Kako uvrnuti hren da ne zaplače. Recepti za samostalno kuhanje hrena. Kuvanje hrena sa cveklom kod kuće

Domaćice koje svoju kuhinju koriste za kuhanje razna jela, korijen hrena, iz prve ruke znaju za posebna svojstva korijena koja izazivaju suze. Samljeti rizom biljke i ne plakati je drugi zadatak.

Zašto plačemo kada trljamo hren?

Rendani hren može izbaciti suzu čak i od najhrabrije i upornije osobe. Duh je takav da "mozak probija". Rendati hren, pogotovo kada ga ima mnogo, bit će ozbiljniji zadatak od sjeckanja luka.
Stvar je u tome da eterična ulja koja ulaze u zrak kada se rizom biljke drobi, iritiraju sluznicu. Otuda takvo pečenje u očima, i što je najvažnije - u nosu. Jeste li čuli za izraz "jako"? Dakle, ovo je najbolje poređenje.
Kada očistite rizom, onda koncentracija esencijalna ulja, koji luči korijen, nije toliko velik da bi vas rasplakao. Stoga ćete, naravno, moći očistiti hren bez suza, kao i svaki drugi korijenski usjev. Ali kada je kičma zgnječena, neće uspjeti naribati hren bez suza.

O karakteristikama biljke hrena - članak na Wikipediji.

Kako narendati hren kod kuće bez suza.

Ako pročitate kako pravilno naribati hren kod kuće, tada vam se tokom ovog "paklenog" procesa neće pojaviti nijedna suza u očima.

• ako imate priliku, onda, da ne biste plakali, bolje je trljati hren na svježem zraku. Koncentracija eteričnih ulja koju emituje začinska biljka je minimalna spolja. Ulja brže isparavaju i ne iritiraju sluznicu. Zbog toga mnoge domaćice radije pripremaju pripreme za zimu (gdje se hren stavlja prema receptu) u ljetnim vikendicama.
• u uslovima stana ren možete naribati na rende i sa otvorenim prozorom i sa upaljenom haubom na punu snagu. Efekat, naravno, nije isti kao na otvorenom, ali jedna škrta suza, vidite, nisu to potoci suza.
• najteže je samljeti rende korijen hrena. Bit će lakše samljeti korijen u mašini za mljevenje mesa. Međutim, kako najbolje skuhati hren na rende ili u mašini za mlevenje mesa je stvar ukusa za svakoga. Ali zapamtite da opcija s mlinom za meso nije uvijek idealna. Jer potrebno kašasto stanje začinske biljke može se postići samo uz pomoć običnog sitnog rende. Nudimo vam metodu mljevenja plastičnom vrećicom. Uzimamo sitno rende, plastičnu vrećicu (hranu) i, zapravo, samu kičmu. Nakon što smo korijen pripremili za mljevenje (oprali i očistili), u vrećicu stavljamo sam korijen i rende. Vežemo vrećicu na vrhu, i to vrlo čvrsto. Zatim uzmemo rizom rukom preko polietilena i utrljamo ga unutar vrećice. Sve.
• Da li je moguće naribati hren bez vrećice i ne plakati? Da, ali moraćete da nosite naočare. I ako vam se neko od ukućana počne smijati izgled, dajte mu korijen biljke pomoću rende.
• možete postići isti rezultat kao i rendanjem pomoću blendera ili procesor hrane. Ovdje je glavna pažnja pri otvaranju posude sa zgnječenim rizomom. Miris vas može oduševiti.
• uvrtanje u mašini za mlevenje mesa je brži proces. Ako ste zadovoljni konzistencijom nasjeckanog hrena s mlinom za meso, onda kako ne biste jecali, prvo stavite oguljeni rizom u zamrzivač. Smrzavanje čini kičmu mnogo mekšom i manje oštrom. I korisna svojstva korijen biljke, a ne gubi.

za uvrtanje rena u mašini za mlevenje mesa bez suza, korenje treba držati u zamrzivaču najmanje pet sati.

• Po našem mišljenju, najuspješniji način mljevenja korijena hrena bez suza je korištenje električne mašine za mljevenje mesa i plastične vrećice. Stavljamo vrećicu na mlaznicu za mljevenje mesa, koja proizvodi zdrobljenu masu. Njegove rubove omotamo oko grane cijevi, vežemo je i, radi pouzdanosti, pričvrstimo gumenom trakom. Zdrobljene čestice korijena biljke odmah padaju u vrećicu s hranom i uskraćuju vam "radost" susreta s eteričnim uljima. Nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa, ren iz vrećice sipajte u potrebnu posudu ili ga ostavite u vrećici dok ne bude potrebno.

da ren ne potamni na vazduhu, stavite ga u posudu sa hladnom vodom.

• najzanimljiviji način trljanja korijena zanimat će one koji za zimu motaju hren u tegle. Kao iu prethodnoj metodi, uzimamo plastičnu vrećicu. I odrežite donji dio tako da dobijete celofanski rukav. Jednu ivicu rukava pričvrstimo na mlaznicu za mljevenje mesa, a drugu - stavimo staklenku na vrat i također je pričvrstimo gumenom trakom. Uključite mlin za meso i uvijte korijenje. Zdrobljeni rizom odmah ulazi u teglu iz mašine za mlevenje mesa.

Budući da postoji ogroman broj načina da se hren preradi bez plakanja, ne biste trebali ponovo plakati bez razloga. Treba plakati samo od sreće!

U jesen, prije početka mraza, vrijeme je za berbu korijena hrena za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ništa manje začinjen od kavkaske ađike, a snažan poput senfa. Podjednako dobro ide uz meso i riblja jela, grije po hladnom vremenu i jača imuni sistem. Međutim, ne znaju sve domaćice kako napraviti hren kod kuće i prisiljene su kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde da je kupljeni hren znatno inferiorniji od domaćeg hrena u pogledu pekoće i ukusne kvalitete. Zato ima smisla naučiti kako ovo kuhati ljuta grickalica Kuće.

Pravila kuvanja

Kuhanje hrena ima nekoliko važnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Inače, proces pripreme hrena ostat će zapamćen kao noćna mora, a rezultat, unatoč uloženim naporima, neće opravdati očekivanja.

• Korijeni hrena, iskopani u septembru, pogodni su za pripremu grickalica, dužine 30-50 centimetara, prečnika od 3 do 6 centimetara.
• Ne biste trebali pripremati puno začina od hrena za buduću upotrebu: nakon mjesec dana čuvanja postaje primjetno manje oštar, a ljubiteljima "jakih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen se može čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa je logično staviti korijen u hladnjak i koristiti po potrebi. Međutim, ako se ne želite mučiti sa pripremanjem grickalica svakog mjeseca, možete ga pripremiti za zimu, kao u steriliziranom, hermetički zatvorenom zatvorene banke može se čuvati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti vam omogućuju da pripremite užinu od hrena, koja se može čuvati čak iu ostavi, i to jako dugo (do godinu dana).
• Ako je korijen hrena predugo čekao u krilima, onda se gotovo sigurno osušio. S tim u vezi, prije obrade, treba ga natopiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
• Da biste poboljšali skladištenje gotovog hrena, treba ga položiti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
• Estri koji se oslobađaju pri radu s hrenom snažno iritiraju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti malo manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu za sakupljanje gotove mase od hrena. Rad sa hrenom je sigurniji sa rukavicama.

Čak i na policama prodavnica možete pronaći hren kuhan po različitim receptima. Postoji još više recepata za domaći hren. Začin za hren ima smisla kuhati prema barem dva-tri popularna recepta, pogotovo jer su svi različiti.

Klasičan recept za domaći hren

• hren - 1 kg;
• voda - 0,25 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja:

• Pripremljeni hren oguliti, iseckati ga, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućava da dobijete najfiniju i najdelikatniju konzistenciju, sličnu pire krompiru. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelimično zaštitili svoje oči od oštrog mirisa.
• Isjeckani korijen rena pomiješajte sa solju i šećerom.
• Prokuhajte vodu i prelijte hren kipućom vodom, promiješajte.
• Sterilizirajte vrlo male staklenke i rasporedite začine po njima. Sipajte po malo u svaku teglu sok od limuna: ne više od kašičice na teglu od 0,2 litra, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno neće dozvoliti da hren potamni. Međutim, nije potrebno puno soka da začin ne bi postao kiselkast - prema tradicionalni recept ne bi trebala biti.
• Tegle dobro zatvorite i stavite u frižider.

Hren kuhan kod kuće po klasičnom receptu može se čuvati ne više od 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga za mjesec-dva. Ako planirate čuvati radni komad cijelu zimu, bolje je odabrati drugi recept, sa sirćetom.

Domaći ren sa sokom od cvekle

• korijen hrena - 0,4 kg;
• voda - 0,15 l;
• stolno sirće (9 posto) - 0,15 l;
• šećer - 20 g;
• sol - 30 g;
• sok od cvekle - 50 ml.

Način kuhanja:

• Pripremite korijene hrena tako što ćete ih nekoliko dana potopiti u hladnu vodu, oguliti i isjeći na komade.
• Zašrafite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti čvrstu (na primjer, dizajniranu za zamrzavanje hrane).
• Provucite kroz mlin za meso u pakovanje hrena.
• Hren preliti kipućom vodom, dodati so, šećer, promešati.
• Sirovu (oljuštenu) cveklu sitno narendati ili iseckati, iscediti sok. Odmjerite 2-2,5 kašike soka od cvekle i pomiješajte sa sirćetom.
• U hren sipajte sirće sa sokom od cvekle, promiješajte.
• Pripremite tegle tako što ćete ih oprati sodom bikarbonom i sterilisati.
• Stavite začin u tegle, dobro ih zatvorite i stavite u frižider ili samo na hladno mesto.

U frižideru se takvo predjelo može čuvati cijelu godinu, a van frižidera - do šest mjeseci. Istovremeno, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje obaviti svoj posao - hren će postati mekši na okus. Ali zahvaljujući soku od cikle, predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i moći će ukrasiti stol.

Hren sa belim lukom i paradajzom ("Hrenoder")

• hren - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 3 čena;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

• Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i isecite na 4 dela.
• Oguliti natopljenu rolat, iseći na male komadiće.
• Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
• Pripremite mlin za meso tako što ćete na njega pričvrstiti čvrstu plastičnu vrećicu.
• U mašinu za mlevenje naizmenično stavite nekoliko komada rena i paradajza i okrećite ih dok ne ponestane. Ako se vrećica napuni ranije, promijenite je, a zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
• U masu od paradajza i rena dodati so, šećer, beli luk, dobro promešati.
• Rasporedite u čiste, suhe tegle, zarolajte ih ili zatvorite poklopcima. Stavite u frižider na zimu.

Ako se čuva u frižideru, domaći "Khrenoder" će mirno stajati 9 meseci, ako imate vremena da ga pojedete za šest meseci - još bolje. Predjelo je ljuto, sočno i veoma zdravo.

Hren sa jabukama

• korijen hrena - 100 g;
• jabuka - 0,2-0,25 kg;
• mesna juha - 100 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• jabukovo sirće - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• peršun (po želji) - 50 g.

Način kuhanja:

• Pripremite hren i propasirajte ga kroz mlin za meso.
• Pomiješajte sa rendanom jabukom.
• Nasjeckajte peršun i dodajte hrenu.
• Ulijte juhu, ulje, sirće, posolite i promiješajte.

Takav hren treba kuhati nekoliko sati prije serviranja i to u malim količinama. Ispada mekano, mirisno, ali se čuva vrlo kratko - ne više od dva dana.

Hren sa pavlakom

• hren (korijen) - 100 g;
• pavlaka - 100 g;
• šećer - 10 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Očistite i nasjeckajte hren.
• Pomiješajte sa pavlakom, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen po ovom receptu takođe nije namenjen dugotrajno skladištenje. Neće biti previše začinjeno i svidjet će se onima koji ne vole previše "živak" okus svježeg hrena.

Domaći hren je tradicionalni začin za jela od mesa i ribe. Ako se priprema sa sirćetom, onda se može dugo čuvati. Međutim, mnoge ga domaćice ne pripremaju za budućnost, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.

Uzbuđenja unose začin u svakodnevni život. A ako se ova izjava primijeni na gastronomiju, onda hren kao začin ili grickalica može hrani dati potpuno jedinstven okus. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti u obzir niz nijansi povezanih s pilingom. Da, i načini za pranje ruku nakon kontakta s tako mirisnom biljkom također neće biti suvišni u arsenalu kućnih životnih hakova.

Trebam li oguliti korijen hrena

Hren sadrži vrijedan skup vitamina i minerala, koristi se kod upale zglobova, urolitijaze, u kozmetologiji za uklanjanje staračkih pjega, pjega i tamnih mrlja, a podstiče apetit i poboljšava probavu.

Hvala za lekovita svojstva ren je bio veoma cenjen u Rusiji. Petar I je čak izdao dekret prema kojem je svaka kuća morala imati nekoliko boca votke od hrena.

Jedu se i listovi i rizomi biljke. Ali ako prvi nalaze svoju primjenu uglavnom samo u konzerviranju, onda su drugi također osnova jedinstvenih umaka za jela od mesa, ribe i želea. Istovremeno, koža je odrezana, jer je pretvrda. Izuzetak su samo tanki mladi korijeni - kora je na njima još uvijek prilično mekana i nije je potrebno skidati.

Začin od hrena u samo jednom parametru značajno je inferiorniji od majoneze, senfa ili kečapa - ograničenog vijeka trajanja, koji je samo 14-15 sati.

Začini na bazi hrena sastavni su dio ruske kuhinje

Kako pravilno i brzo očistiti korijen

Budući da hren oslobađa tvari koje uzrokuju suzenje, važno je minimizirati neugodnosti povezane s tim. Jedini način da to učinite je da uzmete u obzir sve suptilnosti pripreme i procesa skidanja kožice.

Korijen hrena dužine oko 30-50 cm i prečnika oko 3-6 cm, iskopan u septembru, idealan je za berbu.

Hren iskopan u septembru smatra se najzlim

Za rad će vam trebati bilo koji od sljedećih alata:

• oštar nož (njome se tanko odreže koža);

  Za guljenje korijena hrena potreban vam je oštar nož.

• uređaj za čišćenje povrća;

  Korenu hrena možete skinuti kožicu za guljenje povrća, koja se obično koristi za guljenje šargarepe ili krompira.

• željezna krpa za suđe (za struganje kore na mladom hrenu).

  Gvozdena krpa za pranje može brzo očistiti mlade korijene hrena od prljavštine.

Priprema za rad

Ova faza uključuje samo dva koraka:

1. Svježi ren stavite u hladnu vodu 5-6 sati, a ako je povrće već leglo, potopite ga u vodu 3-7 dana. Takvi postupci će koži dati elastičnost i pomoći u boljem uklanjanju prljavštine.
2. Hren stavite u zamrzivač na 1,5-2 sata: tako će se koža brže oljuštiti.

Uklanjanje kore

Postoji nekoliko načina da brzo i jednostavno skinete kožu s korijena.

Oguliti hren nožem

Uputstvo:

1. Povrće potopite u vodu, dobro operite i odrežite žilice korijena i teško dostupna prljava mjesta.
2. Natopite hren salvetom.
3. Odrežite nožem tanke trake kože.

Da biste ogulili hren, nož mora biti oštar

Prednosti metode su brzina, tačnost (ne lete čistilice), a mana je što se sam korijen odsiječe zajedno sa kožicom.

Korištenje ljuštenja povrća

Uputstvo:

1. Dobro isperite korijenje.
2. Lagano ih potopite papirnim ubrusom.
3. Očistite kožu s hrena gulicom za povrće.

Sa hrena nije teško skinuti kožicu gulicom povrća

Prednost ove metode je smanjenje količine otpada, a mana što nije uvijek moguće kontrolisati smjer leta kožica. Osim toga, ljubitelji zalogaja od hrena tvrde da se korijenje ipak čisti nožem nešto brže.

Video: dva načina čišćenja hrena

originalan pristup

Ako su mladi korijeni približno iste veličine, ova metoda je prikladna:

1. Povrće dobro operite.
2. Oštrim nožem odrežite vitice, mlohave krajeve i druge nepotrebne dijelove stabljike.
3. Očistite preostalu prljavštinu četkicom za zube i ponovo isperite vodom.

Prije čišćenja korijena hrena potrebno je odrezati spore ivice.

Karcher mini umivaonik pomoći će vam da riješite problem još brže. Ako imate takav uređaj, koristite ga za brzo uklanjanje kore, nakon što stavite oprano korijenje hrena u rešetku sa malim ćelijama.

Video: čišćenje hrena pomoću Karcher uređaja

Kako oprati ruke nakon rukovanja hrenom

Nakon čišćenja korijena, suočavamo se s još jednim problemom - prljavim rukama. Suočavanje s tim je prilično jednostavno:

Video: kako očistiti zaprljane ruke

Da biste pripremili bilo koje jelo, nije dovoljno odabrati proizvode, potrebno ih je pravilno oprati i očistiti. Pogotovo kada je povrće u pitanju. Sljedeći savjeti pomoći će vam da lako i brzo skinete koru s hrena.

Korijen ove biljke sadrži nekoliko puta više vitamina nego agrumi. U stanju je da blagotvorno deluje na imunološki sistem organizma, stimuliše probavni sistem, povećava tonus mišića i izdržljivost. Ovo nije ginseng, kako bi se moglo pretpostaviti, već svima poznat, jednostavan korijen hrena. Od nje možete pripremati razne domaće umake, kisele krastavce, bezalkoholna ili "tople" napitke, uzimajući svoj omiljeni recept za hren iz donjeg izbora.

Postoji različiti recepti umaci na bazi snažnog korijena, ali najcjenjeniji klasičan recept stolni hren radi lakše pripreme i čistoće okusa.

Za malu porciju sosa trebaće vam:

• 300 g hrena;
• 200 ml vrele prokuvane vode;
• 5 g soli;
• 20 g šećera.

Recept korak po korak:

1. Moje korijenje rena očistite i sitno narendajte. Možete ih samljeti u blenderu, ali najpouzdaniji način je bakin ručni mlin za meso.
2. V vruća voda otopiti sol i šećer. Kada temperatura rastvora postane 40-50 stepeni, sipajte ga u zdrobljeni glavni sastojak, promešajte.
3. Dresing rasporedite u male dobro zatvorene tegle. Prije upotrebe ostavite sos da odstoji najmanje 2-3 sata.

Zadržat će se do 2-3 dana. Za produženje roka trajanja dodajte malo sirćeta.

Kako se pripremiti za zimu?

Najlakši način da pripremite hren za zimu je da od njega napravite sos koji oduzima dah sa minimalnim sastojcima:

• 1000 g korijena hrena;
• 30 g soli;
• 60 g šećera;
• 1 limun (može se zamijeniti s nekoliko kapi jabučnog ili vinskog octa);
• vode.

Kako napraviti prazninu:

1. Korijenje sameljite u kašu na bilo koji način, dodajte sol i šećer. Sve dobro izmešati i dodavati kipuću vodu dok se pavlaka ne zgusne.
2. Rasporedite radni komad u sterilne posude male zapremine, sterilišite pet minuta. Zatim u svaku teglu dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta, zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Da okus preljeva ne nestane nakon otvaranja šava, trebate odabrati posude malog kapaciteta.

Kuvanje "Hrenodera" kod kuće

Gorloder, hren, ren - nazivi istog umaka snažnog okusa, čiji su glavni sastojci bila samo tri proizvoda: korijen hrena, bijeli luk i paradajz. Pored odličnog ukusnost Ovaj oblog također ima niz korisnih svojstava, uključujući povećanje imunoloških funkcija tijela.

A omjeri proizvoda za njegovu pripremu bit će sljedeći:

• 2000 g zrelog paradajza;
• 200-300 g korijena hrena;
• 30-50 g bijelog luka;
• 30 g soli.

Način kuhanja:

1. Paradajz operite, osušite, narežite na kriške i odrežite mesto pričvršćivanja peteljke. Oslobodite čen belog luka od ljuske. Hren ogulite, operite i nasjeckajte na komade koje ćete zgodno ubaciti u mašinu za mljevenje mesa.
2. Sve pripremljene komponente sosa uvijte u mašini za mlevenje mesa sa malim rupicama, posolite, promešajte i rasporedite u pripremljene sterilne tegle.

Za dan će se sve komponente sosa spojiti, čineći ga što zasićenijim.

Recept sa sokom od cvekle

Hren sa cveklom je kombinacija koju vole mnogi ljubitelji ljutog, jer takav dodatak mesnim i ribljim jelima ne samo da daje nezaboravan doživljaj ukusa, već i prijatnom bojom raduje oko.

Za pripremu sosa sa sokom od cvekle potrebno je uzeti:

• 400 g korijena hrena;
• 150 ml vode;
• 150 ml sirćeta;
• 50 ml soka od cvekle;
• 30 g soli;
• 20 g šećera.

napredak:

1. Glavni sastojak sosa se mora pripremiti: očistiti, oprati i namakati dva dana u hladnom vodom. Nakon takve pripreme, hren se samljeti što je moguće sitnije (u mlinu za meso, blenderu ili na rende).
2. U kašu iz korijena sipajte šećer i sol, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Određenu količinu cvekle sameljite i kroz gazu presavijenu u više slojeva iscijedite količinu soka koja je potrebna po receptu.
3. Pomiješajte sok od cvekle i sirće, ulijte u ren, promiješajte. Gotov preliv rasporedite u pripremljene sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcima da aroma ne nestane i čuvajte u frižideru do šest meseci.

Kako se ne biste oprali suzama prilikom mljevenja snažnog korijena kroz mlin za meso, za roštilj uređaja morate vezati čvrstu plastičnu vrećicu (na primjer, za zamrzavanje hrane).

Domaće sa jabukama

Ovaj sos je savršen ne samo za žele, kuvani jezik ili sala. Mala kašika dresinga u činiji boršča ili okroške imaće "zapaljiv" efekat na nepce.

Sastav sosa od jabuke i hrena uključuje:

• 200 g hrena;
• 100 g slatke i kisele jabuke;
• 5 g šećera u prahu;
• 3 g soli;
• 15 ml jabukovog sirćeta;
• 30 g kisele pavlake.

Kako kuhati hren sa jabukama:

1. Pripremljeni korijen hrena samljeti najsitnijim ribanjem. Isto uradite sa oguljenom jabukom i jezgrom. Kako oštra aroma korijena ne bi iritirala sluznicu, komponente umaka možete samljeti u posudi blendera.
2. U kašu od jabuke i hrena dodajte so, šećer, pavlaku i sirće. Dobro izmiksajte sos. Užinu čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Opcija sa pavlakom

Domaći sos od hrena sa pavlakom je dobar jer se njegova ljutina može samostalno podesiti povećanjem ili smanjenjem količine mlečnih proizvoda.

Osnovni omjer komponenti obloge:

• 250 g korijena hrena;
• 100 ml sirćeta;
• 400 ml vode;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• pavlaka po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Snažni korijen sameljite rende ili mlin za meso, prelijte ga kipućom vodom u količini navedenoj u receptu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U ohlađeni hren dodajte so, šećer i sirće. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje 2-3 sata.
3. Dalje, neposredno prije serviranja, pomiješajte malu količinu radnog komada sa kiselim vrhnjem po ukusu, na primjer, u omjeru 1:2.

Najlakši način za kuhanje korijena hrena

Među svim opcijama za umake na bazi hrena, možda je najjednostavniji pečorski hren s medom. Takav umak može se čuvati do tri mjeseca, jer i med i brusnice djeluju kao prirodni konzervansi, ali ga ne biste trebali kuhati za buduću upotrebu. Okus snažnog korijena s vremenom postaje mekši.

Da biste napravili pechora sos, potrebno je da pripremite:

• 200 g korijena hrena;
• 200 ml vode;
• 50 g brusnica;
• 50 g meda.

Algoritam kuvanja:

1. Samljeti pripremljeno svježe korijenje rena. Zajedno s njima provucite brusnice kroz mlin za meso.
2. Otopite med u toploj, ali ne vrućoj vodi. Temperatura vode ne smije biti veća od 70 stepeni kako bi se očuvala sva korisna svojstva pčelinjeg proizvoda.
3. Zatim samo trebate sipati otopinu meda u zgnječene proizvode, pomiješati ih i rasporediti u pripremljene staklenke.

Kiseli kupus sa hrenom kod kuće

Prednosti takve grickalice za ljudsko tijelo su neprocjenjive: proizvodi fermentacije imaju blagotvoran učinak na mikrofloru želuca, a pikantan korijen pomoći će da se nosi sa štetnim bacilima, koji često uzrokuju prehladu.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

• 2000 g bijelog kupusa;
• 1500 ml vode;
• 200 g šargarepe;
• 100 g korijena hrena;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 3-4 lovorova lista;
• 8-10 zrna crnog bibera

Kako fermentirati kupus sa hrenom:

1. Od vilice za kupus odrežite peteljku, a listove nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu sameljite krupnim rendenjem, a korijen hrena - na sitno.
2. Svo povrće dobro izmiješajte, dodajte začine i dobro upakujte u staklenu ili emajliranu posudu.
3. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj. Kada se rastvor ohladi, prelijte ga preko pripremljenog kupusa.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi za fermentaciju.

Nakon tri-četiri dana kupus je gotov. Radi daljeg skladištenja, prebacuje se u frižider.

Recept za hren korak po korak

Po dekretu Petra Velikog, ovo piće je trebalo davati (naravno, u malim količinama) svim ljudima koji rade na hladnoći. Ali i onima koji ne provode mnogo vremena na hladnoći svidjet će se tinktura od hrena, jer med daje napitku mekoću, a ren ga potpuno lišava alkoholnog mirisa.

Spisak korišćenih proizvoda:

• 500 ml votke;
• 50 g svježi korijen hren;
• 50 g meda.

Tehnologija pripreme tinkture:

1. U posudu odgovarajuće veličine stavite hren oguljen i narezan na sitno i prelijte medom. Napunite sve votkom.
2. Zatim uzmite uranjajući blender i ubijte sve što je temeljnije moguće. Dobijenu smjesu sipajte u posudu odgovarajuće veličine, dobro začepite čepom i stavite na tamno mjesto 4-5 dana.
3. Svaki dan morate protresti sadržaj boce i provjeriti da li je nestao miris alkohola. Čim se to dogodi, procijedite tinkturu kroz papirni ubrus kako biste se riješili ne samo zgnječenog korijena, već i meda, jer ima tendenciju taloženja u ljuspicama.

Hren treba čuvati u frižideru.

Domaći kvas od hrena

Prednosti snažnog korijena neprocjenjive su ne samo u hladnoj sezoni. Čak i u vrućim ljetnim danima može pružiti tako dobrodošlicu hladnoću. Oni koji ne vjeruju u njegovo osvježavajuće djelovanje mogu probati napraviti kvas ražani hljeb i jebi se.

Ovo piće sadrži:

• 6000 ml vode;
• 1400–2100 g raženog hljeba;
• 250 g korijena hrena;
• 250 g šećera;
• 50 g prešanog kvasca;
• 50 g meda (bolje je uzeti livadski ili začinski);
• 30 g bijelih grožđica.

Bezalkoholno piće pripremamo na sledeći način:

1. Raženi hljeb narežite na male komadiće i osušite u pećnici do krekera sa gustom korom. Hleb stavite u emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom. Insistirajte 3-6 sati.
2. Ohlađenu i natopljenu sladovinu procijedite, u njoj otopite šećer i kvasac. Čim se na površini tekućine pojavi pjena - rezultat aktivacije gljivica kvasca - dodajte naribani hren i med.
3. Nakon što kvas insistirate tri sata, filtrirajte ga i flaširajte, stavljajući u svaki po nekoliko grožđica. Nakon toga napitak treba da dozrijeva još dva-tri dana na hladnom mjestu. Zatim se može staviti u frižider.



Za pikantni umak od korijena hrena sa začinjenim notama cimeta i karanfilića potrebno je uzeti:

• 600-800 g korijena hrena;
• 500 ml vode;
• 55 ml stonog sirćeta;
• 25 g soli;
• 45 g šećera;
• 4 karanfilića;
• 5-10 g cimeta u prahu.

Redoslijed kuhanja:

1. Oguljene, oprane i nasjeckane korijene stavite u suhu staklenu teglu odgovarajuće veličine. Nakon toga možete početi sa pripremom ljutog fila.
2. Nakon što otopite kristale šećera i soli u vodi, prokuhajte ovu smjesu. Pupoljke karanfilića šaljemo u rastvor koji mjehuri i kuhamo tri minute.
3. Kada se fil ohladi do sobnoj temperaturi, mora se procijediti i dodati u nju sa cimetom i sirćetom. Ostavite da se kuva jedan dan.
4. U rendani ren sipajte mirisni pikantni fil i ostavite dan-dva.

Hren je korisna biljka koja se široko koristi u kulinarstvu. Listovi se koriste u konzervama, a korijen za pripremu svih vrsta jela i umaka. U prodavnici možete kupiti i gotovu tjesteninu, ali je poznato da zgnječena biljka gubi većinu korisnih svojstava u roku od 14-15 sati. Iz tog razloga je racionalnije da sami skuvate masu i pojedete je što je brže moguće. Prije kuhanja, korijen je potrebno naribati, ali to je glavni problem. Da li je moguće ovo uraditi kod kuće bez suza?

Zašto je tako teško naribati korijen hrena

Narendati hren bez suza je mnogo teže od luka. Nadražene crvene oči, slani potočići teku niz lice, pa čak i izvijanja u nosu. Tako neprijatno nuspojave može odbiti svaku želju za kuhanjem jela iz ovoga korisna biljka. Činjenica je da sadrži eterična ulja koja, kada se korijen zgnječi, brzo ulaze u zrak, čineći ga pečećim i iritirajućim sluznicu. Zato ga je tako teško trljati rukom, posebno u velikim količinama. Osim toga, korijenje se mora oprati od prljavštine i očistiti.

Oguliti hren je mnogo lakše nego ribati, makar samo iz razloga što se manje zapaljivih tvari ispušta van. Da biste olakšali čišćenje, preporučljivo je prethodno potopiti korijenje u hladnu vodu 5-6 sati. Najbolje je prati pod slavinom četkom ili kuhinjskim sunđerom. Kora se uklanja oštrim nožem, gulilom povrća ili čeličnom vunom.

Pretvoriti korijen hrena u male čips nije lak zadatak.

Da biste saznali više o tome kako očistiti hren, slijedite vezu: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

Alati za brušenje i optimalni radni uslovi

Kako se ovaj proces ne bi pretvorio u pravi test izdržljivosti, preporučujemo da ga radite na otvorenom. Na ulici miris eteričnih ulja brže nestaje, pa je manja nelagoda. Ako se odlučite za mljevenje kod kuće, onda barem otvorite prozor ili uključite haubu na punu snagu.

Za brušenje su prikladni sljedeći alati i uređaji:

• oštar nož;
• sitno rende;
• mlin za meso;
• blender;
• procesor hrane;
• sokovnik.

Narendati ren je najteže. Ovdje se u većoj mjeri javlja i rizik od ozljeda i nelagode. Rendalo je najbolje koristiti ako trebate naribati malu kičmu ili kada nema drugih alata.

Potrebno je trljati na najmanju rende, onu na kojoj se obično trlja luk. Tada će biti u stanju kaše i pogodan je za pravljenje pikantnih pastoznih umaka.

Procesu možete pristupiti sa humorom i nositi naočare za plivanje, koje će vam spasiti oči od peckanja.

Mnogo je lakše uvrnuti korijen u mlinu za meso, ali neće uspjeti postići kašastu konzistenciju. Prethodno oguljeni korjenasti usjevi se režu na male porcije. Idealna opcija je blender ili procesor hrane. Mašina će učiniti sve za vas efikasno i, što je najvažnije, brzo i bez suza.

Metode brušenja kod kuće, njihove prednosti i mane

Ono što inventivni kuhari ne smisle kako bi umanjili nelagodu prilikom mljevenja ovog oštrog, gorućeg korijena. I stavili su masku za ronjenje, i naočare, pa čak i gas masku. Cijeli proces sjeckanja hrena pretvara se u komičnu predstavu na oduševljenje prisutnih u kući. Ali postoje manje zabavni načini da se gorući korijen pretvori u kašu bez suza i jecaja. Razmotrimo svaki od njih.

Mljevenje vrećicom za hranu

Ovo je vjerovatno jedan od najstarijih načina. Moderne domaćice praktički ga više ne koriste zbog njegove mukotrpnosti i dugotrajnosti u odnosu na druge metode. Ako u kuhinji nije bilo ništa osim rende od odgovarajućih alata, tada će vam trebati i obična vrećica za hranu za čuvanje hrane. Naravno, da bude transparentan, čist i prilično prostran.

Korak po korak uputstvo:

Nemojte koristiti pakovanja koja nisu predviđena za skladištenje prehrambeni proizvodi. Idealna opcija je prostrana prozirna celofanska vrećica u koju se obično stavlja povrće ili kruh.

Nedostatak ove metode je što je prilično teško naribati veliku količinu hrena. Osim toga, nije baš zgodno to raditi u paketu. Prednost je u tome što tvari koje iritiraju sluznicu ostaju u vrećici i proces mljevenja se odvija praktično bez suza.

Bolje je koristiti rende samo ako je potrebno naribati mali komad hrena

Zamrzavanje i uvijanje u mašini za mlevenje mesa

Mnogo je lakše uvijati hren u mlinu za meso. Kako prilikom mljevenja ne bi izjeo oči, prvo se mora zamrznuti. Kada se smrzne, ne gubi svoja korisna svojstva, postaje mekana i manje gori.

Prije nego što oguljene korijene pošaljete u zamrzivač, preporučljivo je odmah ih narezati na male komadiće. Zatim se vade, odmrzavaju i nastavljaju sa mljevenjem. Kako to učiniti:

Velika prednost ove metode je u tome što nakon odmrzavanja korijen postaje mekši i mnogo lakše se uvija. Ovo je dvostruko dobro ako imate staru sovjetsku mašinu za mljevenje mesa i morate raditi rukama. Nedostatak ove metode je što ručno uvijanje velike količine hrena nije tako lako kao što se čini. Osim toga, prvo morate zamrznuti korijen, zatim odmrznuti itd.

Uvijanje u mašini za mlevenje mesa + pakovanje

Ako ste sretni vlasnik moderne električne mašine za mljevenje mesa, onda mljevenje hrena uopće nije teško. Osim čudotvornog uređaja, trebat će vam i prostrana torba za hranu. On će vas spasiti od oštre arome i suza. Vreća se stavlja na otvor mašine za mljevenje mesa iz koje izlazi zdrobljena masa. Krajevi su čvrsto vezani ili fiksirani elastičnom trakom.

S obzirom da oguljeni ren ima tendenciju da potamni na zraku, savjetujemo vam da ga stavite u dublju posudu i prelijete hladnom vodom.

Da oguljeni korijen ne potamni, prelije se hladnom vodom.

Korak po korak uputstvo:

Kao što vidite, uz pomoć moderne električne mašine za mljevenje mesa i malog trika, hren možete samljeti zaista lako i, što je najvažnije, bez suza. Na taj način možete koristiti konvencionalnu ručnu mlin za meso.

Da biste ovu metodu učinili još lakšom, stavite posudu direktno u vrećicu. Zdrobljeni komadi će pasti direktno u posudu.

Uz pomoć takvog trika, nasjeckani korijen hrena odmah pada u posudu

Još jedan način uvijanja

Postoji vrlo zanimljiv know-how o seckanju hrena. Trebat će vam moderna električna mlin za meso, uska plastična vrećica bez ručki, staklena posuda od pola litre i dvije gumene trake. Ne morate zamrznuti korijen, samo ga narežite na male komadiće. Uradite sljedeće:

1. Odrežite zalemljeni kraj vrećice tako da dobijete "rukav".
2. Stavite jedan kraj "čaura" na vrat tegle i pričvrstite elastičnom trakom.
3. Pomaknite teglu bliže izlazu mašine za mlevenje mesa.
4. Stavite slobodni kraj "čaura" na izlaz i također ga pričvrstite elastičnom trakom.
5. Uključite aparat i uvijte hren.

Uz pomoć tako jednostavne metode, zgnječeni korijen ide direktno u teglu. Uopšte ne patite i ne plačete, već samo brzo sipajte nasjeckani korijen u mašinu za mljevenje mesa i uživajte u procesu. Metoda je dobra ako trebate uvrnuti veliku količinu hrena i ne zahtijeva gotovo nikakav napor s vaše strane.

Video: Kako brzo uviti hren u mlinu za meso bez suza

Lako mljevenje u blenderu

Trebat će vam stacionarni blender sa staklenom ili plastičnom posudom za miješanje. Obratite pažnju na njegovu snagu - uređaji sa snagom manjom od 700 W vjerojatno se neće nositi s ovim zadatkom.

Važno: ne možete napuniti posudu do samog vrha, čvrsto napunite komadićima hrena. Uređaj neće potpuno samljeti korijenje, a može se čak i slomiti. Također je beskorisno ubaciti nekoliko komada i uključiti blender - neće ih samljeti.

Dakle, imate dobar stacionarni blender i korijene hrena koji zahtijevaju obradu. U ovom slučaju, važno je potpuno odrezati tvrdu kožu prilikom čišćenja - lakše će se samljeti i dobit ćete ujednačenu konzistenciju. Trebat će vam i daska za rezanje i nož, jer se oguljeni korijeni moraju rezati na krugove. Ako je korijen velik, onda ga je bolje prerezati po dužini na dva dijela, a zatim na komade.

S moćnim blenderom možete brzo isjeckati hren bez prolivanja suze

Budući da je sam korijen hrena suh i tvrd, prilično ga je teško samljeti. Kako biste mu olakšali, savjetujemo vam da dodate malo vode.

Uputstvo:

Ne možete odmah sipati vodu. Pogledajte situaciju i kako se helikopter snalazi. Ako se motor lako okreće, nemojte dodavati vodu.

Za brže i bolje mljevenje hrena dodajte malo vode u posudu

Ogromna prednost ove metode je da su čak i mali korijeni pogodni za obradu. Praktično nema nedostataka. Ali ako odlučite dodati vodu, onda imajte na umu da će zgnječena masa biti malo vodenasta i nije prikladna za svako jelo.

Možete koristiti i običan potopni blender koji ima sjeckalicu pričvršćenu na motoriziranu ručku.

Mljevenje u procesoru hrane ili sokovniku: kako to učiniti ispravno

Vjerovatno najlakši i najbrži način. Aparat za hranu lako će se nositi s ovim zadatkom. Veliki plus je što nije potrebno prethodno rezati korijen na male komadiće. Ovo će uštedjeti mnogo vremena.

Dakle, trebat će vam mlaznica s malim rupama. Uputstvo:

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, brzo i bez suza.

Ako nemate procesor hrane, ali imate moćan sokovnik za tvrdo voće i povrće, slobodno ga koristite. Korijen se može isjeći na komade, a možete i ostaviti kakav jeste. Kao iu slučaju voća i povrća, sok i kolač ćete dobiti odvojeno. Nakon što ste sav ren iseckali, samo izmiksajte sve zajedno u posudi dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Velika prednost ove metode je što se hren melje veoma fino, doslovno u kašu. Nisu pronađeni nedostaci.

Priprema suvog začina u prahu: recept

Hren se takođe priprema u suvom obliku. Najčešće se osušeni korijen melje u prah i koristi za kuhanje. ljuti umaci. Sušite u klasičnoj pećnici na temperaturi od 50-60°C ili u posebnoj električnoj sušilici za voće i povrće. Sameljite u brašno ručnim ili električnim mlinom za kafu, blenderom. Može se i smrviti u malteru.

Korak po korak uputstvo:

Hren možete prvo zdrobiti u mužaru, a zatim ga samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. Ovaj začin se čuva u dobro zatvorenim posudama. staklene tegle tokom cijele zime i koristiti po potrebi. Prije nego počnete kuhati, prašak se razrijedi u vodi do željene konzistencije.

Da biste dobili fino brašno bez komadića, preporučujemo da dobijeni prah prosijte kroz sito. Ako ima puno tvrdih komada, ponovo ih sameljite ili sameljite u malteru.

Koren možete osušiti i narendanim na krupno rende ili u mašini za hranu pomoću mlaznice sa većim rupama. Tada će se proces sušenja smanjiti za najmanje dva puta.

Video: kako napraviti ren u prahu

Kako oprati ruke nakon rukovanja hrenom

Možda je suvišno reći da kada radite s hrenom morate nositi rukavice. Budući da većina domaćica to ne radi, nakon čišćenja, trljanja i drugih manipulacija, ruke su obično prljave. Činjenica je da sok od hrena ima tendenciju da potamni na zraku, zbog čega se koža ruku i noktiju zaprlja u tamnu boju. Pigment prodire u pukotine i neravnine, pa potpuno pranje ruku toplom vodom i sapunom neće uspjeti. Limunov sok, stolni ocat, vodikov peroksid, amonijak pomoći će vratiti čistoću. Evo nekoliko efikasnih načina:

1. Limun. Da biste uklonili manje nečistoće, istrljajte kožu ruku kriškom limuna. Da biste izbijelili nokte, prepolovite limun i umočite prste u oba dijela na nekoliko minuta. Ako na rukama ima rana i ogrebotina, onda je bolje ne koristiti ovu metodu. Kiselina iritira lezije na koži i osjeća se jako peckanje.
2. Sirće. Nanesite malo stonog sirćeta na čist sunđer i tretirajte ruke. Nemojte koristiti ovu metodu ako postoji oštećenje kože.
3. Vodikov peroksid. Nanesite proizvod na pamučni jastučić i trljajte ruke dok ponovo ne budu čiste i lijepe.
4. Kupatilo za ruke. Napravite toplu kupku za ruke sa 2 kašike. vode, 1 kašičica. amonijaka, 2 kašičice. vodikov peroksid i 3 žlice. kašike deterdženta za suđe. Potopite ruke u rastvor na 10 minuta, a zatim istrljajte četkom. Ako ne možete podnijeti miris amonijaka, koristite samo peroksid.

Četka će vam pomoći da operete ruke nakon čišćenja hrena

Video: kako očistiti i utrljati hren

Kao što vidite, ribanje hrena nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Zahvaljujući našim savjetima, mljevenje ovog gorućeg korijenskog usjeva može se čak pretvoriti u vrlo zanimljivu aktivnost. Stoga, slobodno kuhajte jela od hrena i razveselite svoje najmilije ukusnom, zdravom hranom.

Moje ime je Olya, imam 29 godina. Volim pisati članke, praviti umjetničke opise proizvoda za web stranice. Prioritetne su sljedeće teme: nakit, odjeća, predmeti enterijera, kuhanje, kao i korisni savjeti(život). Veoma mi je važno da se moji tekstovi dopadaju čitaocima, kupcima i, naravno, meni!