Sirniki su mali kolači od sirne mase, koji se peku u tiganju ili u rerni. Ovaj desert se odlično slaže sa medom, kondenzovanim mlekom, džemom ili pavlakom, delikatnog je ukusa i lepog je izgled.
Kako kuvati kolače od sira
Pravila za ukusne kolače od sira
Da bi kolači od sira bili mekani i sočni, koristite samo svježi svježi sir. Također ne smije biti previše mastan i umjereno gust. Ako ga prije kuhanja procijedite kroz sito, desert će ispasti još prozračniji i neće vam trebati soda.
Vanilija će pomoći da se kolačima od sira doda ukus. Za 500 g svježeg sira bit će dovoljno ½ kašičice ovog začina. Pa, ako vam se ne sviđa miris vanilije, možete dodati malu količinu nasjeckanih listova ribizle ili mente, staviti malo muškatni oraščić ili, na primjer, kardamom.
Rumeni i umjereno pečeni kolači od sira će ispasti ako ne štedite ulje za prženje. I njih treba kuvati na laganoj vatri, ali tiganj treba da bude vruća.
Klasični recept za kolače od sira
Sastojci: - 400 g svježeg sira - 2 žlice. kašike grožđica; - 2 jaja; - ½ šolje brašna; - ½ kašičice sode pogašene sirćetom; - so na vrhu noža; - ½ kašičice vanilije; - biljno ulje za prženje; - 3 kašike. kašike šećera.
U posebnoj posudi umutite jaja. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, pokrijte tanjirom i ostavite 15 minuta da omekša. U skutu redom dodajte umućena jaja, šećer, so i brašno. Sve dobro izmiješajte. Stavite vaniliju i pareno suvo grožđe, ponovo izmiksajte. Od skutne mase oblikovati okrugle pogačice debljine 1 cm.U tiganju zagrijati biljno ulje, smanjiti vatru i pržiti sirnike do zlatno smeđe boje, a zatim ih uvaljati u brašno. Poslužite sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.
Da jelo ne bude toliko masno, gotove kolače od sira stavite na tanjir prekriven papirnatim ubrusom.
Ako ograničite unos pržene hrane, pecite kolače od sira u rerni. Da biste to učinili, nemojte ih uvaljati u brašno, već ih jednostavno stavite u pleh prekriven folijom i pecite 30 minuta na temperaturi od 180°C. Ili koristite silikonske kalupe.
Svježi sir - dijetetski fermentisani mlečni proizvod. Bogat je vitaminima i mineralne soli, sadrži veliku količinu kalcijuma, tako neophodnog ljudskom organizmu. Svježi sir mora biti prisutan na dječjem jelovniku, ali, nažalost, ne može se svaka mrvica natjerati da ga kuša. Izlaz je banalan i jednostavan - kuhajte kolače od sira od svježeg sira u tavi, a u tome će vam pomoći recepti korak po korak.
Tehnologija pravljenja kolača od svježeg sira u tavi (korak po korak)
Prije svega, morate se odlučiti za svježi sir, koji je bolje uzeti, fabrički ili domaći. Čini se da ništa nije komplicirano, domaći fermentirani mliječni proizvod je poželjniji, ali samo ako postoji stopostotno povjerenje u njegovu kvalitetu. Ne kupujte svježi sir na spontanim tržištima, ako kupujete proizvod na specijaliziranom, bolje je da to bude provjereni, neslučajni prodavač, u čiju pouzdanost možete biti sigurni.
Ako želite da primite ukusni kolači od sira, koristite visokokvalitetni svježi sir, sa udjelom masti od najmanje 9%. Svježi sir s niskim udjelom masti obično je suv i može biti kiselkast. Da biste se riješili takvih nedostataka, morat ćete dodati masnu kiselu pavlaku i zasladiti, a to će povećati kalorijski sadržaj jela.
Nepoželjno je kupovati mokri svježi sir. Kada se pomiješa sa šećerom, vlaga će izaći i tijesto će postati rijetko. Morat ćete dodati još griza ili brašna, što će naštetiti ukus skute, a kolači od sira će ispasti "gumeni".
Ključ za prozračne i sočne kolače od sira pečenih u tiganju je sama struktura tijesta. Bilo koji odabrani svježi sir, prije miješanja s ostalim komponentama, preporučuje se mljevenje pomoću sita.
Mnogi recepti uključuju kombinaciju svježeg sira s različitim sastojcima. Cheesecakes mogu biti slani ili ljuti, slatki, pa čak i ljuti! U našem izboru, korak po korak recepti za slatke palačinke od svježeg sira u tiganju, u dvije verzije ovog jela - sa i bez nadjeva.
Glavni sastojci tijesta za cheesecake su svježi sir i šećer. Jaja, griz, brašno ili škrob ometaju kao vezivo. Za dijetalna hrana može se koristiti brašno od mekinja. U cilju dobijanja bogatog ukusa i prijatne arome, u curd testo umešati vaniliju.
Cheesecakes se formiraju u obliku malih, centimetar debelih kolača. Okretanje velikih proizvoda je teže, a debeli se neće peći unutra. Najbolja metoda za određivanje veličine kolača od sira je supena kašika koju trebate da odvojite od skute.
Garancija ukusne kore na palačinkama od svježeg sira pripremljenih prema receptima korak po korak su prava jela, vrlo poželjna s debelim dnom. To bi mogao biti moderan tiganj sa neljepljivi premaz ili "bakin" teški tiganj od livenog gvožđa ili čelika.
Postoji nekoliko pravila prženja, bez kojih je nemoguće dobiti prozračne i rumene kolače od sira. Prije svega, prije stavljanja kolača od sira u tepsiju, mora se dobro kalcinirati sa mašću. Drugo, trebate koristiti samo visokokvalitetne masti, biljnog i životinjskog porijekla. Kako bi se osiguralo da su proizvodi dovoljno pečeni, nakon što ih okrenete, poklopite posudu i kuhajte na umjereno laganoj vatri.
Najjednostavnije palačinke od svježeg sira u tavi: korak po korak recept bez jaja sa grizom
Palačinke od svježeg sira u tiganju prema receptu korak po korak pripremaju se za nekoliko minuta. Odsustvo jaja ni na koji način ne utječe na kvalitetu jela - kolači od sira su bujni i gusti, s nježnom aromom vanilije.
Sastojci:
Gusti svježi sir - 200 gr.;
Dvije supene kašike svežeg, suvog griza;
četvrtina stakla biljno ulje;
Brašno za pohanje;
Pola kašike vanilije u prahu;
Jedna i po kašika šećera.
Način kuhanja:
1. Svježi sir stavite u činiju, pospite šećerom, stavite bukvalno četvrtinu kašike soli i dobro promiješajte.
2. U svježi sir sipajte griz, ponovo promiješajte, provjerite konzistenciju. Zbog nedovoljne gustine svježeg sira, baza se ponekad pokaže nepotrebno rijetka i od nje je gotovo nemoguće napraviti uredne kolače od sira. U tom slučaju morate dodati malo griza i pričekati malo vremena - griz će nabubriti, što će masu učiniti gušćom.
3. Ako je gustina svježeg sira dovoljna, pređite na formiranje i prženje kolača od sira. Dlan pospite brašnom, hvatajući kašikom, rasporedite masu na brašno. Formiramo lopticu, pa je malo pritisnemo da napravimo centimetar debelu tortu.
4. Tortu od sira rasporedimo u tiganj sa zagrejanim uljem, pržimo sa obe strane do zlatno smeđe boje, ne pokrivamo poklopcem.
Palačinke od svježeg sira u tavi: korak po korak recept prema GOST-u
Provjeren, još uvijek sovjetska vremena, korak po korak recept za kolače od svježeg sira u tavi. Po njemu se pripremaju crvenkasti kolači od sira, garantovano bujni i prozračni. Prženje na margarinu vam omogućava da dobijete nježniju koru. Ako vam se ne sviđa karakterističan miris i okus margarina, zamijenite ga puterom ili biljnim uljem.
Sastojci:
Sirovo jaje - 20 gr.;
540 gr. svježi sir, sadržaj masti iznad 9%;
Dve i po kašike brašna;
60 gr. fini šećer;
Visokokvalitetni margarin za prženje.
Način kuhanja:
1. Cheesecakes ne zahtijeva cijelo jaje. Malo ljudi zna što učiniti kada je broj jaja naznačen ne u komadima, već u gramima. Prosječna jaje težak je oko 40 grama, tako da nam treba samo polovina. Ako u kolače od sira dodate samo proteine ili žumance, biće pogrešno. Postupimo na sledeći način: sipamo jaje u šolju, promućkamo dok ne postane glatka i sipamo polovinu smese - u šoljici nam je ostalo otprilike 20 grama mase od jaja u kojoj su i proteini i žumance.
2. Curd. U ovoj verziji jela na nju se postavljaju posebni zahtjevi. Nepoželjno je kuhati kolače od sira po ovom receptu od tankih ili svježi sir bez masti, kada se pomiješa sa šećerom i jajima, postaje još rjeđi. Da bi kolači od sira bili mekani i imali ujednačenu strukturu, fermentirani mliječni proizvod mora biti bez zrna.
3. Na odgovarajuću posudu stavimo metalno sito, stavimo svježi sir i trljamo drvenom lopaticom ili kašikom. Ostatak svježeg sira izvaditi sa vanjske strane i staviti u glavnu masu, sipati prethodno otopljeno jaje, dodati šećer i dvije trećine brašna, od količine naznačene u receptu, promiješati. Obavezno prosijte brašno!
4. Sirnu masu prebacimo na podlogu posipanu brašnom, umotamo kobasicom i isečemo na krugove širine jedan i po centimetar. Debljinu "kobasice" odredite sami, u zavisnosti od toga koje veličine kolača od sira želite da dobijete. Preporučuje se prečnik ne veći od 7 cm.
5. Uvaljajte skutno tijesto u brašno i dajte komadima uredan duguljasti oblik. Pohane poslastice na pobrasnjenu dasku ili sto.
6. Uključujući srednju vatru, stavite tiganj na ringlu i u njega stavite margarin. Čim se mast potpuno otopi, spustite kolače od sira, ispecite ih sa obe strane.
7. Prema GOST tehnologiji, takve kolače od sira treba držati u pećnici neko vrijeme kako bi "došli". Možete postupiti na sljedeći način: kada donja strana proizvoda dobro porumeni, okrenite ih i poklopite tepsiju. Odmah smanjite vatru i dovedite do pripravnosti.
Delikatne palačinke od svježeg sira u tavi: korak po korak recept s grizom i škrobom
Korak po korak recept za prozračne palačinke od svježeg sira u tiganju, bez upotrebe brašna. Skrob se koristi kao vezivo. Unatoč činjenici da griz ometa svježi sir, kolači od sira su nježni. Tajna je u posebnom načinu kuvanja curd testo: prije intervencije u njemu griz, neko vrijeme se drži u jajetu zbog otoka. Brašno se koristi samo kao paniranje.
Sastojci:
Pola kilograma svježeg sira;
Dva sirova jaja;
Dvije kašike svježeg griza;
Vanilija (u prahu) - 1 gr.;
75 gr. Sahara;
Dvije supene kašike škroba;
Kvalitetno biljno ulje;
Paniranje je brašno.
Način kuhanja:
1. Razbijte jaja u manju činiju, promućkajte dok ne postane glatka, pomiješajte smjesu jaja sa grizom i ostavite 10 minuta.
2. Svježi sir samljeti u kašu. Proizvod možete samljeti kroz odgovarajuće metalno sito. Nabubri griz dodati masi od skute i dobro umesiti kašikom, pažljivo trljajući sve grudvice. Kada se ujednači, umiješajte šećer i vaniliju.
3. Zagrejte ulje u tiganju na laganoj vatri. Da bi torte od sira dobro parile iznutra i ne bi zagorele, masnoća treba da pokrije dno tepsije najmanje 5 mm.
4. Podeliti testo na delove kašikom. Uvaljamo u brašno, oblikujemo kolače od sira i odmah ih stavljamo u zagrijano ulje. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, a zatim okrenite i pržite drugu stranu.
Palačinke od svježeg sira u tavi: korak po korak recept s punjenjem od maka
Jednostavan, originalan korak po korak recept za kolače od sira sa svježim sirom u tavi. Proizvodi se pripremaju sa filom od maka i dodatno pirjaju u kajmaku. Kuvanje počinje pripremom maka, mora se dobro natopiti vruća voda. Ako nema vremena za dinstanje, preskočite ovaj korak, nakon samo prženja torte od sira su takođe dobre.
Sastojci:
Sitni rafinirani šećer - 100 gr.;
Pola kilograma elastičnog svježeg sira;
Jaja - dva, velika;
Tri supene kašike škroba;
Griz, svježi - 2 žlice. l.
za nadjev:
Pola čaše maka;
Kašika šećera.
Dodatno:
Kašika bijelih kokosovih pahuljica;
2 kašike brašna;
Rafinirano ulje, suncokretovo;
Pola čaše vrhnja, sadržaj masti od 12 do 22%.
Način kuhanja:
1. Mak treba pripremiti unaprijed. Sat vremena prije pripreme kolača od sira prelijte mak kipućom vodom i ostavite u njemu - što se duže namače, to će fil biti mekši. Natopljeni mak bacimo na cediljku i sačekamo desetak minuta da s njega skine voda. Zatim sipajte u zdjelu, pomiješajte sa šećerom i izmiješajte blenderom. Dozvoljeno je mljevenje maka sa šećerom guračem.
2. Kuvanje testa od svježeg sira za sirnike. Svježi sir pomiješati sa šećerom, pa samljeti na cjedilu. U skutu umiješamo griz, a zatim skrob, dodamo jaja i opet sve dobro promiješamo.
3. Za paniranje pomešati brašno sa kokosove pahuljice. U tiganj sipajte ulje, ostavite da se mast malo zagreje na umerenoj vatri.
4. Kašikom odvojite malo skutne mase i rasporedite na dlan posut smesom od brašna. Oblikujemo malu tortu debljine pet milimetara i na nju stavimo kašičicu fil od maka. Rubove kolača od sira dobro stisnemo prstima, dajući ovalni ili okrugli oblik. Radni komad spuštamo u smjesu brašna, dobro ga razvaljamo sa svih strana i stavljamo u tepsiju. Pržite sa obe strane dok ne porumene.
5. Možete stati na ovom koraku. Cheesecakes su mekani i mekani, ali možete ih skuhati još ukusnije. Gotove kolače od sira stavimo u duboku šerpu, prelijemo kremom. Krčkajte na najnižoj vatri, poklopljeno, 20 minuta.
Trikovi kuhanja kolača od sira od svježeg sira u tavi prema receptima korak po korak
Ako svježi sir nije dovoljno vlažan, umiješajte malo mlijeka, kefira, surutke ili pavlake. Za dijetalne kolače od sira bolje je uzimati najniže kaloričnu hranu, čak ih je dozvoljeno zamijeniti vodom.
Nije potrebno mešati žumance i proteine u testo za skutu. Boja kolača od sira će biti bogatija ako koristite samo žumanca. Proizvodi će se pokazati veličanstveniji ako se u svježi sir umiješaju samo bjelanjci umućeni u pjenu.
Praktično u svemu korak po korak recepti palačinke od svježeg sira u tiganju bez soli. Po želji ili zagladiti slatkog ukusa, možete dodati, ali vrlo malo.
Prije miješanja šećera u svježi sir, obratite pažnju na sadržaj vlage u proizvodu. Lako je i jednostavno riješiti se viška sirutke: cijev ili sito obložite gazom, a zatim stavite svježi sir i, lagano pritiskajući prema dolje, pričekajte - višak tekućine će se sam ocijediti.
Ovu objavu posvećujem Ani Cukur, koja živi daleko, daleko u Čileu, vozi surf, sunča se u blizini moćnog okeana, ali joj u isto vrijeme užasno nedostaju naši sirniki. Da me nije podsetila na kolače od sira, opet bih zaboravio, stavio recept u daleku fioku i ne bih više ovde ništa napisao...
Cheesecakes su, poput kolača od sira ili kaserola, čisti spas za one koji ne vole svježi sir. U djetinjstvu sam užasno mrzila sve moguće pojave mlijeka, osim putera koji sam apsorbirala u žlicama. Pri pogledu na takvu sliku: „Ja, mali 7-8 godina, stojim kraj frižidera sa kašikom i gutam puter pravo iz pakovanja“, roditelji su se zgrozili, ali, koliko se sjećam, nisu. nemoj mi zabraniti da jedem puter. Sada nadoknađujem ono što mi je nedostajalo u detinjstvu i jedem sve mogući tipovi sirevi bilo koje vrste, mirisa, proizvodnje itd. i koza, i ovca, ukratko sve, sve, pa i svježi sir, naravno, jako cijenim. Stoga bliski prijatelji uvijek znaju šta da mi donesu iz dalekih zemalja i, ako je moguće, donesu, ako ne ogroman parmezan, onda ukusni belgijski sir sa belom plijesni, ili švajcarsku kozu, i poslednji put sa tartufima mmm. ..I izgleda da je veselje-radost,poceo sam da jedem sir i moj sin jako ceni mlečne proizvode,ali toga nije bilo,jer moj voljeni muž ne jede sir u čistom obliku ni pod kojim izgovorom . I tu u pomoć priskaču OBRAZI !!! Već dugi niz godina pravim kolače od sira po tradicionalnoj "bakinoj" metodi - pomiješam brašno, jaja, šećer i svježi sir i idi u tiganj. I da ih samo nisam stavio u njih - i višnje i sve vrste sušenog voća... i kako ih samo nisam servirao i nisam ih pravio, ali nikad nisam uspeo da skuvam ovakve kolače od sira ( !)!
Pre neki dan sam dobro razmišljala zašto su moji kolači od sira jestivi samo dok su topli ili topli, užasni kada su hladni i izgledaju iskreno loše, iako se trudim da budu lepi i sve to. Htjela sam zraka i sjaja, a onda mi je pao uvid koji je u mojoj glavi zvučao otprilike ovako: „Glupane, treba mljeti svježi sir, a posebno umutiti jaja! Narušavaš strukturu samog tijesta! ” U tom trenutku mi se lice ozarilo! Nigde nisam jeo ukusnije kolače od sira, čak ni u restoranima (mada, ako se počešete po glavi, nisam ih naručio za doručak iz nekog razloga. Da sam doručkovao u restoranima, što za mene nije posebno tipično, jer Ja sam noćna životinja, tada već neka vrsta poširanog na tostu ili nešto drugo elegantno). Generalno, odmah ću napraviti rezervaciju, recept je bezobrazno jednostavan, ali nije za lijene. Moraš se još znojiti! Stoga dobro razmislite prije nego što počnete, a onda ipak kupite svježi sir i brz tempo idi u kuhinju da kuvaš :)
Sastojci:
- 5 supenih kašika brašna za posipanje sirnika
- 5 kašika vanilije (prirodne) ili običnog šećera
- nešto više od 1 kg svježeg sira (oko 1200), naribanog kroz sito
- 3 jaja
- prstohvat soli
Rotirajućim pokretima svježi sir je potrebno protrljati kašikom kroz fino sito (imam tri ovakva za različite potrebe, ali sam onda shvatila da mi hitno treba četvrti - većeg prečnika). Ovo je mukotrpan posao, ruke se jako umaraju, tako da to možete učiniti u nekoliko prolaza.
Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke umutite mikserom na velikoj brzini 1 minut sa prstohvatom soli, zatim dodajte 3 kašike šećera (ako ima - domaće vanile) i dobro umutite mikserom na jakoj brzini još par minuta do jakih vrhova. Žumanca umutiti mikserom sa preostale dve kašike šećera dok ne poblede i postanu gusti i mekani. 
Silikonskom lopaticom, ako je dostupna, umutite bjelanjke i žumanca u tijesto. Zatim pjenjačom ili velikom drvenom kuhačom dobro izmiješajte svježi sir sa jajima, ali nježno, da ne narušite prozračnu strukturu umućenih bjelančevina i žumanjaka
. 
Dodajte brašno prosijano kroz sito i mikserom mutite na srednjoj brzini minut. Zatim par puta lagano kucnite posudu po radnoj površini da brašno koje se skupilo oko ivica posude padne u testo. Istom neophodnom silikonskom lopaticom sastružite tijesto sa stranica posude prema unutra i opet brzo dobro umutite mikserom na srednjoj brzini. 
Dalje će biti lakše onima koji su bar jednom u životu imali posla sa kotletima. Uzmite kašiku testa. Kao i kod kuvanja kotleta, navlažite ruke u hladnoj vodi i po mogućnosti urolajte elegantnu kuglicu, ubacite u brašno, urolajte, ispravite da bude lepa i dobro pobrašnjenu stavite na radnu ploču. 
Ne pokušavajte kuhati kolače od sira jednom - bolje je to učiniti u nekoliko prolaza, tada će rezultat biti mnogo uspješniji! 
Pekla sam po 6 komada na ivici tepsije, jer. očito ga imam pod blagim uglom i svo ulje se cijedi u jednom smjeru. Dok se peče 6 kolača od sira sa obe strane, imaćete vremena da oblikujete novih 5-6 komada. Pecite kolače od sira dok ne porumene suncokretovo ulje, u dobro zagrejanom tiganju, na srednjoj vatri (bliže velikom). Ulja bi trebalo biti puno, ali kolači od sira ne bi trebali plivati u njemu. Pre nego što torte od sira stavite u tepsiju, ponovo ih uvaljajte u brašno i lagano pritisnite, jer. dok su čekali svoju sudbinu - brašno je uspjelo da se upije u njih. 
Napravite kolače od sira veličine koju volite. Volimo "za jedan zalogaj", stoga sam prvi put skuhao vrlo male (od 0,5 kg svježeg sira ispalo je 20 komada), a drugi put sam bio previše lijen i napravio sam ga malo veće, stoga, ispalo je 38. Pritisnuti na tepsiju i napraviti ih ravnim takođe se ne isplati - prozračni su i dobri su kada su visoki (1,5 cm visine). Ne plašite se da se neće ispeći. Višak masnoće se može brzo eliminisati polaganjem kolača od sira na papirnate ubruse na nekoliko sekundi.
Nakon svake druge porcije sirnika, bolje je naravno oprati tiganj, pa ga ponovo zagrijati i naliti svježim uljem, ali ako je potpuno kvarno, barem ga dobro osušite papirnim ubrusima i prelijte svježim uljem, jer. posljednjih nekoliko porcija sirnika može slučajno ispasti izgorjelo i nepredstavljivo.
Pecite kolače od sira dok ne porumene - ne očekujte ugljenisane ivice. Ako izgledaju prelepo, sigurno su spremne! Prijatno!
SAVJETI I TRIKOVI
- Ne preterujte sa brašnom koje dodajete u testo.
- Prilikom oblikovanja kolača od sira, ruke treba svaki put navlažiti vodom prije nego što počnete pripremati novi cheesecake. Kao što rekoh, ovaj recept nije za lijene.
- Ne preporučujem da pravite ove kolače od sira sa suvim voćem, jer. začepljuju sav prekrasan prozračni okus slatkog svježeg sira koji samo pavlaka dobro ističe.
- Uz kolače od sira možete poslužiti i kolače šumsko voće zaklati šećerom u prahu ili šećerom blenderom u pire. Tada vrijedi staviti 2 puta manje šećera u tijesto.
- Kuvajte u dubokim posudama - tako ćete uštedjeti vrijeme na čišćenju kuhinje - sav sadržaj će ostati u posudi, a ne oko nje. U "Megamarketu" u "Boljševiku" prodaju odlične lagane duboke metalne posude po smiješnoj cijeni (nešto oko 40 UAH)
- Ako nikada niste kuvali tepsiju - čestitam vam! Upravo ste ga prvi put skuhali :) isto testo možete bezbedno peći u rerni u bilo kom obliku koji vam odgovara, koji je bolje prekriti papirom za pečenje ako nije silikonsko. Samo treba dodati dosta mlijeka (malo manje od čaše). Peći na 180 stepeni dok ne porumeni. Da bi tepsija bila spektakularnija - uzmite sirove (ne pržene) bademe, koji su, inače, jeftiniji od prženih, prelijte ih kipućom vodom. Ostavite u njoj 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo opečite svježom kipućom vodom. Zatim sipajte hladnom vodom i uživajte u ugodnom procesu guljenja badema. Pažljivo! Jezgra će tako spretno iskočiti iz kore da će se onda morati skupljati po cijeloj kuhinji. Položite oguljene bademe u lijepom uzorku na tepsiju i pošaljite u rernu. Kada bademi porumene, a tepsija dobije zlatno smeđu koricu - voila! Tepsija je dobra topla sa pavlakom, ali i hladna je veoma dobra. Kad smo kod svježeg sira - izvoli
Korak 1: Pripremite jaja.
Prije svega ćemo pripremiti jaja, jer je to cijeli vrhunac ovog recepta. Da bi kolači od sira bili prozračni i topili se u ustima, moramo separatorom odvojiti bjelančevine od žumanjaka i posebno ih umutiti. Ali ne samo tako.U posudu sa žumancima sipajte šećer i mikserom ih mutite dok ne dobiju nešto gušću, kremastu konzistenciju.
U posebnu posudu, u onu u kojoj imamo proteine, dodajte prstohvat soli. Sve umutiti mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Bitan: Obavezno isperite i osušite metlice miksera prije miješanja proteina, inače ništa ne može izaći.
Korak 2: Pripremite masu za kolače od sira.
Svježi sir je također potrebno malo pripremiti, naime, da bi masa bila prozračnija, zrna sastojka treba zdrobiti. Stoga svježi sir sameljemo kroz metalno sito, a tek onda nastavljamo s kuhanjem.
Umućena žumanca sipajte u rendani svježi sir i sipajte vanilin šećer. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim lagano ubrizgajte proteinsku pjenu u nastalu masu. Sve mijesite pažljivim pokretima od ruba do centra.
Korak 3: Formiramo kolače od sira.
Pospite pšenično brašno na dasku za sečenje. Kašikom stavite malo skute u kašiku i prevrnite. Najprikladnije je to učiniti noževima ili metalnom lopaticom i kuhinjskim nožem. Kada se formiraju svi kolači od sira, pređite na sljedeći korak kuhanja.
Korak 4: Ispecite kolače od sira.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte pobrašnjene sirnike i pržite na laganoj ili srednjoj vatri, u zavisnosti od jačine šporeta, dok ne porumene sa jedne strane, a zatim okrenite.
Kada su vaši proizvodi prekriveni zaprženom zlatnom koricom sa obe strane, možete ih prebaciti u čistu posudu i staviti na kuvanje sledeće serije. A kako se već gotovi proizvodi ne bi ohladili dok ste zauzeti kuhanjem, pokrijte ih kuhinjskom krpom ili odgovarajućim poklopcem.
Korak 5: Poslužite vazdušne kolače od sira.
Cheesecakes pripremljeni po ovom receptu su veoma ukusni i prozračni. Odozgo su prekrivene prženom koricom, a iznutra su mekane i sočne. Osim toga, možete cijeniti njihov slatki okus lagani miris vanila. Poslužite kolače od sira kao obilan doručak ili kao desert. Možete ih ukrasiti pavlakom, šlagom, džemom, šećerom u prahu ili nekom vrstom sirupa, poput karamela ili čokolade. U svakom slučaju, ispašće veoma ukusno. Dakle, vrijeme je da sami skuvate mirisno topli napitak i započnite divnu čajanku.
Prijatno!
Koristite samo brašno najvišeg kvaliteta, tada će vaši kolači od sira ispasti zaista prozračni.
Nikada nemojte koristiti kiseli svježi sir za pravljenje kolača od sira, ovo je velika greška nekih domaćica, zbog čega često ne dobiju ukusan i prozračan desert, već gadnu kašu kojom i same nisu zadovoljne.
Da bi se bjelanjci i žumanjci dobro umutili, koristite samo čisto posuđe bez masnoće.
Palačinke od svježeg sira u tiganju - ukusno jelo koji je savršen za doručak. Ako imate svježi sir u frižideru, obavezno napravite svježi sir. Ovo jednostavno i ukusno jelo podjednako vole i deca i odrasli.
Postoji mnogo recepata za palačinke od svježeg sira, fokusirat ćemo se na najpopularnije opcije za kuhanje u tavi. Brzo je, jednostavno i ukusno. Samo 20 minuta i na vašem stolu obilan obrok– mirisno curd syrniki!
Najlakši recept za palačinke od svježeg sira u tiganju. Za pripremu ovog jela potrebno je samo nekoliko sastojaka. Ovo je sam svježi sir, šećer, brašno i jaja. Odlična opcija za ukusno brzi doručak!
Potrebni sastojci:
- Svježi sir - 180-200 g;
- 2 jaja;
- Brašno - 40-55 g;
- Šećer - po ukusu;
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
Svježi sir umijesite viljuškom, dodajte mu šećer, masu sameljite viljuškom. Zatim umutite jaja i dobro izmiksajte. Dodajte brašno i miješajte smjesu dok ne postane glatka. Tijesto ne smije biti previše gusto ili, obrnuto, tečno.
Zagrijte ulje u tiganju, a zatim smanjite vatru. Od svježeg sira oblikujemo kuglice i malo stisnemo.
Palačinke od svježeg sira pospite brašnom. Pržite sa obe strane dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom.
Vazdušni sirnici od svježeg sira sa grizom
Sastojci:
- Svježi sir - 200 grama;
- Šećer - 3 supene kašike;
- Griz - 2-3 kašike;
- Vanilin;
- brašno za valjanje;
- Biljno ulje za prženje.
kuhanje:
Svježi sir izgnječiti i dodati šećer, griz i vanilin. Dobro promiješajte i mokrim rukama oblikujte kuglice, uvaljajte u brašno i pržite u zagrijanom tiganju na biljnom ulju. Pržite sa obe strane dok zlatno-smeđa.
Klasične palačinke od svježeg sira
U ovom receptu za kolače od sira, svi sastojci su odabrani na takav način da skuta ispadne vrlo bujna i da se ne raspadne u procesu kuhanja.
Da bi skutna masa dobila željenu konzistenciju, treba dodati malo brašna, a za aromu se koristi i vanilin.
Možete dodati šećer po ukusu, ali nikako ne preterujte.
Potrebni sastojci:
- Svježi sir;
- Brašno - par kašika;
- jaje;
- Vanilin;
- Šećer - po ukusu;
- 3-4 g soli (pola kašičice);
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
Pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajetom. Dodajte vanilu, sol, brašno i dobro promiješajte. Od tijesta oblikujemo male kuglice i lagano ih pritiskamo da napravimo kolače.
Svaki kolač od sira lagano umočite u brašno. Torte od sira rasporedimo na zagrejanu tepsiju. Pržite na ulju sa svake strane do kraja. Poslužite sa pavlakom za doručak.
Curds sa puterom
Sastojci:
- 500 g svježeg sira,
- 1/2 šolje brašna
- 1 jaje
- 2 žlice. kašike šećera
- 30 g putera,
- 1 šolja pavlake, so.
kuhanje:
Svježi sir dobro samljeti u posudi, dodati brašno (ostavi malo na prašini), jaje, šećer, so i dobro izmiješati. Masu razvaljajte u obliku debelog podveza prečnika 5-6 cm, isečenog poprečno na jednake komade debljine prsta.
Uvaljajte ih u brašno i ispržite na tiganju sa puterom. Za palačinke od svježeg sira posebno poslužite pavlaku ili džem. 
Recept za kolače od sira sa pavlakom
Sastojci:
- 500 g svježeg sira,
- 250 g brašna
- 4 jaja,
- 250 g kisele pavlake
- 100 ml. biljno ulje,
- 3 g sode
- 100 g šećera u prahu,
- vanilin,
- korica 1 limuna,
- sol.
kuhanje:
U posudi dobro izmiksajte svježi sir sa jajima, postepeno dodajte porcije brašna, vanilin, sol, sodu bikarbonu i koricu limuna. Dobijenu masu podijelite na 10 kolača jednake veličine, praveći okruglu rupu u sredini svake.
Na zagrejanom tiganju na puteru popržite torte od sira, zapečene sa obe strane, stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu. Poslužite sa pavlakom.
Cheesecakes u tiganju sa šargarepom
Sastojci:
- 500 g svježeg sira,
- 2-3 šargarepe
- 40-50 g putera,
- 1 st. kašika griza
- 1 jaje
- 2-3 žlice. kašike šećera
- 0,5 šolje pšenično brašno,
- sol.
kuhanje:
Šargarepu oguliti, izrendati. U tiganju otopiti 20-30 g putera, staviti šargarepu, dodati pola čaše vode i dinstati dok ne omekša.
Postepeno dodavati griz, zagrevati smesu, mešajući, dok žitarice ne nabubre. Zatim ohladite masu i pomiješajte sa svježim sirom, jajetom, šećerom, brašnom.
Od dobijene smese formirajte kolače od sira i pržite ih u tiganju na ulju. 
Palačinke od svježeg sira kao u vrtiću
Krupice od sira se vrlo često spremaju za djecu, a odrasli ne libe da ih jedu ujutro ukusan doručak. Ovako ukusni kolači od sira pripremaju se ništa teže od bilo kojeg drugog svježeg sira. Zahvaljujući grizu, struktura kolača od sira je nježna i meka.
Potrebni sastojci:
- jaje;
- Svježi sir;
- Šećer - 45-65 g;
- 2,5-3 kašike griza;
- sol;
- Dvije kašike kisele pavlake;
- Malo brašna.
Način kuhanja:
Prvo pomiješajte svježi sir sa pavlakom, pa dodajte šećer po ukusu, sol i jedno jaje. Zatim dodajte griz, promiješajte sve komponente, ostavite masu nekoliko minuta kako bi žitarice nabubrile. Nakon toga već možete dodati brašno.
Sve sastojke pomiješajte kašikom ili mikserom. Zagrejati tiganj sa uljem. Smjesu od skute premažite kašikom. Pržite kolače od sira sa svake strane dok ne porumene.
Palačinke od svježeg sira sa krompirom i suvim grožđem
Sastojci:
- 500 g svježeg sira,
- 8-9 krompira
- 1 jaje
- 1/3 šolje šećera
- 2/3 šolje punomasne pavlake
- 1 šolja brašna
- 60 g putera,
- 2 žlice. kašike suvog grožđa, bez koštica,
- sol.
Kako skuhati kolače od sira sa suvim grožđem i krompirom u tiganju:
Suvo grožđe sortirajte, operite i osušite. Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Gotovi krompir obrišite ili izgnječite, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte jaje, pšenično brašno (100 g), šećer, so, grožđice i dobro promiješajte.
Od krompir-sirne mase oblikovati pogačice, uvaljati ih u preostalo brašno i pržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Služi se na stolu sa pavlakom. 
Recept za kolače od sira sa jabukama
Druga opcija za pravljenje sirnika od svježeg sira i voća su sirniki sa jabukom. Jelo je ugodnog svježeg okusa, osim toga, takva skuta duže ostaje sočna. Takav recept bi trebao biti uključen u kuharicu svake domaćice.
Potrebni sastojci:
- Kilogram svježeg sira;
- 2,3-2,5 šolje brašna;
- 2 jaja;
- 4 jabuke;
- Pola čaše šećera;
- Soda - 4-5 g;
- Malo soli;
- Vanilin;
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
Umutiti jaja sa šećerom, vanilijom, solju i sodom. Masu pomiješamo sa svježim sirom. Jabuke ogulite, izrežite sjemenke. Jabuke utrljamo na krupno rende, iscijedimo sok i premažemo ga na svježi sir, sve promiješamo mikserom.
U skutu postepeno dodavati brašno. Zagrejati tiganj sa uljem. Smanjujemo vatru i počinjemo širiti masu kašikom. Pržite skutu do zlatno smeđe boje. Sirnike od jabuka poslužite sa pavlakom i šećerom.
Recept za sirnike od skute u Kijevu
Sastojci:
- 500 g svježeg sira,
- 150 g brašna
- 3 jaja,
- 75 g šećera
- 75 g džema,
- 3 art. kašike suvog grožđa,
- 4 žlice. kašike pšenični hljeb za pohanje,
- 80 g putera,
- 1.5 st. kašike šećera u prahu,
- 100 -150 ml. kajmak
- vanilin, so.
kuhanje:
Svježi sir obrišite, dodajte šećer, jaja, sol, brašno, vanilin otopljen u vodi, promiješajte. Prokuvajte sortirane, oprane i osušene grožđice sa džemom dok se ne zgusnu i ohlade.
Od skutne mase oblikovati okrugle pogačice debljine 57 mm, na njih staviti mleveno meso od džema sa suvim grožđem, stisnuti rubove i formirati ovalne kolače od sira.
Umočite ih u jaje i premažite bijelim pohanjem od pšeničnog kruha. Pržite kolače od sira na većoj količini masnoće 2 3 minuta i dovedite u rernu. Poslužite posuto šećerom u prahu, sa pavlakom. 
Cheesecakes u tavi sa smokvama i orasima
Sastojci:
- 500 g svježeg sira,
- 100 g brašna
- 4 jaja,
- 3 art. kašike šećera
- 120 g smokava
- malo oguljen orasi,
- 60 g putera
- 150-200 ml. kajmak
- sol.
kuhanje:
Svježi sir obrišite, brašno prosijte, smokve namočite i sitno nasjeckajte. Jezgra oraha ispecite i sitno nasjeckajte. Izgnječeni svježi sir pomiješajte sa pola brašna, žumancima, pripremljenim smokvama i orasima, posolite i dobro izmiješajte.
Od mase napraviti male pogačice dajući im zaobljen oblik i uvaljati u brašno. Pržite sa obe strane puter dok ne porumene, da bi kolači od sira dobili mekoću i nežnost, stavite u rernu na 5-7 minuta. Poslužite toplo sa pavlakom na stolu.
Bujni cheesecakes u tavi
Mekoća i raskoš kolača od sira ne zavise toliko od sastojaka koliko od temperature prženja. Čak i ako uzmete istu količinu proizvoda, svaki put ćete dobiti različite kolače od sira. Ovaj recept pokazuje kako napraviti pahuljaste palačinke od svježeg sira.
- jaje;
- Svježi sir;
- Šećer;
- Brašno;
- Malo soli;
- Brašno - na oko;
- Biljno ulje.
Način kuhanja lush syrniki u tiganju:
Svježi sir dobro samljeti sa jajetom. Dodati šećer, promešati. Dodajte malo brašna i ponovo dobro promiješajte. Malo posolite i ne zaboravite na prašak za pecivo.
Sipajte malo brašna na sto ili dasku za rezanje. Kašikom hvatajte tijesto i stavite kuglice direktno na brašno.
Skutu zarolajte sa svih strana. Zagrejte tiganj sa uljem na jakoj vatri. Pržite kolače od sira dok ne budu pečeni sa obe strane. Poslužite sa pavlakom. 
Palačinke od svježeg sira sa bananom
Ljubiteljima novih i neobičnih ukusa svakako će se svidjeti palačinke od svježeg sira sa bananom. Odlično jelo za doručak ili večeru, odlično se slažu sa medom ili šećerom u prahu. Djeca će se oduševiti i kolačima od sira od banane u tiganju.
Sastojci za recept:
- Svježi sir;
- jaje;
- Zrela banana;
- Dvije supene kašike brašna;
- Pakovanje vanilina;
- sol;
- Šećer - po želji;
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
Banana narezana na male komadiće. Pasirajte u blenderu dok ne postane glatka. Pomiješajte pire od banane sa svježim sirom, šećerom, jajetom i vanilijom, dodajte prstohvat soli. Ponovo izmiksajte masu blenderom. Sada postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje.
Testo treba da bude umereno lepljivo. Od previše gustog tijesta, palačinke od svježeg sira će ispasti čvrste.
Zagrijte biljno ulje u tiganju. Kašikom izvadite male kolače. Pržite dok ne porumeni sa svake strane u tiganju. Poslužite kolače od svježeg sira i banane sa medom ili pospite šećerom u prahu.
Skuta sa hurmama
Sastojci:
- 300 g svježeg sira,
- 100 g urmi bez koštica,
- 1 kašičica šećera
- 100-150 g brašna,
- 1 jaje
- sol,
- 2 žlice. kašike ulja.
kuhanje:
Hurme bez koštica oprati toplom vodom, pa preliti vodom tako da budu njome prekrivene; kuvati 15 minuta. Kuvane urme propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati šećer, promešati, ponovo prokuvati i ohladiti.
Narendani svježi sir pomiješati sa masom datulja, dodati brašno, razbiti jaje, posoliti i dobro promiješati.
Sirnu masu razvaljati u obliku debelog snopa, iseći na komade, pohati u brašno, dajući oblik okruglih pogača, i pržiti na masnoći u tiganju sa obe strane. 
Čokoladni cheesecakes
Palačinke od svježeg sira sa kakaom odlična su poslastica za djecu i odrasle. Ispadaju slatki i mirisni, ali šta vam je još potrebno za obilan doručak i razveseliti se? Kolači od svježeg sira sa kakaom vrlo su jednostavni za napraviti, probajte i sami!
- Svježi sir - 200-250 g;
- Par kašika brašna;
- Šećer - po ukusu;
- 1 jaje;
- kakao u prahu;
- Biljno ulje.
Recept za ukusne i mirisne kolače od sira u tavi sa kakaom:
Svježi sir umutiti sa šećerom, dodati jaje, promiješati. Dodajte brašno i kakao. Masu dobro izmiksati. Od tijesta željenog oblika i veličine oblikujemo svježi sir. Zagrijte ulje u tiganju.
Pržite kolače od sira uvaljane u brašno u tiganju dok ne budu pečeni sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja. Poslužite čokoladne kolače od sira sa pavlakom.
Recept za slanu skutu od krompira
Trebalo bi:
- 500 g kuvanog krompira,
- 400 g svježeg sira,
- 150 g pšeničnog brašna
- 70 g šećera
- 1-2 jaja
- 50 g cimeta (manje grožđice),
- masnoća za prženje,
- sol,
- rendane limunove korice.
Kako kuhati kolače od krompira u tiganju:
Krompir skuvan dan ranije se oguli, zgnječi ili izgnječi. Dodaj krompir masa svježi sir, malo brašna sa šećerom, razbiti jaja i dodati začine navedene u receptu. Ako je masa tečna, dodajte malo brašna ili griza.
Zamijesite tijesto sa cimetom. Zarolajte kobasice, narežite ih na tanke kriške, pospite brašnom i pržite na vrućoj masti. Možete ih posuti cimet šećerom.
Cheesecakes možete napraviti slanim tako što ćete umjesto šećera i cimeta uzeti kockice tvrde kobasice ili pržene slanine, začinjene mljevenim crvenim ili crnim biberom.
Video: najbolji recept za kolače od sira u tavi
