Calamars farcis au riz et aux champignons, cuits au four - copieux, savoureux et plat original. Se prépare assez facilement et a l'air décent même sur la table de fête. Il suffit ici de préparer farce simple, farcir les fruits de mer et les mettre au four.
En tant que charge, en plus des produits proposés dans la recette, d'autres composants peuvent être utilisés. Les calmars ont un goût délicat et neutre, il est donc facile de leur apporter des additifs. L'essentiel est de ne pas mettre une grande quantité d'épices et d'assaisonnements dans la garniture, car ils peuvent "marquer" qualités gustatives ingrédient principal.
Ingrédients: 
- calmar - 4 carcasses (environ 500 g);
- champignons frais - 250 g;
- ampoule - 1 pièce;
- fromage - 130 g;
- riz bouilli - 250 g;
- huile végétale (pour faire frire les champignons) - 3-4 c. cuillères;
- mayonnaise - 2-3 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Calamars farcis au riz et champignons au four
Comment faire cuire des calmars farcis
- Préparons la garniture. Après avoir épluché l'enveloppe, hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
- Nous lavons et coupons les champignons en fines tranches, les chargeons d'oignons. En remuant, maintenez le mélange sur le feu jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Saupoudrer de sel/poivre à la fin.
- Trois gros fromages, mélanger avec un mélange frit de champignons et d'oignons. Ajouter le riz bouilli à l'avance jusqu'à ce qu'il soit cuit (la recette nécessitera 250 g de grains déjà bouillis).
- Nous remplissons les ingrédients 2-3 c. cuillères de mayonnaise, remuer. Prélevez un échantillon et ajoutez du sel/poivre si nécessaire.
- Nous nettoyons les calmars décongelés sous l'eau courante de la peau et du film transparent, retirons l'intérieur. Nous lavons les carcasses préparées.
- Après avoir retiré les ailerons, farcir les calamars avec un mélange de champignons, de riz et de fromage. Nous poignardons la partie ouverte avec des cure-dents. Nous répartissons les carcasses dans un plat allant au four, graissons légèrement les fruits de mer avec de la mayonnaise sur le dessus. Nous l'envoyons au four préchauffé à 200 degrés, cuire environ 20 minutes.
- Les calmars farcis peuvent être mangés chauds avec un accompagnement. Sinon, laisser refroidir complètement, couper en rondelles et servir comme entrée froide. Pour la table de fête, vous pouvez décorer les carcasses en forme de cochons en découpant les «oreilles», la queue et le «porcelet» de la saucisse et en formant les «yeux» et les «narines» à partir d'olives ou de grains de poivre.
Les calamars farcis au riz et aux champignons sont prêts ! Bon appétit!
S'ils sont servis à table pour le deuxième plat chaud, ils seront combinés avec n'importe quel accompagnement et salade de légumes frais.
Les carcasses de calamars farcis peuvent être frites et mijotées, bouillies et cuites au four, et également servies comme entrées froides.
Essayez de cuisiner et vous ne le regretterez pas, car l'effet de servir une création aussi originale dépassera toutes les attentes de l'hôtesse.
Sans aucun doute, l'amour ou l'aversion extrême pour les fruits de mer est une question de goût pour chaque personne. Et l'auteur de cet article devait connaître des personnes qui ne mangent pas du tout de fruits de mer - elles ne supportent pas l'odeur et le goût, et rencontrent également des personnes allergiques intolérantes aux protéines de fruits de mer, bien que cela soit rare.
Donc, cet article est pour les amoureux et les connaisseurs des riches, magnifiques et autres cuisine variée délices de la mer!
Comment cuisiner des calamars farcis selon Dukan
Tu auras besoin de:
- 6 pièces calamars frais (ou carcasses cuites)
- 150 g de poisson rouge frais
- 1 PC. Oeuf
- 150 g de chair de crabe
- 1 PC. Poivron
- 30 ml de crème 5%
- 1 bouquet de persil
Méthode de cuisson :
Nous lavons les calmars frais et les envoyons à l'eau bouillante pendant une courte période.
Vous ne pouvez pas faire cuire les calmars, sinon ils deviendront durs et pas savoureux ! Il suffit de les envoyer dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis d'en retirer les restes de film
Nous coupons le poisson rouge en morceaux, ajoutons l'œuf et le hachons dans un robot culinaire ou un robot culinaire
Ajouter la crème et mélanger
Ajouter le persil haché, le poivre et le sel à la mousse de poisson obtenue, bien mélanger
chair de crabe écrasée
Couper le poivron rouge doux en cubes
Faire revenir les poivrons dans une poêle sans huile
Éteignez le feu sous la casserole, ajoutez la chair de crabe et réchauffez-la en mélangeant avec du poivre
Une fois le mélange de poivre et de viande complètement refroidi, mélanger le tout avec la mousse de poisson
Nous remplissons les carcasses avec une cuillère, en posant fermement la garniture à l'intérieur, laissant de la place pour la fixation
Nous fermons chaque copie avec un cure-dent de cette manière, en coupant son bord
Cuire à l'eau bouillante salée pendant exactement 5 minutes
Couper en portions sur la planche
Ce plat accompagnera bien une salade de concombres, tomates et poivrons rouges aux herbes.
Bon appétit!
Calamars farcis à la viande hachée et champignons au vin sec
Tu auras besoin de:
- 8 pièces. calmar frais de front
- 200 g de vin blanc sec
- 200 g de tomates cerises
- 500 g de porc et boeuf haché
- 250 g de champignons frais
- 1 PC. oignon
- 30 g de plumes d'oignon vert
- 1/2 pièce Poivron
- 1 PC. citron
- 70 ml d'huile d'olive
- 2-3 gousses d'ail
- 10 g de poivre noir
- 10 g d'herbes de Provence
Méthode de cuisson :
Nous porterons une attention particulière au nettoyage des calamars avec la tête
Nous tirons par la tête, retirons tout l'intérieur avec nos doigts, obtenant un tel sac
Nous lavons bien la carcasse à l'intérieur avec de l'eau courante du sable et des restes de l'intérieur
Avec un couteau, retirez la peau de la carcasse en la soulevant avec un couteau bien aiguisé
Séchez la carcasse nettoyée avec une serviette en papier
Retirez les yeux de la tête avec vos doigts
Nous faisons une incision avec un couteau juste au-dessus des poches de peinture
On sépare la partie incisée des tentacules comme sur la photo
L'astérisque résultant est bien lavé avec de l'eau.
Hacher finement l'oignon, faire revenir à feu doux, ajouter l'ail haché
Quelques rondelles de poivrons coupés en cubes, ajouter à l'oignon
Nous ne coupons pas les champignons finement, car ils sont frits
Mettre la viande hachée dans la poêle, mélanger et faire revenir légèrement
Ajouter sel, poivre et herbes de Provence
Lorsque la viande hachée devient brune sans couleur rose, ajouter les champignons
Lorsque les champignons sont un peu frits, retirez du feu et laissez refroidir dans une assiette.
Nous farcissons les calmars en les remplissant bien, en laissant de la place pour la fixation
Décoller le bord de chacun avec un cure-dent
Faites-les revenir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dès que les carcasses sont rougies, retirez-les et transférez-les dans un bol profond.
Faites frire légèrement les tentacules des deux côtés, mettez-les dans une poêle avec les calamars
Ajouter le vin de table dans la poêle et mettre à feu modéré
Les calamars doivent être à moitié dans le vin
Laisser mijoter couvert de vin pendant 5 minutes de chaque côté, 10 minutes au total
Deux minutes avant la fin du ragoût, ajouter les moitiés de tomates cerises
Nous répartissons les calmars sur une assiette, saupoudrons-les d'oignons verts finement hachés
Arroser de jus de citron fraîchement pressé
Nous décorons le plat avec des étoiles - tentacules, tomates cerises et quartiers de citron
Bon appétit!
Calmars farcis tendres avec pommes de terre au four
Tu auras besoin de:
- 6 pièces Calmar Adriatique frais
- 2 pièces. grosses pommes de terre
- 50 g de persil
- 2 branches de céleri
- 1 PC. citron
- 70 g de gingembre
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 pincée d'assaisonnement au curry
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café à soupe de sauce Worcestershire
- 3 pièces. tomates moyennes (facultatif)
Méthode de cuisson :
Nous enlevons l'intérieur des calmars, ne retirons pas la peau des carcasses, séparons les tentacules de la tête
Nous lavons bien les carcasses et les tentacules à l'eau courante, coupons finement les tentacules
Nous hachons les verts, ajoutons de l'ail haché, hachons le gingembre sur une râpe fine, faisons frire dans huile d'olive dans une poêle à feu moyen
Ajouter les tentacules finement hachées aux verts
Laisser mijoter, en remuant, environ 5 minutes et retirer du feu.
Faire bouillir les pommes de terre en uniforme et broyer avec une presse
Mélanger des tentacules frites avec de la purée de pommes de terre
Ajouter le curry, le poivre, un peu de sel et la sauce Worcestershire
Bien mélanger la garniture et remplir avec une cuillère à café de carcasses de calmars, couper chacune avec un cure-dent
Nous répartissons les calmars et les moitiés de tomates avec le reste de la garniture dans le formulaire, versons les carcasses avec de l'huile d'olive et du jus de citron fraîchement pressé
Cuire dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que doré
Bon appétit!
Comment faire cuire des calmars avec du chou cuit à la crème
Tu auras besoin de:
- 5 pièces. carcasses de calmars, décortiquées
- 400 g de chou vert
- 2-3 pièces. tomates rouges
- 300 g de filet de poisson de mer
- 200 g de champignons de Paris
- 400g de crème 10%
- 2-3 pièces. oignon vert
- 1 PC. oignon
- 2-3 gousses d'ail
- sel poivre
Méthode de cuisson :
Hacher finement l'oignon
Faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile végétale.
Ajouter les champignons finement hachés dans la poêle
Hacher finement le chou
Nous le mettons dans une casserole avec des oignons et des champignons, continuons à tout mijoter à feu modéré
Nous coupons poisson de mer petites pièces
Et ajoutez-le à la casserole pour faire mijoter avec le reste des composants de remplissage
Disposez les tomates en dés en dernier.
Nous refroidissons complètement la garniture et vous pouvez farcir les carcasses de calmars
Décollez chacun avec un cure-dent
Il s'avère qu'il y a de tels sacs avec de la viande hachée
Nous mettons tout prêt dans une casserole ou dans une casserole
Remplissez-les de crème chaude pour que nos sachets y soient à moitié immergés.
Saler et poivrer la crème au goût
Lorsque la crème bout, laisser mijoter 3 minutes d'un côté, puis retourner les sachets de l'autre côté et laisser mijoter encore 3 minutes, éteindre et mettre la casserole hors du feu
Nous décorons plat cuisiné oignon vert
Bon appétit!
Recette de calamars farcis au fromage, champignons et oeuf
Tu auras besoin de:
- 5-6 pièces. calmars frais
- 200 g de champignons de Paris
- 1 PC. ampoule
- 150 g de fromage
- 3 oeufs
- sel poivre
Méthode de cuisson :
Rincez les calmars, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes et retirez la peau
Oeufs durs, refroidir et peler
Hacher finement l'oignon et les champignons, les faire revenir un peu dans une poêle
Hacher finement les œufs au couteau, râper la majeure partie du fromage
Bien mélanger les champignons, le fromage et les œufs, saler et poivrer au goût
Nous mettons les carcasses dans une plaque à pâtisserie, mettons dans un four bien préchauffé à 180 degrés
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer les calamars du reste de fromage.
Lorsque le fromage sur le dessus est fondu, les calamars sont prêts !
Voici un si beau et appétissant calmar au four dans une section !
Bon appétit!
Délicieux calamars farcis au riz et champignons au four
Méthode de cuisson :
Les carcasses de calmars décortiquées versent de l'eau bouillante, égouttent après 10 secondes eau chaude et laisser refroidir
Faire revenir légèrement les dés de champignons dans un peu d'huile végétale
Faire revenir l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon doux poivron, en dés
Ajouter les carottes fraîches, râpées sur une râpe fine
Le tout mélangé avec du riz précuit
Ajouter un peu de mayonnaise, saler, poivrer
Remuer jusqu'à consistance lisse et remplir les calmars
Nous ébréchons chacun avec des cure-dents en croix
Nous mettons les calmars sur du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, graissons chacun huile végétaleà l'aide d'un pinceau, arrosez-les de jus de citron fraîchement pressé
Cuire dans un four préchauffé à 180-190 degrés jusqu'à ce que les calmars soient dorés
Bon appétit!
Calamars au fromage blanc et crevettes
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de fromage blanc frais
- 3 pièces. carcasses de calmars
- 150 g de crevettes décortiquées
- 0,5 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café paprika
- 50 g de persil
- 3 gousses d'ail
- sel poivre
Méthode de cuisson :
Tremper les calamars dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes, égoutter l'eau chaude et laisser refroidir
Ajouter l'ail au fromage cottage en le passant dans une presse
Ajouter également le persil finement haché.
On s'endort dans le cottage cheese au paprika
Ajouter la crème sure et bien mélanger à la fourchette
Nous passons le fromage cottage aux herbes dans un mélangeur
Poivrer et saler au goût et battre pendant 5 secondes
Remplissez bien le dessus du calmar avec la garniture pâteuse obtenue
Nous plaçons les calamars farcis dans des coupelles, mis au froid pour leur permettre de refroidir et de durcir dans leur forme.
Couper à froid en rondelles, décorer d'herbes et servir
Bon appétit!
Recette vidéo de calmars farcis à la chapelure au bain-marie
J'ai trouvé des calmars sans entrailles dans un magasin, seule la peau doit être enlevée, mais cela n'a pas d'importance, et si j'ai de la chance, ce sont aussi de gros morceaux de 3-4 par demi-kilo.
*traditionnellement les tentacules sont utilisées dans la farce très finement hachées. Je préfère les laisser entières et servir avec des calamars.
** Le riz est nécessaire à grains ronds, bien bouillis et collants. Bonnes variétés pour le risotto.
*** Les tomates peuvent être remplacées : de la nourriture en conserve, naturelle sans additifs, pâte de tomate, sauté.
**** vin blanc - sec, table. bonne qualité. vous pouvez vous en passer. mais c'est meilleur avec du vin
vous pouvez ajouter des légumes à la garniture si vous le souhaitez : pommes de terre coupées en petits cubes, courgettes, aubergines. carotte.
Nettoyez les calmars de l'intérieur, le cas échéant, enlevez la peau. Rincer sous l'eau courante. Il est conseillé de le retourner "à l'envers" et d'enlever tout le superflu de l'intérieur. Touchez avec vos doigts les restes de différentes assiettes et rincez bien à nouveau. Laisser dans une passoire.
Rincer et faire tremper le riz.
Pelez l'oignon. Hacher finement 1-2 oignons et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. si des légumes sont ajoutés, ajoutez-les après l'oignon. lorsque les légumes sont cuits et acquièrent une couleur légèrement dorée, ajoutez 1 tomate finement hachée, puis le riz.
Ajouter un verre d'eau et du sel, laisser mijoter la garniture pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit à feu doux. Poivrer et ajouter les verts.
Ne négligez pas la menthe, elle donne cette saveur si typique des plats de riz dans la cuisine grecque..
Farcir les encornets avec une cuillère à café jusqu'à 1/3 maximum et pas très serré. Les calmars rétrécissent beaucoup lorsqu'ils sont cuits et le riz gonfle. S'ils sont complètement remplis, ils éclateront.
"Coudre" le bord avec un cure-dent.
Versez un peu d'huile* dans une grande casserole ou un faitout et faites-y revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes. Ajouter les calamars, les tentacules, sinon les mettre dans la garniture et le vin blanc. Salez, mélangez le tout délicatement. vous pouvez ajouter un brin de thym ou d'origan pour la saveur. Laisser mijoter après ébullition à feu doux pendant environ 60 à 80 minutes jusqu'à ce que le calmar ramollisse.
N'oubliez pas de retirer les cure-dents avant de servir.
Le calamar farci est un plat à part entière, il suffit de l'accompagner d'une salade de légumes frais.
Histoire de la farce aux calamars
Donc, si vous ne savez pas comment cuisiner des calmars farcis, assurez-vous de suivre recette étape par étape sur notre site Web. Soit dit en passant, l'histoire de l'émergence d'un produit aussi savoureux et plat tendre, comme les calmars farcis au four, sont originaires de la Méditerranée - de la Rome antique et de la Grèce antique, mais bien sûr, ils n'avaient pas de four, mais il y avait d'énormes fours dans lesquels les cuisiniers des nobles citadins farcissaient des calmars farcis avec des champignons et du riz. Ensuite, ces fruits de mer n'étaient qu'un morceau savoureux et ils étaient très bien payés sur les marchés, c'est pourquoi les calmars étaient servis farci aux champignons uniquement pour les dîners ou pour l'arrivée d'invités honorables de sang royal.
Si le cuisinier ne pouvait pas faire face à la préparation d'un plat, par exemple, des calmars farcis au riz, alors il pouvait facilement être exilé aux galères, rétrogradé ou vendu à un marchand d'esclaves. Vous comprenez donc vous-même à quel point le processus de préparation des calmars farcis selon des recettes avec photos est important. Pour vous faciliter la tâche, cuisinons pour la première fois des calamars farcis avec une farce ordinaire de tous les jours, par exemple du riz au fromage cottage et aux herbes. Cette option d'apéritif de fruits de mer plaira à tout le monde sans exception et conviendra à tout le monde. Plat de viande ou pour une salade.
Prenez les ingrédients nécessaires
- 2-3 carcasses de calmars ;
- 150 g de riz;
- 200 gr de fromage cottage;
- 0,5 bouquet d'aneth;
- 0,5 cuillère à café sel.
Notre plat sera prêt en 25 à 30 minutes, vous pourrez donc facilement marquer l'heure avant le dîner ou à l'arrivée des invités.
Comment faire cuire des calamars farcis
- Tout d'abord, collectons tout produits nécessaires pour cuisiner. Cependant, vous pouvez acheter des calmars dans n'importe quel magasin ou supermarché, comme tout le reste. Le seul point négatif est que ces fruits de mer sont vendus fortement congelés. Lors de l'achat de 1 kg de carcasses de calmars, lors de la décongélation, vous recevrez environ 500 g de poids vif, donc si vous en avez la possibilité et s'il y a de la disponibilité dans les magasins, achetez des calmars non pelés. Bien qu'ils nécessitent un traitement, ils ne sont pas enveloppés lors de la congélation d'une croûte de glace plusieurs fois supérieure à eux. Et à la maison, il suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante, d'enlever les restes de peau et de retirer le bec - un mince tube transparent. Au fait, choisissez n'importe quel fromage cottage pour le plat - sa teneur en matières grasses pour la cuisson est absolument sans importance. Mais si vous êtes au régime, prenez celui-ci. produit laitier avec moins de matières grasses et vice versa.
- Commençons tout d'abord par décongeler les carcasses de calamars. Vous pouvez le faire pendant la nuit si vous allez farcir les calmars le matin, ou les placer du congélateur au réfrigérateur le matin si vous préparez ces fruits de mer pour le dîner. Mais lorsque les invités sont soudainement apparus sur le seuil, la décongélation des calmars ne peut durer que 5 minutes - il suffit de les mettre dans de l'eau tiède et de la changer plusieurs fois pendant qu'elle refroidit. Ensuite, vous verrez de vos propres yeux comment la couche de glace sur chaque carcasse fond sous l'action de l'eau chaude. Assurez-vous simplement de ne pas les décongeler. four micro-onde- les calmars sont si tendres qu'ils peuvent facilement bouillir dedans. De plus, ils ne seront pas cuits entièrement, mais seulement en parties séparées sur la carcasse, et rien ne pourra être corrigé.
- Dès que les carcasses de calmars sont décongelées, nous rinçons et coupons les feuilles d'aneth. Il peut être recommandé aux amateurs de légumes verts d'ajouter du persil et des épinards - tout dépend de vous. En général, c'est l'aneth qui sonne le mieux avec le fromage blanc, et donc on cuisinera des calamars farcis avec.
- Ensuite, essuyez le fromage cottage à travers un tamis ou une passoire - il deviendra ainsi plus aéré et tendre.
- Faire bouillir le riz dans de l'eau bouillante en le préchauffant dans une casserole. Cela prend 12 à 15 minutes. Tout d'abord, faites cuire le riz pendant 3-4 minutes à feu vif, 5-6 minutes à feu moyen et éteignez le feu, laissez-le infuser encore 5 minutes et gonfler. C'est alors que le riz ne bout pas doucement et qu'il s'avère al dente.
- Mélanger le riz bouilli, le fromage cottage râpé et les herbes hachées dans un récipient, saler légèrement.
- Remplissez les carcasses de calmars avec de la viande hachée, en ne remplissant légèrement pas jusqu'au bord, car nous fixerons les bords avec des cure-dents. Ceci est fait pour que pendant le processus de cuisson ou de cuisson, la garniture reste à l'intérieur des carcasses et leur donne la forme arrondie souhaitée.
- Mettez les calamars farcis dans une casserole ou une casserole et versez dessus de l'eau bouillante. Il faut faire bouillir les calmars pendant 2-3 minutes - en aucun cas pas plus! Ne vous inquiétez pas de leur état de préparation, c'est exactement le temps dont ils ont besoin, alors n'essayez pas de leur donner une minute supplémentaire - cela ne fera que gâcher tout le plat. Si vous faites cuire des calmars farcis au four selon la photo, préchauffez-le au maximum et laissez-les mijoter pendant 2-3 minutes également.
- Dès qu'on voit que les carcasses sont gonflées, et que leurs bords sont légèrement incurvés - on sort notre plat - il est en parfait état !
- Laissez refroidir légèrement cet apéritif parfumé et coupez-le en rondelles avec un couteau bien aiguisé. Les calmars avec des tranches d'agrumes sont particulièrement savoureux: citron, orange, pamplemousse. Quelques câpres feront également le jeu de nos mains, car le calmar a une garniture classique, ce qui est un péché de ne pas assaisonner d'acidité et d'une légère amertume.
Propriétés utiles du calmar
Maintenant que vous connaissez déjà tous les secrets de la cuisson de ce plat, vous pouvez facilement cuisiner des calamars farcis au fromage ou aux champignons, l'essentiel est que vous soyez déjà un vrai cuisinier de la mer ! Incluez des plats de fruits de mer dans votre alimentation hebdomadaire et vous ne connaîtrez certainement pas les problèmes de thyroïde ! De plus, les calmars cuits sont si plat sain qu'ils sont recommandés même aux enfants, en particulier dans le processus de leur croissance active. Eh bien, cela ne vaut même pas la peine de parler du fait qu'ils sont un excellent produit pour une soirée romantique, car les calmars sont si tendres et savoureux qu'ils n'ajouteront aucune lourdeur à l'estomac, mais ils satureront parfaitement le corps et donneront de l'énergie faire de nouvelles choses !
Malgré l'apparente complexité du plat, les calamars farcis au four sont étonnamment faciles à cuisiner. En même temps, ils s'avèrent très savoureux et, surtout, sains et nutritifs. Souvent, un dîner aussi inhabituel est préparé par ceux qui veulent surprendre et nourrir chaleureusement leurs invités et les membres de leur famille. De plus, ce plat chaud original est très apprécié des amateurs. recettes originales. Après tout, la plupart des gens en ont depuis longtemps marre des plats classiques : un oiseau au four, jarret de porc, steak de boeuf et plus encore.
Il y a une autre raison pour laquelle, au lieu du dîner de vacances habituel, vous devriez faire des calamars farcis au four. Le fait est que les fruits de mer contiennent une grande quantité de protéines, de macro et de microéléments. En même temps, ils sont complètement exempts de graisse. C'est pourquoi le deuxième plat que nous envisageons est très souvent préparé par ceux qui surveillent attentivement non seulement leur santé, mais également leur silhouette.
Calamars (farcis) au four: recettes pour cuisiner des plats originaux
Si vous voulez nourrir votre ménage copieusement et savoureux ou couvrir un riche table de fête, alors nous vous suggérons d'utiliser cette recette.
Vous pouvez farcir les calamars avec différents ingrédients. Quelqu'un utilise des légumes ordinaires pour cela, quelqu'un utilise diverses céréales et quelqu'un utilise des champignons frais ou marinés. Nous avons décidé de combiner tous les produits énumérés et de faire un repas copieux.
Alors, pour cuisiner des calamars farcis au riz et aux champignons, il vous faut :
- riz à grains longs - environ 170 g;
- champignons frais - 350 g (il est recommandé d'acheter des champignons de taille moyenne);
- grandes ampoules blanches - 2 pcs.;
- huile de tournesol (utilisée raffinée) - un peu (pour faire frire les ingrédients et lubrifier le moule);
- poivre et sel broyés - à discrétion;
- mayonnaise hypocalorique - environ 150 g;
- coriandre, basilic, aneth et persil (séché) - appliquer au goût;
- le jus d'un citron.
Préparation de remplissage
Avant de faire cuire des calmars farcis, vous devez faire une garniture parfumée. Pour cela, nous avons décidé d'utiliser riz à grain long et champignons frais. Ces ingrédients sont bien combinés les uns avec les autres et rendent le plat copieux et savoureux.
Pour préparer des calmars maigres farcis, les grains sont bien triés, disposés dans un tamis et soigneusement lavés à l'eau tiède. En même temps, le riz est fortement pétri avec les mains afin que toute la saleté soit partie et qu'il devienne le plus transparent possible. Il est recommandé de faire bouillir les céréales pour le remplissage dans de l'eau salée. Le liquide dans la casserole est porté à ébullition, puis le riz est étalé. Il est souhaitable de le faire cuire jusqu'à mi-cuisson. Il deviendra complètement mou au four. Après cuisson, les céréales sont jetées dans une passoire fine, bien lavées dans eau froide et laisser égoutter tout le liquide.
Après avoir fait bouillir le riz, vous pouvez commencer à traiter les champignons. Les champignons frais sont soigneusement lavés, les éléments inutiles sont coupés, puis coupés en petits cubes. Les têtes d'oignon sont traitées exactement de la même manière. Ils sont nécessaires pour que les calmars maigres farcis soient aussi parfumés et savoureux que possible. transformation des légumes et champignons frais, ils sont disposés dans une casserole avec de l'huile et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Par la suite, du poivre et du sel sont ajoutés aux ingrédients.
À la fin, les champignons et les oignons frits sont disposés sur les céréales préalablement bouillies et bien mélangés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du basilic séché, de l'aneth, du persil et de la coriandre à la garniture. Avec eux, le plat se révélera plus parfumé.
Traitement des calmars congelés
Avant de cuire des calamars farcis de riz et de champignons, ils doivent être complètement décongelés. Les fruits de mer sont soigneusement lavés à l'eau tiède, tous les films existants sont assemblés et bouillis. Les calmars ne sont plongés dans un liquide bouillant que pendant quelques minutes. Sinon, ils se révéleront être du «caoutchouc» et il sera assez problématique de les mâcher. À la fin, les fruits de mer finis sont arrosés de jus de citron et laissés de côté pendant ¼ d'heure.
Nous formons un plat inhabituel de carcasses de calmars
Les calmars farcis aux champignons et au gruau de riz sont très satisfaisants et nutritifs. Ce plat est étonnamment facile à préparer.
Une fois que le remplissage des champignons et des céréales est prêt, vous devriez commencer à farcir les fruits de mer. Pour ce faire, la viande hachée préalablement cuite est placée dans des calmars bouillis. Les produits fourrés sont aromatisés avec une petite quantité de mayonnaise (la crème sure peut être utilisée) et disposés sous une forme profonde, graissés avec du beurre.
Traitement thermique au four
Une fois que tous les calmars farcis aux champignons et au gruau de riz ont été placés dans un plat allant au four, ils sont placés dans une armoire chauffée. Ils ne sont pas cuits trop longtemps, sinon, comme nous l'avons déjà dit, les fruits de mer deviendront durs. Un plat de calmar est considéré comme propre à la consommation une fois que tous les produits farcis sont légèrement dorés.
Comment servir à table ?
Comme vous pouvez le voir, les calmars farcis au four sont cuits relativement rapidement et facilement. Après avoir fait dorer les fruits de mer, ils sont soigneusement retirés du four et immédiatement transférés dans une assiette. Verser les calmars avec une sorte de sauce et saupoudrer d'herbes fraîches, ils sont coupés en morceaux fins et présentés à la table. En plus du plat, un accompagnement de pommes de terre ou Pâtes, ainsi qu'un morceau pain blanc. Bon appétit!
Cuisson étape par étape des calamars farcis au fromage et aux herbes
Si le goût des calmars cuits au four avec du riz et des champignons ne vous convient pas, vous pouvez les farcir avec d'autres produits. De plus, ils sont idéalement combinés avec pratiquement tous les ingrédients.
Avec quoi d'autre pouvez-vous faire cuire des calmars (farcis) au four ? Les recettes de tels plats impliquent l'utilisation de composants complètement différents. Le plus populaire d'entre eux est le fromage à pâte dure. Avec lui, les fruits de mer cuits au four sont plus nutritifs et tendres.
Ainsi, pour faire des calamars farcis au fromage, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- gros calmars congelés - environ 900 g;
- champignons épicés marinés - 150 g;
- légumes verts frais (vous devez utiliser du persil, des oignons verts et de l'aneth) - en gros bouquets;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- huile de tournesol - un peu;
- gros œufs - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - environ 400 g;
- sel et poivre concassé - appliquer à discrétion;
- crème sure grasse - environ 150 g;
- le jus d'un citron.
Faire la farce
Avant de faire cuire des calmars farcis, vous devez traiter tous les produits pour le remplissage. Les champignons marinés sont complètement privés de saumure, puis coupés en petits cubes. On y ajoute des gousses d'ail râpées et un peu huile de tournesol. Fromage dur et bouilli oeufs de poule frotté sur une grande râpe et versé dans les champignons. Les herbes fraîches (persil, oignons verts et aneth) sont également bien lavées. Après broyage, il est disposé dans un récipient commun. Tous les ingrédients sont aromatisés avec des épices et de la crème sure, puis soigneusement mélangés. En sortie, on obtient un fourrage très parfumé et plutôt visqueux, qui est immédiatement utilisé pour l'usage auquel il est destiné.
Calmar bouillant
Comme dans la recette précédente, ils sont entièrement décongelés avant la cuisson des fruits de mer. Calmar cru laver soigneusement et enlever tous les films inutiles. Par la suite, les carcasses transformées sont abaissées dans de l'eau fortement bouillante. Les fruits de mer ne sont pas cuits plus de trois minutes. Si vous gardez les calmars un peu plus longtemps, leur mastication sera problématique. Les carcasses bouillies sont complètement refroidies, puis arrosées de jus de citron et laissées de côté pendant ¼ d'heure.
Le processus de formation et de cuisson des produits
Les calmars farcis au four sont cuits assez rapidement. Mais avant d'envoyer les produits dans une armoire chauffée, ils doivent être correctement farcis.
Les carcasses transformées sont ouvertes, puis quelques cuillères à soupe de garniture y sont disposées. Les calmars farcis sont soigneusement graissés avec de la crème sure grasse, enveloppés dans du papier d'aluminium, placés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four préchauffé. Les calmars farcis doivent être cuits à une température de 190 degrés pendant ¼ d'heure.
Nous servons un plat de fruits de mer inhabituel à table
Après la cuisson, les calmars sont retirés du papier d'aluminium et disposés sur une assiette plate. Après avoir aromatisé des fruits de mer avec une sorte de sauce et d'herbes, vous devez leur ajouter un plat d'accompagnement et les servir immédiatement aux invités. Dans ce cas, il est recommandé de prédécouper les carcasses en morceaux fins.
Calmars préparés aux aromates garniture au fromage sont très caloriques. Sous l'influence d'une température élevée, le produit laitier solide fond bien et son goût devient très délicat.
Résumé
Le processus de cuisson des calmars farcis à la maison ne nécessite pas beaucoup de temps libre, des compétences culinaires particulières et des ingrédients rares et coûteux. Malgré cela, ce plat s'avère très savoureux et beau. Les calmars farcis ont l'air très inhabituels et décoreront n'importe quelle table. Cette recette devrait certainement être notée par ceux qui aiment surprendre et nourrir chaleureusement les invités.
