Mousse de banane à la crème pour gâteau. Comment faire une mousse à la banane. Technologie et subtilités de la cuisine

Il est impossible de trouver une personne qui n'aime pas les sucreries. Sweet aide les gens à devenir plus heureux, plus gentils, mais tout a un prix. De base effet secondaire l'utilisation de bonbons réside dans les centimètres supplémentaires à la taille. Récemment, les sucreries diététiques « saines » à faible teneur en calories sont devenues à la mode. La mousse à la banane est devenue l'un des desserts les plus populaires. Cette délicatesse aérienne rendra la journée plus colorée, et l'ambiance sera rose et ne nuira en rien à la silhouette.

Particularités

Tout ce qui est ingénieux est simple, c'est pourquoi la plupart des gens posent rarement des questions sur l'apparence des choses simples. Ainsi en est-il de l'origine de la mousse - bien sûr cette question se pose rarement, et en vain ! Cette histoire fascinante, qui s'est passé en France, et il est associé à la mayonnaise et à un célèbre artiste français.

Le nom de l'inventeur de cette friandise est perdu sans espoir de le retrouver. La première preuve de l'existence d'un produit tel que la mousse remonte à 1894. A cette époque, les snacks à base de poisson ou de légumes fouettés, condensés avec de la gélatine, sont devenus populaires en France. Un tel produit ne pouvait pas être qualifié de dessert.

Quelques décennies plus tard, Henri Toulouse-Lautrec invente la « Mayonnaise au chocolat », qui deviendra l'ancêtre de toutes les mousses modernes. L'artiste a fouetté le chocolat et les blancs d'œufs en une mousse ferme et stable. Ce dessert est fermement ancré dans les traditions culinaires françaises. Aujourd'hui, dans le menu de tous les cafés français, il y a la mousse au chocolat canonique, créée selon la recette du grand Toulouse-Lautrec.

Tout au long des XXe et XXIe siècles, la recette de la mousse s'est modifiée, transformée, s'est enrichie de nouveaux ingrédients, complétée et améliorée. Aujourd'hui, la capacité de fabriquer une mousse de haute qualité est considérée comme le summum de l'artisanat de la confiserie.

Technologie et subtilités de la cuisine

Quelle que soit la recette de mousse choisie par le pâtissier, la technologie de préparation de ce dessert est inchangée et toujours soumise à une séquence d'actions stricte.

1. Préparation de gélatine. A ce stade, il est important de bien préparer la gélatine : pour cela, verser la gélatine sèche avec un peu d'eau bouillie froide, bien mélanger et laisser gonfler 30 minutes. Il devrait y avoir une quantité minimale d'eau, car cela peut détruire la structure du dessert. La gélatine gonflée doit être portée à ébullition très lentement, tout en remuant, et laissée refroidir.
2. Préparation de la fondation. Pour préparer la mousse parfaite, vous devez broyer soigneusement le produit, l'amener à un état de purée homogène.
3. Base moussante. A ce stade, il est important de choisir un composant qui rendra la mousse légère et aérée. Vous pouvez battre les blancs d'œufs, la crème épaisse ou la pulpe de banane jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Une banane pour faire des mousses doit être aussi mûre que possible, mais sans taches noires, car elles sont plus humides et ne permettront pas à la pulpe d'être fouettée en une mousse solide. De plus, il est très important de bien éplucher la banane. En plus de la peau, il est nécessaire d'enlever toutes les "villosités" qui peuvent se trouver à sa surface, car elles sont difficiles à broyer.
4. Scène principale.À ce stade, il est nécessaire de bien battre la base avec un mélangeur, en continuant de battre, de verser progressivement les blancs et de continuer jusqu'à la formation d'une mousse aérée et stable. Verser ensuite frais température ambiante gélatine et mélanger délicatement. Pour que la gélatine ne précipite pas la mousse, elle doit être versée en un mince filet et mélangée rapidement avec une large spatule en silicone avec des mouvements circulaires doux du bas à la surface de la masse.
5. Refroidissement. La masse résultante doit être versée dans des moules et mise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Recettes

La banane est un produit qui se combine facilement avec un grand nombre d'autres ingrédients.

Afin de ne pas se confondre dans cette variété et de ne pas se tromper de choix, en effet, bonne recette mousse, cela vaut la peine d'arrêter le choix sur des options éprouvées.

Banane crémeuse

Un des options classiques mousse - banane crémeuse.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 3 bananes;
• 200 millilitres de crème;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 1 brin de vanille;
• jus de ½ citron.

Pelez la banane, coupez-la en tranches, versez dessus le jus de citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Mélanger la crème glacée avec le sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention de pics stables. Ajouter la purée de banane à la mousse préparée, bien mélanger. Répartir la masse préparée dans des bols et servir immédiatement.

Pour préparer un tel dessert à l'avance, il est nécessaire de combiner la mousse finie avec de la gélatine imbibée selon les instructions et de refroidir.

De la banane et de la prune

Pour surprendre vos proches, il n'est pas nécessaire de rechercher l'exotisme, il suffit de trouver une combinaison non conventionnelle de choses traditionnelles. Par exemple, vous pouvez leur faire plaisir dessert original de prunes et de bananes.

Pour réaliser une mousse banane et prune, il vous faudra :

• 2 bananes mûres;
• 600 grammes de prunes;
• 1 bâton de cannelle;
• 150 grammes de sucre;
• 10 grammes de gélatine.

Faire tremper la gélatine dans un minimum d'eau selon les instructions. Peler les prunes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, mettez-les dans un bol de mélangeur, ajoutez les bananes et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. La masse résultante doit être combinée avec de la gélatine, ajouter du sucre et battre encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Mettez la cannelle dans la purée finie et portez à ébullition à feu doux, versez dans des moules et laissez refroidir jusqu'à solidification complète.

Mousse de caillé à la banane

Il s'agit d'une version diététique du dessert, car il n'utilise pas de sucre ou d'autres édulcorants.

Pour cuisiner mousse de caillé avec une banane il vous faudra :

• 200 grammes de fromage cottage;
• 2 bananes mûres;
• 200 millilitres de crème à 30% de matière grasse;
• jus de ½ citron.

Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis fin et soigneusement haché avec un mélangeur avec une buse pour la purée. Si le fromage cottage est sec et mal écrasé, vous pouvez y ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème.

La banane doit être pelée et filmée sous-cutanée, coupée en grosses tranches et réduite en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour que la pulpe de banane ne noircisse pas, il faut la verser avec du jus de citron et bien mélanger.

La crème doit être fouettée au mélangeur jusqu'à l'obtention de pics stables. En continuant à battre, par petites portions, vous devez introduire du fromage cottage et de la purée de banane. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Cette version de la mousse est préparée juste avant de servir, car elle n'a pas de base épaississante, ce qui signifie qu'elle perdra rapidement sa forme. Pour préparer une telle mousse à l'avance, il suffit de faire tremper la gélatine selon les instructions, puis de l'ajouter à la crème avec le fromage cottage et la banane.

Vous en apprendrez plus sur la façon de faire de la mousse de banane dans la vidéo suivante.

La mousse à la banane est un dessert léger, délicat et aérien, comme un nuage. Il sent très bon les fruits tropicaux, pas du tout écoeurant, bien que sucré. Le goût et la texture de la mousse sont similaires à lait d'oiseau, le même en apesanteur et poreux.

Secrets de mousse à la banane

1. Il y a plusieurs diverses recettes mousse de banane. Mais le principe de préparation reste le même: d'abord, les bananes sont écrasées dans un mélangeur, puis du sucre ou de la poudre est ajouté à la purée, ainsi que de la crème fouettée ou de la crème sure. Pour que le dessert conserve bien sa forme, des épaississants sont introduits dans sa composition - gélatine instantanée ou protéines de poulet fouettées.
2. La mousse de banane la plus délicieuse est obtenue avec l'ajout de crème - elles doivent avoir la teneur maximale en matières grasses, supérieure à 30%. La crème conserve parfaitement sa forme et donne au dessert un goût moelleux et très délicat. Si vous les remplacez par de la crème sure, la mousse se révélera moins aérée, avec de l'amertume et un arrière-goût peu agréable. De plus, la crème sure, lorsqu'elle est fouettée, peut exfolier et devenir liquide.
3. En tant qu'épaississant, il est préférable d'utiliser de la gélatine, qui «saisira» rapidement le mélange luxuriant et ne permettra pas au dessert de tomber lorsqu'il se solidifiera. Si vous souhaitez toujours utiliser des blancs d'œufs fouettés à la place de la gélatine, vous devez être absolument sûr de la fraîcheur des œufs, car ils ne seront pas cuits.
4. Comme vous le savez, les bananes s'assombrissent au contact de l'oxygène, je suggère donc d'ajouter un colorant à la mousse - toujours de la nourriture, à laquelle vous et vos enfants n'êtes pas allergiques. Une seule pincée de colorant jaune teintera la mousse d'une agréable couleur banane, qui sera très attrayante sur la table.

Assurez-vous de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une mousse parfumée à la banane, d'autant plus que sa préparation est facile, et que le plaisir est suffisant pour toute la journée ! Il tient très bien sa forme et est très savoureux. Il peut être servi comme dessert autonome ou utilisé comme crème pour un gâteau. La seule chose à ne pas faire est de compter les calories, la mousse de banane, bien que légère, n'est en aucun cas diététique !

Ingrédients

• bananes 2 pièces
• jus de citron 1 cuillère à café
• Crème 33% 180ml
• sucre en poudre 1-2 c. l.
• gélatine 2 cuillères à café
• eau bouillie 3 c. l.
• colorant alimentaire 1 puce.

Comment faire une mousse à la banane

Un dessert paradisiaque avec un arôme séduisant et un agréable goût de banane est prêt.

Sur une note

Vous pouvez ajouter 1/3 cuillère à café à la mousse. sucre vanillé ou vanilline sur la pointe d'un couteau - le dessert acquerra une saveur épicée légèrement sucrée.

mousse de banane - une délicatesse délicieuse et raffinée qui ne se déguste pas dans tous les cafés ou restaurants. Mais, en même temps, chaque femme au foyer peut le cuisiner à la maison en utilisant des ustensiles de cuisine ordinaires. Cette friandise est poreuse, aérée et tendre.

La mousse à la banane, dont nous vous ferons part de la recette et de la photo, sera une superbe décoration table de vacances dont tous les invités seront ravis. De plus, cette friandise, en raison du fait que sa recette est assez simple, peut être préparée un jour normal, ravissant ainsi votre ménage avec un délicieux.

Après avoir essayé et pris un peu de temps pour cuisiner, votre mousse de banane se révélera appétissante et tendre, et apparence ce sera le même que sur la photo. Intrigué ? Alors lisez attentivement la recette et c'est parti !

Il s'agit d'une mousse régulière sans aucun additif, qui conserve un goût prononcé de banane. Il a besoin des ingrédients suivants :

• 2 bananes;
• 150 g de crème 25 % de matière grasse ;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 2 blancs d'œufs;
• 0,5 cuillère à café de sucre vanillé.

Pour rendre la mousse de banane vraiment savoureuse et sucrée, la recette demande l'utilisation de bonnes bananes jaunes et mûres. Plus la banane est mûre, plus elle est savoureuse. Nous les pelons, puis les coupons en morceaux et les mettons dans un bol. Ajouter le jus de citron, le sucre vanillé et le miel aux bananes.

Bien battre le tout au mixeur pour obtenir une masse homogène, sans grumeaux. Après cela, nous devons verser de la crème dans notre masse, puis battre à nouveau la masse. Quant à cette dernière, la recette permet l'utilisation de crème plus grasse, par exemple la classique 33% de matière grasse. Avec eux, la mousse de banane se révélera encore plus tendre, plus savoureuse et, surtout, plus savoureuse, et sera aussi belle que sur la photo.

Donc, nous mettons de côté la masse crémeuse à la banane fouettée avec un mélangeur et continuons à battre les œufs. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Les protéines doivent être propres, sans particules de coquilles ni inclusions de jaunes. Nous les avons battus, bien sûr. Nous le faisons avec un mélangeur, car il faudra beaucoup de temps et de manière intensive pour battre avec un fouet. Nous battons nos protéines jusqu'à ce qu'elles forment une mousse luxuriante, ou plutôt des pics stables, blancs et brillants.

Après cette action, nous sommes confrontés à une tâche difficile mais très importante : nous devons mélanger la masse de banane avec des protéines. Ce sont les protéines qui donneront de la splendeur à notre mousse, vous devez donc mélanger très, très soigneusement. Nous avons mis les écureuils à l'étage, et pas tous à la fois, mais en les divisant en deux, les interférant ainsi en deux passes. Remuer délicatement de haut en bas. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène de couleur agréable, comme sur la photo. Comme vous pouvez le voir, la recette est très simple, car sur cette mousse à la banane, c'est presque prêt. Il ne nous reste plus qu'à le transférer dans de beaux bols ou verres et à l'envoyer au réfrigérateur pendant 20 minutes.Lorsque nous recevons notre mousse à la banane, vous pouvez la décorer avec des noix sur le dessus, placer une tranche de fruit sur la paroi du plat ou saupoudrer de chocolat râpé. La recette ne vous limite pas en la matière.

Entremets à la banane et à l'orange

Cette recette a la particularité d'utiliser du jus d'orange, et on obtient une mousse de banane aux notes d'orange, ce qui lui donne goût inoubliable. Pour une telle délicatesse, nous aurons besoin de:

• 3 bananes;
• 1 verre de jus d'orange, et encore mieux - frais;
• 2 paquets de gelée d'orange ;
• 300 ml de lait stérilisé concentré;
• Un demi-verre de sucre.

Et cette recette prévoit le début de la cuisine avec des actions sur les bananes. Nous les nettoyons, puis les coupons en cercles et les mettons dans une casserole. Versez-y ensuite du jus d'orange et ajoutez également du sucre. puis nous mettons notre casserole sur un petit feu. Porter la masse à ébullition et, en remuant, faire bouillir les bananes jusqu'à ce qu'elles deviennent une pulpe. Nous cuisinons notre bouillie, à partir du moment où elle bout, environ sept minutes. puis éteignez le feu.

Ensuite, nous prenons de la gelée. Si vous en avez un qui n'a pas besoin d'être trempé, mettez-le immédiatement dans du porridge à la banane. Si l'on doit être trempé, ajouter environ six cuillères à soupe d'eau, attendre qu'il gonfle, puis dissoudre sur un feu sans bouillir. Ajoutez ensuite au porridge à la banane.

Nous devons refroidir le lait concentré, puis bien le battre avec un mélangeur. Un tel lait a la merveilleuse propriété de fouetter en une excellente mousse duveteuse. Lorsque le lait est fouetté, ajoutez-le délicatement à la masse de banane et remuez doucement. Si vous n'avez pas trouvé un tel lait, la recette préconise l'utilisation de crème à la place, qui doit également être fouettée.

Après cela, nous déposons la mousse dans des bols ou des tasses et l'envoyons au réfrigérateur. Qu'il y reste toute la nuit. Comme vous pouvez le voir, préparer un tel plaisir que sur la photo est très facile, et chaque femme au foyer recevra certainement une mousse à la banane.

Recette vidéo mousse à la banane

Mousse simple à la banane

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Parfois, vous mangez une sorte de plat et vous vous rendez compte que la perfection est dans la simplicité. Les aliments ordinaires peuvent être tout aussi délicieux que les plats complexes. Juste une mousse à la banane si simple. Cela ne semble rien de spécial, mais vous vous lécherez délicieusement les doigts.

La cuisson ne vous prendra pas plus de 10 minutes. Vous n'avez pas non plus besoin de compétences particulières. Sauf si vous devez battre les blancs.

La recette de la mousse peut être qualifiée de basique. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, ajoutez simplement du cacao, des baies, de la purée de fruits, du fromage cottage et plus encore. Et vous obtenez un tout nouveau plat. Autres mousses pour diabétiques.

Lisez les règles pour manger une banane pour le diabète.

Ingrédients de la mousse à la banane :

• Deux bananes
• Deux blancs d'œufs
• par cuillère à soupe de régulier
• Une cuillère à café de jus de citron

Comment faire une mousse à la banane :

1. Pelez les bananes et écrasez-les. Cela peut être fait avec une râpe, une fourchette ou un mélangeur.
2. Fouetter les blancs. Ils doivent être si épais que lorsque le bol est retourné, il ne doit pas couler ni goutter.
3. Mélanger les bananes, les blancs d'œufs, le jus de citron et l'édulcorant dans un bol.
4. Le dessert est prêt. Laissez-le quelques heures au réfrigérateur pour le rendre encore plus savoureux.

Les enfants aiment particulièrement ce dessert. Par conséquent, après l'avoir préparé pour vous-même, vous ravirez également vos enfants.

Mais les hommes n'aiment pas toutes sortes de mousses (testées sur un proche). Peut-être pensent-ils que cette nourriture n'est pas aussi masculine qu'ils le souhaiteraient. Par conséquent, il vaut mieux pour un homme cuisiner ou pour le dessert.

mousse de banane Je voulais cuisiner depuis longtemps, et finalement mes mains l'ont atteint. Dire que c'est délicieux est un euphémisme. Si vous aimez toutes sortes de gelées et, mais vous aimerez certainement ce dessert. Après avoir acheté un régime de bananes l'autre jour, j'ai commencé à réfléchir à la façon d'en cuisiner quelque chose de délicieux et je me suis souvenu de la mousse à la banane. J'ai commencé à chercher sur Internet la bonne recette.

Il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes de mousse à la banane sur Internet. Parmi elles, des recettes telles que caillé-banane, mousse chocolat-banane, mousse fraise banane, mousse crémeuse à la banane, mousse de banane aux protéines, à la gélatine.

Depuis que je l'ai cuisiné pour la première fois, j'ai décidé d'essayer de cuisiner une simple mousse de banane classique avec de la gélatine à base de crème sure pour commencer, sans ajouter de composants supplémentaires.

La mousse de banane s'est avérée être une telle consistance, comme je m'y attendais, épaisse, élastique comme de la gelée, mais en même temps plus aérée, avec des bulles d'air. Une telle mousse de banane peut être préparée comme dessert séparé ou utilisée pour.

Je propose d'abord d'examiner mon option, comment cuisiner mousse à la banane étape par étape avec photo, et puis d'autres recettes de mousse à la banane que j'ai trouvées sur Internet.

Ingrédients:

• Gélatine - 25 gr.,
• Eau - 50-70 ml.,
• Crème sure 20% de matières grasses - un verre,
• Sucre - 4 c. cuillères,
• Vanilline - un demi-sachet
• Bananes - 2 pièces,
• Jus de citron - 1 cuillère à café,
• Pour la décoration : chocolat et menthe

Mousse à la banane - recette

La préparation de la mousse de banane commence par la préparation de la gélatine. gélatine instantanée verser dans un petit bol.

Remplissez-le d'eau chaude à une température de 80-90C. Remuer. Généralement, la gélatine se dissout immédiatement. Laisser refroidir à une température de 35-40C.

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients de la mousse à la banane. Dans un bol ou dans un seau (j'ai de la crème sure), mettez de côté la quantité requise de crème sure.

Ajouter la vanille.

Versez le sucre.

Avec un mélangeur à immersion, mais mieux avec un mélangeur, mélanger la crème sure avec le sucre et la vanille.

Retirer la peau des bananes. Coupez-les en cercles.

Ajouter à la crème fouettée. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé ou du concentré de citron. En plus du fait que la mousse de banane acquiert de l'acidité, elle deviendra plus claire en raison du fait que l'acide empêchera les bananes de s'oxyder et de brunir.

Si au premier stade de la préparation de la mousse, il était possible d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur au choix, maintenant, pour transformer tous les ingrédients en une masse homogène, nous avons besoin d'un mélangeur à immersion. À l'aide d'un mélangeur à immersion, battre les bananes avec la crème sure jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

La base de mousse à la banane est prête. Verser la gélatine refroidie.

Perebeyte tous les composants à nouveau.

La mousse de banane est prête, mais elle doit refroidir et durcir.

Versez-le dans des bols, des petits verres, des bols. Placer au réfrigérateur. Dès que sa surface devient dense, on peut supposer qu'elle est prête. Pour rendre la mousse à la banane encore plus appétissante, avant de servir, décorez-la de chocolat râpé, de fudge ou de glaçage, de noix, de feuilles de menthe, de tranches de banane. Bon appétit. Je serais heureux si cette recette de mousse à la banane vous plaisait et vous était utile.

Mousse à la banane. photo

Le chocolat et les bananes sont considérés comme une combinaison culinaire classique. Le cacao rehausse miraculeusement la saveur banane du dessert.

Ingrédients:

• Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. une cuillère,
• Bananes - 2 pièces,
• Sucre - 3-4 c. cuillères,
• Crème 30% matière grasse - 200 ml.,
• Gélatine - 20 gr.,
• Protéines - 2 pièces,
• Sel - une pincée

Mousse au chocolat et aux bananes - Recette

Verser la crème dans un bol. Battez-les au mixeur jusqu'à l'obtention de pics mousseux. Dissoudre la gélatine dans 70 ml. eau chaude. Laisser refroidir la gélatine. Dès qu'il deviendra chaud, il sera possible de continuer à travailler avec.

Battre séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse. Hacher les bananes. Dans un bol de crème fouettée, ajouter le sucre, les bananes, la poudre de cacao et la gélatine. Remuer. Ajouter les blancs d'oeufs battus. Remuez à nouveau la masse.

Verser sur les crèmes. Placer au réfrigérateur. Servir le dessert après qu'il ait complètement refroidi.

Une véritable bombe vitaminée peut s'appeler fromage cottage et mousse à la banane. Et celui-ci est préparé rapidement et à partir de produits simples.

Ingrédients:

• Bananes - 2 pièces,
• Fromage cottage - 100 ml.,
• Sucre - 4-5 c. cuillères,
• Crème ou crème sure - 3 c. cuillères,
• Miel - 1 cuillère à café
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Chocolat à saupoudrer - 10-20 gr.

Mousse de banane au fromage cottage - recette

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Mettez-le dans un bol. Ajouter le fromage cottage, le sucre, la crème, la vanille et le miel. Mixez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant. Mettez le dessert dans un bol. Saupoudrer de chocolat râpé.