Soja raste na zemlji od davnina. Počeo je da se uzgaja prije više od 3-4 milenijuma. Prva zemlja u kojoj su usjevi soje počeli rasti je Kina. Prošlo je neko vrijeme i kultura je došla u Koreju. Odatle, već posle 5. veka p.n.e. Počela je da se pojavljuje u Japanu.
Jedan od prvih opisa ovu biljku nalazi u spisima njemačkog prirodnjaka E. Kaempferoma, koji je svojedobno putovao u istočne zemlje. U Evropi je soja stekla popularnost četrdesetih godina 18. veka. Tokom ovog perioda, Francuzi su ga uključili u svoju svakodnevnu prehranu.
U Americi su se biljke soje pojavile u prvoj polovini 19. veka. Istovremeno sa ovim događajem počela su i prva istraživanja soje. Ubrzo su u Sjevernoj Americi počeli rasti i birati najbolje sorte soja. Proces je brzo dostigao industrijske razmere.
U Rusiji je prvi koji je opisao biljke soje ruski istraživač - Poyarkov V.D. Tokom ekspedicije na području Ohotskog mora, grupa istraživača upoznala je lokalno stanovništvo koje je plodno tlo zasijalo sojom. Tada divna biljka nije zanimala ruske majstore. Tek nakon više od 2 vijeka, soji se obratila pažnja. Važnu ulogu u tome odigrala je Svjetska izložba održana 1873. godine. Održalo se u centru Austrije – Beču.
Danas je soja cijenjena širom svijeta zbog visokog sadržaja proteina. Široko se koristi kao alternativa mesu, drugim proizvodima životinjskog porijekla.
Sastav soje uključuje 40% (!) proteina, 20% ugljenih hidrata, 20% masti, 5% biljnih vlakana, 5% pepela i 10% vode.
Soja je prisutna u skoro svakom nacionalna kuhinja svijetu, ali je dobio posebnu distribuciju na kineskom i japanskom jeziku. Ovaj proizvod je podjednako popularan među vegetarijancima.
Soja se često koristi u proizvodnji hrane kao alternativa proizvodima životinjskog porijekla. To mogu biti i biljni i vegetarijanski proizvodi. Kao rezultat prerade sojinog zrna, odnosno njihovog presovanja, ostaje pogača. Služi kao odlična hrana za krave, svinje i druge domaće životinje.
Svojstva i primjena
sojino brašno koju kuhari koriste za izradu širokog spektra različita jela i hranu. Njegova široka upotreba je moguća zbog odličnih kulinarskih kvaliteta proteina. Dobro je strukturiran, bubri, ima sposobnost da zadrži svoj izvorni oblik tokom termičke obrade.
Sastav sojinog brašna sadrži izolekante koji imaju anabolički učinak. Osim toga, oni imaju tendenciju da povećaju propusnost stanica. Treba napomenuti da izolekanti gube sve korisne karakteristike pod uticajem visokih temperatura. Ovo je posebno važno za one ljude koji su u svoju ishranu uključili proizvode od soje medicinske svrhe. Zapamtite, proizvodi od soje ne bi trebali biti izloženi termičku obradu. Naravno, svako može da kuva ukusna peciva uz dodatak sojinog brašna, ali efekat neće biti isti. Hleb će biti odličan dijetalna svojstva, ali lekovita svojstvaće biti izgubljen. Ali takav proizvod će imati visoku vrijednost nutritivnu vrijednost i visokog sadržaja proteina.
sojino brašno koristi se u pekarstvu samo kao jedan od aditiva u pšenici ili raženo brašno. Nije glavni sastojak u pečenju, jer. nedostaje mu skroba i glutena.
Naravno, odmah se postavlja pitanje kako pravilno koristiti sojino brašno. Najbolje je potražiti odgovore na njega od iskusnih pekara koji poznaju sve zamršenosti svog posla.
Neke karakteristike i proporcije upotrebe sojinog brašna u proizvodnji pekarskih proizvoda:
- Prilikom pečenja običnog kruha, preporučuje se da se pridržavate udjela 1 žlice sojinog brašna na 2 šolje glavnog (raženog ili pšeničnog).
- 7% sojinog brašna bit će dovoljno da značajno poboljša svojstva kolačića i keksa. Tako će se količina proteina u njima povećati na 3-4%.
- Naravno, sojino brašno je nezamjenjivo u proizvodnji peciva od prhkog ili lisnatog tijesta. Samo 4% takvog dodatka i tijesto će se lakše razvaljati i manje cepati. Lisnato tijesto sa dodatkom sojinog brašna, dobro niče pri pečenju, korica mu ispadne lepa i rumenkasta.
Poslednjih godina je velika popularnost razni proizvodi od soje. Odličan su izvor biljnih proteina, au određenim slučajevima mogu se koristiti i kao alternativa mesu ili mliječnim proizvodima. Dakle, takva potreba može nastati kod vegetarijanstva ili kod intolerancije na laktozu. Sojino brašno odavno se pojavilo na policama naših trgovina. Ali većina ljudi ne obraća posebnu pažnju na to, ne znajući šta je ovaj proizvod, da li je dobar za naš organizam ili mu, naprotiv, može štetiti. Pokušat ćemo odgovoriti na ova pitanja što je detaljnije moguće.
Šta je bogato sojinim brašnom? Sastav proizvoda
sojino brašno po svojoj strukturi i izgledu praktički se ne razlikuje od pšenice, ali joj se boja može malo razlikovati. Boja gotovog proizvoda ovisi o karakteristikama proizvodnje, kao i o sorti. Na policama prodavnica možete pronaći svetlo žuto i kremasto sojino brašno, ponekad je bež ili narandžasto. Glavna karakteristika ove supstance je njeno bogatstvo hemijski sastav. S obzirom da sojino brašno sadrži značajnu količinu proteina, ima i mnogo vitamina i minerala. Dakle, ovaj proizvod je izvor vitamina B, vitamina A i E. Između ostalog, sadrži i određenu količinu kalcijuma i magnezijuma, fosfora i kalijuma.
Sojino brašno je po svojoj specifičnosti najmanje rafinirani proizvod od svih sojinih proizvoda koje osoba konzumira. Predivan je izvor vlakana, koja čiste ljudska crijeva od svih vrsta toksina. Sastav takve tvari sadrži više od pedeset posto proteina, pa se može koristiti za zamjenu živine, ribe ili mlijeka. U proizvodnji, ovo uključivanje dovodi do automatskog smanjenja cijene finalnog proizvoda.
Gdje se koristi sojino brašno? Aplikacija
Za proizvodnju sojinog brašna koriste se prethodno oljuštena i termički obrađena zrna biljaka soje. Najčešće se gotov proizvod dodaje drugim prehrambenim proizvodima. Stručnjaci kažu da takav sastojak može obogatiti hranu, pa se u industriji često koristi kao vitaminski dodatak.
U svakodnevnom životu sojino brašno se može koristiti kao alternativa jajima u pripremi raznih jela, umjesto jednog jajeta treba uzeti par žlica takve tvari.
Šta će nam dati sojino brašno? Prednosti proizvoda
Dakle, proizvode u koje je dodato sojino brašno karakteriše povećan sadržaj mineralnih elemenata, proteina, lecitina, kao i vitamina i minerala. Takve inkluzije efikasno čiste tijelo od "lošeg" holesterola.
Brašno sadrži tako koristan element kao što je vitamin B4, koji može spriječiti stvaranje kamenca unutar žučne kese. Osim toga, ova tvar savršeno normalizira metaboličke procese (posebno metabolizam masti), što doprinosi brzom i prirodnom gubitku težine.
Proizvodi od soje, uključujući i sojino brašno, pravo su otkriće za sve ljude koji pate od alergije na životinjske proteine. Također, takva hrana će koristiti samo pacijentima s raznim oboljenjima srca i krvnih sudova - hipertenzijom, sklerozom, koronarnom bolešću. Treba ih konzumirati u hrani u fazi oporavka organizma nakon srčanog udara. Stručnjaci savjetuju soju i dijabetičare, kao i osobe koje pate od gojaznosti.
Sojino brašno će koristiti onima koji pate od holecistitisa, stečene alimentarne konstipacije, kao i raznih patologija mišićno-koštanog sistema, na primjer, artroze ili artritisa.
Za koga je opasno sojino brašno? Šteta proizvoda
Soja ima prilično depresivan učinak na funkcionisanje endokrinog sistema. Dakle, ako je jedu djeca, takva hrana može uzrokovati probleme sa štitnom žlijezdom. Osim toga, u djetinjstvu ovaj proizvod često izaziva alergijske reakcije.
Razni proizvodi od soje mogu značajno ubrzati proces starenja organizma ako se konzumiraju u prevelikim količinama. Osim toga, mogu izazvati i cerebrovaskularne nezgode, povećavajući vjerovatnoću razvoja Alchajmerove bolesti.
Sojino brašno sadrži izoflavone, čiji je sastav sličan strukturi ženskih polnih hormona. Takve supstance mogu koristiti ženskom tijelu, posebno tokom menopauze. Međutim, mogu negativno utjecati na razvoj mozga bebe koja raste. Također, takve komponente povećavaju vjerovatnoću pobačaja, pa je preporučljivo da buduće majke prestanu s konzumiranjem proizvoda od soje općenito, a posebno sojinog brašna.
Ako muškarac s prekomjernom težinom konzumira značajnu količinu proizvoda od soje, takva dijeta može izazvati reproduktivne probleme za njega.
Dakle, sojino brašno može pružiti koristi samo ako se konzumira u umjerenim količinama. Zloupotreba takvog proizvoda može negativno utjecati na aktivnost tijela.
Patka sa palačinkama i soja sosom Odrežite kosti krila patke do zgloba lakta. Uklonite višak masnoće s područja vrata i repa. Trup prelijte kipućom vodom, osušite, pa poprskajte vinom, posolite iznutra i spolja. Postavite okomito na poseban stalak i ostavite 30 minuta. Podmazati na...Trebaće vam: patka - 1 kom., pirinčano vino - 1/4 šolje, med - 5 kašika. kašike, sezamovo ulje - 2 kašike. kašike, soja sos - 4 kašike. kašike, mleveni koren đumbira - 1 kašika. kašika, krastavci - 2 kom., seckani zeleni luk - 1 kašika. kašika, crni mleveni biber, so, pšenično brašno - 1 kašika...
Piletina sa soja sosom i kečapom 
Na ulju propržiti luk nekoliko minuta, dodati Paprika, mljevene bademe, đumbir, malo propržiti uz stalno miješanje i staviti pileću pulpu. Posebno pomiješajte kukuruzno brašno sa soja sosom, kečapom i ljutim...Trebaće vam: piletina (prsa, kuvana i na kockice) - 500 g, umak od soje- 2 kašike. kašike, kečap - 2 kašike. kašike, maslinovo ulje- 1/3 šolje, crni luk, narezan na krupnije - 1 glavica, oguljeni bademi - 1/2 šolje, kukuruzno brašno - 1 1/2 ...
Pecivo od sojinog brašna 
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati biljno ulje, belanca, šećer, so, brašno, zamesiti testo i staviti na toplo mesto za fermentaciju 2 sata. Tokom fermentacije napravite 2-3 punjenja. Od gotovo testo napravi lepinju...Trebat će vam: sol - po ukusu, šećer - 1 žlica. kašika, mleko - 2/3 šolje, kvasac - 20 g, biljno ulje - 3 kašike. kašike, belanca - 2 kom., jaje - 1 kom., pšenično brašno - 1/2 šolje, sojino brašno - 1/2 šolje
sojine pogače 
Pomiješajte brašno sa sojinim mljevenim mesom, vodom, dodajte sol, sodu i zamijesite tijesto. Testo razvaljajte u sloj i pecite dok ne bude gotovo. Formirajte tortu premazivanjem džemom. Prilikom serviranja ukrasite bobicama.Trebat će vam: sol i soda bikarbona - po 1/2 kašičice, gusti džem - 4 žlice. kašike, voda - 1 šolja, mlevena soja - 1 šolja, pšenično brašno - 1 šolja
Torta Lean gourmet 
Prvo kokosovo mlijeko. Kokosove pahuljice možete prethodno namazati vodom. Ali kod mene je sve bilo spontano. Čips sam samo samljela u mlinu za kafu (bilo je malo kafe, nisam je izlila, pa otuda i boja). Sipa se u lonac, napunjen vodom. Kuvano. nije prošao...Trebaće vam: "Biskvit": 200 ml vode (kipuće vode) + 50 g kokosove pahuljice(ovo je umesto mleka), 150 g šećera, 2 kašike kukuruznog skroba (ili krompira) + 50 ml hladnom vodom(ovo je umesto 2 jaja), 4 kašike kakaa, 4 kašike brašna + 1 kašika skroba, 2 kašike praška za pecivo...
Desert od kruške Budite zdravi! 
U pirinčano brašno sipajte mleko.Dobro izmešajte da nema grudvica.Dodajte prstohvat soli,šećera i prokuvajte na veoma laganoj vatri mešajući drvenom kašikom ili pjenjačom. Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne.Vrlo brzo i jako se zgusne. Tako bi trebalo da bude...Potrebno: 120 gr rižino brašno, 500 ml sojinog mleka, 2 kašike smeđeg šećera od trske, korica 1 limuna, 2 kruške, prstohvat soli
Slavski hleb br.2 (Amanita :-)) 
Prosejati brašno, dodati suvi kvasac. Zagrejati surutku (dodati so i šećer) i sipati u brašno. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući biljno ulje. Tijesto će biti tekuće. Podijelite ga na 3 dijela. U jednu umesiti pšenične krupice a u druga dva (2 komada smese...Potrebno: 11 g suvog kvasca, 500 ml surutke, 500 g pšeničnog brašna, 150 g pirinčanog brašna, 150 g sojinog brašna, 100 g biljnog ulja (ja sam imala suncokretovo, nerafinisano i nedezodorisano), 1 cvekla (80 g), 100 gr pšenične krupice, So - 2 kašičice, Šećer - 4 ...
Riba sa đumbirom, limunom, zeleni luk u soja sosu Ribu narežite na komade, uvaljajte u brašno i pržite na ulju dok ne postane hrskavo, ostavite sa strane. Dok se prži, možete imati vremena da pripremite sos: u tiganju na zagrejanom ulju brzo propržite naribani đumbir, beli luk, pa dodajte seckani zeleni luk takođe malo...Obavezno: 1-2 fileta đona, soja sos (dobro), zeleni luk (uzimam vezicu), beli luk (4 čena), limun, đumbir (4 cm), maslinovo ulje, brašno, ispašće bujno, za ljubitelje od nečeg mekšeg, možete smanjiti količinu sastojaka
Super-mega block buster Ne mogu spavati na Maslenici ili StervoZki - 2 
Žumanca utrljajte sa solju, šećerom i puterom. Dodajte 1 šolju brašna. Pomiješajte kašikom. Dodajte još 1 šolju sojinog brašna. Utrljajte rukama u prah. Polako sipajte mleko i dobro promešajte. Po potrebi - procijediti... Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg. Pažljivo uđite...Potrebno: 2-4 žumanca, 1 kašičica. soli, 0,5 tsp šećera, 8 kašika biljno ulje (ja imam bundevo), 2 šolje sojinog brašna, 3 šolje pečenog mleka, 2-4 proteina
Riba pržena sa vinom i slatkim soja sosom 
1. Ribu iseći na komade, posoliti, posuti začinima za ribu, pohati u kukuruznom brašnu i pržiti sa obe strane dok ne porumeni. 2. Kad je druga strana ispržena, pospite lukom i belim lukom, prelijte ribu soja sosom i vinom, ostavite...Trebaće vam: Riba - 3 male ribe (uzeo sam oslić), Slatki soja sos - 2 kašike, Suvo ili polusuvo crno vino - 2-3 kašike, Biljno ulje za prženje, Kukuruzno brašno za pohanje, Crni i beli luk zelje , sol
Odnos proteina / masti / ugljenih hidrata je bio prijatno iznenađenje - 43/8/22, respektivno. Zamislite da pečete (bilo da se radi o mafinima ili palačinkama) sa toliko zdravih proteina!
Generalno, došao sam kući i, naravno, eksperimentirajmo. Odlučio sam da organizujem "probni" test, da tako kažem, na palačinkama od sojinog brašna. Istina, u strahu za krajnji rezultat dodala je malo speltinog brašna.
Sojino brašno je bilo prijatno iznenađenje: zaista, nema skoro nikakav miris (minimalno orašasto; skrećem vam pažnju - NE grašak!), palačinke su mekane, ništa gore od uobičajenih palačinki.
A onda sam pomislio da svakako moram ispeći nešto slatko od sojinog brašna, na primjer, mafine. Lagani okus orašastih plodova bit će vrlo prikladan, a prednosti su neprocjenjive! Takvi mafini će poslužiti kao odlična užina, neće naštetiti vašoj figuri (u mojoj izvedbi - bez šećera, puter i pšenično brašno). I sama spoznaja da ukusan čaj (sami napravljen) sadrži samo „prave“ sastojke, kao i puno biljnih proteina, složenih ugljenih hidrata, donosi mi neverovatno zadovoljstvo :)
Siguran sam da će se takvi kolačići dopasti i djeci, malo je vjerovatno da će primijetiti "trik".
Dakle, neću više čamiti - radije na recept.
Mini kolačići od sojinog brašna: recept korak po korak
Sastojci:
- sojino brašno (dezodorisano) - 60-70 g;
- zobeno brašno (ili male zobene mekinje - po potrebi sameljite) - 50 g;
- 2 jaja;
- grožđice / suhe šljive - 3-4 žlice. (opciono);
- prirodni jogurt / fermentirano pečeno mlijeko - 150 g;
- sos od jabuke - 100 g;
- biljno ulje - 30 g;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- sol - prstohvat;
- ekstrakt vanile ili vanilin - po ukusu;
- smeđi šećer/stevija/sirupi po ukusu (ja imam ¼ kašičice stevije i malo agavinog sirupa).
kuhanje:
Pomiješajte suhe sastojke u posudi.
Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte im sos od jabuka i nastavite da mutite još par minuta.
Odvojeno umutite jogurt (ryazhenka), biljno ulje i šećer/sirup.
Sipajte smesu ulja u jaje u tankom mlazu, lagano izmiksajte. Sipajte suhe sastojke, suhe šljive ili grožđice u delovima. Promiješajte lopaticom.
Ređati u kalupe (oko 7 kolačića) i poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-35 minuta.
Spremnost provjerite ražnjićem.
P.S. Primećujem to gotove kolače od sojinog brašna imaju prilično vlažnu konzistenciju (+ dodavanje applesauce također igra ulogu u tome), pa nemojte biti uznemireni činjenicom da „nisu pečeni“.
Veoma su me obradovali mafini od sojinog brašna: mekani, neobično mirisni, a dodane suve šljive su bile veoma prikladne!
Sojino brašno je proizvod koji se proizvodi od soje, biljke koja pripada porodici mahunarki. Prije pravljenja brašna, pasulj se očisti, iscijedi i ispeče. Kada se peku, dobijaju orašasti ukus.
U prevodu sa kineskog, "soja" zvuči kao "veliki pasulj".
Istorija i geografija proizvoda
Soja nam je stigla iz istočne Azije. Prvi su ga uzgajali stanovnici Kine još 3.000 godina prije Krista. Tada je biljka prodrla u Koreju i Japan.Soja je doneta u Evropu 1740. U Rusiji se interesovanje za biljku počelo pokazivati tek krajem 19. veka.
Sojino brašno prvi put je proizvedeno tek početkom 20. veka. Prvo brašno je imalo veoma jak ukus pasulja sa primesama gorčine. Osim toga, u nekim serijama je bio izražen zemljani okus.
Zbog toga sojino brašno nije steklo veliku popularnost. Stoga su proizvođači sve svoje napore usmjerili na razvoj tehnologija dezodoriranja. I uspjeli su, brašno se riješilo neugodnog okusa i počelo osvajati univerzalno priznanje.
Sada je glavna proizvodnja sojinog brašna koncentrisana u Sjedinjenim Američkim Državama, Japanu i Izraelu. U Rusiji postoje slične fabrike.
Vrste i sorte
Postoje 3 vrste sojinog brašna:- bez masti- proizvedeno od brašna za hranu, nakon odvajanja masti ekstrakcijom;
- puna masnoća- za njegovu proizvodnju koriste se oljušteni, oljušteni i dezodorisani grah;
- poluobrano- za njegovu proizvodnju uzima se sojina pogača koja se dobija presovanjem sojinog zrna i odvajanjem masti iz njega.
Također oslobodi lecitated sojino brašno u koje se dodaje lecitin.
U zavisnosti od sadržaja vlakana, postoje prvo i viši sorte brašna.
Korisne karakteristike
Sojino brašno sadrži vitamine (riboflavin, tiamin, niacin, beta-karoten, folna kiselina), debeo (17-20%) , protein (40-50%) , ugljikohidrati (20%) , celuloza (3,5-5%) , masne kiseline, minerali ( natrijum, bakar, magnezijum, cink, gvožđe, kalcijum, kalijum, mangan, selen, fosfor, fluor, bor, jod).Također u sastavu brašna postoje jedinstvene tvari - izolektani. Djeluju slično faktoru rasta sličnom inzulinu.
Sojino brašno ne sadrži gluten. Stoga proizvode pripremljene od njega mogu bezbedno uvesti u svoju prehranu osobe s nedostatkom laktoze.
Zbog visoke koncentracije proteina, 0,5 kilograma sojinog brašna može zamijeniti 2,5 kilograma kruha, 1,5 kilograma junećeg mesa, 8 litara mlijeka ili 40 jaja.
sojino brašno:
- ubrzava metabolizam;
- čisti crijeva od toksina i toksina;
- jača mišićno-koštani sistem;
- snižava nivo holesterola;
- smanjuje sadržaj šećera u krvi;
- podstiče gubitak težine;
- smanjuje rizik od srčanih oboljenja;
- sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
- slabi manifestaciju menopauze;
- Sprečava razvoj raka.
Proizvodi od sojinog brašna bit će korisni osobama koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema, posebno onima koji su imali srčani udar.
Preporučljivo je koristiti jela od sojinog brašna za čireve, dijabetes, aterosklerozu, hipertenziju, pretilost, netoleranciju na životinjske proteine.
Kvaliteti ukusa
Sojino brašno ima specifičan ukus i blagi miris orašastih plodova. Nema ukus pasulja.Boja sojinog brašna može varirati. Ima bijelog, svijetložutog, narandžastog i krem brašna.
Primjena u kulinarstvu
Sojino brašno se koristi u prehrambenoj industriji kao vitaminski dodatak.Brašno od soje:
- povećava biološku i nutritivnu vrijednost proizvoda, zasićujući ih korisnim tvarima;
- poboljšava izgled i kvalitet proizvoda;
- smanjuje cijenu proizvoda;
- olakšava razvlačenje tijesta;
- povećava dizanje tijesta tokom pečenja;
- podstiče stvaranje zlatne kore;
- sprečava apsorpciju viška masnoće;
- daje nježnost i mekoću;
- povećava svojstva hrskavosti;
- pomaže da proizvodi ne zastare dugo vremena;
- služi kao potpuna zamjena za životinjske proizvode.
Sojino meso se pravi od brašna i sojino mlijeko. Dodajte ga u kotlete, odreske, šnicle, hamburgere, ćufte, kuvane i poludimljene kobasice, kobasice, kobasice, konzerve. Sojino brašno daje originalnog ukusa jela od povrća, gljiva, ribe i mesa.
Sojino brašno je sposobno za pečenje pekarskih i pekarskih proizvoda konditorskih proizvoda zamijenite prašak za pecivo, mlijeko i jaja (20 grama brašna, razblaženog sa jednakom količinom vode, zamenjuje 1 jaje). Posebno se često koristi u proizvodnji prhkog i lisnatog tijesta. Od sojinog brašna peku se hljeb, lepinje, pite, krofne, krofne, kolači, kolačići, keksi, mafini, kiflice, krofne, kolači, tepsije, pudingi. Posebno su ukusne palačinke i palačinke od soje. Rezanci napravljeni od sojinog brašna imaju osebujan ukus.
Prilikom pečenja za pšenično brašno dodati 1-5% soje. Pšenično brašno je nemoguće u potpunosti zamijeniti sojinim brašnom, jer ono ne sadrži škrob i gluten.
Sojino brašno se također koristi u industriji slatkiša u proizvodnji pločica i karamela. Djeluje kao emulgator i punilo, zamjenjujući mješavinu orašastih plodova u kolačima beze i badema. Dodavanje sojinog brašna u praline mase i slojeve kolača produžava rok trajanja slatkiša, smanjuje lomljivost listova vafla. U masu od marcipana možete dodati sojino brašno, zamijenivši njime polovicu rendanih badema.
Sojino brašno sadrži hrana za bebe i žitarice za doručak. Služi kao zgušnjivač u pripremi krema, sladoleda, jogurta, majoneza, umaka od povrća i voća.
Proizvodi od sojinog brašna posebno su popularni u Kini, Japanu i Sjedinjenim Američkim Državama. U Japanu se sojino brašno naziva kinako. Ima ukus puter od kikirikija a koristi se u pripremi slatkiša i pića. Od njega se posebno često prave pirinčani kolači i žele, koji se naziva "mochi".
