Daleko od uvijek da pite na kefiru i sodi (bez kvasca) ispadnu mekane, prozračne, poput puhastih, i bujne, koliko bismo željeli. Pogotovo ako se prže u tiganju. Ponekad ispuštaju sodu, slabo se peku ili se ne dižu i ostaju ravne. Dakle, koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Da biste pripremili savršeno tijesto za pitu, morate znati 3 trika: koji kefir je bolje uzeti i šta mu dodati kako se tijesto ne bi pokidalo prilikom oblikovanja, kao i kada staviti sodu.
Tajne ukusnih i prozračnih pita na kefiru
- Ni u kom slučaju nemojte uzimati kefir bez masti, inače će pite ispasti ravne i neće narasti. Kefir bi trebao biti maksimalnog udjela masti, preporučljivo ga je pomiješati sa kiselom pavlakom - tijesto će dugo ostati vlažno, neće se osušiti.
- Bolje je uzimati kefir ne svjež, već "stari", skoro istekao - što je stariji, to je jači, ima puno bakterija mliječne kiseline, a velika količina kiseline jamči aktivnu reakciju sa sodom. U kombinaciji sa kiselim okruženjem, soda stvara milione mjehurića koji će podići tijesto i peći, pite će ispasti bujne i prozračne.
- Da biste spriječili da se tijesto pokida prilikom oblikovanja, potrebno je direktno u njega dodati biljno ulje. Sadrži linolensku kiselinu, koja doslovno „sljepljuje“ ćelije brašna.
- Vrlo važna stvar - kako osigurati da pite nemaju ukus sode, a soda brzo i efikasno podiže tijesto? Soda bikarbona se dodaje u tijesto radi rahljenja i sama se gasi kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne isplati se dodavati direktno u kefir, jer će sav ugljični dioksid biti u zraku, ali ne i u tijestu. Sodu treba uvesti kada je već pola brašna u testu. U tom slučaju će reagirati s kefirom i odmah početi podizati brašno.
Kefirno tijesto za pite je neutralnog okusa, pa je pogodno i za slano i za slano slatki nadev. Imajući određene vještine, nije teško raditi s njim, a od drugog ili trećeg puta modeliranje će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek odličan - pite su prozračne, poput paperja, velike i pahuljaste, ostaju mekane i drugi dan nakon kuhanja.
Sastojci
- 3,2% kefir 250 ml
- 20% pavlake 2 kašike. l.
- žumanca 1 kom.
- soli 1 tsp
- šećera 1 kašika. l.
- brašna 400 g
- soda 0,5 tsp
- suncokretovo ulje u testo 1 kašika. l.
- suncokretovo ulje za prženje 150 ml
Kako kuhati pite na kefiru
- Kefir dobro promućkati da nema grudvica, sipati u šerpu i pomešati sa masnom pavlakom. Smjesu zagrijavamo na laganoj vatri 2-3 minute do 30 ° C - na vrućini se bakterije mliječne kiseline aktiviraju i bolje gase sodu za nas tako da se njen okus ne osjeti u pitama.
Sklonimo lonac sa vatre i u dublju posudu sipamo toplu mješavinu kefira i pavlake. Dodajte so, šećer, suncokretovo ulje, kao i žumance koje ste prethodno promućkali viljuškom. Sve izmiksajte pjenjačom.
Zatim unosimo pola brašna (obavezno prosijanog), dodamo soda bikarbona, promešati, pa dodati ostatak brašna.
Umačemo ruke u biljno ulje i skupljamo ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite na pobrašnjenu dasku i umesite.
Posudu podmažemo biljnim uljem i u nju stavimo umiješeno tijesto (također ga namažemo sa par kapi ulja odozgo). Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite sa strane sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vreme soda će imati vremena da reaguje i pite neće imati neprijatan ukus.
Podmažite radnu površinu s malom količinom biljnog ulja. Ruke umačemo u ulje i, stiskajući tijesto između palca i kažiprsta, iz njega cijedimo loptice veličine, npr. jaje. Izlaz 11 komada.
Prstima razvlačimo loptice od tijesta formirajući pogačice prečnika 10 cm.Zamijesite ih da sredina bude malo deblja, a ivice malo tanje. (Radite udobno na silikonskoj prostirci ili pobrašnjenoj dasci.)
U torte stavljamo fil i oblikujemo pite. Lagano ih pritisnemo tako da visina ne bude veća od 1 centimetar. Fil može biti sladak ili slan (ja imam krompir sa prepečenim lukom i prelivom od seckanog zelenog kopra).
Zagrijemo rafinirano biljno ulje za prženje - potrebno ga je uzeti toliko da dosegne sredinu proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Položite pljeskavice sa šavom nadole u tepsiju.
Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom, ne treba ga pokrivati poklopcem, vatra treba biti umjerena da pite ne zagore, već da se dobro ispeku.
Gotove pite stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocijedi višak masnoće.
Jelo poslužite toplo ili hladno. Rumene i pahuljaste pite na kefiru su savršeno pečene, veoma mekane i ukusne.
Teško je naći domaćicu koja bar jednom u životu nije razmazila svoje najmilije i goste mirisnim puflastim pitama. Postoji mišljenje da priprema takve delicije traje najmanje nekoliko sati, jer se tijesto mora dizati nekoliko puta. Možda su u davna vremena vešte domaćice pekle pite na ovaj način, ali dinamični ritam 21. veka diktira nova pravila. Moderna domaćica ne može sebi priuštiti da provede cijeli dan kuhajući pite, pa postoje odlični recepti brze pite, koje se po pravilu kuvaju na kefiru.
Pite s kefirom - opći principi i metode pripreme
Unatoč činjenici da je osnova pita kefir, uopće nije nužno da će sve biti slične. Ova poslastica može se razlikovati po obliku, imati različite nadjeve, peći se u rerni ili u tavi. U pripremi pita, let fantazije može biti neograničen, glavna stvar je ozbiljno shvatiti proces, sjećajući se da tijesto ne podnosi nemar. Tehnologija pravljenja pita na kefiru je prilično jednostavna: sastojci se miješaju, tijesto se mijesi, zatim se reže na male komade od kojih se prave kolači. Posebno se priprema fil (slatki, mesni, riblji, pečurki, povrtni itd.), fil se umotava u ravan kolač. U roku od nekoliko minuta pite su pogodne, zatim se prže u tavi ili u rerni (10 minuta nakon početka pečenja u rerni, pite treba namazati umućenim jajetom).
Kefir pite - priprema hrane
Prilikom odabira proizvoda koji će se koristiti za pečenje pita, važno je da budu svježi, inače, ako nakon jela takvog jela nema zdravstvenih problema, tijesto se neće dići, što znači da pite neće ispasti prozračne. Treba pažljivo razmotriti izbor brašna, preporuča se dati prednost proizvodu premium. Kvalitetu brašna je prilično jednostavno odrediti, potrebno je baciti prstohvat u vodu, ako je bijela boja očuvana, proizvod je odličan. dobro brašno kada se osuši, ne kotrlja se u grudvice, već se prijatno krcka među prstima. Ponekad se za pravljenje pita uzima prvoklasno brašno, to nije zabranjeno, ali je ipak bolje koristiti više kvalitetan proizvod. Što se tiče kefira, nema posebnih preporuka, samo treba imati na umu da će proizvod s visokim postotkom masti učiniti pite zadovoljavajućim, osim toga, tijesto će se brže uklopiti. Prilikom kuvanja, kefir treba da bude na sobnoj temperaturi, bolje je da ga ne koristite odmah iz frižidera, ostavite da odstoji neko vreme. Sastojak kao što je kvasac je veoma važan (u slučaju da se pojavljuju u receptu), što je ovaj proizvod svježiji, to bolje.
Brze pite sa jetrom na kefiru
Pite mogu biti ne samo desert, već i potpuna užina, ako ih koriste mesni punjenja. Predivan ukus dobija se ako se džigerica pržena sa lukom umota u testo. Nudimo recept odlično jelo.
Sastojci
Za test:
- ½ litra kefira ili kiselog domaće mleko;
- 1 jaje;
- ½ kilograma brašna;
- 2 kašičice soli;
- 2 kašike biljnog ulja ili otopljenog margarina;
- 1 kašičica sode bez tobogana.
Za punjenje:
- 1 kg svinjska džigerica;
- 3 glavice luka;
- 300 grama svježe masti;
- crni biber;
- 1 lovorov list;
- soli.
Način kuhanja
Sipajte kefir u posudu, dodajte sodu (ne gasite), jaje, so, ulje, sve dobro promiješajte. Polako dodavati brašno, ne bi trebalo da vam se lepi za ruke, ali ne sme da ispadne ni previše strmo, inače neće dobro da stane.
Jetricu operemo, isečemo na komade, prokuvamo (prilikom kuvanja dodati lovorov list, piment i so). Gotovu džigericu proći kroz mašinu za mljevenje mesa, isto učiniti sa svinjskom mašću (postupak se može ponoviti dva puta). Ako ima gljiva, one će dati aromatičniji ukus nadjevu. Možete dodati kuvani rendani krompir. Kada su tijesto i fil gotovi, sjedinimo dvije komponente sastojka. Pite su pržene biljno ulje na tiganju.
Kefir pite sa pirinčem i jajima
Pirinač i jaja tradicionalno su punjenje za pite, ali to ne umanjuje njegove prednosti. Obradujte svoje ukućane ukusnim i hranljivo jelo.
Sastojci
Za test:
- 400 grama brašna;
- 300 mililitara kefira;
- 50 mililitara kisele pavlake;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- 1 kašičica sode;
- 2 kašičice šećera;
- 1 kašičica soli.
Za punjenje:
- 4 jaja;
- 100 grama pirinča;
- 1 glavica luka;
- nekoliko perja zelenog luka;
- 2 kašičice crnog mljeveni biber.
Način kuhanja
U brašno dodati so, sodu (gašenu sirćetom), šećer. Potrebno je napraviti rupu u brašnu, dodati kefir, puter i pavlaku. Umesimo testo. Nakon što je gotov, treba ga pokriti folijom ili ručnikom i ostaviti da odstoji pola sata. Luk treba nasjeckati i pržiti na biljnom ulju, pirinač kuhati do pola, tvrdo kuhana jaja. Pomiješajte sastojke (ne zaboravite sitno isjeckati jaja), posoliti i začiniti. Nadjev umotamo u tijesto i pečemo pite u plehu.
Pite na kefiru od prozračnog kvasnog tijesta
Pite sa kvascem su posebno bujne i mirisne. Nudimo jednostavan recept za ovo jelo.
Sastojci:
- 1 čaša kefira;
- 1 kesica suvog kvasca;
- ½ šolje biljnog ulja;
- 3 šolje brašna;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica šećera;
- 1 jaje (za četkanje)
- džem ili džem.
Način kuhanja
Kefir i biljno ulje treba pomiješati i malo zagrijati, dodati sol i šećer. Pomiješajte prosijano brašno sa kvascem, u njega ulijte smjesu kefira. Testo dobro premesiti i ostaviti na toplom pola sata. Testo treba da bude lagano i mekano. Formiramo pite, pažljivo umotavajući džem ili fil od džema (ako je džem previše tečan, možete dodati malo brašna). Pite stavite na pleh sa šavom prema gore, ostavite da se dižu 10 minuta, premažite jajetom i pecite u rerni 20-30 minuta.
- Pite je bolje rasporediti na tepsiju šavom nadole, a na pleh - prema gore.
— svježi kvasac veoma je važno da se ne kuvaju, moraju se mešati u toploj vodi, mleku ili kefiru.
- Ako je dostupno samo brašno prvog ili drugog razreda, dodajte mu malo škroba prije pečenja pite.
- Da bi pite u rerni bile ujednačene i lepe, temperaturu treba postepeno podizati, dok pleh stavljamo u već zagrejan orman.
Najveličanstvenije i ukusne pite dobijeni na masnom kefiru. U idealnom slučaju, koristite domaće domaće mlečni proizvod, ali verzija trgovine je sasvim prikladna za ovu svrhu. Kefirno tijesto za pite ide uz apsolutno bilo koje punjenje - slatko, svježe, slano.
Teško da će neko odbiti toplu pitu. Stoga vrijedi obradovati voljene pecivom na ukusnom kefir-kvasnom tijestu. Priprema se od: 1 kašike. masnog kefira, 1 kašičica soli, 3 žlice. brašna, pola čaše biljnog ulja, 10 g brzog suhog kvasca, 1 žlica. Sahara.
- Za mijesenje testa trebat će vam najmanje pola sata, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, kefir se malo zagrije u emajliranoj posudi. Ne bi trebalo da vam opeče prste.
- Zagrejanom mlečnom proizvodu dodaje se so, biljno ulje, granulirani šećer. Svi proizvodi se dobro izmiješaju. Zrna začina trebaju biti potpuno otopljena.
- Brašno se prosijava u posebnu posudu. Kvasac se prelije na njega.
- U nastalu suhu masu ulije se tečna baza kefir-ulja.
- U procesu mesenja testo treba da prestane da se lepi za prste. Tek nakon toga se ostavlja ispod celofana u blizini izvora toplote za podizanje.
Mora se imati na umu da na previše vrućem mjestu masa može jednostavno prokuhati. Stoga ga ne morate ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).
Recept bez jaja
Ovo je najjednostavniji proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema proizvoda, a gosti su se pojavili na pragu. Uz 450 ml kefira (surutke), domaćica treba da koristi: prstohvat soli, 500-550 g bijelog brašna, 1 kašičica. soda.
- Mliječni proizvod sobne temperature posipa se sodom. Nakon miješanja, masa se ostavi neko vrijeme (5-6 minuta) za gašenje. Sirće se ne koristi.
- Tečna smjesa se u porcijama posipa brašnom, prosijanim sa sitnom soli.
- Gotova masa ne smije biti previše strma.
Od opisanog tijesta možete odmah oblikovati pite. Ovo je još jedna njegova važna prednost.
Bez kvasca
Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, možete napraviti ukusne pite. Ovaj recept za tijesto pomoći će kuharima u tome. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, veliki prstohvat soli, sode i granuliranog šećera, 650-750 g visokokvalitetnog bijelog brašna, jaje, 4 žlice. ulja.
- Brašno se prosijava u dublju posudu sa solju i sodom.
- Na rezultujućem slajdu napravljena je mala depresija. Pažljivo ubijte jaje pravo u njega.
- Nadalje, kefir i bilo koje biljno ulje se ulijevaju u buduće tijesto.
- Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje miješenje tijesta na kefiru za pite bez kvasca.
- Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima više neće biti ljepljivo.
- Tada možete početi s oblikovanjem pečenja.
Pite od takvog tijesta pripremaju se i u tepsiji i u rerni (na dodatno nauljenom pergamentu).
Univerzalni recept sa pavlakom
Masna pavlaka će dodati nežnost testu na kefiru. Možete koristiti dućanske ili domaće. Pored kiselog vrhnja (60 g 20% proizvoda), trebat ćete uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat brze sode bikarbone, 45 ml rafinisanog ulja, 550 ml kefira, 750-850 g belog brašna. Značajke pripreme tijesta od kisele pavlake i kefira opisane su u nastavku.
- Soda se pomiješa s kefirom i infundira dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvodu istekao rok trajanja.
- U istu posudu se sipaju pavlaka, jaja, malo umućena pjenjačom. Ostaje posoliti i zasladiti bazu.
- Zatim se u masu dodaje ulje i brašno se polako sipa u malim porcijama.
- Prvo se kašičicom u posudi zamesi testo, a zatim prstima na radnoj površini.
- Pravilno skuvana masa će biti mekana i podatna.
Možete oblikovati pite odmah, bez insistiranja na vrućini ili hladnoći.
Brzo tijesto za pite na kefiru
Jednostavno je i brzo testo sa kvascem na kefiru. Njegov recept će biti jasan čak i domaćicama početnicima. Za mesenje će se koristiti: ½ kg belog brašna, prstohvat soli i šećera, standardna kesica praška za pecivo, 3,5 kašike. srednje kalorijski kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzo suvog kvasca.
- 1/3 celog kefira se lagano zagreje, pomeša sa brzi kvasac i šećer.
- U posebnoj posudi, mlečni proizvod sobne temperature se umuti sa jajima. U ovu masu se postepeno unosi brašno. Kao rezultat, trebalo bi ispasti što je moguće homogenije.
- Zatim se smjesa kefir-kvasac ulije u tijesto, ulije se prašak za pecivo, a proizvodi se ponovo dobro izmiješaju.
- Ako pretjerate s brašnom, pečenje neće ispasti sjajno. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
- Gotova masa će biti topla oko pola sata.
Dok se testo "greje" možete početi sa pripremom nadjeva. Njihove opcije su razmatrane u nastavku.
Vazdušno pecivo
Ovo savršeno tijesto za slatke lepinje, perece i pite. Sadrži: 1 tbsp. nemasni kefir, 10 g soli, 3 žlice. sa točkom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše ulja bez ukusa, standardno pakovanje instant kvasca.
- U dubljoj posudi, dva puta prosejano bijelo brašno i miješa se sa svim rinfuznim komponentama iz recepta.
- U posebnoj posudi biljno ulje se ulije u kefir.
- Tečna smjesa se lagano zagrije mikrovalna pecnica i sipa u suhe proizvode.
- Prvo se masa mesi kašikom, a zatim prstima.
- Nakon temeljitog mijesenja, tijesto ispod čistog ručnika makne se na toplo pola sata.
Gotova masa je pogodna čak i za pravljenje guste pizze.
Najukusniji nadjevi za pite
Ukusno punjenje ponekad se može pripremiti i od najneočekivanijih proizvoda. Na primjer, od bundeve, rabarbare, kiselice i šargarepe. Ali najpopularnije su i dalje mesne opcije, koje se posebno sviđaju predstavnicima jačeg spola.
Pite možete puniti komadićima šunke ili kobasice pomiješane sa naribanim sirom, bilo kojim mljevenim mesom sa sitno nasjeckanim lukom, ili čak komadima mesa dinstanim sa gljivama u pavlaci. Mesni preljevi odlično idu uz povrće i jaja. Vrlo popularan recept za takav dodatak iz mljeveno svinjsko meso sa tvrdo kuvanim pilećim jajima i zeleni luk. Savršeno se nadopunjuje testo na kefiru prženi kupus sa lovačkim kobasicama.
Među slatkim nadjevima prednjače bilo kakvi džemovi i džemovi, kao i svježe voće i bobice. Veoma su ukusne pite sa sitno seckanim jabukama dinstanim sa šećerom i mlevenim cimetom. Ovo punjenje daje poslastici nevjerovatan ukusan okus.
Svakako treba probati punjene pite rendanim sirom sa belim lukom, kuvanu crvenu ribu, mlevenu sa lukom ili šampinjone pržene sa šargarepom.
Općenito, možete pripremiti nadjeve za pečenje od gotovo svih proizvoda koji se nalaze u hladnjaku. Od ostataka pileći file i bilo koji sortirano povrće(pasivirano) ispada sočno i zadovoljavajuće punjenje za pite. Po tom pitanju možete uključiti fantaziju i slobodno eksperimentirati.
Pite na kefiru "kao puh" - bujne, mekane, čarobno ukusne!Daleko od toga da pite na kefiru i sodi ispadnu mekane, prozračne i bujne koliko bismo željeli.Ponekad ispuštaju sodu, slabo se peku ili se ne dižu i ostaju ravne. Dakle, koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Da biste pripremili savršeno tijesto za pitu, morate znati 3 trika: koji kefir je bolje uzeti i šta mu dodati kako se tijesto ne bi pokidalo prilikom oblikovanja, kao i kada staviti sodu.
Tajne ukusnih pita na kefiru
Ni u kom slučaju nemojte uzimati kefir bez masti, inače će pite ispasti ravne i neće narasti. Kefir bi trebao biti maksimalnog udjela masti, preporučljivo ga je pomiješati sa kiselom pavlakom - tijesto će dugo ostati vlažno, neće se osušiti.
Bolje je uzimati kefir ne svjež, već "stari", skoro istekao - što je stariji, to je jači, ima puno bakterija mliječne kiseline, a velika količina kiseline jamči aktivnu reakciju sa sodom. U kombinaciji sa kiselim okruženjem, soda stvara milione mjehurića koji će podići tijesto i ispeći, pite će ispasti bujne i prozračne.
Da biste spriječili da se tijesto pokida prilikom oblikovanja, potrebno je direktno u njega dodati biljno ulje. Sadrži linolensku kiselinu, koja doslovno „sljepljuje“ ćelije brašna.
Vrlo važna stvar - kako osigurati da pite nemaju ukus sode, a soda brzo i efikasno podiže tijesto? Soda bikarbona se dodaje u tijesto radi rahljenja i sama se gasi kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne isplati se dodavati direktno u kefir, jer će sav ugljični dioksid biti u zraku, ali ne i u tijestu. Sodu treba uvesti kada je već pola brašna u testu. U tom slučaju će reagirati s kefirom i odmah početi podizati brašno.
Kefirno tijesto za pite je neutralnog okusa, pa je pogodno i za slane i za slatke nadjeve. Imajući određene vještine, nije teško raditi s njim, a od drugog ili trećeg puta modeliranje će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek odličan - pite su prozračne, velike i mekane, ostaju mekane i drugi dan nakon kuhanja.
- 3,2% kefir 250 ml
20% pavlake 2 kašike. l.
žumanca 1 kom.
sol 1 tsp
šećera 1 kašika. l.
brašno 400 g
soda 0,5 tsp
suncokretovo ulje u testo 1 kašika. l
suncokretovo ulje za prženje 150 ml
Sklonimo lonac sa vatre i u dublju posudu sipamo toplu mješavinu kefira i pavlake. Dodajte so, šećer, suncokretovo ulje, kao i žumance koje ste prethodno promućkali viljuškom. Sve izmiksajte pjenjačom.
Zatim unesemo pola brašna (obavezno prosijanog), dodamo sodu bikarbonu, promiješamo, pa dodamo svo preostalo brašno
Umačemo ruke u biljno ulje i skupljamo ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite na pobrašnjenu dasku i umesite
Posudu podmažemo biljnim uljem i u nju stavimo umiješeno tijesto (također ga namažemo sa par kapi ulja odozgo). Zdjelu zategnemo prozirnom folijom i ostavimo je na sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vrijeme soda će imati vremena da reaguje i pite neće imati neprijatan ukus
Podmažite radnu površinu s malom količinom biljnog ulja. Ruke umačemo u ulje i, stiskajući tijesto između palca i kažiprsta, preživljavamo od njega kuglice veličine, poput kokošjeg jajeta. Izlaz 11 komada.
Prstima razvlačimo loptice od tijesta formirajući pogačice prečnika 10 cm.Zamijesite ih da sredina bude malo deblja, a ivice malo tanje. (Radite udobno na silikonskoj prostirci ili pobrašnjenoj dasci.)
U torte stavljamo fil i oblikujemo pite. Lagano ih pritisnemo tako da visina ne bude veća od 1 centimetar. Fil može biti sladak ili slan (ja imam krompir sa prepečenim lukom i prelivom od seckanog zelenog kopra).
Zagrijemo rafinirano biljno ulje za prženje - potrebno ga je uzeti toliko da dosegne sredinu proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Položite pljeskavice sa šavom nadole u tepsiju.
Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom, ne treba ga pokrivati poklopcem, vatra treba biti umjerena da pite ne zagore, već da se dobro ispeku.
Gotove pite stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocijedi višak masnoće.
Jelo poslužite toplo ili hladno. Rumene i pahuljaste pite na kefiru su savršeno pečene, veoma mekane i ukusne.
Pržene pite na kefiru mogu imati apsolutno različiti nadjev ali u svakom slucaju su veoma ukusne.
Kefir pite? Da, ne postaje lakše, jer sve neophodni sastojci Uvek ga imajte pri ruci u frižideru.
Klasične pržene pite na kefiru
SASTOJCI:
- jaja - 1 kom.
- sol bez tobogana - 1 žličica
- kefir ili kiselo mlijeko - 200 ml
- šećer -1 kašika. l.
- biljno ulje - 2 kašike. l.
- pšenično brašno - 500-550 g
- soda ugašena sirćetom - 0,5 tsp
Kuvanje
Jaja umutiti mikserom ili pjenjačom. Dodajte šećer, so, biljno ulje i kefir. Dobijenu smjesu miješajte dok ne postane glatka, a zatim dodajte sodu, ugašenu sirćetom. Prosejati brašno i postepeno ga dodavati u homogenu masu dok testo ne dobije konzistenciju za pite. Testo ne bi trebalo da bude čvrsto. Nakon što je tijesto pravilno umiješeno, možete početi klesati pite sa bilo kojim nadjevom po želji. Za slatke pite preporučljivo je u tijesto dodati više šećera. Pecite pite u tiganju dok ne porumene na umerenoj vatri.
Pohovane pite sa krompirom i pečurkama na kefiru
SASTOJCI:
za test:
- kefir - 250 ml
- jaje - 1 kom.
- sol - prstohvat
- šećer - 3 kašike
- prašak za pecivo za testo - 1 kašičica
- biljno ulje - 2 kašike.
- brašno - 380 g + za usitnjavanje stola
- Za punjenje
- veliki krompir - 4 kom.
- šampinjoni - 150 g
- crni luk - 1 kom.
- so, biber, muškatni oraščić - po ukusu
- biljno ulje
- Kuvanje
Pripremite za punjenje pire krompir. Pečurke i luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte prženo povrće u krompir masa, sve posolite, pobiberite i začinite muškatni oraščić ukus. Spreman nadjev dobro promešati i ohladiti. Sada možete početi pripremati tijesto.
U čistu posudu izlupati jaje i lagano ga umutiti viljuškom, dodajući šećer, prstohvat soli, a zatim kefir i biljno ulje. Prosejati brašno, pomešati ga sa praškom za pecivo i postepeno dodavati u glavnu masu. Zamijesite čvrsto tijesto, a zatim ga pokušajte podijeliti na približno jednake dijelove u količini od 14-16 komada. Od svakog dijela tijesta formirati lopticu, umočiti je sa svih strana u brašno i oklagijom oklagijom razvaljati u veličinu manjeg kolača. Stavite po jednu supenu kašiku fila u sredinu svakog peciva i zatvorite ivice da napravite pljeskavicu. Pecite pite na srednjoj vatri sa obe strane na biljnom ulju u dobro zagrejanom tiganju.
Najjednostavnije pržene pite na kefiru
SASTOJCI:
- kefir - 0,5 l
- soda - 0,5 kašičice
- šećer - 2 kašike. l.
- Pšenično brašno
- sol
- biljno ulje
Kuvanje
U kefir dodati šećer, so i sodu pogašenu sirćetom. Brašno prosijati i postepeno dodavati u dobijenu masu dok se ne dobije mekano testo. Od dobivenog tijesta formirajte kolače u čije središte rasporedite bilo koji fil. Stisnite ivice i oblikujte pitu. Pite na kefiru pržite u tiganju na biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Rane pite na kefiru
SASTOJCI:
- kefir - 0,5 l.
- soda - 1 kašičica
- sol - 0,5 tsp
- šećer - 1 kašika. l.
- brašno - oko 2 kašike.
- biljno ulje
- jaje - 1 kom.
- pirinač sa lukom, svježi sir, kupus, krompir, meso, šampinjone, džem itd. - dodaci po želji.
Kuvanje
U kefir dodajte so, sol, jaje, šećer i dobro promiješajte. Prosejte brašno, dodajte ga u dobijenu masu, neprestano mešajući. Zamesiti nekuvano testo, nešto gušće nego za palačinke. Dasku za sečenje pospite brašnom. Tijesto, uzimajući žlicu, treba položiti na dasku za rezanje posutu brašnom i uvaljati u brašno. Uvaljati u lopticu, pa oblikovati veknu. Na sredinu torte stavite fil. Svaku pitu premažite razmućenim jajetom. Pecite pite puter sa zatvorenim poklopcem na jakoj vatri. Treba ih pržiti sa obe strane dok ne porumene.
