Mousse à la banane. Recette étape par étape avec photos et vidéos. Mousse sucrée pour gâteaux et pâtisseries

Il est peu probable que quiconque aujourd'hui puisse être surpris par la vue d'une banane. Ce fruit étranger, autrefois inconnu de nous, a conquis le cœur (plutôt l'estomac) de nombreux amateurs de douceurs aux fruits, en particulier les plus petits gourmets - les enfants. Et, compte tenu du coût peu élevé de ce merveilleux produit, presque tout le monde peut se permettre de l'acheter. Dans la plupart des cas, les bananes sont consommées comme collation entre ou à la place des principaux repas. Et peu de gens essaient de les utiliser dans la préparation de certains plats. Mais de ce fruit riche en masse les substances les plus utiles(vitamines et glucides, fibres et sucre, amidon et protéines, micro et macro éléments), vous pouvez cuisiner un grand nombre de desserts variés. Quelque chose comme la purée de banane (très saine pour les enfants) ou le smoothie à la banane (mélangé à d'autres produits), le smoothie à la banane ou, par exemple, la mousse à la banane.

Ingrédients

• 2 bananes__NEWL__
• Un tiers de citron__NEWL__
• Sachet de mélange de crème fouettée__NEWL__
• 200 ml. eau__NEWL__
• 10 g de gélatine__NEWL__
• Quelques cuillères à dessert de sucre__NEWL__
• Quelques morceaux de chocolat __NEWL__

Il n'y a absolument aucune difficulté dans sa préparation, mais le résultat d'efforts modestes peut en surprendre et en étonner agréablement plus d'un. Un tel dessert peut être un régal à la fois pour un public d'enfants et pour les adultes admirateurs de friandises. Sûrement cela dessert aux fruits ne laissera pas indifférents les amateurs de mets sucrés, et surtout les petits becs sucrés. Et sur les vacances des enfants la mousse à la banane peut être un excellent régal pour les petits mais chers invités.

Le processus de fabrication de la mousse de banane est simple et court :

Tout d'abord, diluer dans 120 ml. délayer la gélatine et la laisser gonfler. Cela prendra 20 minutes.

Pendant ce temps, couper les bananes pelées en rondelles et pétrir avec un mixeur submersible, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de jus de citron. Jus de citron (peut être remplacé par une pincée) acide citrique) empêche les bananes de brunir rapidement.

Séparément, nous préparons de la crème fouettée à partir du mélange sec en ajoutant la quantité requise de lait froid.

Bien sûr, au lieu d'un mélange sec, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ordinaire (plus de 20%), en la fouettant avec du sucre. Ce sera encore mieux (plus fiable), surtout si le dessert est destiné aux enfants. Mélanger la crème fouettée et la purée de bananes dans un bol profond.

Compléter la gélatine gonflée cuillère à dessert sucre et 70 ml. eau, allumez un petit feu et, en remuant, amenez les grains de sucre et de gélatine à dissolution complète. Dans ce cas, ne portez pas le mélange à ébullition.

Ensuite, versez immédiatement le mélange de gélatine dans un récipient avec une masse de banane et battez bien avec un mélangeur.

Verser la mousse finie dans des vases et mettre au réfrigérateur pour solidifier.

Après deux heures, la mousse durcira complètement et vous pourrez ensuite procéder à sa conception. Ici, vous pouvez utiliser des tranches de banane, du chocolat râpé, des noix hachées. En un mot, tout ce qui se trouve dans le ménage.

mousse de banane- un dessert délicieux, sain et très rapide à préparer. Dans sa version la plus basique, le dessert se compose de seulement quatre ingrédients : des bananes, du blanc d'œuf, une pincée de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Avec une composition aussi ascétique, la mousse s'avère diététique et légère, mais en même temps incroyablement séduisante au goût. Luxuriante, aérée comme un nuage, la mousse a un riche arôme et goût de banane et fond littéralement dans la bouche. Essayez-le !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et mettez au frais.

Ajouter une banane mûre tranchée dans le bol du mélangeur, ainsi que 1 c. jus de citron - pour que la banane ne noircisse pas, et un peu de miel - pour la douceur. Ajoutez éventuellement 1 à 2 pincées de curcuma pour intensifier la couleur du dessert.

Broyer les ingrédients en une purée lisse.

Ajouter 2-3 gouttes de jus de citron aux blancs d'œufs réfrigérés et battre pendant quelques minutes à basse vitesse jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et augmente de volume de 4 à 5 fois.

Puis, en continuant de battre, par portions de 1 c. ajouter le sucre en poudre et battre le mélange à vitesse moyenne pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que l'on appelle. pics durs - un état dans lequel la masse protéique devient élastique, brillante, conserve sa forme en toute confiance et ne tombe pas du bol lorsqu'elle est retournée.

Portions de 1 c. Ajouter les blancs d'œufs battus à la purée de banane et mélanger délicatement.

Lorsque vous mélangez les composants, déplacez-vous dans le sens de bas en haut, des bords du récipient vers le centre. Cela gardera les blancs d'œufs fouettés moelleux et rendra le mélange très moelleux.

Répartir la masse préparée en portions.

En option, vous pouvez également ajouter des biscuits, des biscuits imbibés de jus de fruits et/ou des bananes en fines tranches dans les moules à mousse de banane (arrosez les tranches de banane avec du jus de citron au préalable). Les biscuits ajouteront de la nutrition au dessert et les tranches de banane souligneront son goût.

Placez le dessert préparé au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour durcir la mousse. Décorez ensuite le dessert selon votre humeur et servez.

La mousse à la banane est prête. Bon appétit!

La mousse de banane est un dessert naturel très léger, délicat et insolite qui plaira à coup sûr à vos enfants. Et si vous remplacez le sucre par du miel dans la recette, la mousse se transformera en un régal complètement diététique. Vous pouvez vous faire dorloter même après le dîner. Profitez!

Mousse à la banane - recette

Ingrédients:

• bananes pelées - 500 g;
• sucre - 150 g;
• gélatine - 20 g;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• eau - 2 c.

Cuisson

Gélatine verser 3/4 tasse eau froide et laisser tremper 20 minutes. Égoutter l'excès de liquide. Couper les bananes en morceaux et battre au mixeur avec le jus de citron.

Porter un verre d'eau au quart à ébullition, ajouter le sucre et cuire, en remuant, à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la gélatine gonflée et verser ce mélange sur les bananes. Battre au mixeur et répartir sur moules en silicone. Vous pouvez en utiliser des ordinaires, seulement ils doivent d'abord être lubrifiés avec de l'huile.

La mousse de banane doit rester au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, il peut être décoré de crème fouettée, de chocolat râpé ou de noix. Il est préférable de conserver le dessert fini, si le ménage ne l'a pas immédiatement détruit, au froid.

Mousse caillé-banane

Ingrédients:

• bananes - 3 pièces;
• kiwi - 1 pièce;
• fromage cottage - 220 g;
• blanc d'oeuf - 3 pièces;
• yaourt nature - 1 cuillère à soupe;
• gélatine - 15 g;
• cannelle - 2 pincées;
• sel - 1 pincée;
• sucre - au goût.

Cuisson

Mixer les bananes dans un blender. La gélatine reposer pendant 20 minutes dans une petite quantité d'eau. Après l'avoir mélangé avec du fromage cottage, du yaourt et du sucre. Nous laissons infuser 15 minutes.

Séparément, battre les blancs avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, introduire progressivement la purée de banane et la cannelle. Nous avons d'abord étalé le fromage cottage dans les bols et le mélange de bananes par-dessus. Nous envoyons plusieurs heures dans le froid. Décorer de tranches de kiwi avant de servir.

Comment faire une mousse banane chocolat ?

Ingrédients:

• bananes - 3 pièces;
• crème - 1,5 cuillère à soupe;
• œufs - 6 pièces;
• chocolat amer - 2 tuiles;
• sucre - 100 g;
• liqueur de banane - 2 c. cuillères.

Cuisson

Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le soigneusement avec la crème, les jaunes et la liqueur. Écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les au mélange. Introduisez les blancs fouettés avec le sucre dans une mousse ferme. Mélangez délicatement et étalez sur les crémiers. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant quelques heures. Dessert prêt très similaire à la crème glacée molle au chocolat et à la banane.

Recette facile de mousse à la banane

Ingrédients:

Il est impossible de trouver une personne qui n'aime pas les sucreries. Sweet aide les gens à devenir plus heureux, plus gentils, mais tout a un prix. De base effet secondaire l'utilisation de bonbons réside dans les centimètres supplémentaires à la taille. Récemment, les sucreries diététiques « saines » à faible teneur en calories sont devenues à la mode. La mousse à la banane est devenue l'un des desserts les plus populaires. Cette délicatesse aérienne rendra la journée plus colorée, et l'ambiance sera rose et ne nuira en rien à la silhouette.

Particularités

Tout ce qui est ingénieux est simple, c'est pourquoi la plupart des gens posent rarement des questions sur l'apparence des choses simples. Ainsi en est-il de l'origine de la mousse - bien sûr cette question se pose rarement, et en vain ! Cette histoire fascinante, qui s'est passé en France, et il est associé à la mayonnaise et à un célèbre artiste français.

Le nom de l'inventeur de cette friandise est perdu sans espoir de le retrouver. La première preuve de l'existence d'un produit tel que la mousse remonte à 1894. A cette époque, les snacks à base de poisson ou de légumes fouettés, condensés avec de la gélatine, sont devenus populaires en France. Un tel produit ne pouvait pas être qualifié de dessert.

Quelques décennies plus tard, Henri Toulouse-Lautrec invente la « Mayonnaise au chocolat », qui deviendra l'ancêtre de toutes les mousses modernes. L'artiste a fouetté le chocolat et les blancs d'œufs en une mousse ferme et stable. Ce dessert est fermement ancré dans les traditions culinaires françaises. Aujourd'hui, dans le menu de tous les cafés français, il y a la mousse au chocolat canonique, créée selon la recette du grand Toulouse-Lautrec.

Tout au long des XXe et XXIe siècles, la recette de la mousse s'est modifiée, transformée, s'est enrichie de nouveaux ingrédients, complétée et améliorée. Aujourd'hui, la capacité de fabriquer une mousse de haute qualité est considérée comme le summum de l'artisanat de la confiserie.

Technologie et subtilités de la cuisine

Quelle que soit la recette de mousse choisie par le pâtissier, la technologie de préparation de ce dessert est inchangée et toujours soumise à une séquence d'actions stricte.

1. Préparation de gélatine. A ce stade, il est important de bien préparer la gélatine : pour cela, verser la gélatine sèche avec un peu d'eau bouillie froide, bien mélanger et laisser gonfler 30 minutes. Il devrait y avoir une quantité minimale d'eau, car cela peut détruire la structure du dessert. La gélatine gonflée doit être portée à ébullition très lentement, tout en remuant, et laissée refroidir.
2. Préparation de la fondation. Pour préparer la mousse parfaite, vous devez broyer soigneusement le produit, l'amener à un état de purée homogène.
3. Base moussante. A ce stade, il est important de choisir un composant qui rendra la mousse légère et aérée. Vous pouvez battre les blancs d'œufs, la crème épaisse ou la pulpe de banane jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Une banane pour faire des mousses doit être aussi mûre que possible, mais sans taches noires, car elles sont plus humides et ne permettront pas à la pulpe d'être fouettée en une mousse solide. De plus, il est très important de bien éplucher la banane. En plus de la peau, il est nécessaire d'enlever toutes les "villosités" qui peuvent se trouver à sa surface, car elles sont difficiles à broyer.
4. Scène principale. A ce stade, il est nécessaire de bien battre la base avec un mixeur, en continuant de battre, verser progressivement les blancs et continuer jusqu'à formation d'une mousse aérée et stable. Verser ensuite frais température ambiante gélatine et mélanger délicatement. Pour que la gélatine ne précipite pas la mousse, elle doit être versée en un mince filet et mélangée rapidement avec une large spatule en silicone avec des mouvements circulaires doux du bas à la surface de la masse.
5. Refroidissement. La masse résultante doit être versée dans des moules et mise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Recettes

La banane est un produit qui se combine facilement avec un grand nombre d'autres ingrédients.

Afin de ne pas se confondre dans cette variété et de ne pas se tromper de choix, en effet, bonne recette mousse, cela vaut la peine d'arrêter le choix sur des options éprouvées.

Banane crémeuse

Un des options classiques mousse - banane crémeuse.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 3 bananes;
• 200 millilitres de crème;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 1 brin de vanille;
• jus de ½ citron.

Pelez la banane, coupez-la en tranches, versez dessus le jus de citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Mélanger la crème glacée avec le sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention de pics stables. Ajouter la purée de banane à la mousse préparée, bien mélanger. Répartir la masse préparée dans des bols et servir immédiatement.

Pour préparer un tel dessert à l'avance, il est nécessaire de combiner la mousse finie avec de la gélatine imbibée selon les instructions et de refroidir.

De la banane et de la prune

Pour surprendre vos proches, il n'est pas nécessaire de rechercher l'exotisme, il suffit de trouver une combinaison non conventionnelle de choses traditionnelles. Par exemple, vous pouvez leur faire plaisir dessert original de prunes et de bananes.

Pour réaliser une mousse banane et prune, il vous faudra :

• 2 bananes mûres;
• 600 grammes de prunes;
• 1 bâton de cannelle;
• 150 grammes de sucre;
• 10 grammes de gélatine.

Faire tremper la gélatine dans un minimum d'eau selon les instructions. Peler les prunes, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, mettez-les dans un bol de mélangeur, ajoutez les bananes et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. La masse résultante doit être combinée avec de la gélatine, ajouter du sucre et battre encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Mettez la cannelle dans la purée finie et portez à ébullition à feu doux, versez dans des moules et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Mousse de caillé à la banane

Il s'agit d'une version diététique du dessert, car il n'utilise pas de sucre ou d'autres édulcorants.

Pour cuisiner mousse de caillé avec une banane il vous faudra :

• 200 grammes de fromage cottage;
• 2 bananes mûres;
• 200 millilitres de crème à 30% de matière grasse;
• jus de ½ citron.

Le fromage cottage doit être frotté à travers un tamis fin et soigneusement haché avec un mélangeur avec une buse pour la purée. Si le fromage cottage est sec et mal écrasé, vous pouvez y ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème.

La banane doit être pelée et filmée sous-cutanée, coupée en grosses tranches et réduite en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour que la pulpe de banane ne noircisse pas, elle doit être versée avec du jus de citron et bien mélangée.

La crème doit être fouettée au mélangeur jusqu'à l'obtention de pics stables. En continuant à battre, par petites portions, vous devez introduire du fromage cottage et de la purée de banane. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Cette version de la mousse est préparée juste avant de servir, car elle n'a pas de base épaississante, ce qui signifie qu'elle perdra rapidement sa forme. Pour préparer une telle mousse à l'avance, il suffit de faire tremper la gélatine selon les instructions, puis de l'ajouter à la crème avec le fromage cottage et la banane.

Vous en apprendrez plus sur la façon de faire de la mousse de banane dans la vidéo suivante.

Mousse simple à la banane

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Parfois, vous mangez une sorte de plat et vous vous rendez compte que la perfection est dans la simplicité. Les aliments ordinaires peuvent être tout aussi délicieux que les plats complexes. Juste une mousse à la banane si simple. Cela ne semble rien de spécial, mais vous vous lécherez délicieusement les doigts.

La cuisson ne vous prendra pas plus de 10 minutes. Vous n'avez pas non plus besoin de compétences particulières. Sauf si vous devez battre les blancs.

La recette de la mousse peut être qualifiée de basique. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, ajoutez simplement du cacao, des baies, de la purée de fruits, du fromage cottage et plus encore. Et vous obtenez un tout nouveau plat. Autres mousses pour diabétiques.

Lisez les règles pour manger une banane pour le diabète.

Ingrédients de la mousse à la banane :

• Deux bananes
• Deux blancs d'œufs
• par cuillère à soupe de régulier
• Une cuillère à café de jus de citron

Comment faire une mousse à la banane :

1. Pelez les bananes et écrasez-les. Cela peut être fait avec une râpe, une fourchette ou un mélangeur.
2. Fouetter les blancs. Ils doivent être si épais que lorsque le bol est retourné, il ne doit pas couler ni goutter.
3. Mélanger bananes, protéines, jus de citron et un succédané de sucre.
4. Le dessert est prêt. Laissez-le quelques heures au réfrigérateur pour le rendre encore plus savoureux.

Les enfants aiment particulièrement ce dessert. Par conséquent, après l'avoir préparé pour vous-même, vous ravirez également vos enfants.

Mais les hommes n'aiment pas toutes sortes de mousses (testées sur un proche). Peut-être pensent-ils que cette nourriture n'est pas aussi masculine qu'ils le souhaiteraient. Par conséquent, il vaut mieux pour un homme cuisiner ou pour le dessert.