Dom Kashi Recept je jednostavna čokoladna krema od koje. Čokoladna krema sa kakaom - najbolji recepti

Kashi

Recept je jednostavna čokoladna krema od koje. Čokoladna krema sa kakaom - najbolji recepti

Danas ćemo našim čitaocima reći kako lako skuhati čokoladni krem za čokoladnu tortu. Onaj koji se može koristiti i kao samostalan desert, jer konzistencijom i ukusom gotova ohlađena masa podseća na puding. Nećemo zaobići tradicionalne opcije za ukrašavanje keksa.

Recept za laganu kremu za tortu sa mlekom

Ovako lagana na mlijeku priprema se od gotovo istih sastojaka kao i krema. Međutim, u predstavljenom receptu nema jaja, a čak i neiskusni kulinarski stručnjak može ga dovršiti. Evo kompletne liste sastojaka za pravljenje kreme:

masno (od 4%) - 500 ml;
puter - 1 kašika. kašika;
granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
kakao prah - 2 kašike. kašike;
krompirov skrob - 3 kašike. kašike;
prstohvat vanilina;
sol - na vrhu noža.

Proces kuvanja

Da napravite čokoladnu kremu za čokoladnu tortu, nabavite malu šerpu. U posudu sipati otprilike 300 ml mlijeka, dodati kakao, puter, granulirani šećer i sol. Sada pomiješajte sastojke i stavite lonac na vatru. Sastav treba da proključa, isključite gas i kuvajte kremu 2 minuta uz stalno mešanje. Nakon isteka navedenog vremena, sklonite lonac sa vatre.

Sada morate uzeti drugu posudu i staviti skrob u nju. U preostalom mlijeku potrebno je razrijediti rasuti proizvod.

Savjet: kako bi se skrob odmah otopio u hladnom mlijeku bez grudvica, potrebno je malo dodati tekućinu, miješajući sastav nakon svakog dodavanja.

Hladnu masu spojimo sa vrućom i ponovo stavimo na laganu vatru. Uskoro će naša domaća čokoladna krema ponovo prokuhati. Nakon ključanja, sastav će gotovo odmah nabubriti i zgusnuti, ali sadržaj lonca treba još neko vrijeme kuhati. Stoga se morate malo potruditi i promiješati čokoladna masašto je brže moguće. Ponovo kuvajte 2 minuta, sklonite sa vatre, dodajte vanilin šećer i ohladite dobijenu čokoladnu kremu. Za čokoladnu tortu koristi se samo potpuno ohlađena, rashlađena masa. Ako odlučite da kremu poslužite kao samostalan desert, sipajte je u zdjelice prije nego što je pošaljete u hladnjak.

Predstavljena verzija čokoladnog krema nije dovoljno masna za vafle i kolače od pijeska.

Mali dodatak će pomoći da se jasnije naglasi ukus čokolade. Kada torte premažete dobijenom ohlađenom kompozicijom, pospite čipsom odozgo, tada će ukus deserta biti savršen.

Ako planirate da koristite tortu, ne zaboravite da pokrijete kompoziciju u frižideru poklopcem. Ali bolje je ne prekrivati zdjele samostalnim desertom, jer će dobiti dodatni polet - bit će prekrivene ukusnom korom.

Prije impregnacije kremom kolače nanesite sirupom. Na ovaj način, čokoladna kompozicija biće glatkiji i lakše se nanosi na biskvit.

Dobijeni puding možete ukrasiti mljevenim orasima, komadićima čokolade, bobičastim voćem i šlagom.

krema: recept

Predstavite vašoj pažnji osnovni receptčokoladni krem, koji možete transformisati po želji. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

kondenzovano mleko - 240 g;
omekšani puter - 400 g;
žumanca - 2 komada;
kakao prah - 40 g;
hladna voda - 20 ml.

Proces pravljenja kreme

Prvo morate umutiti žumanca, dodajući im vodu. Možete koristiti pjenjač. Ova metoda također ne prolazi bez zagrijavanja. Stoga žumance odmah stavimo u šerpu i dodamo im kondenzovano mlijeko (nešto više od pola tegle). Promiješajte sastav i prokuhajte do guste gustoće, neprestano miješajući. Nakon što se sastav dobro zgusnuo, dodajte kakao direktno u šerpu i puter. Ostaje samo pomiješati sastojke u loncu, ohladiti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Krem ganache

Ljubitelji glazure vole da prave kremastu čokoladnu kremu ne od kakaa, već od prave gorke čokolade otopljene u vrućoj kremi. Ispada prilično viskozan sastav, sličan punjenju od tartufa s izraženim ukus cokolade. Za pripremu kreme potrebno nam je:

krema 30% - 110 ml;
puter - 35 g;
gorka čokolada - 1 pločica (100 g);
šećer u prahu - 2 kašike. kašike.

Krema u loncu mora se pomiješati sa prahom, staviti na vatru, zagrijati, ali ne prokuhati. Zatim maknite sastav sa šporeta i u njega stavite izlomljenu čokoladu, bez mešanja, ostavite tri minuta da se otopi. Zatim umutite pjenjačom, dodajte puter i ponovo promiješajte. Krem ganache je spreman. Može se koristiti kao glazura ili sloj u kombinaciji s dvije ranije predstavljene opcije.

Savjet: ako povećate udio čokolade u receptu, sastav će se pokazati sličnim slatkišima od tartufa. Ali za sloj kolača je bolja krema sa povećanim udjelom kreme u odnosu na čokoladu.

Do mrvljiva prhko tijesto pogodan je fil od pavlake ili kajmaka, a za "Napoleon" pripremamo kremu od mlečne kreme. Za biskvitne torte najprikladnija je čokoladna krema za kolač od kakao praha. Možete pronaći mnogo recepata za ovu jednostavnu i prilično jeftinu opciju ako želite. Nudimo vam nekoliko naših.

Postoji mnogo opcija za pravljenje čokoladne kreme. Na primjer, ako dodate pločicu fondanu mlečna čokolada, ukus će postati svetliji i bogatiji. Istovremeno, obična krema će kremi dati ugodnu mliječnu nijansu, a prstohvat cimeta će joj dati oštrinu.

Ako baš nema vremena za petljanje oko kuvanja i drugih stvari, možete jednostavno pomiješati 100 g putera, konzervu kuhanog kondenzovanog mlijeka i 2 žlice kakao praha. Čokoladna krema za torte od kakao praha i kondenzovanog mleka je veoma zasitna i slatka.

Svaka nova komponenta u kompoziciji unosi svoj ukus i šarm kremi. Možda jedina stvar koja objedinjuje sve ove recepte su tajne kuhanja:

Žumanca i bjelanca je najbolje umutiti ohlađeno. Ali u isto vrijeme, sve ostale sastojke treba dodati kremi na sobnoj temperaturi.
Krem pri kuvanju je potrebno stalno miješanje i poseban oprez. Gotovo da ih nisu pratili, a on je uzimao grudvice ili se čak zalijepio za dno tiganja.
U kremu se uvijek stavlja samo puter, zamjena margarinom je neprihvatljiva. Osim toga, puter je bolje umutiti u posudi sa ledom.
Ako želite da dobijete bujnu čokoladnu kremu, sve sastojke treba umutiti samo u suvoj posudi.

To su sve suptilnosti. Vrijeme je da ih počnete koristiti u praksi. I ovdje će vam u pomoć priskočiti sljedeći recepti.

Krema od kreme

Gusta čokoladna krema za tortu je vrlo jednostavna za pripremu. Biće dovoljno samo da smesu prokuvate nekoliko minuta na laganoj vatri ili parna kupka, uz dodavanje malo pšenično brašno. Za domaći kolačići, korpe, pite, peciva i torte, prikladna je klasična verzija.

spoj:

1 st. mlijeko;
1 jaje;
3 art. l. Sahara;
3 art. l. kakao u prahu;
vrećica vanilin šećera;
4 žlice. l. brašno najvišeg kvaliteta;
prstohvat soli.

kuhanje:

Uklonite lonac sa vatre i ostavite da se fudž potpuno ohladi.
Zatim kolače, kolače, domaće vafle namažemo gotovim kremom ili serviramo kao sos za palačinke. Prijatno!

Ovaj recept za čokoladnu kremu je savršen za biskvit, čiji su kolači kuvani tradicionalan način bez aditiva. Gotovo mljeveni u brašno, kikiriki će kremi dodati ugodan orašasti okus, zbog čega će biti nemoguće razlučiti je li napravljena na bazi skupe crne čokolade ili od jeftinog kakaa u prahu. Probajte sami.

spoj:

¾ st. mlijeko;
4 žlice. l. granulirani šećer;
1 jaje;
5 st. l. brašno najvišeg kvaliteta;
3 art. l. kakao;
1 st. pečeni kikiriki.

kuhanje:

U mešavinu kafe u tankom mlazu sipajte mleko i umutite sve grudvice.
Na samom kraju kuvanja u kremu dodajte seckani kikiriki.

Želite da iznenadite svoje najmilije? Zatim pokušajte napraviti kremu za tortu od avokada. U početku niko neće ni pomisliti da je ovo delikatna krema sastoji se uglavnom od voća. A sve zato što avokado ne miriše i praktički nema svoj ukus. Ali ovaj tropski gost može poslužiti kao divna osnova za većinu jela, a torta nije izuzetak.

spoj:

zreli avokado;
2 žlice. l. kakao;
2 žlice. l. prirodni med;
¼ narandže.

kuhanje:

Gotovu voćnu kremu ohladimo u frižideru i poslužimo je na stolu ili njome namažemo kore torte. Prijatno!

Pravljenje kreme na bazi prave čokolade ili kakao praha je vrlo jednostavno. Postoji nekoliko jednostavnih i dostupnim receptima sa vrhnjem, pavlakom, želatinom. Možete koristiti ne samo tamnu čokoladu. zanimljiv ukus i boja daje Bijela cokolada, kao i dodavanjem instant kafa u kremu.

Biskvit konditorskih proizvoda smatraju se jednim od najpopularnijih na svijetu: lako se pripremaju, zahtijevaju minimalnu količinu sastojaka, imaju delikatnog ukusa i vazdušno porozne konzistencije. U kombinaciji sa čokoladnom kremom, takva torta postaje pravo remek djelo kulinarske umjetnosti.

Sastojci:

ledena voda - 20 mililitara;
žumanca - 2 komada;
sirovo kondenzovano mlijeko - 240 mililitara;
kakao prah - 40 grama;
omekšani puter - 400 grama.

Proces kuvanja:

Odvojite žumanca, malo promiješajte, ulijte u njih ledenu vodu i umutite mikserom dok se komponente smjese potpuno ne sjedine.
Dodajte neprokuvano kondenzovano mleko.
Masu stavite u lonac sa debelim dnom na laganoj vatri i prokuhajte do želea.
Dodajte prosijan kakao prah i puter. Dobro promešati.
Kremu ohladimo i njome prekrijemo torte i vrh sa stranicama biskvit torte.
Po želji, umjesto kakao praha, u kremu se može koristiti 70 grama otopljene crne čokolade.

Čokoladna krema od kakaa

Najjeftinija za pripremu je čokoladna krema na bazi kakao praha. Po ukusu se suštinski ne razlikuje od one sa pravom visokokvalitetnom čokoladom, ali je nekoliko puta jeftinija. Pogodno za slojeve pavlake, biskvitnih kolača.

Sastojci:

kakao prah - 60 grama;
masnoće (3,2%) mleko - pola litra;
puter - 40 grama;
kukuruzni skrob - 3 pune kašike;
šećer - 90 grama;
malo soli;
vanile ili esencije.

Proces kuvanja:

U šerpu sa debelim dnom sipajte 300 mililitara mleka i stavite na tihu vatru.
U to sipajte šećer, so, kakao i stavite komadić putera. Promiješajte i zagrijte smjesu ne dovodeći je do punog ključanja. Promiješati.
U preostalo mlijeko sipajte prosijani skrob, promiješajte da se sve grudvice "raziđu".
U mlaz sipajte u vrelu mliječnu masu i kuhajte smjesu dok ne postane gusta.
Neprestano mešajući, prokuhajte masu par minuta i sklonite sa vatre.
Kada se smjesa potpuno ohladi, da bi krema dobila prozračnost, možete je mutiti mikserom nekoliko minuta na najvećoj brzini.

Puter čokoladna krema

Nježna krema s okusom čokolade s dodatkom želatine savršena je za ukrašavanje kolača s kolačima bilo koje gustoće: i nježnim biskvitom i prilično elastičnim medom. Koristi se svježa pavlaka. Zasićuju kremu kremastim sadržajem masti i blagim mlečnim ukusom.

Sastojci:

mlijeko - 120 mililitara;
krema (minimalno 33%) - 150 grama;
čokolada (64%) - 120 grama;
šećer - 45 grama;
hladna voda - 35 mililitara;
želatin - 4 grama.

Proces kuvanja:

Želatin prethodno preliti sa vodom, promešati i ostaviti da nabubri. Pridržavajte se uputstava na pakovanju za kuvanje: instant se može koristiti odmah nakon bubrenja, a uobičajeni se mora par puta otopiti i tek onda sipati u kremu.
Zagrijte mlijeko.
Odvojite žumanca, dodajte im šećer i umutite.
Masu od jaja u mlazu sipajte u zagrejano mleko, ne zaboravite da promešajte.
Kuhajte masu dok ne postane gušća i elastičnija.
Čokoladu izlomiti na komadiće, sipati u dublju posudu.
Ulijte vrelo kuvano mleko.
Miješajte smjesu dok se sva čokolada potpuno ne otopi. Na kraju dodati želatin koji je već nabubrio (ili rastopljen i ohlađen na 40 stepeni).
Ohladite kremu, umutite na maksimalnoj snazi. Da biste stvorili stabilniju pjenu, možete staviti posudu s kremom u procesu mućenja u veliku zdjelu s ledom ili vrlo hladnom vodom.
Obje smjese miješajte kašikom, krećući se odozgo prema dolje u jednom smjeru.

Pavlaka čokoladna krema

Krema sa pavlakom i crnom čokoladom je univerzalni sloj i ukras za kolače. U kolačima savršeno drži oblik, ne širi se, a iz njega možete saditi i cvijeće i druge figure iz slastičarske vrećice. Koristi se i za izravnavanje površine torte. Okus je mekan i mliječan, sa blagom notom gorčine čokolade, koji podsjeća na sladoled u glazuri.

Sastojci:

pavlaka oko 20-25% - 460 mililitara;
nasjeckana crna čokolada - 400 grama;
kukuruzni sirup - 60 mililitara;
sol - 1 kašičica;
šećer u prahu - 300 grama;
vanilija - pakovanje;
meki puter - 170 grama.

Proces kuvanja:

Prebacite čokoladu u činiju sa debelim dnom, dodajte sirup (možete ga zamijeniti običnim šećerom ili melasom). Stavite u vodeno kupatilo i miješajte dok se sve ne sjedini i kako treba. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Pomešajte so, vaniliju i pavlaku i takođe stavite na paru da se zagreje. Kada se smjesa zagrije, sklonite je sa vatre.
Pjenjačom izmiješati obje mase.
Umutiti puter i prah dok ne postanu pjenasti. Smjesa treba da pobijeli, barem udvostruči volumen.
Bez prestanka dodajte čokoladnu smjesu u puter i mutite još 4 minute.
Kremu prekrijte folijom i ostavite na hladnom najmanje 30 minuta, a zatim upotrebite za ukrašavanje torte.

Čokoladna krema

Krema tipa krema privlačna je svojom konzistencijom: ispada prilično gusta, homogena, nježna. Prilagođavanjem količine brašna (ili drugog gustina) u komponentnom sastavu kreme, može se napraviti kao tečna krema za impregnaciju tvrdih lisnatih ili medeni kolači, i elastičnu masu za stvaranje sloja velike debljine.

Sastojci:

120 grama šećera u prahu (obični šećer);
pola litra mleka;
jedno jaje;
kakao prah - 60 grama;
90 grama bijelog brašna;
15 grama instant kafe;
gorka čokolada;
pakovanje mekog putera.

Proces kuvanja:

Jaje umutiti mikserom.
Pomešati suve sastojke kreme: brašno, kafu, kakao prah.
Dodajte kašiku u smesu od jaja.
Dodajte ohlađeno mlijeko dok smjesa po konzistenciji ne nalikuje tijestu za palačinke.
Ostatak mlijeka prokuhajte, dodajte šećer i uz stalno miješanje dodajte čokoladnu masu sa brašnom.
Kuvajte dok smjesa ne počne izgledati kao vrlo gust žele.
Ohladiti i u masu staviti komadiće mekog putera.
Umutite sve zajedno 5-6 minuta dok ne postane pjenasto.

Kuvati ukusno čokoladni desert, koji bi se topio u ustima i ostao zapamćen po svom ukusu izgled, domaćica se mora pridržavati brojnih pravila.

Prvo, napravite zalihe neophodni proizvodi; drugo, pravilno zakucati tijesto i čokoladnu kremu; treće, uključite fantaziju i ukrasite čokoladna torta.

Jedan od osnovnih koraka da pretvorite svoju kakao čokoladnu tortu kuharsko remek-djelo, ovo je priprema kreme. Za biskvitne torte s kakaom pogodno je nekoliko vrsta slojeva, a o njima ćemo danas.

Zahtjevi za kremu za kakao biskvit

Za bilo koju kremu trebat će vam određeni proizvodi, a što je najvažnije, moraju biti visokog kvaliteta.

Koji god sastojak da kupite, pazite da je svjež, inače bi krajnji rezultat mogao pokvariti okus cijelog deserta.

Dobra vijest je da se čak i domaćica početnika, koja nije imala pojma o takvim stvarima, može nositi sa pripremom kreme.

Opće odredbe:

Čokoladna krema treba da bude gusta, prerijetka masa će učiniti čokoladnu tortu sa kakaom vlažnom. Obrnuto nije dozvoljeno, inače čokoladna krema neće dobro natopiti čokoladnu tortu.
Mikser će pomoći da krema dobije lakoću i prozračnost. U nedostatku, možete se snaći ručnom pjenjačom, ali tada će biti potrebno više vremena i truda da se zadatak završi.
Okus i miris kreme ovisi o dodatnim sastojcima koje dodate. Vrlo često se u čokoladnu kremu na čokoladnoj torti dodaju komadići kokosa ili čokolade, vanilin šećer, sjeckani orasi.

Klasičan recept: Krema za biskvitne torte sa kakaom

Da biste desertu dali nježnost kakaa i poseban okus, možete koristiti kremastu masu u mlijeku. Ali ne samo krema se koristi za impregniranje biskvita.

Ekleri, tubule, ostalo slatka peciva rijetko bez fila ili sloja kreme.

Za jedan litar mlijeka trebat će vam:

vrećica vanilin šećera; 0,3 kg bijelog šećera; 4 jaja; kašiku putera i 6 kašika. kašike pšeničnog brašna.

Kuvanje počinjemo tako što u šerpu sa debelim dnom sipamo mleko i stavimo na šporet.

onda:

Zagrijte mlijeko i pomiješajte sa šećerom. Zakuhajte tečnost i otopite sve kristale šećera.
U posebnoj posudi umutite jaja sa brašnom i vanilin šećerom.
Uz stalno mešanje u dobijenu masu ulijte nekoliko kašika vrelog mleka i dobro umutite pjenjačom. Trebalo bi da dobijete homogenu smesu koju treba sipati u šerpu.
Zagrijte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Dodati puter, dobro promešati i sipati masu u činiju.
Da se na površini ne bi stvorila gusta korica, poklopite gusta krema film za hranu. Treba ga čvrsto pritisnuti uz kremu kako se ne bi stvorila kondenzacija tokom procesa hlađenja.

Recept: Ukusna krema od skute

Gusta krema od maslaca na bazi sira od kiselog mlijeka dobro zadržava oblik, ima nježnu i prozračnu teksturu.

Odlično se slaže sa sastojcima kao što su orašasti plodovi, čokolada, sušeno voće, bobičasto voće.

Prije pripreme sloja, svježi sir se mora podvrgnuti prethodnoj pripremi, odnosno protrljati ga kroz sito ili umutiti blenderom.

Nakon takve obrade, sva zrna će nestati bez traga, a sam proizvod će dobiti mekanu teksturu.

uzmi:

ulje - jedno pakovanje; 400 g svježeg sira; 1 šolja šećera u prahu ili sitnog šećera; bilo koji miris.

napredak:

Svježi sir sameljite kroz sito.
Omekšajte puter i umutite mikserom sa šećerom u prahu dok ne postane glatka i pjenasta. Dodajte mirisne kapi ili prah.
U uljnu smjesu u dijelovima dodajte naribani svježi sir. Gustu masu stalno mutite mikserom da joj struktura postane mekana i prozračna.

Recept: Krema od kreme sa suvim šljivama za biskvit tortu

Krema od kreme je najbolja za čokoladnu tortu sa kakaom. Njihov sadržaj masti trebao bi biti maksimalan, jer je to od velike važnosti za proces mućenja.

Trebat će vam ovi proizvodi:

150 ml slatkog sirupa sa grožđem ili sok od jabuke; 3 velike kašike bijelog šećera; pola litre pavlake 33% masnoće.

Suve šljive pripremite unaprijed, bolje je ovaj postupak obaviti uveče. Naime: suvo voće isperite pod mlazom vode i prelijte kipućom vodom. Zatim očistite od koštica i narežite na male kockice.

Isjeckane suve šljive stavite u činiju, prelijte sirupom. Ako ne želite da dodajete voćni sok, dodajte nekoliko kapi esencije badema. To će kremi dati poseban okus.
Jela sa suvim šljivama u sirupu šalju se na policu frižidera. Proces namakanja će trajati cijelu noć.
Ujutro omekšale komade suvih šljiva sameljite u mašini za mlevenje mesa ili umutite blenderom. Od njih nije potrebno praviti homogeni pire, bolje je da masa liči gusti džem koji sadrže male komadiće.
Vrijeme je da umutite vrhnje. Da biste to učinili, sipajte ih u rasute posude i mikserom pretvorite u zračnu masu. U procesu šlaga pavlake, u delove sipajte granulirani šećer.

Kada ćete ponovo slagati biskvitne torte sa kakaom, prvi sloj napraviti od mlevenih suvih šljiva, a drugi od šlaga.

Naizmjenično smjenjujte slojeve, pa površinu biskvita ukrasite kakao glazurom.

Može biti šećer, čokolada ili želatin. Zatim ćemo shvatiti kako napraviti glazuru od kreme kod kuće.

Recept: Glazura za čokoladnu biskvitnu tortu

Vrlo jednostavan način ukrašavanja čokoladom za deserte nije skup u smislu vremena i potrebnih proizvoda.

Uzmite 150 g crne čokolade i masnog vrhnja i počnite kuhati.

Za ovo:

Zakuhajte kremu u loncu sa debelim dnom. Kuvanje nije potrebno, dovoljno je da se na površini počnu stvarati mali mjehurići.
Bez oklijevanja skinite posuđe s vatre i stavite na sto.
Dok je krema još vruća, dodajte komadiće čokolade i miješajte špatulom dok se krema potpuno ne otopi.
Sačekajte da se glazura za čokoladnu tortu ohladi i zgusne (kao na slici), nakon čega se može koristiti za predviđenu svrhu.

Recept za proteinsku kremu na želatini

Struktura ove kreme za torte je slična sufleu, jednako prozračna i nježna. Dobro drži oblik i pogodan je za sloj keksa i drugih mekih kakao kolača.

Potrebno je uzeti:

20 g želatine u prahu; 150 ml vode; 2 šolje šećera; 50 g kondenzovanog mleka; 10 sirovih bjelanaca; kašičica ekstrakta vanile.

Jaja pripremite tako da ih operete četkom i obrišete papirnim ubrusom. Budući da ćemo koristiti sirovi bjelanjak, moramo biti sigurni i minimizirati rizik od salmoneloze.

Odvojite bjelanca od žumanaca, stavite ih u staklenu ili emajliranu posudu i stavite u hladnjak. Kao što znate, ohlađeni proteini tuku brže i bolje, pa stvorite sve potrebne uslove.
U manju posudu prelijte želatin hladnom vodom i ostavite da nabubri nekoliko minuta.
Nabubreni želatin zagrijte u vodenom kupatilu ili na vrlo laganoj vatri. Smjesu nije potrebno kuhati, inače će izgubiti svojstva.
Procijedite rastvor želatine i pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom. Smjesu za sada ostavite sa strane i povremeno miješajte lopaticom. Pazite da se ne stvaraju grudvice, za to posuđe držite u toploj vodi ili stavite na radijator za grijanje.
U međuvremenu su se proteini već ohladili i vrijeme je da ih istučete u bujnu pjenu. Da biste ubrzali proces, dodajte nekoliko kristala soli i koristite električni mikser. Postepeno sipajte granulirani šećer i vrlo brzo ćete moći pripremiti gustu proteinsku pjenu koja dobro drži oblik.
Topli rastvor želatina sipajte u belanca u tankom mlazu, neprestano miksajući sloj čokoladne torte na srednjoj brzini.

Jednostavan recept: Krema sa puterom

Da bi čokoladna biskvitna torta sa kakaom bila mekša i ukusnija, predlažem da uradite uljna krema od šećernog sirupa.

Upotrijebite test soft-ball-a ili termometar za hranu kako biste saznali da li je sirup postigao pravu konzistenciju.

Sastojci:

tri žumanca; 150 g bijelog šećera; puter - 250 g; vrećica vanilin šećera; 6 velikih kašika vode.

napredak:

Od vode i šećera potrebno je napraviti sirup. Možete utvrditi njegovu spremnost termometrom (trebalo bi biti 120 stepeni) ili provođenjem testa "meke lopte". Kap sirupa treba da se otkotrlja u prozirnu kuglu meke konzistencije (vidi sliku).
Žumanca umutiti sa vanilin šećerom i umutiti sa toplim sirupom. Smjesu snažno miješajte kako biste spriječili ljuskanje.
U kremu od putera za tortu postepeno dodajte preostali sastojak. Masa treba da bude mekana i elastična.

Čokoladna krema sa kakaom za biskvit tortu

Aroma čokolade i osebujna nijansa kremi će dodati kakao prah. Kako bi čokoladna krema dobila bogatiji miris, možete dodati malo ekstrakta vanile ili vanilin šećera.

Trebat će vam sljedeći proizvodi: 0,4 kg putera i kondenzovanog mlijeka; 2/3 kakao praha.

Kuvanje korak po korak:

Maslac omekšati, iseći na male komadiće i ostaviti na stolu 40-45 minuta.
Mutite puter mikserom oko pet minuta dok se ne dobije kremasta pasta.
U porcijama dodajte kondenzovano mleko, sve vreme mikserom mutite masu sa aromom čokolade.
Lagano umiješajte kakao prah u čokoladni puter kremu dok ne bude potpuno glatka.

Da se masa sa kakaom dovede do spremnosti, još par minuta radite mikserom.

Moj video recept

Mrvičasto prhko testo je pogodno za punjenje pavlakom ili kajmakom, a za Napoleona pripremamo kremu od mlečne kreme. Za biskvitne torte najprikladnija je čokoladna krema za kolač od kakao praha. Možete pronaći mnogo recepata za ovu jednostavnu i prilično jeftinu opciju ako želite. Nudimo vam nekoliko naših.

Postoji mnogo opcija za pravljenje čokoladne kreme. Na primjer, ako u fudge dodate mliječnu čokoladu, okus će postati svjetliji i bogatiji. Istovremeno, obična krema će kremi dati ugodnu mliječnu nijansu, a prstohvat cimeta će joj dati oštrinu.

Svaka nova komponenta u kompoziciji unosi svoj ukus i šarm kremi. Možda jedina stvar koja objedinjuje sve ove recepte su tajne kuhanja:

Žumanca i bjelanca je najbolje umutiti ohlađeno. Ali u isto vrijeme, sve ostale sastojke treba dodati kremi na sobnoj temperaturi.
Krema tokom kuvanja zahteva stalno mešanje i poseban oprez. Gotovo da ih nisu pratili, a on je uzimao grudvice ili se čak zalijepio za dno tiganja.
U kremu se uvijek stavlja samo puter, zamjena margarinom je neprihvatljiva. Osim toga, puter je bolje umutiti u posudi sa ledom.
Ako želite da dobijete bujnu čokoladnu kremu, sve sastojke treba umutiti samo u suvoj posudi.

To su sve suptilnosti. Vrijeme je da ih počnete koristiti u praksi. I ovdje će vam u pomoć priskočiti sljedeći recepti.

Krema od kreme

Gusta čokoladna krema za tortu je vrlo jednostavna za pripremu. Dovoljno je da smjesu prokuvate nekoliko minuta na laganoj vatri ili parnom kupatilu, uz dodavanje malo pšeničnog brašna. Za domaće kolačiće, korpe, pite, peciva i torte prikladna je klasična verzija.

spoj:

1 st. mlijeko;
1 jaje;
3 art. l. Sahara;
3 art. l. kakao u prahu;
vrećica vanilin šećera;
4 žlice. l. brašno najvišeg kvaliteta;
prstohvat soli.

kuhanje:

Uklonite lonac sa vatre i ostavite da se fudž potpuno ohladi.
Zatim kolače, kolače, domaće vafle namažemo gotovim kremom ili serviramo kao sos za palačinke. Prijatno!

Krema od kikirikija

Ovaj recept za čokoladnu kremu savršen je za biskvit čiji se slojevi pripremaju na tradicionalan način bez dodataka. Gotovo mljeveni u brašno, kikiriki će kremi dodati ugodan orašasti okus, zbog čega će biti nemoguće razlučiti je li napravljena na bazi skupe crne čokolade ili od jeftinog kakaa u prahu. Probajte sami.

spoj:

¾ st. mlijeko;
4 žlice. l. granulirani šećer;
1 jaje;
5 st. l. brašno najvišeg kvaliteta;
3 art. l. kakao;
1 st. pečeni kikiriki.

kuhanje:

U mešavinu kafe u tankom mlazu sipajte mleko i umutite sve grudvice.
Na samom kraju kuvanja u kremu dodajte seckani kikiriki.

Krema za tortu "Tropicana"

Želite da iznenadite svoje najmilije? Zatim pokušajte napraviti kremu za tortu od avokada. U početku niko neće ni pomisliti da se ova delikatna krema sastoji uglavnom od voća. A sve zato što avokado ne miriše i praktički nema svoj ukus. Ali ovaj tropski gost može poslužiti kao divna osnova za većinu jela, a torta nije izuzetak.