). Jednostavna, pristupačna i zdravi recepti koje svako može ponoviti.
Zimi na mom stolu svaki dan uvijek ima nešto kiselo. Zimsko-jesensku sezonu počinjem kiselim kupusom, a do proljeća, u potrazi za raznolikošću, počinjem fermentirati gotovo sve što mi upadne u oči.
Moja ljubav prema fermentiranoj hrani je jednostavno objašnjena - zimi su odlični izvori vitamina, čiji nedostatak doživljavamo u ovo neplodno godišnje doba, kao i čudesnih bakterija koje pomažu u održavanju i jačanju imunološkog sistema.
Jeste li znali da se više od 70% našeg imuniteta nalazi u crijevima u obliku posebnog limfoidnog tkiva? I štite i održavaju zdravlje limfoidnog tkiva, kao i samog crijeva, brojne prijateljske bakterije - crijevnu mikrofloru.
Ukiseljeno povrće, u ovom slučaju pripremljeno lakto-fermentacijom, sadrži prijateljske bakterije koje, kada se konzumiraju, pomažu u održavanju ravnoteže mikroflore, kao i topljivih vlakana kojima se ove bakterije hrane. Ispada da je odlična alternativa komercijalnim probioticima, čija kvaliteta i stanje (bez obzira da li su bakterije žive) nisu zagarantovani.
Za veći efekat potrebno je smanjiti unos rafiniranih ugljikohidrata ( bijeli hljeb, šećeri), koji se hrane patogenim bakterijama koje se takmiče s prijateljskim za mjesto u našim crijevima.
kiselo zimsko povrće
Sastojci:
- 2 - 2,5 kg. sezonsko povrće po ukusu: šargarepa, repa, keleraba, luk.
- Otprilike 1,5 litara vode - dovoljno da povrće bude prekriveno slanom vodom.
- 3 kašike kamene soli.
- 10 zrna crnog bibera.
- 5 karanfilića i ostali začini po želji
- 1 mala veza začinskog bilja po ukusu - kopar, peršun, cilantro.
- 5 čena belog luka
- 1-2 mahune ljute paprike po ukusu.
- 1 sijalica.
- Po želji 2-3 cm korijena đumbira
Proces:
1. Povrće operite, ogulite i narežite na komade približno iste veličine. Stavite u teglu od tri litre zajedno sa biljem i začinima.
2. Pomiješajte vodu sa solju dok se (sol) ne otopi.
3. Odvojiti 1 šolju salamure, dodati beli luk, luk, ljute paprike, đumbir, ako koristite, i sameljite u blenderu dok ne postane glatka. Vratite u glavni salamuri, promiješajte.
4. Povrće prelijte salamureom, pokrijte gazom ili peškirom i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi na neosunčanom mestu 3-5 dana.
5. Svaki dan povrće je potrebno premeštati kašikom ili viljuškom kako bi se oslobodio ugljen-dioksid koji će se formirati tokom procesa fermentacije.
6. Nakon 3 dana povrće može početi da kuša. Spremnost se može odrediti prema karakterističnom kiselkastom ukusu koji karakteriše kiseli kupus, krastavci.
7. Kada je gotovo povrće pokriti poklopcem i staviti u frižider. Fermentacija će se u maloj meri nastaviti u frižideru.
8. Takvo povrće čuvat će se u hladnjaku šest mjeseci ili više, ali će vremenom postati kiselije zbog kontinuiranog razmnožavanja laktobacila koji pri tom luče mliječnu kiselinu.
Dobar tek i ostanite zdravi!
“Fragmentarna ishrana pomaže u gubitku kilograma, poboljšava metabolizam i probavu, bori se protiv gladi i pomaže da se ne skladišti previše”, objašnjavaju nam nutricionistički gurui. Istina, ne objašnjavaju zašto se milioni ljudi, uprkos svim frakcijama, i dalje bore s viškom kilograma, mučnom glađu, letargijom, pospanošću i maglom u glavi. Možda zato što su sve ove izjave sranje biljno ulje? A već smo rekli da je bolje jesti puter, a ne posno. Nutricionista se slaže sa fiziološke, evolucijske i zdravorazumske tačke gledišta zašto jesti male obroke svaka tri sata nema smisla. Osim ako, naravno, niste kokoš.
Julia Bogdanova
NANP certificirani nutricionist
A drugi blog o uticaju ishrane i načina života na zdravlje“Spinat i heljda”
Pitanje intervala između obroka je dugo bilo aktuelno u mom porodičnom životu. Godinu dana u Francuskoj, moj muž je bio prožet formatom lokalnog stila prehrane: samo 3 obroka u određeno vrijeme. Propušteno - sačekajte sljedeću. Imao sam demokratskije stavove – voleo sam da imam „voće“, orašaste plodove, pa čak i slatkiše sa sobom po kišnom danu.
Tada nam nije bilo jasno kako da riješimo spor. S jedne strane, poznato je da francuska dijeta ima blagotvoran učinak na zdravlje - to su bila vremena kada je cijeli zapadni svijet zavidio „“: vrlo niskoj stopi kardiovaskularnih bolesti i višku kilograma. S druge strane, cijeli moj odrasli život jedenje manjih obroka uz česte užine bio je standardni medicinski savjet.
A onda sam se zainteresovao za temu, školovao se i otvorio mi se čitav novi divan svijet. A sada, pitanje koje me stvarno zabrinjava je: zašto mnogi nutricionisti još uvijek preporučuju frakcijske obroke?
SA GLEDIŠTA EVOLUCIJE
Zamislite naše pretke pre nekoliko vekova. Mogu li očekivati da ujutro doručkuju i užinu između ručka i večere? Možda par posto plemstva koje je imalo neograničen pristup hrani.
Još rjeđa je bila praksa redovnog jedenja među ljudima iz paleolita, prije pojave poljoprivrede. Sadržaj “tanjira” i učestalost njegovog punjenja zavisili su od uspešnosti lova, doba godine, bar vremenskih uslova.
Odnosno, logično je pretpostaviti da raspored i učestalost ishrane nisu ništa drugo do društvena konvencija, ali ne i fiziološka nužnost koja se pojavila sasvim nedavno, ako je posmatramo u okviru dva i po miliona godina evolucija homo roda.
Bukvalno u proteklih 100 godina, prešli smo od redovnih prilično dugih perioda posta do potrebe da svakih nekoliko sati nešto stavljamo u usta. Ako su se naši nedavni preci zadovoljavali sa 1-2 obroka dnevno, a ponekad su provodili dane, pa čak i sedmice bez punog ručka i večere, danas mnogi od nas 5-satni interval između ručka i večere doživljavaju kao ozbiljan nedostatak. Zašto?
Naša fiziologija se formirala u uslovima stalne nestašice hrane – to jest, bilo je kritično za ljudski opstanak i dominaciju kao vrsta da uživa u hrani, daje prednost onoj hrani koja najbolje zasićuje i skladišti kalorije za „kišni dan“ u obliku masnih naslaga.
Na fiziološkom nivou, ljubav prema šećeru je podržana, između ostalog, oslobađanjem dopamina, hormona zadovoljstva i zadovoljstva, ljubav prema mastima oslobađanjem hormona leptina, čije je povećanje nivoa neophodno. za osjećaj sitosti i pohranjivanje inzulinom, koji sve viškove energije pretvara u masno tkivo.
Drugim riječima, čitava naša fiziologija je usmjerena na preživljavanje po svaku cijenu u nestašici hrane. I sa ovim “starim sistemom” našli smo se u novoj sredini koju, kao vrsta, nikada ranije nismo susreli – sa dominacijom sveprisutnog i hormonski privlačnog šećera i masti, takođe upakovanih u prerađenu hranu koja je dizajnirana da stvara veću zavisnost. i izaziva ovisnost.
FIZIOLOŠKI
Probava, koja počinje svaki put, čak i ako pojedemo nekoliko orašastih plodova i jabuku, složen je fiziološki proces koji uključuje mozak, crijeva, endokrini sistem i jetru.
Konkretno, hajde da pogledamo uticaj unosa hrane na jedan od aspekata zdravlja o kojima se trenutno najviše govori – balans šećera u krvi.
Kada jedemo gotovo bilo koju hranu (izuzetak mogu biti masti - poput kokosa, putera, maslinovo ulje), reakcija tijela - povećanje razine šećera u krvi - u većoj ili manjoj mjeri. Kao odgovor, naša gušterača počinje proizvoditi hormon inzulin, koji je odgovoran za korištenje energije koja je ušla u tijelo – potrošite je sada za stvarne ćelijske potrebe ili pohranite za kasnije: za brzi pristup – u jetri i mišićima (u obliku glikogena) ili za "gladnu godinu" - u masnom tkivu.
Čestim obrocima poremećen je proces regulacije nivoa šećera u krvi, koji je ključan za zdravlje, a time i regulacije gladi i sitosti:
- visok šećer u krvi uzrokuje da stanice izgube osjetljivost na inzulin koji isporučuje svojim stanicama,
- da bi došao do ćelija oštećenog sluha, gušterača mora proizvoditi sve više inzulina i njegovi resursi su iscrpljeni,
- povišene razine šećera u krvi dovode do fizičkog oštećenja zidova krvnih žila i razvoja upalnih procesa,
- povišeni nivoi inzulina dovode do hipotalamusa „gubitka sluha“ zbog smrti neurona i narušavanja povratnih informacija koje hipotalamus daje kada reguliše glad i sitost
- povišeni nivoi šećera su signal tijelu da postoji izvor energije. Ovo blokira sintezu lipaze osjetljive na hormone, enzima koji je odgovoran za razgradnju masnog tkiva.
Kao rezultat toga, ispostavilo se da je hrana stigla, ali je tijelo - zbog visokog nivoa šećera i inzulina - odmah ostavilo na stranu. A sa njegove tačke gledišta, nema dovoljno energije za normalnu aktivnost, što znači da uključuje režim gladi i tera nas da ponovo idemo do frižidera ili mašine za brzu hranu. Čak i nakon jela, često gladujemo na ćelijskom nivou i istovremeno skladištimo energiju u obliku masne mase. Istovremeno pokrećemo upalne procese, povređujemo srce i krvne sudove.
ZAŠTO JE PREDNOSTI FRAKCIONE HRANE MIT
Adepti frakcione ishrane imaju mnogo argumenata, hajde da pogledamo zašto su svi raskinuli sa naukom.
„Što je više vremena prošlo od posljednjeg obroka, to je više hormona i jači je apetit. I, shodno tome, što više želite da jedete prvom prilikom ”- takzdorovo.ru
Zaista, mnogim ljudima je ludo teško ostati bez hrane duže od tri sata. To je zbog činjenice da je tradicionalna "zapadna" prehrana bogata šećerima i često uzrokuje metaboličke poremećaje, posebno - kršenje metabolizma ugljikohidrata.
To dovodi do čestih i akutnih osjećaja gladi, koji su uzrokovani skokovima šećera u krvi i razine inzulina. Uz zdrav metabolizam ugljikohidrata i prilagođavanje tijela na sagorijevanje masti, akutni osjećaj gladi se ne javlja ni nakon 5 sati - mnogi si mogu komotno priuštiti da duže ne jedu. To je zbog činjenice da u nedostatku šećera tijelo glatko prelazi na sagorijevanje vlastitih masnih rezervi. S vremenom, osjećaj gladi, čak i uz produženi post, postaje još blaži, a nivo energije se ne smanjuje.
BITAN:Stanje gladi dok je prilagođeno sagorevanju masti mora se razlikovati od stanja trajnog kalorijskog deficita. Riječ je o dugotrajnom kalorijskom deficitu koji dovodi do stanja stresa (a ovo, pak, do poremećaja regulacije šećera u krvi zbog povećanog nivoa kortizola), kronične gladi ismanjiti troškove energije .
“Frakcijska ishrana vam omogućava da ne preopterećujete probavni sistem, jer će zbog nedostatka jakog osjećaja gladi pojedena porcija biti mnogo manja nego inače. Osim toga, ovim pristupom se žučna kesa može redovno prazniti, što znači da žuč neće stagnirati i da će se značajno smanjiti verovatnoća razvoja bolesti žučnog kamenca. Glavna stvar je da intervali između obroka budu u prosjeku tri sata, u ekstremnim slučajevima - 2-2,5 ”- the-challenger.ruŠto se tiče bolesti žučnog kamenca, prema brojnim stručnjacima, jedan od glavnih rizika njenog razvoja je ishrana sasa visokim sadržajem ugljenih hidrata i malo masti, dokneka istraživanja pokazuju da ishrana bogata mastima može sprečiti razvoj žučnih kamenaca. Ali ako se žuč, koja je neophodna za varenje masti, ne iskoristi u potpunosti, kao na dijetama s niskim udjelom masti, onda ona stagnira - sa svim posljedicama.
Drugim riječima, rizik od nastanka kamena u žuči određen je prvenstveno kvalitetom vaše prehrane, a ne učestalošću uzimanja hrane. Ostalorizik od razvoja žučnih kamenaca - prekomjerna težina, dijabetes, metabolički sindrom - općenito, većina buketa kroničnih bolesti za čiji razvojsavremenim stručnjacima povereno da konzumiraju velike količine šećera.
Postoji mjesto i vrijeme za frakcijsku ishranu - na primjer, dobro djeluje kod gastrointestinalnih bolesti kao što su kolitis, niska želučana kiselina i sindrom pretjeranog rasta bakterija.
Međutim, važno je ne brkati terapeutsku dijetu, odnosno dijetu kojom se obnavlja zdravlje, sa dijetom, načinom života koji održava zdravlje, pa čak i pomaže u njegovom jačanju. Terapeutske dijete se mogu uporediti sa štakom - noga je zarasla, morate je razviti i osloboditi se oslonca. Tako je i sa našim gastrointestinalnim traktom: kako se njegov rad obnavlja, moramo težiti povećanju opterećenja – kako uvesti zdravu hranu koju čovjek ranije nije mogao tolerirati i povećati intervale između obroka, što će pomoći sistemu gastrointestinalnog trakta i cijelo tijelo se dalje oporavlja.
“U međuvremenu, za stalno sito tijelo, prema različitim izvorima, potrebno je oko 15 posto manje kalorija nego za periodično gladno tijelo.” takzdorovo.ruOvdje postoje dva problema. Prvo, ne postoje naučni dokazi za takve tvrdnje. Naprotiv, čak i odbijanje doručka - "najvažnijeg obroka u danu" -ne dovodi do prejedanja . Drugo, sve se to temelji na teoriji kalorijskog sadržaja: jedite onoliko koliko potrošite - i neće vam biti bolje. Ako želite da smršate, smanjite unos kalorija tako da trošite više nego što unosite. Možete čitati o ovoj temi zašto prvi zakon termodinamike ne funkcioniše. Tačnije, radi, ali ne na način na koji mi mislimo. Ali ukratko: nije važno koliko ste kalorija pojeli, već šta ste tačno pojeli i koji se hormoni oslobađaju kao odgovor na ovu hranu. Kao što sam gore objasnio, čak i srdačno i niskokalorični obrok može učiniti da vaše tijelo skladišti sve u masti i pomisli da je još uvijek gladno.
KONTRAINDIKACIJE ZA DUGE INTERVALE OBROKA
Nemojte se plašiti da jedete "retko" - preskačući popularne grickalice, a možda ponekad čak i jedan od tri glavna obroka. Zahvaljujući pauzama, ne samo da je mnogo lakše kontrolisati težinu. Pravilna glad pomaže vam da radite produktivnije, bolje trenirate i poboljšate svoje zdravlje.
Pročitajte koliko duži periodi bez hrane utiču na zdravlje. O prednostima povremenog posta.
Osoba koja ide u korak s vremenom ne prestaje da prati svoje zdravlje. Ne samo da se trudi da se bavi sportom, već se i pravilno hrani. Danas nije teško pronaći lijepe, jednostavne recepte. Svake godine izlazi ogroman broj knjiga najbolja jela. Internet je pun sajtova o zdravom načinu života. Ali nijedna virtuelna stranica se ne može porediti sa autorskim blogovima, gde stvarni ljudi dele svoje uspehe, priče, poteškoće i naravno recepte za ukusno, zdravo i slično prelepa jela da je jednostavno nemoguće otrgnuti se od ovih slika. Danas će stranica podijeliti s vama svoju listu najboljih blogova o zdravoj ishrani. Na ovim blogovima ćete pronaći recepte za vegetarijance i one koji nisu navikli na ograničenja u ishrani. Osim toga, autori vrlo često govore o korisni proizvodi, sport, joga, putovanja i još mnogo toga. Više o svakom od njih pročitajte u nastavku.
Blog Arine Lisetske:
Počet ćemo s bjeloruskom blogerkom - poznatom kulinarskom stručnjakinjom i restoranskom kritičarkom - Arinom Lisetskom. Arina voli kuhanje skoro deset godina. 2014. objavila je svoju prvu kuharicu, praznični recepti“, a od ove godine snima u kulinarskoj emisiji “Stvar ukusa” na NTV-Belorusija. Redovni je saradnik kulinarske rubrike u novinama "Komsomolskaya Pravda" u Bjelorusiji, radi sa sjajnim časopisima - poput "Women's Magazine", "City of Women", "Yo Life".
Arina na svom blogu rado dijeli najbolje recepte za djecu, za praznike i samo jela za svaki dan. Ovdje možete pronaći brze dnevne obroke, najbolji recepti za praznik jela bez mesa, posuđe za multivarku, jela od mesa i mnoge mnoge druge.
Victoria Filbert je lifestyle blogerka, glavna autorica na Eat and jog. Na svom blogu djevojka govori o pravilnoj prehrani, zdravom načinu života, samorazvoju i kako ostati budna i aktivna. Ovdje ima puno informacija kako odabrati proizvode, kako zamijeniti uobičajene "štetne" proizvode, ajurvedskih preporuka, kao i korisnih fitnes savjeta.
Zajednica
Zajednica o sebi piše ovako: „Ova zajednica je za one koji vole da žive veselo i veselo, svaki dan biraju u korist korisnih i ukusna hrana, ali on samo želi da izgleda šik i ne pristaje ni na šta manje.” Unutar grupe administratori pričaju o jednostavnim, korisnim i ukusni recepti, o jogi, o kretanju ka radosti, o zdravoj hrani i o malim trikovima koji nam život čine vedrijim, a mi sami vedrijima i sretnijima.
Blog
Jedan od najsmješnijih blogova o vegetarijanskoj hrani na internetu. Na blogu rade dvije osobe - Natalia Singareeva i njen suprug Oleg Singareev, profesionalni fotograf. Natalia je vegetarijanka od 2008. Svojevremeno se autorica suočila s problemom pronalaženja ukusnih recepata za sebe. Tako je započela duga kriva učenja koja je kulminirala stvaranjem ukusnog, zabavnog bloga o hrani koji potvrđuje život.
Blog
U svakodnevnom životu Julija se pridržava zdravog načina života, posebno u pogledu prehrane. A u svom blogu djevojka pokazuje da pravilna prehrana nije samo ukusna, već i vrlo raznolika. Čak i za one koji žele smršati. Međutim, Juliju zanimaju i drugi recepti. Ona uživa u učenju različite kuhinje, kulinarske tradicije i recepte. Osim toga, blogerka voli fotografiju hrane, što znači da osim kulinarskog zanosa, goste čeka i estetski.
Blog
"Dva graška" je blog o receptima za hranu i piće koji nas čine boljim: zdravim, radosnim, zavisnim. Ovo je blog za one koji vole da jedu ukusnu i zdravu hranu, obraduju porodicu i prijatelje, pa čak i samo pročitaju recept "za inspiraciju". I postoji nešto čime se možete inspirirati - svi recepti su ilustrovani prekrasnim fotografijama upute korak po korak kuvanje.
Blog
Autorica Anastasia Goloborodko stalno ažurira svoj blog i rado odgovara na sva pitanja u komentarima. Ima nešto da se pita. Djevojka ne samo da objavljuje zanimljive i jednostavni recepti, ali i najavljuje majstorske tečajeve kuhara, gastro izložbe i festivale. Osim toga, blog ima puno korisnih članaka o pojedinačnim proizvodima, putovanjima, jogi.
Blog
Kako biti veseo i zdrav u velikom gradu? Ovo pitanje postavila je autorka bloga Olya Malysheva. U svojim objavama djevojka dijeli tajne ishrane, detoksikacije, lakoće i kretanja u radosti. Ovdje ćete pronaći jednostavne recepte vegetarijanska kuhinja, u kojoj nema šećera i brašna, ali ima puno zelenila, voća i povrća. Osim toga, blog ima mnogo recenzija knjiga, korisni savjeti o izboru proizvoda i recenzijama prirodne kozmetike.
Site
Naziv stranice govori sam za sebe. Sve je u vezi vegetarijanstva: recepti, vijesti, intervjui, članci, autorske kolumne. Portal o sebi piše ovako: „Portal ujedinjuje istomišljenike – ne samo one koji su već postali vegetarijanci, vegani, sirovojedinci ili čak pranojedi, već, prije svega, one koji nastoje svjesno pristupiti njihove živote, svaki izbor i svaku akciju”. Na sajtu se nalazi i jedini štampani časopis u Rusiji o vegetarijanstvu - Vegetarijanac.
Blog
Julia Bogdanova je vitka majka troje aktivne djece, studentica na malom kalifornijskom koledžu, gdje studira kuvanje biljaka, blogerka i voditeljica majstorskih kurseva. Glavna razlika između Julije i ostalih blogova je njena ljubav prema sezonskim proizvodima, uglavnom povrća, jednostavni recepti, isključivanje rafiniranih proizvoda i sastojaka životinjskog porijekla. Na blogu ćete također pronaći autorova razmišljanja o pitanjima vezanim za zdravlje i ishranu.
Recenziju je pripremila Anna Kopach
Sve fotografije su preuzete sa navedenih blogova.
* Ponovno štampanje materijala sa sajta moguće je samo uz pismenu dozvolu urednika.
Danas sam odlučio da vam najavim novu kolumnu, u kojoj ćemo u formatu tri mišljenja govoriti o zdravoj i svjesnoj ishrani. Pokušaćemo da vam damo odgovore na pitanja šta jedemo, kako se dobija, po čemu se fabrički proizvodi razlikuju od prirodno uzgojenih, koliko je zdrav i siguran za naš organizam, a razvejaćemo desetine mitova.
Budući da većinu naše publike čine mlade majke koje žele da naprave kompetentnu prehranu za svoju porodicu, posebnu pažnju ćemo posvetiti pitanjima pravilnu ishranu za trudnice, dojilje i djecu. Govorit ćemo i o proizvodima čije su prednosti podjednako korisne i za muškarce i za žene. Pokušat ćemo dati izvode iz povijesti ruske kuhinje kako bismo se vratili na pijedestal proizvoda koji su sa njega nezasluženo svrgnuti.
Drago mi je da vam predstavim moje partnerke Olgu Shenkerman @pracooking i Juliju Bogdanovu (njena Facebook stranica https://www.facebook.com/buckwheatandspinach/). Olga je popularna kulinarska blogerka, kreatorka zajednice Pracoking, apsolutno luda gurmanka, autorica knjige o mesu "Knjiga početnika delikatesa. MESO", voditeljica raznih majstorskih tečajeva i autorica brojnih kulinarskih članaka u časopisu Gastronom. Julia je uskoro certificirani nutricionist (ili konsultant za ishranu) i autor bloga Spinać i heljda, gdje piše o zdravlju i dobrobiti kroz ishranu i promjene načina života. Osim toga, sretna majka troje djece, i vrlo radoznala osoba u životu, tvrdoglavo istražuje aktualne teme, uključujući i područje prehrane, u potrazi za vlastitim razumnim objašnjenjima i odgovorima. Olga i Julia zajedno vode online kurs PRAVI IZBOR o odabiru proizvoda i kreiranju vlastite individualne prehrane. Prva tema će biti posvećena najpopularnijem proizvodu među nama - piletini! Vruća tema!
Olga Šenkerman:
Neki dan je jedna slatka djevojka bila jako uznemirena što po mom savjetu morate kupiti pticu sa farme, jer je skuplja. Činilo mi se veoma važnim da objasnim zašto je bolje ne jesti pticu uopšte nego jesti prodavnicu, bez obzira na cenu. Inače, u Evpropu dobra ptica košta mnogo više nego u Rusiji. Ovaj tekst je deo sažetka našeg onlajn kursa sa Yuliom Bogdanovom PRAVI IZBOR.
A sada detalji. Kada sam prvi put saznao za ovo prije otprilike 5 godina, zauvijek sam zaboravio šta je dućanska piletina. Čitanje neće biti prijatno, izvinite.
Ni njihovi životni uslovi, ni hrana, ni brzina rasta, ni njihovo ponašanje i navike ne mogu se nazvati zdravim, ili barem minimalno bliskim onome što je priroda zamislila. Brojleri žive u jednoj velikoj štali u kojoj se nalazi 10.000 do 40.000 jedinki. Istovremeno ima 36-38 kg živih ptica po kvadratnom metru. To znači da je otprilike 1 list A4 površine položen za 1 pticu. Kada se životinje masovno uzgajaju, počinju se ponašati krajnje nenormalno. Na primjer, ptice počinju da se bore, često do smrti. Zato se živim pilićima odsijecaju kljunovi. Ali to ih ne sprječava u drugim čudnim ponašanjima, na primjer, mogu se neočekivano na hiljade skupiti u jednu živu planinu, gdje se uguše. U osnovi masovno samoubistvo. Istovremeno, čak i stopa smrtnosti od 50% ne sprječava masovnog proizvođača da dobro zaradi. Na primjer, u Engleskoj oko 50 miliona pilića ne preživi do klanja.
Najčešće se takva ptica uzgaja 6 sedmica. Poređenja radi, živina se uzgaja tri puta duže. Ptice uzgojene na ovaj način genetski su sklone gojaznosti. Posebno korištene pasmine koje su u stanju brzo dobiti na težini. Pilići brojlera nikada neće vidjeti svoju majku, zbog čega im crijevna mikroflora nije pravilno zasijana, postaju sve skloniji bolestima i zato primaju antibiotike u velikim količinama.
Živeći u takvom koncentracionom logoru, ptice, koje brzo dobijaju na težini, a istovremeno su ograničene u kretanju, pate od slabog razvoja mišića i skeleta, posebno njihovih šapa. Mnoge ptice posljednje sedmice svog života provode bukvalno na kolenima. U industriji postoji takva stvar kao što je opekotina kolenskog zgloba - promijenjena boja oko koljena. To su opekotine od amonijaka, koji se u velikim količinama nalazi u izmetu na podu ispod ptica, koje se čiste tek nakon što se ptice zakolju. I takva ptica dolazi na naš sto.
Sačuvaću vam živce i neću pričati o užasima transporta i klanja, ali mislim da postaje sasvim jasno zašto takvu pticu treba bojkotovati. Uslovi za uzgoj druge peradi i stoke malo se razlikuju od gore opisanih. Čak i ako se izostave moralni aspekti, može li nam takvo meso biti od koristi?
Julia Bogdanova:
Olya je vrlo jasno predstavila etičku stranu pitanja jedenja životinja industrijska proizvodnja. Želim da uvedem sebičniji aspekt - prednosti za one koji jedu pileće meso uzgojeno u različitim uslovima. Sve je vrlo jednostavno - kada jedemo piletinu ili bilo koju drugu životinju (u manjoj mjeri biljku), jedemo ne samo njih, jedemo sve što su jeli, dijelom zrak koji su udisali, vodu koju su pili i naravno , sve suplemente i lijekove koje su hranili. Sve to ostavlja opipljiv i konkretan trag u njihovom, a potom i našem tijelu. Na primjer, poznata činjenica da su najveći potrošači antibiotika u mnogim zemljama stočarske kompanije. Najčešće se ne koriste za zaustavljanje bakterijske infekcije, već za brže debljanje životinja. Ovakav učinak antibiotika objašnjava se njihovim utjecajem na crijevnu mikrofloru, među kojima je i regulacija metabolizma i tjelesne težine. Male doze antibiotika ne ubijaju u potpunosti bakterijsku floru, ali mijenjaju omjer različitih vrsta bakterija, dovode do rasta patogene flore, kao i evolucije patogenih organizama i rezistencije na antibiotike. Vraćajući se nama, kao potrošačima piletine, dobijamo niske doze antibiotika (iako niže nego u slučaju samih pilića), hormone, ako se dodaju, ali i dosta žitarica koje je glavna hrana industrijski uzgojenog. perad. Žitarice su ovdje važne jer mijenjaju odnos esencijalnih masnih kiselina u mesu (odnosno onih koje treba da dobijemo hranom). Ukratko, žitarice rezultiraju visokim sadržajem Omega 6 sa općim upalnim efektom, kojih je već previše u našem današnjem prehrambenom životu. Hranjenjem travom, sijenom barem djelomično povećavamo sadržaj Omega 3, koje imamo opći nedostatak, čiji je adekvatan sadržaj apsolutno kritičan za zdravlje, uključujući i mentalno zdravlje, budući da se siva tvar našeg mozga sastoji uglavnom od Omega 3. I ova priča se može nastaviti dalje. A onda se, uz industrijski uzgojene kokoške, sažaljevaš... A moderna epidemija kroničnih bolesti postaje još razumljivija.
Olga Karpova:
Malo o tome kako uzgajamo perad na našoj farmi. Od samog početka uzgajamo samo koke nosilje, jer su one najprikladnije za pravljenje čorbe, a veoma je korisna i za našu djecu. Tada je postojao oštro negativan stav prema brojlerima, kao i mnogi građani koji nisu baš upućeni u poljoprivredu. Tek s vremenom smo shvatili da je brojler samo vrsta ptica koja brzo dobija na težini, ima dovoljno masnoće da meso bude mekano i sočno pri prženju ili pečenju.
Naši pilići žive u prostranim i čistim peradarnicima, tako da nisu podložni bolestima. Hodaju ulicom tijekom cijele godine ako nema jakog mraza. Pilići uvijek imaju pristup čistoj vodi i hrani u obliku mješavine žitarica (pšenica, kukuruz, zob, itd.). Svakodnevno se u ishrani naše peradi nalazi povrće i začinsko bilje koje nabavljamo u prodavnicama povrća. Rado nam ih daju besplatno kao otpad. A takođe, kao što smo već rekli, sav otpad sa trpeze naše porodice i porodica naših najmilijih ide za ishranu naših životinja, uključujući i kokoške. Ne koristimo nikakve stimulanse rasta, jer i sami jedemo, sve što radimo i sami smo najstroži kupci. Stalno upoređujemo ukus naše peradi sa živinom drugih farmera. Učimo njihove tajne i, ako je potrebno, vršimo prilagođavanja.
Julia je za Mindful Beauty napisala vrlo koristan članak o tome šta je detoksikacija kod kuće, zašto je važan za nas i naše najmilije, i što je najvažnije, koja pravila trebamo slijediti u svakodnevnom životu kako bismo se kompetentno riješili toksina.
« Kako optimizirati svoj sistem detoksikacije
Kao stanovnici velikog grada sa brojnim izvorima toksičnog zagađenja i zemlje koja nema pouzdan sistem sertifikacije organskih proizvoda, svi smo u opasnosti u pogledu efikasnosti našeg sistema detoksikacije.
Osim spoljašnjih, postoje i unutrašnje toksične materije koje se takođe moraju obavezno izlučivati: upotrebljeni hormoni, poput estrogena, neurotransmiteri, ćelije koje su nadživele svoj život, a takođe (veoma važno!) sve supstance na koje se data osoba odnosi. alergijska reakcija ili preosjetljivost. Odnosno, alergene koje tijelo doživljava kao izvor opasnosti oni izlučuju na isti način kao i aditivi iz čipsa.
S obzirom na ove karakteristike procesa detoksikacije, evo kako ga možemo optimizirati za svaki dan i možda čak izbjeći potrebu za strogim detoks dijetama.
Do max« čista" hrana i život za smanjenje ukupnog toksičnog opterećenja:
- Pokušajte kupiti proizvode poznatog porijekla i odgovorne proizvodnje. To se posebno odnosi na proizvode životinjskog porijekla. Kao iu slučaju ljudi, otrovne supstance koje su ostale izvan mogućnosti životinjskog detoks sistema najvjerovatnije su se naselile u njenom masnom tkivu.
- Izbjegavajte plastiku u svakodnevnom životu, vodu iz plastičnih flaša, čuvanje hrane u njoj, zagrijavanje. Plastika je izvor supstanci koje ja nazivam endokrinim disruptorima. Ove supstance deluju na iste receptore u ćeliji kao i naši hormoni i često dovode do hormonalnih poremećaja. Kao rezultat brojnih nedavnih studija, stručnjaci su otkrili da čak i proizvodi napravljeni od visokokvalitetne plastike emituju ove tvari kada se koriste.
- Koristite minimalnu količinu lijekova – oni ne samo da stvaraju veliki stres na jetru, već dovode i do nedostatka niza važnih nutrijenata. Na primjer, upotreba hormonskih kontraceptiva dovodi do nedostatka folata (folne kiseline), koji je, između ostalog, neophodan za procese detoksikacije.
- Uklonite iz kuće deterdžente sa crnim križićima na ambalaži, kozmetiku koju bukvalno ne biste mogli jesti bez opasnosti od trovanja.
- Ugradite dobre filtere za vodu i zrak;
- Izbjegavajte teflonske premaze, bakreno posuđe (može dovesti do viška bakra u tijelu).
- Birajte netoksični namještaj i proizvode za renoviranje, izbjegavajte PVC proizvode.
Otkrivaju alergije i preosjetljivost
Za otkrivanje alergija na hranu i latentne osjetljivosti, čija reakcija može biti odgođena, često se koristi takozvana eliminirajuća dijeta. Tokom ove dijete iz ishrane se isključuju sve namirnice za koje se sumnja da su na oko 3 sedmice, kao i općenito visoko alergena hrana, koja uključuje soju, jaja, orašaste plodove, plodove mora, kukuruz, mliječne proizvode i proizvode koji sadrže gluten.
Nakon 3 sedmice, ovi proizvodi se vraćaju u ishranu jedan po jedan – ujutro na prazan želudac. Prije toga se mjeri puls, a zatim se upoređuje sa pulsom sat i dva nakon konzumiranja sumnjivog proizvoda. Uz značajno povećanje pulsa, proizvod treba ponovo provjeriti, a ako se reakcija potvrdi, izbaciti ga iz prehrane na neko vrijeme.
Optimizirajte rad crijeva
Crijeva i njegovi stanovnici - brojne bakterije (ima ih više u 30 grama fekalija nego zvijezda u Univerzumu :)), imaju ogroman utjecaj na gotovo sve procese u tijelu, uključujući i procese detoksikacije.
Zapravo, otrovne tvari koje oslobađaju patogene bakterije, a koje se nalaze čak i u zdravom crijevu, prvo se "filtriraju" u samom crijevu i tek onda ulaze u jetru. To je, s jedne strane, svojevrsni dodatni resurs koji treba zaštititi, a s druge strane potencijalni je izvor dodatnih toksičnih supstanci ako se broj patogenih bakterija poveća.
Za održavanje zdravlja crijeva redovno jedite izvore probiotika - kiselo povrće, fermentisanu hranu, pijte domaći kvas, napitak od kombucha. Kako bi bakterije imale nešto za jelo, ne zaboravite na rastvorljiva vlakna. Posebno dobri izvori su šparoge, porodica crnog luka, jerusalimska artičoka, zelena banana, kuvani i ohlađeni pirinač i krompir.
Optimizirajte rad ostalih organa za izlučivanje i spavanje
Koža, bubrezi, pluća u drugoj fazi takođe se osećaju u procesima detoksikacije, pa je važno da i oni deluju efikasno. Za zdravu kožu, češće se znojite: redovno idite u kadu i saunu, krećite se (usput, tjelesni odgoj povećava i sintezu antioksidansa i repa - glutationa), pijte čistu filtriranu vodu, vježbajte vježbe disanja.
Spavanje takođe detoksificira mozak! Sistem odgovoran za detoksikaciju mozga naziva se glimfatički. Za optimalnu detoksikaciju mozgu je potrebno najmanje 7 sati, a 8 sati je bolje za kvalitetan san.”
Hvala puno Julia!
Sav sjaj, ljepota i zdravlje!
