizaciji. Sterilizirali smo tegle, stavili adjiku, malo ih pokrili poklopcima, stavili vodeno kupatilo i tako kuvajte još 15-20 minuta. Tek tada zatvaramo. Ali ja bih preporučio najmanje 0,5 šolje sok od limuna dodati.
Inače, patlidžan se može dodati tikvicama. Postupite na isti način i dodajte u ukupnu masu.
Na ukus i ukupan utisak zalogaja ne utiče samo set povrća, već i način na koji se secka. U blenderu će ispasti previše pire, neko, naprotiv, voli kada se osjećaju sitni komadići. U ovom slučaju možete savjetovati uobičajeni rende.

Koristimo gotov sos za meso, ribu, hleb, kao namaz za pizzu i tepsije, kao deo prelivi za salatu. Ne manje.

Nekoliko zima smo se samo navukli na začine s akcentom jabuke. Ostaje prijatno začinjen, ali dobija slatkoću i delikatnu teksturu. I kakva lepa tegla! Hajde da kuvamo i uverimo se: bar jedan od recepata bi trebalo da se obavezno nađe na vašoj listi.

Svi recepti bez sterilizacije, dugotrajno skladištenje. Biće potrebno. Pogodnije je kada su male - 300-750 ml.

Brza navigacija po članku:

Adjika od tikvica: klasičan recept

Ne zaboravite ostaviti malo začina na stolu. Samo ohladite i spreman je za upotrebu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta
Sadržaj kalorija, 100 ml - oko 85 kcal

Trebamo:

Tikvice - 1 kg 300 g
Paradajz - 1 kg 300 g
Šargarepa - 300 g
Beli luk - 300 g
Ljuta paprika (svježa) - 2 kom. srednje veličine (10-12 cm dužine)
Biljno ulje (bez mirisa) - 100 ml
Sol - 1,5 kašike. kašike
Šećer - 4 kašike. kašike
Beli luk - 7-8 čena
Ljuta paprika (svježa) -2 kom. (dužina 10-12 cm)
Crni biber (mljeveni) - ½ kašičice
Sirće (9%) - 70 ml

Važni detalji:

Konzervacija - 2,5-2,7 l

Kako kuvati.

Pripremite komponente za uvijanje u mlinu za meso.

Luk, šargarepa i ljuta paprika ogulite i narežite na komade tako da ih je zgodno "hraniti" našem pomoćniku. Tikvice i paradajz ne čistimo i krupno sečemo.

Povrće prolazimo kroz mlin za meso - sa sitnom rešetkom. Jednom je dovoljno.

Prebacujemo u veliku šerpu u kojoj ćemo kuvati adžiku. Dodajte šećer, so, crni biber i ulje.

Smjesu stavite na šporet na jaku vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na "niskom ključanju" 40 minuta. Povremeno promiješajte. Nakon pola sata ima smisla probati pikantnost, slatkoću, slanost i dovesti do ukusa dodavanjem željene komponente. Pogodno je samljeti malu porciju ljute paprike u blenderu.

Nakon 40 minuta dodajte sirće i bijeli luk, koji naribamo na srednjem rendu. Pustite da ađika grglja još 10 minuta.

Sos pakujemo vruć u tegle. Bolje je ne skidati posudu sa minimalne vatre, dobijajući masu. Velika čista kutlača i uredno slaganje 1 cm do grla. Pogodno je staviti teglu pored nje ili je držati na težini u dubokoj posudi.

Banke odmah zarolajte, okrenite, zamotajte. Snažna samosterilizacija će se desiti tokom sporog hlađenja. Kada se praznine ohlade, stavljamo ih u skladište na tamnom mjestu na hladnoj ili sobnoj temperaturi.

Ađika od tikvica sa jabukama

Zlatni recept naše kolekcije "Prste ćeš polizati!" stavljamo u sredinu. Bit će malo frke s njim, morate oguliti jabuke. Ostatak procesa je sličan prethodnom. Taste začin- Umjereno oštar.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta
Sadržaj kalorija, 100 ml - oko 100 kcal

Trebamo:

Tikvice - 5 kg
Crvena paprika - 1 kg
Ljuta paprika - 10 kom. (dužina 10-12 cm)
Paradajz 300-500 g
Beli luk - 150-200 g
Jabuke - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Šećer - 200 gr.
Sol - 5 kašika. kašike
Biljno ulje (bez mirisa) - 500 ml
Sirće (9%) - 200 ml
Zeleni (opciono) - 2-3 grozda

Važni detalji:

Konzervacija - 8-8,5 l
Hoćemo li manje? Proporcionalno smanjite sve komponente.
Sve povrće je čisto izvagano.
Idealne jabuke za adjiku Antonovku. Odgovaraju i druge kisele i kiselo-slatke sorte White Bulk, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko itd. Zlatne i druge slatke jabuke neće raditi.
Adjika će ispasti srednje oštra, ne opečena. Podesite ljutinu po ukusu. Prema našem iskustvu, 15 kom. biber je vatrena odrasla varijanta. A 6-8 kom. - samo detinjasta poenta, inferiorna od slatkoće. Polizaćete prste, kako ukusno! Možete jesti direktno iz tegle kašikom.

Kako kuvati.

Ogulite beli luk i ostavite sa strane. U sos ćemo dodati pred kraj ključanja.

Očistimo i ostalo povrće i jabuke kako bismo naglasili nježnost jela. Paradajz isječemo "križem" i poparimo kipućom vodom. Tako će se koža lako i brzo skinuti. Povrće narežemo na krupnije komade koji će ići u mlin za meso. Sve komponente uvijamo kroz malu ili srednju rešetku.

Sada postupamo na isti način kao što je opisano u prvom receptu. U šerpu, u koju stavljamo zdrobljenu masu, dodajte so, šećer, crni biber. Stavimo na vatru - prokuhamo - smanjimo vatru na minimum i kuhamo 30-35 minuta.

Dodati sirće i beli luk, propasiran kroz presu, i probati. Dodajte pire od ljutih paprika po ukusu (umutite u blenderu). Još 10 minuta na laganoj vatri. Voila, mirisna ključala ađika je spremna za stavljanje u tegle. Raširite velikom kutlačom i hermetički zarolajte. Okrenite, zamotajte i sačekajte da se ohladi.

Ako koristimo zelje, sitno nasjeckajte i stavite na kraj - uz sirće i bijeli luk. Probali smo sa peršunom i cilantrom. Odličan ukus! Praznine su bile normalno pohranjene, iako je zelje krivo kao uzrok eksplozije limenki. Ako još nemate iskustva sa kiflicama sa začinskim biljem, nemojte.

Adjika od tikvica sa paradajz pastom

Posebnost recepta je najbogatiji ukus paradajza. Subjektivno, sos se može činiti zadovoljavajućim, iako njegov sadržaj kalorija još uvek nije visok. Za 100 ml ne više od 120 kcal.