ยอร์คเชียร์ยัดไส้พุดดิ้ง Yorkshire pudding: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และคำแนะนำ อาหารอังกฤษ สูตร Yorkshire pudding

แน่นอนว่าคนอังกฤษเป็นคนแข็งทื่อ แต่พวกเขาไม่ชอบทานอาหารที่ดี แต่อาหารอังกฤษสามารถอวดอ้างได้เพียงเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับมาสโทดงของศิลปะการทำอาหารเช่นอิตาลี ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส นั่นคือพุดดิ้งที่มีชื่อเสียงระดับโลก! นั่นคือสิ่งที่สวรรค์มีมากมายในอังกฤษ พุดดิ้งก็มีหลากหลาย ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์ สูตรสำหรับอาหารจานนี้กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยช่องทีวีที่โด่งดังที่สุดในสหราชอาณาจักร - BBC

มาเริ่มกันเลยดีไหม

อันที่จริง มีสูตรพุดดิ้งมากมาย: มีสแน็คบาร์และของหวานและแม้แต่ราสเบอร์รี่สีเทาน้ำตาล แต่ยอร์กเชียร์พุดดิ้งซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้เป็นสิ่งที่พิเศษ

อาหารจานนี้ชื่อชวนคิดสามารถเขย่าจินตนาการและพาคุณเข้าสู่บรรยากาศชีวิตประจำวันแบบอังกฤษที่เข้มข้น คั่นด้วยเหล้ารสดีและ ของว่างชั้นเลิศในผับท้องถิ่น อันที่จริง นี่ไม่ได้หมายความว่าจินตนาการอันน่าตื่นเต้นของคุณจะดึงออกมาได้อย่างไร อย่างน้อยสูตรสำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์ไม่ได้ส่องแสงด้วยองค์ประกอบที่น่าทึ่งหรือการปรุงอาหารที่ซับซ้อน

ตามเนื้อผ้า พุดดิ้ง (หรือมากกว่าพุดดิ้งขนาดเล็กเนื่องจากแต่ละอันมีขนาดเท่ากับมัฟฟิน) ทำในรูปแบบของตะกร้าซึ่งเสริมด้วยท็อปปิ้งต่างๆ (สารเติมแต่ง, ฟิลเลอร์) ได้แก่ สลัด สเปรดของว่าง มูสต่างๆ ฯลฯ มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

สูตรสำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์นั้นง่ายมาก แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดังบอกไว้ นักมายากลคนนี้รู้วิธีเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่คุณสามารถเลียนิ้วได้ สูตร Yorkshire Pudding ของ Jamie Oliver ใช้แป้งแพนเค้กไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์

เทคโนโลยี

หากคุณศึกษาเทคโนโลยีโดยสังเขป กระบวนการจะเป็นดังนี้: นำจานอบที่ทาน้ำมันบางส่วนมาแบ่งส่วน พุดดิ้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และน้ำมันจะสร้างรูกลวงหรือรอยบากภายในพุดดิ้งขนาดเล็ก เพื่อให้เข้าใจถึงคนรัสเซียมากขึ้น คุณสามารถเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์นี้กับ profiteroles ที่เราคุ้นเคย

เป็นที่น่าสังเกตว่าพุดดิ้งยอร์คเชียร์ที่แท้จริงในความเข้าใจของชาวอังกฤษนั้นมีขนาดมหึมา 4 นิ้วไม่ต่ำกว่า เคล็ดลับในการสร้างป้อมปืนขนาดเล็กดังกล่าวมีเคล็ดลับดังต่อไปนี้: ในระหว่างการอบ ต้องปิดประตูเตาอบ (ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ)

สูตรพุดดิ้งยอร์คเชียร์ใช้เวลาในการอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุกเต็มที่

สารพัดภาษาอังกฤษในมอสโก

พุดดิ้งยอร์คเชียร์เป็นพายกลวงขนาดเล็กรูปชาม พวกเขาทำจากแป้งคล้ายกับแพนเค้กมาก วี อาหารอังกฤษเป็นเรื่องปกติที่จะเทน้ำเกรวี่ลงในน้ำเกรวี่และเสิร์ฟเป็นส่วนๆ สำหรับอาหารค่ำวันอาทิตย์แบบดั้งเดิม หากคุณดูประวัติของอาหารจานนี้สักนิด ยอร์คเชียร์พุดดิ้งเดิมทีเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่าง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ใช้เป็น "สหาย" ในการย่างเนื้อ ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู ไก่งวง หรือเนื้อแกะ "ป้อมปราการ" ขนาดเล็กเหล่านี้ไม่เพียงแต่เอาชนะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ในรัสเซีย พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับขนมนี้ด้วยวิดีโอสูตรจาก Jamie Oliver ด้วยเหตุผลบางอย่าง พุดดิ้งยอร์คเชียร์จึงมีความเกี่ยวข้องกับเชฟชื่อดังคนนี้ แต่ในความเป็นจริง สูตรสำหรับการผลิตนั้นเป็นแบบดั้งเดิมและแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย ยกเว้นความแตกต่างของปริมาณแป้งและไขมัน

พุดดิ้งยอร์คเชียร์สามารถพบได้ที่เคาน์เตอร์ของซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษทั้งในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (ต้องอุ่นในเตาอบประมาณสี่นาที) และในรูปแบบของแท่งแป้งแช่แข็งในแม่พิมพ์ ( ต้องอบในเตาอบประมาณ 20 นาที) หากคุณมักจะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ลองทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์ของคุณเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามเหนือธรรมชาติ

"ทำด้วยตัวคุณเอง"

สูตรสำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์จาก Jamie Oliver

ในการเตรียมพุดดิ้งสูงหกชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขนาดใหญ่ -2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• แป้ง - 70 กรัม (ครึ่งถ้วยตวง);
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรสเนื่องจากน้ำเกรวี่ค่อนข้างเค็ม);
• ไขมันสัตว์หรือน้ำมันพืช

หากจู่ๆ คุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์ และคุณไม่ต้องทนทุกข์กับความสมบูรณ์แบบนิรันดร์ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์มัฟฟินสำหรับการอบได้อย่างปลอดภัย สำหรับผู้สร้างสรรค์ พุดดิ้งสามารถทำในหม้อขนาดเล็กทนความร้อนพิเศษ หรือแม้แต่ในเตาอบฟอยด์ดอกกุหลาบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (230 องศา) ก่อนเทแป้ง เคลือบด้านล่างของจานอบแต่ละจานด้วยน้ำมันหรือไขมันบางๆ

ก่อนอื่นต้องวางแบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที (ควรใส่หม้อแต่ละใบ, ฟอยล์ดอกกุหลาบบนถาดเดียวเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นเมื่อแบบฟอร์มอุ่นขึ้น)

ต่อไป เตรียมแป้งสำหรับทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสม (ตามที่ปรากฏหัวฉีดที่สะดวกที่สุดคือ "ปัด") ต่อไป ใส่ไข่ แป้ง ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ เทนม คนตลอดเวลา ปะทะมิกเซอร์. นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนประมาณควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ถัดไป คุณต้องเอาน้ำมันออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ปิดเตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิสูงสุด จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มอย่างสม่ำเสมอ (แป้งเพียงพอสำหรับ 6 ชิ้น) และส่งกลับไปที่เตาอบร้อนทันทีและปิดประตู

หลังจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 220 องศาและอบพุดดิ้งเป็นเวลา 15 นาที ข้อสำคัญ: ห้ามเปิดเตาอบเพื่อตรวจดูว่าเตาอบเสร็จแล้วหรือไม่ เพราะอาจจะไม่ขึ้น

ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 15 นาที พุดดิ้งสำเร็จรูปควรเพิ่มขนาดและเพิ่มขึ้น ในกรณีที่ก้นอบไม่สนิทหรือคุณต้องการเอฟเฟกต์ "ทอด" มากกว่านี้ อย่าเอาออกอีกประมาณ 3-4 นาที พุดดิ้งพร้อมแล้วสามารถโอนไปยังจานหรือตะกร้าขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ย่างทันที

พุดดิ้งอังกฤษแบบพิเศษเป็นของประเพณีการทำอาหารโบราณของรัฐ จานนี้มีกฎการทำอาหารที่เข้มงวด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ประวัติของยอร์คเชียร์พุดดิ้ง

ใครจะคิดว่าพ่อครัวจากทางเหนือของอังกฤษจะคิดค้นวิธีนำไขมันที่หยดมาจากเนื้อย่างมาปรุงอาหาร เมื่อเชฟสังเกตเห็นว่าแป้งที่วางไว้สำหรับอบภายใต้เตาย่างกับเนื้อกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นในปี 1737 สูตรสำหรับ Dripping Pudding จึงถือกำเนิดขึ้น การบอกเป็นนัยในการทำอาหารเช่นนี้คงเป็นไปไม่ได้หากแป้งสาลีไม่ปรากฏในชีวิตประจำวันของคนทั่วไปในอังกฤษ

สูตรอาหารใหม่นี้น่าตื่นเต้นมากจนเขียนถึงในหนังสือพิมพ์และยังกล่าวถึงในหนังสือเรื่อง The Whole Duty of a Woman

หนังสือเล่มนี้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการหยดพุดดิ้ง: เพิ่มไขมันจากเนื้อสัตว์ลงในแป้งแพนเค้กหรือแป้งที่คล้ายกัน แป้งวางบนถาดทาไขมันใต้ตะแกรงพร้อมเนื้อในเตาอบ บางครั้งก็แนะนำให้เขย่าแป้งเพื่อความโปร่งสบายมากขึ้น เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว พุดดิ้งก็ถูกนำออกมา พลิกให้เป็นอาหารจานหลัก.

ในปี ค.ศ. 1747 Hannah Gleiss ได้ตั้งชื่อใหม่ในตำราอาหารของเธอ เธอตั้งชื่อการทำอาหารว่า "Yorkshire Pudding" ซึ่งหมายถึงที่มาของสูตร

อนุรักษ์นิยมอังกฤษเป็นประเทศที่ไม่ธรรมดาที่จะให้การตั้งค่า อาหารรสเลิศ. ดังนั้น สูตรใหม่ถูกนำมาใช้โดยแม่บ้านทุกคนจากยอร์กเชียร์ถึงเวลส์

เพื่อความชัดเจนของสูตร ในปี 2008 ชุมชนชาวอังกฤษได้ตัดสินว่ามีเพียงพุดดิ้งหยดที่มีความสูงมากกว่า 4 นิ้วเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่ายอร์กเชียร์

กฎการกินยอร์คเชียร์พุดดิ้ง

พุดดิ้งนี้ได้กลายเป็นประเพณีอาหารค่ำวันอาทิตย์ของอังกฤษ บางครั้งคนอังกฤษใช้พุดดิ้งก่อนอาหารหลัก บางครั้งหลังหรือระหว่างอาหารเย็นเอง

สูตรอาหารราคาไม่แพงก็ได้รับความนิยมเช่นกันเพราะเป็นวิธีการประหยัดเงินที่ยอดเยี่ยม ด้วยความช่วยเหลือของพุดดิ้ง คุณสามารถกระจายอาหารกลางวันโดยไม่ต้องเพิ่มอาหาร น้ำ ไข่ นม เกลือ แป้ง เป็นส่วนผสมง่ายๆ ที่ทำให้สามารถสร้างยอร์คเชียร์พุดดิ้งได้อย่างรวดเร็ว

สูตรพุดดิ้งยอร์ค

วันนี้ ยอร์คเชียร์พุดดิ้งทำในกระป๋องคัพเค้กแบบพิเศษ ก็สามารถปรุงตามสูตรดั้งเดิมได้ สูตรภาษาอังกฤษใต้เนื้อบนตะแกรงหรือคุณสามารถอบเป็นอาหารว่างสำหรับดื่มชา สำหรับ Modern Yorkshire Pudding คุณจะต้อง:

• ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ช้อนชา น้ำมันพืช;
• นมครึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว.

อัลกอริทึมการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

เพื่อป้องกันไม่ให้พุดดิ้งหลุดออกมา อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างทำอาหาร รวมทั้งสร้างแบบร่างในบ้านด้วย จานต้องอบจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ พุดดิ้งสีซีดจะออกจากแม่พิมพ์ได้ยาก

แป้งในแต่ละพิมพ์ไม่ควรถึงขอบ ควรมีที่ว่างเพียงพอในกระทะเพื่อให้พุดดิ้งขึ้นและเป็นสีน้ำตาล

ยอร์คเชียร์พุดดิ้งเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างแบบดั้งเดิม ห้ามใช้อาหารเรียกน้ำย่อยกับอาหารจานอื่น ยอร์คเชียร์พุดดิ้งเหมาะกับชาหวานหรือไวน์ที่เป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลน

Yorkshire pudding เป็นพุดดิ้งแบบอังกฤษดั้งเดิมของยอร์คเชียร์ มันถูกเตรียมจากแป้ง ตอนแรกสูตรการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างออกไป แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปไม่เปลี่ยนแปลง ฉันขอเสนอการทำอาหารสมัยใหม่ให้คุณ ฉันเคยทำพุดดิ้งเหล่านี้มาหลายครั้งแล้ว สูตรต่างๆเจมี่ โอลิเวร่า ลอง 2 สูตร

จากนั้นฉันก็เห็นพุดดิ้งยอร์คเชียร์ของเจมี่ 2 เวอร์ชันที่มีสัดส่วนต่างกัน ขอเสนอ 1 ตัวเลือก ยอร์คเชียร์พุดดิ้งตามสูตรนี้เหมือนของจริง) แม้ว่าฉันจะสามารถนำเสนอสัดส่วนของผลิตภัณฑ์รุ่นอื่นซึ่งดูเหมือนว่าฉันจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

แบ่งไข่ 3 ฟองลงในแก้วและวัดปริมาตรของไข่ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ เรายังนำผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ) ซึ่งก็คือนมและแป้งที่มีปริมาตรเท่ากัน เราทำเช่นเดียวกันสำหรับส่วนที่เหลือ

ตามเนื้อผ้าในยอร์กเชียร์ พุดดิ้งเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างและน้ำเกรวี่ แต่คุณสามารถจินตนาการและให้บริการด้วยการแพร่กระจาย ตัวอย่างเช่น เจมี่แนะนำให้ทำอาหาร บัตเตอร์ครีมกับปลาแซลมอน แตกพุดดิ้งอุ่น ๆ นี้แล้วทาด้วยครีม

โดยทั่วไปแล้ว พุดดิ้งเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงขนมปังที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลที่เบาและโปร่งสบาย

แม่บ้านที่ทำอาหารหรืออย่างน้อยเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมปังแพนเค้กหรือป๊อปโอเวอร์แบบอเมริกันก็จะสามารถปรุงพุดดิ้งยอร์คเชียร์แบบอังกฤษได้ เนื่องจากเกือบจะเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ถึงแม้ว่าอาหารเหล่านี้จะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีคุณสมบัติหลายอย่างในการทำอาหารที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นมากกว่าสี่เท่า

สำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์แบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นในสัดส่วนต่อไปนี้:

• 3 ไข่ไก่;
• นม 175 มล.
• น้ำดื่ม 50 มล.
• แป้ง 125 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีการอบ:

1. ก่อนที่จะเริ่มนวดต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันจานอบสำหรับมัฟฟินหรือมัฟฟินด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบซึ่งควรเปิด เตาอบและแม่พิมพ์ควรร้อนได้ดี (220 องศา)
2. ทุกอย่างง่ายมากสำหรับแป้ง: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับเครื่องผสม, ปัดหรือส้อม คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่น แพนเค้ก แป้งสำหรับขนมนี้สามารถเตรียมได้นานถึงสามชั่วโมงก่อนอบและแช่เย็น แป้งเย็นส่งผลให้พุดดิ้งนุ่มขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
3. เติมแป้งเค้กร้อน 12 ถ้วยครึ่งทางสูงสุด 2/3 ด้วยแป้งแล้วกลับไปที่เตาอบ หลังจาก 15-20 นาที ให้เตรียมพุดดิ้งยอร์คเชียร์

สูตรโดย Jamie Oliver

ในตอนที่สามของซีซันแรกของรายการทีวีทำอาหาร 30 นาที เจมี่ โอลิเวอร์ได้ปรุงเนื้อย่างแสนอร่อยแสนอร่อย มันฝรั่งทอด, แครอทเคลือบ แพงพวย และพุดดิ้งยอร์คเชียร์

ในการวัดปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสม เขาไม่จำเป็นต้องมีตาชั่ง เขาใช้ถ้วยตวง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปริมาตรของถ้วยตวงที่ใช้ในสูตรอังกฤษคือ 250 มล. มันอาจจะถูกแทนที่ด้วยกระจกเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีผนังบาง

อัตราส่วนส่วนผสมจากสูตรของ Jamie Oliver:

• แป้ง 1 ถ้วยตวง;
• นม 1 ถ้วยตวง;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 1 ไข่;
• น้ำมันมะกอก.

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

1. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนหรือเครื่องเตรียมอาหาร วางแป้งหนึ่งถ้วย เทนมเกลือหนึ่งถ้วยแล้วตีไข่ ปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งและนมลอยไปทั่วห้องครัว และผสมให้เข้ากันสักครู่
2. จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัว จริง ๆ แล้วเทลงบนจานอบมัฟฟินบนแท็บเล็ต น้ำมันมะกอก. จากนั้นเติมแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
3. เมื่อแป้งในแม่พิมพ์กลายเป็นสีแดง มันยังคงเขย่า "คนซุกซนยอร์คเชียร์" อย่างที่ "เชฟเปลือย" เรียกพวกเขา พุดดิ้งยอร์คเชียร์ของ Jamie Oliver พร้อมแล้ว

พุดดิ้งเนื้อย่าง

บนโต๊ะภาษาอังกฤษ ยอร์คเชียร์พุดดิ้งมักจะจับคู่กับเนื้อย่าง ซึ่งง่ายต่อการเตรียมเช่นกัน ดังนั้นอาหารกลางวันวันอาทิตย์แบบดั้งเดิมจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ทำงานซึ่งจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ให้อาหารครอบครัวของคุณอย่างอร่อย แต่ยังไม่ต้องใช้เวลาทั้งวันหยุดสุดสัปดาห์ในครัว

สำหรับเนื้อย่างคุณต้องใช้:

• เนื้อสันในหรือซี่โครง 1500 กรัม
• ไขมันเนื้อ 30 กรัม
• มัสตาร์ดอังกฤษสำเร็จรูป 10-15 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับพุดดิ้ง:

• นม 300 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 125 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำในครัว:

1. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและไขมัน จากนั้นวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
2. เวลาในการปรุงเนื้อย่างในเตาอบจะขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีเลือดจะใช้เวลา 60 นาที สำหรับเนื้อย่างระดับปานกลาง - 80 นาที สำหรับทอด - 100 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังอบ มันจะต้องรดน้ำเป็นครั้งคราวด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่หลั่งออกมา
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 45 นาทีจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์และจัดเรียงใหม่เป็นระดับล่างและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 200 องศา
4. ความพร้อมของเนื้อย่างตามระดับการคั่วที่ต้องการนั้นพิจารณาจากน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อเจาะด้วยมีดหรือเข็มที่แหลมคม (ด้วยเลือด สีชมพูหรือสีใส)
5. หากเนื้อตรงตามความคาดหวังของพนักงานต้อนรับ ก็ควรนำออกจากเตาอบและปล่อยให้พักในกระดาษฟอยล์ครู่หนึ่ง และในขณะเดียวกันก็เตรียมพุดดิ้ง
6. จากนม แป้ง และไข่ นวดแป้งแพนเค้กให้เป็นแป้ง เช่น ขณะเตรียมเนื้อย่าง ให้เก็บไว้ในที่เย็น
7. เติมแป้งที่แช่เย็นลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่งแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

ผัก (แครอท มันฝรั่ง และอื่นๆ) สามารถเติมลงในเนื้อสัตว์และพุดดิ้งได้ ภาษาอังกฤษ เคี่ยวโดยไม่ปอก แค่ล้างให้สะอาด แม่บ้านของเราก็ใช้ได้มากขึ้น สูตรดั้งเดิมอาหารพื้นเมือง

ทำอาหารเป็นภาษาอังกฤษอย่างไร?

หากสินค้าสูงน้อยกว่า 4 นิ้ว แสดงว่าไม่ใช่ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง นี่เป็นวิธีที่คนอังกฤษคิด และพวกเขารู้เคล็ดลับบางประการในการทำพุดดิ้งขนาดเล็กแต่สูงสำหรับอาหารค่ำวันอาทิตย์ กรอบนอก และโปร่งสบายจากภายใน

ในการทำขนมนี้เป็นภาษาอังกฤษตามประเพณีทั้งหมด คุณต้องทำดังนี้

• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• นม 200 มล.
• 200 กรัม แป้งสาลี;
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันพืชที่สามารถเก็บความร้อนได้ (ดอกทานตะวันหรือเรพซีด)

ลำดับการทำงาน:

1. ในแม่พิมพ์โลหะสำหรับ 12 คัพเค้ก เทลงในแต่ละเซลล์ น้ำมันดอกทานตะวันชั้นหนึ่งเซนติเมตร ใส่น้ำมันลงในเตาอบแล้วเปิดไฟที่ 190 องศา
2. ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่ตีไข่นมด้วยเกลือเล็กน้อยและร่อนแป้งด้วยที่ตี คุณควรได้แป้งเหลวที่จะระบายออกจากช้อน แป้งพร้อมควรเทลงในถ้วยตวงด้วยพวยกาเพื่อเติมแป้งด้วยแป้งโดยไม่หย่อนคล้อยตามขอบเพราะเมื่อเผาจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น
3. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ต้องไม่เปิดประตูในเวลานี้เพื่อไม่ให้ขนมหลุดออก หลังจากเวลานี้ สามารถเสิร์ฟพุดดิ้งยอร์คเชียร์แท้ๆ ได้ที่โต๊ะ

ท็อปปิ้งสำหรับยอร์คเชียร์พุดดิ้ง

ด้วยเทคโนโลยีการอบทำให้ได้ช่องขนาดใหญ่ภายในขนมปังซึ่งสามารถเติมไส้เพื่อลิ้มรสได้

สำหรับไส้พุดดิ้งยอร์คเชียร์ คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้:

1. ชีสกับกระเทียมและมายองเนส บดชีส (ใครก็ได้) บนเครื่องขูดที่ละเอียดรวมกับกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
2. ไส้มันฝรั่งเห็ด. มันฝรั่งบดรวมกับหัวหอมทอดและเห็ด
3. แฮม ชีส และไข่ ขูดชีสและไข่ต้ม สับแฮมเป็นเส้น รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ
4. ไก่และเห็ดกับครีม เตรียมจูเลียนล่วงหน้า เติมขนมปัง โรยหน้าด้วยชีส แล้วใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย
5. แซลมอนเค็ม, แตงกวาสดและชีส สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตโรยด้วยน้ำมะนาวและไส้ก็พร้อม

โดยรวมแล้ว ยอร์คเชียร์พุดดิ้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทาร์ต และสามารถเติมสลัดอะไรก็ได้

ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลางเข้ากันได้ดีกับไส้หวานต่างๆ ทำให้พุดดิ้งกลายเป็นของหวาน

คุณสามารถเติมเค้ก:

1. ครีมเปรี้ยว. ตีชีสกระท่อมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องลงในครีมนี้ได้
2. คอนฟิกผลไม้กับโยเกิร์ต ตีส่วนผสมทั้งสองด้วยเครื่องผสม หรือเติมขนมปังในชั้น: แยมแรกและโยเกิร์ตที่ด้านบน
3. นมข้นจืดกับ เนย. นมข้นต้มตีด้วยเนยนุ่มเป็นครีมนุ่ม สามารถเพิ่มถั่วสับได้หากต้องการ
4. วิปครีมหรือครีมเปรี้ยว เบอร์รี่และผลไม้เข้ากันได้ดีกับไส้นี้

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับพุดดิ้งยอร์คเชียร์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอังกฤษ แม่บ้านหลายคนคิดว่าการเตรียมอาหารที่มีชื่อน่าสมเพชต้องใช้ทักษะและส่วนผสมราคาแพงมากมาย แต่พวกเขาเข้าใจผิดอย่างมากในการตัดสินครั้งนี้ เลยแนะนำให้อ่าน สูตรง่ายๆยอร์คเชียร์พุดดิ้ง.

Yorkshire Puddings โดย Jamie Oliver

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:เตาอบ, จานอบเหล็ก, ปัด, ชามลึกขนาดใหญ่, เหยือกหรือภาชนะเท, ตะแกรง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เราต้องมีไข่ไก่ นม แป้งสาลี และน้ำมันพืช มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สินค้าคุณภาพเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลและโปร่งสบาย
• หากคุณมีโอกาสให้ใช้ไข่ไก่แบบโฮมเมดในกรณีนี้ผลลัพธ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับไข่ไก่ ตั้งแต่แรกเริ่มที่ผู้สร้างอาหารจานนี้ พุดดิ้งยอร์คเชียร์ถูกมองว่าเป็นไข่เจียวกับไขมันสัตว์ด้วยการเติมแป้ง ต่อมาเขาได้ชื่อพุดดิ้งไปแล้ว
• แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เครื่องหมายการค้า. แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนเติมเสมอ
• นมควรมีไขมันสูง เหมาะอย่างยิ่งหากทำที่บ้านเช่นไข่
• น้ำมันพืชต้องเหมาะสมสำหรับการใช้งานระยะยาวที่อุณหภูมิสูง ไม่ควรให้น้ำมันมีกลิ่น มิฉะนั้น มันจะให้รสชาติของพุดดิ้งที่ทำเสร็จแล้ว

ลำดับการทำอาหาร

1. ในชามลึกขนาดใหญ่ให้แตก4 ไข่ไก่และตีด้วยตะกร้อมือ
2. เพิ่มนม 200 กรัมแล้วตีต่อ
   
   
3. ร่อนแป้งสาลี 200 กรัมในชามเดียวกัน ด้วยการร่อนแป้ง เรามั่นใจว่าแป้งของเราไม่มีก้อน
   
   
4. เติมเกลือ 1-2 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตรวจดูว่าส่วนผสมของเรามีความหนืดและไม่มีก้อนแม้แต่น้อย

   หากต้องการระบุก้อนในแป้งอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ให้ใช้ช้อนชาด้านนอกทับ แป้งที่ถูกต้องควรอยู่บนช้อนด้วยฟิล์มที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนและไหลออกจากมันอย่างราบรื่นในหยด

   
   
   
5. เทส่วนผสมของเราลงในเหยือกหรือสิ่งที่คล้ายกัน คุณควรจะเทแป้งลงในแม่พิมพ์ได้อย่างสบายใจ
   
   
6. เทน้ำมันพืช 1 ซม. ลงในแม่พิมพ์สำหรับทำมัฟฟิน แบบฟอร์มต้องเป็นเหล็ก เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เราใส่จานอบด้วยน้ำมันพืชในเตาอบอุ่น
   
   
7. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำแม่พิมพ์ออกแล้วเริ่มเทแป้งลงไป เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หก เทส่วนผสมลงไปที่ขอบแม่พิมพ์
   
   
8. เราใส่แบบฟอร์มกลับเข้าไปในเตาอบและทิ้งไว้ 20-25 นาที

   เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องไม่เปิดเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นพุดดิ้งจะไม่ขึ้น

   
   
   
9. พอครบเวลาก็เอาพุดดิ้งออกมาเสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ
   
   

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

คุณสามารถเสริมจานที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยสารตัวเติมที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย นี่คือตัวอย่างท็อปปิ้งรสเผ็ดที่เก๋ไก๋และอร่อยมาก

• ไส้ที่ยอดเยี่ยมคือชีสขูดกับกระเทียมและมายองเนส
• จะไม่มีการเติมมันฝรั่งกับเห็ดอย่างฟุ่มเฟือย สิ่งนี้จะให้พุดดิ้งที่น่าพึงพอใจและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจ
• เพียงพอ รสชาติที่น่าสนใจพุดดิ้งจะมีถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของสับละเอียด แซลมอนเค็มหรือปลาแซลมอน สมุนไพรสด แตงกวา และน้ำมะนาว มะนาวสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสเบา ๆ หรือโยเกิร์ต

• ไส้ที่น่าสนใจค่อนข้างจะเป็นแฮมกับชีสและ ไข่ต้ม. คุณยังสามารถปรุงรสส่วนผสมเหล่านี้ด้วยซอส
• ไส้หวานอาจมีคอทเทจชีส ครีมชีส, ผลไม้ต่างๆ, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้หวานและอีกมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความเต็มใจที่จะทดลอง
• ยอร์คเชียร์พุดดิ้งใช้แทนขนมปัง หากไม่มีท็อปปิ้ง และถ้ามีการอุดฟันก็เป็นจานอิสระ

สูตรวิดีโอพุดดิ้งยอร์คเชียร์

ทำพุดดิ้งยอร์กเชียร์ที่บ้านด้วยความช่วยเหลือจากวิดีโอที่ยอดเยี่ยมและคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์

อาหารอังกฤษมีชื่อเสียงในด้านพุดดิ้งที่หลากหลาย. เราสามารถพูดได้ว่าผู้อยู่อาศัยและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศนี้หมกมุ่นอยู่กับความหมายของคำด้วยสูตรนี้ อาหารจานเด็ด. ตอนนี้คุณสามารถนับได้หลายร้อยสูตรดังกล่าว พุดดิ้งมีรสหวาน เค็ม ขนมขบเคี้ยว กับปลา เนื้อ และแม้กระทั่งอุทิศให้กับวันหยุด ตัวอย่างเช่น ไม่มีโต๊ะคริสต์มาสในตระกูลอังกฤษดั้งเดิมที่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งคริสต์มาส

และนี่คือตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียงที่สุด

• ลองใช้พลังในการทำอาหารของคุณและปรุงอาหารที่น่าสนใจ จานนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของมันด้วย
• และถ้าคุณมีเซโมลินาที่บ้านและไม่รู้ว่าจะใช้ที่ไหน ยกเว้นในการเตรียมโจ๊กเซโมลินาแบบเดิมๆ ให้ลองทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ฉันแน่ใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะประหลาดใจกับอาหารจานนี้
• และอย่าลืมลองใช้สูตรจริง

แม่บ้านที่รัก บ่อยครั้งจานที่มีชื่อเสียงดังและซับซ้อนไม่ได้หมายความถึงสิ่งที่ซับซ้อนและเป็นไปไม่ได้ ไม่ต้องกลัวว่าจะมีแต่จานที่ชื่อว่ายอร์คเชียร์พุดดิ้ง จากการปฏิบัติและสูตรนี้ได้แสดงให้เห็น การทำอาหารจานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและมีค่าใช้จ่ายสูง ดังนั้น ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ รับความเสี่ยง ทดลอง และทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ เขียนตัวเลือกสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น แสดงความคิดเห็น และมีความสุข อร่อย!