บ้าน สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย วิธีทำช็อคโกแลตกาแฟที่บ้าน วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด: สูตรการทำอาหาร ทำช็อคโกแลตที่บ้านด้วยไส้แสนอร่อย - อะไรจะดีไปกว่านี้

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำช็อคโกแลตกาแฟที่บ้าน วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด: สูตรการทำอาหาร ทำช็อคโกแลตที่บ้านด้วยไส้แสนอร่อย - อะไรจะดีไปกว่านี้

คงจะเป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยชิมช็อกโกแลตมาก่อน แต่คนที่ไม่รู้สูตรช็อกโกแลตนั้นหาง่ายกว่ามาก แต่ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มจำนวนผู้ที่รู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้

ช็อคโกแลต. เมื่อนึกถึงความหวานนี้ หลายคนจำได้มากที่สุด แบรนด์ดังปล่อยทั้งชุด มันจะไม่ยากสำหรับทุกคนที่จะตั้งชื่ออย่างน้อยบางคน และทั้งหมดเป็นเพราะทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อกระเบื้องจากผู้ผลิตชั้นนำและการปรุงอาหารมาอย่างยาวนาน ช็อคโกแลตแสนอร่อยซึ่งคงไม่เลวร้ายไปกว่าในร้าน กลายเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้มานานแล้ว

แน่นอนว่าจะต้องมีผู้ที่พยายามเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือญาติด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง และแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคน (พูดตรงๆ ว่าเป็นชนกลุ่มน้อย) ที่ประสบความสำเร็จในทันที สูตรการทำช็อกโกแลตซับซ้อนจริงหรือ? ไม่ว่าในกรณีใด! ความลับทั้งหมดอยู่ในส่วนประกอบและเทคโนโลยีที่เหมาะสม นั่นคือทั้งหมดที่

คุณควรพิจารณาถึงความสามารถทางการเงินของคุณด้วย สาเหตุหลักที่ทำให้การจัดเตรียมช็อกโกแลตแท้ซึ่งไม่ต่างจากร้านนั้นจะมีราคาสูงกว่ากระบวนการทำขนมจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่มีอยู่ทั่วไป ดังนั้นผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไป ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรที่ใช้ทำทั้งดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนม ได้เวลาเริ่มต้นแล้ว!

อร่อย สะดวก รวดเร็ว

ช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ที่นี่เรียกได้ว่าทำเองได้จริงๆ การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำบรรยากาศพิเศษและความอบอุ่นมาสู่บ้าน และแม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นร้านอาหาร แต่ก็ยังมีความปรารถนาที่จะลองและสัมผัสกับบรรยากาศในวัยเด็กความสุขและความสะดวกสบายที่ไม่อาจลืมเลือน และไม่มีอะไรมาแทนที่สิ่งนี้ได้ นอกจากนี้ความเรียบง่ายไม่ได้ให้โอกาสแม้แต่น้อยที่จะผ่านไปและไม่พยายามสร้างปาฏิหาริย์ในครัวของคุณ

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีในครัวทุกแห่ง ได้แก่:

ผงโกโก้ - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล (ควรใช้น้ำตาลผงเพราะละลายเร็วกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับได้ตามรสนิยมของคุณ);
นม - ครึ่งแก้วนั่นคือประมาณ 125 มิลลิลิตร (ยิ่งมีมากเท่าไหร่ช็อกโกแลตก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นและในทางกลับกัน)
เนย- 50 กรัม

คุณต้องตุนแม่พิมพ์ด้วย (สะดวกมากที่จะใช้ซิลิโคน) คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้อย่างแน่นอน ถาดน้ำแข็งอาจมีประโยชน์ด้วยซ้ำ

การทำอาหารไม่ซับซ้อนไปกว่าส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

ละลายเนย. คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้โดยตรงในชามที่วางบนกระเบื้อง หรือใช้อ่างน้ำก็ได้ ตัวเลือกที่สองปลอดภัยกว่าเนื่องจากน้ำมันนึ่งจะไม่ไหม้ซึ่งไม่สามารถพูดถึงวิธีแรกได้ สำหรับอ่างน้ำ คุณต้องใส่หม้อหรือชามขนาดเล็ก (เคลือบหรืออย่างอื่นที่เหมาะสม) กับน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ควรวางภาชนะดังกล่าวไว้ด้านบนเพื่อให้มีความมั่นคง แต่ไม่สัมผัสผิวน้ำ คุณต้องใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วรอจนละลายหมด
ใส่ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งใส่มากเท่าไหร่ช็อกโกแลตก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะเป็นดาร์กช็อกโกแลต
เทนม 4 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะทันทีแล้วเริ่มกวนส่วนผสม เทน้ำตาลทั้งหมด (ดีกว่าแน่นอนบดในเครื่องปั่นก่อน) ในขณะที่กวนมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องเพิ่มนมอีกเล็กน้อย (แต่ไม่ทั้งหมด) มวลควรจะนุ่มนวลขึ้น
เพิ่มนมมากขึ้นคนส่วนผสมต่อไป ทั้งหมดนี้ทำบนเตา
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและนมเพื่อให้ตรงตามที่ต้องการ ช็อกโกแลตนม. ต้องปรับเปลี่ยนตามสีของส่วนผสม คุณสามารถลองใช้อย่างระมัดระวังเพื่อทำความเข้าใจว่าต้องเปลี่ยนแปลงอะไร
เมื่อความสม่ำเสมอของมวลช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว (แต่ไม่เหลวเกินไป) ให้เนียนและเป็นมันเงา จะต้องนำไปต้มและนำออกจากเตา
ถัดไปคุณต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ทีละน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัวดี หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมลงไปได้ แต่ควรทำเช่นนี้เมื่อคุณได้รับประสบการณ์ ไม่ใช่ครั้งแรก
ส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น มวลอาจยังไม่ข้นดีนัก แต่คุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้ได้หากต้องการ
นำช็อกโกแลตสำเร็จรูปออกจากพิมพ์ พร้อม!

ผลลัพธ์ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นอาจแตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไป ตัวอย่างเช่น คราบนมเล็กน้อยอาจปรากฏบนพื้นผิว นี่เป็นเรื่องปกติเนื่องจากใช้เนยธรรมดาซึ่งโดดเด่นในระหว่างการแช่แข็ง แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรกลัว นอกจากนี้ช็อกโกแลตดังกล่าวจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน และไม่เกี่ยวกับวันหมดอายุ แต่เกี่ยวกับญาติที่จะกินทุกอย่างให้ชิ้นสุดท้ายทันที

วิธีแก้ปัญหาที่ท้าทายยิ่งขึ้น

คำว่า "ผจญภัย" มักเกี่ยวข้องกับการผจญภัย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสูตรช็อกโกแลตที่สองจะเป็นเหมือนการทดลองในครัว ไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อใหม่ เพราะได้ทำไปแล้วล่วงหน้า ในกรณีนี้ การพนันคือการผลิตช็อกโกแลตที่ดีพอๆ กับช็อกโกแลตที่ซื้อหรือทำโดยผู้ผลิตช็อกโกแลต ในขณะเดียวกันก็จะมีราคาแพงกว่าช็อคโกแลตดังกล่าวเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำช็อกโกแลตแท้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนยโกโก้ - 50 กรัม
โกโก้ขูด (นี่ไม่ใช่ผงโกโก้ แต่โกโก้ถูมือซึ่งพบได้น้อยกว่า) - 100 กรัม
น้ำตาลผง (น้ำตาลธรรมดาไม่สามารถละลายและขบเคี้ยวบนฟันได้เหมือนในสูตรนี้ การรักษาความร้อนแทบไม่เคยใช้เลย) - 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถกินมากหรือน้อยก็ได้);
วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) - 1 ซอง;
สารตัวเติมใด ๆ ที่เสนอ: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง (สับ), ถั่ว (บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย), อบเชย, ขิง, มะพร้าว (ไม่จำเป็น)

ผลิตภัณฑ์เช่นเนยโกโก้หรือก้อนโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้นั้นค่อนข้างแพง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์

ในการทำช็อกโกแลตตามสูตรนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

ละลายเนยโกโก้ เพื่อการนี้จึงสะดวกต่อการใช้งาน อ่างอาบน้ำดังนั้นเตาอบไมโครเวฟ (รวมอยู่ในการตั้งค่าต่ำสุด) เมื่อมันละลายคุณต้องเพิ่มโกโก้ขูดลงไปแล้วผสมกับเนยให้ละเอียด
เพิ่มน้ำตาลผงลงในภาชนะเดียวกัน ในการทำช็อกโกแลตมิลค์กี้ คุณสามารถเพิ่มนมอีกเล็กน้อยหรือเปลี่ยนน้ำตาลเป็นนมข้น ปริมาณจะถูกปรับตามความชอบ ควรผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
เพิ่มปริมาณวานิลลาที่ต้องการและผสมจนเนียน ไม่ต้องกลัวว่าส่วนผสมจะดูบางเกินไป ต้องขอบคุณเนยโกโก้จะทำให้แข็งตัวได้ดี
และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเทลงในแม่พิมพ์ ด้านบนคุณสามารถเทถั่ว ผลไม้แห้ง เกล็ดมะพร้าวและอื่น ๆ ใช้ช้อนจุ่มลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตได้ง่าย
วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท อาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
นำของที่แช่แข็งออกมา พร้อม!

บางครั้งวิญญาณต้องการการทดลองและการทำอาหาร นั่นคือบางสิ่งที่พิเศษ ลองทำช็อคโกแลตจากโกโก้ที่บ้านตามสูตรด้านล่าง

สูตรช็อกโกแลตนมโกโก้โฮมเมด

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 25 กรัม
โกโก้ - 95 กรัม
น้ำมันชนบท - 45 กรัม
นมพาสเจอร์ไรส์ 2.5% - 45 มล.

การทำอาหาร

ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ อุ่นนมในชามขนาดเล็กใส่โกโก้และน้ำตาลถูมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่อย่าให้เดือด เทน้ำมันลงไปผัด ตอนนี้ปล่อยให้เดือดและต้มสักสองสามนาที เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์และแช่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 5 ชั่วโมง ช็อกโกแลตนมของคุณจะพร้อม

สูตรช็อคโกแลตโกโก้โฮมเมดกับเฮเซลนัท

วัตถุดิบ:

น้ำมันชนบท - 45 กรัม
โกโก้ - 175 กรัม
- 165 กรัม
น้ำ - 110 มล.;
สีน้ำตาลแดงหนึ่งกำมือ;
แป้งข้าวเจ้า - 125 กรัม

การทำอาหาร

เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟขั้นต่ำ เมื่อมวลเริ่มเดือดให้เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงไป แป้งข้าวจ้าว, คนและนำออกจากเตา เทลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเกลี่ยถั่วบนพื้นผิว ตอนนี้จำเป็นต้องนำการรักษาออกในที่เย็นและรอจนกว่ามันจะแข็งตัวเต็มที่

วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมดจากผงโกโก้ - สูตร

ดาร์กช็อกโกแลตสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวานแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

โกโก้ - 95 กรัม
น้ำ -125 มล.;
- 45 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม

การทำอาหาร

ในกระทะผสมน้ำตาลและโกโก้เติมน้ำวัด - ผสม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวน หลังจากเดือด ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้ละเอียดรอจนน้ำมันละลายแล้วเทมวลลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสม ปล่อยให้การรักษาเย็นลง เรียบพื้นผิว ใส่แบบฟอร์มในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงในช็อกโกแลตนี้ได้ คุณสามารถเพิ่มกาแฟเข้มข้นแทนน้ำได้ จากนั้นช็อกโกแลตของคุณจะออกมาด้วยกลิ่นกาแฟที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย

วิธีทำช็อกโกแลตร้อนจากโกโก้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ต้องต้มนม ผสมโกโก้และน้ำตาลในภาชนะที่เหมาะสำหรับการต้ม และในขณะที่คนให้เข้ากัน ให้เติมนมร้อนลงไป ผสมให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน

ใส่ส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำสุดแล้วคนให้เข้ากันใส่นมที่เหลือ รอจนช็อกโกแลตเริ่มเดือด ใส่วานิลลาหรืออบเชยลงไป แล้วปิดไฟ ช็อกโกแลตร้อนพร้อมแล้ว และความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่คุณเติมเท่านั้น

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลตที่บ้าน มันง่ายมาก องค์ประกอบของของหวานรวมถึงส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งพร้อมเสมอ ของโปรดได้รับโดยไม่มีอิมัลซิไฟเออร์, สารเติมแต่ง, สีย้อม, สารกันบูด มีสูตรขนมทำเองง่ายๆ มากมาย ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ทำให้จานแข็งยังคงรูปร่างอยู่ เนื่องจากวัตถุดิบมีราคาแพงเกินไป ทำอาหารที่บ้านมักถูกแทนที่ด้วยเนย

ผลที่ได้คือขนมโฮมเมดที่งดงาม คล้ายกับผลิตภัณฑ์จากโรงงานมาก ในขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมนั้นไม่มีปัญหาแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่เพราะเด็กนักเรียนสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้ สูตรที่พบบ่อยที่สุดแตกต่างกัน รสเด็ดและการตกแต่งอย่างมีสไตล์ เพื่อทำช็อกโกแลตด้วยมือของคุณเองและเสิร์ฟให้ ตารางงานรื่นเริงใช้เวลาไม่นาน กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 20 นาที

เราทำขนมโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ

วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน? การสร้าง อาหารรสเลิศซึ่งมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ สูตรช็อกโกแลตโฮมเมด ได้แก่ การทำช็อกโกแลตเหลวและช็อกโกแลตที่เป็นของแข็งจากผงโกโก้ สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ผงโกโก้ 100 กรัม
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
2 ช้อนโต๊ะ นม;
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา 1/4 ซอง

รูปที่ 1 เสร็จสิ้น ช็อคโกแลตโฮมเมด.

เมื่อผลิตภัณฑ์มีโกโก้เป็นจำนวนมาก ช็อกโกแลตจะมีรสขม เมื่อมีโกโก้น้อยมากให้นุ่มขึ้น ในการทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด คุณต้องละลายเนย จากนั้นอุ่นนมในกระทะเล็กน้อย ใส่โกโก้ น้ำตาลทราย และวานิลลินลงในนม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ต้มด้วยไฟอ่อนๆ และเก็บไว้ในเตาประมาณ 2-3 นาที ของหวานถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับขนม, มัฟฟิน, น้ำแข็ง, คุณสามารถใช้ชาม จานเย็นแล้ว อุณหภูมิห้องหากจำเป็น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ สามารถเทช็อกโกแลตลงบนแผ่นอบได้ หลังจากเย็นตัวแล้ว จะถูกตัดเป็นเพชร สี่เหลี่ยม และรูปทรงอื่นๆ ช็อกโกแลตสำเร็จรูปอาจมีลักษณะเหมือนในรูป หนึ่ง.

สูตรต่อไปนี้มีส่วนผสม:

เนย 120 กรัม
นมผง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง;
น้ำตาลทราย 1 แก้ว;
4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
สำหรับการเติม: ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ลูกเกด

วิธีทำช็อคโกแลตจากโกโก้? ขั้นแรกให้นมอุ่นด้วยความร้อนต่ำใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินลงไปกวน จากนั้นในชามแยก ละลายเนยแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า เทโกโก้ลงในส่วนผสมและ นมผงผัดอย่างระมัดระวังและต่อเนื่องบนเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งสับถั่วและลูกเกดเป็นไส้ จานเย็นจนข้นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีทำช็อกโกแลตเหลวของคุณเอง

รูปที่ 2. ช็อคโกแลตร้อน

สามารถลองเครื่องดื่มดังกล่าวในร้านกาแฟใดก็ได้ แต่ทำได้ง่ายที่บ้าน เครื่องดื่มอร่อย, ทำที่บ้าน, มีกลิ่นหอมมาก, การเตรียมช็อคโกแลตไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ อุปกรณ์มืออาชีพ, ผู้ผลิตช็อคโกแลต ที่บ้านคุณสามารถทำช็อคโกแลตจากผงโกโก้หรือละลายแท่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรเครื่องดื่มประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

3 ช้อนชา ผงโกโก้;
5 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
นม 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1/4 ซองหรือวานิลลิน

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมแล้วละลายวานิลลินและน้ำตาลทรายลงไป โกโก้วางในชามแยกต่างหากเทส่วนผสมที่ได้ผสมให้ละเอียดเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่นำไปต้ม ก่อนเสิร์ฟ ช็อกโกแลตนมจะเทลงในถ้วย

ในเครื่องดื่ม คุณสามารถเปลี่ยนนมทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยครีม น้ำ การกระทำเหล่านี้ช่วยให้คุณเพิ่มหรือลดปริมาณไขมันและความหนาแน่นของของหวานได้ หากไม่มีนมจากน้ำก็จะกลายเป็นอาหารที่เบาและเป็นอาหาร แต่รสชาติจะสด หากจำเป็นให้เพิ่มสุรา, คอนญัก, วิสกี้, รัม, Calvados เช่นเดียวกับเครื่องเทศสารเติมแต่งที่มีรสชาติเด่นชัด: กระวาน, อบเชย, พริก, ขิง, วานิลลา มักใช้กาแฟซึ่งเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต สำหรับครีมและนมจะได้รับเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่า แต่มีแคลอรีมากกว่า ถ้าใช้ครีม จะเสิร์ฟของหวานเป็นส่วนเล็กๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของนมและน้ำ

สูตรสำหรับเครื่องดื่มอื่นรวมถึงผลิตภัณฑ์:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
นม 400 กรัม

ผลิตภัณฑ์ถูกบดและนำไปละลายในอ่างน้ำโดยใช้ความร้อนต่ำ เนื่องจากทำช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเดือด ห้ามน้ำเข้า มวลช็อกโกแลตเพราะมันจะขดตัว ไม่ควรทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป จุดหลอมเหลวต่ำ (30-35 °) ความสอดคล้องจะถูกรบกวนเมื่อร้อนเกินไป ทันทีที่มวลละลายและถึงความสม่ำเสมอ นมจะถูกเติมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ของหวานถูกเทลงในถ้วย เสิร์ฟพร้อมขนมหวาน คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ เครื่องดื่มสำเร็จรูปอาจมีลักษณะเหมือนในรูป 2.

ทำช็อกโกแลตร้อน

จริง ช็อคโกแลตร้อนทำจากโกโก้ขูด สุราโกโก้ดิบเป็นช็อกโกแลตขม 100% ทำโดยการบดเมล็ดโกโก้ในโรงโม่หิน กระบวนการนี้ไม่รวมการอบชุบด้วยความร้อน สุราโกโก้แคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์อาหารมันเก็บวิตามินทั้งหมด, ธาตุ, กรดอะมิโน โกโก้ดิบขูดเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมช็อกโกแลตแท้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะละลายในอ่างน้ำ โกโก้ร้อนให้ยืมเครื่องดื่ม รสชาติที่ลืมไม่ลงและรสชาติที่ผู้ชื่นชอบขนมหวานชื่นชอบ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้อง:

โกโก้ขูด 3 ชิ้นเล็ก ๆ
เนยโกโก้ 1/2 กลีบ;
นมและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เนยโกโก้และโกโก้ดิบขูดจะละลายในอ่างน้ำ ต้มนมแล้วเติมลงในส่วนผสมนี้เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำตาลผงผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วย

องค์ประกอบของเครื่องดื่มอาจรวมถึงสุรา ในการทำช็อกโกแลตร้อนกับเหล้า คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

โกโก้ขูด 3 กลีบหรือช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมโดยไม่ต้องเติม
1/2 ถ้วยครีม 20%;
นม 2.5 ถ้วย;
น้ำส้ม 1/2 ถ้วยตวง;
เหล้าส้ม 1/3 ถ้วย

ช็อกโกแลตแท่งหรือโกโก้ขูดถูกบดและละลายในอ่างน้ำ เทครีมและนมลงในชามแยกของเหลววางในอ่างน้ำ ในความร้อน ฐานของเหลวค่อยๆ เทโกโก้ละลายหรือบาร์ช็อกโกแลตสักสองสามช้อนโต๊ะด้วยการกวนให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟ เพิ่มเครื่องดื่ม น้ำส้มและสุรา สามารถใช้เหล้ารัมแทนสุราได้ เครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟที่โต๊ะ

การทำช็อกโกแลตของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาและเตรียมอาหารจานอร่อย เนื่องจากการทำช็อกโกแลตที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว

วันนี้พนักงานต้อนรับทุกคนมีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย

ที่นี่ฉันรวบรวมสูตรสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมดซึ่งเตรียม "ตั้งแต่เริ่มต้น" นั่นคือจากแหล่งที่มา - เนยโกโก้และมวลโกโก้ เพราะส่วนใหญ่มีสูตรสำหรับช็อกโกแลตโฮมเมด เมื่อคุณต้องการละลายแท่งที่ทำเสร็จแล้วหรือใช้ผงอย่าง Nesquik สิ่งนี้จะไม่เหมือนเดิมเลย เป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรสำหรับช็อกโกแลตจริง ๆ ฉันจะรวบรวมไว้ที่นี่ ถ้าใครรู้ - เขียนความคิดเห็นส่งผ่านผู้ติดต่อฉันจะมีความสุขมาก!

วิธีทำช็อกโกแลต: จากเนยโกโก้และมวลโกโก้

ช็อคโกแลตโฮมเมดของฉันจากแหล่งที่มา

ฉันไม่มีเมล็ดโกโก้ แต่ฉันมีมวลโกโก้และเนยโกโก้ และฉันใช้มัน

ฉันมักจะทำเช่นนี้: ฉันละลายเนยโกโก้หลังจากแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเพิ่มเหล้าโกโก้ลงในที่เดียวกันฉันมักจะเข้าไปยุ่ง คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย ฉันเติมน้ำตาล (ฉันใช้อ้อยและใส่ค่อนข้างน้อย สองสามช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมช็อกโกแลตครึ่งลิตร) ฉันอุ่นส่วนผสมทั้งหมด มักจะยุ่ง มันร้อนมาก (ที่ความร้อนขั้นต่ำ) เกือบเดือด คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย จากนั้นช็อกโกแลตก็จะนิ่มขึ้นเล็กน้อย ละลายในปากได้ดีกว่า บางครั้งก็เติมแบบแห้ง กะทิแต่ฉันชอบมันมากกว่าถ้าไม่มีมัน

ฉันไม่ใส่ผงโกโก้ มันกลับกลายเป็นช็อกโกแลตผง ราวกับว่าราคาถูกมาก เช่นเดียวกับ carob ดังนั้นฉันจึงทำกับเนยโกโก้และสุราโกโก้ที่มีน้ำตาลเท่านั้น

หลังจากทำอาหารฉันก็เอาเครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเติมเนย - จากนั้นส่วนผสมจะต่างกันคุณต้องตีให้เข้ากัน โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที ส่วนผสมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ได้เทออกจริง ๆ แต่ตกลงไปในแม่พิมพ์ (ฉันเทลงในซิลิโคน มันง่ายมากที่จะดึงออกมาในภายหลัง) และ มันแข็งตัวเร็วมาก

มันค้างในที่เย็นและไม่กลายเป็นของเหลวแม้ในขณะที่อุ่นนั่นคือมันทำงานในลักษณะเดียวกับที่ซื้อมา กับเนย - อ่อนกว่าเล็กน้อยโดยไม่มี - ค่อนข้างแข็ง แต่ยอดเยี่ยมเสมอ! อร่อย.

แบบฟอร์มสำหรับช็อคโกแลต

มีแม่พิมพ์สำหรับช็อคโกแลตลดราคา (มีเพียงอันที่ยอดเยี่ยมในโอโซน ชอบอันนี้เป็นตัวอย่าง - ในรูปด้านขวา) มีแบบซิลิโคน แต่แบบที่เป็นโลหะจะดีกว่า สามารถหล่อลื่นด้วยเนยโกโก้หรือเนยได้ สะดวกในการใช้งานและมีเพียงบางส่วนเท่านั้น และสวยงาม

ทำฮาร์ดช็อกโกแลตแบบโฮมเมดจากเมล็ดโกโก้

สำหรับช็อคโกแลต 1 กิโลกรัมเราต้องการ:
เมล็ดโกโก้ 350 กรัม (แห้ง)
เนยโกโก้ 200 กรัม
น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย 500 กรัม

1. คั่วและบดเมล็ดโกโก้

ย่างถั่วโดยคนเป็นครั้งคราวบนเตาจนผิวแตกและเริ่มดึงออกจากเมล็ดพืช เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้ถั่วร้อนเท่าๆ กัน ทันทีที่ถั่วอุ่นพอที่จะได้ยินเสียงแตก ให้ใช้มือแยกเมล็ดธัญพืชออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง (ร้อนมาก!) บดเมล็ดธัญพืชให้เป็นผงละเอียด โดยเฉพาะในโรงสีไฟฟ้า ยิ่งการบดละเอียดมากเท่าใด คุณภาพของช็อกโกแลตก็จะยิ่งสูงขึ้น (ในการบดแบบอุตสาหกรรม อนุภาคจะมีขนาดถึง 25,000 ในพันของมิลลิเมตร)

2. ผสมและอุ่นส่วนผสม

ผสมเมล็ดโกโก้คั่วและบดกับเนยโกโก้ 200 กรัม น้ำตาลผง 500 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟที่ 50 องศาเซลเซียส (ไม่ใส่! ไม่อย่างนั้นน้ำตาลผงจะจับตัวเป็นก้อน)

คนให้นานและขยันขันแข็ง ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม มวลจะยังคงเคลื่อนไหว (การบีบรัด) นานถึง 36 ชั่วโมง อย่าเติมน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ: ถ้ามวลกลายเป็นหนาคุณสามารถเพิ่มเนยโกโก้ 1 ช้อนชา

3. เทลงในพิมพ์

ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงเหลือ 29 องศาแล้วเทมวลที่ยังอุ่นลงในแม่พิมพ์ ประณามในตู้เย็น หลังจาก 30 นาที คุณจะได้ช็อกโกแลตแข็งสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์

น้ำตาล - 1 แก้ว

นม - 0.5 ถ้วย
วานิลลิน -0.5 ช้อนชา
เนย (คุณสามารถมาการีนได้ แต่แน่นอนว่าเนยที่ดีย่อมดีกว่า) -125 กรัม
นมผง - 2 ถ้วย
โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ

ต้มนมกับน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มเนยลงในส่วนผสม เมื่อมันละลาย เทนมผงและโกโก้ คนตลอดเวลา ใส่ส่วนผสมกลับบนไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมวลข้นขึ้น ให้เทลงบนจานที่ชุบ น้ำเย็น. ชั้นของช็อคโกแลตไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. ตัดมวลที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งสับละเอียดลงในช็อกโกแลตได้

สูตรนี้มีโกโก้น้อยมาก ... ฉันยังไม่ได้ลองทำวิธีนี้เลย

5 เซนต์ ช้อนนม
เนย 50 กรัม
6-8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
5 เซนต์ ช้อนโกโก้
แป้ง 1 ช้อนชา
แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์อื่น ๆ ที่เราเทช็อคโกแลตร้อนฉันใช้ซิลิโคนสะดวกมากที่จะเอากระเบื้องออกจากพวกมัน

เราใส่กระทะเทนมโกโก้น้ำตาลลงไปผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ จากนั้นนำไปต้มและใส่เนย 50 กรัม ปัดอย่างต่อเนื่องและช้าๆ ค่อยๆ เติมแป้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่แป้งผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ในการเติมช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มถั่ว (สับ วอลนัทถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท) รวมทั้งลูกเกด คุณยังสามารถเติมช็อกโกแลตของเราด้วยวาฟเฟิลครัมบ์ หากคุณกำลังจะทำช็อคโกแลตด้วย "ไส้" จะดีกว่าที่จะทำเป็นชั้น ๆ ในขั้นตอนของการเทลงในแม่พิมพ์ เทช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แล้วเทถั่วหรือไส้อื่นๆ จากนั้นเทส่วนที่เหลือของพิมพ์

เรานำแม่พิมพ์สำหรับช็อคโกแลตออกมาแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผ่านไปสองสามชั่วโมง ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและพร้อมรับประทาน

ที่นี่เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า - โกโก้ไม่เพียงพอ ...

จากความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้:

และถ้าคุณทำอาหารตามสูตรที่เขียนไว้ คุณจะได้สูตรปกติ ไอซิ่งโฮมเมดด้วยแป้ง แม่ของฉันเคยทำอาหารนี้ในวัยเด็กของฉัน เธอเก่งมากในการรดน้ำเค้กและเพื่อไม่ให้ติดคุณสามารถโรยบางอย่างไว้ด้านบน ( เกล็ดมะพร้าว,วอลนัท เป็นต้น) โกโก้ยังมีคุณสมบัติดังกล่าวซึ่งฉันสังเกตเห็นในขณะที่ทำงานเป็นลูกกวาดเมื่อเพิ่มลงในบิสกิตหรือ แป้งขนมชนิดร่วนต้องการแป้งมากขึ้น ดังนั้นหากคุณเพิ่มโกโก้มากขึ้น "ช็อกโกแลต" จะไม่แข็งตัวเลย

และอีกสูตรสำหรับช็อกโกแลตโฮมเมดจากผงโกโก้

คุณจะต้อง: นมผง - 250 กรัม, โกโก้ - 70 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, น้ำ - 150 กรัม, เนย - 100 กรัม ( ความสนใจ! ตามสูตรนี้ ช็อกโกแลตปรุงแข็งได้ยาก มีน้ำมากเกินไป ถ้าคุณต้องการช็อกโกแลตแข็ง ให้ลดปริมาณน้ำลงอย่างมาก ให้น้ำตาลละลายหมด).

ผสมนมผงกับโกโก้ เทลงในน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาลบวกน้ำ) ตีให้เข้ากัน ใส่เนย คนจนเนยละลาย

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยเทมวลช็อกโกแลตลงไปแล้วใช้มีดทาเนยแล้วปรับระดับพื้นผิว หากต้องการ คุณสามารถวาดลวดลายต่างๆ บนพื้นผิวของมวลด้วยปลายมีด

หลังจากทำให้มวลเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย

ของหวานพร้อม

สำหรับคนที่ชอบซื้อแบบสำเร็จรูปมากกว่าทำกินเอง กำลังลดราคาชุดสารพัดและขนมหวานดั้งเดิมมากในกล่องของขวัญ

นี่เป็นตัวเลือกของขวัญอย่างแน่นอน: ขนมหวานมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงและบรรจุภัณฑ์ก็ตลกสำหรับเป็นของขวัญให้ญาติและเพื่อนฝูง

วิธีง่ายๆ ในการทำของขวัญน่ารักๆ แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำอาหาร แน่นอน คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแท่งธรรมดาหรือกล่องช็อกโกแลตก็ได้ แต่สิ่งนี้ไม่น่าสนใจเท่าขนมดั้งเดิม

ของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุดคือช็อกโกแลตเสมอมาและยังคงเป็นช็อกโกแลต: นม, ดำ, ขาว, พร้อมถั่วหรือไส้อื่น ๆ - อาหารอันโอชะชนิดนี้ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยกล้าได้กล้าเสียและมีไหวพริบ นั่นเป็นเพียงคุณภาพและรสชาติของช็อกโกแลตในปัจจุบันที่ลดลงอย่างมาก เนื่องจากมีการเพิ่มองค์ประกอบทางเคมีชนิดต่างๆ เพิ่มมากขึ้นในองค์ประกอบ แต่สำหรับใครที่ไม่ขี้เกียจก็สามารถหาทางเลือกอื่นโดยเตรียมความอร่อยด้วยตัวเองได้เสมอ แน่นอนว่าการทำช็อกโกแลตแท้ๆ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ถ้าเพียงเพราะว่าไม่พบส่วนประกอบหลัก (เช่น เมล็ดโกโก้) ในร้านค้าของเรา) ดังนั้นช็อกโกแลตโฮมเมดจึงค่อนข้างด้อยกว่าช็อกโกแลตอุตสาหกรรม

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

แต่ในทางกลับกัน มันก็ไม่เป็นอันตรายต่อฟันหวานทั้งหมด เพราะมันทำโดยไม่เพิ่มสารกันบูดและสีย้อมใดๆ

ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด:

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

นมสด 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย และผงโกโก้
วานิลลาหนึ่งช้อนชา
เนย 50 กรัม
แป้งหนึ่งช้อนชา

ทำช็อคโกแลตโฮมเมดตามขั้นตอนรูปถ่ายของสูตร:

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

แยกน้ำตาลทรายกับผงโกโก้แล้วเทนมอุ่น

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

เราใส่ทัพพีบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลา (สะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยการตีขนาดเล็ก - ไม่เป็นก้อน) นำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราผสมเนยลงในมวลหนืดที่เกิดขึ้นและปล่อยให้ส่วนผสมช็อคโกแลตเดือดโดยไม่หยุดคน

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

ในชามขนาดเล็กผสมวานิลลินกับแป้งแล้วเทลงในมวลเดือดคนให้เข้ากัน

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

หล่อลื่นแม่พิมพ์ (อาจเป็นซิลิโคนหรือแม่พิมพ์พลาสติกสำหรับทำน้ำแข็ง) สำหรับช็อกโกแลตของเราด้วยเนย (อาจเป็นครีมก็ได้) แล้วเทมวลช็อกโกแลตร้อนลงไป

วิธีการชงช็อคโกแลตที่บ้าน

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตกับถั่วคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในมวลได้ ต่อไป เราจะส่งแม่พิมพ์ที่มีช็อกโกแลตไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งตัว (ข้ามคืน) เรานำช็อกโกแลตแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้