Delikatna pašteta od pileće jetre, pripremljena prema koracima Dukan dijete, može biti odličan dodatak doručku, predjelo za ručak ili prekrasan aperitiv za laganu večeru. Jelo ima izvrstan ukus i niskog kalorijskog sadržaja, koji je u prosjeku 80-110 Kcal, ali postoje i "teški" recepti - do 180 kalorija na 100 g.
Real pasta za jetru pečena u tiganju ili u rerni. Postoje recepti za sporo kuhanje, ali zaista ukusan proizvod prilično ga je teško dobiti na ovaj način, jer se gubi njegova jedinstvena delikatna tekstura. Predstavljamo Vašoj pažnji nekoliko najbolji recepti, koji su korisni za sve prilike: kada treba da napravite predjelo što je brže moguće, sa najnižim sadržajem kalorija, ili potpuno originalnog i “bogatog” ukusa...
Klasična pašteta od pileće džigerice
Recept za ovu prekrasnu svježu paštetu od pileće jetre zahtijeva minimum sastojaka i kalorijski sadržaj od samo 112 Kcal na 100 g proizvoda. Za kuvanje će vam trebati:
- 1 kg pileće džigerice;
- Lukovica luka (po želji možete uzeti malu ili veliku, također možete smanjiti ili povećati količinu ovog sastojka u receptu);
- zapaljeni bijeli luk u količini od 2-3 češnja;
- peršun ili kopar (ili oboje) zajedno sa solju - po želji;
- tajni sastojak - nemasna šunka, doslovno 3 kriške;
- crni biber u zrnu 4-5 komada.
- Da biste pravilno skuhali ovu paštetu od pileće jetre, potrebno je precizno izračunati količinu vode.
- Proizvod se dinsta u loncu dok se ne skuha, mora se preliti do kraja, ali ne tako da voda "stoji" iznad jetre. Ovisno o kvaliteti originalnih sirovina, može biti potrebno 1 do 3 čaše tekućine.
- U ovom receptu, po pravilu, radi metoda pokušaja i grešaka.
- Gotovo predjelo se prebacuje u blender (vodu obično ne treba ocijediti), dodaje mu se grašak, a tajni sastojak su tanke kriške šunke. Oni će recept učiniti mirisnijim, a samo predjelo će dobiti gušću, "stajaću" teksturu.
- Napravite glatku konzistenciju pirea u blenderu, dodajući začine po želji. Ova pašteta se odlično slaže, na primjer, sa začinima za klasičnu pizzu. Drugi preferiraju suneli hmelj, dok se treći odlučuju za prirodnu aromu.
- Gotovo jelo stavite u bilo koji oblik i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta. Forma se može položiti folijom tako da se prekrasna domaća pašteta od pilećih jetrica može lako ukloniti!
Jelo treba poslužiti tako što ćete ga ukrasiti svježim grančicama vašeg omiljenog začinskog bilja.
Pašteta "Muscat" od pilećih džigerica
kalorija gotov obrok ne prelazi 100 Kcal, ako se uzme obrano mlijeko, tada se broj može malo smanjiti. Trebalo bi:
- 0,6 kg pileće džigerice;
- mlijeko do 0% masti - 150 ml;
- bijeli luk 300 g (možete uzeti luk);
- malo maslinovog ulja i soli;
- 4 žumanca;
- muškatni oraščić 0,5 kašičice;
- sušeni kopar - 1 kašičica;
- cimet i bijeli biber - po 0,25 kašičice.
Ova pileća pašteta je niskokalorična. Pod tim uslovima dobija se recept pogodan za popularnu dijetu.
- Prije svega, obrađuje se luk koji se isječe na tanke poluprstenove i pirja na žlici maslinovog ulja do prozirne konzistencije, ne dopuštajući da potamni.
- Zatim se džigerica priprema tako što se opere, dobro osuši ubrusom i smrvi u blenderu. Dobivenu podlogu od pileće džigerice za buduću paštetu procijedite kroz fino sito, čime se postiže posebno nježna konzistencija jela.
- Zatim se u blenderu izmiksaju žumanca, gotovi luk i mlijeko, miješajući ih sa pripremljenim začinima i suvim začinskim biljem. Obrađenu džigericu i pire od žumanca sjediniti, promešati i sipati u posudu za pečenje.
- Sljedeći korak u pravljenju domaće paštete od pilećih džigerica je pravilno postavljanje kalupa u lim za pečenje napunjen vodom tako da dostigne nivo jetrene osnove u kalupu. Pecite 60 minuta, temperatura - oko 150 stepeni. Formu treba prekriti folijom kako se masa za paštetu ne bi grubljala.
Super brza pileća pašteta
U prisustvu blendera, vrijeme provedeno na receptu nije više od 5 minuta nakon ključanja pilećeg mesa, a kalorijski sadržaj 100 g takve paštete je samo 64 Kcal. Proizvodi:
- pileća prsa (bilo koja količina - po želji);
- pileća čorba;
- omiljeni začini, kao i so i crni biber.
- Za 1 pileća prsa(ne brojler) čini otprilike polovinu čorbe u kojoj je kuvan.
- Možete uzeti i više, ovisno o tome kakvoj konzistenciji odgovara ova dijetalna mesna pašteta.
Dakle, ohlađeno meso se podeli na nekoliko komada i samljeti u blenderu, dodajući deo čorbe. - Na kraju dodajte potrebne začine i sve dobro promiješajte. Spremni!
Super brza pašteta "Položena preko noći"
Druga verzija recepta pileća pašteta brzo kuvano. Međutim, preduvjet za ispravnu konzistenciju je određeno vrijeme koje jelo "potroši" u hladnjaku. Sadržaj kalorija na 100 g - oko 60 Kcal. Sastojci: 
- pilećih prsa 500 g;
- 3-4 čena belog luka;
- zeleni luk i zelje;
- ljute paprike i drugi začini - po želji (pomažu poboljšanju metabolizma).
- Meso skuvajte i propasirajte kroz blender, miksajući sa belim lukom. U drugoj fazi (Cruise) Dukan dijeta, recept se može dopuniti sa 50 g gljiva.
- Dobivena masa se pomiješa sa kolutićima zelenog luka i začinima, stavi na tanjir i ostavi 12 sati u frižideru.
Izvrsna dijetalna pašteta
Savršena pašteta može se napraviti od pileće džigerice uz korištenje puno mini-doza raznih tajnih sastojaka! Sadržaj kalorija na 100 g je 98 kcal. Pašteta se može konzumirati u bilo kojoj fazi dijete, isključujući neke sastojke iz recepta:
- 400 g pileće džigerice;
- luk - 1 veliki komad;
- 1 šargarepa (neprihvatljivo u prvoj fazi - napad);
- Potrebno je provansalsko bilje, kao i so i biber, timijan, origano i bosiljak;
- beli luk - 2 veća režnja.
- Vrhunac procesa - veliki tiganj s debelim dnom - pomoći će vam da kuhate stvarno ukusna pašteta od pileće džigerice, a velika vatra je neizostavan garant uspeha.
- Šargarepa je sitno nasjeckana, bijeli luk - sa najtanjim laticama, luk - nasumično nasjeckan na komade.
- Luk i šargarepa se prže u tavi dok ne omekšaju, možete dodati vodu, ulje - ne. Zatim se u povrće dodaje jetra i prži 3-4 minute dok unutar proizvoda ne ostane ružičasta nijansa.
- Zatim se ulije porto vino, smjesa za paštetu od pileće jetre se pomjeri prema tiganju, a bijeli luk se prži na kapi ulja na slobodnom mjestu do svijetlosmeđe boje.
- Gotovu smjesu usitnite blenderom do nježne konzistencije, stavite u staklenu posudu i ostavite da se kuha preko noći.
Pašteta "Pečurke" od pilećih džigerica
Neprekorno domaći recept za poznavaoce gljiva. Zahtijeva vješt pristup, ali ispada vrlo ukusno, oduševljava čak i one koji se ne pridržavaju dijetalna hrana. Približan kalorijski sadržaj - 77 kcal.
- 600 g jetre;
- 2 kom. srednje šargarepe i luk;
- 150 g svježih šampinjona;
- bijeli luk;
- pileća juha - po ukusu
- Za pravljenje pileće paštete najbolji kvalitet, sve folije se moraju ukloniti sa proizvoda. Jetru stavljenu u šerpu sa malo vode prokuhajte, posolite, dodajte omiljene začine i peršun - po želji.
- Dodajte šargarepu isečenu na 4 dela. Kuvajte 40 minuta. Vatra mora biti najmanja.
- U međuvremenu se na par kapi ulja proprži luk, pa mu se dodaju šampinjoni.
- Kada sva voda ispari i mirisna aroma pečuraka prođe kroz kuhinju, možete istisnuti beli luk u šerpu. Pržite još 2 minute.
Zatim se kuvana džigerica i šargarepa vade i miksaju u blenderu zajedno sa lukom i pečurkama. Pripremljenu čorbu ulijte u paštetu od pilećih džigerica i umutite mikserom dok ne postane glatka, već prebacite u drugu posudu.
Ovu ukusnu jetrenu paštetu možete poslužiti uz hrskavi kruh ili kreker.
"Kremasta" jetrena pašteta
Dovoljno kaloričan, ali izuzetno nježan, malo "delikatan" recept za svježu paštetu od pileće jetre. Njegov kalorijski sadržaj je 130 Kcal na 100 g. Sastojci i proces:
- 1 kg jetre;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- niskokalorični sir - oko 150 g, (koristite recept za sir Dukan).
- Iznutrice narežite na male komadiće i prokuvajte. Možete prethodno potopiti u mlijeko, pod tim uvjetima jetra postaje još mekša (prema nekim kuharima).
- Šargarepu i luk omekšajte u šerpi, tako da ne zagore. Jetru sameljite u blenderu, dodajte pečeno povrće i sve začine, ulijte jetru po ukusu. U posljednjoj fazi stavite sir i ponovo malo umutite.
- Gotovu paštetu podeliti u male kalupe, ohladiti. Prijatno!
Pašteta od gljiva u rerni
Još jedan recept za mekanu paštetu od pečuraka od pileće jetre, koja se kuva u rerni i bez dodavanja "dodatnih" začina, ostavljajući originalan ukus. Kalorijski sadržaj jela je 86 kcal. Sastojci:
- džigerica 300 g;
- pečurke bilo koje 200 g;
- crni luk 1 kom.;
- obrano mlijeko 270 ml;
- kukuruzni skrob 1 kašika;
- malo soli i mljevenog bibera.
- Sirova džigerica i luk se prolaze kroz mlin za meso. Škrob i sol se temeljito otapaju u mlijeku, zatim se ulijevaju u masu jetre i miješaju, šaljući je u keramičku posudu. Inače, za ovu količinu proizvoda trebat će vam lonac zapremine oko 0,5 litara.
- Pečurke, narezane na ne baš sitne kockice, prže se dok tečnost potpuno ne ispari i dodaju se smjesi za jetru.
- Paštetu od pileće džigerice lagano miješajte, bez upotrebe blendera. Posudu sa užinom poslati u rernu (150 stepeni) na 40 minuta.
Pileća pašteta po Dukanu - izdašna i vrlo ukusna užina(istovremeno sadržaj kalorija može biti prilično mali) što još jednom potvrđuje da možete smršaviti zadovoljno, elegantno i nimalo obično!
Kao što znate, većina jela moderna kuhinja nastoji da nosi ponosnu titulu korisnih i hranljivih. Dijetalnu paštetu od pilećih jetrica vrijedi probati i onima koji ne vole pravi način života ili brojanje kalorija, jer je jednostavno ukusna.
Osim toga, ova opcija ima čitav niz prednosti u odnosu na proizvod kupljen u trgovini koji rijetko ima odgovarajući kvalitet.
Prednosti paštete od pileće jetre
Jetra i živinski iznutrici su proizvodi koji ne oduševljavaju svakog jedača. Štaviše, generalno, malo ljudi preferira jetru, čak i ako pokušate da je skuvate sočnu i ukusnu.
Druga stvar je domaća pašteta. U ovom obliku, najkorisnija jetra postaje potpuno drugačija kvaliteti ukusa. Stoga ne čudi zašto čak i oni koji nisu ljubitelji jela od pileće džigerice vole ovu paštetu.
Živinski iznutrici su najdijetniji, a takođe su mnogo jeftiniji od celog mesa. Iz tog razloga, pravljenje ukusne paštete vlastitim rukama nikako nije skup poduhvat. Istovremeno, na stolu ćete imati jelo koje ima niz korisnih svojstava.
- Prije svega, jesti paštetu od pileće jetre je dobro za one koji imaju nizak hemoglobin. Zato što je pileća jetra zasićena lako svarljivim željezom.
- Ako vaša beba odbija jesti jela od pilećih iznutrica, nemojte očajavati prije vremena. Kao što praksa pokazuje, paštetu obožava većina male djece.
- Kada dođe vrijeme da krenete na dijetu ili zamijenite nezdrave obroke zdravim, domaća pašteta od pilećih džigerica će vam pomoći da uljepšate okrnjeni jelovnik.
Pašteta od pileće džigerice, jednostavan recept za djecu
Sastojci
- - 1 kg + -
- - 1 hrpa + -
- — 2-3 male glave + -
- - ukus + -
- — 1 malo korjenasto povrće + -
- Piment - 1-2 prstohvata + -
Kako skuvati ukusnu paštetu od pileće džigerice kod kuće
Prvo, pređimo preko pileće džigerice kako bismo je očistili od filmova i krvnih ugrušaka koji predjelu daju neugodnu gorčinu. Nakon toga, temeljno isperite sastojak u hladnoj tekućoj vodi.
- Stavimo lonac ili odgovarajuću šerpu na šporet, spustimo pileću džigericu. Prelijte proizvod pročišćenom vodom tako da jetra bude potpuno prekrivena njome.
- Zapalimo malu vatru i dinstamo džigericu dok se potpuno ne skuha, pokrijući lonac poklopcem.
- Dok se džigerica kuva, operite i ogulite šargarepu. Zatim ga izmrviti srednjim krugovima. Stavimo još jednu šerpu na šporet i počnemo da kuvamo šargarepu.
- Kada je narandžasto povrće skoro spremno, u posude mu šaljemo oguljeni i krupno nasjeckani luk.
- Kuvana pileća džigerica ohladite dok sobnoj temperaturi, sa kuvanim povrćem radimo isto.
- Ohlađenu džigericu sameljemo ručnim blenderom ili kućnim procesorom, nakon čega u tiganj dodamo šargarepu i luk i ponovo blenderom prođemo kroz sastojke.
- Pod slavinom operemo gomilu svježeg kopra (ili možete odabrati peršun), otresti višak kapi vode. Češljugar nasjeckamo nožem, ne baš krupnim.
- U gotovu paštetu sipajte zelje, posolite je i malo pobiberite.
Naravno, vrlo maloj djeci ne vrijedi papriti jelo.
Dijetnu paštetu miješamo kako bismo postigli ujednačenu konzistenciju proizvoda. A onda posudu sakrijemo u frižider tako da se infundira oko sat vremena.
Ovako niskokalorična grickalica najbolje će biti ukusna u društvu kriške hljeba od žitarica pečenog od integralnog ili raženog brašna.
Delikatna i lagana pašteta od pileće džigerice sa belim lukom, omiljeni recept
Sastojci
- Svježa pileća džigerica - 500 g;
- Šargarepa - 1 malo korjenasto povrće;
- Luk - 1 srednja glavica;
- Timijan - 1-2 prstohvata;
- Sol - po ukusu;
- Osušeni origano - 1-2 prstohvata;
- Svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
- Beli luk - 2-3 čena.
Kako napraviti originalnu jetrenu paštetu kod kuće, upute korak po korak
Priprema sastojaka
- Pileću džigericu dobro operemo hladnom vodom, istovremeno čišćenje od svih nakupina smrznute i zgrušane krvi.
- Ptičiju jetru mrvimo srednjim šipkama, koje će biti zgodnije kuhati na šporetu.
- Šargarepu očistimo i operemo, a zatim je nožem sitno nasjeckamo na kvadrate.
- Ren češnjaka izvadimo iz ljuske i oštrim sječivom nasjeckamo na tanke pločice.
- Očistimo i luk i isečemo ga na dve polovine. Luk seckamo ne baš krupno.
Kuvanje jetrene paštete
- Izvadimo tiganj ili lonac sa debelim dnom i stavimo na srednju vatru. Kapamo par kapi biljno ulje kako bi se spriječilo lijepljenje hrane.
- Sjeckanu šargarepu i nasjeckani luk prebacimo u tavu, nakon čega pržimo komponente, aktivno miješajući lopaticom.
- Kada se povrće malo proprži, iseckanu pileću džigericu pošaljite u tiganj i, takođe mešajući, kuvajte 6-10 minuta.
- Nakon toga u šerpu uliti malo pročišćene vode i poklopiti posudu u kojoj pirjamo dok ne omekša.
- U međuvremenu posebno propržite beli luk sa začinima i solju. Za to je prikladan najmanji tiganj.
- Beli luk pržite na jakoj vatri dodajući mu začine i mešajući. Zatim isključite vatru i pošaljite sastojak u posudu sa ostalim sastojcima.
- Ohlađene proizvode prekidamo blenderom dok se ne dobije homogena konzistencija. Po želji paštetu možete učiniti začinjenijom dodavanjem čilija.
- Gotovu niskokaloričnu paštetu od pilećih džigerica stavimo u odgovarajuću teglu ili zdjelu i sakrijemo u hladnjak.
Čekamo 5-8 sati da se poslastica dobro natopi, a zatim se počastimo i pozovemo rodbinu i ukućane za sto.
Ovakva dijetalna pašteta od pileće jetre je posebno dobra kao lagana i zdrava užina kada morate izbrojati svaku kaloriju. A ako vam ipak nedostaje malo ukusa, pokušajte dodati malo putera u recept, prethodno ga zagrijati.
najpopularniji i ukusna hrana od jetre, pripremljene prema receptima poznatog francuskog doktora Pierrea Dukana - kako kuhati jetru po Dukanu - pročitajte u ovom članku.
Da li je jetra moguća na Dukan dijeti?
Da, ali osim svinjetine. Sve ostale vrste posne jetre (bakalar, pileća, teleća) su aktivno dobrodošle. Uostalom, sadrži veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima, koji blagotvorno utječu na rad organizma.
Dukan pileća džigerica sa sosom od senfa
Ovo jelo se može koristiti kao glavno jelo, bez priloga. Priprema se vrlo brzo, a što je najvažnije, ispada veoma ukusno.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci:
- pileća džigerica, 500 g;
- luk (srednji), 1 komad;
- sol, biber po ukusu;
- senfa, 2 kašike. l.;
- kefir (bez masti), 4 žlice. l.;
- umak od soje.
U zagrejanom tiganju pažljivo pržite pileću džigericu pet minuta. Pazite da na jetri ne ostane vlažna mjesta i da nema krvavog iscjetka. Luk narežite na kolutiće i dodajte ga u jetru, nastavite da pržite 2-3 minute.
U međuvremenu pripremite sos. U posebnoj posudi pomiješajte senf, kefir i soja sos. Posolite i pobiberite po ukusu.
Pripremljenim sosom začinite pileću džigericu. Ostavite da sve odstoji 10 minuta.Po želji jelo možete ukrasiti listićima peršuna ili kopra. Pirjana pileća džigerica po Dukanu je recept za jedno od najisplativijih i najukusnijih jela.
Pirjana goveđa džigerica Dukan
Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Sastojci:
- pileća džigerica (možete koristiti goveđu), 200 g;
- luk, ½ kom.;
- mlijeko, 1 čaša;
- začini, sol po ukusu.
Ostavite jetru u mleku dva sata. Nakon toga dobro zagrijati tiganj, dodati 1 kašičicu suncokretovog ulja, propržiti luk narezan na kolutove. Natopljenu džigericu stavite u šerpu zajedno sa mlekom. Krčkajte dok svo mleko ne proključa.
Klasična Dukan jetrena pašteta (pileća)
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Sastojci:
- pileća džigerica, 1 kg;
- luk (velika glavica), 1 kom.;
- beli luk, 3 čena;
- zelje (peršun, kopar), po ukusu;
- crni biber (grašak), 5 graška;
Jetru stavite u lonac i napunite vodom, ali tako da potonja ne "staja" iznad proizvoda. U pravilu je potrebno od 1 do 3 čaše tečnosti. Pašteta možda neće uspjeti prvi put, ali s obzirom na greške prethodnih pokušaja, sigurno ćete se prilagoditi ovom receptu.
Jetrica mora biti dobro dinstana. Gotov proizvod prebacite u blender bez ispuštanja vode. Dodajte biber u zrnu. Ako želite da pašteta bude ukusnija, možete dodati nekoliko kriški šunke. Takođe, ovaj "zest" će jelu dati stabilniju i gustu teksturu. Po želji dodajte sol i druge začine. Sve umutiti dok ne postane glatko.
Gotovu masu stavite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Klasična pašteta od pileće džigerice je spremna!
Dukan grickalica od jetre bakalara na brzinu
Veoma ukusno predjelo koje se može jesti kao samostalno jelo, ili premazati kruhom.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sastojci:
- jetra bakalara (bez ulja), 1 konzerva;
- jaja, 2 kom.;
- zelena salata luk, ½ kom.
Jaja skuvajte i dobro izgnječite viljuškom. Crni luk sitno nasjeckajte, a jetru bakalara istrljajte viljuškom. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i dobro promiješajte. Dajte željenu konzistenciju dodavanjem "soka" iz konzerve bakalara u masu. Posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji.
Dukanova džigerica u loncu
Sastojci:
- goveđa džigerica, 700 g;
- luk, ½ kom.;
- biljno ulje, 1 kašičica;
- šargarepa, 1 kom.;
- voda, 330 ml;
- sol, začini po ukusu.
Šargarepu sameljite na rende, a luk narežite na pola prstena. Sve sastojke pomešati u laganoj šporeti i ostaviti da se krčka 1 sat. Popularnost ovog recepta je zbog niskih troškova rada i maksimalnog ukusa.
Dukan popečke od jetre
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sastojci:
- pileća džigerica, 500 g;
- jaja, 1 kom.;
- mašna, 2 kom.;
- mekinje, 4 žlice. l.;
- maslinovo ulje za prženje, sol.
Od džigerice pripremite mleveno meso tako što ćete ga proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Na isti način isjeckajte luk. U dobijenu masu dodajte mekinje, namjerno samljevene u blenderu. Začiniti, posoliti po ukusu. Unesite jaje, dobro izmiješajte dok se ne formira homogena konzistencija.
Zagrejte tiganj i namastite ga maslinovo ulje. Stavite mleveno meso sa supenom kašikom u količini od 1 kašika - 1 kotlet. Vrijeme prženja jednog kotleta je oko 2-4 minute sa svake strane.
Dukan rolat od jetre
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sastojci:
- pileća džigerica, 300 g;
- pileći file, 400 g;
- jaje, 1 kom.;
- mašna, 2 kom.;
- soli po ukusu.
Prije svega, morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, sameljite u blenderu zajedno sa lukom. Dobijenu masu sjediniti sa jajetom, solju i začinima.
Sada nadjev. Jetru prokuvajte zajedno sa lukom. Gotov proizvod samljeti do stanja paštete.
Navlažite plastičnu vrećicu i položite je na ravnu površinu. Položite prvi sloj mleveno pile, a povrh toga je jetrena pašteta. Laganim pokretima počnite podizati film, savijajući masu u roladu. Paket mora ostati u rukama. Stavite posudu u zagrejanu rernu i na 2000C dok ne porumeni, oko 40 minuta.
Dukanova pita od jetre
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Sastojci za test:
- jaja, 4 kom.;
- meki svježi sir, 300 g;
- kukuruznog skroba, 3 kašike. l.;
- prašak za pecivo, ½ kašičice;
- sol po ukusu;
Za punjenje:
- pileća džigerica, 500 g;
- mašna, 1 kom.;
- kuvana jaja, 2 kom.;
- sol, biber po ukusu.
Jetru dobro isperite, sitno nasjeckajte i propržite sa lukom. Sve začinite i posolite. Izmrvljena jaja sjediniti sa jetrom, promešati.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti prvu dobro, dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Žumanca umutiti mikserom sa svježim sirom, škrobom, praškom za pecivo i začinima. Dodati belanca i ponovo umutiti. Masa će ispasti bujna, prozračna.
Polovinu testa sipati u pleh, na njega staviti fil. Prelijte ostatkom testa. Po želji tortu možete ukrasiti susamom. Peći 25 minuta na 1800C.
Kotleti od jetre po Dukanu
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Sastojci:
- mašna, 1 kom.;
- pileća džigerica, 600 g;
- jaje, 1 kom.;
- sol, biber po ukusu.
Po želji isjeckajte luk, možete krupno nasjeckati, možete samljeti u blenderu. Pomiješajte luk sa jetrom. Potonje se mora prethodno samljeti u mašini za mljevenje mesa. Unesite jaje, začinite i promiješajte. U zagrejan tiganj kašikom stavite mleveno meso i pržite sa obe strane dok ne skuva.
Sadržaj [Prikaži]
Dukan pašteta od pileće jetre je ukusna svakodnevna poslastica i elegantan ekonomičan zalogaj na svečanom stolu. Veoma je zgodno napraviti paštetu za buduću upotrebu i čuvati u lepoj teglici u frižideru. Može se mazati na tost, hljeb, puniti kuhanim jajima - ova pašteta je prikladna za doručak i kao predjelo za svaki aperitiv.
Dukan vam omogućava da jedete pileću džigericu i druge iznutrice počevši od napada, uprkos velikom sadržaju masti. Jetra je bogata vitaminima, jedna porcija više nego pokriva dnevnu potrebu za vitaminima A i B12, kao i esencijalnim nutrijentima poput folne kiseline i željeza.
Jetrena pašteta je bogatog, kompleksnog, luksuznog ukusa. Osim toga, veoma je hranljiv i zadovoljavajući. Obavezno uzmi ovo kulinarski eksperiment, nećete požaliti.
trebat će nam:
- 400 g pileće džigerice.
- 75-100 g mekog bezmasnog svježeg sira ili 50 ml obranog tekućeg mlijeka.
- 1 komad praziluka 4-5 cm ili 1 manja glavica luka.
- Sol.
- Crni biber.
- Začini na upit! Jetra je u savršenoj harmoniji sa suvim timijanom, ruzmarinom, origanom, žalfijom, crnim biberom. Odlično je dodati bilo koju pečurku! Moraju se prvo prokuhati ili dinstati sa lukom.
Kuvanje pileće paštete po Dukanu.
Sirovu pileću jetru najbolje je očistiti od vena i filmova. Isperite i stavite u činiju. Sipajte čistu vodu tako da se za dva prsta podigne iznad jetre. Dodajte nasjeckani praziluk ili luk. Ubacite kašičicu soli.
Kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri skidajući penu. Ugasiti. Ocijedite vodu i isperite jetru toplom vodom. Smiri se.
Istovremeno prokuvati 3 kokošja jaja. Oguliti, prepoloviti svaku i odstraniti žumanca.
Jetru, žumanca, začine, svježi sir ili mlijeko bacite u procesor za hranu i usitnite dok ne dobijete glatku teksturu. Isti postupak možete uraditi i sa potopnim blenderom sa mlaznicom sa zvjezdicom.
Dukan pileću paštetu prebacite u teglu sa poklopcem i čuvajte u frižideru. Ako želite paštetu odmah poslužiti, možete koristiti ostatke kuhanog bjelanca. Špricom za pecivo istisnite paštetu u polovice bjelanaca, pospite biberom ili suvim začinskim biljem. Ostavite paštetu da se malo ohladi u frižideru pre serviranja. Pašteta je napravljena od dozvoljenih proizvoda i može se jesti i na Attack-u i bilo kojim danom u toku Alternacije. I u druge dvije faze i još više. Prijatno!
Najpopularnija i najukusnija jela od jetre pripremljena prema receptima poznatog francuskog doktora Pierrea Dukana - o tome kako kuhati jetru po Dukanu pročitajte u ovom članku.
Da, ali osim svinjetine. Sve ostale vrste posne jetre (bakalar, pileća, teleća) su aktivno dobrodošle. Uostalom, sadrži veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima, koji blagotvorno utječu na rad organizma.
Ovo jelo se može koristiti kao glavno jelo, bez priloga. Priprema se vrlo brzo, a što je najvažnije, ispada veoma ukusno.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci:
- pileća džigerica, 500 g;
- luk (srednji), 1 komad;
- sol, biber po ukusu;
- senfa, 2 kašike. l.;
- kefir (bez masti), 4 žlice. l.;
- umak od soje.
U zagrejanom tiganju pažljivo pržite pileću džigericu pet minuta. Pazite da na jetri ne ostane vlažna mjesta i da nema krvavog iscjetka. Luk narežite na kolutiće i dodajte ga u jetru, nastavite da pržite 2-3 minute.
U međuvremenu pripremite sos. U posebnoj posudi pomiješajte senf, kefir i soja sos. Posolite i pobiberite po ukusu.
Pripremljenim sosom začinite pileću džigericu. Ostavite da sve odstoji 10 minuta.Po želji jelo možete ukrasiti listićima peršuna ili kopra. Pirjana pileća džigerica po Dukanu je recept za jedno od najisplativijih i najukusnijih jela.
Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Sastojci:
- pileća džigerica (možete koristiti goveđu), 200 g;
- luk, ½ kom.;
- mlijeko, 1 čaša;
- začini, sol po ukusu.
Ostavite jetru u mleku dva sata. Nakon toga dobro zagrijati tiganj, dodati 1 kašičicu suncokretovog ulja, propržiti luk narezan na kolutove. Natopljenu džigericu stavite u šerpu zajedno sa mlekom. Krčkajte dok svo mleko ne proključa.
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Sastojci:
- pileća džigerica, 1 kg;
- luk (velika glavica), 1 kom.;
- beli luk, 3 čena;
- zelje (peršun, kopar), po ukusu;
- crni biber (grašak), 5 graška;
Jetru stavite u lonac i napunite vodom, ali tako da potonja ne "staja" iznad proizvoda. U pravilu je potrebno od 1 do 3 čaše tečnosti. Pašteta možda neće uspjeti prvi put, ali s obzirom na greške prethodnih pokušaja, sigurno ćete se prilagoditi ovom receptu.
Jetrica mora biti dobro dinstana. Gotov proizvod prebacite u blender bez ispuštanja vode. Dodajte biber u zrnu. Ako želite da pašteta bude ukusnija, možete dodati nekoliko kriški šunke. Takođe, ovaj "zest" će jelu dati stabilniju i gustu teksturu. Po želji dodajte sol i druge začine. Sve umutiti dok ne postane glatko.
Gotovu masu stavite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Klasična pašteta od pileće džigerice je spremna!
Veoma ukusno predjelo koje se može jesti kao samostalno jelo, ili premazati kruhom.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sastojci:
- jetra bakalara (bez ulja), 1 konzerva;
- jaja, 2 kom.;
- zelena salata luk, ½ kom.
Jaja skuvajte i dobro izgnječite viljuškom. Crni luk sitno nasjeckajte, a jetru bakalara istrljajte viljuškom. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i dobro promiješajte. Dajte željenu konzistenciju dodavanjem "soka" iz konzerve bakalara u masu. Posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji.
Sastojci:
- goveđa džigerica, 700 g;
- luk, ½ kom.;
- biljno ulje, 1 kašičica;
- šargarepa, 1 kom.;
- voda, 330 ml;
- sol, začini po ukusu.
Šargarepu sameljite na rende, a luk narežite na pola prstena. Sve sastojke pomešati u laganoj šporeti i ostaviti da se krčka 1 sat. Popularnost ovog recepta je zbog niskih troškova rada i maksimalnog ukusa.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sastojci:
- pileća džigerica, 500 g;
- jaja, 1 kom.;
- mašna, 2 kom.;
- mekinje, 4 žlice. l.;
- maslinovo ulje za prženje, sol.
Od džigerice pripremite mleveno meso tako što ćete ga proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Na isti način isjeckajte luk. U dobijenu masu dodajte mekinje, namjerno samljevene u blenderu. Začiniti, posoliti po ukusu. Unesite jaje, dobro izmiješajte dok se ne formira homogena konzistencija.
Zagrejte tiganj i premažite ga maslinovim uljem. Stavite mleveno meso sa supenom kašikom u količini od 1 kašika - 1 kotlet. Vrijeme prženja jednog kotleta je oko 2-4 minute sa svake strane.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sastojci:
- pileća džigerica, 300 g;
- pileći file, 400 g;
- jaje, 1 kom.;
- mašna, 2 kom.;
- soli po ukusu.
Prije svega, morate pripremiti bazu. Za ovo pileći file usitniti u blenderu zajedno sa lukom. Dobijenu masu sjediniti sa jajetom, solju i začinima.
Sada nadjev. Jetru prokuvajte zajedno sa lukom. Gotov proizvod samljeti do stanja paštete.
Navlažite plastičnu vrećicu i položite je na ravnu površinu. U prvi sloj poslagajte mljeveno pileće meso, a preko njega jetrenu paštetu. Laganim pokretima počnite podizati film, savijajući masu u roladu. Paket mora ostati u rukama. Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite na 2000C dok ne porumeni, oko 40 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Sastojci za test:
- jaja, 4 kom.;
- meki svježi sir, 300 g;
- kukuruznog skroba, 3 kašike. l.;
- prašak za pecivo, ½ kašičice;
- sol po ukusu;
Za punjenje:
- pileća džigerica, 500 g;
- mašna, 1 kom.;
- kuvana jaja, 2 kom.;
- sol, biber po ukusu.
Jetru dobro isperite, sitno nasjeckajte i propržite sa lukom. Sve začinite i posolite. Izmrvljena jaja sjediniti sa jetrom, promešati.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti prvu dobro, dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Žumanca umutiti mikserom sa svježim sirom, škrobom, praškom za pecivo i začinima. Dodati belanca i ponovo umutiti. Masa će ispasti bujna, prozračna.
Polovinu testa sipati u pleh, na njega staviti fil. Prelijte ostatkom testa. Po želji tortu možete ukrasiti susamom. Peći 25 minuta na 1800C.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Sastojci:
- mašna, 1 kom.;
- pileća džigerica, 600 g;
- jaje, 1 kom.;
- sol, biber po ukusu.
Po želji isjeckajte luk, možete krupno nasjeckati, možete samljeti u blenderu. Pomiješajte luk sa jetrom. Potonje se mora prethodno samljeti u mašini za mljevenje mesa. Unesite jaje, začinite i promiješajte. U zagrejan tiganj kašikom stavite mleveno meso i pržite sa obe strane dok ne skuva.
U poglavlju Ostalo kulinarsko na pitanje domaće paštete. tvrdoglave ribe, dajte mi recept od goveđe džigerice da napravim paštetu, samo pravi autor sergey ivankov najbolji odgovor je
1 kg svježe džigerice, možete i smrznute (za jednu paštetu je bolje uzeti različite jetre: goveđe, svinjsko i pileće);
100 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
5 velikih šargarepa sa tupim nosovima (slađe je);
sol;
mljeveni crni biber;
50 g mekog putera;
malo zelenog peršuna;
2 glavice luka.
Ako se odlučite skuhati paštetu od svježe goveđe ili svinjske (ili goveđe i svinjske) džigerice, potrebno je da je operete, isječete na kriške odgovarajuće veličine (ali ne deblje od 1 cm), a zatim pržite dok ne omekšaju u ključanju. vode. suncokretovo ulje, posolite direktno u tiganju, prvo s jedne, a zatim sa druge strane, kako bi jetra pustila sok direktno u ulje u kojem se pržila. Kada je džigerica kuhana (možete provjeriti tako što ćete je isjeći - ako nema krvi, onda je spremna), izvadite je iz tiganja, a ulje i sok nemojte sipati.
Crni luk sitno iseckati. U tiganju u kome se pržila džigerica skuvati šargarepu i luk - ja prvo malo držim ispod poklopca (10 minuta), pa pržim
U mašini za mlevenje mesa 2-3 puta (a po potrebi i više) iseckati celu džigericu i sav sadržaj tiganja (ako nema puno ulja, a ako je još mnogo, samo je posebno ocediti i sve ostalo nasjeckajte), puter (ako paštetu planirate da dobijete u obliku rolata, pola ulja odvojite, a drugu - u mašini za mljevenje mesa) i peršun. Morate samljeti dok pasta ne bude potpuno homogena, ne smije se mrviti, već se razmazati. Ako dodatno mljevenje ne pomogne, ako se pašteta i dalje mrvi, u nju nalijte malo čorbe od kuhane pileće džigerice i/ili dodajte puter. Posolite i pobiberite paštetu po ukusu.
2 odgovora
Hej! Evo izbora tema sa odgovorima na vaše pitanje: domaća pašteta. tvrdoglavi hrzyayki, daj mi recept za paštetu od goveđe džigerice, samo stvarno napravljena
Odgovor od Zosia
Popržite komad masti, zatim džigericu, luk, šargarepu, krupno iseckanu. Sve propasiramo kroz sitnu rešetku za mljevenje mesa, za konzistenciju dodamo vruće mlijeko, sol i biber. Ukusno bez hleba!
Odgovor od Marusya
Užasno! Jetricu ispržiti, pa je pomiješati sa još ulja? a onda još stavljaš na kruh prethodno namazan puterom?
KUHAM komad džigerice, samljem ga u mašini za mljevenje mesa, dodam juhu do prihvatljive konzistencije. SVE!
Odgovor od Yatiana Yunusova (Savchuk)
Jetricu prvo potopite u mlijeko oko 3 sata, isjecite je na komade iz kutije šibica, zatim isperite i kuhajte 30 minuta, možete ga ugasiti na par. Dalje kroz njenu mašinu za mlevenje mesa i 3 kuhana jaja na bazi 500g džigerice, omekšati pola pakovanja putera, i sitno iseckanog prženog luka, količina po ukusu. I naravno, so i biber, ali bez začina iz prodavnice, inače ćete sve pokvariti
Odgovor od Jovetlana Tima
Uzmi goveđa jetra, spustite u kipuću vodu i kuhajte par minuta - samo ne varite. Zatim nasjeckajte (najbolje u blenderu ili kroz mašinu za mljevenje mesa) sa lukom! Posolite, popaprite i pokapajte maslinovim ili suncokretovim uljem.
Odgovor od drsko
odmah se vidi ... neženja ... uvijek gladan i neočešljan ...
Zaista ukusno napravljeno po ovom receptu. Samo umjesto pileće džigerice koristili su goveđu:
Odgovor od Velvet
Da, izvini.
Jetru narežite na komade, malo propržite i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom, šargarepom i puter, sol biber.
Ne mogu reći proporcije, jer sve radim na oko, i svi imaju različite ukuse, na primjer, nekome treba više luka, nekome ne.
Inače, luk sa šargarepom može se i malo propržiti, biće ukusnije, ali će pašteta ispasti masnija.
Odgovor od Yatiana Yakshina
Popržiti džigericu, propržiti luk, propržiti šargarepu, sve provrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati otopljeni puter, so, biber, dodati muškatni oraščić
2 odgovora
Hej! Evo još nekoliko tema sa relevantnim odgovorima:
1 šargarepa - isključuje na Attack, 100 g nemasnog tekućeg svježeg sira, 3 jaja, zelje, sol.
Opis i način pripreme:
Ogulite šargarepu, isperite jetru i očistite od filma.
Jetru i šargarepu krupno nasjeckajte i kuhajte na pari oko 40 minuta, ili dinstajte, ili jednostavno prokuvajte.
Zatim dva do tri puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa tvrdo kuvanim jajima. Dodajte svježi sir i dobro izmiksajte, najbolje u blenderu. Posolite malo.
Dijetalna pašteta se može pripremiti na bazi teleće i pileće džigerice i nemasnog mesa.
