Selamlar sevgili okuyucular. İyi bir hostes her zaman sadece yemeklerin tadına değil, aynı zamanda güzel sunumlarına da önem verir. Büfe, ev resepsiyonu veya aile yemeği olsun, tabaklardaki yemekler iştah açıcı görünmelidir. Sade soğuk meze hayal gücü ile sunulursa, ana yemek ve masanın ana dekorasyonu olabilir. Nasıl gerçekleştirileceğine dair fikirler güzel dekorasyon peynir dilimleri yakın gelecekte kesinlikle işe yarayacak.
Sonuçta, yakında bir dizi şenlikli etkinlik bizi bekliyor. senin için bir tane daha topladım kullanışlı bilgi, tüm kurallara göre peynir tabağı toplamaya yardımcı olacak.
Peynir tabağı sırları
Peynir, günlük talebin popüler bir ürünüdür, aynı zamanda şenlikli masa sık sık yayınlanır. Dilimleme çabuk hazırlanır, iştah açıcı görünür, temiz yenir. Peynir tabağı yapma kuralları basittir, bu yüzden onları takip etmek zor değildir.
Ürün miktarına gelince, her misafir için en az üç çeşit olmak üzere elli ila yüz gram çeşitli peynirler hazırlamanız gerekir. Bununla birlikte, tavsiye, dilek alanından tek sayıda çeşit kullanmaktır. Bunu kesinlikle takip etmek gerekli değildir.
Avrupalılar, peynir ve katkı maddelerinden başka bir şey içermemesi gerektiğini garanti ederek, tabağın bileşimine duyarlıdır. Slavların bu konuda farklı bir görüşü var. Genellikle hosteslerimiz ekşi ekler - günlük ürün et lezzetleri, haklı olarak böyle bir setin daha iştah açıcı göründüğüne inanmak. Böyle bir kesimi süslemek için zeytin, zeytin, salatalık veya limon dilimleri, dolmalık biber şeritleri, çeri domates kullanılır.
En iyi peynir kombinasyonları ve bunlara ilaveler
Çeşitlerin bileşimi, masaya servis edilen alkollü içecekler ve ana yemeklere odaklanan genel menüye göre belirlenir.
seçenek 1
Açık büfe atıştırmalıklar, sek şaraplar veya şampanya için, restoran sahipleri çeşitli mavi peynirler, yumuşak ve durum çeşitleri. Bal, fındık (ceviz veya badem) onlarla en iyi şekilde birleştirilir.
Plaka, dilimlenmiş meyveler ve bütün meyveler ile süslenebilir. Bunu yapmak için armut, incir, üzüm, çilek kullanın. Soğan marmelatı, nefis, reçel de orijinal katkı maddesi olarak iş görecektir.
seçenek 2
İkinci peynir seti, Sovyet dönemi tarzındaki klasik şöleni güçlü peynirlerle mükemmel bir şekilde tamamlayacak. alkollü içecekler Rus votkası, konyak, müstahkem şaraplar gibi. Plakanın bileşimi, yarı sert ve sert, salamura, füme işlenmiş çeşitleri içerir. İlk grup "Rus", "Gouda", "Maasdam", "Edamer" ile temsil edilir.
Gruyère sert çeşitlere aittir. Böyle bir set ve "Pecorino" için uygundur. Bu baharatlı peynir koyun sütünden yapılır. Her türlü sofralık yeşillik (maydanoz, dereotu, yeşil soğan tüyü), kraker, fındık sosu, atıştırmalığa katkı maddesi görevi görecektir.
Seçenek 3
Üç numaralı seçenek, her durum için uygun olduğu için evrensel olarak kabul edilebilir. Böyle bir peynir "seçimi"nin servis edilmesi özellikle tavsiye edilir. balık yemekleri, taze ot salataları, az yağlı çeşitler et ve kümes hayvanları. Ürün yelpazesinde turşu çeşitleri bulunur: Mozzarella, Limansky, Suluguni, Feta ve ayrıca sert ve yarı sert olanlar.
özel bir not ver tuzlu peynirler koyun ve keçi sütünden. Tabağı zeytin, kaju fıstığı, çeri domates, şeritler ile tamamlayın. dolmalık biber, şeftali meyveleri, üzüm. Kesim, kokulu biberiye, roka dallarıyla süslenmiştir. Kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, incir), zeytinyağı, bal da bu tür peynirlerin yanında servis edilir.
Evde, her ev hanımı şeflerin tavsiyelerini tekrarlayamaz. büyük restoranlar. Ancak bu durumda da peynir tabağına yapılan eklemeleri reddetmeyin. Üzüm, kabuklu yemişler (cevizler, bademler, fındıklar), elmalar veya incirler, bu laktik asit ürününün her çeşidi için mükemmeldir.
Avrupalılar, aralarında sadece tatlı ve ekşi değil, aynı zamanda tadı da baharatlı olan özel reçellerle peynirler sunar. Raflarımızda böyle bir şey yoksa, kayısı veya incir reçeli almaktan çekinmeyin.
Peynir dilimleri bağımsız bir yemek veya tatlı olarak servis edildiğinde mutlaka taze ekmek eşlik eder. Konuklara birkaç çeşit seçenek sunun unlu Mamüller, baget dilimleri, İngiliz krakerleri, zeytinli İtalyan focaccia, kuru kayısı ve kuru erik ile çavdar dilimleri ayrı bir tabağa yerleştiriliyor.
Aperatif servis kuralları
Restoranlarda, özel bir ahşap tahta veya ahşap tabanlı seramik bir tabak üzerine dilimlenmiş peynir serilir. Evde, bu amaç için bir seçenek olarak büyük yuvarlak servis kaseleri kullanılabilir.
Peynirlerin yanına ekmek koymanın geleneksel olmadığını lütfen unutmayın. Ancak baharatlı yeşillik dalları doğranmış dilimlerle karıştırılabilir. Peynir dilimleri için bir çeşit dekorasyon görevi görecek ve yemeğe lezzet katacaklar. Hazırlanan tabak, ürünün oda sıcaklığına gelmesi için servis yapmadan yarım saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
Peynirler merkezden, spiral bir çizgi boyunca veya ortadan kenarlara doğru, dilimler üst üste gelecek şekilde yerleştirilebilir. Çeşitler keskinlik ve sertlik derecesinde değişir. Kenara daha yakın, parlak bir tada sahip sert peynirlerdir, merkeze daha taze, yumuşak dokular koyarlar. Tabağın ortasına katkılı küçük kaseler (bal, reçel, sos) yerleştirilir. Şişler, her konuğun aperatif parçalarını alacağı ortak bir yemek üzerine serilir.
Tüm kurallara göre kesiyoruz
Kendi elinizle bir atıştırmalık pişirmeye karar verirseniz, her çeşidi işledikten sonra bıçakları ve tahtayı yıkamanız gerektiğini unutmayın. Yumuşak peynirler, bıçağa veya kesme yüzeyine yapışarak parçalanır. Ortaya çıkan parçacıklar tadı bozabilir ve bir sonraki ürünün aromasını kesebilir.
Kesme yöntemi tutarlılığa bağlıdır. Sert peynir genellikle 1,5 -2 santimetre kenarlı küçük küpler halinde serilir. Yumuşak - kalın üçgen dilimler.
Mavi küflü peynirler elle kırılabilen dilimler halinde servis edilir. Yapılarına zarar vermemek için, kesim için gerilmiş misinalı özel bir cihaz kullanılır. Yarı katı çeşitler ince tabakalara bölünür ve daha sonra tüplere sarılır.
Çocuk masası için kurabiye kalıpları kullanarak çeşitli şekiller şeklinde parçalar hazırlayabilirsiniz.
Peynirler üç bileşen görünecek şekilde kesilir ve servis edilir: kabuk, orta, kenarlar. Önceden kesmeye başlamayın. Ürün havayla temas ettiğinde hızla kurur ve Camembert veya Brie ısıda hızla erir.
şenlikli dekorasyon
V Yeni yıl lezzetli peynirleri dilimlemeden yapamayız, çünkü 2020'nin hostesi Beyaz Sıçan bu inceliği çok seviyor. Bu arada, astrologlar bir tabağa tütsülenmiş sosis eklenmesini tavsiye etmiyorlar, totem hayvanı bu ürüne saygı duymuyor.
Şenlik masasında dilimleme, ortak bir porsiyon tarzında yapılır. Burada Yeni Yıl motifleri var: Noel ağaçları, Noel çelenkleri veya yıldızlar. Fotoğraf, bir tabakta güzel bir peynir düzeni için çeşitli fikirler gösteriyor.
Dilimleri toz haline getirerek derlenen ürün yelpazesine biraz egzotik ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizi parçaları hafif bir kar topu gibi.
Kesimin daha zarif görünmesi için yeşil, turuncu veya kırmızımsı bir renk tonuna sahip baharatlı peynirler kullanın.
Peynir dilimlerinin güzel tasarımını inceledikten sonra, misafirlerinizi ürünün yaratıcı bir sunumuyla şaşırtabilirsiniz.
Bu videolarda peynir tabağı süsleme fikirlerine de bakın:
Ayrılırken, tüm ev hanımlarının deneylerden korkmamalarını, bulaşıkları süslemek için kendi seçeneklerini cesurca icat etmelerini diliyorum. Bloguma abone olun, yorum yazın, bağlantıları arkadaşlarınızla paylaşın. İyi tatiller.
Peynir tabağı - en az dört çeşit peynir içeren bir yemek - yumuşak, sert çeşitler, mavi peynir, keçi, koyun ve diğerleri.
Ne dahildir?
Peki peynir tabağı nedir? Kompozisyonu aynı anda hem basit hem de karmaşıktır. Genellikle bu yemek, çeşitli soylu, yüksek kaliteli ve pahalı peynirlerin, yuvarlak bir parke tahtası üzerine nefes kesici güzellikte bir biçimde dizilmesi anlamına gelir. Tahtayı porselen sofra takımı ile değiştirebilirsiniz, ancak yine de gerçekten şaşırtıcı bir etki veren peynir ve ahşabın birleşimidir.
Ayrıca, bir veya iki türü güzelce kesmenin ve ilginç bir şekilde düzenlemenin tavsiye edilmediğini düşünmeye değer, sadece kesecek, ancak peynir tabağı olmayacak. Peynirli sandviç çeşitleri, işlenmiş veya macunsu da uygun değildir.
vuruş sayısı
Peynir tabağı önceden hazırlanabilir, peynirleri kesebilir, tahtayı süsleyebilir ve streç filme sarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Servis yapmadan yarım saat önce tabağı çıkarmak, masaya koymak, filmi çıkarmak ve beklemeye bırakmak gerekli olacaktır. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında peynir buketi ve aroması tüm gücüyle açılacaktır.
Ve önceden hazırlanmış bir peynir tabağınız olmasa bile, dilimlemeden önce peynirler soğuk bir yerden çıkarılmalı, ancak peynir demlendikten sonra süslenip servis edilebilecektir.
Ayrıca peynir tabağına düzgün ve doğru bir şekilde dilimlenmiş peynirler, tahta çubuklar ve özel bıçaklarla servis edilmelidir.
Kara tahta üzerinde peynir aranjmanı
Yukarıda belirtildiği gibi, minimum çeşit sayısı dörttür, ancak kendinizi de kaptırmamalısınız. Çok fazla peynir varsa, onları güzel ve estetik bir şekilde düzenlemek mümkün olmayacaktır. Peynirleri bir tabağa doğru ama aynı zamanda güzel koymak, stil duygusu gerektiren harika bir sanattır.
"Saat surat"
Güzel bir peynir tabağı yapmak için peynirleri tahtaya daire şeklinde yaymanız gerekir. En yumuşak ve en hassas çeşitlerle başlamalı, daha sert ve daha keskin olanlara geçmelisiniz. Koşullu "kadran", daha parlak ve daha doygun çeşitlerle tamamlanır. Sonunda yakınlarda tamamen zıt iki tür olacağından - hafif ve doygun - peynirlerin birbiriyle temas etmediğini unutmayın. Aksi takdirde, bu narin ve narin ürün, komşu çeşidin kokusunu ve tadını emecektir.
Kenardan merkeze
Peynirleri Peynir Tabağı tabağına yerleştirmenin başka bir yolu daha var. Bu durumda tasarım, sert ve daha keskin çeşitlerin yerleştirildiği tahtanın kenarından başlar. Peynir merkeze yaklaştıkça, daha yumuşak ve daha hassas hale gelir, tadın doygunluğu azalır. Plakanın tam ortasında en hassas ve hassas çeşitler bulunur.
dilimleme
Yuvarlak peynirler dilimler halinde, diğer çeşitler - küpler ve küpler halinde kesilmelidir. Her parçanın peynirin hem ortasından hem de kenarından oluşması gerektiği unutulmamalıdır. Gerçek şu ki, her parçanın tadı - ortası, kabuğu ve kabuğun yakınındaki - birbirinden biraz farklıdır. Ve doğru kesim, yemeğin tadını çıkarmanıza, yukarıdaki tüm parçaların aromasını hissetmenize izin verecektir.
Peynirin ön kesme yapılmadan servis edilmesine de izin verilir. Bu durumda herkes ihtiyacı olan peynir miktarını alabilecektir. Bu servis yöntemi ile ayrı bir tahta veya tabağa yeterli sayıda bıçak yerleştirilir. Tat ve kokuların birbirine karışmaması için her peynir çeşidi için ayrı bıçak gerekir.
Eskort
Peynirli tahtaya yerleştirilmiş ek ürünleri gözden kaçırmayın. Ayrıca peynir tabağınızın nasıl görüneceğini de belirleyecekler. Hangi peynirleri tedavi etmeyi seçtiniz? Çeşitlerine göre, farklı türler uygun "eşlik" gerektirdiğinden, bunlara bir ek seçmeye değer.
Yumuşak mavi peynirler için fındık ve üzüm mükemmeldir. Zengin, sert, avokado veya kuru meyveler alın: kuru üzüm, hurma, kuru kayısı.
Peynirlerin yanına taze meyve de kullanabilirsiniz, özellikle armut peynirlere çok yakışıyor. Kuru üzüm, kaju fıstığı, badem, zeytin ve kraker - tüm bunlar peynir tabağına güzel bir katkı olacak. Reçel, bal, marmelat kullanın. Zeytin, incir, domates deneyin.
Ancak bu amaç için özel olarak hazırlanmış tost olmadıkça peynirli ekmek servis edilmesi önerilmez, aksi takdirde peynirlerin tadını tıkar. Ancak peynir tabağı otlar, kahve çekirdekleri, nane yaprakları, roka ve marul ile iyi gider.
Genel olarak, peynir eşliğinde dönüm noktası dekorasyonda. Ne de olsa bir tabak görme zevki, peynir tatma memnuniyetinden daha düşük olmamalıdır.
Peynirler nasıl kesilir?
Peynirler dilimler, küpler veya elmaslar halinde kesilebilir. Ancak kıvırcık dilimlenmiş peynirli bir peynir tabağı daha az çekici görünmeyecek. Bunu yapmak için kıvırcık bıçaklı bıçaklar kullanabilirsiniz, böylece sıradan peynir kareleri özellikle şık ve çekici bir görünüm kazanacaktır.
Daha az etkili değil, aynı zamanda basit bir yol, peynir dilimlerinden çeşitli figürleri kesmektir. Örneğin yaprak şeklinde, balık, kalp, yıldız vb. Kurabiye yapmak için özel kalıplar kullanabilirsiniz.
Peynir tabağı: yemek tarifi
Birçok farklı tarif var, hepsi her birinin lezzet tercihlerine ve finansal yeteneklere bağlı. Bunlardan bazıları.
Tarif bir
Aşağıdaki peynirlerden 100 gram alın: mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emmental. Meyvelerden armutlara, üzümlerden mükemmeldir, onlara çilek ekleyebilirsiniz. Ayrıca çekirdeklere de ihtiyacınız olacak. ceviz ve 100 ml bal.
Meyveleri ve peynirleri dilimler halinde kesin, "kadran" kurallarına göre her şeyi güzelce düzenleyin, çilek ve üzüm, ceviz çekirdekleri ile süsleyin. Balı tahta bir kasede tabağınızın ortasına koyun.
İkinci yöntem
Burada daha uzun süre uğraşmanız gerekiyor, ancak sonuç buna değer.
Yani, ihtiyacınız olacak:
- 100 gram sert peynir Emmental;
- 100 gram Calamber veya Brie peyniri;
- Rustik gibi 50 gram mavi peynir;
- 100 gram keçi sütünden yapılan peynir;
- iki armut;
- 20 dilim grenli ekmek;
- bir limonun suyu;
- yarım kilo üzüm;
- 20 ml meyve sirkesi;
- 50 gram şeker;
- 2-3 karabiber;
- bir tutam tuz.
Yemek tarifi:
1. İlk önce üzümler için bir turşusu yapın. Bunu yapmak için bir kapta 300 ml su ve sirkeyi karıştırın, tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
2. Bir salkım üzüm alın ve meyveleri fırçadan çıkarmadan iyice durulayın ve kurutun. Her üzümün üzerine küçük bir delik açın ve salkımı bir tencereye koyun.
3. Turşuyu kaynatın, hazırlanan üzümlerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Servis yapmadan önce mutlaka soğutun.
4. Armutu yıkayın, kurutun, soyun ve ikiye bölün. Çekirdeği çıkarın ve posayı ince dilimler halinde kesin, serpin limon suyu böylece kararmazlar.
5. Kızgın zeytinyağında her bir tostu her iki tarafını da kızartın.
6. Yumuşak ve mavi peynirleri dilimler halinde kesin, gerisini küpler halinde kesin. Bu makalede açıklanan şekilde kenardan merkeze doğru yerleştirin. Armut dilimleri, salamura üzüm ve tost ekmeği ile süsleyin.
Peynir tabağı "Lezzetli standart"
Vkusny Produkt, Say Cheese lezzet çeşitlerinin sayısız çizgisine sahip hazır peynir tabağı formatı üreticisidir. Bu şirket orijinal atıştırmalıkların üretiminde uzmanlaşmıştır.
Bir peynir tabağının temel gereksinimlerine göre çeşitli peynir türlerinin hava geçirmez şekilde paketlendiği özel bir ergonomik kap geliştirdiler. Bu tür setler, kullanım kolaylığı için Fransız krakerleri, bal, çeşitli fındık ve bambu şişlerle tamamlanmaktadır.
Böyle bir tabağın her paketi, hangi peynirlerin ve hangi ilavelerin onlarla birlikte geldiğini ayrıntılı olarak açıklar. Ayrıca her paketli tabakta satın alacağınız ürünü görebileceğiniz şeffaf pencereler bulunmaktadır.
Çözüm
Ayrıca, süpermarketlerde değil, özel mağazalarda peynir tabağı oluşturmak için peynir satın almanın daha iyi olduğunu düşünmeye değer. Bu tür yerlerde size en iyi kombinasyonu önerebilir, peyniri satın almadan önce tatmanızı önerebilir, ayrıca ürünün kalitesi ve tazeliği konusunda garanti verebilirler.
Peynir tabakları büfe masası için, temalı parti düzenlemek, arkadaşlarla vakit geçirmek ve romantik bir akşam geçirmek için harika bir seçenektir. Bu mükemmel yemeği eşit derecede kaliteli şarapla eşleştirerek harika zaman geçireceksiniz!
Günlük hayatta en çok peynirleri sandviç olarak kullanırız. Ama peynir iyi olabilir tam bir yemek doğru uygulanırsa.
Festival masasında birkaç çeşit peynir kesmek de kabul edilemez. Bir peynir tabağını doğru bir şekilde oluşturmak ve kurallara göre düzenlemek gerekir.
Birkaç çeşit peynir çeşididir. Genellikle peynir dilimleri büyük bir tabakta veya tahtada servis edilir ve ayrıca meyve ve kuruyemişlerle süslenir.
Peynir çeşitlere ayrılır - ilk önce yumuşak peynirler, hassas tat, daha sonra keskin çeşitleri. Bu, yumuşak ve tuzlu peynirleri ayırt etmek için yapılır, çünkü yumuşak çeşitler daha keskin ve baharatlı peynirlerin kokularını emer ve buna kesinlikle izin verilmez. Bu yüzden peynir tahtasında aralarında boşluk bırakmak gerekir.
Yumuşak peynirleri buzdolabında birkaç saat göndermenizi ve ayrıca baharatlı peynirlerle temastan kaçınmanızı öneririz. Bu nedenle bir peynir tabağında son dilim ile ilk dilim arasında bir boşluk olmalıdır.
Bir peynir tabağını oluşturmak ve süslemek için bir peynir tabağı için beş veya altı çeşit peynir kullanmak yeterlidir, ancak tadı çeşitlendirilmelidir. peynirli atıştırmalık genellikle ana yemeğe bir ektir - kural olarak, şaraplı bir meze veya tatlıdır. Peynir dilimleri bu durumda yaklaşık 30 gram ağırlığında olmalıdır.
Bununla birlikte, peynir tabağının bağımsız bir yemek olarak hareket etmesini ve herhangi bir tatil masasını süslemesini hiçbir şey engelleyemez. Her peynir dilimi en az 150 gram ağırlığında olmalıdır. Hassas peynir çeşitleri elma, armut, üzüm ile tamamlanır, bir dilim avokado veya ananas ile mavi peynirlerin tadını vurgulamak iyidir ve yağlı peynirler için badem ve ceviz en uygunudur.
“Tabak” esas olarak bir tabak olduğu için, farklı tatlara sahip peynirler içermelidir: taze (beyaz peynirler), nötr (reblochon, tomme), yumuşak (genç keçi veya koyun peynirleri), belirgin (, brie, shaurs), baharatlı ( eski sert peynirler) ve çok baharatlı (mavi peynirler). Unutulmamalıdır ki tabakta işlenmiş ve sürülebilir peynirlere yer yoktur.
peynir tabağı nasıl yapılır
Düzgün bir şekilde oluşturulmuş ve dekore edilmiş bir peynir tabağı, bir saat kadranı gibi görünür. Peynirler kesin olarak tanımlanmış bir sırayla düzenlenir: daha hassas çeşitlerden daha parlak ve daha belirgin bir tada sahip peynirlere saat yönünde.
"Çember" başladığında narin peynirler ve lezzetli olanları kapatın, parçaları aralarında yeterli mesafe olacak şekilde yerleştirmek önemlidir. Aksi takdirde, keskin ve baharatlı aromalar, hassas kremsi notalarla geri dönülmez bir şekilde karışacaktır. Sert ve yarı sert peynirlerin tabağın kenarlarına, yumuşak olanların ise merkeze yerleştirilmesine de dikkat etmek gerekir.
Bir zincir oluşturmaya çalışırsanız, şöyle bir şey elde edersiniz:
- mozzarella, ricotta veya beyaz peynir (taze);
- shaurs, nechatel (yumuşak);
camembert, brie (belirgin bir tada sahip yumuşak); - edam, gouda (yarı yumuşak);
- maasdam, emmental (sert);
- parmesan, gravyer (sert, tuzlu);
- pecorino, chevret (keçi, koyun peyniri);
- , gorgonzola veya dor mavisi (mavi küflü).
Peynir tabağı nasıl süslenir
Peynire ek olarak, peynir tabağı, çeşitlerin her birinin tadını doğru şekilde gölgelendirmesi ve vurgulaması gereken ek malzemelerle dekore edilmiştir.
Hemen hemen her tür peynir, taze meyveler ve meyveler için uygundur - incir, incir veya olgun çilek. Ayrıca çok iyi - özellikle yumuşak peynirler- armut ve üzüm.
Mavi peynirlere bal veya reçel eşlik eder. Baharatlı çeşitler kuru meyvelerle mükemmel bir uyum içindedir: hurma, kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı. Yağlı peynirler ideal olarak ceviz ve badem ile tamamlanır. Bununla birlikte, fındıklar herhangi bir peynir tabağını süsleyecek ve aynı zamanda dekoratif bir işlev görecektir.
Yeşil sevenler peynir tabağını kişniş ve roka gibi baharatlı otlarla tamamlayabilir. Nane de işe yarayacaktır.
peynir nasıl kesilir
İçin farklı çeşitler peynirin kendi bıçakları vardır. Örneğin rokfor ve diğer mavi peynirler kalıba zarar vermemek için olta ile özel bir aletle kesilir. Kesilmesi zor olan sert peynirler için iki ucunda saplı özel masif bıçaklar mevcuttur.
Servis ederken, narin ve keskin peynirlerin lezzetlerini birbirine karıştırmamak için masaya iki farklı bıçak koymayı unutmayın.
Peynirler dilimler halinde, ince tabakalar halinde kesilebilir, tüpler, küpler halinde yuvarlanabilir. En ideal kesim, sunulan her türün kenarı, kabuğu ve çekirdeğinin görünür olduğu zamandır.
Peynir ne ve nasıl servis edilir
Genellikle kaliteli ahşaptan yapılmış özel bir tahta, klasik bir Fransız mezesi için peynir tepsisi görevi görür. Bu özel tahta, ayrı olarak veya bir hizmetin parçası olarak satın alınan porselen, fayans veya seramikten yapılabilir.
Ana yemeği oluşturan büyük peynir dilimleri, özel bir çatal bıçak veya sıradan bir bıçak ve çatal ile servis edilmelidir, çünkü misafir peynirin tüm parçalarını denemek isteyebilir.
peynire şarap
Kırmızı şaraplar sert peynirlerle mükemmeldir. Kremsi, yumuşak ve yağlı peynir Kuru veya yarı kuru şarapları mükemmel şekilde tamamlar. Asil, ekşi mavi peynirleri vurgulamak istiyorsanız, tatlı müstahkem şarap satın alın.
Brut, genel olarak köpüklü şaraplar gibi küflü kabuklu tüm peynirler için idealdir. Klasik bir sauvignon - en iyi ek keçi ve koyun peynirlerine.
Genel olarak, tüm peynir tabağı için şarap seçmek zordur, bu nedenle evrensel ve kanıtlanmış bir seçenek - meyveli tonlarda hafif şaraplar kullanmanızı öneririz. 
Şenlik masasında güzel et ve peynir kesimli bir tabak olmadığında fenomeni gözlemlemek oldukça nadirdir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü ana yemekleri servis etmeden önce genellikle misafirlerin iştahını ısıtan mükemmel bir atıştırmalık yapan bu ürünler.
Bu nedenle, et ve peynir tabaklarının tasarımını ihmal etmeyin, ürünleri en pahalı restorandan bir yemeğe benzeyecek şekilde nasıl yerleştireceğinizi öğrenmek daha iyidir ve ardından tüm konuklar bayramınızı uzun süre hatırlayacaktır.
Farklı tonlarda birkaç çeşit sosis veya et ürünü varsa, bunlar orijinal bir ürün yelpazesine kolayca yerleştirilebilir.
İnce dilimler bir sarmal veya bir daire içinde yerleştirilebilir, değişen koyu ve açık tonlar, bir gökkuşağı düzeni de iyi görünecek, parçalar açıktan en koyuya veya tam tersi sıralar halinde yerleştirilecektir.
Sosis, örneğin etten daha dövülebilir olduğundan, bir çiçek şeklinde serilebilir. Bunu yapmak zor değil, bir parça bir tüpe bükülüyor, ardından diğer ince dilimlerle sarılması gerekiyor.
Bir kürdan ile sabitleyerek kesilmiş dilimlerden bir gülü yuvarlamak daha kolaydır.
Başka bir orijinal kesim türü, geleneksel hamur kalıpları, tercihen metal kullanılarak yapılabilir. İnce dilimlenmiş sosis dilimleri beğeninize göre şekillendirilmeli ve daha sonra sıralar halinde dikkatlice yerleştirilmeli veya bir kanepede toplanmalıdır.
Oldukça büyük bir çapa sahip sosis, ince bir şekilde dilimlenebilir ve ikiye katlanabilir, ardından diğer tüm dilimleri bir yönde yaymanın yanında. Oluşan ceplere domates veya salatalık gibi ek ürünler koyabilirsiniz.
Ayrıca dilimler, bir calla çiçeğine benzeyen bir koni şeklinde bükülebilir veya tüpler halinde bükülebilir.
Sosis kesimlerini büyük bir çiçek şeklinde düzenlemek için, marul yapraklarını bir tabağa koyun ve ardından yaprakları andıracak ince dilimler; bu düzen ile ortanın koyu renkli ürünlerle, örneğin zeytinlerle döşenmesi tavsiye edilir. Kesimin ortasına soslu bir tabak da koyabilirsiniz.
İşte güzel et kesimlerinin örnekleri:
Bir fotoğraf ile şenlikli masada peynir kesme
Sosisten farklı olarak, peynirin ince dilimler halinde kesilmesi gerekmez, ancak peynirler farklı tonlarda veya ek katkı maddeleri ile birlikte, geçiş renkleriyle bir spiral halinde döşemek muhteşem görünecek, asıl mesele onları sırayla nötrden istiflemektir. lezzetli.
Ayrıca, bu ürün tüplere ve külahlara yuvarlanabilir, yumuşaksa ve kırılmaz ve parçalanmazsa, her parçanın ortasına bir zeytin, zeytin hatta bir dilim domates veya dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu tasarım, çiçek açan calla çiçekleriyle bir tabağa benzeyecek.
Bu peynirden gül de yapabilirsiniz. Bileşimleri sosis durumundaki ile aynıdır.
Yumuşak ve yarı yumuşak peynir türleri, büyük özdeş kareler veya üçgenler halinde kesilebilir ve daha sonra meyve, çilek, kuruyemiş ile değişen çeşitler ile istediğiniz herhangi bir şekilde serilebilir.
Ayrıca peynir küpleri ile özgün bir kanepe de oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için, şişlere bir parça peynir koymanız ve buna uygun bir ürün eklemeniz gerekir (zeytin, ceviz, çilek vb.).
Ekmek, salamura sebze, otlar, turşu ve benzeri ilaveli kanepe-sandviçler de orijinaldir.
Dekorasyon için şişlerin yanı sıra cam kaplar ve çok katlı tepsiler kullanabilirsiniz. 
Ayrıca, küçük küpler halinde kesilmiş parçalardan her türlü figür güzel görünecek.
Süsleme tabakları ve her türlü kurabiye kalıbı için uygundur.
İşte peynir tabağı düzeni örnekleri:
Masada sosis ve peynir nasıl güzelce kesilir - fotoğraf
Yemek servisi kuralına göre, peynir ve et tabağı, et ürünleri tabağın ⅔'ini kaplayacak ve sadece ⅓ kısmı peynire verilecek şekilde istiflenmelidir.
Bu kural göz önüne alındığında, yerleşim tasarımında peynir ve et ürünleri ile ilgili yukarıdaki tüm teknikleri uygulayabilirsiniz.
İşte bir fotoğrafla et ve peynir kesme örnekleri: 
Araçlar
Orijinal ve güzel bir sosis ve peynir kesimi oluşturabileceğiniz birçok farklı araç var. Çok ince dilimler kesmek için dilimleyici adı verilen özel bir cihaz kullanılır. Ev hanımları da farklı nozullara sahip dilimleyiciler kullanır.
"Mavi peynirleri" kesmek için genellikle özel bir bıçak kullanılır, bıçak yerine güçlü bir oltaya sahiptir. Özellikle yumuşak çeşitler için tırtıklı bir bıçak daha iyidir ve sert çeşitler için özel bir spatula kullanılır.
Şenlikli kesim ve sosis ve peynir için ev hanımları figürlü bıçaklar kullanır. Dilimlere ilginç bir şekil vermek için özellikle yaratıcı kullanım metal pişirme kapları.
Başarılı kesim için ana kural, iyi bilenmiş bir bıçak veya başka bir cihazdır.
Kesim için ürünler
Çeşitli soğuk etler için herhangi bir et ürünleri(balik, döş, haşlanmış domuz eti vb.), Tek açıklama, ürünlerin çok yağlı olmadığı, yani domuz yağı içeren türlerin böyle bir yemekte kullanılmaması daha iyidir.
Peynir bileşimi için mavi peynirlerden normal işlenmiş peynirlere kadar her türlü ürünü kullanabilirsiniz.
Sosis ve peynir dilimlerinin parlak ve güzel görünmesi için süsleme şeklinde diğer ek ürünlerin kullanılması tavsiye edilir. Örneğin aşağıdakiler:
- yeşillik;
- zeytin ve zeytin;
- üzüm;
- domates;
- salatalık;
- nar tohumları;
- Fındık;
- dolmalık biber;
- incir;
- haşlanmış yumurta;
- çeşitli soslar;
- meyve reçelleri;
- haşlanmış ve çiğ sebzeler;
- Turşuluk sebzeler;
Peynir tabağı, hem değerli peynirlerle lüks hikayeleri hem de dostane partilerde şaraba eşlik eden demokratik prefabrik hodgepodge'ları tanımlaması anlamında evrensel bir şeydir ...
Bununla birlikte, terimin bu kadar genişletilebilirliğine rağmen, peynir servisi için belirli kurallar vardır ve bunlara uyulması peynir tabağını herhangi bir olayın öne çıkmasına yardımcı olacaktır.
PEYNİRLER NASIL SERVİS YAPILIR
Öncelikle hangi ülkelerin mutfak geleneklerini takip edeceğinize karar vermelisiniz: İspanya'da peynirler ana yemeklerden önce meze olarak servis edilir, Fransa ve İtalya'da peynirler ana yemekten sonra ve tatlıdan önce veya tatlı yerine yenir. Büyük Britanya ve İsviçre, peynirler “şarapla” yenir ve dahası.
Aynı zamanda, bir bölgeden peynir servis etmek kesinlikle gerekli değildir ve hatta tam tersi: doğru seçilmiş farklı peynirler. Farklı ülkeler Onlar peynir tabağında harika arkadaşlar.
başlangıç olarak peynirler ve tatlı olarak peynirler
Akdeniz mantığına göre peynirleri ana yemekten önce meze olarak servis ederseniz, peynir tabağına tuzlu tapenadeler, otlar ve zeytinler eşlik eder; ana yemekten sonra peynir servis ederseniz, tabağa tatlı bir eşlik - reçel, bal, incir, şekerlenmiş meyveler vb.
Bir entrée olarak, yumuşak peynirler en sık servis edilir - mozzarella, ev yapımı yumuşak peynir (örneğin, Adyghe), vb. zeytin yağı ve biraz baharat serpin (fesleğen, Provence otları, biber karışımı). Tatlı (tatlıdan önce) genellikle güçlü bir karaktere sahip çeşitli peynirlerle servis edilir.
kaç peynir servis edilir: “3-5-7” kuralı
Peynir üretimi ve yemenin bir kült rütbesine yükseldiği bir ülke olan Fransa'da, yazılı olmayan bir "3-5-7" kuralı vardır: bir peynir tabağı pek çok farklı peynir içermemelidir, çoğu zaman bunlar üç farklı peynirdir. türler, 5 büyük şirketler için ve 7 - tadım etkinlikleri için.
Peynir sayısının neden tek olması gerektiğine dair mantıklı ve anlaşılır bir açıklama yok (Fransız gelenekleriyle ilgili diğer birçok konuda olduğu gibi).
Üçten az peynirin ilginç olmadığı, beşten fazlasının anlamsız olduğu, çünkü sürecin özü kaybolduğu için genel olarak kabul edilir, çünkü alıcılarımız yorulur ve tüm lezzet zenginliğini algılamayı bırakır. İngiltere'de böyle bir kural yoktur ve en yaygın seçenek bir peynir tabağında 4 peynirdir.
Peynir nasıl seçilir: doku ve tatlardaki fark
Geleneksel olarak, bir peynir tabağı farklı sertlikte ve farklı türde peynirlerden oluşur: örneğin, bir uzun yıllanmış sert peynir, bir yumuşak peynir ve bir "mavi" peynir (mavi peynir). Veya peynirleri birleştirin farklı şekiller süt - inek, keçi ve koyun. Aynı zamanda, önemli bir kural vardır: bir tabakta enlemlerinize aşina olan en az bir peynir olmalıdır (çoğunlukla bunlar sert peynirlerdir), masada oturan çoğu insan tarafından anlaşılabilir.
İşte olası kombinasyonlar:
- sert ve uzun yıllanmış peynirler: Gouda, Cheddar, İspanyol Manchego, French Comte veya Beaufort, Parmesan,
- yumuşak peynirler: brie, camembert, keçi sütü yumuşak peynirler,
- "mavi" peynirler: gorgonzola, stilton.
Peynirler ne ile servis edilir:
gerçekten hizmet edersen iyi peynirler, her biri özel ilgiyi hak ediyor, o zaman bir peynir tabağı için en iyi eşlik olacaktır. iyi ekmek, özellikle yumuşak peynirler için (baharatsız nispeten nötr bir tada sahip buğday ekmeği seçmek daha iyidir). Sert peynirlerin tadını vurgulamak için bal, soğan marmelatı ile peynir tabağı servis edebilirsiniz. ceviz, incir ve ahududu, elma ve armut dilimleri.
Peynir tabağı servis kuralları:
Peynirler servis yapmadan en az bir saat önce buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında olmalıdır.
Fransız ve İtalyan geleneğinde peynirler bütün parçalar halinde servis edilir ve misafirler peynir dilimlerini kendi tabaklarına kesip koyarlar (her peynir için ayrı bir bıçak olmalıdır). Diğer ülkelerde peynirler genellikle dilimlenmiş olarak servis edilir (misafirlerin peyniri tabaktan çıkarmasını kolaylaştırmak için parçalara kürdan yapıştırabilirsiniz).
Özellikle karakteristik birkaç peynir sunuyorsanız, "komşuların" tadını tıkamamaları için ayrı bir tabakta servis etmek daha iyidir.
Çok şey lezzetli olduğu anlamına gelmez - bir tabakta çok fazla farklı peynir seviye atlar tat nitelikleri herkes. En az birinin tadı nadir veya ilginç olacak 3-5 peynir seçmek daha iyidir.
Tatlı peynirlere asla baharat serpilmez, reçel sürülmez, ayrı bir kapta damak zevkine hitap eden her şey yan yana servis edilir.
Entrika eklemek için, her peynire adı ve menşe yeri ile küçük bir bayrak yapıştırın - bir peynir tabağı sıradan bir yemekten gastronomik bir maceraya böyle dönüşür.
