Sojino mlijeko je odlična hrana ne samo za one koji ne podnose životinjsko mlijeko ili su alergični na životinjske bjelančevine, već i za sve koji žele što duže živjeti. Kvaliteta sojinog mlijeka ovisi o mnogim faktorima, a da bi se smanjio rizik od konzumiranja nekvalitetnog proizvoda, najbolje je napraviti vlastito sojino mlijeko. Štaviše, to nije teško učiniti.

Korak #1: Kupite soju

Sojino zrno možete kupiti u svojoj redovnoj trgovini. U prosjeku koštaju 60 rubalja po kilogramu, nekad manje, nekad više. Prije nego što stavite sojino zrno u korpu i odnesete ga na blagajnu, pažljivo pročitajte etiketu na pakovanju:
- Ima li naznaka da je soja koju držite genetski modifikovana? Kupujte samo prirodnu soju;
- Gde se uzgaja soja? Bolje je da se nalazi u ekološki čistom regionu, jer soja lako apsorbuje soli teških metala i druge štetne materije iz tla, koje potom ulaze u vaš organizam.

Korak #2: Priprema zrna soje

Uzimamo 200 grama soje i dobro ih isperemo pod mlazom vode. Zatim potopite, pazeći da voda potpuno prekrije mahune. Neki savjetuju uzimanje ne vode iz slavine (hlorirane), već pročišćene, pa čak i mineralne vode. U svakom slučaju, soju je potrebno namakati najmanje 8 sati. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta promijeniti vodu. Ako pasulj namočite preko noći, možda nećete morati da menjate vodu, mleko će izaći, samo će imati izraženiji ukus "graška".
Soja će se otprilike udvostručiti tokom namakanja, pa uzmite veću posudu za njih.
Na kraju namakanja rukom bacite pasulj. Istovremeno, površinska kora će se odvojiti od njih. Ako se ukloni, tada će okus sojinog mlijeka biti ugodniji. Samo napunite pasulj vodom i ljuska se diže do vrha. Soju dobro operemo - sve, spremno je za upotrebu.

Korak #3: Sameljite soju

Za 200 grama suhe soje (400 grama je natečeno) potrebno je pripremiti 1 litar čiste prokuhane vode. Sada sipamo sojino zrno u blender, dodamo vodu i sameljemo do stanja nježne snježnobijele kaše. Obično se ovaj postupak mora ponoviti 3-4 puta, jer sva zrna soje i litar vode ne staju u blender istovremeno.

Korak 4: Skuhajte sojinu kašu

Sipajte sojinu kašu u veliku šerpu i stavite na laganu vatru. Nakon ključanja, kašu treba kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri. Ne idite daleko - sadržaj tepsije morate stalno miješati da ne zagori i uklanjati pjenu kako ne bi pobjegla.
Neki u ovoj fazi dodaju još vode kako bi kaša bila tanja, ali to je stvar ukusa i navike.

Korak #5: Procijedite sojinu kašu

Nakon što malo ohladimo sadržaj posude, počinjemo da ga filtriramo. Neki za to koriste sito, drugi koriste kaliko presavijen na pola, treći koriste poseban tkani rukav. Suština se ne mijenja: potrebno je pažljivo odvojiti tekući dio od čvrstog.

Korak #6: Dobivanje sojinog mlijeka

U suštini, već ga imamo. Međutim, neke domaćice radije aromatiziraju sojino mlijeko kako bi uklonile "travnati" ili "grašak" okus. To se radi dodavanjem prstohvata vanile i kašičice cimeta. Imajte na umu da ako dodajete arome, onda samo prirodne, a zatim obavezno ponovo prokuhajte mlijeko.
U skladu s gore opisanim proporcijama, dobiva se oko 0,8 litara sojinog mlijeka, čija je cijena manja od 15 rubalja.

Napomena: sojino mleko treba čuvati u frižideru ne više od nedelju dana, ali se najčešće popije mnogo brže, jer je odličnog ukusa i, za razliku od kravljeg, sojino mleko savršeno apsorbuje ljudski organizam.

Dokazano je da je mlijeko od soje po mnogo čemu superiornije u odnosu na proizvod životinjskog porijekla.

Sama činjenica njegove pripadnosti biljnoj hrani izaziva interesovanje i naginje vagu u pravcu izbora. Međutim, postoji mnogo kontroverzi oko prednosti sojinog mlijeka – neki ga svrstavaju u magični proizvod, dok drugi smatraju da je redovita upotreba štetna po zdravlje. Da biste razbili mitove i razumjeli kako i zašto je ovo piće korisno, morate razumjeti njegov sastav i način pripreme.

Šta je sojino mlijeko - ukratko o glavnom

Sojino mleko je najstariji proizvod, izmišljen u drugom veku pre nove ere. Vanjska sličnost s uobičajenim kravljim mlijekom je očigledna - tekućina ima istu bijelu boju i sličnu konzistenciju. Biljni napitak je baziran na soji, popularnoj jednogodišnjoj zeljastoj biljci koju vegetarijanci naširoko koriste kao izvor proteina.

Međutim, biljni proizvod je nazvan mlijekom ne samo zbog vizualne sličnosti - okusa i nutritivna svojstva sojino mlijeko je gotovo identično kravljem, ali ne sadrži kolesterol i bezbedno je za osobe koje pate od alergijskih reakcija na životinjsko mleko i laktozu.

Proizvodnja mlijeka od sojinog zrna uključuje nekoliko faza:

• potopiti,
• ključanje,
• filtracija.

Proizvođači obogaćuju piće kalcijumom, jer se proizvod ne može pohvaliti visokim sadržajem, kao životinjski konkurent.

Prednosti napitka od soje

Napitak od soje se konzumira kako nepromenjen (topli i hladan), tako i za pripremu drugih proizvoda i jela: kefira, sireva, supa, pire krompir, palačinke, sladoled i druge slastice. U nekim azijskim zemljama potpuno su zamijenjeni mlijekom životinja.

Nalaz za zdravlje i ljepotu

Prije svega, cijeni se sojino mlijeko niske kalorije (oko 40 kcal na 100 g) i odsustvo laktoze. U biljnom napitku napravljenom od soje samo 1,5% biljnih masti nije samo bezopasno, već je i korisno za zdravlje.

Prelazak na alternativu mliječnim proizvodima životinjskog porijekla pomaže u održavanju normalne težine, pa čak i podstiče gubitak težine, budući da soja sadrži lecitin, tvar koja ima svojstva sagorijevanja masti i normalizira metabolizam masti.

Soja sadrži fitoestrogeni(izoflavoni) - biljni hormoni koji pomažu normalizaciji hormonalnih nivoa i nadoknađuju nedostatak glavnog ženskog hormona - estrogena, koji je odgovoran za zdravlje i ljepotu lijepih dama. Nedostatak estrogena posebno je uočljiv tokom menopauze, kada tijelo prestane da ga proizvodi prirodnim putem. Uzimanje fitoestrogena štiti od osteoporoze, ublažava valunge i smanjuje nervozu.

Vjeruje se da izoflavoni smanjuju količinu estrogena koji se oslobađa u krv, čime se sprječava nastanak mioma maternice i tumora dojke. Fitohormoni takođe produžavaju menstrualni ciklus i odlažu menopauzu.

Proizvodi od soje 40% se sastoji od vrijednih biljnih proteina, koji je, kao i životinja, glavni građevinski materijal za mišićnu masu. Protein soje se lako apsorbira u tijelu, osiguravajući potrebe osobe koja odbija meso ili ga konzumira u ograničenim količinama.

Masnoće u sojinom mlijeku predstavljaju nezasićene masne kiseline – najvažniji elementi neophodni za normalan metabolizam, zdravlje kardiovaskularnog sistema, stanje kože, dobro pamćenje.

Proizvodi od soje su bogati vitaminima grupa B neophodna za funkcionisanje mozga i aktivnost nervnog sistema. Prisutnost vitamin Ečini proizvod efikasnim antioksidansom koji sprečava nastanak ćelija raka.

• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• srčana ishemija;
• dijabetes;
• kronični holecistitis;
• gojaznost;
• artritis

Prednosti i alternative majčinog i kravljeg mlijeka za djecu

Proizvodi od soje se dugo koriste u hrana za bebe. No, proizvodi se formula za dojenčad na bazi soje, koja se preporučuje za bebe s intolerancijom na laktozu i alergijskim manifestacijama na konvencionalne zamjene za majčino mlijeko, probavne smetnje i metabolizam ugljikohidrata. Bebama je dozvoljeno davati samo posebne mješavine prema uputama ljekara.

Sojino mlijeko se može uključiti u ishranu djeteta nakon dvije godine, nakon konsultacije sa pedijatrom. Za djecu s intolerancijom na kravlje mlijeko, ono postaje glavni izvor proteina i lako svarljivih nutrijenata. Mlijeko se dodaje u kašu, pire od povrća, supe. Posebno je korisno koristiti ga umjesto putera.

Kefir od soje se takođe koristi u hrani za bebe kao alternativa mlečni proizvod. Možete ga i sami skuhati dodavanjem kiselog tijesta u emulziju. Podsirenjem se lako dobija svježi sir - soja sir-tofu. Njegov okus djeci djeluje neprivlačno, ali se može upotpuniti svježim ili sušenim voćem bez štete za probavu.

Prilikom odabira proizvoda od soje, posebno za djecu, obratite pažnju na prirodnost graha - transgene biljke mogu biti štetne po zdravlje!

Recepti za uljepšavanje sojinog mlijeka

Biljno mlijeko se koristi ne samo u ishrani, već iu njezi kože. Na njegovoj osnovi se proizvode kreme, maske, kozmetičko mlijeko. Proteini soje zaglađuju kožu, njeguju je i vlaže, daju elastičnost i čvrstoću.

Nije potrebno kupovati gotove proizvode za njegu u trgovinama, kod kuće možete koristiti sojino mlijeko tako što ćete ga dodati u maske za lice na biljne i voćne baze. Mlijeko možete koristiti i za umivanje, trljanje lica i pravljenje tonik kockica leda.

Kako napraviti mlijeko od sojinog zrna kod kuće

Proizvodi od soje relativno su jeftini, ali se ne prodaju u svim trgovinama, štoviše, neki proizvođači koriste sirovine niske kvalitete. Prije ili kasnije, ljubitelji zdrave prehrane pomisle kako napraviti sojino mlijeko kod kuće. Ispostavilo se da je to vrlo jednostavno i korisno za porodični budžet.

Krava soja - domaća proizvodnja zdravog mleka

Potrebna vam je krava da biste brzo dobili mlijeko, ali ne brinite, krava soje ne mora biti na paši i mužu. Ovo je moderan kuhinjski aparat sa kojim možete pripremiti svježe i prirodno mlijeko od pasulja za 15-20 minuta. Fast Cooking koristi samo konačnom proizvodu - što je kraća obrada pasulja, više korisnih tvari ostaje u njemu.

Domaća soja krava je kompaktan multifunkcionalni aparat koji se često uspoređuje sa procesorom hrane. Osim biljnog mlijeka od soje, pirinča, badema, lješnjaka, kukuruza, možete brzo skuhati mnoge druge ukusne i zdrave obroke. Zapravo, ovo je blender, mlin za meso, spori kuhalo i kuhalo za vodu u jednom koferu.

Funkcionalne krave soje od lidera u svojoj proizvodnji Joyoung su potpuno automatizirane i kontrolirane mikroprocesorom. Oni znaju da kuvaju

• mlijeko od sušenog i namočenog pasulja,
• sokovi od povrća i voća,
• žitarice tečne i priloge,
• nježne pire supe,
• uniformni džemovi.

Ako je potrebno, uređaj će zagrijati ohlađenu posudu na željenu temperaturu. Za to je predviđena funkcija grijanja. Vrlo je korisno imati miješanje tokom procesa kuhanja - ova opcija vam omogućava da u pripremljeno jelo dodate razne aditive.

Uređaji ovog proizvođača opremljeni su funkcijom čišćenja koja će vam pomoći ako ne operete uređaj na dan upotrebe. Za maksimalnu udobnost i sigurnost obezbeđeni su termalni senzori, senzori vode i prelivanja, regulatori temperature.

Za pripremu litre sojinog mlijeka kod kuće potrebno vam je samo 50-100 grama pasulja - cijena proizvoda je deset puta niža od cijene po litri u trgovini! Ne više od deset rubalja po litru! Dakle, uređaj će se brzo isplatiti, a s obzirom na njegovu svestranost, možete odustati od drugih kućanskih aparata u korist kupovine sojinog kuhala.

Više saznajte više o sojinim kravama i potražite stručne savjete Možete posjetiti web stranicu zvaničnog Joyoung dilera. Tamo možete kupiti i opremu sa dostavom širom Rusije i sa garancijom.

Kako koristiti soju mašinu

Za pripremu porcije zdravo piće u aparatu se preporučuje prethodno namakanje pasulja, bez zloupotrebe mogućnosti kuvanja od suvog pasulja. Činjenica je da se namakanjem povećava količina hranjivih tvari u napitku, a pri radu sa suhim grahom u njima ostaje dio vrijednih tvari.

Tokom kuvanja, mašina će oštrim noževima samljeti pasulj, zagrijati masu i temeljito promiješati suspenziju sa vodom kako bi se iz soje izvukle sve korisne komponente. Uređaj će vas obavijestiti o spremnosti jela zvučnim signalom nakon četvrt sata.

Moderni modeli su opremljeni filterima. Filter će ostati okara- vrijedan proizvod, bogat proteinima soje, koji se zatim dodaje u druga jela: palačinke, kolače od sira, ćufte, žitarice. Okara nema ukus, pa poprima ukus druge hrane. Ako nema ugrađenog filtera, nastala tečnost se mora ručno provući kroz filter i okara odvojiti.

Imajte to na umu domaće sojino mlijeko ne sadrži konzervanse, tako da mu je rok trajanja ograničen na nekoliko sati.

Soja kuhalo za posao

Mašine za pripremu biljnog mlijeka mogu se koristiti ne samo za lične potrebe, već i kao pomoć porodičnom budžetu. Gotovo mlijeko se može prodati susjedima, pa je cijena niža nego u prodavnici. Naravno, za prodaju proizvoda na tržištu potrebna je dozvola, pa je bolje da se ograničite na bliske ljude.

U kafić možete staviti i soju mašinu - uvek će se naći mušterije koje ni uz kafu ne piju kravlje mleko. Takav uređaj učinit će kafić omiljenim mjestom za vegetarijance i ljubitelje zdrave prehrane.

Važno je zapamtiti da je svaki proizvod, čak i ako je potpuno prirodan i biljnog porijekla, kontraindiciran za neke ljude iz zdravstvenih razloga. Prije prelaska na sojino mlijeko obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom, a ukoliko vam on prepiše pretrage i preglede nemojte zanemariti preporuke. Trudnice i osobe koje pate od i trebaju biti posebno pažljive na svoje zdravlje.

Danas su se milijarde ljudi širom svijeta potpuno odrekle životinjskog mlijeka. Isključivanje proteinske hrane iz prehrane predmet je kontroverzi među mnogim ljekarima i nutricionistima. Neko aktivno promoviše kao koristan i nezamjenjiv prehrambeni proizvod. Njihovi protivnici ukazuju na njegovu štetu. Dakle, koja je tajna sojinog mlijeka? Da li je to dobro ili loše za naše zdravlje?

Istorija sojinog mleka

Sojino mlijeko došao nam iz Kine. Proizvodi se od 2. veka pre nove ere od soje. Vjeruje se da je orijentalni mislilac Liu An po prvi put odlučio napraviti ugodnu tekućinu od pasulja. Njegova voljena, ali veoma ostarjela majka izgubila je sve zube, pa nije mogla da jede soju koju je obožavala. Zatim ih je brižni sin samleo, a zatim je napravio sojino mlijeko koje se odlikovalo nježnim i ugodnim okusom.

Godine 1939., Harry Miller dao je orijentalnom piću svjetsku slavu time što ga je pokrenuo. industrijska proizvodnja. U to vrijeme vegetarijanstvo je ušlo u mase, postalo popularno, pa je Millerov proizvod našao svog potrošača.

Danas su milijarde ljudi vegetarijanci i konzumiraju sojino mlijeko, bilo kupljeno u prodavnici ili domaće.

Kako se priprema sojino mlijeko?

Ovaj napitak se lako može pripremiti kod kuće:

1. soja se namače 60 minuta u destilovanoj vodi;
2. dobijena smjesa se pire;
3. zatim kuhati na laganoj vatri;
4. prokuvana smesa se procedi i ohladi.

Nakon svih ovih manipulacija dobija se emulzija od vode, ulja i biljnih proteina. Sojino mlijeko ima lagani miris, slatkastog ukusa koji mnogima prija. Zbog ukusa i karakteristika sastava veoma je popularan među privrženicima vegetarijanstva, dok se koristi u pripremi mnogih jela. Sojino mlijeko postaje osnova za čorbe, kefire, jogurte, milkshake, tofu, pudinge i peciva.

Video: Živite odlično! Sojino mlijeko.

Karakteristike sastava i svojstva

Upravo sastav sojinog mlijeka tjera stručnjake da se raspravljaju o njegovim prednostima. Značajno se razlikuje od našeg tradicionalnog mlijeka životinjskog porijekla. Jedna čaša sirovog pića sadrži:

• 1 mg gvožđa;
• 300 mg kalcijuma;
• vitamin A (500 IU), D (120 IU), B12 (3 mcg), E, ​​folat (24 mcg);
• izoflavoni;
• lecitin;
• biljna vlakna;
• 100 kalorija, 8 g ugljenih hidrata, 7 g proteina i 4 g masti.

Ovaj jedinstveni sastav određuje svojstva sojinog mlijeka.

Izvor vitamina

Za normalno funkcionisanje našeg organizma, određena količina vitamina mora biti opskrbljena izvana. Napitak od soje sadrži sve glavne vitamine:

1. A. Pomaže u održavanju normalnog vida.
2. D. Neophodan za apsorpciju kalcijuma, pomaže jačanju mišićno-koštanog sistema, zuba. Uz nedostatak ovog vitamina kod djece se razvija rahitis.
3. U 12. Tokom trudnoće učestvuje u polaganju nervnog sistema deteta. Kod odraslih osoba obavlja mnoge važne funkcije (uključujući sudjelovanje u stvaranju i sazrijevanju crvenih krvnih stanica).
4. E. Ovaj moćni antioksidans pomaže našem tijelu da se odupre raznim infekcijama.

Lagan i hranljiv

Proteini su osnova života. Sadrži 8 esencijalnih aminokiselina bez kojih naše tijelo ne može raditi. Sojino mlijeko sadrži oko 35% proteina. To ga čini nezamjenjivim izvorom proteina za vegetarijance. Osim toga, ovaj napitak ne sadrži kolesterol i masti (za razliku od kravljeg mlijeka). To nam omogućava da ga preporučimo pacijentima sa oštećenim funkcionisanjem kardiovaskularnog sistema (ateroskleroza, arterijska hipertenzija, koronarna bolest), patologijom gastrointestinalnog trakta (hronični holecistitis, pankreatitis, gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu) i gojaznošću.

Nema alergija!

Njegova glavna karakteristika je odsustvo laktoze u sastavu. Upravo je ova supstanca snažan alergen, a ima u izobilju u životinjskom i majčinom mlijeku. Konzumiranje sojinog mlijeka kod beba s dijatezom i intolerancijom na laktozu pomaže značajno olakšati njihovo stanje, kao i dobiti pravu količinu proteina.

Korisno na mnogo načina

Sojino mlijeko sadrži mnoge druge biološki aktivne tvari koje značajno poboljšavaju stanje našeg organizma:

• Izoflavoni. Ovi biljni estrogeni se koriste u ginekologiji za poboljšanje dobrobiti žena tokom menopauze;
• Lecitin. Ovaj lipid je sastavni element u izgradnji ćelijskih membrana i svojevrsno "gorivo" za rad organizma.
• Biljna vlakna. Stimuliše i optimizuje probavu. Njegov nedostatak dovodi do razvoja hroničnog zatvora.

Da li su vam potrebni mikronutrijenti?

Sojino mleko je siromašno kalcijumom. Jedna čaša sadrži samo 1/3 dnevnice za odraslu osobu. Upravo je ta činjenica glavni argument protivnika pića od soje. Nedostatak kalcijuma je štetan za zdravlje. Jača naš mišićno-koštani sistem, zube, nokte i kosu. Nedostatak kalcijuma u djetinjstvu dovodi do ozbiljne bolesti - rahitisa. Kod odraslih se ovaj nedostatak manifestuje čestim lomovima, lomljivim noktima i kosom. Kako bi nadoknadili nedostatak kalcija, proizvođači sojinog mlijeka umjetno ga obogaćuju ovim elementom u tragovima, približavajući ga po koncentraciji kravljem mlijeku.

Ali sa ostalim elementima u tragovima u sojinom mleku, sve je u redu. To se posebno odnosi na željezo, koje je neophodno za transport kisika crvenim krvnim zrncima do tkiva i organa.

Ljekovita svojstva sojinog mlijeka

Sličan sastav i svojstva sojinog mleka zainteresovali su mnoge vodeće nutricioniste, ali i lekare širom sveta. Postoje mnoge studije koje ukazuju na prednosti sojinog mlijeka u prevenciji raznih bolesti.

Arterijska hipertenzija

Svaka druga osoba na svijetu starija od 50 godina pati od krvni pritisak. Ovo patološko stanje dovodi do niza komplikacija: infarkta miokarda, moždanog udara, gubitka vida itd. Glavni razlog za nastanak hipertenzije je povećanje kolesterola u serumu. S obzirom da sojino mlijeko ne sadrži kolesterol, preporučuje se da ga konzumiraju pacijenti sa sličnim problemom.

Bolesti gastrointestinalnog trakta i gojaznost

Sojino mlijeko – dijetetski proizvod koje naše tijelo lako apsorbira. To nam omogućava da ga preporučimo pacijentima sa peptičkim ulkusom, gastritisom, kroničnim holecistitisom i pankreatitisom. Osim toga, nizak sadržaj masti i holesterola omogućava prepisivanje osobama koje pate od gojaznosti. Ovaj proizvod će smanjiti ukupni kalorijski sadržaj prehrane, uz zadržavanje željene koncentracije vitamina, kao i elemenata u tragovima u jelovniku.

infarkt miokarda

Bolest srca je vodeći uzrok smrti u svijetu. Začepljenje krvnih sudova koji opskrbljuju srce krvnim ugrušcima dovodi do infarkta miokarda. Prema studijama, stalna upotreba sojinog napitka smanjuje rizik od tromboze, izbjegava razvoj infarkta srčanog mišića.

Menopauza

Menopauza je fiziološki proces u ženskom tijelu. S godinama se količina proizvedenog estrogena smanjuje. Iako je to normalno, ali često menopauzu prati niz bolnih simptoma koji značajno smanjuju kvalitetu života žena, kao i njihovu radnu sposobnost:

• ćelavost;
• nagla promjena raspoloženja;
• rast kose na neželjenim područjima;
• subjektivni osjećaj hladnoće ili vrućine („valunge“);
• suhoća vagine;
• debljanje.

Sojino mlijeko sadrži biljne estrogene - izoflavone. Oni pomažu u niveliranju takvih simptoma, poboljšavaju stanje žena tokom menopauze.

Osteoporoza

Žene tokom menopauze često pate od osteoporoze. Doktori to pripisuju nedostatku estrogena. Napitak od soje je bogat izoflavonima, moćnim biljnim estrogenima. Pomažu u jačanju mišićno-koštanog sistema, sprečavaju razvoj osteoporoze.

Rak dojke

Istraživači sa Univerziteta u Bafalu sproveli su 2010. godine studiju koja je pokazala efikasnost sojinog mleka u prevenciji razvoja raka dojke. Okidač za razvoj ove patologije su estrogeni, koji se proizvode u ženskom tijelu. Izoflavoni ih zamjenjuju i na taj način sprječavaju razvoj raka.

Vitamin E također igra važnu ulogu u prevenciji raka. Stimuliše imuni sistem, tonizira organizam, što je takođe važno za sprečavanje razvoja patologije opasne po život.

Argumenti skeptika

Ako je sojino mlijeko toliko zdravo, koji su onda argumenti protivnika ovog pića? Kritika se zasniva na sljedećim faktorima:

1. Negativno utiče na stanje trudnica. Za normalan razvoj majke i fetusa, žena mora primiti sve hranljive materije. Stručnjaci preporučuju suzdržanje od eksperimentiranja s ishranom tokom trudnoće kako ne bi došlo do poremećaja razvoja djeteta, kao i patoloških stanja kod žene.
2. Štetno za malu djecu. Sastav sojinog mleka se veoma razlikuje od majčinog mleka. Ovo se odnosi na omjer proteina, ugljikohidrata i masti. A nedostatak kalcijuma će negativno uticati na stanje mišićno-koštanog sistema djeteta. Zato pedijatri preporučuju da se uzdrže od hranjenja beba napitkom od soje.
3. Višak fitinske kiseline u sastavu. Ova kiselina veže i uklanja iz organizma čitav niz korisnih materija: kalcijum, magnezijum, cink, gvožđe. Dakle, sistematska upotreba velikih količina sojinog mlijeka može dovesti do njihovog nedostatka.
4. Negativan uticaj na reproduktivni sistem muškaraca. Višak biljnih estrogena (ženskih hormona) dovodi do inhibicije proizvodnje sperme.

Prednosti sojinog mlijeka su individualna stvar. Ukoliko se odlučite da ga uvedete u svoju ishranu, zamenjujući životinjski proizvod ovim napitkom, posavetujte se sa porodičnim lekarom ili nutricionistom. Pomoći će vam da utvrdite da li će koristiti vašem tijelu ili nanijeti štetu.

Trebaće ti

• Za sojino mleko:
• - 1 šolja soje;
• - 11 čaša vode;
• - 1/4 šolje šećera.
• kuhinjski pribor:
• - blender;
• - velika šolja (treba da primi najmanje 11 čaša vode);
• - nekoliko šoljica;
• - gaza;
• - drvena lopatica za miješanje;
• - posuda za skladištenje gotovog sojinog mleka.

Uputstvo

Sojino zrno stavite u dublju posudu i napunite vodom tako da prekrije sve mahune, ostavite da se namače 8-11 sati na toplom mestu. Ako je moguće, koristite mineralnu, pročišćenu vodu, umjesto sirove vode iz slavine, jer soja može dobiti neprijatan okus.

Dodajte vodu po potrebi ako počne da isparava kako bi pasulj uvijek bio potopljen. Mahune, zajedno sa vodom u kojoj ste ih namočili, prebacite u blender, usitnite, dodajte još oko četiri vode, izmiksajte da dobijete glatku pastu od pasulja.

Ostatak pasulja (kominu) iz gaze stavite u blender, dodajte još tri čaše mineralna voda i izmiksajte da dobijete homogenu masu. Smjesu ponovo procijedite kroz gazu, a zatim preostale mahune ponovo vratite u blender, nalijte dvije čaše vode, promiješajte i ponovo procijedite.

Prokuhajte sirovo sojino mleko: sipajte ga u duboku šerpu (ostavite ¼ šerpe slobodno) i stavite na jaku vatru. Neprekidno miješajući, sačekajte da smjesa proključa, pažljivo pazite da se mlijeko ne zalijepi za dno posude, skinite pjenu sa površine (tada tzv. korejske špargle»).

Dodajte nekoliko kapi hladne vode u mlijeko kako biste smanjili pjenu. Smanjite vatru na ključanje i kuhajte još osam minuta uz stalno miješanje.

Povezani video zapisi

Izvori:

• kuhanje soje

Savjet 2: Prednosti biljnog mlijeka i kako ga pripremiti

Biljno mlijeko je sirovi prehrambeni proizvod i izuzetno zdrav. Priprema takvog mlijeka je laka i jednostavna, iako je potrebno neko vrijeme.

Biljno mlijeko koriste oni ljudi koji iz etičkih ili zdravstvenih razloga odbijaju mlijeko životinjskog porijekla. Takođe, takav analog tečne hrane pogodan je za one pravoslavne koji poštuju duge postove koji prethode Velikim praznicima i uzdržavaju se od hrane životinjskog porijekla tokom jednodnevnih postova srijedom i petkom.

Kako pripremiti biljno mlijeko?

Da biste pripremili biljno mlijeko, trebat će vam bilo koje sjemenke ili orašasti plodovi. Trebat će vam i čista svježa voda. Od posebnih uređaja trebat će vam malo sito, gaza ili pamučna krpa, dvije posude potrebne veličine. Omjer sjemenki ili orašastih plodova i vode je sljedeći: na 100 grama sirovine uzima se 1,2 - 1,5 litara vode.

U kontejneru odgovarajuće veličine, npr. staklena tegla 1 litar, preliti opranim, oljuštenim sjemenkama ili orašastim plodovima. Ovdje ulijte 500 ml hladne vode. Krećemo u sobnoj temperaturi u trajanju od 1 do 12 sati. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti sjemenki ili orašastih plodova koji se koriste za proizvodnju biljnog mlijeka. Nakon navedenog vremena, sjeme se, zajedno s vodom, što je više moguće obrišite potapajućim blenderom. Uz pomoć sita i gaze tečnost se filtrira u slobodnu posudu veće zapremine. Zatim dopuniti do zapremine od 1,2 - 1,5 litara.

Preostalu kominu možete koristiti za kuvanje razne žitarice, umaci, deserti.

Koje su prednosti biljnog mlijeka?

Korisna svojstva biljnog mlijeka preuzima od proizvoda od kojeg je proizvedeno.

dakle, mlijeko od suncokretovih sjemenki bogat vitaminima B, vitaminom E, sadrži između ostalih mikronutrijenata gvožđe, i makronutrijente magnezijum, kalcijum i fosfor. To čini mlijeko od sjemenki suncokreta korisnim proizvodom u prehrani trudnica i dojilja. Takvo mlijeko je i dobavljač vrijednih i lako svarljivih biljnih proteina. Zbog sadržaja ovih supstanci, mlijeko iz sjemenki suncokreta je korisno za bolesnike sa dijabetesom za poboljšanje općeg stanja, kao i za sprječavanje komplikacija uzrokovanih endokrinim poremećajima. Takvo mlijeko pomaže da se nosite sa sezonskom plavetnilom i depresijom uzrokovanom čestim stresom. To je moguće zbog visokog sadržaja magnezijuma i vitamina B6 u sjemenkama suncokreta. Ove supstance uglavnom pozitivno utiču na stanje nervnog sistema.

mleko od bundeve korisni sadržaj u sastavu vitamina A, C, E i B vitamina, kao i supstanci kao što su magnezijum, mangan, gvožđe, fosfor i cink. Zbog visokog sadržaja folne kiseline ili vitamina B9 i cinka u mlijeku bundeve, poboljšava se reproduktivna funkcija muškaraca, jer nedostatak ovih tvari dovodi do gubitka pokretljivosti spermatozoida. Kao što znate, zrelo ljudsko tijelo gubi sposobnost apsorpcije kalcija koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima životinjskog porijekla, što s godinama dovodi do stanjivanja koštanog tkiva, osteoporoze i čestih prijeloma povezanih s krhkošću kostiju usljed starenja. Mlijeko od sjemenki bundeve sadrži dovoljnu količinu lako probavljivog kalcija u bilo kojoj dobi, kao i druge tvari neophodne za uspješnu apsorpciju ovog elementa. Mlijeko od sjemenki bundeve može se koristiti za sprječavanje anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Bademovo mlijeko. Svojim korisna svojstva Bademovo mlijeko je isto kao i svako drugo biljno mlijeko. Međutim, postoje i razlike. Na primjer, visok sadržaj vitamina D u bademovom mlijeku. A uz kalcijum i fosfor, kojih također ima u ovom proizvodu, redovna konzumacija bademovog mlijeka pomaže u jačanju kostiju i zuba, daje ljepotu koži, kosi i noktima. . A velika količina vitamina A u sastavu mlijeka iz zrna badema pomaže poboljšanju i održavanju vida. B vitamini i magnezijum u bademovom mlijeku jačaju nervni sistem. A u kombinaciji s vitaminom E, kojeg također ima u izobilju u bademovom mlijeku, ovaj proizvod smanjuje rizik od pobačaja i indiciran je za žene kod kojih je u različitim gestacijskim godinama dijagnosticirana prijetnja pobačaja. Visok sadržaj kalijuma čini bademovo mleko korisnim za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema.

Sojino mlijeko ima donekle specifičan slatkast i blago opor okus. Ipak, takvo mlijeko je veoma korisno. Prije svega, prednosti mlijeka iz sjemenki soje su zbog nevjerovatno visokog sadržaja lako svarljivih proteina. Kako biste spriječili pogoršanje peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, korisno je u svoju ishranu uvesti sojino mlijeko. Ali trebate biti oprezni u periodima pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta, jer je visok sadržaj vlakana u takvim periodima u prehrani nepoželjan. Sojino mlijeko se može koristiti za sprječavanje hormonalnih poremećaja kod žena. Posebno pomaže u podršci endokrinom sistemu tokom perioda povezanih sa hormonskom nestabilnošću. To je tokom menopauze, trudnoće, puberteta. Takođe, mleko dobijeno od sojinog zrna korisno je uvesti u svakodnevnu ishranu žena koje boluju od hirzutizma ili povećane dlakavosti kod muškaraca. Fitoestrogeni, koji su dio soje, pomoći će u rješavanju ovog problema. Takođe, upotreba sojinog mleka pozitivno utiče na spoljašnju lepotu žene, što se manifestuje u poboljšanju, redovnom upotrebom ovog proizvoda, stanja kože, kose, poboljšanju tena i izgledu sjaja. u očima. To je također zbog visokog sadržaja fitoestrogena u soji.

susamovo mlijeko je šampion u sadržaju kalcijuma. Nema baš prijatan gorak okus.

Biljno mlijeko se može konzumirati ne samo u čistom obliku, već i kao dodatak čaju ili kafi, kao dio milkšejkova sa raznim dodacima (banane, bobičasto voće, urme, začini, med).

Pitanje kako zamijeniti kravlje mlijeko tokom posta je veoma aktuelno. Sojino mleko je veoma bogato biljnim proteinima. Sojino zrno je vrlo jeftino, zbog čega je domaće mlijeko od njih nekoliko puta jeftinije od kravljeg, orašastog ili kokosovog mlijeka. Sojino mlijeko se može koristiti za izradu mnogih korisni proizvodi: tofu od sira od soje, posni majonez od soje, mleko umak od soje. Na njemu možete kuhati i razna peciva, koristiti ga za pravljenje žitarica i mliječnih supa.

Da dobijete 700 - 800 ml. sojino mleko Trebaće vam 1 šolja suvog zrna soje i 1 litar vode.

Namočite sojino zrno hladnom vodom 6-12 sati, a zatim ocijedite vodu. Zrna soje će se povećati za oko 2,5 puta, pa odaberite duboki lonac ili zdjelu za namakanje. Vodu je preporučljivo mijenjati nekoliko puta tokom namakanja, tada okus mlijeka neće biti baš “travnat”.

Takođe za poboljšanje ukusnost mlijeka nakon namakanja, poželjno je očistiti zrna od ljuske. Film se prilično lako skida. Očišćenu soju ponovo isperite.

Sipajte očišćeno zrno soje procesor hrane(ili blenderom), dodajte malu količinu vode (nivo vode je malo iznad pasulja) i meljite u mašini za hranu oko 2 minute.

U šerpu sipajte zdrobljena zrna soje, dodajte preostalu vodu. Stavite lonac na vatru i prokuhajte. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Uvijek budite u blizini tiganja, jer se mlijeko jako pjeni i penu stalno treba skidati.

Dobijeno mlijeko procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.

Mlijeko je veoma gusto i bogato. Po želji možete dodati malo vanilije i šećera.

Sojino mleko je spremno!

Prijatno!