Comment faire cuire le pilaf pour que le riz soit friable. Pilaf en vrac. Tout savoir sur la façon de faire du pilaf friable

Le riz est utilisé pour préparer une grande variété de plats. Mais le plus célèbre est plov. Les grains de riz qu'il contient doivent s'effriter et ne pas former de fragments collants. Cependant, pour atteindre bonne cuisson ce plat est difficile. Comment faire cuire du pilaf friable, nous le dirons dans notre article.

Principales causes d'échec

La chose la plus difficile dans la cuisson du pilaf est de faire en sorte que le riz devienne friable et absorbe le goût du zirvak. Pour ce faire, vous devez non seulement suivre strictement la recette, mais également choisir les bons produits pour la cuisson.

Le riz en pilaf ne s'avère pas friable pour les raisons suivantes :

• non-respect de la technologie de cuisson. Aujourd'hui, il existe une grande variété de recettes de pilaf. Dans beaucoup d'entre eux, pendant le processus de cuisson, les composants du plat ne doivent pas être mélangés. Le riz est introduit en toute fin, c'est pourquoi il n'est pas toujours possible de répondre avec précision à toutes les exigences (température dans le récipient, temps de cuisson, quantité d'eau, etc.). Cela conduit au fait que les grains restent soit très secs, soit se collent les uns aux autres ;
• mauvais grain. Seules les variétés dures de riz à grains longs conviennent à la cuisson du pilaf. Il existe de nombreuses variétés de céréales qui peuvent être utilisées pour la cuisine. Certains d'entre eux conviennent parfaitement, mais ils sont très difficiles à trouver dans un magasin ou un marché (par exemple, le riz devzira). D'autres sont plus faciles à trouver, mais il est plus difficile d'en devenir friable. Cependant, de nombreux types de riz sont strictement interdits pour cuisiner ce plat;
• vous devez choisir du riz d'une certaine marque. Certains produits, même avec le respect de la technologie de cuisson pilaf, dégagent une odeur désagréable et des grumeaux collés. Cela se produit si les céréales sont de mauvaise qualité et ont été récoltées en violation de la technologie de collecte. Il est préférable de privilégier les produits plus chers marques célèbres. Dans ce cas, le risque d'acheter un faux sera minime ;
• la présence d'une grande quantité d'amidon dans le riz. Pour réduire sa teneur en céréales, il faut bien rincer les grains. Il est impératif de rincer le riz pour en retirer toutes les impuretés. Leur présence peut également entraîner le collage des grains lors de la cuisson. Selon la variété de riz, il faut laver de 3 à 10 fois.

La raison la plus courante de l'apparition de grumeaux collants dans le pilaf est une violation de la technologie de cuisson. Par exemple, le riz pour gonfler doit être versé avec de l'eau bouillie. Le volume du liquide versé doit être 2 fois supérieur à celui des céréales utilisées.

Lorsque l'eau du récipient dans lequel le riz est cuit commence à gargouiller, le feu doit être réduit. Dans ce cas, la casserole ou le chaudron est recouvert d'un couvercle étanche. Les ingrédients doivent être évaporés pendant 15 à 20 minutes (le temps est déterminé en fonction de la recette, car il faut parfois laisser mijoter pendant 40 minutes).

Après avoir versé de l'eau, quelle que soit la nécessité de mélanger les composants restants, les céréales ne doivent pas être dérangées. Le riz doit être réparti uniformément sur toute la surface du zirvak. Ce n'est que dans ce cas qu'il est possible d'obtenir une bonne friabilité et un excellent goût.

Certains chefs conseillent d'utiliser certaines astuces lors de la cuisson du riz. Par exemple, utilisez un peu d'huile de tournesol dans le processus de cuisson. Vous pouvez également rincer les céréales après la fin du processus de cuisson.

Si vous choisissez le bon riz, faites-le tremper et faites-le cuire, il se révélera très probablement friable.

Vidéo: "Comment faire cuire du pilaf friable"

Comment cuisiner du pilaf friable, car c'est la principale difficulté de la préparation de ce plat ?

Ce qu'il faut pour cuisiner

Pour préparer du pilaf friable, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg riz à grain long(seules les variétés dures sont prises). Vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale appartenant à cette variété;
• 1 kg de viande (porc, bœuf, poulet, lapin, etc.). Il existe des recettes dans lesquelles le ragoût ordinaire agit comme un composant de viande;
• 0,25 kg de graisse d'agneau (fat tail). Elle peut être remplacée par de l'huile de graines de coton ;
• 0,5–0,7 kg de carottes;
• 0,5–0,7 kg d'oignons;
• plusieurs têtes d'ail;
• épices. Leur ensemble est déterminé par les préférences gustatives du cuisinier. Mais il est recommandé d'inclure dans la liste un assaisonnement tel que zira;
• sel.

Comme déjà indiqué, il existe aujourd'hui un grand nombre d'une grande variété de recettes de pilaf. Par conséquent, la liste des ingrédients peut être étendue. Ci-dessus se trouvait l'ensemble de produits de base. Mais des pois d'hiver (pois chiches), du maïs, des fruits secs, etc. peuvent être ajoutés au pilaf. Des épices, du poivre rouge et noir moulu, de l'épine-vinette, du houblon suneli, etc. sont souvent utilisés pour donner au plat goût et piquant. Vous pouvez décorer le pilaf avec des herbes.

Comment faire cuire du pilaf friable

Pilaf friable préparé comme suit :

• d'abord, tous les produits (légumes et viande) sont nettoyés et coupés, et le riz est trempé dans l'eau ;
  
  
• puis les carottes sont d'abord rôties, puis des morceaux d'oignon et de viande y sont ajoutés. Les ingrédients sont versés dans un récipient bien chauffé. La viande et les légumes n'ont besoin que d'être frits, pas d'être complètement prêts. Sinon, le pilaf sortira sec et dur. Le résultat est un bouillon riche - zirvak;
  
  
• puis le riz est versé dans le bouillon préparé et les assaisonnements sont ajoutés. Les gruaux sont versés avec de l'eau bouillante salée sur le dessus. Lorsque le riz est ajouté, le feu diminue et le plat languit pendant le temps indiqué dans la recette;
  
  
• puis le récipient est retiré du feu et reste encore un peu de temps. Après cela, le pilaf peut être servi à table.
  
  

Selon la recette, des recommandations supplémentaires peuvent survenir dans la technologie de préparation de ce plat. Par exemple, il est interdit de mélanger des couches de légumes avec de la viande. Le temps de languissement du pilaf peut également être augmenté après avoir ajouté du riz au zirvak.

Si vous voulez faire cuire du riz moelleux, choisissez recettes simples, qui impliquent l'exécution d'actions standard. Ce n'est qu'après avoir perfectionné vos compétences sur eux que vous pourrez passer en toute sécurité à des variations plus complexes de pilaf. Suivez les recommandations ci-dessus et le riz de ce plat sera toujours friable.

Bien sûr, aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec un plat aussi courant que le pilaf. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du pilaf sur Internet, mais je n'ai trouvé ma recette préférée et la plus réussie qu'à la dixième tentative. C'est pourquoi aujourd'hui je publie une sorte d'"antisèche" sur mon blog pour ne pas perdre cette recette et à tout moment pouvoir y revenir et faire à nouveau plaisir à mes proches avec du pilaf juteux et friable.

Recette de pilaf juteux et friable

Un délicieux pilaf a plusieurs composants principaux, sans lesquels il ne sera pas possible de le cuisiner vraiment savoureux. Premièrement, c'est de la viande juteuse avec de la graisse, deuxièmement, c'est une grande quantité d'oignons et de carottes, et troisièmement, la préparation préliminaire du riz. Pour rendre le pilaf vraiment juteux, vous devez utiliser des viandes grasses telles que du porc, de l'agneau ou des morceaux de poulet juteux (pas de filet). Les carottes et les oignons ne doivent pas non plus être épargnés, ces ingrédients donnent le ton à l'ensemble du plat, mais le plus important est de faire suffisamment attention au riz. Il s'est avéré que cet ami blanc à grain rond n'aime absolument pas se précipiter. Alors, commençons à cuisiner du pilaf à la maison.

Bien sûr, le vrai pilaf se cuit à feu vif dans un vrai chaudron en fonte et à l'air frais. Mais à la maison, vous pouvez aussi cuisiner incroyablement délicieux pilaf.

Tout d'abord, nous rinçons soigneusement le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne presque clair. Puis verser pendant vingt minutes eau froide. Au bout de vingt minutes, égouttez l'eau froide et versez le riz pendant quarante minutes, cette fois avec de l'eau tiède. Une telle préparation préliminaire du riz vous permettra de cuisiner du pilaf friable.

Pendant que notre riz « prend un bain chaud », nous coupons la viande en petits morceaux. Oignons - un quart d'anneaux et carottes - pailles. Dans un chaudron ou dans un bol multicuiseur, faire chauffer l'huile végétale et déposer notre viande dessus. Salez immédiatement et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, nous jetons les carottes en lanières sur la viande et les faisons frire pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Maintenant, nous jetons un oignon entier, coupé en quarts de rondelles et également frit.

Maintenant, nous versons de l'eau bouillante sur toute cette beauté et ajoutons de l'assaisonnement pour le pilaf. De tels assaisonnements sont très pratiques et constituent une véritable trouvaille, car leur utilisation est beaucoup plus facile que de mélanger toutes les épices séparément. L'assaisonnement doit être soigneusement mélangé avec de la viande, des carottes et des oignons. J'ai seulement ajouté une cuillère à soupe d'assaisonnement. Plus vous utilisez d'épices, plus la couleur du pilaf sera riche au final. N'oubliez pas non plus de saler le mélange.

On laisse mijoter le tout pendant quinze minutes puis on étale le riz dessus en une couche uniforme, on verse de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre le riz un centimètre plus haut.

Maintenant, à feu vif, portez le pilaf à ébullition et attendez que le riz absorbe toute l'eau.

Dès que cela se produit, nous réduisons la chaleur au minimum, faisons cinq ou six trous dans le riz jusqu'au fond du chaudron et y mettons quelques gousses d'ail entières.

Si vous faites cuire du pilaf dans un chaudron, couvrez-le d'une serviette gaufrée, et déjà sur le dessus avec un couvercle, et laissez cuire à feu doux pendant environ quinze minutes. Si vous faites cuire du pilaf dans un multicuiseur, fermez le couvercle, allumez le multicuiseur (température 60 degrés) et laissez également pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, le pilaf doit être bien mélangé pour que la viande et les légumes soient bien répartis.

Le pilaf friable très juteux et savoureux est prêt. Bon appétit!

Tout ce avec quoi nous mélangeons du riz lors de la préparation du pilaf. Chaque hôtesse a le sien recette préférée. Mais, bien sûr, toute femme au foyer doit savoir que le pilaf sera vraiment savoureux s'il s'avère friable.

C'est alors que le pilaf sera du pilaf, et non de la bouillie de riz assaisonnée de légumes et d'épices. Comment cuisiner du pilaf friable ? Il n'y a rien de compliqué là-dedans, il suffit de connaître les petits secrets.

De quoi cuisiner le pilaf?

Les principaux composants du pilaf traditionnel sont la viande, le riz, les oignons et les carottes. Pour faire frire de la viande et des légumes, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile raffinée. Les Ouzbeks, et ce sont eux qui sont les créateurs du pilaf, surcuisent viandes et légumes exclusivement sur de la graisse d'agneau. Mais la graisse d'agneau a une odeur que tout le monde n'aime pas, alors vous pouvez vous débrouiller avec l'huile de tournesol qui nous est familière.

Les épices utilisées dans la préparation du pilaf traditionnel comprennent l'assaisonnement houblon-suneli, l'épine-vinette, le poivre moulu, l'ail et le sel, bien sûr.

Pour la cuisson du pilaf, tout riz que vous avez dans votre cuisine convient. Mais si le riz est terminé, il vaut mieux acheter du riz cuit à la vapeur variétés de blé dur. C'est ce riz qui absorbe bien le bouillon, et donc il s'avère friable et avec un goût riche.

Recette de pilaf friable

Tout d'abord, nous préparons la base du pilaf à partir de viande, de carottes et d'oignons.

• Les carottes sont consommées deux fois moins que la viande. Les carottes sont coupées en longues tranches fines. Si vous voulez accélérer le processus de coupe, prenez une râpe grossière pour Salades coréennes et hacher les carottes avec. Les carottes ne doivent pas être finement râpées, car en fin de cuisson elles doivent conserver leur forme.

• Ajoutez de l'huile végétale ou de la graisse dans une casserole ou un plat à rôtir à paroi épaisse. Sa quantité doit être suffisante, ne pas économiser, le pilaf ne doit pas être sec. Ensuite, nous mettons la viande et la faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À ce stade de la cuisson du pilaf, il est préférable de ne pas laisser la casserole du tout, car la viande brûlée donnera au pilaf un goût amer et un arôme peu savoureux.
• Une fois la viande bien frite, baissez un peu le feu et ajoutez l'oignon. Une fois l'oignon tendre, ajouter les carottes. Lorsque les carottes deviennent molles, assurez-vous qu'elles ne se cassent pas lorsqu'elles sont mélangées.
• Nous complétons la préparation de la base pour pilaf en ajoutant des épices. Assurez-vous d'ajouter du sel, du poivre noir, vous pouvez ajouter un mélange de "Hmeli - Suneli", vous pouvez ajouter de l'épine-vinette, ainsi que de l'ail. les amoureux plats épicés ils peuvent mettre un peu de piquant dans le pilaf poivre moulu. Puis ajouter pâte de tomate ou des tomates fraîches finement hachées.

• Après avoir ajouté les épices, mélangez bien le tout. Versez ensuite de l'eau dans la casserole afin que l'eau recouvre tous les produits à 1 centimètre de leur niveau. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.

Il est temps d'ajouter le riz.

Les secrets de la cuisson du riz friable

• N'importe quel riz peut devenir moelleux. Juste le riz cuit à la vapeur absorbe mieux le bouillon.

• Assurez-vous de laver le riz dans de l'eau propre jusqu'à 8 fois.

• Remplissez-le ensuite d'eau froide. Cela peut être fait avant que la base de pilaf ne soit cuite pour donner au riz le temps d'absorber l'eau.

• Mettez le riz dans la casserole avec une écumoire afin que l'excédent d'eau s'écoule.

• Et maintenant, rappelez-vous que pour cuire du riz friable et, par conséquent, du pilaf friable, le riz ne doit pas être bouilli dans de l'eau, mais doit être cuit à la vapeur.

• Pour cela, faites un minimum de feu sous la casserole, mettez le riz dans une glissière. A l'aide d'un bâton en bois, faites quelques trous dans la glissière pour que la vapeur monte plus facilement. Et bien couvrir la casserole avec un couvercle.

• Lorsque le riz est complètement cuit, éteignez le feu, mais ne retirez pas le couvercle, laissez le pilaf, comme on dit "marcher", pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez dresser la table ou faire cuire des oignons frais marinés au vinaigre, qui accompagnent si bien le pilaf.

Lorsque vous soulevez le couvercle, vous verrez un vrai pilaf friable. Les oignons ne doivent pas se démarquer du plat général, mais les carottes, au contraire, doivent être perceptibles. Les gros morceaux de viande peuvent maintenant être coupés en petits morceaux. Coupez si vous voulez ou pas. Après tout, c'est le gros morceau qui rend la bouche heureuse. Mais le plus important, vous devez faire cuire le riz moelleux. Il devrait acquérir une couleur dorée, un arôme et un goût uniques.

Vous savez maintenant comment cuisiner du pilaf friable. Si tout est à la maison produits nécessaires, vous pouvez dès aujourd'hui vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec ce plat ouzbek, qui a si bien pris racine chez nous.

Lecture 6 min. Publié le 01/05/2019

Le pilaf est un plat populaire de la cuisine ouzbèke, il est entré dans le "fonds d'or" de la cuisine mondiale. Il est difficile de se tromper si vous suivez la recette. Il existe de nombreuses variantes de pilaf, parmi lesquelles chacun peut choisir quelque chose pour lui-même.

Les secrets de la cuisson du riz friable

1. Lors de l'achat de riz, choisissez des emballages transparents afin de pouvoir en évaluer la qualité. Les grains doivent être exempts d'impuretés supplémentaires, blancs/beiges ou légèrement translucides. À la maison, ils vérifient la qualité du riz à l'odeur : le grain ne doit pas sentir la moisissure.
2. Avant la cuisson, le riz est soigneusement lavé à l'eau tiède, qui est égouttée plusieurs fois (5-7) jusqu'à ce que le liquide devienne transparent, éliminant ainsi l'amidon contenu à la surface du riz. Lorsque vous lavez le grain, frottez-le soigneusement avec vos mains.
3. Ne vous précipitez pas pour utiliser le riz lavé tout de suite. Après avoir vidangé la dernière eau, laissez infuser une quarantaine de minutes. Remuez périodiquement le grain afin que l'humidité restante soit absorbée uniformément.

On sait que le riz à grains ronds contient plus d'amidon que le riz à grains longs, donc lors du choix du riz, privilégiez les variétés à grains allongés.

Pourquoi le pilaf se révèle comme de la bouillie ou des erreurs de cuisson

1. Il est important de respecter les proportions des produits : le riz, la viande, les carottes et les oignons sont pris à poids égal. C'est le seul moyen d'obtenir un goût équilibré. Cuisine ouzbèke et ne pas arriver à la fin bouillie de riz avec de la viande.
2. Vous ne pouvez pas prendre une casserole avec un fond et des parois minces. Choisissez des plats à parois épaisses pour que la chaleur soit uniformément répartie et retenue. S'il n'y a pas de chaudron, une poêle en fonte ou des canetons feront l'affaire.
3. Une erreur courante lors de la cuisson du pilaf est une violation de la recette lors de la préparation du zirvak (composant viande et légume du plat). Chacun des trois ingrédients doit être frit alternativement dans de la graisse bien chauffée afin que les produits soient instantanément recouverts d'une croûte dorée et n'aient pas le temps de donner du jus.
4. L'ordre des produits de bookmarking n'est pas respecté. Il est censé d'abord faire cuire le zirvak, le porter à ébullition, puis mettre du riz dessus et verser de l'eau dessus.
5. Le riz déposé dans un récipient sur la viande, les oignons et les carottes ne doivent pas être mélangés, il est préférable de ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson et après encore dix minutes.
6. La surface de la céréale est nivelée, l'eau doit la recouvrir d'un centimètre et demi. Des trous sont faits sur la surface avec un bâton en bois pour que la vapeur monte. Tout est cuit à feu très doux, comme à la vapeur.
7. Le manque de saveur est une erreur de cuisine courante. Goût épicé le pilaf reçoit des épices : zira, piment, cumin, épine-vinette. Ils soulignent le goût de la viande, ajoutent des notes épicées. Safran, ail, houblon suneli viendront compléter la composition.

La tête d'ail est placée non pelée, après avoir coupé le haut.

Top 3 des recettes de pilaf friable étape par étape

Pilaf ouzbek

Les spécialistes culinaires ont plus de cinq douzaines de recettes de pilaf ouzbek. Et chaque femme au foyer en Ouzbékistan a son propre secret de cuisine, ce qui le rend unique. Mais il y a encore recette classique qui est pris comme base.

Le plat est préparé sur un feu ouvert, certainement dans un chaudron.

Ingrédients :

• riz de la variété Devzira - 1,5 kilogramme;
• agneau (de préférence l'épaule, la poitrine) - 1,5 kilogramme;
• carottes - 1,5 kg;
• oignon - 6-7 pièces;
• ail - 2-3 têtes;
• zira - un demi-verre;
• épine-vinette - un demi-verre;
• graisse coupée de viande ou queue grasse - 200 grammes;
• huile végétale - 1 tasse;
• sel - au goût.

Cuisson :

Recette poulet pilaf

Pilaf de viande de poulet la cuisson sera plus rapide. Il convient à un menu du jour, car les produits disponibles sont utilisés et le processus de cuisson est simple. La recette peut être complétée et utilisée pour un festin festif en ajoutant des pruneaux, des raisins secs ou des champignons au plat.

Ingrédients :

• poulet - 1 kilogramme;
• riz à grains longs - 1 kilogramme;
• oignon de taille moyenne - 5-6 pièces;
• ail - 4 têtes;
• un mélange de zira et de curcuma - 3 cuillères à soupe;
• sel, poivre noir moulu, paprika - au goût;
• huile végétale - ¾ tasse.

Cuisson :

Recette de pilaf à la mijoteuse

La cuisson du pilaf à la mijoteuse nécessite un minimum de participation, c'est une recette pour les amoureux plat oriental qui ont peu de temps libre. Une mijoteuse vous permettra de cuire rapidement du pilaf.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire du plov friable ou simplement à faire du plov ouzbek à la maison.

Certes, de nombreuses femmes au foyer savent comment faire du pilaf, mais il s'avère parfois collant et grumeleux. De plus, les femmes au foyer novices, les jeunes filles - elles ne savent toujours pas comment cuisiner correctement le pilaf, selon une vraie recette, pour qu'il soit savoureux et parfumé. Et comment faire du pilaf friable ? Il y a certaines astuces ici.

Faisons un vrai pilaf ouzbek dans notre cuisine.

Attention : la VIDEO est en fin d'article.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour le vrai ouzbek, ou pilaf classique ? Ici recette étape par étape cuisson cette plat délicieux cuisine orientale :

1) Nous prenons 500 grammes de viande, oignons, riz et carottes. Huile végétale (peut être de tournesol ordinaire) - 150 grammes (2/3 tasse).

La viande peut être choisie selon le goût - ce que vous aimez. Vous pouvez faire du poulet pilaf, mais quelqu'un aime le porc et quelqu'un aime agneau traditionnel. J'aime faire du boeuf, surtout si du jeune veau - alors la viande est douce. Dans tous les cas, nous coupons les 500 grammes de viande en petits cubes, les jetons dans une poêle à frire, versons huile végétale et faire frire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Jusqu'à ce que la croûte ne soit pas nécessaire, depuis lors, nous devons encore la faire frire.

2) Pendant que la viande est en train de frire, nous coupons également l'oignon en cubes, après 20 minutes, nous le jetons dans la poêle, mélangeons et faisons frire avec la viande dans la poêle pendant environ 5 minutes (voir photo).

3) Nous prenons des carottes et les frottons sur une râpe grossière, comme indiqué sur la photo.

4) Ajoutez les carottes dans la poêle à la viande et aux oignons, jetez 2-3 cuillères à café d'épices "Pour le pilaf", mélangez également et faites revenir le tout pendant 5 minutes (voir photo).

5) Retirez ensuite la casserole du feu et transférez tout le contenu dans un chaudron en fonte ou dans une casserole à fond épais. Si vous prenez des casseroles chinoises à fond fin, le pilaf brûlera au fond. Par conséquent, pour préparer le pilaf dont nous avons besoin, un vrai chaudron, une marmite en fonte soviétique ou des casseroles allemandes coûteuses, par exemple de la société Rendel (voir photo), qui ont de l'acier inoxydable de haute qualité et un fond épais , sont les mieux adaptés.

6) Rincez bien 500 grammes de riz avec de l'eau, en enlevant les débris s'il y en a, et mettez également dans un chaudron sur la viande. Au fait, s'il reste du riz, il peut être utilisé pour faire de la tourte au poisson et au riz.

7) Saupoudrez dessus de 2 cuillères à café de sel sans lame (vous pouvez trois, qui l'aiment plus salé). Remplissez le tout avec de l'eau dont le niveau ne doit pas dépasser 1 cm au-dessus du niveau du riz (environ un doigt d'épaisseur). Si vous ajoutez moins d'eau, le riz risque de ne pas cuire complètement et le pilaf deviendra trop sec. Et si vous en versez plus, le pilaf deviendra collant et grumeleux, comme dans la salle à manger.

8) Nous mettons la casserole sur le feu et portons à ébullition, puis fermons le couvercle. Nous réduisons le feu à un feu lent, de sorte que seule l'eau s'évapore et faisons monter notre pilaf ouzbek de cette manière pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.

9) Ensuite, éteignez le feu, laissez reposer le pilaf pendant 10 à 15 minutes et remuez-le pendant qu'il est encore chaud.

Et pour les gourmands :

10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 5 à 7 gousses d'ail pelées au pilaf, en les enfonçant simplement dans la profondeur du riz.

Pour rendre le pilaf jaune ou même doré, il faut verser un peu de safran sur la pointe d'un couteau au moment d'ajouter de l'eau au riz. mais n'en abusez pas avec le safran, sinon vous cuisinerez du pilaf non pas jaune, mais rouge orangé, et il n'aura pas un goût très agréable. Pourtant, c'est une épice, et les épices doivent être ajoutées un peu. Et puis, la couleur jaune est également formée à partir de carottes, alors ne négligez pas l'ajout de carottes.

Ici, notre délicieux pilaf friable est prêt.

J'ai entendu cette recette de pilaf d'un cuisinier ouzbek, je l'ai légèrement modifiée pour notre cuisine russe et je l'ai préparée pour tous les lecteurs de ce site. Comme vous pouvez le voir, le plat est en fait assez simple, mais il a ses propres astuces, dont je vous ai parlé. Alors cuisine toi Bon appétit vous et votre ménage.

Et maintenant quelques recettes vidéo sur la façon de cuisiner du pilaf:

1) Ouzbek :

2) Tadjik, dans un chaudron en feu.