Ljeto je vrijeme za voće i bobičasto voće i, naravno, vrijeme njihove pripreme za zimu. Postoji ogroman broj raznih recepata za konzerviranje koje možete i trebate pokušati skuhati kako biste se ugodili hladnom zimskom danu ne samo slatkim i ukusna hrana, ali i prijeko potrebnih vitamina. Ovaj post je o sunčanoj kajsiji. Razmotrite nekoliko opcija za džem od ovog voća, hajde da razgovaramo o njegovim prednostima, kao i o tome da li se može konzumirati tokom dojenja.
U literaturi nema tačnih podataka o porijeklu kajsije. Postoji tri do šest mogućih mjesta porijekla, među kojima je Kina među najvjerovatnijim. Kajsija je u Rusiju došla u 17. veku. Počinje da cveta u martu - aprilu, a vreme sazrevanja plodova pada na jun - avgust.
Vrijeme je da sastavite ode o blagodatima džema od kajsije. Ovaj domaći proizvod bogat je gotovo svim vitalnim vitaminima, mineralima i vlaknima. Redovna konzumacija ovog deserta zimi štiti od prehlade, anemije i beri-beri. Zahvaljujući kalijumu i magnezijumu, koje sadrži džem od kajsije, poboljšava se rad srca i bubrega. Također, ovaj proizvod je koristan i za osobe koje pate od zatvora, jer se zbog vlakana i elemenata u tragovima normalizira rad crijeva.
Džem od marelica također ima nedostatke, iako je vrijedno napomenuti da ih je mnogo manje. Dakle, glavni nedostatak džema od kajsije je visok sadržaj šećera. Stoga ga treba koristiti umjereno. Vrijedno je potpuno napustiti takav desert za dijabetičare i ljude koji pate od prekomjerne težine. Također, ne zaboravite da zloupotreba džema od kajsije može potaknuti pojavu i napredovanje karijesnih promjena na zubnoj caklini.
Kako napraviti klasični džem od kajsija
Počećemo sa klasičan recept marmelada od kajsije. Za njegovu pripremu potrebni su nam pravi plodovi i granulirani šećer u stopi jedan prema jedan. Ako više volite da pravite džem, onda na sve navedeno treba dodati vrećicu želatine. Prvo operite i ogulite kajsije. Nakon toga treba ih staviti u metalnu posudu i posuti šećerom ostaviti preko noći da kajsije puste sok. Zatim ih sutradan prokuvati i kuvati oko 5 minuta, računajući od trenutka ključanja. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite limenim poklopcem.
Bitan! Ne zaboravite da je tokom kuvanja potrebno ukloniti pjenu.
Džem sa konjakom
Razmotrite više egzotičan recept, koji uključuje konjak i limunov sok. Za njegovu realizaciju trebat će nam i kajsije i šećer u omjeru jedan prema jedan, kao i 150 ml konjaka i sok od limuna. Ne brinite o sadržaju alkohola - etanol će ispariti tokom procesa kuvanja i neće biti u konačnom proizvodu.
Kao i u prethodnom receptu, počnimo ispiranjem i uklanjanjem koštica kajsija. Stavite ih u posudu u kojoj će se kuhati džem, ali voće ne treba preliti sa svim šećerom, već samo sa desetinom ukupne norme (100 grama šećera na 1 kg kajsije). Dodajte sok od limuna i konjak i ostavite preko noći, a za to vreme kajsije treba da puste sok.
Sljedeća faza pripreme je da se krčka četvrt sata. Zatim se u smjesu doda sav preostali šećer i kuha se na laganoj vatri oko pola sata dok se ne zgusne. Sada dobijenu slatku smjesu treba brzo sipati u sterilne tegle i zarolati limenim poklopcima.
Badem i narandža
Da biste skuhali džem od kajsija za ovo zanimljiv recept, hostese će morati malo da se pomuče, jer će proces biti višestepeni. Prije svega, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- kajsije (½ kg);
- šećer (300 g);
- bademi (50-60 g);
- narandžasta (1 kom. srednje veličine);
- timijan (mala kitica)
Prije svega, oprane marelice očišćene od koštica treba napuniti šećerom, a zatim dodati sok od narandže i zest. Sa par grančica timijana otkinite listove i bacite ih na kajsije - poslužiće kao ukras amber džem. Ostatak snopa mirisne trave također se šalje u posuđe za voće i zaboravi na njih na par sati. Nakon navedenog vremena, kajsijama treba dodati oguljene bademe.
Bitan! Vezite vezicu timijana koncem da se ne raspadne.
Dobivena mirisna masa se postepeno dovodi do ključanja i kuha 5 minuta. Sada džem treba da se ohladi, a zatim ponovite ovaj korak još 2-3 puta. To je neophodno da bi se uništile sve bakterije koje se mogu nalaziti u slatkoj masi, jer je gotovo nemoguće oprati timijan kao i kajsije. Nakon ovog ponovljenog ključanja možete ukloniti gomilu mirisne trave, a sam vrući džem sipati u sterilne tegle i zatvoriti za zimu.
Takav desert ispada ne samo vrlo ukusan i mirisan, već i izuzetno lijep. Fotografija domaćeg džema od kajsija bit će odličan dodatak vašem profilu na društvenim mrežama.
"Francuski" recept
marmelada od kajsije Po ovom receptu priprema se uz dodatak vanilina ili vanilin šećera. Trebalo bi:
- kajsije (1 kg);
- šećer (750 g);
- voda (1 čaša);
- limun;
- vanilin/vanilin šećer (1 kesica).
Počnite svejedno pranjem i guljenjem voća od sjemenki. Potom se marelice prekriju šećerom, dodaju sok od jednog limuna i 200 ml vode. Za razliku od prethodnih recepata, ne morate čekati da kajsije puste sok, već nakon miješanja sastojaka možete odmah nastaviti s kuhanjem deserta na jakoj vatri. Kada džem počne da pjeni, dodajte vanilin šećer, i nastavite da kuvate dok ne proključa. Proizvod treba kuhati oko 15 minuta (ne zaboravite ukloniti pjenu!). Nakon toga džem je spreman.
Džem od kajsija i dojenje
Često se dojilje pitaju mogu li jesti džem od kajsija. Na svu sreću, ovaj desert nije zabranjen dojenje, ali još uvijek postoje neka ograničenja. Prvo, po količini upotrijebljenog proizvoda, a drugo po vremenu uvođenja u majčinu prehranu. Da biste to učinili, slijedite ove preporuke:
- Džem od kajsije može se uvesti u majčinu prehranu ne prije nego što dijete napuni tri mjeseca.
- Prva upotreba novog proizvoda trebala bi biti prije ručka i nakon obroka. Ne treba je jesti na prazan stomak.
- Reakciju na novi proizvod kod djeteta treba promatrati najmanje dva dana, a tek nakon što se uvjerite da nema neželjenih manifestacija, možete povećati količinu proizvoda u prehrani.
- Dnevna potrošnja džema od kajsije ne bi trebalo da prelazi 30 grama, a nedeljna - 100 grama.
- Ako dijete često ima nadimanje, grčeve i poremećaj stolice prema dijareji, tada treba privremeno odustati od uvođenja džema od kajsije u ishranu majke.
Džem od kajsija je odličan domaći proizvod. Omogućava ne samo dopunu zaliha vitamina u jesensko-zimskom periodu, već i uživanje u sunčanom ukusu ljeta kada su snijeg i mraz izvan prozora.
Možda ti se također sviđa:
Kako kuvati riblja čorba od konzerviranog ječma?
Kako skuvati palačinke od sirovog krompira.
Kako kuhati pilav kod kuće?
Kako ukusno kuvati ječmena kaša?
Kako skuhati žele ukusno i ispravno?
Džem je desert koji možete lako napraviti i sami. Uglavnom se pravi od bobičastog voća: maline, jagode, jagode, ogrozd itd. A ako želite da iznenadite svoje ukućane nečim neobičnim, možete napraviti džem od kajsija. Svima će se sigurno svidjeti: zbog egzotičnog okusa, svijetle boje (kao na fotografiji) i jedinstvene arome.
Postoji mnogo načina da se pravi džem od kajsija: sa košticama ili bez njih, u loncu ili na šporetu, sa dodatkom raznog voća itd. Izaberite po svom ukusu!
Prednosti kajsije za ljudski organizam su ogromne: sadrže elemente u tragovima ( gvožđe, kalijum, jod, magnezijum, fosfor), vitamini (C, A, grupa B), tanini, organske kiseline, šećeri, pektini itd. Ovakav sastav im omogućava da se koriste u medicinske svrhe: kod anemije, bolesti probavnog, kardiovaskularnog, nervnog, mokraćnog sistema.
Ove tvari se također čuvaju u pekmezu od kajsije: sve ovisi o tome koliko dugo traje termička obrada.
Uprkos sastavu, koji blagotvorno deluje na ljudski organizam, kajsije i dalje mogu biti štetne ako se konzumiraju u velikim količinama, jer imaju visok sadržaj ugljenih hidrata. Ovo je posebno opasno za osobe sa dijabetesom. Usput, sadržaj kalorija se može prilagoditi: ako je voće slatko, onda stavite manje šećera nego u receptu, i obrnuto.
Sjemenke voća također mogu uzrokovati štetu ako se konzumiraju u velikim količinama: na taj način potencijalno štetne tvari nemaju vremena da se razgrade i nakupe u tijelu u obliku otrova.
Klasični recepti za džem
Ovaj džem od kajsija priprema se bez koštica.
recept:
- 2 kg voća;
- pola čaše (120 ml) vode;
- 1 kg šećera.
Sve sastojke stavite u šerpu, koju stavite na srednju vatru. Kuvajte, povremeno mešajući, ⅓ sata. Zatim skinite šerpu sa vatre, ohladite i ponovo stavite na šporet. Kuvajte oko 20 minuta. Ovaj ciklus se ponavlja 3 puta. Poslije - poslasticu izlažemo na banke.
Pet minuta
Sljedeći recept za džem od marelica uključuje kratku toplinsku obradu, zahvaljujući kojoj se korisne tvari maksimalno čuvaju. Šećer treba staviti po ukusu: ako nije dovoljno, onda će sadržaj kalorija biti manji, ali desert se neće dugo čuvati.
Sastojci: šećer i kajsije.
Voće odvojite od koštica, stavite u šerpu i lagano pomiješajte sa šećerom. Kad kajsije puste sok, posuđe stavite na vatru. 15 minuta nakon što džem od kajsija proključa ugasite vatru.
Umotajte vruće.
"Kraljevski" desert
Na drugi način ovaj džem od kajsija sa košticama nazivaju i „kraljevskim“.
spoj:
- 1 kg kajsija;
- čaša vode (250 ml);
- pola kilograma granuliranog šećera.
Priprema: prvo operite i osušite voće. Pažljivo uklonite koštice i skinite kožu. Razdvojite kosti, ali treba imati na umu da je za to potrebna izuzetna snaga. Vratite koštice kajsije u voće, koje treba staviti u šerpu ili neku drugu vatrostalnu posudu. Ako su jezgre gorke, mogu se zamijeniti orasima.
Zatim morate napraviti sirup od šećera i vode: na srednjoj vatri dovedite sastav do ključanja. Za to vrijeme šećer treba da se otopi. Ne zaboravite promiješati sirup da ne zagori. Čim sirup proključa, prelijte voće. Ostavite da se potpuno ohladi, pa sirup sipajte u šerpu, prokuhajte i ponovo prelijte preko voća.
Ponovite ovaj ciklus mnogo puta. Koliko puta to učiniti ovisi o preferencijama: ako želite takvu gustoću da "kašika stoji", potrebno vam je više od 3-4 pristupa.
Postoje varijacije ovog recepta sa visokim sadržajem šećera, tačnije 1,3 kg na 1 kg voća. Treba vam i malo više vode - jedna i po čaša. U ovom slučaju, naravno, kalorije prelaze skalu, što ne treba zanemariti.
Multicooker Recipes
Pekmez od kajsija kuhan u sporom štednjaku s dodatkom limuna pokazao se korisnim, jer sadrži puno vitamina C. A korištenje "čudotvorne tehnike" omogućava vam da ubrzate proces i uštedite vrijeme. Nažalost, zbog citrusa, poslastica se ne preporučuje trudnicama i dojiljama.
Opcija jedan
recept:
- 600 g kajsija;
- pola srednjeg limuna;
- 300 g granuliranog šećera.
Prvo morate iscijediti sok od limuna.
Kajsiju proizvoljno (na pola ili male komade) isecite i stavite u zdjelu za multivarke. Zatim sipajte limunov sok i sipajte šećer.
Postavite program "pečenje" ili "dinstanje" na sat vremena. U prvoj metodi, bolje je ostaviti poklopac otvoren. U procesu kuhanja, džem od kajsija u sporu kuhaču može zagorjeti, pa ga morate povremeno miješati.
Gotov desert izlijte u steriliziranu posudu i zarolajte.
Opcija dva
Ovako pripremljena poslastica sadrži dosta kalorija, pa nije pogodna za one koji su na dijeti i oboljele od dijabetesa.
Potrebno je: 1 kg plodova kajsije i granulirani šećer.
Pripremljene kajsije stavite u posudu za multivarke. Punimo ih šećerom i ostavimo par sati da istakne sok. Nakon ovog vremena posudu stavljamo u spori štednjak, tada je algoritam radnji isti kao u prvoj metodi.
Desert od polovica kajsije
Ovaj desert se zove "Francuske šnite džema od kajsija", a bolje ga je kuhati u laganom šporetu. Treba napomenuti da je i visokokalorična.
Komponente:
- kajsije - 1 kg;
- tečni ekstrakt vanile - 20 ml (4 kašičice);
- šećer - 750 g;
- 1 limun.
Kajsije narezane na pola (kriške) prebacimo u zdjelu multivarka. Svaki sloj poprskajte limunovim sokom i pospite šećerom. Nakon nekoliko sati, kada iscuri sok, počinjemo proces kuhanja. Da biste to učinili, postavite program "gašenje" ili "pečenje" na sat vremena. Pet minuta prije signala dodajte ekstrakt vanilije.
Desert sa "kiselinom"
Za one koji vole slatko-kisela jela, nudimo recept za neobičan džem od kajsija sa narandžama.
Za 4 kg plodova kajsije potrebno je:
- 2 kg šećera;
- 1 kg citrusa.
Kajsije narežite na kriške, pomorandže na pola kolutića, sve stavite u šerpu, pomiješajte sa šećerom. Nakon 3 sata stavite šerpu na šporet i lagano dovedite džem da proključa. Zatim isključite, ohladite i ponovo prokuvajte. Distribuirati bankama.
Počastite bademima
Ako neko želi neobičan desert sa obrtom, možda probajte napraviti džem od kajsija sa bademima.
Obavezno:
- oko 1,2 kg voća;
- 1 st. kašika limunovog soka (15 ml);
- 0,8 kg šećera;
- bademi (isjeckani u obliku ploča) - 3-4 žlice. l.
Kajsije preliti šećerom i ostaviti preko noći, najbolje na hladnom mestu. Ujutro stavite lonac na vatru. Kada se šećer otopi, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Zatim isključite šporet i ohladite džem.
Zatim još jednom stavite na šporet, prokuhajte sadržaj. Nakon pet minuta u tepsiju sipajte prethodno osušene bademe. Sipajte desert u tegle.
Priče naših čitalaca
Na osnovu ili pripremiti džem (konfitur), a ne džem. Ali naziv "džem od kajsija" toliko je ukorijenjen u jeziku da ne izlazi iz upotrebe, uprkos putniku. Džem je jedna od varijanti džema. Pored tradicionalne kombinacije voća i voća, njegov sastav uključuje želirna sredstva. Struktura ploda je djelomično očuvana ili potpuno pretvorena u gustu, savitljivu masu, koja se može čak i nožem podijeliti na dijelove. Gusta konzistencija čini proizvod raznovrsnim - može se dodati u tijesto kao fil ili namazati na kruh/rolnu za doručak.
Šta treba da znate o pekmezu od kajsija, kako da kuvate klasična verzija slatkiši kod kuće, a šta tretirati gustom voćnom masom?
Opće karakteristike proizvoda
Zašto baš džem od kajsija, a ne džem ili marmelada? Konfitur i džem - sorte džema. Džem se priprema na bazi bobica i voća sa kojih se uklanjaju kosti i kora. Razlika između džema leži u strukturi ploda. Tokom termičke obrade, dobro se prokuvaju i dobijaju ujednačenu konzistenciju. Plodove nije potrebno mljeti niti propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa da bi se postigla jednolična struktura.
Da li je moguće napraviti džem od suvih kajsija ili svježe kajsije? Da, ali njegova struktura i dalje neće izgledati kao klasični džem. Čak i ako uzmete samo šećer, kajsije i malo vode, struktura gotovog slatkiša bit će gusta i poput želea. Zašto? Sastav marelica obiluje. To je biljni polisaharid koji štiti biljke od utjecaja okoline. Uz to se koristi u prehrambenoj industriji, pa će struktura gotovog proizvoda biti slična konfituri.
Konfiture - žele prehrambeni proizvod u kojima je ravnomjerno raspoređeno zgnječeno voće ili bobice. Ponekad se u gotovu masu stavljaju cijeli plodovi / kriške kako bi se diverzificirao okus i estetski izgled. Džem se pravi od šećera i želira. Najčešće se koriste želatina, gelfix, agar-agar ili pektin.
Zanimljivo: konfitur se može napraviti od povrća. Prije želiranja, sirovine se moraju blanširati.
Konzistencija džema može biti što raznovrsnija - od zgusnutih i savitljivih do gustih komadića voća u sirupu. Za kuhanje se koriste visokokvalitetni, i što je najvažnije, potpuno zreli prehrambeni proizvodi. Prezreli plodovi sa jasnim znacima kvarenja su neprikladni za desert. Ali zgužvani ili premali proizvodi koji nisu prikladni za pekmez mogu se bezbedno slati u konfekciju. Oni će se pretvoriti u homogenu masu, u kojoj će nedostaci postati nevidljivi.
Pekmez od kajsija se kuva u obimnim posudama. Plodovi se prethodno operu, zgnječe/cijele šalju u lavor i sipaju gusti sirup za džem na bazi granuliranog šećera. Voćno-šećerna masa stavlja se na laganu vatru, postepeno povećavajući intenzitet. Sadržaj se promeša šupljikavom ili običnom kašikom da džem ravnomerno proključa i da se ne lepi za posudu. Ako kuhar želi postići integralnu strukturu voća, onda se smjesa ne miješa, već mućka. Tokom kuvanja, bijela pjena se nakuplja na površini karlice, uklanja se po potrebi.
Konfitur se kuva do ključanja i još 20-30 minuta nakon toga. Dugotrajno kuhanje smanjuje kvalitetu gotovog proizvoda - njegova boja postaje neutralna ili pretamna, miris slabi, a okus postaje gorak.
Kako provjeriti spremnost konfitura? Stavite 1 kap voćne mase na tanjir. Ako se kap zgusne za nekoliko sekundi - sklonite posudu sa šporeta, ako nije - nastavite sa kuvanjem.
Kada je gotova, gusta masa se pakuje u staklene ili glinene posude od 0,5 - 2 litre. Kontejner se začepljuje (prekriva pergamentom i veže špagom) tek nakon što se konfitur ohladi. Na površini ohlađene mase formira se gusta korica. Djeluje kao svojevrsna zaštitna barijera od vanjskog okruženja. Prije upotrebe obično se uklanja kako bi se došlo do nježne elastične mase. Prosječan rok trajanja proizvoda je 3-4 mjeseca. Ako želite da napravite pripreme za zimu, samo zamotajte teglu ključem od konzerve - rok trajanja će se povećati na 1 godinu.
Hemijski sastav
Korisna svojstva džema
Većina hranljivih materija u kajsiji je otporna na termičku obradu. Obilje vitamina i minerala:
- reguliše funkcionalnost crijeva;
- započinje detoksikaciju kako bi se uklonili toksini iz tijela;
- stabilizuje rad srca i krvnih sudova, dodatno štiti sistem od mogućih bolesti;
- jača zaštitne funkcije imunološkog sistema;
- ublažava kašalj/prehladu;
- snižava tjelesnu temperaturu;
- poboljšava vid i dodatno vlaži mrežnicu;
- bori se protiv astme;
- djeluje kao profilaksa anemije i ateroskleroze.
Moguća šteta i kontraindikacije za upotrebu
Proizvod je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije, dijabetesa i gojaznosti. Jedini sastojak džema koji može naštetiti organizmu je šećer.
Činjenica: Bijeli kristalni ugljikohidrat stvara 8 puta veću ovisnost od kokaina.
Svakog dana milijarde ljudi se polako ubijaju konzumirajući tone šećera. Naučnici su prepoznali da je ovisnost o slatkišima i škrobnoj hrani biološki poremećaj. Kontrolišu ga hormoni i neurotransmiteri koji rade na štetu ugljikohidrata i šećera. Tijelo je naviklo da prima velike doze ugljikohidrata i jednostavno odbija raditi bez njih.
Kako ga se riješiti i koliko šećera možete pojesti? Prvo, shvatite da svaka hrana sadrži šećer. Čak i u slanim ili kiselim grickalicama ima. Izbjegavajte da jedete industrijske gotove doručke/užine/ručke i jedite samo hranu koja je svježa ili koju treba kuhati. Uravnotežite ishranu, jedite raznovrsnu hranu, dozvolite sebi svakodnevno voće, gorčine, kvalitetne žitarice i meso. Ne brinite o vašim dnevnim potrebama za šećerom. Dobićete ga iz zdrave hrane. Ova glukoza neće doći u svom čistom obliku, već će biti dopunjena vitaminima i nutrijentima, što će poboljšati stanje organizma.
U početku će se tijelo odupirati. Naviknut je da bez napora dobiva dopamin i stimulira centre zadovoljstva. Morat ćete pokazati ogromnu izdržljivost da naučite tijelo da uživa u običnoj hrani.
Da li je zaista potrebno zauvijek napustiti konfiture? br. Ako ne možete zamisliti svoj život bez džema od marelica, onda nemojte žuriti da bacite sve zalihe iz ostave. Možete mirno da pojedete nekoliko kašika slatkiša barem dnevno. Glavna stvar je da ovaj obrok treba da čini 10-15% ishrane. Preostalih 85-90% treba da se sastoji samo od kvalitetne zdrave hrane.
Primjena u kulinarstvu
Confiture obavlja 2 gastronomske uloge odjednom - samostalnu slatkoću i komponentu za složenija jela. Proizvod se dokazao u proizvodima koji su podvrgnuti termičkoj obradi. Džem od kajsije dodaje se otvorenim/zatvorenim pitama, lisnato pecivo, palačinke (kao punjenje) ili smrznuta gotova hrana.
Džemovi se smatraju termostabilnim. Ne tope se i ne istječu iz tijesta pod uticajem visokih temperatura. Njihov okus, tekstura i kvalitet se ne mijenjaju nakon zamrzavanja / odmrzavanja / zagrijavanja. Zbog ovih karakteristika, sastojak se često koristi za deserte, glaziranu skutu, skutne mase i sladoled.
Na tržištu postoji mnogo proizvođača i sorti konfitura od kajsije. Razlikuju se po kombinaciji okusa, strukture i trgovačkog naziva. Najpopularnija kombinacija je kajsija sa ili. Kora citrusa je bogata pektinom, pa je ova varijanta džema veoma slična želeu.
Konfitur bez šećera je takođe veoma tražen. Proizvod se priprema na bazi vode, voća i voćnog soka. Sok se oslobađa tokom zagrijavanja, zgušnjava se i ni na koji način nije inferioran sirupu po ukusu ili konzistenciji.
Važno: u industrijski proizvodi može dodati konzervanse, zgušnjivače, arome i pojačivače okusa. Sva ova dostignuća prehrambene industrije mogu naštetiti čovjeku i njegovim prehrambenim navikama. Želite li biti potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda? Napravite džem u vlastitoj kuhinji. Koristite jedan od korak po korak recepti, dodajte svoje omiljene sastojke (na primjer, ili ) i provedite 1-2 sata pripremajući zdrav desert za cijelu porodicu.
Jedna od omiljenih slatkih delicija je džem od raznog voća i bobičastog voća, lako se priprema, osim toga, svi sastojci koji se nalaze u njemu su prilično dostupni, a takođe ne sadrži nikakve štetne dodatke, što se ne može reći o industrijskoj proizvodnji ovog jela. Razmotrite džem od kajsija i šljiva, njegove prednosti i štete za organizam.
Džem od šljiva i kajsija zajedno sa sjemenkama treba čuvati ne više od godinu dana, jer sadrže amigdalin, posebnu tvar koja se vremenom pretvara u štetnu senilnu kiselinu. Shodno tome, što duže čuvate takvu poslasticu, veći je rizik od trovanja. Stoga ih je bolje izvaditi iz voća prije direktnog kuhanja.
Džem od marelica - prednosti i štete
Džem od kajsija sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Mirisnog je i ukusnog, lepe boje, prijatne teksture, a takođe je dobar za zdravlje. Kako je lijepo otvoriti teglu sa ovom poslasticom kada je snijeg ispred prozora i prisjetiti se prošlog ljeta.
Kajsije su korisne za osobe koje pate od kardiovaskularnih patologija, malaksalosti, nekih patologija gastrointestinalnog trakta, sa beri-beri, a blagotvorno djeluju i na hematopoezu kao rezultat prisustva mineralnog spoja željeza u njima, dakle, pekmeza od ovih voće se može konzumirati kod anemije. Ova poslastica je korisna kod intoksikacije teškim metalima, pomaže pacijentima sa onkologijom, općenito, ovo voće povećava otpornost organizma na bolesti.
Džem od marelica ima pozitivan učinak na probavni proces, a posebno ako svakodnevno konzumirate malu količinu ove slatke i mirisne delicije, možete donekle ubrzati pokretljivost crijeva, kao rezultat toga, osigurat će se redovita stolica.
Sadrži kajsije i magnezij, pa je korisno pojesti poslasticu kada visok krvni pritisak. Ovo voće je bogato kalcijumom, koji je neophodan za koštano tkivo, kao i za zube, odnosno džem mogu da konzumiraju trudnice, preporučuje se uključivanje u ishranu dece, pored toga, starijih osoba. Sva ova svojstva se ne gube tokom termičke obrade, pa je korisno jesti džem od kajsije.
Postoji i šteta od ovog proizvoda, ne treba se zanositi ovom poslasticom, jer sadrži šećer, a za osobe sa dijabetesom takav proizvod je štetan, osim toga, gojazne osobe treba da minimiziraju količinu ovog džema, jer težina problemi se mogu pogoršati.
Osim toga, česta konzumacija džema u velikim količinama može izazvati razvoj karijesa, jer će se u usnoj šupljini stvoriti leglo bakterija koje uzrokuju ovaj stomatološki problem.
Džem od šljiva - koristi i štete
Džem od šljiva nije ništa manje ukusan od džema od kajsije, sadrži i puno vitamina PP, E, C i K, tu su i dijetalna vlakna, među mineralnim komponentama mogu se izdvojiti: cink, jod, kalcijum, magnezijum i sumpor.
Pekmez od šljiva utiče na metaboličke procese, ubrzava ih, ima blago laksativno dejstvo, što je važno za osobe sa problemima u crevima. Osim toga, ovo voće ima i diuretski učinak. Vitamin K, prisutan u fetusu, poboljšava hematopoetsku funkciju, sprečava trombozu.
Vitamin P pomaže u jačanju vaskularnog zida, što je važno u kardiovaskularnoj patologiji. Osim toga, upotreba ovog džema ima pozitivan učinak na nervni sistem normalizacija njegove aktivnosti.
Pekmez od šljiva također može biti štetan, jer šećer koji se nalazi u njemu negativno utječe na stanje pacijenata s endokrinom patologijom, posebno s dijabetesom, pa je takvim pacijentima kontraindicirano jesti ovu poslasticu.
Ne preporučuje se uključivanje u slatke proizvode i pretilih osoba, inače problemi s težinom mogu doživjeti promjene u smjeru povećanja tjelesne težine. Uprkos dobrobitima i štetnostima ovih plodova, džem od njih ispada vrlo ukusan. Razmotrite recept za njegovu pripremu.
Džem od kajsija
Da biste napravili ovaj džem, biće vam potrebni sledeći sastojci:
Zrele šljive - 500 grama;
Zrele kajsije - 500 grama;
Šećer u količini od 1,2 kg;
Voda - 2 čaše.
Da bi džem bio lijep, poželjno je uzeti voće koje nije previše mekano, a mora biti cijelo, ne prezrelo. Šljive i kajsije se dobro operu, oslobode od peteljke, pa prepolovite i izvadite košticu, ali možete kuvati i sa košticama po želji.
Ako je džem sa sjemenkama, onda se preporučuje da se plodovi izbockaju čačkalicom, čime se štite od ključanja, a također će biti bolje zasićeni sirupom. Kada su plodovi pripremljeni, preliju se vrućim sirupom od šećera i vode oko 12 sati.
Zatim se sirup ocijedi i kuha pet minuta, nakon čega se ponovo sipaju šljive i kajsije i ostave 12 sati. Nadalje, u ovom sirupu preporučuje se kuhati voće na laganoj vatri oko četrdeset minuta. U isto vrijeme, u gotovom pekmezu, plodovi bi trebali ispasti pomalo prozirni.
Gotov džem se sipa u sterilne tegle, zamota poklopcima i odloži za čuvanje. Upotreba delicije od kajsije i šljive sigurno će se svidjeti mnogim gurmanima. Prijatno!
Kina se smatra rodnim mjestom kajsije. Voće sa hiljadugodišnjom istorijom dobilo je ime po drevnoj arapskoj reči, što u prevodu znači „rano sazrevanje“. Zaista, već u drugoj deceniji ljeta možete uživati u jarko narandžastim slatkim plodovima. Kakve sorte nisu iznijeli uzgajivači: med, Melitopolj, Car, Ananas, Saratovski rubin. Razlikuju se po vremenu sazrijevanja, težini, izgled. Kvaliteti ukusa kajsija ne gubi tokom termičke obrade. Džem od kajsija zauzima vodeću poziciju među očuvanje doma dugi niz godina.
Uz pravilno kuvanje, mirisni plodovi zadržavaju svoje korisne karakteristike iu slatkim poslasticama. Za zimu možete skuvati džem, konfitur i pire krompir. Međutim, najčešće za sva ova jela kažu jednostavno i uobičajeno kažu „džem od kajsija“.
Jarko žuti plodovi su cijenjeni zbog sadržaja vitamina A, B, C, E, P, PP i mikroelemenata kao što su:
- Kalijum.
- magnezijum.
- Fosfor.
- natrijum.
- Žlijezda.
- Yoda.
Korisna svojstva džema od kajsije
- Poboljšava peristaltiku crijeva, odnosno nestaju problemi kao što su nadimanje i zatvor.
- Stimuliše rad kardiovaskularnog sistema.
- Procesi detoksikacije organizma se ubrzavaju. To je posebna zasluga pektina, koji potiče uklanjanje kolesterola i metaboličkih proizvoda.
- Povećava se imunitet i povećava se hemoglobin zahvaljujući askorbinskoj kiselini i vitaminu E.
- Smanjuje temperaturu i pomaže da se riješite kašlja.
- Pomaže u ublažavanju astme.
- Služi profilaktički za anemiju i aterosklerozu. To se dešava zbog vlakana voća, koja se ne uništavaju tokom kuvanja.
- Vlaži retinu oka, čime se poboljšava vid.
Konzerva džema od kajsije nadoknaditi nedostatak kalijuma. Ovo je posebno važno kada koristite diuretike.
Tokom Hladnog rata postojalo je mišljenje da džem s plodovima jezgrica razvija otpornost na radioaktivno zračenje. Zaista, termalni učinak na nukleolus potiče oslobađanje serije korisne supstance. Međutim, savremena istraživanja idu u prilog koštice kajsije otpornost na zračenje nije dokazana. Takođe, naučnici su došli do zaključka: žitarice slatkog ukusa mogu se konzumirati umereno. Ali kosti gorkog okusa opasne su po zdravlje. Sadrže posebne otrove koji se razgrađuju u crijevima i imaju toksična svojstva.
Zanimljiva činjenica: koštice kajsije sadrže cijanid.
Da li je džem od kajsije štetan?
Kao i svaki proizvod, džem od marelica ima niz kontraindikacija. U svakom slučaju neophodna je konsultacija sa lekarom. Ne oslanjaj se na tradicionalna medicina i liječite psorijazu ili bronhitis ovim desertom!
Zloupotreba džema može negativno utjecati na figuru, jer je izvor brzih ugljikohidrata. Kalorijski sadržaj proizvoda je 238 kcal na 100 grama. Istovremeno, kalorijski sadržaj, na primjer, džema od trešanja je 256 kcal, džema od malina - 273 kcal.
Ako kuhate džem bez šećera, tada će njegov kalorijski sadržaj biti znatno manji. Ali slatkoća će ostati, jer su plodovi sami po sebi slatki.
Kao i svaki drugi slatkiš, proizvod negativno utječe na stanje zuba - između njih se pojavljuje nevidljivi film, koji služi kao izvrsno okruženje za stvaranje bakterija. Za neutralizaciju ovog negativnog efekta biće dovoljno isprati usta toplom vodom nakon jela.
Treba ograničiti upotrebu slatkiša od kajsije:
- Ako ste alergični na kajsije. Klasifikovani su kao jaki alergeni. Ozbiljnost reakcije tijela na alergen je individualna. Bolest se možda ne manifestira godinama, a onda se iznenada osjeti. Simptomi alergije na kajsije su tipični: svrab, osip, oticanje sluzokože, mučnina, curenje iz nosa, pojačano suzenje. Ako se pojavi barem jedan od ovih znakova, iz prehrane treba isključiti ne samo džem od marelica, već i kozmetiku koja sadrži ekstrakt ovog voća. Najčešće, alergija na kajsije nestaje nakon dvije do tri godine. Ponovljeni test na alergiju pomoći će potvrditi ili opovrgnuti ovu činjenicu.
- U prisustvu određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, mokraćnog sistema i jetre, na primjer, povećana kiselost želuca, otkazivanja bubrega, gastritis, čir.
- Gojazni ljudi jer je sadržaj šećera prilično visok.
- Osobe sa hipotenzijom, budući da kajsija ima sposobnost snižavanja krvnog pritiska.
originalni recepti
Postoji mnogo recepata za džem od kajsija. Posebno je originalan džem od kajsija:
- Sa orasima.
- Sa crvenom ribizlom.
- Sa jagodama/jagodama.
- Sa trešnjom.
- Sa kivijem.
- Sa konjakom/rumom.
- Sa narandžama.
- Sa kikirikijem.
- Sa laticama čajne ruže.
- Sa limunovom koricom.
- Sa šargarepom.
- Sa bademima.
Kako bi voće ostalo netaknuto prilikom vađenja koštica, preporučuje se korištenje drvenog štapića (kao što je aparat za pripremu sušija) za izbacivanje koštice.
Da bi desert bio što sočniji, kajsija prije kuvanja treba da odstoji sa šećerom. 5-6 sati dok ne iscuri sok.
Pripremljeni džem se pakuje staklene tegle ili glinene posude potrebne zapremine. Najčešće - 0,5 litara. Banke se začepljuju tek nakon hlađenja. U ovom slučaju, rok trajanja proizvoda je oko četiri mjeseca. Ako teglu zamotate ključem od limenke, onda će se rok trajanja povećati na 1 godinu.
Zaključak
Upotreba poslastica od kajsije ne bi trebalo da prelazi 8-10% dnevne ishrane. Budite svjesni dijabetesa! Ako je tijelo zdravo, onda će, zahvaljujući vitaminima B, upotreba džema blagotvorno utjecati na stanje organizma.
U svemu treba znati mjeru! Umjerena konzumacija poslastica korisna je za trudnice i starije osobe. Jedinjenja joda, koja se ne uništavaju tokom kuvanja, pozitivno utiču na rad mozga. To je olakšano oslobađanjem serotonina, koji se javlja tokom probave proizvoda. A kako je serotonin hormon radosti, onda će se i raspoloženje nakon par kašika džema od kajsija svakako podići!
