Accueil Moi à Recette de caramel mou à base de miel, de lait concentré et de lait : à la maison. Pastille d'airelle cuite. Halva au miel et noix

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Recette de caramel mou à base de miel, de lait concentré et de lait : à la maison. Pastille d'airelle cuite. Halva au miel et noix

BONBONS AU MIEL.

Pour les préparer, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de miel, 250 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 300 grammes d'eau.

Mélangez tous les ingrédients et faites bouillir jusqu'à obtenir la consistance d'un fudge (comme de la crème sure épaisse).Retirez du feu et mettez sur un plat graissé, lissez la surface avec un couteau trempé dans l'eau.
Après refroidissement, découpez en morceaux de formes différentes, au gré de votre fantaisie.

SUCETTES AU MIEL.

Pour préparer 1 kg de bonbons, vous aurez besoin de 5 tasses de miel.
Faire bouillir le miel dans un bol en fonte pendant 20 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
Faites cuire à feu doux et veillez à remuer continuellement, sinon ça va brûler !
Ensuite, mettez sur un plateau graissé (n'importe lequel, l'huile végétale et le beurre sont utiles).
Je prends de l'huile végétale.

Nous graissons nos mains dans l'huile pour qu'elles ne cuisent pas, et écrasons rapidement la masse cuite et la retirons en poids jusqu'à la formation de flagelles. À partir de ces faisceaux, vous pouvez faire des anneaux, des boucles ou simplement couper en morceaux sous forme d'oreillers. S'il existe des moules en forme de coq ou d'ours (rappelez-vous qu'ils étaient vendus), vous pouvez le verser dans des moules préalablement huilés. Je fais aussi des boules et j'y colle des cure-dents et j'obtiens des bonbons sur un bâton.

Beaucoup plus savoureux qu'acheté, et surtout, naturel et sans colorants !
Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 5 gouttes d'huile de sapin ou d'eucalyptus au miel, et vous obtenez un remède contre le rhume et les maux de gorge.

Je me souviens quand ma mère nous faisait ces bonbons quand nous étions enfants, ils étaient délicieux. Nous avions un rucher et ma mère s'occupait des abeilles et avait toujours son propre miel, alors nous avions des bonbons au miel : à la fois sains et savoureux.
Combien tu as envie de retomber en enfance, de courir pieds nus sur la renouée douce et d'avoir ta mère à proximité.

BONBONS AU LAIT AU MIEL.

Nous prenons 200 grammes de miel confit, 50 grammes de sucre et 75 grammes de crème sure ou de lait, de chocolat ou de flocons de noix de coco, au goût.

Faites chauffer le miel au bain-marie et ajoutez-y le sucre, la crème sure et les copeaux. Porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.

Mettez la masse finie sur un plat graissé avec du beurre et un couteau trempé dans de l'eau, nivelez la surface pour faire une couche de 1 cm d'épaisseur.

Lorsque la masse a refroidi, coupez-la en petits carrés et enveloppez-la dans du cellophane. Mettre au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

BONBONS AUX NOIX.

Pour les préparer, on prend 100 grammes de miel, 100 grammes de crackers en poudre, 150 grammes de haché noix, 100 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à café de cacao, 0,5 cuillère à café de cannelle ou de clou de girofle (au choix), un peu de lait, si nécessaire.

Mettez les noix dans une casserole, ajoutez le miel réchauffé et les autres ingrédients, mélangez bien (vous pouvez utiliser un mélangeur). Verser le lait en un mince filet jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.

Étalez la masse en une couche de 1 cm d'épaisseur sur une planche de bois saupoudrée de sucre en poudre.

À l'aide de moules en métal, découpez différentes formes.
Décorez chaque morceau de noix. Laissez sécher les bonbons à température ambiante.

CARAMEL MIEL.

Vous devez prendre 2 tasses de miel, 2 tasses de sucre, 0,5 tasse huile végétale, un verre de lait en poudre, une pincée de sel.

Faites chauffer le miel, ajoutez-y le sucre et le sel, faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps.

Ajouter progressivement le beurre et le lait en poudre Faire bouillir jusqu'à ce que la masse durcisse, en remuant constamment.

Mettez la masse chaude sur un plat graissé, lissez la surface.
Une fois la masse refroidie, coupez-la en carrés et enveloppez-la dans du cellophane ou du papier ciré.

Aujourd'hui, nous allons analyser une chose étonnante, ou plutôt, qu'est-ce que le caramel mou et comment le cuisiner? La recette est nouvelle pour moi, mais quand je l'ai cuisinée, j'étais tout simplement stupéfaite. Et a immédiatement trouvé beaucoup d'utilisation. J'ai donné aux enfants comment se répandre sur les cookies. Utilisé pour faire des gâteaux, des petits pains. Quand on y pense, il y a de nombreuses utilisations.

Et il a commencé à le cuisiner souvent. Je veux que vous essayiez définitivement de cuisiner une délicatesse merveilleuse. Le caramel peut être à la fois liquide et épais. Tout dépend de ce que vous voulez en faire. Si c'est juste pour le thé, vous pouvez le rendre plus épais. Si la charge est naturellement liquide. Au passage, il remplacera bien le fameux lait concentré.

On l'appelle aussi sauce caramel. Excellente farce pour les crêpes.

Caramel mou à la maison

Analysons maintenant recette intéressante. Je vous assure que c'est très simple. En conséquence, vous obtenez délicieuse friandise. Et le goût est similaire au caramel, que nous avons mangé dans l'enfance, et même maintenant.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

Miel - 100 grammes
Lait concentré - 1 boîte
Beurre - 50 grammes
Sucre - 50 grammes

cuisson du caramel

1 Prenez une poêle ou une poêle profonde. Vous devez y faire fondre du beurre.

2 Une fois le beurre fondu, ajouter le miel et le sucre. Maintenant, nous devons réduire le feu au minimum. Et remuez constamment. Attendez qu'il bouille. Une fois à ébullition, cuire 2 minutes. N'oubliez pas de remuer.

3 Ajoutez ensuite le lait concentré.

4 Poursuivre la cuisson en remuant constamment. Cuire jusqu'à coloration dorée.

5 Si vous le souhaitez, la couleur peut être modifiée : de doré à brun.

6 Cuire pendant 7 minutes. Transférer ensuite dans un autre récipient, comme un bocal. Laisser refroidir. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à utilisation ultérieure.

N'oubliez pas de remuer constamment, sinon votre caramel va brûler !

La crème obtenue peut être utilisée pour faire un gâteau. pouvoir acheter gâteaux tout préparés dans le magasin et tartiner de couches de caramel mou. Devient très savoureux.

recette caramel au lait

Il existe de nombreuses options pour faire du caramel. Maintenant, je veux partager avec une autre recette incroyable.

Nous prenons les produits suivants :

Lait - 100 grammes
Beurre - 50 grammes
Sucre - 200 grammes
Vanilline - 1 gramme
Sel - une pincée

Cuisine pas à pas avec photo :

1 Vous devez d'abord faire fondre le sucre. Nous aurons besoin d'une poêle à frire ou d'une casserole à fond épais. J'utilise généralement une poêle à frire. Versez-y du sucre. Vous devez faire fondre à feu moyen. Le sucre va fondre progressivement de bas en haut. Pour l'empêcher de brûler, secouez la casserole ou placez-la. Si des grumeaux se forment, ne vous inquiétez pas. Ils finiront par grandir aussi. Continuez à remuer. Gardez le feu jusqu'à ce qu'il acquière une couleur ambrée dorée.

L'essentiel est que le sucre ne brûle pas. Il sera alors amer et sentira le brûlé.

2 Retirez le sucre dissous du feu. Maintenant, nous prenons le lait et versons progressivement le lait. En même temps, nous interférons constamment. Cela doit être fait avec soin.

Et vous devez le faire avec précaution car lorsque vous ajoutez du lait, le sucre dissous siffle et éclabousse ! Fais attention. Et vous devez le verser progressivement.

3 Mais si vous versez accidentellement beaucoup de lait, une masse se formera. Arrêtez, n'ayez pas peur. Nous venons de le remettre en feu. Ici, vous devez savoir. Ne pas porter à ébullition, sinon le lait caillera. Et des flocons se forment. Placer à feu moyen jusqu'à dissolution complète. Si nécessaire, baissez le feu.

5 La densité dépend du rapport lait/sucre. S'il y a plus de sucre, le caramel devient immédiatement épais. Mais si parties égales, alors respectivement liquide. Il deviendra plus épais en refroidissant.

6 Le caramel liquide ou la sauce au caramel est prêt. Maintenant, vous pouvez verser dans des récipients ou servir sur la table pour boire du thé.

Regardez la vidéo de fabrication du caramel mou

Je suggère de regarder une vidéo où le caramel est fabriqué à partir de crème.

La friandise est prête. Bon ajoutà votre table. Deux ordonnance simple faire une gâterie super savoureuse. Merci pour votre attention. Veuillez évaluer ou aimer. J'attends avec impatience vos commentaires sur la façon dont le caramel mou s'est avéré. Si certains points ne sont pas clairs, n'hésitez pas à poser des questions. Suivez le blog "First Culinary", qui est maintenant. Il a été créé spécifiquement pour partager avec vous les meilleures recettes. Bonnes préparations !

Je me souviens d'un matin d'hiver glacial, alors que je n'avais même pas encore 8 ans, et moi, enveloppée dans trois écharpes, j'avançais derrière ma mère en me tenant au bord de son manteau de laine d'hiver. Nous nous promenons dans le marché bondé, serpentant entre les badauds et les passants, puis nous nous arrêtons au comptoir avec des bonbons. Cette merveilleuse odeur de sucreries captivait l'esprit des enfants et ne voulait plus se lâcher. Mes yeux s'écarquillaient, je voulais tout à la fois, mais mes yeux s'arrêtaient toujours aux caramels dans un emballage de bonbon jaune délavé. Maman les a achetés un peu et rarement, car ils "gâchent les dents". Mais avec un petit caramel en poche, je suis quand même rentré chez moi. C'est un avant-goût de l'enfance et la part de peur avec laquelle vous avez essayé d'ouvrir les dents, qui semblaient être bien serrées avec du caramel, et comme il est agréable de s'en souvenir à nouveau, mais seulement maintenant d'expérimenter dans votre propre cuisine. Je vous assure que ce goût miel-crémeux ne laissera personne indifférent, et de gros flocons de sel apporteront cette fraîcheur et cette modernité.

Ingrédients:
250 ml de crème à 33% de matières grasses
250 grammes de sucre
25 grammes de beurre
60 grammes de miel
1 cuillère à café de cannelle
Gros flocons de sel

1. Dans une casserole (il vaut mieux ne pas en prendre une petite), mettre tous les ingrédients, sauf la cannelle et le sel, et mettre sur un petit feu, remuer.
2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 122 C. Ce processus peut prendre 10 à 20 minutes. S'il n'y a pas de thermomètre, vous pouvez vérifier l'état de préparation comme suit: versez une goutte de caramel dans un verre avec eau froide s'il durcit et est élastique, alors le mélange est prêt. Moi, sans thermomètre, je compte toujours sur la couleur du caramel, mais si vous avez pris de la canne ou du miel de couleur foncée au lieu du sucre ordinaire, cela doit être pris en compte.
3. Pendant la préparation du caramel, vous pouvez préparer un formulaire (pas plus de 20 cm) dans lequel nous le remplirons, il doit être recouvert de parchemin.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez une cuillère à café de cannelle. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, du zeste ou d'autres épices comme la cardamome ou même du poivre. Bien mélanger et verser dans le moule.
5. Après 3 heures, sortez le caramel avec du parchemin du moule pour ne pas l'endommager et coupez-le avec un couteau légèrement huilé en bonbons, après quoi chacun peut également être enveloppé dans du parchemin ou un film transparent.

PS - Deux cadeaux de la boutique vintage @entresolka ont volé sous mon sapin de Noël le soir du Nouvel An, et vous pouvez en voir un sur la photo - c'est un magnifique moule en cuivre avec un motif de fruits pour la cuisson, que je n'ai pas encore utilisé pour son usage prévu, j'ai décidé de cliquer comme
plats / bols / sous-verres. Le deuxième cadeau - un vieux plateau attend toujours dans les coulisses, j'espère m'en vanter bientôt !

Le caramel existe sous plusieurs formes : bonbons au caramel, croûte de dessert au caramel, sucette, etc. Le caramel est préparé à partir d'une quantité de sucre suffisamment importante avec l'ajout de chocolat, de miel, de noix, de sirops de fruits et de baies. Le caramel au miel a un goût inhabituel. La composition du caramel au miel, malgré le goût sucré-sucré du miel, comprend toujours du sucre. Grâce au miel, le caramel atteint plus rapidement la consistance souhaitée et se forme mieux.

Caramel au miel au chocolat

Ingrédients : 90 g de miel, 50 g de beurre, 3 tablettes de chocolat, 12 c. l. sucre, cerneaux de noix ou de noisettes.

Méthode de cuisson. Bien mélanger tous les composants nécessaires, à l'exception des noix, ajouter 1 cuillère à soupe. l. l'eau et faire bouillir à feu doux environ 10 minutes. Mettez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée d'huile. Après refroidissement, couper la masse de bonbons en carrés d'environ 3 X 3 cm Déposer une tranche de cerneaux de noix ou une demi-noisette sur chaque carré. Envelopper chaque caramel dans du cellophane, du papier d'aluminium fin ou du papier sulfurisé.

Caramel au miel aux fruits secs

Ingrédients : 250 g de beurre, 250 g de sucre semoule, 250 g de miel, fruits secs.

Méthode de cuisson. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le miel et les fruits secs écrasés. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour que la masse ne colle pas aux parois de la casserole. Mettez la masse de bonbons finie sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre et placez-la dans un endroit frais. Après refroidissement, couper la masse en petits carrés et envelopper chacun dans du papier sulfurisé ou de la cellophane.

Caramel au miel au lait et chocolat

Ingrédients : 400 g de sucre, 1 tablette de chocolat, 150 g de lait en poudre, 150 g de miel, un peu de beurre, 100 g de noix concassées, 1 cuil. l. l'eau.

Méthode de cuisson. Mélanger le sucre avec le chocolat râpé et le lait en poudre, verser 1 cuillère à soupe. l d'eau et faites bouillir le tout pendant 5 minutes à feu doux. Retirez la masse du feu, laissez-la refroidir légèrement et ajoutez-y de la craie et du beurre. Bien mélanger le tout et, après refroidissement, ajouter les cerneaux de noix concassés. Étalez la masse finie en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ou une planche préalablement graissée de beurre, laissez-la bien durcir puis coupez-la en carrés de la taille souhaitée. Rouler chacun dans des noix concassées si les bonbons doivent être utilisés immédiatement, ou envelopper chacun dans du cellophane.

Caramel au miel glacé au rhum

Ingrédients : 100 g de miel, 100 g de noix, 200 g de biscuits au pain d'épice moulus, 2 c. l. rhum, ½ cuillère à café cannelle et clous de girofle.

Méthode de cuisson. Cuire légèrement le miel à la vapeur, ajouter les noix hachées, les craquelins de pain d'épice moulus, le rhum, la cannelle et les clous de girofle. Bien mélanger le tout et déposer sur une planche de bois saupoudrée de sucre en poudre. Former un garrot à partir de la masse et laisser jusqu'au lendemain dans un endroit sec et frais. Couper ensuite en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et décorer de glaçage au rhum. De plus, vous pouvez décorer le caramel au miel avec des amandes grillées.

Merveilleux par appétence Le caramel à la crème dessert espagnole est facile à préparer à la maison. Goûter crème caramel avec du miel est si fin et tendre que vous pouvez manger beaucoup d'un tel dessert. Ceux qui suivent leur silhouette ne doivent pas trop s'emballer crème caramel au miel.

Pour préparer un merveilleux dessert étranger, qui n'a rien à envier à nos glaces dans notre cuisine. Pour préparer de la crème caramel au miel, il faut cent grammes miel de sarrasin, 250 grammes de beurre, 200 millilitres de café noir sans sucre, 200 millilitres de lait, 150 grammes de sucre, une cuillère à soupe de rhum et trois cuillères à soupe de farine premium.

Nous mettons le sucre dans une casserole et commençons à le transformer en caramel, mélangez soigneusement et ajoutez un peu de café au rhum. Cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre caramel. Dans un bol séparé, mélanger le lait et la farine. Versez la farine petit à petit pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez maintenant le caramel au café cuit. Gardez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit vide. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu et laissez refroidir un peu. Pendant le processus de refroidissement crème caramel au miel Ajouter un peu de miel et de beurre fondu. Il reste à battre le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et verser dans des tasses et mettre au four pendant 5-7 minutes. Vous pouvez servir la crème caramel dans des coupes ou la sortir du plat et la mettre sur une soucoupe.

gâteau délicat

table de fête

Vacances de pâques