De quoi cuisiner avec du riz et des tomates. Riz sauté aux tomates (recette avec photo). Avec du poulet ajouté

Arroz de tomate est l'un de ces plats discrets et non touristiques qui font que la cuisine portugaise est si profondément imprimée dans l'âme. Le riz est saturé des saveurs de tomates mûres et (que les Portugais apprécient autant que les Espagnols), et une croûte légèrement brûlée se forme au fond du plat, pour lequel toute cette cuisson a peut-être été entamée.

Arroz de tomate est le même plat national au Portugal que, disons, la soupe au chou vert, mais le meilleur riz aux tomates est préparé en Alentejo, d'où proviennent les tomates portugaises les plus délicieuses.

Vous pouvez faire cuire Arroz de tomate dans une marmite en fonte, mais ça me démangeait d'essayer la poêle en argile que j'avais achetée à Majorque. La cuisine en terre cuite est l'une des caractéristiques des cuisines portugaise et espagnole. Peu pratique à notre époque pratique, une occupation donne invariablement un excellent résultat. Dans ce cas, le riz s'est avéré être exceptionnellement parfumé, avec le goût d'une tomate d'été sucrée sortante.

Eh bien, et croûte de riz, croûte ...

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates mûres;
• huile d'olive;
• 1 gros oignon finement haché;
• 2 gousses d'ail, hachées;
• une pincée de safran;
• ½ cuillère à café paprika fumé;
• sel, poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate;
• 1-2 feuilles de lavrushka;
• 350 gr. riz pour paella ou risotto (grain rond);
• persil.

Coupez 3-4 tomates en 4 morceaux, retirez les pépins et transférez-les dans un mixeur. Couper les tomates en morceaux et réserver.
Coupez les tomates restantes en deux et ajoutez-les au mélangeur avec les graines.
Broyez les tomates jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée et transférez-les dans un tamis placé au-dessus d'un grand bol.

Dans une poêle (devrait convenir au four) à feu moyen en petite quantité huile d'olive Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

Ajouter le safran et paprika fumé, remuer et faire revenir pendant 2 minutes.

Ajouter les tomates hachées dans la poêle et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Ajouter le dernier purée de tomates, feuille de laurier et 1-2 c. huile d'olive et sel. Cuire, en remuant, pendant 3 minutes de plus. Transférer la masse dans une assiette.

Les tomates dans un tamis doivent abandonner tout le liquide pendant ce temps. À l'aide d'une cuillère, pressez-en tout le jus, ne laissant que les graines - vous devriez obtenir 1,2 litre de jus. Si ce n'est pas assez, ajouter un peu d'eau tiède.

Préchauffer le four à 190C.

Réchauffez la poêle dans laquelle les oignons et les tomates ont été frits, mettez le riz et 1 c. huile d'olive. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré. Ajouter tomates frites, remuez et aplatissez le riz avec une cuillère.

En été, lorsque la saison des légumes frais bat son plein, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat d'accompagnement très simple et savoureux - du riz aux tomates et aux poivrons rouges. Le plat est très juteux, au goût sucré et parfumé en été. Je recommande!

Temps de cuisson total - 45 minutes
Temps de cuisson actif - 20 minutes
Coût - coût moyen
Calories pour 100 gr - 98 kcal
Portions - 4 portions

Ingrédients:

Tomate - 250 g
Poivron rouge doux - 250 g
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Riz - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
Eau - 2 cuillères à soupe. (200 ml)
Huile végétale - 2 c.
Sel - au goût
Poivre noir - au goût

Cuisine:

1. Oignon coupé en petits cubes.

2. Épluchez, lavez et râpez les carottes de taille moyenne.

3. Pelez les graines du poivron rouge doux et coupez-les en fines lanières.

4. Retirez la peau des tomates (vous pouvez voir comment procéder plus en détail) et coupez-les en un cube moyen. Il est conseillé de prendre des variétés de tomates "charnues".

5. Dans un chaudron ou une casserole en céramique (ou en métal) à paroi épaisse, chauffer huile végétale sans odeur.

Ajouter l'oignon haché à l'huile, faire revenir pendant 2-3 minutes.

6. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites-les frire pendant 2-3 minutes.

7. Ajoutez ensuite le poivre haché dans la poêle.

8. Et puis des tomates hachées. Bien mélanger le contenu de la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

9. Pendant ce temps, rincez le riz dans plusieurs eaux afin que la dernière eau soit claire. Jeter le riz sur un tamis pour verrer l'eau.

Ajouter le riz lavé dans le bol avec les légumes.

10. Saler et poivrer au goût, ajouter 2 tasses d'eau bouillante et mélanger.

Avant le 25.04.2016

Si vous recherchez une solution simple et délicieuse recette pour le dîner, et même pour s'inscrire dans les canons d'une alimentation saine, il sera difficile de trouver une option aussi bonne qu'un riz aux légumes. Juste du riz et des légumes et pas de bizarreries intéressantes ? Et bien oui, cette recette est bonne ! Vous pouvez le faire cuire en seulement 20 minutes, mais à la fin vous obtenez le bon et très nourriture délicieuse.

Ingrédients

• riz - 130 g (1 paquet)
• céleri (branches) - 100 g
• oignon - 80 g
• tomate - 200 g
• petits pois surgelés - 80 g
• champignons - 150 g
• épinards - 15 g
• huile d'olive - 15ml
• sel - au goût
• assaisonnement ail et fines herbes - au goût

Processus de cuisson étape par étape à la maison

1. Bien sûr, vous pouvez emporter n'importe quel légume et riz, et le choix ici est limité par vos préférences. Au lieu de riz étuvé ordinaire, j'ai décidé d'essayer un mélange étonnamment abordable de riz sauvage et ordinaire, et j'ai décidé de suivre le principe «ce qui était dans le réfrigérateur» dans le choix des légumes. Il s'est avéré être une combinaison très organique!



2. Mettez immédiatement l'eau à chauffer, car les conseils de cuisson de ce riz indiquent qu'il faut jeter un sachet dans de l'eau bouillante. Soit dit en passant, il s'est avéré incroyablement pratique de faire cuire du riz dans un sac. Vous ne pouvez pas avoir peur qu'il brûle, et pendant la cuisson, vous ne pouvez pas être distrait par le riz.



3. En attendant, l'eau chauffe, ne perdons pas de temps et commençons à couper les légumes. L'oignon est passé sous le couteau en premier. Je le coupe finement comme en surcuisson pour la soupe.



4. Ensuite, j'ai décidé d'ajouter les restes de céleri stroganoff, que vous pouvez également trouver sur le site. En général, jusqu'à récemment, il ne m'était jamais venu à l'esprit que les branches de céleri pouvaient être soumises à traitement thermique. Je pensais que, comme, par exemple, avec un concombre, rien de bon n'en sortirait. Et maintenant, je suis attiré par l'ajout d'au moins quelques tiges à n'importe quel légume trop cuit, bien que son goût spécifique ne soit pas très perceptible à la fin.



5. À ce stade, l'eau bouillait déjà et j'ai mis le sac dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.



6. Pendant que le riz cuit, essayez d'avoir le temps de préparer un mélange de légumes. Nous ne coupons pas les champignons très finement et mettons l'oignon, le céleri et les champignons dans une casserole avec un peu d'huile.



7. Des pois et des épinards surgelés leur sont envoyés. Rien n'a besoin d'être décongelé : la rondelle d'épinards et les petits pois auront le temps de décongeler et de cuire en quelques minutes.

Nous servons souvent en accompagnement purée de pomme de terre, des pâtes ou une variété de céréales. Essayez de faire cuire du riz avec des légumes dans une casserole et des ajouts standard pour plats de viande s'estompera en arrière-plan.

recette simple

• pois (verts) - 100 g;
• Grosses carottes;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• huile (olive) - 60 ml;
• gros bulbe;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• coriandre - 5 g;
• poivre - 1 pc. (Bulgare);
• safran - ½ cuillère à café;
• herbes séchées - 1 cuillère à café;
• paprika - 5 g;
• sel.

Durée : 45 minutes.

Calories : 131,5

Comment faire cuire du riz avec des légumes surgelés dans une casserole

• tout mélange de légumes (congelé) - ½ kg;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• eau bouillante - 3 cuillères à soupe;
• curry - 1 cuillère à café;
• beurre - 100 g (beurre);
• riz - 400 g;
• sel;
• gousses d'ail - 5 pcs.

Durée : 50 minutes.

Calories : 151,2.

1. Mettez ¼ de l'huile préparée dans une casserole, où nous ajoutons le mélange de légumes (sans le décongeler);
2. On passe à feu modéré pendant 5-8 minutes, sans oublier de remuer régulièrement ;
3. Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre la graisse restante et laver simultanément le riz, qui est ensuite placé dans le ghee;
4. Nous aromatisons les céréales avec des épices préparées et, en remuant de temps en temps, laissons mijoter environ 10 minutes;
5. Lorsque les grains de riz sont dorés, il faut leur envoyer des légumes passivés ;
6. Versez la substance avec de l'eau bouillante, assaisonnez avec du sel et, en couvrant avec un couvercle, faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le niveau de feu est minime;
7. Nous retirons les gousses d'ail de la cosse et les ajoutons au plat lorsqu'il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson;
8. Éteignez le gaz et couvrez avec une serviette. Laissez-le pendant 1/5 heure pour que le mélange soit rempli d'arôme d'ail.

Riz avec de la viande et des légumes dans une poêle

• filet (bœuf ou porc) - ½ kg;
• ail au goût;
• tomate - 3 pièces;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• huile de friture;
• poivron- 2 pièces ;
• assaisonnements préférés;
• fruits d'épine-vinette - 7 pièces;
• Grosses carottes;
• eau - 2 cuillères à soupe;
• sel (peut être remplacé par de la sauce soja);
• tête d'oignon.

Durée : 60 minutes.

Teneur en calories : 102,9 - 120,5 kcal (selon la viande sélectionnée).

1. Lavez soigneusement le composant de viande et émiettez-le en petites lanières;
2. Graissez une poêle (de préférence en fonte) et mettez-y la viande hachée, amenez-la à un rouge clair;
3. Nous coupons l'oignon en petits cubes, qui doivent être pelés et lavés avant cela;
4. Nous enlevons également la pelure des carottes, la lavons et la hachons dans les mêmes morceaux;
5. Nous débarrassons les poivrons des graines et des tiges, n'oublions pas de les laver, puis de les émietter dans les parties souhaitées, surtout - les petites;
6. Couper les tomates lavées en cubes moyens;
7. Nous envoyons des oignons et des carottes à la viande frite, les faire sauter ensemble pendant 10 minutes;
8. Nous complétons le mélange avec des poivrons et des tomates, mélangeons, assaisonnons avec nos assaisonnements préférés et pressons les gousses d'ail;
9. Faites frire la substance pendant 5 minutes;
10. Parallèlement à cela, nous lavons le riz, puis nous le transférons vers les produits préparés;
11. Remplissez d'eau, portez à ébullition, n'oubliez pas de saler;
12. Réduisez le niveau de feu, couvrez avec un couvercle;
13. Cuire jusqu'à évaporation de l'humidité. Assurez-vous ensuite d'essayer, et si nécessaire, la cuisson doit être poursuivie en ajoutant un peu plus de liquide.

Riz au poulet, tomates et autres légumes dans une poêle

• maïs - ½ b.;
• riz - 1,5 cuillère à soupe;
• carottes - 1 pc. grand;
• pulpe de poulet - 400 g;
• gingembre (poudre) - ½ cuillère à café;
• poivron - 1 pc .;
• tomate - 2 pièces;
• zira - ½ cuillère à café;
• ampoule;
• pois - ½ b.;
• curcuma - 5 g;
• huile (friture);
• ail - 3 dents;
• l'eau.

Durée : 50 minutes.

Calories : 162,7.

Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer tous les ingrédients. Nous retirons les composants en conserve des boîtes et laissons l'excès de liquide s'écouler.

Enlevez la peau des carottes, puis lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Nous faisons de même avec l'oignon: nous le retirons de la coque, le lavons et l'émiettons avec un carré.

Nous libérons les dents d'ail de l'enveloppe et les passons dans une presse, si vous le souhaitez, vous pouvez les émietter finement.

Si nécessaire, retirez la peau du poulet, puis lavez-le abondamment et coupez-le en petits morceaux pratiques.

Il est important de rincer abondamment les gruaux de riz pour que le liquide cesse d'être trouble.

Et nous écrasons le poivron avec un carré, sans oublier de le laver avant cela et d'en nettoyer les graines. Nous divisons les tomates lavées en tranches, qui sont ensuite coupées en 4 autres parties.

Nous plaçons une grande poêle à frire sur la cuisinière, versons de l'huile sur son fond. Après chauffage, mettez-y ingrédients de la viande et amenez-le à blanc, en faisant frire pendant 7 minutes.

Ensuite, nous ajoutons tout au poulet légumes crus et passer au travers en remuant régulièrement. 5 minutes suffisent.

Étaler dessus mélange de légumes riz et versez de l'eau pour qu'elle recouvre la surface de 2 cm. Aromatisez avec les épices cuites, salez au goût, quand ça bout, fermez le couvercle et évaporez le liquide pendant environ 20 minutes. En même temps, nous supprimons le feu le moins possible.

5 minutes avant d'éteindre, ajoutez les conserves, mélangez et faites cuire. Il est également conseillé de le laisser sous le couvercle pendant un certain temps afin que le plat soit infusé.

Riz au poisson et légumes

• haricots verts (congelés) - 1 cuillère à soupe;
• vin (blanc) - ½ cuillère à soupe;
• épices appropriées;
• maïs en conserve - ½ cuillère à soupe;
• 1 carotte;
• poisson de mer ( filet blanc) - 600g;
• gros bulbe;
• riz - 250 g;
• sel;
• pétrole;
• eau - 1-1,5 c.

Durée : 40 minutes.

Calories : 122,7.

1. Nous extrayons les légumes frais des coquilles supérieures, les lavons avec une haute qualité et les coupons en carrés moyens;
2. L'huile doit être versée sur la poêle et y faire frire les composants émiettés pendant environ 7 minutes;
3. Ensuite, nous ajoutons des morceaux de haricots et de maïs en conserve au mélange;
4. Saupoudrer d'épices et laisser mijoter encore quelques minutes;
5. Nous coupons le filet de poisson en morceaux pratiques et l'envoyons dans la casserole, en suivant les légumes;
6. Frire légèrement de tous les côtés;
7. Mettez le riz lavé sur les composants frits, puis versez-le avec du vin et de l'eau;
8. Après ébullition, ajoutez un peu de sel, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle;
9. Nous terminons la cuisson lorsque l'humidité s'évapore.

• La recette peut être modifiée en ajoutant ou supprimant certains légumes. Plus important encore, considérez le temps de leur préparation;
• également permis de faire avec des épices. Remplacez facilement les épices indiquées dans la recette par vos préférées ;
• quant au riz, il est préférable d'utiliser des grains longs et cuits à la vapeur, afin que le plat ne se transforme pas en bouillie;
• Lorsque vous ajoutez des tomates à la cuisson, il est préférable de les blanchir et de les peler.

Bon appétit!

Encore une recette délicieux riz avec des légumes dans une casserole est dans la vidéo suivante.

Les accompagnements de riz sont bons pour tout le monde, mais surtout, leur neutralité, car ils peuvent être servis avec des plats "de caractère" - plats de viande épicés, poisson frit, toutes sortes de combinaisons de légumes. Ordinaire riz friable ne prend pas toute l'attention sur lui-même, donnant en même temps une sensation de plénitude et fournissant au corps tout substances bénéfiques contenue en elle. Avec un tel propriétés nutritionnelles En même temps, le gruau de riz ne se déposera jamais sur vos côtés avec des kilos en trop : sa faible teneur en calories avec une teneur élevée en glucides sains (ne contenant pas de cholestérol) est un excellent moyen de rester en forme. Ainsi, réalisant tous les bienfaits des céréales pour le corps, vous pouvez ajouter quelques couleurs à sa préparation. Nous convenons que le riz friable ordinaire - même dans sa performance parfaite - est ennuyeux.

Mais d'abord, quelques conseils utiles. Le succès de l'accompagnement fini dépend également du type de riz : basmati à grains longs et indica, japonais à grains ronds - le choix idéal pour un accompagnement riche et appétissant. Les grains de ces variétés n'ont pas besoin d'être lavés : c'est écrit sur l'emballage (à savoir, quoi. Mais si vous avez acheté un autre riz, mieux vaut suivre les instructions. Dans quel plat vaut-il mieux cuisiner ? Dans un grande poêle à frire avec des bords hauts et un couvercle.du riz et un plat d'accompagnement avec des tomates et des oignons.Après tout, cette recette implique deux modes de cuisson : frire et mijoter.Bien, commençons.Notre recette avec une photo étape par étape.

De quoi avons-nous besoin pour ce plat ?

• riz - 100g;
• tomates - 1-3 morceaux;
• oignon - 1 tête;
• sel - 1 cuillère à café sans toboggan ;
• huile végétale pour la friture.

Comment faire cuire du riz avec des tomates dans une casserole

Saupoudrer d'herbes finement hachées et servir avec de la viande, du poisson, des boulettes de viande.

Ce plat d'accompagnement ressemble beaucoup au célèbre Risotto italien. La seule différence est que le risotto est cuit dans un bouillon et que notre riz est maigre. Soit dit en passant, vous pouvez faire cuire ce riz encore plus rapidement dans une mijoteuse, ce qui empêchera les grains de brûler et conservera toutes les substances utiles qu'ils contiennent.

L'accompagnement ne doit pas être discret, il doit être délicieux ! Tu vas réussir!