Sevgili okuyucularımın size nasıl yaptığımızı anlatmasını istiyorum. fermente lahana eski bir aile tarifinden.
Neyse tarif yazıldı, lahana hazırlandı ve bütün bir kase kadar ince kıyıldı.
Ardından rendelenmiş havuç.
Sonra hazırladılar lahana için tuzlu su. 1 litre arıtılmış veya kuyu suyu için 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı. kaşık şeker. Karabiber ve 5 adet defne yaprağı.
Daha sonra rendelenmiş lahana havuçla karıştırıldı ve tuzlu su ile bir tencereye yaklaşık 2 saat yerleştirildi.
Salamura lahanayı kaplayacak şekilde iyice karıştırıldı ve sıkıştırıldı.
Tabi ki lahanayı tuz vs tavada bırakabilirsiniz, sadece üzerine bastırarak bastırmanız ve yaklaşık üç gün bu şekilde bırakmanız yeterlidir. Salamura ile 2 saat sonra lahanayı 3'e kaydırdım litrelik kavanoz ve serin bir yerde 3 gün mayalanmaya bırakılır.
Üç gün sonra lahana turşusu çıkarılabilir ve iki yanaktan patates ve tereyağı ile yenebilir.
Haşlanmış lahana, hem günlük diyette hem de şenlikli masada popüler bir yemektir.
Bu yazıda, ekip size lahana gibi basit bir sebzeden inanılmaz lezzetli ve besleyici bir yemeğin nasıl pişirileceğini anlatacak!
Kış-ilkbahar beriberi döneminde, insan vücudu ciddi bir besin kıtlığı yaşar. Böyle haşlanmış lahana yılın bu zamanı basitçe yeri doldurulamaz. Ayrıca, haşlama için geç çeşitlerden lahana, yani sonbaharda hasat almak daha iyidir.
Birçok ev hanımı genellikle bitkisel yağda soğan ve havuçla pişirir. Lahanayı biraz yağ ile suyun üzerine de koyabilirsiniz. Ve tarifi geliştirebilir ve et, kuru üzüm, kuru erik, mantar koyabilirsiniz. salça, fasulye ve ruhun yattığı diğer malzemeler. Tuz ve karabibere ek olarak, çanak kuru dereotu, maydanoz ve defne yaprağı ile tatlandırılabilir. Tkazhe bazı hostesler biraz şeker ekler. Her durumda lezzetli olacak, çünkü haşlanmış lahana hem tatlı hem de tuzlu!
Tavsiye: rafine edilmemiş ayçiçek yağı üzerinde haşlanmış lahana daha kokulu ve lezzetli olacak.
Taze ve lahana turşusu güveç yapabilirsiniz.
Bu yemeği hazırlamak için taze bir lahana başı seçtiyseniz, üstteki sert yapraklardan temizlemeniz ve akan su ile iyice durulamanız gerekir. Sonra sapı kesmeniz ve lahanayı şeritler halinde ince doğramanız gerekir.
Lahana turşusu tercih ediyorsanız, ayırmanız, büyük parçalar seçmeniz ve ince doğramanız gerekir. Çok asidik su altında yıkanabilir.
Not: Lahana turşusunu iyice durulayarak lahanayı vücudunuzun ihtiyacı olan C vitamininden mahrum etmiş olursunuz.
Yemeğin yapılacağı tencereye ilave edilen bir çay kaşığı toz şeker asit seviyesinin dengelenmesine yardımcı olacaktır.
Kızarmış lahana hem bağımsız bir yemek hem de garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca Ukrayna geleneğinde Milli mutfak dolgu olarak kullan tatlı turtalar veya köfte.
Klasik lahana güveç tarifi
İçindekiler:
- 1 kg. Beyaz lahana
- 1-2 adet. soğan
- 2 yemek kaşığı. ben. salça
- 1,5 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- sebze yağı, tatmak için karabiber ve tuz
Pişirme metodu:
- Lahanayı şeritler halinde ince doğrayın.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Derin bir tavada soğanı kavurun.
- Soğan sertleşince salça ve lahanayı ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Lahanayı ara sıra karıştırarak hafifçe soteleyin.
- 1,5 su bardağı ılık su ekleyin.
- Karışım kaynadığında, ısıyı azaltın.
- Lahanayı tamamen pişene kadar (yumuşak olmalıdır) 30-40 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, yemeği biberleyin ve tuzlayın.
İçindekiler:
- 5 parça. karanfil
- 2 adet Defne yaprağı
- 1 kg. Beyaz lahana
- 2 adet soğan
- 2 adet havuçlar
- 2 yemek kaşığı. ben. salça
bitkisel yağ, yenibahar, öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz
Pişirme metodu:
- Soğanı küpler halinde kesin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğan ve havuçları kızartın.
- Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
- Kızartmadan ayrı olarak, güveç için defne yaprağı, karanfil ve yenibahar ile lahana koyun.
- Karışımı iyice karıştırın.
- Lahana yarı pişince rostoyu, salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Lahana yumuşak olmalıdır.
Tavuk, kabak ve elma ile kızarmış lahana
Yazarın sorduğu Ukraynaca pancar çorbası sorusuna ses kombinasyonu en iyi cevap İhtiyacınız olacak: 2 pancar, 1 baş lahana, 1 şalgam, 1 havuç, 2 soğan, 6 patates, 6 su bardağı ekmek kvası, ½ su bardağı ekşi krema, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz.
Yemek pişirme:
Pancarları doğrayın ve yağda kızartın.
Lahana, şalgam, havuç ve soğanı kesin, ekmek kvası ile doldurun ve tuzladıktan sonra kaynatın.
Defne yaprağı ve patates ekleyin, kaynatın.
Sonra kızarmış pancar, ekşi krema, tereyağı koyun ve ekmek kvası ile seyreltin.
Kaynatmadan ısıtın ve doğranmış otlar serpin.
Ekşi krema ile servis yapın.
cevap Avrupalı[guru]
"Ukrayna borsch"
Eti 2 1/2 litre soğuk tuzlu su ile dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin. Pancarları küçük küçük doğrayın, sirke ve salça ekleyin ve domuz yağında pişirin. Havuç, maydanoz ve soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada hafifçe kızartın. Patates küpler halinde kesilir. Lahanayı ince doğrayın, kaynayan bir et suyuna koyun ve 20 dakika pişirin. Ekleme sebzeli güveç. Unu soğuk suyla seyreltiyoruz, pancar çorbasına döküyoruz, şeker ve kırmızı biber ekliyoruz. Tuz, karabiber ve istenirse sirke ile tatlandırın. Servis yapmadan kısa bir süre önce pancar çorbasına ince kıyılmış sarımsak, pastırma, maydanoz ve dereotu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Pancar çorbasını tabaklara dökün ve her birine bir kaşık ekşi krema dökün.
5 kişilik ürünler: 250 gr et, 250 gr pancar, 350 gr beyaz lahana, 400 gr patates, 1-2 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 80 gr salça, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış domuz pastırması, 2 yemek kaşığı. kaşık domuz yağı, 1 yemek kaşığı. kaşık (üstsüz) şeker, biraz sirke, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, tuz, karabiber, 1 defne yaprağı, dereotu, maydanoz, ekşi krema, 2 litre su.
Afiyet olsun!!!
cevap Anna Ulyanenko[guru]
Az miktarda suda yağsız domuz eti parçalar halinde koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın, 30 dakika pişirin, ardından kırmızı pancarların yarısını doğrayın ve şeker pancarlarının yarısını etli tavaya ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. kırmızı pancarın rengi kaynatılır. Daha sonra yarım orta boy soğan ve doğranmış havuç, patates, tuz ekleyin, baharatları ekleyin, pişirme bitiminden 10 dakika önce, tavaya doğranmış lahana ve kızarmış soğan ve domatesleri ekleyin, tadı ve rengi mükemmel))))) ))
cevap Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Çörek ile Ukraynalı pancar çorbası
- dana eti - 300 gr
- pancar - 1 adet. orta boy
- taze lahana - 1/2 baş
- patates - 5-6 yumru
- havuç - 1 adet.
- maydanoz kökü - 1 adet.
- soğan - 1 soğan
- sarımsak - 3-4 diş
- taze domates - 4-5 adet.
- un - 1 yemek kaşığı. ben.
- yağ - 200g
- domuz yağı- 50 gram
- ekşi krema - 1/2 su bardağı
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
-yarım limon suyu
- maydanoz, siyah zemin kokulu ve dolmalık biber, defne yaprağı - tatmak
çörekler için:
- un - 1,5 su bardağı
- süt - 3/4 su bardağı
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
- taze maya - 10g
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
- sarımsak - 3 diş
- sarımsak sosu veya kaynamış su için kvas - 1/3 su bardağı
Eti filmlerden temizleyin, soğuk su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
Soyulmuş pancarları şeritler halinde kesin, tuz serpin, limon suyu serpin, karıştırın, bir tencereye veya derin bir tavaya koyun, toplanan yağı ekleyin. et suyu, domates, şeker ve yarı pişene kadar pişirin. Soyulmuş ve yıkanmış kök ve soğanları doğrayın ve yağ ile soteleyin.
Et suyunu süzün, eti parçalara ayırın. Süzülmüş et suyuna dilimlenmiş patatesleri ekleyin, kaynatın, şeritler halinde kesilmiş taze lahanayı indirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin, pasifleştirilmiş sebzeleri, un sosu, ince şeritler halinde doğranmış dolmalık biber, baharatları ekleyin. ve hazır duruma getirin.
Bitmiş pancar çorbasını sarımsak ve otlar ile ezilmiş domuz pastırması ile baharatlayın, kaynatın, 20-25 dakika demlenmesine izin verin. Servis yaparken masaya ekşi krema, et, yeşillik ekleyin. Pancar çorbası için çörekleri sarımsaklı servis edin.
Çörekler için mayayı, tuzu, şekeri ılık sütte seyreltin, bitkisel yağ ve un ekleyin, hamuru yoğurun ve mayalanmaya bırakın. hazır hamur Küçük parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin ve mayalanmaya bırakın. 180-210 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Sarımsak sosu için ezilmiş sarımsağa tuz, bitkisel yağ, kvas eklenir ve her şey eşit şekilde karıştırılır, daha sonra elde edilen pansumanın üzerine taze pişmiş çörekler dökülür. Sıcak servis edilirler.
cevap Dolusavak[guru]
buna ihtiyacın var.Ukraynalı pancar çorbası ve Ukraynalı pancar çorbası normal lahana çorbası pişirir ve yer
cevap kurt[usta]
Ukrayna'ya gidiyoruz, bir restorana gidiyoruz, 10-20 Grivnası ödüyoruz ve alıyoruz. Eğlence...
cevap Larisa Aleksandrovna[guru]
Gerçek Ukraynalı borsch dana kuyruğundan veya daha doğrusu kalın kısmından pişirilir. Zengin ve çok lezzetli çıkıyor. İki litre için üç kuyruk bağlantısı yeterlidir. Defne yaprağı, tuz ve karabiberin bir kısmını hemen yatırdım. Kuyruğu pişene kadar kaynatın, eti kemikten ayırın ve tekrar et suyuna koyun. Kızartmayı hazırlayın: bir soğanı domuz yağında sararıncaya kadar kızartın (ayçiçek yağında pişiriyorum), kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, hafifçe kızartın ve uzun çubuklar halinde kesilmiş küçük pancarlar ekleyin. Hafifçe kızartın ve ekleyin domates suyu. Her şey yaklaşık 10 dakika haşlanmalıdır.İki iri doğranmış patatesi çorbaya koyun, kaynar kaynamaz rostoyu ve doğranmış lahanayı ekleyin (lahanalı pancar çorbasının yoğunluğunu istediğiniz gibi ayarlayın). Tat vermek için tuz, tatmak için karabiber, otlar ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Lahana kendiliğinden gelecektir, fazla pişmemelidir. Ekşi krema koyup kaynatmak iyidir, patatesle birlikte koyun. Ya da bir tabağa koyabilirsiniz. Bu kayınvalidemin tarifi ve taşralı Ukraynalı.
cevap Eugene[guru]
ukraynaca pancar çorbası
Gerekli ürünler:
sığır eti posası - 160 gr
pancar - 120 gr
beyaz lahana - 80 gr
patates - 160 gr
havuç - 1/2 adet.
maydanoz kökü - 16 gr
soğan - 1/2 baş
dolmalık biber- 1/2 adet.
sarımsak - 1 diş
karaciğer - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
acı kırmızı biber - 1 adet.
eritilmiş tereyağı - 50 gr
domuz pastırması - 15 gr
ekşi krema - 4 çay kaşığı
öğütülmüş kırmızı biber, tuz
defne yaprağı - 1 adet.
* Çörekler için:
buğday unu - 320 gr
su - 120 gr
şeker - 2 çay kaşığı
maya - 10 gr
yumurta - 1 adet.
Sos için:
sarımsak - 20 gr
su - 80 gr
tuz
Pişirme metodu:
cevap Le Sha Sharov[guru]
Ben pancar çorbası yiyorum.
Ukrayna mutfağını seviyorum, tabii ki yağlı ama lezzetli. Bir güveç yemeği yapacağım. Bir parça domuz eti dört parçaya böldüm. Kemiği ayırıyorum, yağı etten ayırıyorum ve deriyi yağdan ayırıyorum. Tavaya havuç, soğan ve defne yaprağı ekleyerek kemiği ve kabuğu kaynattım. Bir saat sonra eti tavaya koyup yarım saat daha pişiriyorum. Bu arada sosu hazırlıyorum, ince doğranmış domuz yağı bir tavada kızartıyorum, doğranmış pancarları, et suyundan doğranmış havuçları, ince doğranmış soğanları koyup biraz et suyu ekleyerek güveç yapalım. Haşlanmış suyu süzüp ateşe koyuyorum, içine patatesleri ve dilimlenmiş etleri koyuyorum. Doğranmış lahana turşusu, sarımsak ve salçayı sosla birlikte tavaya ekliyorum. Patatesler yarı pişirilir, sosu yayın ve 15-20 dakika daha pişirin. Daire, BORSCH'un hoş aromasıyla dolmuştu. Merdiven boşluğundaki bir komşu bile orada ne pişirdiğimi sordu. İnce kıyılmış dereotu, maydanoz ve biraz yeşil soğan, birkaç kepçe pancar çorbası bir çömlek kaseye boşaltılır. Sıcak kaseyi masaya koydum ve buzdolabından bir kavanoz yağlı ekşi krema ve buğulanmış bir şişe votka çıkardım. Hafif tuzlu pancar çorbası, üzerine otlar serpin, biraz düşündükten sonra karabiber ekleyin ve büyük bir kaşık ekşi krema koyun. Bir bardak votka içerim, tuzlu yumuşak siyah ekmekten bir ısırık aldım ve ekşi kremayı pancar çorbasında hafifçe karıştırmaya başladım. Harika bir aroma ciğerlerimi dolduruyor, alttan dolu bir kaşık alarak, haşlamayı ağzımda kalınlaştırıyor. Biraz az pişmiş pancar parçaları dişlerde hafifçe çıtır çıtır ve patatesler dil üzerinde hafifçe parçalanır. Şimdi domuz eti. Hassas parçalar ağzınızda erir ve onları çiğnemek için dişe ihtiyacınız yoktur. Hepsini yediğimde fark etmemiştim bile. Daha fazla kepçe çekmek!
cevap LEONOR[guru]
Gerekli ürünler:
sığır eti posası - 160 gr
pancar - 120 gr
beyaz lahana - 80 gr
patates - 160 gr
havuç - 1/2 adet.
maydanoz kökü - 16 gr
soğan - 1/2 baş
tatlı biber - 1/2 adet.
sarımsak - 1 diş
karaciğer - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
acı kırmızı biber - 1 adet.
eritilmiş tereyağı - 50 gr
domuz pastırması - 15 gr
ekşi krema - 4 çay kaşığı
şeker ve sirke %3 - her biri 1 çay kaşığı
kıyılmış maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
öğütülmüş kırmızı biber, tuz
defne yaprağı - 1 adet.
* Çörekler için:
buğday unu - 320 gr
su - 120 gr
şeker - 2 çay kaşığı
maya - 10 gr
ayçiçek yağı- 2 çay kaşığı
yumurta - 1 adet.
Sos için:
sarımsak - 20 gr
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
su - 80 gr
tuz
Pişirme metodu:
1. 1 litre sığır eti dökün soğuk su ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadığında köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Pancarları şeritler halinde doğrayın, biraz yağ, sirke, şeker, tuz ekleyin ve önce yüksek, sonra kapağın altında kısık ateşte neredeyse pişene kadar pişirin.
3. Havuç, maydanoz kökü, soğan, lahana ve tatlı biberleri doğrayın, patatesleri küp şeklinde kesin.
4. Havuç ve maydanoz kökünü bir parça tereyağında soteleyin. Kalan yağda soğanı hafifçe kızartın, sulandırılmış suyu ekleyin. domates püresi, 10-15 dakika soteleyin, ardından havuç ve maydanozla birleştirin.
5. Haşlanmış eti et suyundan çıkarın ve başka bir kaba koyun. Eti hafifçe tuzlayın, biraz et suyu ekleyin, örtün ve ılık bir yere koyun.
6. Etin pişirildiği suyu süzün, kaynatın, doğranmış
lahana, acı biber, patates ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sonra biberi çıkarın, ekleyin. haşlanmış pancar, esmer kökler, tatlı biber, defne yaprağı ve 5-7 dakika daha pişirin.
7. Pastırmayı ve sarımsağı ince doğrayın, otlar, tuz, karabiber ekleyin ve bir havaneli ile ovalayın.
8. Ezilmiş pastırmayı yeşilliklerle borsch'a koyun, kaynatın, ocaktan alın ve kapağın altında 30-40 dakika demlenmesini sağlayın.
9. Donutlar için elenmiş un, şeker, tuz ve ılık suda seyreltilmiş mayanın 1/4'ünü karıştırıp ılık bir yere koyun. Hamur yükselir yükselmez kalan unu, ayçiçek yağını hamura ekleyin, iyice yoğurun ve mayalanması için ılık bir yere koyun.
10. Kimden hazır hamur küçük toplar yapın, yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine 2 yemek kaşığı su ile hafifçe dövülmüş bir yumurta sürün, bekletin ve kızarana kadar pişirin.
11. Çörek sosu için sarımsağı tuzla ovun, ayçiçek yağı, su ekleyin, karıştırın.
12. Borsch'u et ve ekşi krema ile servis edin, doğranmış otlar serpin. Ayrı olarak, çörekleri pişmiş sosla dökerek servis yapın.
1 lahana
1) bot. Brassica oleracea - lahana, akıl.-okşamak lahana, lahana, lahana. [Şehirdeki lahana gibi büyüyün (Shevch.). Lahanayı sulayın, sonra doğuracaksınız (Chub. V). Sob benim lahana kökten tıknaz ve yapraktan (Nomis)]. Brüksel lahanası - brükselska (yeşil) lahana. Başlı (çatal) -ta - baş lahana, genellikle sadece lahana. Mavi, kırmızı - o - mavi, kırmızı lahana. Bahçe, sera - bu - gorodnya, sera lahanası. Renkli - bu - kıvırcık, lahana, çiçek. Güdük - sen - kachan (-on). Kochen (çatallar) - sen lahananın başısın, kafa (-on), akıl.-okşamak kaçançik (-ka). [İyi lahanalar arasında çokça çürük filizler var (Nomis). Buli üç lavabo, hareket üç kachanchik (Temel)]. -büyük kafalı olan - baş döndürücü, baş döndürücü, kachanist lahana. [Benim sallanan lahanam (Grinch. III)]. - Yerde başı aşağıda oturan, alçak bir attır. - bir kochen içinde kıvrılmamış - shulyak (-ka), shulik. [Shulyaki olacak, lahana değil (Lipov.)]. - o bilek başlı lahana. -ta bir kochen içine bukleler - lahana "kafalara küçülür. Parçala, parçala -tu - titrek, ufalanmış lahana. Rendelenmiş, doğranmış, ufalanmış -ta - titrek, sichena, krishna lahana. Kes -tu - shikti lahana. Doğranmış, doğranmış - ta - sіchena lahana, sіkanka Ekşi - ta - lahana turşusu, ekşi lahana Ekşiden Shchi - sen - lahana, lahana, capusnitsa, capusnyak (-ku) Haşlanmış - sosisli (domuz eti, domuz yağı) - bіґos (- su ) Yemek pişirmek için bir kap - sen - bir lahana (Bölüm II) - Büyüdüğü yer - bir lahana, bir lahana (-ku), bir lahana (Vhr.) (yığın) [Lyakhiv'i bağlamak gibi, bağlamak gibi paniv üzerinde sikti lahana (Lukash.)];
2) bot., hare-ta - (Sedum Telephium) tavşan lahanası; (Bupleurum) okşamak (- vtsyu); (Oxalis Acetosella) tavşan kuzukulağı (-vlyu) veya sadece kuzukulağı (-hu). - o Tatar (Başkurt), Polygonum polymorphum - Tatar karabuğday.
Diğer sözlüklere de bakın:
LAHANA- LAHANA. Beyaz lahana, kırmızı lahana, Savoy, karnabahar, Brüksel lahanası ve alabaşlar var. Beyaz lahana. Bir lahana başı, sayısı çeşitliliğe bağlı olan beyaz bir saptan ve kıvrılmış açık yeşil ve beyaz yapraklardan oluşur ... ... Hane Halkının Kısa Ansiklopedisi
Lahana- Beyaz. LAHANA, bir, iki ve çok yıllık otsu bitki cinsi (turpgiller familyası). Avrasya ve Kuzey Afrika'da yaklaşık 35 tür, çoğunluğu Akdeniz ve Çin'den geliyor. Ekili (erken Neolitik'ten beri) ... ... Resimli Ansiklopedik Sözlük
LAHANA- eşler. yenilebilir bitki Brassica oleracea. Gri, dış yapraklar kachana iln çatal; beyaz, temiz çatallar, bu yapraklar olmadan. Kıvırcık, kış veya bruccol, viet çatal değil; ırklar da var: safoy, renk, vb. Daha yaygın bir çatalımız var, lahana başı. ... ... Dahl'ın Açıklayıcı Sözlüğü
lahana- dövmek. hayvanat bahçesi Lahana (kyrykkabat) ziyankesterinin biri. Sebze daқyldarynyn negіzgі ziyankesterі - turli burgeler, lahana kobelegі, k a p u s a b ben t ben, lahana kuyesi zhane lahana shybyny (Kommunizm tuy, 6, 05, 1967, 2). Lahana kobelegі. hayvanat bahçesi... ... Kazak tilinin tusindirme sozdigі
lahana- Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan en eski ekili bahçe bitkilerinden biri. Çorbalarda kaynatmak için dünya çapında en yaygın lahana kullanımı en doğru olanı değildir. Haşlanmış lahana çok faydalı kaybeder ... ... mutfak sözlüğü
LAHANA- LAHANA, lahana, pl. hayır, kadın Bahçe bitkisi, kullanın. kulüplerde büyüyen yiyeceklerde, lahana başı. Ekşi lahana. taze lahana. Lahanalı turta. Lâhana turşusu. Lahanayı parçalayın. Lahanayı doğrayın (lahana turşusu için doğrayın). Karnabahar(özel… … Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü
LAHANA- (Brassica), bitki cinsi (bir, iki veya çok yıllık) fam. turpgillerden. TAMAM. Avrasya ve Kuzey'de 35 tür. Afrika, çoğu Akdeniz'de. SSCB'de ca. 10 çeşit. Uzun gün bitkileri, kendine ve çapraz tozlaşmalıdır. Birçok sebze türü, yem… Biyolojik ansiklopedik sözlük
lahana- nineler, sebze, safoy, savoy, kuruş, büyükanne, bienal, kimchi, finans, fiti miti, bashli, peti meti, para, lahana, aşağılık metal, provence, fasulye, para, mani, manyuhi, para, sermaye, brokoli, egzersizi, brokoli, yosun, ... ... eşanlamlı sözlük
LAHANA- LAHANA, s, eşler. Bahçe bitkisi ailesi. turpgiller, genellikle bir kafada büyür. lahana başkanı. Renkli k. (birbirine sıkıca bitişik çiçek salkımının temellerinden oluşan beyaz bir kafa ile). K. alabaşlar. deniz lahanası cins Deniz yosunu … Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü
lahana- 1. LAHANA, s; kuyu. Bahçe bitkisi ailesi. yenen bir kafaya kıvrılan yaprakları ile turpgiller. Lahana turşusu, taze lahana ile şchi. Lahanalı turta. Lahanayı parçalayın. Lahanayı doğrayın. Hare k. (bazıları için popüler isim ... ansiklopedik sözlük
LAHANA- turpgiller familyasının bir, iki ve çok yıllık bitkilerinin cinsi, bir sebze mahsulü. TAMAM. 35 tür, Avrasya ve Kuzey Afrika'da, çoğu Akdeniz'de. Lahana yetiştiriyorlar (şeker başlarında, proteinlerde, C vitamini, minerallerde), ... ... Büyük Ansiklopedik Sözlük
Kitabın
- Lahana, E. V. Pylneva, M. S. Morozova, Rusya'da lahana, ekilen alanın% 40'ını kaplayan ana sebze mahsullerinden biridir. Yılda kişi başına tüketim normu 24 kg'dır. Yüksek verim verir, dona dayanıklıdır ve ... Kategori: Ev & Hobiler Seri: Amatör bahçıvanlar için yeni ve umut verici Yayıncı: Niola-Press, UNION-public, 223 ruble için satın alın
- Lahana, Shcherbo G., Lahana, yılın herhangi bir zamanında Rus masasındaki ana sebzelerden biridir, ancak kışın basitçe yeri doldurulamaz. Kitap, 350'den fazla ev yapımı tarif içeriyor ... Kategori:
Lahana salatası (Ukrayna tarifi) - Alman usulü lahana turşusundan daha kuru, daha gevrek ve daha hafif bir tat. Bu yemek hem kendi başına hem de çeşitli çorba ve garnitürlerin bir parçası olarak çok lezzetlidir.
Yemek pişirme marul aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- En çok lahana. Ne kadar marul yapmak istediğinize bakılmaksızın, daha büyük olanlar yerine küçük, sıkı kafalar satın almak iyi bir fikirdir. Daha küçük lahanalar daha fazla meyve suyuna sahip olma ve daha gevrek bir sonuç verme eğilimindedir.
- havuçlar.
- Tuz. Bir deniz ürünü satın almanız tavsiye edilir, ancak aynı zamanda harikadır.
- Kızılcık. Temel bir bileşen değildir, ancak yemeğe ek bir tat ve aroma verir.
Tuzlama için uygun büyüklükte bir kaba ihtiyacınız olacak - bir sürahi, büyük bir kase veya kova. Hangisini seçerseniz seçin, mümkün olduğunca açık yüzeyi olan büyük bir şey bulmanız gerekecek.
Lahana salatası, tarif: malzemelerin hazırlanması
Lahanayı doğrayın. Günümüzde bu amaçla birçok kullanım mutfak robotu Bununla birlikte, sıradan bir keskin bıçakla ince talaşlar halinde kesmek oldukça mümkündür. Kişisel tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Sonra havuçları rendelemelisiniz. Bazıları pişirme işleminin sonunda ekler, ancak hemen koymanız önerilir.
Salata lahana - yemek tarifi
Lahana başına 1 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. Havuç, lahana ve tuzu elinizle iyice karıştırın, sebzelerin suyunu sıkın. Lahana dilimleri hafifliğini ve ihtişamını kaybeder kaybetmez önceden hazırlanmış bir kaba katlanmalıdır.
Sinekleri ve tozu dışarıda tutmak için kasenin veya kepçenin üstünü bir parça plastik örtü ile örtün ve üstüne pres görevi görmesi için bir şey yerleştirin. İçinde bir kavanoz su veya ne kullanırsanız kullanın, içinde ağır bir şey olan küçük bir tabak veya fincan tabağı bu konuda en iyisidir, asıl mesele lahananın havaya maruz kalmaması ve mümkün olduğunca sıkıca kapalı tutulmasıdır. Ne kadar sıvı sıkarsanız, lahananız o kadar gevrek olur.
son rötuşlar
Yemeğiniz 3-5 gün içinde hazır olacaktır. Hazır olma derecesini ve durumunu sürekli olarak izlemelisiniz. En başından son ana kadar lahana tabakasının üzerinde daima bir sıvı tabakası olmalıdır. Olmazsa, muhtemelen yeterince sıkmadınız.
Bir kase lahana tutun oda sıcaklığı. Termometreniz yoksa optimum sıcaklık şu şekilde belirlenebilir - süveterinizi çıkarmadan ve ısıtıcıyı açmadan kendinizi rahat hissediyorsanız - salata tarifi takip edilecektir. Serin bir oda fermantasyon süresini uzatacak ve iş parçasını sıcak bir odada bulmak hiç iyi bir sonuç almanıza izin vermeyecektir.
Ek olarak, salınan sıvının tadına baktığınızdan emin olun. Çok tuzluysa, lahanayı hafifçe durulayın ve geri katlayın. Dört gün boyunca lahananın tadını günlük olarak test edebilir ve tuz miktarını belirleyebilirsiniz. Ortaya çıkan sonuç tam size göre olur olmaz salatası kavanozlara koyun ve soğutun.
