Ćuretina vs piletina: koje meso je zdravije

Korisna svojstva piletine

Pileće meso je manje masno od ostalih vrsta mesa (goveđeg ili svinjskog) i mnogo je lakše za varenje. Pileće meso sadrži životinjske proteine ​​koji su važni za naš organizam. Doista, zbog nedostatka proteina, smanjuje se tonus tijela, pogoršava se stanje kose i noktiju, smanjuje se mišićna masa i pogoršava se zdravlje čovjeka u cjelini.

Osim proteina, pileće meso sadrži vitamine B grupe koji pozitivno utiču na imunitet i nervni sistem. Kao i magnezijum, gvožđe, cink i razni enzimi. Prisustvo glutamina pomaže u izgradnji mišićne mase, pa sportisti bez pilećeg mesa u ishrani je neizostavan. Ogromna količina nutrijenata u zaista dijetetskom proizvodu.

Kakvu štetu može donijeti pileće meso?

Nažalost, sva opisana korisna svojstva odnose se samo na domaća piletina. Piletina kupljena u radnji može učiniti više štete nego koristi. Mnoge kompanije piliće "trpaju" hormonima i antibioticima kako bi brže rasle i povećale težinu. Višak takvih hormona u ženskom tijelu prijeti hormonskom neuspjehu, a upotreba takve piletine od strane muškaraca
može čak dovesti do neplodnosti. Štetne tvari se akumuliraju što je više moguće u pilećim šunkama, krilca su s ove tačke gledišta manje opasna. Ali ipak, ako želite da dobijete samo blagodati pilećeg mesa, bolje je izabrati domaću piletinu, koja je hranjena dobrom hranom i „ne punjena“ hormonima.

100 grama kuvane piletine: 170 kcal, proteini - 25 g, masti -7,5 g.

Korisna svojstva ćurećeg mesa

Poput piletine, pureće meso sadrži veliku količinu proteina i raznih elemenata u tragovima. Visok sadržaj natrijuma osigurava normalne metaboličke procese u tijelu. Kalcijum će koristiti kostima, a sadržaj gvožđa u ćuretini preporučuje se osobama koje pate od anemije. U ćurećem mesu postoji čak i "hormon sreće" - endorfin, pa je to ono što je potrebno osobama sa depresijom, ali i nesanicom. Pureće meso se probavlja gotovo 99 posto, pa se smatra brojem jedan od svih rasa ptica.

Šteta ćurećeg mesa

Ćuretina ne može naštetiti organizmu ako je meso svježe i pravilno kuhano. Ne može se tvrditi da ćureće meso koje se kupuje u radnji ne sadrži antibiotike i hormone, ali je poznato da ćuretina ima lošiju toleranciju na njih u odnosu na piletinu i veća je vjerovatnoća da će se razboljeti od takve nepravilne hrane. Može se zaključiti da je ćuretina možda sigurniji proizvod za ljudski organizam od piletine.

100 grama kuvane ćuretine: 195 kcal, proteini - 25 g, masti - 10,5 g

Bit će vam korisno:

Proizvodi životinjskog porijekla su skladište korisnih elemenata.

Posebno se u tom pogledu pridaje velika važnost ribi i mliječnim proizvodima.

Ali mesne prerađevine ne treba zanemariti, jer su to izvor brzo probavljivih proteina.

Ne radi se o masnoj svinjetini ili jela od govedine već o mesu peradi.

Danas sve više ljudi preferira ćureće meso.

I to nije moda ili imitacija zapadne tradicije, ćuretina je najnježnije i ukusnije meso, od kojeg tijelo može imati samo koristi.

Nakon što pročitate ovaj članak, uvjerit ćete se i sami.

Šta je Indijanac?

Pripitomljavanje ćurke dogodilo se prije više od 1000 godina.

Danas je uzgoj purana tek neznatno ispred po broju brojlera. Puretina raste do 16 sedmica, ne više, inače će se okus mesa pokvariti.

Za dobivanje ćurećeg mesa koriste se hibridi predstavnika porodice fazana.

SAD je lider u proizvodnji. Kanađani su na drugom mjestu.

U našoj zemlji proizvodnja ćurećeg mesa svake godine sve više raste. Ova proizvodnja u potpunosti zadovoljava potrebe potrošača.

Pureće meso - hemijski sastav

Pureće meso je uključeno u ishranu.

Sve je u vezi hemijski sastav proizvod.

Prvo, ćureće meso sadrži veliku količinu proteina, uz minimum masti i apsolutno bez šećera.

Puretina je takođe na 1. mestu među najkorisnijim pticama. 100 gr. ćuretina sadrži samo 1 gr. masti za 21% proteina. Prema stepenu svarljivosti, ćuretina zaobilazi hranu poput piletine i zeca.

Holesterol je u sastavu, ali u malim količinama. Proteini su lako svarljivi.

Proizvod također sadrži značajnu količinu bioaktivnih i mineralnih tvari.

To su A, E, K, grupe B, PP, F.

Količina fosfora je veća nego u ribljim proizvodima!!!

K, Na više nego u teletini, prisutan je Mg. Fe ima više nego u piletini i govedini.

Sastav sadrži i Se (sumpor), I (jod), Mn (mangan), Co (kobalt), Cu (bakar)

Kalorijska ćuretina

Kalorijski sadržaj proizvoda je 194 kilokalorije na 100 grama.

Broj kalorija zavisi od toga kako je ćuretina kuvana. T

kao, na primjer, u kuvano meso- 195 kilokalorija, prženo 280 kilokalorija, dinstano - 110 kilokalorija.

Pureće meso - korisna svojstva

Pureće meso je prirodni lijek i koristi se za prevenciju raznih patologija.

To uključuje i probleme sa metaboličkim procesima, i aterosklerozu, i hipertenziju, i nedostatak gvožđa, i osteohondrozu, i artritis, i probleme sa imunološkim sistemom.

U odnosu na vitaminsko-mineralni kompleks, pureće meso je posebno aktivno.

Pod uticajem konzumiranog proizvoda potrošač poboljšava funkcionisanje mozga, centralnog nervnog sistema i endokrinog sistema.

Ukusni file, naime, antioksidansi uključeni u sastav sprečavaju razvoj onkologije i smanjuju proces starenja.

File će koristiti djetetu, ženama u periodu rađanja i dojiljama, kao i starijim osobama.

Nutricionisti savjetuju da jedu filete i osobama koje žele smršavjeti.

Interesantna karakteristika!!!

Ovo meso se zove i crveno i bijelo. Sve je u vezi mioglobina. Nalazi se u mišićima. Što su aktivniji, to je više mioglobina. Drugim riječima, ako ga ima puno, onda je meso crvenije. Pureće meso je neobično u tom pogledu. Bataki i butovi su klasifikovani kao crveno meso - ćuretina retko miruje. Krila i prsa smatraju se bijelim mesom.

Odsustvo ugljikohidrata, nizak postotak masti, puno proteina i prilično nizak sadržaj kalorija u mesu pomoći će vam da se riješite nekoliko kilograma.

Pureće meso je savršeno za čestu konzumaciju osoba sa alergijama i dijabetesom.

Kako skuhati ćurku - ukusni recepti

Cijela ćuretina je odlična opcija za porodični odmor, ali ponekad nije moguće pohraniti ostatke hrane - jelo je obimno.

Filet peradi će biti na mestu kada treba da napravite izdašno i nemasno jelo bez trošenja sati na kuvanje.

Šta napraviti od ćurećeg filea, kako kuvati ukusno jelo, misle svi koji se odluče isprobati ovaj proizvod.

Može se ne samo kuvati, dinstati i pržiti, već i peći, konzervirati i dimiti. Ćuretina je često punjena pečurkama i bobičastim voćem. Proizvod se dobro servira uz krompir u bilo kom obliku, kuvanu rižu i povrće.

Ali meso se nikako ne kombinuje sa kupusom.

Evo nekoliko dobrih i lakih recepata:

1. Ražnjići od purećeg filea i. Za kuvanje će vam trebati kilogram fileta, 3 glavice luka, suvo crno vino 100 ml, kašika sirćeta, kašika provansalsko bilje, kašiku maslinovog ulja i mlevenu papriku u količini od kašičice. Sol i biber treba da budu po ukusu. Meso operite, malo osušite i narežite na krupnije komade po zrnu. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Pomiješajte filete sa lukom u posudi. Pomiješajte tekuće sastojke marinade, dodajte začine i sol. Dodajte marinadu u posudu, dobro zatvorite i protresite. Ostavite da odstoji 5 sati na hladnom mestu. Za pečenje u rerni potrebno je uzeti dublji pleh, nanizati komade na ražnjiće natopljene vodom i rasporediti ih tako da se štapići nalaze sa strane pleha. Rerna mora biti zagrejana na 190 stepeni. i tamo pošaljite roštilj na 25 minuta. Roštilj se može raditi u prirodi.
2. Kotleti. Za kuvanje vam je potrebno 700 grama fileta, 2 supene kašike biljno ulje, jaje, kašičica senfa, 100 gr. brašno, začini po ukusu. Meso oprati, iseći na komade debljine centimetar, istući drvenim batom, posoliti, pobiberiti i premazati senfom sa jedne strane. Kotlete treba držati u frižideru nekoliko sati. Zatim kotlete uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje i pržite u zagrejanom tiganju 7 minuta. sa svake strane.
3. Pečeni file sa borovnicama. Za kuvanje će vam trebati kilogram ćurećeg filea, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike senfa, kašika limunovog soka, začini po ukusu. Operite i osušite meso. Pomiješajte sve ostale sastojke, na njih protisnite bijeli luk i ovim sastavom natrljajte file, stavite u posudu sa poklopcem ili vrećicu. Ostavite da se marinira preko noći ili 5 sati. Zagrejte rernu na 180 stepeni, stavite file u tepsiju, prekrijte folijom i pecite pola sata. Skinite foliju i pecite još četvrt sata. Poslužite sa sosom od brusnica.

Ćuretina se može jednostavno skuvati. Koliko dugo kuhati meso? Za filete će biti dovoljno pola sata, za ostale dijelove 60 minuta.

Kako skuhati ukusne dijetalne ćureće kotlete?

U pravilu, kotleti napravljeni od ćuretine imaju nizak sadržaj masti, odnosno često ispadaju suhi i čvrsti, što se ne sviđa svima.

Otkrićemo vam nekoliko važnih tajni:

1. Dakle, prva tajna: svježi sir. Ako želite da dobijete klasične kotlete, ali malo mekše i mekše, dodajte 700-800 gr. mleveno meso 150-180 gr. svježi sir, jedno jaje, sol po ukusu.
2. Nisu potrebni dodatni sastojci, posebno namočeni kruh, griz, brašno itd. Ovi proizvodi apsorbuju višak tečnosti tokom kuvanja, zbog čega su kotleti samo suvi.
3. Hladna voda. Bolje je da njegova temperatura bude nešto niža od sobne. Ako želite da dobijete zaista mekane i veoma mekane kotlete od piletine ili ćuretine, jednostavno dodajte vodu u prethodni recept, tj. sastav će biti sljedeći: 700-800 grama mljevenog mesa, 150-180 grama svježeg sira, jaje, sol, 3-4 žlice. kašike vode i prezle
4. Puno vode. Na klasična verzija kotleti, krajnji proizvod je već pomalo sličan, ukusno je poput nježnog i mekanog suflea, topi se u ustima i praktički ga nije potrebno žvakati. Najviše je za djecu i osobe sa gastrointestinalnim problemima. Dakle, u mleveno meso umesto 3-4 kašike dodajte 1/2-3/4 šolje hladne vode, ostatak sastojaka kao u osnovni recept. Masa će biti takva da više nećete moći rukama oblikovati kotlete i uvaljati u paniranje. Kuhamo po principu palačinki: mleveno meso stavite kašikom na zagrejani tiganj. Pržite sa obe strane po 15 minuta.

Ko ne bi trebao jesti ćureće meso?

Ljudi sa dijagnozom gihta, sa patologijama bubrega, uključujući i one sa otkazivanja bubrega ne treba da jedete ćuretinu uopšte, zamenjujući je piletinom.

Ako nema ovih kontraindikacija, meso će imati samo koristi i svima će biti korisno!

Prijatno!!!

Puretina je najveća živina. Mužjak ove ptice poznat nam je kao ćuran. Pripada rodu ćurki, porodici fazana i redu pilića. Domovina Turske bila je Amerika. Stari ljudi Asteka jeli su isključivo ćureće meso, to je bila njihova jedina živina. Oko 16. veka ova ptica je doneta u Španiju, a nakon nekoliko godina ćurke su postale rasprostranjene i u drugim zemljama (Francuska, Engleska i cela Evropa).

Živa težina odraslog mužjaka purana je od 9 do 35 kg, purana - od 4,5 do 11 kg. Uobičajeno je jesti meso mlade ptice, čija je masa nešto manja (oko 10 kg). Ova ptica ima jake duge noge i veliki, široki rep. Perje purana dolazi u različitim bojama: crnoj, bijeloj, bronzanoj - ovisi o sorti i rasi.

Pureće meso je visoko cijenjeno kako u kuvanju tako i u ishrani, te je stoga na drugom mjestu u uzgoju peradi i potrošnji mesa nakon brojlerskih pilića. Sjedinjene Američke Države vodeća su država u proizvodnji i potrošnji ćurećeg mesa.

U Rusiji se uglavnom uzgajaju sljedeće pasmine purana:

1. Sjevernokavkaska bronza;

2. severnokavkaski belci;

3. Bijela Moskva;

4. Crni Tihorecki;

5. Bijeli širokogrudni;

6. Fawn.

Puretina se uzgaja ne više od 4 mjeseca, ovo vrijeme je dovoljno da ptica naraste do 10 kg. Pureće meso u ovom uzrastu ima najbolji ukus.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj ćurećeg mesa

Pureće meso je mekano i nemasno, ima ružičasto-krem boju, koja glatko prelazi u svijetlocrvenu nijansu. Ćureća prsa ili file često se nazivaju bijelim mesom, jer je u poređenju sa drugim dijelovima trupa najlakše. Nakon kuvanja, prsa postaju malo suva. Ali upravo je ovaj dio purećeg filea najkorisniji. Lekari ga vrlo često propisuju kao dio dijetetskih i medicinska ishrana jer sadrži najmanju količinu masti. Od cjelokupnog jestivog dijela ćuretine, file (prsa) čini oko 30%.

U pogledu prisutnosti korisnih svojstava, puretina je lider, u tome nadmašuje čak i teletinu. Dakle, pureće meso sadrži sljedeće korisne tvari:

• Iron;
• Kompletni proteini;
• Magnezijum;
• Selen;
• Vitamini (B2, B6, B12, PP);
• fosfor;
• Natrijum.

Pureće meso odlikuje se ne samo odličnim ukusom, već je i 100% dijetetski proizvod, kao i šampion u sadržaju željeza. Dakle, u poređenju sa govedinom, ćureće meso sadrži dvostruko više ovog elementa u tragovima. Osim toga, upravo iz ovog proizvoda tijelo s posebnom lakoćom apsorbira željezo. Za razliku od ostalih vrsta mesa i drugih stočarskih proizvoda, ćuretina ima vrlo nizak sadržaj kalorija, uz izuzetnu vrijednost proteinskog i mineralnog sastava. U ćuretini ima skoro isto toliko fosfora kao i u ćuretini morske ribe. Magnezijum, koji se nalazi u sastavu ćuretine, pomaže u prevenciji bolesti nervnog sistema, a selen tonira i deluje podmlađujuće. Osim toga, redovnim unosom selena u organizam može se spriječiti razvoj raka.

Samo jedna porcija ćurećeg mesa dnevno može pružiti osobi dnevnu potrebu za vitalnim vitaminom PP.

Najvažniji korisno svojstvo puretina je njena hipoalergenost, pa se preporučuje za hranu za bebe. Osim toga, prednost ćurećeg mesa je njegovo blagotvorno djelovanje na kardiovaskularni sistem i sposobnost jačanja imunološkog sistema.

Glavni nutritivni pokazatelji ćurećeg mesa:

• Sadržaj kalorija - 194 kcal;
• Masti - 12 g;
• Proteini - 21,6 g;
• Ugljeni hidrati - 0 g.

Osim toga, sadržaj kolesterola u ćuretini je vrlo nizak: samo 74 mg na 100 grama proizvoda. Kalorični sadržaj ćuretine je gotovo isti kao i govedina, ali se pureće meso brže probavlja.

Aplikacija

Što se zdravlja tiče, pureće meso je samo idealna opcija za sastavljanje terapeutske dijete i mršavljenje. Nutritivna vrijednost mesa daje energiju onima koji se bave teškim fizičkim radom, profesionalnim sportistima i onima koji se jednostavno aktivno bave tjelesnim odgojem.

Ovu vrstu mesa, posebno ćureći file, moraju da jedu trudnice i dojilje. Uz meso zeca, ćureći file je odličan za ishranu male dece. Dakle, ćureći file se može koristiti kao prva mesna hrana za bebu.

Pureće meso se široko koristi u kulinarstvu. Pošto je meso veoma mekano i nemasno, za njegovu pripremu nije potrebno dugo kuhanje.

Pureće meso se koristi za pripremu velikog broja jela. Istovremeno, on je podvrgnut razne vrste kulinarska obrada:

2. Gašenje;

3. Pečenje;

4. Pečenje;

5. Kuvanje na pari;

Kuvano sa ćurećim mesom razne salate, umaci. Pureća prsa se koriste za punjenje gljivama, povrćem i voćem. Čuveno božićno jelo koje nam je stiglo iz SAD je pečena punjena ćuretina.

Najispravnije, sa stanovišta zdrave prehrane, je kuhanje ćurećeg mesa i kuhanje na pari. U tom slučaju meso ne gubi svoje vrijedne nekretnine, a organizam će se lakše nositi sa hranom koja mu je ušla u ovom obliku. Istina, pogotovo ako se pridržavate terapeutske dijete, to će biti dodatak ćurećeg mesa s povrćem. Ukusno je i veoma zdravo. Osim toga, upravo ova kombinacija ispunjava sve zakone pravilnu ishranu, koji održava idealnu tjelesnu težinu i dobro zdravlje.

Uz meso, ćureća jaja imaju i veliku nutritivnu vrijednost i smanjeni kolesterol. Preporučuju se dijabetičarima i onima koji su na dijeti. Kada slijedite dijetu za mršavljenje, umjesto kokošja jaja Preporučljivo je koristiti ćureća jaja.

Kontraindikacije za upotrebu ćurećeg mesa

Turska praktično nema kontraindikacija. Ali treba imati na umu da, budući da pureće meso sadrži veliku količinu proteina, osobe sa određenim zdravstvenim problemima ne bi trebalo da ga zloupotrebljavaju:

• otkazivanja bubrega;
• giht;
• Hipertenzija.

Osim toga, hipertoničari treba da obrate posebnu pažnju na stepen unosa soli u pureće meso. Budući da puretine imaju visok sadržaj natrijuma, dodavanje previše soli tokom procesa kuhanja može biti štetno za vaše zdravlje.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Pureće meso je čvrsto ušlo u prehranu onih koji prate svoju prehranu ili jednostavno preferiraju ukusnu i zdravu hranu. Njegova dijetalna svojstva odavno su cijenjena u cijelom svijetu, a danas zasluženo zauzima drugo mjesto u potrošnji mesa peradi, odmah iza piletine. Sastav ćurećeg mesa i njegova hipoalergenost omogućavaju njegovu upotrebu u ishrani, sportu ili hrana za bebe. Ali ljudi koji se ne pridržavaju stroge dijete ne bi trebali odbiti ovo nježno, ukusno i koristan proizvod: ima mnogo više koristi nego potencijalne štete.

Sastav i kalorijski sadržaj ćuretine

Popularnost ćurećeg mesa nije samo zbog njegovog ukusnost. U poređenju sa drugim vrstama peradi, sadrži mnogo više hranljivih materija i vitamina. Prije svega, potrebno je napomenuti njegov jedinstveni mineralni sastav. Pureće meso je pravi šampion po sadržaju gvožđa - u poređenju sa govedinom, ćuretina sadrži duplo više ovog elementa u tragovima. Sadrži minerale kao što su kalcijum, kalijum, fosfor (njegovog sadržaja u purećem mesu nije ništa manje nego u morskoj ribi). Selen - element koji vam omogućava da održite mladost i ima antioksidativno djelovanje, također dovodi ćureće meso na prvo mjesto po svom sadržaju.

Još jedna supstanca kojom je ovaj proizvod bogat je magnezijum. Pozitivno djeluje na nervni sistem, a zbog visokog sadržaja ćureće meso preporučuje se osobama koje pate od dugotrajne depresije, spavanja i psihičkih poremećaja. Bogat je vitaminima B, a sadrži i veliku količinu folne i nikotinske kiseline.

Hranljiva vrijednost trupa + tabela

Nesumnjiva prednost ćurećeg mesa može se nazvati njegovom niske kalorije. Sto grama sirovo meso sadrži samo 276 kcal. Pureće meso ne sadrži ugljikohidrate, što ga čini nezamjenjivim u ishrani dijabetičara. Ćureća mast, uprkos činjenici da je mnogo manje nego u bilo kojoj drugoj ptici, ima veoma nizak sadržaj holesterola (samo 210 mg na 100 grama proizvoda). Osim toga, sadrži vitamine A i E. Još jedan plus ovog proizvoda je nizak sadržaj masti u proizvodu, a pureća vlakna se probavljaju mnogo lakše i brže od ostalih vrsta mesa.

Pureće meso ima mnoge zdravstvene prednosti.

Ali, kada sastavljate jelovnik, ako vam je važan tačan izračun kalorija, morate imati na umu da njihov broj u različitim dijelovima trupa nije isti.

Tabela: Broj kalorija u različitim dijelovima (sirovo meso)

Posebno mjesto u trupu ćuretine zauzimaju prsa, koja čine oko 30% mase svih jestivih dijelova ptice. Ovo je takozvano belo meso. Unatoč tome što ima suhi okus, prsa se smatraju najkorisnijim dijelom trupa, jer uopće ne sadrže masti i ugljikohidrate, samo vodu i proteine.

Aplikacija

Kako dijetetski proizvodćuretina je odavno cijenjena od strane onih koji prate svoju figuru. Zaista, minimalni sadržaj masti i ugljikohidrata, zajedno sa sposobnošću ovog mesa da se apsorbira za 99%, omogućava vam da dobijete ograničenu količinu kalorija bez osjećaja gladi. Ali ovo nije jedina prilika za korištenje jedinstvenih karakteristika ovog proizvoda.

Zašto se koristi u sportskoj ishrani

Nesumnjivi lider Turske je među ljudima koji se aktivno bave sportom. Njegova upotreba omogućuje vam brzo vraćanje snage nakon aktivnog fizičkog napora, ne samo profesionalnim sportašima, već i onima čiji je svakodnevni rad povezan s teškim fizičkim radom. Još jedan važan kriterij koji puretinu čini nezamjenjivom u ishrani sportaša je njen visok sadržaj proteina. Na kraju krajeva, cilj većine sportskih dijeta je da se organizmu obezbedi što više proteina sa minimalnim brojem kilokalorija i, posebno, masti. Pureća prsa su idealan proizvod u tom pogledu.

Kurena ćureća prsa mogu biti odlična alternativa u ishrani sportista

U ishrani trudnica

Ishrana u životu trudnice je jedna od osnovnih tačaka. Na kraju krajeva, ono što ona jede tijelo koristi kao "građevinski materijal" za razvoj bebe. Velika zaliha minerala i vitamina uz gotovo potpuni odsustvo masti olakšava nabavku potrebnih nutrijenata. Osim toga, ćureće meso pomaže u suočavanju sa stresom i depresijom.

Pureće meso sadrži aminokiselinu triptofan. Stimuliše proizvodnju endorfina - hormona odgovornih za dobro raspoloženje.

Pogodnosti za djecu

Pureće meso ne izaziva alergijske reakcije, a ovo svojstvo vam omogućava da ga sigurno unesete u jelovnik čak i za djecu koja imaju sklonost prema njima. Prema mišljenju većine pedijatara, mesne prerađevine treba uvoditi u ishranu bebe od 7-8 mjeseci, a za to su najpogodnija ćureća prsa. Zbog svoje sposobnosti da se lako apsorbuje u organizmu, ne opterećuje još uvek nedovoljno razvijen probavni sistem deteta. Kao prva komplementarna hrana počinje da daje mesni pire na vrhu kašičice, postepeno povećavajući porcije. Sa 9 mjeseci dnevna porcija bi trebala biti od 20 do 40 grama, a do godine - 60-70.

Video: Dijetalna svojstva ćurećeg mesa

Puretina ili piletina - šta odabrati

Kada birate između pilećeg i ćurećeg mesa, prije svega, morate točno razumjeti šta očekujete od njihove upotrebe i koji ćete način kuhanja odabrati. Ako govorimo o kalorijama, onda je ovdje ćuretina ispred piletine, iako razlika između njih nije tako velika.

Uporedna tabela kalorijskog sadržaja jela (% dnevne vrijednosti)

Ali pored korisnih supstanci i vitamina, danas postoji velika vjerovatnoća da ćete svoju prehranu "obogatiti" neželjenim hemijskim dodacima. I u ovom slučaju, razlika između piletine i ćuretine bit će ogromna. Svi to znaju beskrupuloznih proizvođača kako bi se uštedio novac i što prije povećala težina golubova, mogu se koristiti razne kemikalije i aditivi. Pilići su u tom pogledu mnogo manje zahtjevni od ćurki. Ovi drugi su vrlo selektivni u pogledu hrane i uslova pritvora, što objašnjava veću cijenu njihovog mesa. Ali, s druge strane, to osigurava da se pri uzgoju purana koristi samo prirodna hrana.

Sam uzgajam ćurke i znam kako je uzgajati ih. Ćureti su vrlo izbirljiva ptica i jednostavno umiru od hrane sa hemijom, dakle svi prirodni proizvodi, samim tim i cijena im je veća, posebno za njih kuhamo krompir, šargarepu, kupus, tikvice, bundevu i sve to sa žitom i smjesom hranite svaki dan, a kokoši pojedu sve što rđavo leži, pogotovo brojlere koji su za meso, zaista ih je mnogo lakše uzgajati.

Tatyana
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Kontraindikacije i potencijalna šteta

Pureće meso praktički nema kontraindikacija. Jedino što treba uzeti u obzir je da je zbog visokog sadržaja proteina u njemu potrebno ograničiti njegovu konzumaciju na osobe koje pate od kroničnog zatajenja bubrega ili gihta. Osim toga, budući da njena vlakna sadrže puno natrijuma, trudnice i oni koji pate od visok krvni pritisak, treba više paziti na količinu soli kojom će jelo biti začinjeno. Bolje je ako je malo posoljenog, inače arterijski pritisak može povećati.

Kako odabrati

Danas se ćureće meso može kupiti na gotovo svakom prodajnom mjestu. Proizvođači pružaju ogroman izbor - možete kupiti cijeli trup ili već podijeljen na poluproizvode, smrznute ili ohlađene. Ali, kada kupujete meso, ne treba zanemariti svima poznata pravila:

• trup ćuretine, ako ga kupite cijelog, treba biti mesnat, s debelim nogama i prsima, na koži ne smije biti mrlja, a boja treba zadržati svijetlu, žućkastu nijansu;
• otvor nakon pritiska svježe meso treba brzo da se oporavi;
• preporučljivo je čuvati ohlađeni proizvod u hladnjaku ne duže od jednog dana;
• Bolje je odmrznuti ćurku neposredno prije kuhanja - kada sobnoj temperaturi bakterije se brzo počinju razmnožavati u trupu, koje ne umiru pri ponovnom zamrzavanju.

Sa čime kuvati

Postoji mnogo recepata i načina za kuhanje ćuretine. Može se peći, kuvati, dinstati, pržiti, kuvati na njegovoj osnovi paštete i kobasice, dimiti.

Ćuretina je idealna za kuvanje u sporom šporetu

• Okus ćuretine savršeno naglašavaju voće. Šljiva, narandža, mandarine, kivi ne samo da će jelu dodati svježe note, već će poslužiti i kao odlična osnova za pravljenje umaka.
• Od začinskog bilja u pripremi ćurećeg mesa možete koristiti timijan, majčinu dušicu, cilantro, peršun, ruzmarin. Također, komorač, celer, potočarka dobro koegzistiraju u ovim jelima, ali će luk, crveni ili bijeli luk, donekle ugušiti okus samog mesa i zato je bolje koristiti poriluk.
• Što se tiče priloga, sve je o vašim željama. Ćuretina se odlično slaže sa krompirom, pirinčem, dinstanim i pečenim povrćem, mahunarkama. U kuvanju jela od ćurećeg mesa ograničeni ste samo vašom maštom.

Video: Kako skuhati pečenu ćuretinu sa krompirom

Turska se zasluženo smatra jednom od najdijetnijih mesnih proizvoda koji se nalaze na potrošačkom tržištu. Uključujući ovo meso u svoju ishranu, nećete samo uživati delikatnog ukusa, ali i pružiti ozbiljnu podršku vašem zdravlju. Pureće meso je univerzalni proizvod koji je pogodan za sve - od djece koja tek počinju primati komplementarnu hranu, do sportaša čiji je zadatak brzo vratiti i održati fizičku kondiciju nakon velikih opterećenja. Njegov jedinstveni sastav omogućava vam da dobijete potrebnu količinu nutrijenata čak i u maloj porciji, uz izbjegavanje viška masti i ugljikohidrata.

Doktori kažu da je meso peradi mnogo zdravije od svinjetine, govedine ili jagnjetine. Nemamo razloga da ne vjerujemo stručnjacima. Ali danas na policama postoji tako veliki izbor proizvoda! Koju pticu odabrati? Šta je zdravije, ćuretina ili piletina? O ovim pitanjima raspravljamo u našem članku.

Koja je razlika između piletine i ćuretine?

Obje se smatraju dijetetskom i zdravom hranom. Ali cijena ćurećeg mesa je mnogo veća od cijene piletine. Samo zbog toga se pitate šta je zdravije - ćuretina ili piletina?

Pokazalo se da sastav ovih proizvoda ima značajne razlike, koje su u velikoj mjeri određene razlikom u uvjetima držanja dvije vrste ptica.

Pilići, koji se uzgajaju za klanje u specijalnim industrijskim pogonima, drže se u vrlo skučenim kavezima. U isto vrijeme, pticama se daje hrana koja ima visoku nutritivnu vrijednost.

Zahvaljujući ova dva faktora, piletina brže raste i dobija na težini, što je vrlo korisno za proizvođača. Ali meso takve ptice postaje previše masno.

Drugi problem: u uslovima velike gužve, ptice se često razbole. Da bi se spriječilo širenje infekcija, pilići se hrane raznim kemikalijama, uključujući antibiotike.

Štetne tvari se koncentrišu u mišićnim tkivima ptice, a zatim ulaze u ljudsko tijelo, što je vrlo štetno po zdravlje.

Ćuri su ptice koje su zahtjevnije u pogledu uslova života i hrane. Stoga se uzgajaju u prilično prostranim ograđenim prostorima na prirodnoj hrani bez kemijskih dodataka.

Šta je zdravije, ćuretina ili piletina? Pureće meso ne sadrži opasne materije i mnogo je mršavije od piletine. Upravo zbog toga se puretina smatra poželjnijim proizvodom za zdravu prehranu.

domaća piletina

Čini se da je već postalo potpuno jasno koje je meso zdravije: piletina ili ćuretina? Ali sve negativne stvari koje su gore rečeno o pilećem mesu ne odnose se na domaće pileće meso.

Jedini problem je što je danas za gradskog stanovnika težak zadatak kupiti domaću piletinu. Nećete ga naći u prodavnicama, a nećete ga uvek naći na čaršiji.

Cijena domaće piletine daleko će premašiti čak i cijenu ćuretine. Dakle, ovdje možete postaviti pitanje, što je korisnije - ćuretina ili piletina? Za potrošački novčanik, pureće meso iz trgovine je mnogo isplativije od domaća piletina sa tržišta.

Kako kuvati pileće meso?

Ako je pileće meso kupljeno u trgovini pravilno pripremljeno, onda ovaj proizvod neće uzrokovati nikakvu štetu. Evo lakih pravila:

1. Prije kuvanja, trup piletine mora se dobro isprati pod mlazom vode.
2. Potrebno je pažljivo odrezati svu masnoću, pileću kožu je takođe najbolje ne koristiti u kuvanju.
3. Prije kuhanja ili dinstanja pileće meso preliti kipućom vodom i kuhati 2-3 minute. Za to vrijeme svi kancerogeni će preći iz mesa u čorbu, koja se zatim mora ocijediti.
4. Nakon što se prva juha ocijedi, piletinu možete bezbedno koristiti za pravljenje supe ili drugog jela.

Takođe morate imati na umu da su najmasniji dijelovi piletine butine i bataki. Najmršaviji dio su grudi.

Prednosti ćuretine

Vratimo se još jednom pitanju: šta je zdravije od pilećeg ili ćurećeg mesa? Evo nekoliko činjenica o ćuretini koje će vam pomoći da odaberete:

• ćureće meso ima manje holesterola i zasićenih masti od piletine;
• kalorijski sadržaj ćuretine je također manji;
• puretina sadrži dovoljno veliku količinu natrijuma, tako da prilikom kuhanja ne morate koristiti puno kuhinjske soli;
• meso ove ptice je hipoalergeno;
• ima veći sadržaj vitamina A, B, E, kao i fosfora, kalcijuma i gvožđa nego u piletini;
• ćuretina sadrži supstancu triptofan, koja potiče proizvodnju endorfina;
• puretina je pogodnija od piletine za ishranu gojaznih osoba, a korisnija je i za hipertoničare i dijabetičare.

Završna riječ

Saznali smo zašto je ćuretina zdravija od piletine. Ipak, ne bih da preterujem i da plašim naše čitaoce. Ipak, ovo ukusan proizvod dostupno većini potrošača.

Preduzeća vrše sanitarni nadzor nad kvalitetom svojih proizvoda. Osim toga, kao što je gore spomenuto, svi negativni aspekti mogu se svesti na nulu ako pravilno kuhate piletinu.