Shtëpi Produktet e furrës Si të përgatisni brumin e tortës me biskota. Pandispanja. Tortë delikate tortë me luleshtrydhe bazuar në mousse me gjizë

Produktet e furrës

Si të përgatisni brumin e tortës me biskota. Pandispanja. Tortë delikate tortë me luleshtrydhe bazuar në mousse me gjizë

Biskota në përkthim nga italishtja do të thotë "i pjekur dy herë". Biskota klasike është bërë nga mielli, sheqeri dhe vezët. Një recetë e shijshme biskotash mund të përmbajë gjithashtu gjizë, salcë kosi, kefir, çokollatë, etj. Gatimi i një biskote zakonisht nuk kërkon shumë kohë. Është për shkak të shpejtësisë së përgatitjes dhe rezultatit të shkëlqyer që shumë amvise duan të gatuajnë brumin e biskotave. Produktet e bëra prej tij janë të harlisura dhe delikate. Pjekja e biskotave mund të jetë shumë e larmishme. Dalloni një biskotë për një tortë, role, brumë, etj.

Si të bëni një biskotë? Megjithatë, një recetë e thjeshtë biskotash ka disa karakteristika gatimi. Të bardhat dhe të verdhat e vezëve të rrahura mirë me sheqer dhe miell i japin bukës shkëlqim. Cilësia e biskotës varet shumë nga freskia e vezëve, si dhe nga temperatura e të gjithë përbërësve të përfshirë në përbërje. Kohëzgjatja e fshikullimit dhe regjimi i pjekjes luajnë një rol po aq të rëndësishëm. Recetat tona do t'ju tregojnë se si të bëni një biskotë. Gatimi i një biskote në shtëpi nuk do të jetë i vështirë nëse i përmbaheni të gjitha rregullave të përgatitjes. Për më të harlisurit dhe biskotë e butë këshillohet që të verdhat nga e bardha të ndahen me kujdes që të mos përzihen. Të bardhat janë më të vështira për t'u rrahur nëse e verdha ose yndyra futet në to.

Ka shumë receta për biskota. Një recetë brumi mund të përfshijë lëvore limoni ose portokalli të grirë, sheqer vanilje, pluhur kakao, arra të copëtuara, fara lulekuqe, rrush të thatë dhe mbushje të tjera. Fillimisht duhet të përzihen me miell. Në një biskotë klasike, receta e së cilës përbëhet nga vezë, sheqer dhe miell, mund të shtoni salcë kosi dhe kefir. Pandispanja me salcë kosi dhe biskota me kefir janë edhe më të shijshme dhe me gëzof se klasikja. Receta e biskotave me salcë kosi nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi. Pandispanja me çokollatë, receta e së cilës përfshin pluhur kakao, është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët që kërkojnë përgatitje të rregullt të pandispanjës me çokollatë. Ju këshillojmë që patjetër të përgatisni një biskotë shumë të njohur me mollë - sharlot. Ju madje mund të provoni të bëni një biskotë pa vezë - me vaj vegjetal dhe sode.

Brumi i biskotave përdoret për të pjekur ëmbëlsira për ëmbëlsira. Recetën e kekut me biskota mund ta gjeni në faqen tonë të internetit. Kombinimi i një biskote me kremra të ndryshëm, manaferrat e freskëta, fruta dhe arra ju lejon të merrni një shumëllojshmëri të shijshme ëmbëltore... Një përbërës i rëndësishëm për produkte të tilla të ëmbla është kremi i biskotave. Një recetë kremi me biskota mund të përfshijë gjizë ose çokollatë. Biskota me gjizë mund të përmbajë gjizë edhe si mbushje edhe si përbërës të brumit.

Si të përgatisni një biskotë? Ka dy mënyra për të përgatitur këtë ëmbëlsirë - të ftohtë dhe të nxehtë. Rrihni të bardhat vetëm në enë krejtësisht të pastra, pa gjurmë yndyre. Nëse të bardhat nuk rrihen mirë, atëherë duhet të ftohen. Rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë e qëndrueshme. Proteinat e rrahura tepër me flluska të vogla, gjatë pjekjes, çojnë në faktin që brumi tkurret. E verdha duhet të fërkohet e bardhë me sheqer dhe të rrihet derisa të bëhet shkumë. Duhet të përzieni menjëherë të bardhat dhe të verdhat, duke shtuar miellin.

Përgatitja e ngrohtë e biskotës e përshpejton procesin. Si të bëni një pandispanje të nxehtë? Në një banjë uji në një temperaturë prej 40-50 gradë. Rrihni vezët me sheqer menjëherë. Një biskotë e tillë rezulton të jetë më e dendur dhe më e thërrmuar se një biskotë e bërë në të ftohtë. Është mirë që masën që rezulton ta rrahni në një mikser elektrik, por mundeni edhe me dorë. Brumë i gatshëm duhet të hidhet menjëherë në kallëpe të veçanta dhe të piqet menjëherë.

Si të piqni një biskotë? Një strukturë delikate dhe një kore e hollë fitohen vetëm nëse biskota është pjekur saktë. Ju duhet të piqni biskotën mbi nxehtësinë edhe mesatare. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes. Por biskota e përfunduar duhet të lihet për një kohë në një furrë të hapur. Kjo bëhet në mënyrë që të mos bjerë jashtë. Biskota e sapopjekur është e prerë keq, ndaj pas pjekjes këshillohet ta mbani për rreth një ditë.

Si të piqni shpejt një biskotë? Biskotën mund ta vendosni edhe në mikrovalë. Kjo metodë është më e thjeshtë se ajo e mëparshme. Brumi në vetvete është mjaft i thatë, kështu që nevojitet impregnim për biskotën. Si impregnim, mund të përdorni çokollatë, shurupe të ndryshme ose alkool.

Bëni një biskotë! Recetat me foto në faqen tonë të internetit do t'ju tregojnë se si ta bëni atë siç duhet.

6-10 racione

1 orë 5 minuta

297 kcal

5 /5 (1 )

Receta klasike e kekut me biskota

Enë kuzhine: një enë pjekjeje e ndarë me diametër 22 cm, enë me diametra dhe thellësi të ndryshme, mikser ose blender, shpatull gome, sitë e imët, letër pjekjeje, shkop druri ose kruese dhëmbësh të gjatë, film ngjitës.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Merrni 6 vezët e pulës dhe ndajmë me kujdes të verdhat nga të bardhat, duke u kujdesur që të mos hyjë asnjë pikë e verdhë veze në të bardhat.
Shtoni një majë kripë në një tas me proteina dhe rrihni përzierjen që rezulton me një mikser me shpejtësi mesatare.
Kur proteinat të jenë rrahur në një masë mjaft të butë, shtoni 90-100 g sheqer në to dhe vazhdoni t'i rrihni.
Rrihni pjesën e punës derisa të fitohen të ashtuquajturat majat e qëndrueshme.
Hidhni 90-100 g sheqer të mbetur në një tas me të verdha dhe rrihni masën që rezulton derisa të kthjellohet dhe të rritet vëllimi me 1,5-2 herë.
Shtoni masën e proteinave në të verdhat e rrahura dhe përzieni butësisht masën që rezulton nga poshtë lart me një shpatull gome.
Në një tas të veçantë, përzieni 250 gr miell dhe 10-12 gr pluhur pjekjeje, më pas përzierjen e miellit e shoshini dy herë në një sitë të imët.
Në pjesë të vogla, në tre deri në katër faza, shtoni miellin e situr në një tas me masë vezësh. Kështu, gjasat e formimit të gunga në tashmë brumë i përfunduar do të ulet në minimum.
Gjatë zierjes së brumit, shtoni 5 g vanilje dhe e sillni brumin në konsistencën e majonezës së trashë. Mos harroni se brumi duhet të jetë shumë i trashë ose shumë i hollë.
Mbulojeni enën e ndashme të pjekjes me letër pjekjeje.
E shtrijmë brumin në formën e përgatitur dhe e lëmojmë pak sipërfaqen e biskotës.
E dërgojmë brumin në një furrë të parangrohur në 180 gradë, për rreth 35 minuta. Pas kësaj kohe, kontrollojmë gatishmërinë e biskotës duke përdorur një shkop të gjatë druri.
Biskotën e përfunduar e lëmë në furrë me derë të hapur për dhjetë minuta në mënyrë që të ftohet pak dhe të mos ulet. Më pas nxjerrim nga kallëpi pjekjen dhe heqim letrën me kujdes dhe më pas e lëmë biskotën të ftohet plotësisht.
I mbështjellim produktet e pjekura të ftohura në mbështjellës plastik dhe i dërgojmë në frigorifer për disa orë, gjatë së cilës kohë do të bëhet më e butë dhe e lagësht, do të jetë e lehtë të punohet më tej me të.

Video recetë për një biskotë të thjeshtë për një tortë

Për të përcaktuar nëse keni arritur maja të qëndrueshme, kthejeni enën me proteina dhe nëse nuk bie, atëherë arrihet konsistenca e kërkuar.
Mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që të mos dëmtoni strukturën e tij të ajrosur - sapo të bashkohen të gjithë përbërësit, ndaloni zierjen.
Ena e pjekjes mund të lyhet me gjalpë ose vaj luledielli dhe më pas i spërkasim bujarisht me miell.
Biskota mund të piqet një herë, dhe pastaj të pritet në disa ëmbëlsira, gjithashtu mund ta ndani brumin në disa pjesë të barabarta dhe të piqni secilën tortë veç e veç - zgjedhja është e juaja!
Për të përcaktuar gatishmërinë e biskotës, ngjitni një shkop druri në produkt. Nëse del e thatë dhe e pastër, pa gjurmë brumi, atëherë pjekja është gati.
Nëse gjatë pjekjes formohet një gungë në sipërfaqen e biskotës, vendosni një dërrasë prerëse mbi produktin e përfunduar dhe lëreni aty për gjysmë ore. Pas kësaj, sipërfaqja e biskotës do të bëhet krejtësisht e sheshtë.

Receta e tortës me çokollatë

Koha e GATIMIT: 70-80 minuta.
Përmbajtja kalorike (100 g): 281 kcal
Shërbimet: nga 8 në 12.
Enë kuzhine: një enë pjekjeje të ndarë me diametër 24 cm, një tenxhere të vogël me fund të trashë, një lugë gjelle, një gotë matëse, enë me thellësi dhe diametra të ndryshëm, një sitë, mikser ose blender, një shpatull të gjatë druri, letër furre.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Në një tenxhere hedhim 30 gr pluhur kakao, 200 gr sheqer.
Më pas hidhni 100 ml ujë dhe 135-140 ml vaj luledielli.
E dërgojmë tiganin në sobë dhe, duke e përzier vazhdimisht, e vendosim masën të ziejë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene çokollate.
Le menjane masë çokollate anash dhe lëreni të ftohet pak.
Në një enë tjetër përziejmë 200 gr miell, 4 gr pluhur për pjekje, 3-5 gr sodë, 2 majë kripë dhe më pas masën që rezulton e kalojmë në një sitë.
Rrihni 5 vezë tërësisht në një tas të veçantë.
Pas kësaj, shtoni 50 g sheqer atje dhe vazhdoni të rrihni masën. Substanca e vezës duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë, të shkëlqejë, të bëhet e ajrosur dhe e lehtë.
Pa e fikur mikserin, masën e vezëve e shtoni gradualisht masën e çokollatës dhe e përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.
Derdhni përzierjen e miellit atje në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin duke përdorur një shpatull druri.
Në fazën e fundit, e punojmë brumin me mikser për 2-3 minuta derisa të jetë homogjen.
Mbuloni pjesën e poshtme të formës së ndarë me letër furre dhe derdhni brumin e përgatitur në të.
Biskotën e pjekim në furrë të parangrohur në 170-180 gradë, për rreth 45-50 minuta.
Pjekjet e gatshme i nxjerrim nga furra dhe e lëmë të ftohet plotësisht dhe vetëm pas kësaj e heqim biskotën nga kallëpi.

Video recetë për biskota me çokollatë për tortë në furrë

Videoja e mëposhtme tregon në detaje të gjithë procesin e përgatitjes së një biskote me çokollatë sipas recetës së përshkruar më sipër.

Receta e tortës me shumë tenxhere

Koha e GATIMIT: 75-85 minuta.
Përmbajtja kalorike (100 g): 269 kcal.
Shërbimet: nga 5 në 8.
Enë kuzhine: një sitë e imët, një filxhan matës, disa enë me thellësi dhe diametra të ndryshëm, një lugë të gjatë, një tenxhere të çdo modeli, letër pjekjeje, një hell.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Shoshni 250 g miell në një enë të thellë dhe në një enë tjetër përzieni 240 g sheqer të grirë dhe 5 g vanilinë.
Thyeni 8 vezë pule në një tas të madh të thatë dhe derdhni përzierjen e sheqerit atje.
Përbërësit i rrahim mirë me mikser derisa volumi të rritet 2-2,5 herë.
Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla në enën me përzierjen e vezëve dhe gatuajeni brumin mirë me një lugë të gjatë derisa kokrrat të zhduken plotësisht.
E mbulojmë pjesën e poshtme të tasit të pajisjes me letër furre dhe e hedhim me kujdes brumin e përgatitur.
Mbyllim kapakun e tenxheres dhe vendosim programin e pjekjes. Bëjmë gjëra të tjera për një orë, ndërsa në asnjë rast nuk e hapim kapakun dhe e shikojmë në tas.
Pas një ore, lëreni biskotën në modalitetin "Ngrohja" për dhjetë minuta. Hapim kapakun e pajisjes dhe kontrollojmë gatishmërinë e produktit me një hell.
Pa e hequr tasin, lëreni biskotën të piqet për rreth pesë minuta me kapak të mbyllur. Hiqeni biskotën e përfunduar nga tasi dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Video recetë për një biskotë për një tortë në një tenxhere me shumë

Biskota e pergatitur sipas recetes se mesiperme rezulton shume me push, pas pjekjes arrin 10 cm lartesi. Nëse nuk më besoni, shikoni videon më poshtë dhe shikoni vetë.

Receta për tortën me pandispanje

Tani që ju tashmë dini se si të gatuani biskotë me gëzof, njihuni me përgatitjen e mbushjes dhe procesin e montimit. Kjo recetë do të tërheqë fillestarët në gatim ose zonjat shumë të zëna.
Rezulton të jetë paharrueshëm e shijshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Kjo ëmbëlsirë do të dekorojë gjithmonë çdo tryezë familjare dhe nuk do t'i zhgënjejë kurrë mysafirët.
fëmijët do ta duan atë. Jashtëzakonisht tërheqëse pamjen dhe aroma e frutave do të kënaqë edhe shijuesit më të mundimshëm dhe kërkues.

Përbërësit:

Miell - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Vezë - 6 copë. + 2 të verdha.
Pluhur për pjekje - 1,5 lugë.
Lëng limoni - 1 lugë l.
Gjalpë - 400 gram.
Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
Sheqer vanilje - 1 pako.

Për një festë të shijshme çaji

Edhe pandispanja më e thjeshtë mund të quhet kryevepër. arti i ëmbëlsirave... Biskota e butë, kremi delikat i ëmbël dhe të gjitha llojet e aditivëve që lotojnë gojën në formën e manave, arrave, frutave, çokollatës - së bashku ato formojnë një simfoni magjike shijesh, nga e cila kënaqen të gjithë ëmbëlsirat në botë.

Shumë receta me foto sugjerojnë të bëni ëmbëlsira të thjeshta me biskota në një shumëllojshmëri variacionesh dhe dizajnesh.

Shumë njerëz e lidhin pandispanjen klasike me pirjen e çajit festiv, rrallë kur ngjarjet solemne ose mbledhjet miqësore kalojnë pa të. Ndërkohë, dikur biskota ishte ushqimi i marinarëve anglezë. Ata e çuan atë në udhëtime të gjata, pasi produkti nuk u përkeqësua për një kohë të gjatë dhe nuk u myk, gjë që ishte jashtëzakonisht e rëndësishme në kushtet e lagështirës së vazhdueshme në anije.

Në një nga këto udhëtime, biskota u shijua nga një oborrtar i Mbretëreshës Elizabeth dhe së shpejti ushqimi i marinarëve të ashpër u shndërrua në një tortë të hollë, të denjë për aristokratët. Pandispanja e thjeshtë dhe e shijshme u bë shpejt e njohur jashtë Anglisë dhe shumë shpejt u bë një nga ëmbëlsirat më të dashura në mbarë botën.

Sot të gjithë mund të bëjnë një pandispanje të thjeshtë në shtëpi. Gjëja më e vështirë është të piqni siç duhet një kore biskota për një tortë, kjo teknologji nuk mund të quhet e thjeshtë, sepse jo të gjithë ia dalin të ndajnë në mënyrë perfekte të bardhat e vezëve me të verdhat, t'i rrahim mirë me sheqer, mos e teproni me miell dhe më pas. mbani gjurmët në mënyrë që brumi të mos jetë në procesin e pjekjes opal.

Por sot ka shumë receta të thjeshta që ju lejojnë të përgatisni ëmbëlsira të shijshme me biskota pa këto vështirësi.

Në veçanti, një pandispanje shumë e thjeshtë dhe e shijshme mund të bëhet në bazë të një brumë për sharlota klasike, torta rezulton të jetë e lartë dhe e harlisur. Ndonjëherë brumit i shtohet niseshte për shkëlqim, gjë që lehtëson edhe procesin e gatimit.

Por pjekja e ëmbëlsirave është vetëm gjysma e betejës, ende duhet të mendoni për mbushjen! Krem i shijshëm për një pandispanje mund të jetë gjithashtu e thjeshtë dhe e përballueshme për një kuzhinier të zakonshëm. Për shembull, mund të bëni një tortë të thjeshtë me qumësht të kondensuar, të shtoni arra ose fruta të thata në të.

Gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur salcë kosi për një pandispanje, në të cilën përveç sheqerit mund të shtoni vanilje, kanellë ose ta kombinoni me reçel frutash. Dhe sigurisht, duhet të bëni patjetër një pandispanje të thjeshtë me çokollatë të paktën një herë, ajo mund të jetë ose me ose pa krem, e lyer gjithashtu me çokollatë të lëngshme ose e ujitur me krem të errët.

Recetat e thjeshta për ëmbëlsira me biskota janë të lehta për t'u zbatuar në shtëpi, dhe të gjithë, pa përjashtim, do të jenë të kënaqur me rezultatin. Sigurisht që teknologjia e gatimit do të jetë disi e ndryshme nga ajo klasike, por kjo nuk do të thotë aspak se ëmbëlsira nuk mund të konkurrojë me tortën e restorantit.

Sigurohuni që të përdorni një nga recetat me një foto dhe të bëni vetë një biskotë të shijshme dhe të thjeshtë, padyshim që do të dalë e shijshme!

Përgatitja

Një kek shumë i shijshëm dhe i thjeshtë përftohet sipas recetës së mëposhtme. Për të pjekur ëmbëlsirat përgatisni një formë të rrumbullakët me diametër 24 cm (mundësisht të palosshme). Në këtë rast, fitohet një kek i gjatë me biskota, i cili pritet lehtësisht në 2 ose 3. Nëse forma është më e madhe, atëherë ia vlen të rritet sasia e përbërësve. Mund të bëhet çdo krem, por në këtë rast ne ofrojmë një recetë me qumësht të kondensuar.

Për të bërë një pandispanje të thjeshtë në shtëpi, fillimisht duhet të bëni brumin.

Për ta bërë këtë, thyeni vezët në një tas të thellë, ndryshe nga biskota klasike, nuk keni nevojë të ndani të bardhat me të verdhat.
Vezëve shtoni sheqer (ose pluhur), më pas i rrahim me mikser derisa masa të bëhet më e lehtë dhe më e trashë.
Kohëzgjatja e rrahjes është rreth 2 minuta, ndërsa duhet të filloni me shpejtësi të ulët të mikserit, duke rritur gradualisht shpejtësinë çdo 30 sekonda.
Masa është gati kur në sipërfaqen e saj të ketë shenja të qarta nga mikseri.
Miellin e përzier me pluhurin për pjekje e hedhim gradualisht në përzierjen e vezëve, duke e trazuar lehtë me lugë.
Në fund, hidhni lëngun e limonit dhe përzieni përsëri. Në vend të pluhurit për pjekje dhe lëng limoni mund të përdorni sodë me uthull, por duhet t'i përzieni direkt në brumë, dhe jo t'i shuani me lugë, në mënyrë që dioksidi i karbonit të mos shkojë në ajër.
Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me pergamenë, duke lyer të gjithë sipërfaqen me një sasi të vogël vaji.
Qëlloj Hidheni butësisht në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 °.

Koha e pjekjes varet nga lartësia dhe fuqia e kores. furrë, por mesatarisht zgjat 45 minuta deri në 1 orë. Gjatë procesit të pjekjes, mos e hapni derën e furrës gjerësisht dhe mos e zvogëloni ndjeshëm nxehtësinë, përndryshe torta do të bjerë. Torta e përfunduar duhet të skuqet në mënyrë të barabartë, duhet të shpohet në mes me një kruese dhëmbësh, nëse nuk ka gjurmë brumi mbi të, mund ta hiqni nga furra.

Torta e nxjerrë nga furra duhet të qëndrojë për 10-15 minuta. në formë, pas së cilës duhet ta hiqni me kujdes, nëse është e nevojshme, shkurtoni me kujdes skajet me thikë. Lëreni biskotën të ftohet në temperatura e dhomës brenda nja dy orësh, më pas e prisni me kujdes me një thikë të gjatë të mprehtë për së gjati në tre kuleç të hollë.

Kremi për një pandispanje të tillë përgatitet sipas një recete shumë të thjeshtë.

Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës, shtoni sheqer vanilje në të, përzieni mirë.
Veçmas përziejmë të verdhat e vezëve me pak të ziera ujë të ftohtë(rreth 50 ml).
Aty shtohet qumështi i kondensuar, përzihet dhe vendoset në zjarr të ngadaltë, me përzierje të vazhdueshme, e lëmë masën të trashet dhe më pas ftohet.
Masën e ftohur e shtojmë në pjesë në gjalpë duke e trazuar derisa të përftohet një krem i ajrosur.

Me kremin që rezulton, lyeni bujarisht të gjitha ëmbëlsirat dhe tortën e përfunduar nga të gjitha anët, dhe më pas lëreni të piqet në frigorifer për të paktën 6 orë. Sipas dëshirës mund ta dekoroni me copa çokollate, manaferra, arra, feta frutash etj.

Për një pandispanje të tillë i përshtatet edhe një krem më i thjeshtë me gjalpë dhe qumësht të kondensuar, mjafton që këta përbërës të përzihen dhe të rrahen mirë pa shtuar të verdhat dhe pa u ngrohur.

Variantet

Ndër recetat me foto, mund të gjeni opsione të tjera për një pandispanje të thjeshtë të bërë vetë. Në veçanti, mund ta përgatisni brumin si më poshtë:

Ndani të verdhat nga të bardhat, të fundit rrihni me sheqer pluhur në një shkumë të fortë.
Rrahim të verdhat me sheqerin me rrahëse dhe i përziejmë në një lugë me masën e proteinave duke i trazuar lehtë.
Shosh miellin në masën e vezëve (për 4 vezë - 1 lugë gjelle miell), shtoni vanilinë dhe përzieni butësisht me një lugë, duke lëvizur nga poshtë lart.
E pjekim pandispanjen në formë të palosshme për rreth 25 minuta në 200°.
Presim tortën e ftohur për së gjati dhe lyejmë të gjitha pjesët me kremin e përzgjedhur.

Një pandispanje si kjo është shumë e thjeshtë, por mund të bëhet më e sofistikuar nëse mendoni për mbushjen.

Ju gjithashtu mund të bazuar në këtë recetë e thjeshtë bëni një pandispanje me çokollatë. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtoni kakao në miell, si dhe të bëni krem me çokollatë ose krem.

Një pandispanje shumë e thjeshtë por jashtëzakonisht e shijshme mund të bëhet me një recetë me luleshtrydhe dhe banane. Për ta bërë këtë, ju duhet të piqni një biskotë (klasike ose çokollatë), të përgatisni salcë kosi ose krem gjalpi... Pritini frutat në feta të holla dhe vendosini mbi ëmbëlsira, duke i lyer me krem sipër.

Edhe receta më e thjeshtë e pandispanjës mund të merret si bazë për krijimin e një kryevepre të vërtetë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni kremin e duhur dhe përbërësit e tjerë mbushës. Brumi gjithashtu nuk qëndron mënjanë, në fazën e gatimit mund të shtoni lëkurën e limonit, arra të bluara dhe ëmbëlsira të gatshme zhytem në rum, liker, konjak etj.

Epo, çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të piqni një biskotë të thjeshtë? Ndoshta, shumë prej jush nuk do të pajtohen me mua, sepse vetëm zonjë me përvojë... Dhe do të keni pjesërisht të drejtë. Ka shumë nuanca dhe hollësi në përgatitjen e produkteve të pjekura klasike, të cilat do të diskutohen në këtë artikull.

“Biskotën” e parë e kam pjekur kur isha 12 vjeç dhe ajo që nxora nga furra më ngjante me omëletë sesa me bazë keku që imagjinoja. Në ato ditë nuk kishte internet, shfaqje ushqimore dhe revista me ngjyra receta hap pas hapi... Kishte vetëm fletoren e nënës sime me një listë përbërësish dhe një përshkrim të shkurtër të procesit. Dhe pastaj askush nuk dinte vërtet si ta gatuante, as shoqet e nënës sime, as shoqet e mia, madje as gjyshja ime, e cila është shoqja ime vetëm me brumë tharmi.

Recetë e verifikuar në gram dhe përmasa të qarta

Por në njëzet vjet kam mësuar se si të piqem një biskotë të vërtetë, falë një sërë eksperimentesh dhe përvojës personale. Dhe është kjo recetë që ua jap gjithmonë miqve dhe të afërmve të mi dhe ia trashëgoj edhe vajzës sime ende të vogël.

Miq, do të ketë shumë tekste më tej, kështu që ju lutemi jini të durueshëm dhe ju premtoj se biskota juaj e parë do të dalë me gëzof, e ajrosur dhe tepër e shijshme. Siç mund ta shihni në foto, shtresa e kekut mund të pritet në tre pjesë.

Lista e përbërësve

5 vezë
1 filxhan sheqer
1 filxhan miell
1 majë kripë

Për më tepër:

vaj vegjetal për lubrifikimin e mykut
enë për pjekje me diametër 28-26 cm.
gotë 250 ml.

Udhëzime gatimi

Përgatitni dy enë të rehatshme dhe të thella që do të jenë të lehta për t'u rrahur me një mikser. Sigurohuni që të mos ketë pika uji në tasin në të cilin do të rrahim të bardhat, ena duhet të jetë jo vetëm e thatë, por edhe pa yndyrë. Edhe një pikë yndyre do ta prishë biskotën. Prandaj, sigurohuni që tasi me proteina të jetë i thatë dhe pa yndyrë paraprakisht.

Tani për pjesën më emocionuese të procesit: duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat. I ndajmë me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe kujdesemi që edhe një pikë e vogël e verdhë veze të mos hyjë në të bardhat. Siç shkrova më herët, yndyra nga e verdha, qoftë edhe në sasi të vogla, do të ndërhyjë në rrahjen e të bardhëve. Nëse nuk keni përvojë në ndarjen e të verdhave nga të bardhat, është mirë ta bëni këtë në një pjatë të veçantë. Nëse prishni një proteinë, atëherë masa totale e proteinave nuk do të ndikohet.

Tani shtoni gjysmën e sheqerit tek të verdhat.

Rrahim me mikser të verdhat me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe i lëmë mënjanë.

Proteinat e ftohta janë çelësi i pjekjes së suksesshme

Një nga rregullat më të rëndësishme për përgatitjen e biskotave është se proteinat duhet të jenë të ftohta, përndryshe ato thjesht nuk do të shpërthejnë. Nëse nuk keni pasur kohë për të ftohur vezët paraprakisht, atëherë tasin me proteinat e ndara vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta, ku do të ftohen shpejt. Shtoni një majë kripë në proteinat e ftohura.

Rrahim të bardhat e vezëve me kripë me mikser me shpejtësi të lartë derisa të bëhen me gëzof. Në këtë fazë, tashmë bëhet e qartë nëse biskota do të dalë apo jo. Nëse ketrat janë rrahur në një kapak të bukur shkumë, atëherë gjithçka është në rregull, ne mund të vazhdojmë. Gradualisht shtoni sheqerin e mbetur tek të bardhat e rrahura dhe vazhdoni të rrihni të bardhat derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Pa lëvizje të papritura!

Futeni gradualisht në pjesën proteinike në të verdhat e rrahura me sheqer. Kjo duhet bërë me shumë kujdes që masa e biskotave të mos ulet me shpejtësinë më të ulët të mikserit, por është më mirë të përzihet me lugë në drejtim të akrepave të orës, në mënyrë që të jetë tashmë e sigurt.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me miellin, i cili duhet të sitet paraprakisht. Shtoni miellin në brumin e biskotave, një lugë gjelle dhe përzieni butësisht me shpejtësinë më të ulët të mikserit, ose me një lugë.

"këmishë franceze"

Më pas do të përgatisim kallëpin e biskotave. Nuk kemi nevojë për surpriza, ndaj edhe një formë me shtresë jo ngjitëse yndyrat vaj perimesh me furçë ose me duar dhe spërkateni me miell. Mielli i tepërt duhet të grihet. Meqë ra fjala, sapo mësova se kjo mënyrë e përpunimit të formës para pjekjes quhet "këmishë franceze".

Hidheni brumin e biskotave në një kallëp dhe dërgojeni të piqet në një furrë të parangrohur.

Si të piqni në furrë

Nëse gatuani për herë të parë, atëherë me siguri më pyesni se në çfarë temperature të piqni një biskotë në furrë? Përgjigja është: në rastin e brumë biskotash ekstremet nuk janë të nevojshme, mesatarja e artë është 170-180 gradë. E pjekim për 30-40 minuta. Pozicioni i rrjetës në mes. Mos harroni se nuk mund ta hapni furrën për 25 minutat e para, përndryshe biskota nuk do të ngrihet.

Gatishmërinë e pjekjes e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Nëse kruese dhëmbësh është tharë dhe biskota është skuqur sipër, atëherë produktet e pjekura janë gati. Është e pamundur të nxirret menjëherë formulari nga furra, sepse mund të bjerë. Fikni furrën, hapni derën përgjysmë dhe lëreni derisa furra të ftohet.

E nxjerrim nga furra, e lëshojmë nga kallëpi dhe e kalojmë në një pjatë. Pas ftohjes, biskota e përfunduar bie pak dhe sipërfaqja rrudhet, por gjithsesi mbetet me gëzof dhe e ajrosur.

Epo kaq miqte e mi, shpresoj te mos ju kem ngaterruar shume.Sic e shikoni nuk ka asgje te komplikuar te beni nje biskote klasike. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet e mësipërme, dhe me siguri do të keni sukses.

Në cilën furrë të piqni biskotën? Të dy furrat elektrike dhe me gaz janë të përshtatshme për pjekje. Në një furrë elektrike për pjekje, ndezim ngrohjen e sipërme dhe të poshtme pa konvekcion. Pozicioni i skarës është në mes. Për një furrë me gaz, ndizni vetëm ngrohjen e poshtme, pozicioni i grilës është gjithashtu në mes dhe pa konvekcion.

Në cilën furrë duhet ta fus biskotën? Për të marrë një rezultat të garantuar - biskotë perfekte, forma me brumin duhet të vendoset në furrë të parangrohur. Por më shumë se një herë e vendosa formën me brumin në një furrë të ftohtë dhe biskota u ngrit në mënyrë perfekte. Prandaj, nëse jeni në udhëkryq për të vendosur një biskotë në furrë të nxehtë ose të ftohtë, është më mirë të zgjidhni një të nxehtë.

Pse biskota nuk ngrihet në furrë?

Furra nuk është e ngushtë. Kjo veçori është tipike për furrat e vjetra sovjetike. Me kalimin e kohës, vulat e gomës thahen dhe ajri i huaj hyn në furrë gjatë pjekjes së biskotës. Nëse keni një gaz modern ose furrë elektrike, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.

Mos e hapni furrën e biskotave për 25 minutat e para. Biskota do të vendoset në furrë nëse e hapni derën e furrës më herët. Vendosni vetes një alarm ose shikoni përmes xhamit teksa brumi ngrihet në myk dhe pjesa e sipërme merr ngjyrë kafe.

U shtua shumë miell. Mielli duhet t'i shtohet brumit jo me sy, por sipas recetës. Ka një proporcion shumë të thjeshtë për një biskotë: 1 lugë miell shkon në 1 vezë. Në recetën time ruhet ky raport: 5 lugë miell vendosen në një gotë 250 gram. Ky proporcion do të jetë i dobishëm nëse dëshironi, për shembull, të piqni një biskotë për 7 ose 9 vezë. I njëjti proporcion vlen edhe për sheqerin në recetë.

Nuk e shoshi miellin. Nëse piqni një biskotë për herë të parë, atëherë nuk duhet ta injoroni këtë hap. Sigurohuni që të shoshitni miellin për ta pasuruar brumin me oksigjen, sepse pasta klasike përgatitet pa sodë buke dhe pluhur pjekjeje, kështu që oksigjeni është i dobishëm këtu.

Përdorimi i vezëve të bëra në shtëpi. Të verdhat në vezët e bëra në shtëpi kanë gjithmonë më shumë yndyrë sesa në vezët e blera në dyqan, kështu që për rezultatin më të mirë, unë piqem gjithmonë me vezë të blera në dyqan.

Receta klasike e kekut me biskota

4.8 (95.79%) 19 vota

Nëse ju pëlqen receta - vendosni yje ⭐⭐⭐⭐⭐, shpërndajeni në rrjetet sociale ose shkruani një koment me një raport fotografik të pjatës që keni gatuar. Komentet tuaja janë shpërblimi më i mirë për mua 💖💖💖!

Pandispanja konsiderohet si më i popullarizuari në seksionin e pjekjes. Duhet theksuar se kryevepër e kuzhinës ai me siguri nuk do ta bëjë, por shija e tij do të jetë në maksimumin e saj dhe nëse kemi parasysh se nuk është e vështirë të përgatitet, atëherë mund t'i falet gjithçka.

Për më tepër, mund të blini të gatshme ëmbëlsira me biskota, kjo do të kursejë ndjeshëm kohë dhe do të thjeshtojë procesin e gatimit.

Nëse dëshironi të bëni gjithçka vetë, atëherë duhet të dini se si të bëni një biskotë të shijshme për një tortë në shtëpi. Mos u frikësoni, sepse ky është një proces mjaft i thjeshtë, kërkon pak kohë.

Bërja e një pandispanjeje klasike me tortë

Biskota rezulton të jetë shumë me gëzof, do t'i japë tortës tuaj një butësi të veçantë.

Përbërësit:

vezë 6 copë.
sheqer 190 g
miell 240 g.
pluhur për pjekje 2 lugë
vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht ndajmë të verdhat nga të bardhat.

2.Të bardhat i kriposim pak dhe më pas i rrahim me rrahje me shpejtësi të ulët.

3.Rezultati duhet të jetë e njëjta masë si në foto.

4. Merrni gjysmën e sheqerit, derdhni dhe rrihni.

5. Vazhdoni procesin derisa shkuma të fillojë të tërhiqet së bashku me kamxhikun.

6. Tani bëjmë të njëjtën gjë me të verdhat: hedhim sheqerin që ka mbetur dhe i rrahim. Përzierja duhet të lehtësohet dhe të rritet në vëllim.

7.Duhet të jetë afërsisht siç tregohet në foto.

8. Transferoni masën me të verdhat në një enë, më pas shtoni proteinat në pjesë të vogla dhe përzieni menjëherë.

9. Tani ju duhet të shoshitni miellin, pastaj shtoni pluhurin për pjekje. Shosh sërish, por në masën e vezëve. Ne e bëjmë atë ngadalë.

11. Shtoni gjalpë të rafinuar në një enë pjekjeje dhe spërkateni lehtë me miell. Në vend të tyre mund të përdorni letër pjekjeje.

12. Vendosni të gjithë brumin në kallëp. Nëse keni kohë dhe energji të mjaftueshme, atëherë mund ta ndani menjëherë në ëmbëlsira dhe t'i piqni veçmas. Ne do të gatuajmë me një lëvizje, do ta ndajmë në shtresa në formë të përfunduar.

13. Nxehni furrën në 180 gradë dhe dërgoni biskotën për 35 minuta. Duke përdorur një shkop druri, mund të kontrolloni gatishmërinë: duhet të jetë e thatë.

14.Fikni furrën, hapeni dhe lëreni biskotën aty për pak. Tani mund ta hiqni butësisht dhe ta vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër, sigurohuni që ta mbuloni me film ngjitës.

15. Merrni një thikë të madhe dhe të mprehtë dhe ndajeni ëmbëlsirën tonë në ëmbëlsira. Ata duhet të jenë shumë me gëzof.

Video recetë:

Ju bëftë mirë!!!

Gatimi i një biskote me çokollatë

Përbërësit:

vezë 6 copë.
miell 6 lugë gjelle
vanilje.
kakao 3 lugë
pluhur për pjekje 1 lugë
sheqer 6 lugë gjelle
kripë në majë të një thike.

Procesi i gatimit:

1. Ne do të fillojmë përgatitjen e biskotës në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Fillimisht duhet të ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe t'i rrahim mirë veçmas.

2.Të bardhat dhe të verdhat i shtojmë sheqer në sasi të barabarta, i rrahim sërish.

3.Të bardhat i përziejmë me të verdhat, masën e përftuar e rrahim me mikser.

4. Shosh miellin dhe ia shtojmë masës totale.

5.Kur të mbetet një pjesë e vogël e miellit, shtoni 2 lugë gjelle. kakao dhe më pas sitini.

6. Merrni një shpatull druri dhe përzieni të gjithë përzierjen derisa të jetë homogjene.

7. Rezultati duhet të jetë një brumë kafe e errët që do të jetë më i vogël në vëllim.

8. Shkrijmë në çdo mënyrë të përshtatshme 1 lugë gjelle. gjalpë dhe përzihet me pak brumë. Pas kësaj, shtoni në masën totale, pastaj përzieni tërësisht.

9. Masës totale mos i shtoni gjalpë, në këtë rast do të duhet shumë më tepër për trazimin e brumit.Falë gjalpit duhet të marrim një biskotë kremoze.

10. Zhvendoseni brumin në një kallëp dhe vendoseni në furrë. E vendosim temperaturën në 180 gradë. Biskota do të gatuhet për rreth gjysmë ore, pas 20 minutash, kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri.

11.Biskota e përgatitur duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

Me siguri po pyesni se çfarë ndodh nëse bëni një biskotë pa pluhur pjekjeje? Në fakt, shija është pothuajse e njëjtë, vetëm lartësia e biskotës dhe poroziteti i saj do të ndryshojë. Vendosni vetë se cili brumë është më i mirë për ju. E gjitha varet nga situata specifike.

Kështu duket një biskotë me pluhur pjekjeje.

Nuk është përdorur këtu.

Nëse keni nevojë për ëmbëlsira me gëzof, atëherë sigurisht që duhet të shtoni pluhur pjekjeje.

Për brumë të dendur, nuk kërkohet.

Tortë delikate tortë me luleshtrydhe bazuar në mousse me gjizë

Hapi i parë është të bëni biskota klasike, recetën për të cilën ju thamë në fillim të artikullit.

Prisni një shtresë të hollë nga lart.

E vendosim në një kallep dhe e mbushim me shurup të ëmbël. Përzieni 100 ml për të bërë shurupin. ujë dhe 50 g sheqer.

Përbërësit për tortën:

kos luleshtrydhe 1 lugë
gjizë 200 g
xhelatinë.
sheqer pluhur 1p.
pelte luleshtrydhe 1p.
luleshtrydhe të freskëta 0.3 kg.

1.Përzieni kosin me gjizën, shtoni sheqer pluhur. Me mikser e përziejmë masën derisa të jetë homogjene.

2.Hidhni xhelatinën me ujë dhe prisni derisa të fryhet.

3. Tani duhet ta ngrohni, mos e zieni. Më pas e përziejmë masën e gjizës me të dhe e përziejmë mirë me mikser.

4. Përzierjen e hedhim sipër biskotës dhe e vendosim në frigorifer për 60 minuta.

5.Luleshtrydhet i lani dhe i prisni në feta të holla.

6. Mbushni shtresën e pelte luleshtrydhe. Si ta holloni mund ta lexoni në paketim.

7. Shtroni sipër një shtresë të re luleshtrydhe dhe mbushni përsëri pelten.

8.Dërgojeni në frigorifer. Sapo masa të ngurtësohet, mund të merrni një mostër nga torta!

Bon Appetit të gjithëve!

Tortë me qumësht të kondensuar në shtëpi

Kjo ëmbëlsirë e mirë, si në një ditë jave ashtu edhe në çdo festë.

Përbërësit:

vezë 3 copë.
sheqer 150 gr
miell 150 g.
gjalpë 250 gr.Për krem.
qumësht i kondensuar i zier 0,5 kanaçe.
çokollatë 1 bar.
kikiriku.
bllokim.

1.Krijojmë të gjitha vezët, i rrahim me mikser me shpejtësi të ulët. Vendosni sheqerin dhe filloni ta përzieni më shpejt. Pas 5 minutash, duhet të formohet një shkumë e lehtë.

2. Ngadalë shtoni miellin dhe përzieni mirë.

3.Mbushni kallëpin me brumë dhe vendoseni në furrë për 25 minuta në temperaturën 160 gradë.

4. Biskota jonë është gati. E lemë të ftohet për pak dhe më pas e ndajmë në 2 kulaç.

5. Çdo tortë duhet të ngjyhet në reçel. Ne edukojmë disa lugë gjelle. reçelojeni në pak ujë dhe lyeni biskotën.

7 lyejeni në mënyrë të barabartë një tortë krem me çokollatë, ngjitini të dyja ëmbëlsirat së bashku, sipër lyejini sërish me krem.

8.Skuqini pak kikirikët dhe përdorni një thikë të imët.

9.E grini çokollatën dhe e përzieni me kikirikë.

10. Zbukuroni pjesën e sipërme të tortës me pluhur çokollatë-arra.

Torta jonë me qumësht të kondensuar është gati! E lemë të qëndrojë pak në frigorifer që të trashet kremi. Tortën e ndajmë në copa dhe e shërbejmë. Ju bëftë mirë!

Pandispanja e bërë në shtëpi

1.Kthehemi në fillim të artikullit dhe bëjmë një biskotë klasike. E presim në 2 kulaç.

2.Tani duhet të përgatisni gjalpin për të cilin ju nevojitet gjalpë dhe qumështi i kondensuar. Ne i përziejmë të dy përbërësit duke përdorur një mikser, shtojmë vanilinë.