Vous vous souvenez du célèbre film Pulp Fiction de Quentin Tarantino ? Là, Vincent Vega propose à Mia, la femme de Marsellus Wallace : "Allons-y, mangeons des steaks." Qu'est-ce qu'un bifteck? Le steak est un morceau de viande épais frit coupé de la carcasse d'un animal, généralement du bœuf, mais pas nécessairement. La viande est coupée dans le sens du grain.
Dans la langue viking, steak signifie frire. Le rosbif nous est connu sous la forme de plats "rosbif" - littéralement "boeuf frit", ou steak - littéralement "morceau de boeuf". Le steak classique est le bœuf, plus connu en Amérique, on dit même que le steak est une invention purement américaine. Au moins en Amérique, les critères de sélection de la viande pour les steaks sont très stricts.
Cuisiner un steak classique à la maison n'est guère possible, en raison de la technologie complexe de préparation et de friture de la viande, et il est très difficile de trouver la bonne viande. Toli matière -!
Mais la longe de porc grillée - une boule blanche, avec une marinade préalable, est préparée simplement. Le porc mariné est parfaitement frit. Les recettes pour mariner la viande sont connues, et chacun a la sienne.
Les acides de fruits de tkemali marinent parfaitement la viande, lui donnant un goût unique. La sauce est facile à faire et bonne préparation peut se conserver très longtemps. La base de la sauce est le tkemali ou la prune cerise. Sauvage c'est mieux, mais cultivé, du jardin, convient aussi. Le culturel est moins dense et moins acide.
En accompagnement d'une viande au tkemali, l'été est parfait. salade de légumesà la caucasienne, avec une vinaigrette de noix, d'herbes et d'ail, ainsi que d'autres salades. Longe de porc grillé avec sauce aigre tkemali - viande délicieuse, parfaite pour un pique-nique.
Longe de porc. Recette étape par étape
Ingrédients (2 portions)
- Porc à l'os 2 pièces
- Sauce Tkemali 3-4 c. l.
- Blanc vin sec 0,5 tasse
- Sel, poivre noir, coriandreÉpices
- Carottes, oignons, panais et céleri-rave, persil Pour la garniture
- Longe de porc ou "boule" sur l'os. Pour cuire de la viande avec du tkemali pour deux, vous avez besoin d'un morceau pesant 220-250 grammes, un par portion. Il faut de la viande fraîche, mais pas de la viande fraîche, car cuisiner de la viande fraîche est toute une science, complexe et obscure. La viande doit être coupée dans le sens du grain et être suffisamment épaisse.
Longe de porc ou "boule" sur l'os
- Il n'est pas nécessaire de battre la viande, elle est cuite en un seul morceau. Saler et poivrer le porc, saupoudrer d'un peu de coriandre moulue. Étaler la sauce tkemali préparée sur la viande.
- Pliez la viande avec le tkemali dans un plat en céramique ou en verre avec un couvercle, versez du vin blanc sec et laissez mariner 2-3 heures au réfrigérateur.
Étaler la sauce tkemali préparée sur la viande. Laisser mariner
- Lubrifiez la grille du gril avec de l'huile végétale et mettez des morceaux de viande marinée avec du tkemali dessus, et les restes de tkemali ne peuvent pas être enlevés.
Mettre le porc mariné sur le gril
- Faire frire la viande avec le tkemali pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Faire revenir la viande 5-6 minutes de chaque côté
- Pour obtenir un beau motif de maille du gril - après la moitié du temps, tournez la viande à 90 degrés.
Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite
- Pendant que la viande est frite avec du tkemali, faites cuire : tomate, concombre, poivron, piment, ail, oignon. Assaisonner avec un mélange haché de noix, basilic, coriandre, sel et vinaigre de vin.
- Ou, si vous préférez un plat d'accompagnement chaud pour la viande avec du tkemali, il est préférable de couper les carottes, le céleri-rave et les panais en gros cubes. Frire à feu vif huile végétale, ajouter haché grandes pailles oignons et faire frire tous ensemble jusqu'à ce que les oignons et les légumes soient cuits. Épices - au goût, mais la longe de porc grillée est particulièrement savoureuse si elle est épicée.
cuisinier légumes frits Pour la garniture
- Mettez la viande frite finie avec du tkemali dans une assiette, ajoutez une salade ou un plat d'accompagnement de légumes.
Vous vous souvenez du célèbre film Pulp Fiction de Quentin Tarantino ? Là, Vincent Vega propose à Mia, la femme de Marsellus Wallace : "Allons-y, mangeons des steaks." Qu'est-ce qu'un bifteck? Le steak est un morceau de viande épais frit coupé de la carcasse d'un animal, généralement du bœuf, mais pas nécessairement. La viande est coupée dans le sens du grain.
Dans la langue viking, steak signifie frire. Le rosbif nous est connu sous la forme de plats "rosbif" - littéralement "boeuf frit", ou steak - littéralement "morceau de boeuf". Le steak classique est le bœuf, plus connu en Amérique, on dit même que le steak est une invention purement américaine. Au moins en Amérique, les critères de sélection de la viande pour les steaks sont très stricts.
Cuisiner un steak classique à la maison n'est guère possible, en raison de la technologie complexe de préparation et de friture de la viande, et il est très difficile de trouver la bonne viande. Toli matière -!
Mais la longe de porc grillée - une boule blanche, avec une marinade préalable, est préparée simplement. Le porc mariné est parfaitement frit. Les recettes pour mariner la viande sont connues, et chacun a la sienne.
Les acides de fruits de tkemali marinent parfaitement la viande, lui donnant un goût unique. La sauce est facile à préparer et peut se conserver très longtemps si elle est bien préparée. La base de la sauce est le tkemali ou la prune cerise. Sauvage c'est mieux, mais cultivé, du jardin, convient aussi. Le culturel est moins dense et moins acide.
En accompagnement d'une viande au tkemali, une salade de légumes d'été à la caucasienne, assaisonnée de noix, d'herbes et d'ail, ainsi que d'autres salades, est parfaite. Longe de porc grillée avec sauce tkemali aigre - viande délicieuse, parfaite pour un pique-nique.
Longe de porc. Recette étape par étape
Ingrédients (2 portions)
- Porc à l'os 2 pièces
- Sauce Tkemali 3-4 c. l.
- Vin blanc sec 0,5 tasse
- Sel, poivre noir, coriandreÉpices
- Carottes, oignons, panais et céleri-rave, persil Pour la garniture
- Longe de porc ou "boule" sur l'os. Pour cuire de la viande avec du tkemali pour deux, vous avez besoin d'un morceau pesant 220-250 grammes, un par portion. Il faut de la viande fraîche, mais pas de la viande fraîche, car cuisiner de la viande fraîche est toute une science, complexe et obscure. La viande doit être coupée dans le sens du grain et être suffisamment épaisse.
Longe de porc ou "boule" sur l'os
- Il n'est pas nécessaire de battre la viande, elle est cuite en un seul morceau. Saler et poivrer le porc, saupoudrer d'un peu de coriandre moulue. Étaler la sauce tkemali préparée sur la viande.
- Pliez la viande avec le tkemali dans un plat en céramique ou en verre avec un couvercle, versez du vin blanc sec et laissez mariner 2-3 heures au réfrigérateur.
Étaler la sauce tkemali préparée sur la viande. Laisser mariner
- Lubrifiez la grille du gril avec de l'huile végétale et mettez des morceaux de viande marinée avec du tkemali dessus, et les restes de tkemali ne peuvent pas être enlevés.
Mettre le porc mariné sur le gril
- Faire frire la viande avec le tkemali pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
Faire revenir la viande 5-6 minutes de chaque côté
- Pour obtenir un beau motif de maille du gril - après la moitié du temps, tournez la viande à 90 degrés.
Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite
- Pendant que la viande est frite avec du tkemali, faites cuire : tomate, concombre, poivron, piment, ail, oignon. Assaisonner avec un mélange haché de noix, de basilic, de coriandre, de sel et de vinaigre de vin.
- Ou, si vous préférez un plat d'accompagnement chaud pour la viande avec du tkemali, il est préférable de couper les carottes, le céleri-rave et les panais en gros cubes. Faire frire à feu vif dans de l'huile végétale, ajouter l'oignon coupé en grosses lanières et faire revenir le tout jusqu'à ce que les oignons et les légumes soient prêts. Épices - au goût, mais la longe de porc grillée est particulièrement savoureuse si elle est épicée.
Préparer les légumes frits pour la garniture
- Mettez la viande frite finie avec du tkemali dans une assiette, ajoutez une salade ou un plat d'accompagnement de légumes.
Le bœuf géorgien au tkemali est préparé très simplement, il n'y a rien de spécial dans cette recette, à l'exception de l'ajout de mirabelle ou prunes aigres tkemali. Dans l'original, des prunes fraîchement cueillies sont ajoutées, mais à défaut, si la viande est cuite en hiver, vous pouvez en ajouter des prêtes à l'emploi, déjà cuites, ce que nous avons fait.
Bœuf géorgien au tkemali
Ingrédients:
- boeuf gras - 500 grammes,
- oignons - 4 têtes,
- tkemali - 1-1,5 tasses,
- oignon vert- 4 succursales,
- coriandre verte - 4 brins,
- ail - 2 gousses,
- sel et latin- goûter.
Recette:
Coupez le bœuf en petits morceaux, hachez les os, lavez soigneusement.
Salez la viande, mettez-la dans une poêle et faites-la revenir de toutes parts dans de la graisse bien chaude. Transférez ensuite dans un chaudron ou une casserole, versez la graisse restante de la friture, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre. À la fin du ragoût, mettez l'oignon pelé et haché en cercles. Ajoutez des prunes tkemali dénoyautées bouillies dans de l'eau (ou ajoutez de la sauce tkemali déjà cuite).
Peu de temps avant de retirer du feu, ajouter les oignons verts hachés (les oignons verts peuvent être remplacés par de l'aneth frais), la coriandre hachée et le poivron broyé. Remuer, retirer du feu et servir. Bon appétit!
J'adore rôtir la viande au four. Cela s'avère toujours délicieux. Le plus souvent, je le cuisine de cette façon pour les sandwichs. Notre famille aime vraiment le thé avec des sandwichs, mais je ne veux pas acheter de saucisses en principe - c'est cher et nocif. J'ai sorti la sauce aux prunes et j'ai décidé qu'aujourd'hui nous aurons un excellent porc cuit au four. C'est pour de vrai plat savoureux pour toute occasion, que ce soit des vacances ou un repas de famille.
Comme la sauce Tkemali elle-même contient beaucoup d'acide, la viande qui y est marinée s'avère très tendre et juteuse. Cependant, le tkemali aux prunes peut être remplacé par la prune cerise ou tout autre acide, par exemple la canneberge ou la grenade. Et n'oubliez pas - plus le porc marine longtemps, meilleur est le résultat.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: dans le four .
Temps de cuisson total: 1 heure
Portions: 4 .
Ingrédients:
- filet de porc ou omoplate - 600 g
- sauce tkemali - 2-3 c.
- sel poivre
- ail (j'ai utilisé séché) - au goût
- huile végétale.
Comment cuisiner:
Remarque au propriétaire
- Le porc au four est bon pour faire des apéritifs et des salades. Il peut dans certains cas être utilisé dans des recettes à la place de la saucisse.
- Il est préférable de cuisiner ce plat à partir de viande tendre, qui par la suite ne perdra pas sa forme lors de la coupe. Filet, longe, omoplate bien adapté.
- Plus la viande est marinée longtemps avant d'être envoyée au four, plus elle sera savoureuse. Par conséquent, s'il est possible de supporter un morceau de porc en sauce pendant au moins deux heures, il vaut mieux le faire. Après tout, pendant ce temps, la viande sera bien salée et imbibée de marinade.
- Le temps de cuisson du porc au four est d'environ 1 heure pour 1 kg.
- Il est préférable de faire cuire du porc cuit au four à partir de viande fraîche. Cependant, ce n'est pas toujours possible. Par conséquent, si vous utilisez un morceau de viande congelé, vous devez le transférer au réfrigérateur depuis le congélateur le soir. Jusqu'au lendemain, le porc décongèlera progressivement. Cette méthode est considérée comme la plus correcte.
