รีซอตโต้ผักต่างๆ สูตรรีซอตโต้ผักที่ง่ายที่สุด รีซอตโต้ผัก

รีซอตโต้กับผักก็ฟินมาก แถมเบาด้วย สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้การแช่แข็งสำเร็จรูป ส่วนผสมผักหรือใส่ผักสดตามชอบ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับความเรียบง่ายสูตรรีซอตโต้ผัก

ริซอตโต้กับผักและน้ำมะเขือเทศ

เครื่องใช้ในครัว:ไม้พายกระทะที่มีฝาปิด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำรีซอตโตด้วยผักนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด

https://youtu.be/790O5tsP2sU

รีซอตโต้ผักกับมินต์

เวลาในการเตรียม: 40-45 นาที
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่น กระทะ หม้อ.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอหน้า คุณสามารถดูสูตรทั้งหมดสำหรับรีซอตโต้กับผักได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

รีซอตโต้กับผักในหม้อหุงช้า

เวลาในการเตรียม: 45-50 นาที
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องใช้ในครัว:หลายคน

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แครอทปอกเปลือก (45 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดตามชอบ
   
   
2. เท 20-25 มิลลิลิตรลงใน multicooker น้ำมันดอกทานตะวันและวางแครอทสับ
   
   
3. เราปอกหัวหอม 45 กรัมออกจากแกลบสับละเอียดแล้วใส่ในแครอทหลายเมนู
   
   
4. เลือกตัวเลือก "การอบ" และปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที
5. เราหั่นพริกหวาน 45 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วผักทอด
   
   
6. ในหม้อหุงช้าใส่ข้าว 215 กรัมเกลือ 3 กรัมและเทน้ำ 165 มิลลิลิตร
   
   



7. ใส่ริซอตโต้ปรุงสุก ถั่วกระป๋อง,ข้าวโพดและผสม.
   
   

สูตรวิดีโอ

จากวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำรีซอตโต้ผักอย่างรวดเร็วและง่ายดายในหม้อหุงช้า

ริซอตโต้กับผักหมายถึงอาหาร อาหารอิตาเลี่ยน. ชื่อของมันบ่งบอกว่าพื้นฐานของมันคือข้าว ริซอตโต้ทำมาจากเมล็ดข้าวที่มีการเติมส่วนผสมที่หลากหลาย เราจะแสดงวิธีการปรุงริซอตโต้ทีละขั้นตอนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณจะได้รับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพทุกโอกาส

ริซอตโต้กับเห็ดและผัก: สูตร

การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม หากคุณต้องการทำรีซอตโต้ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่มีเห็ด คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• groats ข้าว - 300 กรัม
• เนื้อไก่ -150 กรัม
• น้ำประปา - 2 ลิตร;
• เห็ด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• ต้นหอม, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ชีส (แข็งหรือพาเมซาน) - 80 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น, หญ้าฝรั่น, พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 ซี่;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ริซอตโต้ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอนั้นเป็นสากล จานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ จากคุณ

วิธีการปรุงริซอตโต้?

ถ้าทุกอย่างพร้อม ส่วนผสมที่จำเป็น, เริ่มทำอาหาร กระบวนการนี้ดูเหมือนทีละขั้นตอน:

• เตรียมน้ำซุปไก่.

นำเนื้อที่เตรียมไว้ใส่น้ำแล้วต้ม ใส่แครอท พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ

ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อเตรียมน้ำซุปเข้มข้น ต้มไก่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุปจะทำให้ขาของแชมเปญ

• รับเห็ด.

ล้างปอกเปลือกและตัดหมวก ผัดเห็ดในน้ำมันมะกอกประมาณ 5-7 นาที โรยด้วยปาปริก้าและพริกไทยดำป่น ปรุงอาหารส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10-12 นาที

อย่ารีบเติมเกลือลงในเห็ด ทำเช่นนี้ในภายหลังเมื่อพร้อม - วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้น

• มีส่วนร่วมในการเตรียมผักและเครื่องเทศ

เทไวน์ลงในหญ้าฝรั่นและขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วใส่ในตู้เย็น

ปอกกระเทียมและหัวหอม กระเทียมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

• ย่างหัวหอม.

วางของเหลือ เนยสู่กระทะร้อน ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะนิ่ม

ใส่ส่วนผสมของแครอทกับกระเทียมลงในหัวหอม จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากันในกระทะ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 6 นาที เกลือมวลที่เกิด

• ปั้นริซอตโต้.

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ผสมข้าวกับผักเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่ส่วนผสมทั้งหมด เทไวน์ลงในมวลข้าวผสมให้ละเอียด

หลังจากไวน์ เทน้ำซุปร้อนลงในส่วนผสม - ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในปริมาณน้อย ตอนนี้ใส่เห็ดและหญ้าฝรั่นที่แช่ไวน์ขาว ข้าวจะมาใน 15 นาที ช่วงนี้จะระเหย ซุปไก่.

การได้รีซอตโต้ที่เต็มเปี่ยมซึ่งมีหลากหลายสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใส่เนยจากตู้เย็นและชีสขูดละเอียดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมใหม่ให้ละเอียดกับมวลหลัก

มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเครื่องเทศและใส่ ของอร่อยบนโต๊ะ. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำริซอตโต้ให้กับครอบครัวและแขกของคุณแล้ว ด้วยสิ่งนี้ จานสากลอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะมีความน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น

ในอิตาลีพวกเขาไม่เพียงแค่ชอบพาสต้าเท่านั้น จานข้าวเป็นที่นิยมไม่น้อย หนึ่งในนั้นคือรีซอตโต้กับผัก ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด แต่ถ้าอยากให้จานฟินกว่านี้ก็เพิ่มส่วนประกอบโปรตีน - ชิ้นเนื้อ ไก่ หรือ เนื้อสับ. นี่คือสูตรอาหารที่ทดลองและทดสอบแล้วบางส่วน

ไม่ใช่แม่ครัวทุกคนที่จะปรุงริซอตโต้ได้อย่างถูกต้อง หากคุณไม่ทราบถึงความสลับซับซ้อนของการทำอาหาร คุณก็จะได้ตามปกติ โจ๊ก. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมในอิตาลีจานนี้ใช้พันธุ์ Arborio, Vialone nano และ Carnaroli

ข้าว Arborio ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อในประเทศของเรา มันมักจะขายในบรรจุภัณฑ์ซีเรียลที่มีข้อความว่า "สำหรับรีซอตโต้" แต่มันเป็นปัญหาที่จะซื้ออีกสองพันธุ์จากเรา ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลม Krasnodar ได้ แต่พันธุ์ที่มีเมล็ดยาวจะไม่ทำงาน

องค์ประกอบที่จำเป็นของจานคือหัวหอมมันถูกทอดในน้ำมันปริมาณมากพอสมควรด้วยความร้อนต่ำ ในกรณีนี้ หัวหอมควรสับให้ละเอียดมาก เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ข้าวก็จะถูกเติมลงไป ต้องทอดธัญพืชไม่เช่นนั้นธัญพืชจะไม่คงรูปไว้

ในขั้นตอนที่สอง ไวน์ขาวแห้งและน้ำซุปจะถูกเติมลงในข้าว ของเหลวถูกเทเป็นส่วน ๆ และส่วนถัดไปจะถูกเพิ่มเมื่อส่วนก่อนหน้าถูกดูดซึมแล้ว

ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมชีสครีมเนย แต่ส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ข้าวเริ่มปลูกในอินเดีย และถูกนำไปยังอิตาลีเพื่อใช้ในทางการแพทย์ เฉพาะในศตวรรษที่ 14 เท่านั้นที่ข้าวเริ่มหุงได้ หลังจากนั้นไม่นาน พืชผลนี้ก็เริ่มปลูกในอิตาลี จากนั้นข้าวก็มีให้สำหรับประชากรทุกกลุ่ม

สูตรริซอตโต้ผักคลาสสิก

ต้องบอกว่าเอามายากแน่ๆ สูตรคลาสสิคริซอตโต้เนื่องจากแต่ละท้องที่เตรียมอาหารจานนี้ต่างกัน ลองใช้หนึ่งในตัวเลือก

• 300 กรัม ข้าว
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• 200 กรัม ลุค;
• 200 กรัม ;
• 400 กรัม บวบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 100 ไวน์ขาวแห้ง;
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• 50 กรัม เนย;
• 50 กรัม ผักชีฝรั่งสด;
• 20 กรัม โหระพาสด
• 200 กรัม ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง);
• 50 กรัม ชีสแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Parmesan;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แครอท - เป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ บวบ - เป็นลูกบาศก์ขนาดสองเท่าของแครอท

คำแนะนำ! ในการเตรียมริซอตโต้คุณต้องใช้บวบหนุ่มเท่านั้นพวกมันมีเนื้อนุ่มกว่าและเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช(ประมาณ 40 มล.) ผัดหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและกระเทียมทั้งหมดลงในน้ำมัน หลังจากการทอด 5 นาที ใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกห้านาที

• 200 กรัม ข้าว
• 200 กรัม เนื้อไก่
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 100 กรัม ถั่วเขียวปอกเปลือก (สามารถแช่แข็ง);
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• น้ำซุปไก่ 300 มล.
• 40 กรัม ชีสแข็ง

เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด เราสับหัวหอมบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับทำสลัดเกาหลีหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หั่นรากผักชีฝรั่ง

นำกระทะที่มีด้านสูง เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดชิ้นกระเทียมลงไป เมื่อผักมีกลิ่นหอมของน้ำมัน ให้ดึงออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนแล้วทิ้ง

ใส่แครอทในน้ำมันและทอดเป็นเวลาสองนาที ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากระจายเนื้อไปที่แครอทแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที เราทอดกวนเพื่อให้เนื้อเปลี่ยนสีบรรลุลักษณะ สีน้ำตาลทองไม่จำเป็นต้องใช้.

เพิ่มหัวหอมและขึ้นฉ่ายให้กับเนื้อ เราทอดอีกสามนาที จากนั้นเทข้าวลงไปผัดต่อเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา

เทไวน์ลงในกระทะ ปล่อยให้มันระเหยจนหมด กำลังเพิ่ม ถั่วเขียวตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. หากถั่วถูกแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงแค่เทถั่วลงในถาดจากถุง

ตอนนี้เราเริ่มเทน้ำซุป เราเสริมนิดหน่อย เทน้ำซุปแต่ละส่วนต่อไปเมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ข้าวควรหุงจนเป็น al dente เมล็ดข้างในควรแข็งเล็กน้อย จัดจานใส่จานแล้วโรยด้วยชีสขูด

เคล็ดลับ: ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงรีซอตโต้กับผักและเนื้อสัตว์ได้ เนื้อจะต้องหั่นเป็นแท่งบาง ๆ เช่นเนื้อสโตรกานอฟ และคุณสามารถทำรีซอตโต้กับผักและเนื้อสับได้

ริซอตโต้กับผักและเห็ด

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจคือรีซอตโต้กับผักและ จานรุ่นนี้สามารถทำแบบไม่ติดมันหรือคุณสามารถเพิ่มเนยและชีสลงในองค์ประกอบเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น

• 300 กรัม ข้าว
• น้ำซุป 2 ลิตร (ไก่ ผัก เห็ด);
• 300 กรัม แชมเปญ;
• 100 กรัม เนย;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 80 กรัม ชีสขูด;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและเห็ดให้สะอาด หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที ปรุงรสเห็ด พริกป่น, พริกไทยและเกลือ

• ข้าว 1 แก้ว
• 150 กรัม กุ้งต้มแช่แข็งกุ้งตัวเล็กเหมาะสำหรับจานนี้
• 50 กรัม ถั่วเขียว;
• 1 แครอท;
• 1 หัวผักกาด;
• โหระพา 2 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดบนตัวกุ้ง หลังจากห้านาทีสะเด็ดน้ำและล้างกุ้งออกจากเปลือก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยด้านแบนของมีดแล้วทอดในน้ำมัน ทันทีที่กระเทียมมีสีน้ำตาลให้ทิ้ง หน้าที่ของกระเทียมคือการให้รสชาติกับน้ำมัน

ตัดพาร์สนิปและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักในน้ำมันหอม ผักควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและนิ่ม เพิ่มแช่แข็งหรือสด ถั่วเขียว. เกลือ พริกไทย และเพิ่มลูกจันทน์เทศ

เพิ่มข้าวลงในผักผัดให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเทน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ

เทน้ำซุปแต่ละส่วนเมื่อส่วนก่อนหน้าระเหย ใส่น้ำซุปจนข้าวสุกเป็นอัล dente ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในริซอตโต้ที่เสร็จแล้วและปรุงรสด้วยเนย

ริซอตโต้ - อาหารพื้นบ้านในอิตาลี. มันถูกจัดทำขึ้นด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย รีซอตโต้กับผักจะทำให้ครัวเรือนประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ริซอตโต้จานแรกจัดทำโดยพ่อครัวที่เฉื่อยชาที่ราชสำนักของกษัตริย์เมื่อหลายศตวรรษก่อน ตำนานเล่าว่าลืมไป ซุปข้าวที่อิดโรยบนเตา แต่แทนที่จะโยนทิ้ง เชฟตัดสินใจไม่เสี่ยงและเสิร์ฟที่โต๊ะ ผู้ที่มาทานอาหารค่ำชอบอาหารจานนี้มากจนต้องประหลาดใจ ตั้งแต่นั้นมา เชฟก็เริ่มปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ

ส่วนประกอบหลักของรีซอตโต้สากลคือข้าว

ในประเทศของเรานั้นก็ได้มีการเตรียมซีเรียลประเภทอื่นๆด้วย แต่ก่อนที่คุณจะทำความรู้จักกับพวกเขา คุณควรเรียนรู้วิธีทำอาหารตามสูตรริซอตโต้สุดคลาสสิก

แม้ชื่อจะแปลกแต่ก็ด้วยการทำรีซอตโต้กับผัก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็รับมือได้และเมนูจานต่างๆ ให้คุณเลือกได้ตามใจชอบที่สุด

ริซอตโต้ผักคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 150 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 30 กรัม
• พาเมซาน - 40 กรัม
• ครึ่งหัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บวบ - 200 กรัม
• ถั่วเขียว -100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม กระเทียม และแครอท ทอดครึ่งจนสุกในน้ำมันมะกอกในกระทะ
2. เราทำความสะอาดบวบหั่นเป็นก้อนเทลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทเพิ่มถั่วที่นี่ (เราใช้ถั่วสดหรือแช่แข็ง)
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักไหม้
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง)
5. เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ในภาชนะอื่นที่มีผนังหนาผัดหัวหอมและกระเทียมที่เหลือในน้ำมันจนโปร่งใส
7. เทข้าว (แห้งคุณไม่สามารถล้างได้) ทอดเป็นเวลา 5 นาที
8. เราเพิ่มไวน์ คนตลอดเวลาเพื่อให้เครื่องดื่มหายไป
9. หลังจากที่ไวน์ระเหยจนหมด ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย นี่คือ ส่วนสำคัญของการทำอาหารริซอตโต้กับผัก น้ำซุปไม่ควรมากเกินไป ข้าวไม่ลอยอยู่ในนั้น แต่ค่อยๆดูดซับของเหลวอิดโรย สิ่งนี้จะทำให้ระดับความพร้อมของข้าวสำหรับรีซอตโต้ที่เราต้องการอย่างแน่นอน
10. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อซีเรียลเริ่มนิ่มแต่ด้านในยังแน่นอยู่ ให้ปิดไฟ ปิดฝาจาน
11. หลังจาก 15 นาที เทผักลงในข้าว ผสม ใส่เนย
12. เราให้บริการทันที โรยด้วยชีสเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ

ดูโพสต์นี้บน Instagram

มันกลับกลายเป็นรีซอตโต้โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมผัก

รีซอตโต้มังสวิรัติกับผักในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำรีซอตโต้กับผักในหม้อหุงช้า ทำได้ไม่ยากแต่ตัวเลขเมื่อคุณโยนอาหารทั้งหมดลงในกระทะและรอใช้ริซอตโต้ไม่ได้ จานต้องการความสนใจ

เพื่อเตรียมรีซอตโต้เวอร์ชั่นมังสวิรัติ คุณต้องปรุงล่วงหน้า ซุปผัก. เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ใส่เห็ดสับสองสามใบและใบกระวานลงไป หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรอง

รีซอตโตมังสวิรัติไม่มีเนย ดังนั้นให้เพิ่มปริมาณน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังสามารถยกเว้นชีสได้

จากนั้นคุณจะได้รีซอตโต้กับผักที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

เราทิ้งส่วนผสมในปริมาณเท่ากรณีของสูตร ริซอตโต้คลาสสิค. เพิ่มถั่วเขียว 100 กรัมและมะเขือเทศขนาดกลางเท่านั้น

ดูโพสต์นี้บน Instagram

18 ก.ย. 2561 เวลา 00:51 น. PDT

วิธีทำอาหาร:

ผักทั้งหมดล้างก่อนปอกเปลือกหั่น

1. เราใส่หม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศและแครอท
3. หลังจากสัญญาณดังขึ้น ให้เทผักที่เหลือทั้งหมดลงไป โอน multicooker ไปที่โหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 10 นาที
4. ในเวลานี้ ผัดข้าวในน้ำมันมะกอกบนกองไฟ
5. เทไวน์ลงไป รอให้ระเหยจนหมด
6. เมื่อผักในหม้อหุงช้าสุกแล้ว ให้เทข้าวลงไป เพิ่มน้ำซุป เกลือพริกไทย เราใส่ multicooker ในโหมด "Porridge" หรือ "Pilaf" ผู้ผลิตบางรายติดตั้งโปรแกรม "Rice" หากมีฟังก์ชันดังกล่าวให้เลือก
7. ตั้งเวลา 20 นาที

รีซอตโต้มังสวิรัติพร้อมผักพร้อมแล้ว!

ริซอตโต้กับผักแช่แข็งและลูกจันทน์เทศ

จานนี้มีกลิ่นหอม ชื่นใจ ปรุงด้วยดี ช่วงฤดูหนาวเนื่องจากริซอตโต้อุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็น เราจะปรุงโดยไม่มีไวน์ เนยและชีส ละเอียด กระจายเมนูคนถือศีลอด

ดูโพสต์นี้บน Instagram

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 200 กรัม
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง "เม็กซิโก" - 1 แพ็คเกจ 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศบด - 2-3 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเจือจางเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกลูกจันทน์เทศในน้ำ
2. ในกระทะลึก ผัดข้าวในน้ำมันมะกอกจนเหลืองทอง
3. เทผักแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ทอดต่ออีก 7-10 นาที ผักจะให้น้ำผลไม้ดังนั้นอย่าเติมน้ำ
4. เราแนะนำน้ำกับพริกไทยและเกลือทีละน้อย ผัดข้าว อย่าให้ไหม้ เทน้ำเฉพาะเมื่อซีเรียลดูดซึมส่วนก่อนหน้าอย่างสมบูรณ์
5. หลังจาก 20 นาที ปิดไฟ ปิดข้าวด้วยผัก
6. หลังจาก 15 นาที เมื่อริซอตโต้พร้อม เราก็เรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

รีซอตโตนี้ปรุงเร็วขึ้น เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุป และลูกจันทน์เทศจะให้รสชาติ ก่อนเสิร์ฟ อาหารพร้อมทานโรยด้วยสมุนไพรสดตกแต่ง คุณสามารถดูตัวเลือกการออกแบบสำหรับจานนี้ได้ในรูปของรีซอตโต้

ริซอตโต้กับผักและเห็ด

เราปล่อยให้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับในรีซอตโต้คลาสสิกกับผัก เพิ่ม 100 กรัมลงไป เห็ดสดแทนถั่ว

เห็ดจะดีกว่าที่จะเอาเห็ดที่มีกลิ่นหอม: เห็ดป่า, พอร์ชินี, เห็ด, ชานเทอเรล

น่าเสียดายที่แชมเปญที่ซื้อไม่ได้ให้รสชาติเช่นนี้ วิธีสุดท้ายคือ ใช้เห็ดแห้ง ต้มก่อน และใช้น้ำซุปสำหรับปรุงริซอตโต้เพิ่มเติม

1. เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน: ผัดหัวหอม, กระเทียม, ผักกับเห็ด
2. ในชามอื่น ผัดข้าวในน้ำมัน เทไวน์ลงไป รอให้มันระเหย
3. ค่อยๆเติมน้ำซุป
4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปิดฝา ปิดไฟ รอให้ข้าวพร้อม
5. โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สารเติมแต่งประเภทหลักสามารถรวมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผัก (ผัดชิ้นเล็กกับผัก) เนื้อกุ้ง

เปลี่ยนองค์ประกอบของผักด้วย: ใช้มะเขือยาว, ข้าวโพด, กะหล่ำ. ริซอตโต้ทำด้วยฟักทอง

เราได้รับการยอมรับมากขึ้นสำหรับอาหารอิตาเลียน: ราวีโอลี่ พาสต้า ลาซานญ่า ฟริตตาตา ไม่ต้องพูดถึงพิซซ่า ริซอตโต้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมพร้อมผักสามารถรับประทานได้เกือบทุกวัน นอกจากนี้ในกรณีของเขาและบน ตารางงานรื่นเริงอย่าอายที่จะโพสต์

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำรีซอตโต้คลาสสิกอย่างแท้จริง: น้ำซุปไก่แท้ ไม่ใช่ก้อน หญ้าฝรั่นรับผิดชอบความสีทองของจาน ข้าวกลม "Arborio" หรือ "Carnaroli" - ด้วยพันธุ์เหล่านี้จานสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายครีมข้น แต่ข้าวยังคงค่อนข้างเหนียว ดังนั้น หน้าที่หลักของพ่อครัวคือต้องแน่ใจว่าข้าวแต่ละเมล็ดถูกแบ่งชั้นออกเป็นกึ่งแข็งหลายส่วน

ลองทำอาหารคลาสสิกจาก:

• น้ำซุปไก่ - หนึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - สองหัวขนาดกลาง
• กระเทียม - หยิบกานพลูสองสามกลีบ
• แครอท - พืชสองราก;
• บวบ - จำนวนเท่ากัน
• ไวน์ (คุณต้องการสีขาวแห้ง) - ½ถ้วย;
• เนย - ไม่น้อยกว่า 100 กรัม
• ถั่วเขียว (แช่แข็งก็เหมาะ) - 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• ชีส (เช่น "Parmesan") - อย่างน้อย 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวงสีเขียวขนาดเล็ก
• เกลือ พริกไทยป่นแดงและดำ - ตามที่คุณต้องการ

เริ่มจากผักกันก่อน เราหั่นหัวหอม แครอท และบวบ แต่อย่าหั่นให้เล็กเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้อนผักจะต้องไม่เสียรูปทรง ถ้าบวบยังเล็กก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ให้สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุด

เทหญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปวางบนเตาแล้วรอจนเดือด ระหว่างที่เราทำกับข้าว ในกระทะให้ร้อนเนยและผัดหัวหอมหนึ่งตัวบนไฟอ่อน (จนโปร่งใส) เทไวน์ลงในภาชนะและเคี่ยวอีกสองสามนาที เราใส่ข้าว ไฟยังอ่อนอยู่ ผัดซีเรียลเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำซุปเดือดหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมข้าวหอมหัวใหญ่แล้วตั้งไฟให้แรงปานกลาง เรารอจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าไปในซีเรียล (เราไม่ขี้เกียจและคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา) แล้วเติมน้ำซุปแก้วที่สอง ปล่อยให้ข้าวหุงเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราทำส่วนผสมของผัก ผัดหัวหอมที่สองจนเป็นสีทองหลังจาก 7-8 นาทีเราจะส่ง บริษัท ที่เหลือไป - แครอท, บวบ, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ห้านาทีก่อนสิ้นสุดภาคการศึกษา เติมถั่ว ทั้งหมดนี้ลงในหม้อข้าว ใช้ไฟปานกลางสามนาที - และคุณสามารถปิดได้

เราแจกจ่ายอาหารร้อนบนจานทันทีและโรยด้วย Parmesan ขูด

ทำอาหารใน multicooker

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ ตั้งแต่ Borscht ไปจนถึงเค้ก ดังนั้นเธอจึงค่อนข้างสามารถรีซอตโต้ได้ มันควรจะออกมาอร่อยมาก เรามาลองกันไหม?

สินค้าที่จำเป็น:

• ข้าว - ใช้เวลา 400 กรัม
• มะเขือเทศ - ผลไม้สองผลก็เพียงพอแล้ว
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.;
• แครอทและหัวหอม - อย่างใดอย่างหนึ่ง;
• พริกหยวก- อย่างน้อยสองฝัก
• น้ำมันมะกอก ( สำหรับรีซอตโต้สูตรใดก็ได้
• ผัดผักอย่างเดียว) - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ถูกชี้นำโดยรสนิยมของคุณ

อันดับแรกคือผัก มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) ด้วยมีดจะกลายเป็นก้อน เราให้รูปร่างคล้ายกับพริกไทยและหัวหอม เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่

หล่อลื่นผนังและก้นของ multibowl ด้วยน้ำมันแล้วเทหัวหอมลงไปก่อน เราตั้งค่าอุปกรณ์เป็นงาน "ทอด" และเปิดเครื่อง ทันทีที่เราสังเกตเห็นการก่อตัวของเปลือกสีทอง เราก็ส่งแครอทไปที่หัวหอม หลังจากนั้นไม่กี่นาที - พริกไทย หลังจากรอปริมาณเท่าเดิม - มะเขือเทศ เวลาในการทอดทั้งหมดควรอยู่ภายใน 7-8 นาที

เทซีเรียลข้าวแห้งลงในผักสำเร็จรูปเทน้ำซุปปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ

ริซอตโต้ใน multicooker จะพร้อมเมื่ออุปกรณ์ทำงานเป็นเวลา 20 นาทีด้วยตัวเลือก "ข้าว" อย่ากินทันที ปล่อยให้อาหารอยู่ในห้องครัวปิดอีก 5 นาทีหลังจากสัญญาณ

อิ่มอร่อยกับไก่

ข้าวเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ และผสมผสานกับผักได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มความอิ่มให้กับจานได้โดยใช้ไก่เป็นส่วนประกอบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ไก่ ( เนื้อดีกว่าหรือต้นขา) - ½ กก.
• ข้าว - ใช้เวลา 300 กรัม
• น้ำซุป - พอ 800 มล.;
• หัวหอมและแครอท - อย่างละอัน;
• พริกหวานและมะเขือเทศ - คู่ที่หนึ่งและสอง
• กระเทียม - อย่างน้อยสองกานพลู
• เกลือและพริกไทยป่น (คุณเลือกได้ว่าจะดำหรือแดง) - มากเท่าที่คุณต้องการ
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ

ต้มเนื้อก่อน จากนั้นเราแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ด้วยมือของเรา) ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเหลือง เราใส่ในชาม

เราหั่นผักให้เล็กที่สุด (ควรปอกมะเขือเทศแล้ว) แครอทสามารถแปรรูปได้โดยไม่ต้องใช้มีด แต่ใช้เครื่องขูดหยาบ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังน้ำมันเดียวกันกับที่ไก่ทอด อย่างแรกคือหัวหอม จากนั้นหยุดสองสามนาที - แครอท, พริก, มะเขือเทศ

เคี่ยวผักเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่ข้าว เนื้อไก่ และน้ำซุปร้อน ส่วนผสมเดือด และเราโรยกระเทียมทันทีซึ่งเราสับด้วยมีดล่วงหน้า

หลังจากเคี่ยวไฟอ่อนๆ นาน ½ ชั่วโมง สมาชิกในครัวเรือนสามารถรับประทานรีซอตโต้กับไก่และผักได้

ริซอตโต้กับผักแช่แข็ง

ริซอตโต้เป็นภาพลานตาของรสชาติที่น่าพึงพอใจและความร่าเริงมาเป็นเวลานาน ที่น่าสนใจคือหากไม่มีผักสดอยู่ในมือ ไอศกรีมก็จะถูกแทนที่โดยสมบูรณ์

สำหรับอาหารอิตาเลียนพร้อมข้าวและผักแช่แข็ง คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - ใช้เวลา 30 มล.
• น้ำซุปไก่ - เพียงพอ 250 มล.
• groats ข้าว - 150 กรัม
• ผักแช่แข็ง (หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก และ/หรือ
• กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, เซเลรา, ส่วนประกอบอื่น ๆ ) - 350 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ - รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - สิ่งที่คุณชอบและเท่าไหร่ที่คุณต้องการ

ละลายน้ำแข็งผักล่วงหน้า ผัดในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกประมาณห้านาที เราไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการจัดองค์ประกอบภาพตลอดเวลา

เราส่งซีเรียลที่คัดแยกไปยังผัก เราจะไม่ล้างเพื่อไม่ให้กีดกันเมล็ดแป้งที่จำเป็นสำหรับความสอดคล้องที่ถูกต้องของจาน ไม่ต้องกวน! ควรโรยเกลือและเครื่องเทศไว้ด้านบน

สิ่งสุดท้ายในริซอตโต้ของเราในอนาคตคือน้ำซุปไก่ร้อน

ยังคงปิดฝากระทะอย่างแน่นหนาและถือไว้ ¼ ชั่วโมงด้วยไฟที่เงียบที่สุด

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยเนื้อสับ

แม้ว่าสูตรริซอตโต้คลาสสิกจะไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำเป็นคอร์สที่สองที่เต็มเปี่ยมและไม่ใช่แค่กับข้าว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับ ตัวอย่างเช่นเนื้อวัว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ติดมันสับ, เนื้อในอุดมคติ - 250 กรัม;
• หัวหอมสองประเภท, หัวหอมและขนสีเขียว - ใช้หัวที่ใหญ่กว่าอันแรกและสองช่อที่สอง;
• มะเขือยาว (เล็ก) - ผลไม้หนึ่งผลก็เพียงพอแล้ว
• บวบ (เล็กและใหญ่) - หนึ่งอัน;
• น้ำซุปไก่ - สี่แก้วก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันมะกอก - เพียงพอที่จะทอดผัก
• เกลือ - มากเท่าที่คุณต้องการ

เราอุ่นน้ำมันในกระทะ จะนำไปทอด ขั้นแรกเราจะส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่ภาชนะ เพิ่มบวบและมะเขือยาวแปรรูปในลักษณะเดียวกับเมื่อหัวหอมเป็นสีทอง เทส่วนผสมด้วยน้ำซุปหนึ่งแก้วปรุงรสด้วยเกลือแล้วซ่อนใต้ฝา ปล่อยให้มันดับลงเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด

เพิ่มสับเล็กน้อยพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในผักและโรยด้วยขนหัวหอมสับ

หลังจาก 10 นาที ใส่เมล็ดข้าวและเทน้ำซุปอีกสองแก้วลงในจาน ปรุงอาหารได้มากขึ้นและอยู่ภายใต้ฝาเสมอ ทันทีที่เราเห็นว่าข้าว "ดื่ม" ของเหลวทั้งหมด เราก็ให้น้ำซุปที่เหลือหนึ่งแก้ว ใส่ฝากลับเข้าที่และอย่าปิดไฟ ให้จานมาถึงความพร้อม

กับไก่งวง

ริซอตโต้ "สีเขียว" นี้จะดึงดูดผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรูปร่างเพรียวบาง ส่วนผสมหลักคือผัก มีข้าวน้อยกว่าในสูตรอื่น ๆ และเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารโดยไม่คิดถึงแคลอรี

ความต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - ใช้เวลา 300 กรัม
• น้ำ - 300 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• ผักนานาชนิด: พริกหยวก, บรอกโคลี, แครอท,
• มะเขือเทศ - จำนวนและประเภทขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
• ข้าว (อาร์โบริโอในอุดมคติ) - 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม - อย่างน้อย 4 กานพลู
• หลอดไฟ - ชิ้นเดียว;
• ไวน์ (คุณต้องการสีขาว) - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - ตามที่เห็นสมควร
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - ทั้งหมดเข้าด้วยกันหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

เราเตรียมน้ำซุป - เราปรุงเนื้อในน้ำพริกไทยและเกลือ นำเนื้อออกให้เย็นในชามแยกจากนั้นสับ คุณไม่สามารถใช้มีดได้ แต่ด้วยมือของคุณ

เราสับกระเทียมและหัวหอม แต่ไม่ละเอียด เราทอดมันทุกด้าน 20 วินาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ

จากนั้นพลิกเนื้อไปที่กระทะพร้อมผัก เส้นทางจะทอดในไม่กี่นาที

ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในส่วนผสม และหลังจากสามหรือสี่นาที ให้เติมไวน์

เราจะคอยดูจนกว่ามันจะระเหยและคนด้วยไม้พาย

จากนั้นค่อยเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงในกระทะทีละน้อยทีละครึ่งถ้วย ส่วนใหม่จะมาหลังจากดูดซับส่วนก่อนหน้าเท่านั้น “การหายตัวไป” ของจังหวะสุดท้ายจะบ่งบอกว่ากระบวนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์แล้ว

วิธีทำข้าวบาร์เลย์

หากคุณต้องการให้รีซอตโต้พอใจไม่เพียงแต่รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ยังมีกลิ่นหอมชวนตะลึงด้วย ลองเปลี่ยนข้าวแบบดั้งเดิมเป็นข้าวบาร์เลย์ จริงอยู่ตัวเลือกนี้จะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาตลอดเวลาและคนตลอดเวลา ไม่มีอะไรจะไหม้

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น?

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ใช้ 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง) - 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียมและหัวหอม - กานพลูของที่หนึ่งและหัวที่สอง
• เนย (เย็น) - อย่างน้อย 100 กรัม
• ชีส "Parmesan" - อย่างน้อย 40 กรัม
• น้ำซุปไก่ (หรือยาต้มของ เห็ดแห้ง) - ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตัดหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีด ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เราล้างข้าวบาร์เลย์ใต้น้ำไหล

เราส่งเนยครึ่งหนึ่งไปที่กระทะร้อน เมื่อมัน "ลอย" และหยุดการเกิดฟอง ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมที่นั่น ปล่อยให้พวกเขาทอดจนเป็นสีทอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ เราแทรกแซงเพื่อให้แต่ละเมล็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทเชอร์รี่และสับเปลี่ยนเนื้อหาอีกครั้ง ทันทีที่ของเหลวระเหยจนหมด ให้เติมน้ำซุปหนึ่งทัพพีแล้วเติม เราทำอาหาร แค่บางครั้งทำให้ตัวเองมีปัญหาในการเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับริซอตโต้ในอนาคต

เพิ่มทัพพีอีกอันหนึ่งทันทีที่เราเห็นว่าน้ำซุปถูกดูดซึม เป็นผลให้ข้าวบาร์เลย์ออกมาทั้งของเหลวและ "กรุบ" บนฟัน

เห็ดจะให้ อาหารอิตาเลี่ยนรสชาติเข้มข้นไม่ต้องพูดถึง จากสูตรที่แล้ว เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมใดบ้างที่สามารถใช้ได้และจะจัดการกับมันอย่างไรให้ถูกต้อง เช่น เห็ดนางรม เกลือทะเลและไวน์ขาวแบบแห้งจะทำให้รีซอตโต้กับผักและเห็ดมีรสนิยมสูง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในกระบวนการคือเมื่อผัดผัก คุณต้องใส่เห็ดในกระทะพร้อมกับหัวหอม แล้วทุกอย่างก็เหมือนเดิม