Mnogima je poznata kombucha u tegli u kuhinji i okrepljujući slatko-kiseli napitak koji se dobija iz nje. Istorija porekla kombuče je još uvek misterija za naučnike. Jedna od hipoteza sugerira da gljiva dolazi sa Tibeta, odakle je stigla u Indiju, a zatim u Kinu. Vjeruje se da se to dogodilo za vrijeme vladavine dinastije Qing.
Istorija kombuche
Kombucha je bila veoma cijenjena u Ancient China. Pile su ga samo visoke ličnosti, smatralo se božanskim pićem koje produžava život. Godine 414. kombuča je došla u Japan, kineski iscjelitelj njome je izliječio japanskog cara. Iz Japana se gljiva brzo proširila u obližnje zemlje. U 19. veku su o tome saznali u Rusiji, a u 20. veku širom Evrope. Njemački naučnik Rudolf Sklener je 1964. godine sproveo istraživanje o kombuči, dokazujući to korisne karakteristike, i počeo se prodavati u svim evropskim ljekarnama.
Vjeruje se da su vojnici donijeli gljivu u Rusiju nakon rusko-japanskog rata. Ali još 1835. P. R. Stantsevich je u svom izvještaju o proučavanju Sibira napisao da ljudi piju čudan čaj koji podsjeća na kvas. Inzistira se na skliskom kolaču nalik na pečurku. On sam ga nije probao, ali je napisao da se mještani liječe ovim pićem, rekavši da je vrlo zdrav i ukusan.
Dugo se kombuča kod nas koristila samo za pripremu osvježavajućeg napitka, ali u drugoj polovini 19. stoljeća pojavljuju se publikacije G. Landaua i L.A. Bachinskog u kojima se opisuju korisna svojstva kombuče. Postalo je moderno imati nekoliko tegli kombuče u kući i počastiti goste egzotičnim napitkom koji ima ljekovita svojstva.
Čaj od gljiva je praktično zamijenio medovinu i postao je odlična alternativa ruskom kvasu. Njegov ukus cijenili su mnogi liječnici, preporučujući pacijentima kao terapeutski i restorativni lijek. Doktor Štilman iz Gdanjska, nakon proučavanja gljive, rekao je da kombuča nije gljiva u svojoj biološkoj suštini. To je mješavina bakterija octene fermentacije i kvasca. Formira sluzavu tvar sličnu meduzi. Gljiva je sposobna pretvoriti listove čaja i otopinu šećera u kompleks korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
Do 40-ih godina kombucha je bila u svakoj porodici. U ratnim i poslijeratnim godinama, u periodu razaranja i gladi, nakratko su ga zaboravili, da bi 80-ih ponovo postao veoma popularan. Unatoč činjenici da sada na policama robnih kuća možete pronaći pića za svačiji ukus, piće iz limenke od tri litre ne prestaje biti popularno, uzgaja se u mnogim porodicama, cijeneći njegova korisna svojstva i jedinstven okus. djetinjstvo.
Korisna svojstva kombuče
Kombucha sadrži veliki broj biološki aktivnih supstanci:
- b vitamini,
- vitamin C
- aroma ulja,
- vitamin P
- polisaharidi,
- vinski alkohol,
- ugljične i organske kiseline,
- elementi u tragovima (cink, jod, kalcijum),
- bakterije (prirodni antibiotik).
Zbog ovog bogatog sastava, čaj od gljiva se preporučuje za:
- poboljšati probavu,
- liječenje ulceroznog stomatitisa kao ispiranje,
- poboljšanje opšteg blagostanja,
- snižavanje krvnog pritiska,
- smanjenje glavobolje,
- liječenje angine,
- gubitak težine,
- liječenje očnih infekcija,
- utvrđenja nervni sistem,
- oporavak nakon moždanog udara
- ublažiti tok tuberkuloze.
Čaj se preporučuje starijim osobama za prevenciju i liječenje ateroskleroze, za one koji vode sjedilački način života - za sprječavanje zatvora. Može se koristiti kao baktericidno sredstvo za pustularne lezije kože. Koristi se kao dio kompleksnog liječenja gripe, šarlaha, difterije, trbušnog tifusa.
Na bazi kombuče proizvode se lijek "Medusin", pića Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee.
Pravila za njegu kombuche
Za kuvanje ukusno piće potrebna vam je tegla od tri litra. Sama gljiva će biti tamo. Mora se imati na umu da je ovo živi organizam, potreban mu je pristup zraku. Zbog toga se tegla ne može zatvoriti čvrstim poklopcem. Bolje je koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Tegla treba da bude na sobnoj temperaturi, dalje od svetlosti i propuha.
Gljiva se redovno prelijeva s čajnim napitkom, za 1 litar će biti potrebne 2 žličice. dugog lista čaja i 50 g šećera. Čaj se skuha, u njega se promeša šećer, infuzija se procedi, pa sipa u teglu pečuraka. Samu gljivu nije dozvoljeno sipati šećer, to će dovesti do propadanja. Potrebno je pratiti nivo likvidnosti u banci. Napitak od pečuraka po prvi put će biti gotov za nedelju dana, zimi se gljiva može ocediti nakon 5 dana, leti posle tri. Svaki put treba da sipate novu infuziju u teglu. Gotovi čaj se može čuvati u frižideru nekoliko dana. Otopina, koja će duže stajati, pretvorit će se u ocat, ne možete ga piti. Jednom tjedno gljivu obavezno isperite prokuhanom vodom, kako biste spriječili da potamni. Pravilno pripremljen napitak treba da bude osvežavajući, a ne oštar, slatko-kiseo.
Kako piti kombuču
Nije preporučljivo piti čaj prije jela ili odmah nakon njega. To je bolje činiti između obroka kako bi se izbjegao kontakt čaja sa hranom u želucu. Ujutru možete popiti 100 ml napitka kao tonik, a uveče kao sedativ.
Prije upotrebe, čaj treba procijediti kroz nekoliko slojeva gaze ili cjedila. Piće ima bolji ukus ohlađeno. Ne preporučuje se piti više od 2 šoljice ovog čaja dnevno.
Tradicionalno, crni čaj se koristi za pravljenje čaja od gljiva, ali upotreba zelenog čaja, kao i čaja sa prirodnim biljnim dodacima, ne kvari njegov ukus. Istovremeno se čuvaju i korisne tvari. Ne preporučuje se samo upotreba biljnih infuzija, kojih ima mnogo esencijalna ulja(žalfija, kamilica, divlja ribizla). Takav čaj će biti podložan promjenama koje mogu utjecati na zdravlje.
Kontraindikacije za čaj od gljiva
Čaj od gljiva također ima kontraindikacije.
- povećana kiselost želuca;
- pogoršanje gastrointestinalnih bolesti;
- individualna netolerancija;
- dijabetes melitus tip 1.
Uz oprez, ovo piće morate piti ženama tokom trudnoće, dojenja. Ne preporučuje se istovremeno uzimanje antibiotika i kombuče. Zloupotreba pića može dovesti do acidoze, alergija i disfunkcije jetre.
Nemojte piti piće koje dugo vrijeme stajao toplo. Sama gljiva treba da bude prozirna, glatka, gusta i da stalno lebdi na površini. Nju, kao i teglu u kojoj se nalazi, morate redovno prati. To osigurava da je gljiva zdrava i proizvodi zdrav napitak.
Simbiotski organizam: Kombucha ili čajna meduza (Medusomyces gisevii) bio poznat već 250 godina prije početka naše ere, u dinastiji Han u Kini. Kinezi su ga nazvali eliksirom zdravlja i besmrtnosti.
Ova gljiva je poznata mnogim Rusima. Ranije je to bio nezamjenjiv atribut filistarskih i seoskih kuća. Kao i mnogi zoogley sa ljekovitim svojstvima, došao je k nama iz Azije.
Općenito, ovo je jedan od vrlo drevnih organizama poznatih od pamtivijeka. Prvi spomen o njemu je u Mandžuriji i datira iz 220. godine prije Krista. e.
Cejlon se smatra rodnim mjestom kombuche, odakle se proširila u Indiju, a potom se preselila u Kinu. Već iz Kine, zooglea se pojavila u Mandžuriji i istočnom Sibiru. O istočnom poreklu kombuče svedoči i njen drugi naziv - kombuča. Naučno se zove meduza (Medusomyces gisevi) zbog svoje sličnosti sa meduzama.
Međutim, ne dijele svi istraživači ovu verziju porijekla i distribucije kombuche. Neki su sigurni da je kao takav nastao na Tibetu. Drugi ističu da su stari Grci znali za njegova svojstva. Sada je malo vjerovatno da će biti moguće utvrditi pravu povijest ove ljekovite gljive. Međutim, poznato je kako je kombuča završila u Evropi.
U Rusiji se proučava od kraja 19. stoljeća, budući da su Transbaikalija i Mandžurija bili u oreolu interesa Ruskog carstva. Tada je ustanovljeno da to, zapravo, uopće nije gljivica, već simbioza bakterija octene kiseline i nekoliko vrsta kvasca. Naučnici su otkrili kako sastav zooglee tako i njen lekovita svojstva.
U Rusiji se Kombucha posebno dobro ukorijenila u regiji Volge, u centralnim provincijama Rusije. Svoju nišu pronašao je i u Ukrajini, Bjelorusiji i baltičkim državama. Prenešen je i na Zakavkaz.
Od evropskih zemalja, Njemačka je prva naučila o kombuči. Desilo se to početkom 20. veka. Tamo je takođe sastavljen prvi istinski naučni opis organizma. Napravio ga je 1913. godine njemački mikolog G. Lindau. Tu počinje istorija dugotrajnog i stalnog proučavanja kombuče.
U Engleskoj, Francuskoj i Pruskoj sirće se proizvodilo od pića napravljenog od kombuče. Proizvodio se u otvorenim drvenim bačvama, dok su folije od gljiva dostizale gigantske veličine. Dobiven je čak i patent za proizvodnju sirćeta na ovaj način. Koristio se i kao obično piće, pa je zbog toga nazvan kvas od gljiva, kvas od čaja. Tako je postao poznat u ruskim porodicama.
Zanimaju me specifičnosti ove zooglee i istraživače. Utvrdili su da tečnost dobijena kao rezultat fermentacije pozitivno utiče na stanje osobe koja ima povećanu arterijski pritisak smanjuje rizik od ateroskleroze. Dobar efekat je takođe utvrđen u nizu slučajeva sa akutnim gastrointestinalnim oboljenjima. Na bazi kombuče izolovan je čak i poseban antibiotik - meduze (E.K. Naumova). Infuzija gljive je propisana za stomatitis. Od sredine prošlog veka počelo se govoriti o njegovom baktericidnom delovanju.
Ljudi su koristili piće od kombuče ne samo kao takvo, već i sa njim medicinske svrhe- da se riješite raznih vrsta prehlade, održite snagu, date tijelu ton. “Osvježavajuće”, “kiselo”, “okrepljujuće” – to su o njemu više puta rekli svi koji su ga probali. Ovo piće se pilo protiv glavobolje, crijevnih tegoba. U Japanu se, na primjer, koristio i za održavanje vitke figure. Sirće dobijeno iz njega ispiralo se sa kosom da bi joj dalo sjaj. Njegov učinak na starije osobe smatran je posebno korisnim. Kvas od gljiva poboljšao je dobrobit starijih i starih ljudi. "Prepisuje" ovo piće i zatvor.
Kasnije, već na vrhuncu biologije, otkriveno je da takvo piće ima izražena metabolička svojstva, vraćajući normalne uslove u ćelijske membrane, što osigurava efekat blagostanja.
Korisne karakteristike
Gljiva ne asimilira aromatične, tanine i druge supstance čaja, ali ne može bez njih. Evo takvog paradoksa! Bez čaja ne može, na primjer, sintetizirati kiseline. Zapravo, tajna pravljenja ovog zdravog i mirisnog kombucha napitka je vrlo jednostavna: voda, čaj, šećer, zrak, osamljeno mjesto plus njega i čišćenje.
Proces fermentacije pokreće kvasac. Kao rezultat, nastaje šećer etanol i ugljični dioksid. Tada na scenu stupaju bakterije. Oni oksidiraju alkohol, a nastala octena kiselina zaustavlja proces fermentacije.
Ispada tečnost u kojoj ima još neprovrelog šećera, ugljičnog dioksida, tanina (sadržani su u čaju koji ste koristili), vitamina jpynnbi B i vitamina C. Ova infuzija sadrži i organske kiseline (mliječne, ugljične, glukonske, kojične). itd.), enzimi, aromatične supstance. Kako su naučnici otkrili, prema broju kiselina uključenih u takvo piće, ono je jednako običnom kvasu. Međutim, izraženiji je u poređenju sa kvasom pozitivna svojstva dobija se zahvaljujući kombinaciji glukonske i kojične kiseline.
Za pravilno skladištenje gljive i dobijanje napitka bogatog korisnim materijama potrebno je pogodno okruženje za ovaj zoogley - filtrirani slatki crni čaj. Ovo služi kao dodatni dokaz da se gljiva pojavila tamo gdje raste čajni grm - u Aziji. Što je čaj jači, to će više vitamina biti u željenom proizvodu.
Veoma je važno voditi računa o normalnoj crijevnoj mikroflori. Bakterije korisne za ljudski organizam stimulišu procese njegove odbrane. Oni su odgovorni za uklanjanje toksina i otpadnih proizvoda – glavnih neprijatelja bakterija koje nas štite, od kojih je najvažnija Escherichia coli (crijevna bakterija).
Od crijevne mikroflore ovisi koliko se uspješno tijelo može nositi s negativnim faktorima, uključujući one koji uzrokuju bolesti i starenje. Trovanje sistema koji rade u našem organizmu manifestuje se lošim zadahom, stalnim glavoboljama, smetnjama u varenju, reumatskim oboljenjima i poremećajima imunog sistema. Ekcem i rak - naizgled tako različite bolesti - nastaju zbog oslabljenog imuniteta, oštećenja zdravih sistema kao rezultat negativnih efekata toksina. Čajna gljiva sadrži kiseline neophodne organizmu i izbacuje mikrobe koji dovode do ovih strašnih posledica. Vrlo je važno da u isto vrijeme bude potpuno prirodno i sigurno.
Zreli čajni kvas sadrži saharozu, glukozu, fruktozu, vinski alkohol. - Kombuča sadrži korisne kiseline: glukonsku, limunsku, mliječnu, sirćetnu, jabučnu, kojičnu, kao i enzime, vitamine B, vitamine C i PP, šećer, kofein. - Kombucha poboljšava probavu. - Ima antibiotska svojstva. - Njegova tinktura se preporučuje za ispiranje usta za liječenje ulceroznog stomatitisa. - Svakodnevna upotreba Pola čaše čajnog kvasa 3 puta dnevno u ciklusu od 2-3 sedmice poboljšava dobrobit osoba koje pate od sklerotičnih oblika hipertenzije, snižava krvni tlak. - Smanjuje i uklanja glavobolja. - Preporučuje se starijim osobama za poboljšanje dobrobiti, posebno onima koji pate od ateroskleroze. - Koristan kod brojnih crevnih oboljenja, opstipacije. Posebno je koristan za ljude koji vode sjedilački način života. - Ima antimikrobno antibiotsko dejstvo. Jačina ovog svojstva ovisi o nakupljanju posebnog antibiotika meduze, otporne na kiseline i toplinu, neotrovne. - Koristi se za liječenje nekih oblika angine. - Koristi se za konjunktivitis, pustularne lezije kože i kao baktericidno sredstvo. Kombuka je koncentrirana kombucha napravljena od kombuče. Upotreba ovog lijeka je imala blagotvoran učinak kod senilnih pojava, posebno kod ateroskleroze. - Lijek "Medusin" ima antibiotsko djelovanje. - Kom-Bancha napitak je napravljen na bazi japanskog zelenog čaja, slatkog je ukusa i namenjen je obnavljanju zdravlja alkoholičara i narkomana. Isti napitak je preporučen i pacijentima koji boluju od raka za oporavak onih pacijenata koji su izgubili apetit. Napitak je pogodan i za dijabetičare. - Kom-Chungmee napitak se pravi od kineskog zelenog čaja i koristi se širom svijeta za pomoć kod dijabetesa, problema prostate i bubrega. - Piće Kom-Sencha na bazi zelenog čaja pomaže kod kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije, visokog nivoa holesterola u krvi. Ima tonik i umirujuće dejstvo. - Kombuča pomaže u liječenju jetre i žučne kese. - Koristi se za liječenje tonzilitisa i upala krajnika. - Korisno za liječenje infekcija oka. - Koristi se zajedno sa drugim lekovima u lečenju šarlaha, difterije, trbušnog tifusa, gripa, akutnih respiratornih infekcija, bolesti uha, grla i nosa. - Infuzija gljive usporava i olakšava tok tuberkuloze. - Jača centralni nervni sistem. - Snižava krvni pritisak kod pacijenata sa hipertenzijom.
Opis vrste
Kombucha je vrsta simbiotskog organizma koji se sastoji od dvije komponente: gljive (mikobiont) i alge (fikobiont). Kombucha je simbioza octene kiseline i kvasca. Kombucha, zajedno sa kefir gljivama, pripada zoogley gljivi. Gljivica kvasca fermentira šećer uz stvaranje alkohola i ugljičnog dioksida, a bakterije octene kiseline oksidiraju alkohol i pretvaraju ga u organske kiseline. Rezultat je aromatizirani napitak ugodnog kiselkastog okusa, koji podsjeća na čajni kvas.
Gljiva je debeli slojeviti sluzni film koji pluta na površini tekućeg hranjivog medija - slatkog čaja ili soka. Kombucha ima tendenciju da ispuni cijelu slobodnu površinu hranjivog medija, dakle, in industrijsko okruženje može doseći impresivne veličine - do 100 kg. IN uslove za život stavlja se u staklene tegle od pola litre do pet litara napunjene slatkim čajem.
Ova gljiva, kao što je već spomenuto, izgleda kao meduza. Stoga često izaziva određenu budnost, a ponekad čak i nelagodu. Gornji dio mu je sjajan, gust, donji dio viseće niti. U njemu se otopina šećera i listovi čaja pretvaraju u ljekoviti napitak.
Za pravilno kuvanje za ovo piće je potreban šećer, kao za indijsku morsku gljivu, i kuhanje čaja. Zbog toga se ova zooglea naziva kombucha.
Njegov film je žućkasto-smeđe boje i lebdi na površini slatkog crnog čaja. Tečnost može sadržavati glukozu, saharozu, fruktozu. Vrsta čaja nije bitna, ali treba da bude bez aditiva i crnog je.
Osim toga, u sastavu pića dobivenog uz pomoć kombuče razlikuje se niz komponenti:
Etanol; . Sahara; . organske kiseline: sirćetna, oksalna, limunska, jabučna, pirogrožđana, fosforna itd.; . askorbinska kiselina; . tiamin; . enzimi: lipaza, proteaza, amilaza, itd.; . masne kiseline itd.
Pravila za uzgoj, njegu i upotrebu
Obično se za pripremu 1 litre napitka dodaju 2 kašičice suvog crnog dugolisnog čaja i oko 50 g šećera (maksimalno 100 g). Čaj treba sipati tako da ne padne na samu gljivu i ne izazove procese propadanja.
Morate uzgajati kombuču i od nje pripremiti piće u staklenoj posudi. Trebao bi biti velik - 2-3 litre, sa širokim vratom. Teglu pripremite na isti način kao za uzgoj indijske morske riže. Ulijte filtrirani slatki čaj. Stavite pečurke unutra. Uzmite gazu presavijenu u dva sloja. Sa njim je potrebno zatvoriti teglu, ali ni u kom slučaju poklopcem. Gljiva je živi organizam i potreban joj je zrak.
Ulijte prokuhanu ili pročišćenu vodu, zajedno sa šećerom otopljenim u njoj. U sirovoj vodi ima dosta kalcijuma, au njoj se može formirati talog soli glukonske kiseline. Ne posipajte gljivu šećerom jer će to potamniti gljivu i narušiti njen učinak.
Tegla se ostavi na sobnoj temperaturi da na nju ne pada direktna sunčeva svetlost. Osim toga, mora se držati podalje od prozora i hladnoće. To usporava rast gljivica i pogoršava kvalitet pića.
Nemojte se bojati uzgajati gljivu iz njenog najmanjeg komada. Ova zooglea brzo raste. Odvojite donji sloj od dna pečurke i stavite je u pripremljenu teglu, u nju ulijte ohlađen slatki čaj.
Otprilike tri dana Kombucha neće izaći na površinu. Ovo je sasvim normalna reakcija. Tada će iskočiti, a za nedelju dana prva porcija pića će biti spremna. Zbog ugljičnog dioksida koji se nalazi u njemu, rezultirajuća tekućina će biti blago gazirana.
Uskoro će gljiva dostići debljinu od nekoliko centimetara. Svakih 10 dana na njegovoj površini se formira još jedan novi sloj - tanak mukozni film. Za razmnožavanje gljive takvi se slojevi odvajaju (obično 1-2) i presađuju u novi kontejner.
Pažljivo pratite nivo tečnosti u tegli i dodajte (od 0,5 do 2 litra). Ako iznenada zaboravite na kombuchu, tečnost može ispariti. Ovo nije baš dobar fenomen, ali zooglea je vrlo izdržljiva i neće uginuti. Vrijedno je dodati slatki čaj, jer će ponovo oživjeti i početi se povećavati.
Kombucha se obično zaslađuje otopinom u omjeru od 2 žlice. kašike šećera i 2 kašičice čaja na 3 litra vode.
Za pripremu ovog proizvoda potrebno je poštovati još nekoliko specifičnih uslova zdravo piće.
Uzmite dvije tegle od tri litre. Jedna treba da sadrži gljivu. U drugom ćete početi da sipate piće, držeći ga u frižideru. Infuziju ocijediti svakih 5-7 dana zimi, ljeti češće, nakon 3 dana, jer postaje toplije i gljivice se aktiviraju.
Za održavanje optimalnog sastava kvasa i prihvatljivih svojstava ukusa, gljive treba oprati toplom prokuhanom vodom jednom tjedno. Ako to niste učinili, onda će vaša gljiva prerasti. Piće koje nije ocijeđeno nekoliko sedmica poprima kvalitete sirćeta. Ne možeš to piti. Ljeti isperite gljivu čistom vodom nakon dvije sedmice, zimi - otprilike jednom mjesečno.
Poseban znak nepovoljnog stanja kombuče je njeno potamnjenje. Gornji film postaje smeđi. To znači da zooglea umire. Dakle, stajala je u infuziji ili je niste dobro oprali. Spriječite situaciju uzgojem nove kombuče.
Kombuchu možete uzgajati i razmnožavati na drugi način. Nije potrebno odvajati nove slojeve. Otprilike 1 litar 10-dnevne infuzije ukloni se na toplo mjesto. Tanak film se formira nakon dvije sedmice. Od njega se formira zooglea Kombucha.
Okus dobijenog pića trebao bi biti slatko-kiseo, osvježavajući. Nikako oštra, niti izražena alkoholnog ukusa, ni tart. U suprotnom, ili ste pretjerali sa šećerom, ili, obrnuto, ubacili ga manje nego što je potrebno. Možda je napitak bio prejak ili preslab. Osim toga, okus pića ovisi o trajanju gljive u njemu.
S obzirom da ulazne supstance stupaju u interakciju sa hranom u vašem stomaku, kvas od pečuraka ne treba piti neposredno pre obroka, tokom njega ili odmah posle njega, kako ne bi došlo do mešanja sa hranom. Vjeruje se da nakon obilnog obroka, ako ste jeli ribu, meso ili perad, treba proći dva do tri sata, a nakon jela povrća ili voća - 1-2 sata. Ali ako se prejedate, onda da biste uklonili težinu u želucu, popijte pola čaše infuzije kombuče.
Čaj kvas možete piti ujutro i uveče - dva puta dnevno. Jutarnji prijem ima stimulirajuću funkciju, večernji - umirujući, normalizirajući san.
Prije nego što popijete normalan kvas od gljiva, treba ga procijediti tako što ćete ga preliti kroz gazu presavijenu u četiri sloja. Najukusnije je piće odležano nedelju dana. Sipajte piće u tegle (ili flaše), čuvajte ih na hladnom mestu. Ohlađen je boljeg ukusa.
Iako u medicinske svrhe treba koristiti samo crni čaj, druge vrste čaja su također pogodne za posebne ukusne potrebe ili prilike. Na primjer, zeleni čaj sadrži više vitamina i kofeina, takvo piće će biti pravi tonik. Mogu čak i isprati usta nakon jela, jer ima snažno antibakterijsko dejstvo.
Možete dodati čaj s bergamotom ili začinskim biljem da napitak upije - posebno mentu i origano. Ovo ima smirujući efekat na nervni sistem. Ponekad se umjesto šećera stavlja med, pa ćete tako dobijeno piće obogatiti dodatnim elementima u tragovima, a okus će biti blizak vrsti meda koju koristite.
Budući da se uzgojem kombuče bavi mnogo ljudi, prikupljeno je mnogo dokaza da je ovaj organizam u cjelini vrlo nepretenciozan. Stoga ne biste trebali imati posebnih poteškoća u brizi za njega.
Dakle, infuzija od čajne gljive poboljšava probavu, liječi artritis, ima antibakterijska svojstva, pomaže u snižavanju krvnog tlaka, stimulira imunološki sistem. Osim toga, budući da je zdrav i ukusan u isto vrijeme, diverzificira tradicionalni i ponekad škrt set pića u vašoj ishrani.
Lekovito i kozmetičko dejstvo kombuče
Još jednom navodimo slučajeve kada infuzija kombuče ima preventivni, a ponekad i terapeutski učinak:
Bolesti jetre i žučne kese; . bolesti gastrointestinalnog trakta; . vegetovaskularna distonija; . tonzilitis; . konjunktivitis; . hronični enterokolitis; . gripa i SARS; . gastritis; . rane; . zatvor.
Osim toga, liječnici koji su sproveli istraživanje smatraju da je primjereno piti takvu infuziju za tuberkulozu. Takođe služi kao potporno sredstvo kod oboljenja centralnog nervnog sistema.
Za liječenje gastrointestinalnih bolesti, kao i bolesti žučne kese, napitak treba pripremati na gore navedeni način i redovno ga piti. Potpuno isti recept treba koristiti u slučaju glavobolje, nesanice, kardialgije.
Antibakterijski učinak kombuče očituje se u liječenju nazofarinksa i usne šupljine. Da bi se pojačalo djelovanje, otopina se lagano zagrije. To treba učiniti u emajliranim posudama (ne u aluminiju i ne u pocinčanoj!), A još bolje - u glini ili staklu. Postoje primjeri kada se ovako pripremljena infuzija kombuče koristila u liječenju upale grla za ispiranje po satu. U takvim slučajevima u infuziju se dodaje voda u omjeru 1:10. Istim rastvorom se ispere i nosna sluznica. Osim toga, kvas od gljiva se pije 2-3 čaše dnevno.
Kod stomatitisa isperite usta svakih pola sata.
Za prevenciju akutnih respiratornih infekcija piju i 3 čaše dnevno.
U slučaju upale sluznice oka ili ječma, infuzija kombuče, razrijeđena u omjeru 1:20, ukapava se po 2-3 kapi nekoliko puta dnevno.
Prilikom otklanjanja simptoma prehlade koriste se i gaze natopljene takvim rastvorom kombuče. Mijenjaju se svakih pola sata.
Vrlo je korisna i alkoholna tinktura pripremljena na koncentrovanoj kombuči. Da biste to učinili, potrebno je uzeti najduže (možda mjesec dana) infuziju i dodati joj votku u omjeru 1:4. Zatim napitak dajte 2 sedmice, procijedite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. . Ovu tinkturu pijte po 1 kašičicu 3 puta dnevno kao profilaktičko sredstvo za otklanjanje simptoma prehlade.
Osim toga, od kombuče se priprema odlično domaće sirće. Da biste to učinili, gljiva se prelije prokuhanom vodom, listovima čaja i šećerni sirup i čuvan 3 sedmice. Ne zaboravite povremeno oprati gljive. Zatim sipajte infuziju u šerpu, kuvajte oko 40 minuta, procedite kroz gazu i dodajte limunska kiselina. Dobit ćete proizvod koji se može koristiti ne samo za kuhanje, već i u kozmetičke svrhe.
Treba reći da je raspon kozmetičke upotrebe kombuche prilično širok. Razblažujući ga u vodi, mogu oprati masnu kosu. Od njega možete napraviti odličan losion za njegu porozne masne kože, čišćenje od akni i pustularnih lezija. Da biste to učinili, sipajte sedmični rastvor gljivica, namočite pamučni štapić u njega i njime obrišite lice duž linija kože. Preporučljivo je ovu proceduru izvoditi dva puta dnevno – ujutro i uveče. Stanje vaše kože će se poboljšati, a zbog antibakterijskog djelovanja kombucha infuzije, trebale bi nestati i sve vrste osipa i crvenila, osim ako, naravno, nisu alergijske prirode.
Od infuzije kombuče možete napraviti tonik masku za bilo koju vrstu kože. Oni to rade tako. Prvo očistite lice i obilno ga namažite kremom na prirodnoj bazi. Zatim na lice stavite gazu, obilno navlaženu u rastvoru kombuče i istisnutu da tečnost ne iscuri. Lezite, odmorite se 20-30 minuta. Završivši postupak, operite se hladnom prokuhanom vodom.
Kombucha - prirodni kozmetički proizvod
Infuzija kombuče je prirodni proizvod za njegu kože. Stimuliše njene funkcije izlučivanja, poboljšava cirkulaciju krvi, zaglađuje i tonizira kožu. Ovaj proizvod pronalazi iznenađujuću raznovrsnost kozmetičkih primjena, pružajući i terapeutske i kozmetičke efekte tokom mnogih procedura.
Sebum i znoj, prekrivajući kožu tankim slojem, stvaraju kiselo okruženje koje je nepovoljno za mnoge mikroorganizme koji izazivaju različita oboljenja kože. Koža, koja je prirodno kisela, tako obavlja važnu zaštitnu funkciju u odnosu na cijelo tijelo.
Velika većina sapuna narušava ovu zaštitnu ljusku kože, budući da je u njoj uključena alkalija. Ako vas svrbi vlasište ili tijelo, to obično znači da ste koristili sredstvo za čišćenje koje je previše jako i da je promijenilo prirodnu kiselost vaše kože. Kada se kiselina koristi kao sredstvo za čišćenje, koža dobija prirodni proizvod koji zadovoljava njene prirodne potrebe.
Stoga je nakon pranja sapunom jako dobro ispirati ili brisati kožu infuzijom kombuče mjesec dana ili čak i duže. Takva infuzija se etablirala kao efikasan proizvod za njegu kože, zahvaljujući kojem se obnavlja kiselo okruženje. Osim toga, vrijedan je jer djeluje meko i vrlo nježno na kožu.
Da biste uklonili akne, možete dodati cvjetove lavande u infuziju čajnih gljiva (šaka cvjetova po čaši čajnog kvasa) ili ulje lavande (u količini sličnoj zapremini biljaka). Držite losion tri sedmice na hladnom mjestu, a zatim procijedite. Operite lice i okupajte se dodavanjem ovog rastvora u vodu.
Dobro sredstvo za čišćenje je infuzija kombuče, odležana mesec dana. Ovo je vrsta pilinga i losiona u isto vrijeme, kojim se može prebrisati cijelo tijelo. Prvo dobro operite telo sapunom, pa se utrljajte infuzijom pečurke.. Lezite tako desetak minuta, pa sve isperite čistom vodom. Nakon trljanja infuzijom, možete napraviti masažu, to će pojačati njen terapeutski i kozmetički učinak.
Nije zabranjeno dodavati infuziju prilikom kupanja (čaša kombuče infuzije odležava se najmanje 2-3 sedmice). Ostanite u vodi 20-30 minuta.
Da biste ubili bakterije s kože, možete obrisati pazuhe gazom ili pamučnom krpom navlaženom infuzijom kombuče. Ovo su vrlo učinkoviti odstranjivači mirisa znoja koji čuvaju prirodno kiselo okruženje kože.
Postoje i drugi načini za čišćenje lica. Obrišite lice kozmetičkim mlijekom, isperite toplom vodom. Zatim dobro natopite lanenu krpu dvonedeljnom infuzijom kombuče, ocijedite je, stavite na lice i pokrijte toplim peškirom. Lezi ovako deset minuta. Nakon toga uklonite salvetu, operite lice toplom vodom i snažno masirajte kožu.
Infuzija kombuče se također koristi za liječenje vlasišta. Nakon svakog pranja kosu isperite infuzijom kombuče i ona će postati sjajna. Za masnu kosu koristite kombinaciju infuzije gljiva sa infuzijom listova koprive. Osušeni listovi koprive skuvajte u količini od 2 žlice. kašike u čaši vode, pomiješajte dobivenu otopinu s kvasom od gljiva u omjeru 1: 1. Nakon pranja kose, navlažite kožu ovom infuzijom i umasirajte je duž linije kose. Nakon toga nije potrebno ispirati kosu vodom. Ako vam je neprijatno da ostavite infuziju neopranu, isperite ih, ali ne ranije od pola sata.
Za njegu masne kose možete pripremiti još jednu infuziju: uzmite po 1 žličicu žalfije, ruzmarina, timijana i preslice, zakuhajte pola čaše kipuće vode i pomiješajte s pola čaše infuzije.
Za lomljivu kosu koriste se listovi koprive, infuzija kamilice i gljiva, uzeti u istom omjeru.
Da bi vaša kosa bila gušća, pokušajte je zbrinuti kvasom od gljiva uz dodatak suhe biljke čička (2 supene kašike na pola čaše).
Pomaže infuzija kombuče i peruti. Utrljajte ga u kožu nakon pranja kose, držite 20 minuta, a zatim isperite.
Slično, možete obrisati ruke, torzo, nokte infuzijom kombuče. To pomaže da se poboljša njihov izgled i vaše cjelokupno blagostanje.
Kontraindikacije
Uz povećanu kiselost želuca, čir na želucu se ne preporučuje.
Medusomicet (latinski naziv Medusomyces gisevi) je simbiotska zajednica mikroorganizama sličnih kvascu i octenoj kiselini koji formiraju koloniju. Izgleda kao debeli slojeviti film koji pluta na površini tekućine. U Rusiji su korisna svojstva i kontraindikacije kombuče odavno poznata tradicionalna medicina, blagodati pića koje proizvodi prepoznaju čak i liječnici. Dobivena infuzija je osvježavajućeg kiselkasto-slatkog okusa i koristi se za gašenje žeđi, liječenje i prevenciju bolesti.
Medusamycete se spominje u kineskim rukopisnim izvorima koji datiraju iz dinastije Han, 250 godina prije početka naše ere, gdje se naziva eliksirom života, zdravlja i besmrtnosti. Kombucha je u evropske zemlje došla u 19. - ranom 20. vijeku, kao rezultat greške, dobila je naziv kombucha (kombucha), u skladu sa "kombutya" - napravljena od morske alge piće s kojim je bio zbunjen.
U Rusiji je gljiva postala široko rasprostranjena 1904-1905. Nazivaju je i čaj i morski kvas, japanska ili mandžurska gljiva. Medusomiceti su ušli u medicinsku praksu sredinom 20. stoljeća nakon publikacija stranih i sovjetskih naučnika, u kojima su dokazane dobrobiti pića. Ne može se pripisati biljnom ili životinjskom svijetu. Ime je dobio dijelom zbog udaljene vanjske sličnosti s predstavnicima porodice makromiceta. Gljiva podsjeća na meduzu, što se odražava i u njenom naučnom nazivu.
uzgoj
Prije 20-30 godina, ljekoviti napitak se unosio u gotovo svaki dom. Budući da medusomicet redovito formira mlade slojeve, reprodukcija nije teška: dovoljno ih je odvojiti od glavnog tijela. Sada su mnogi zaboravili na korisni čajni kvas, ali je postalo moguće kupiti spore putem internetskih trgovina. Međutim, nije teško uzgajati meduzu od nule kod kuće, proces će trajati 6-12 sedmica.
Uzimaju crni čaj velikih listova, 3-4 g zakuhaju sa litrom kipuće vode, prelije se sa 100 g granuliranog šećera. Hranljivi rastvor se temeljno promeša, filtrira, sipa u veliku staklenu teglu. Kontejner se prvo mora oprati bez upotrebe kućnih hemikalija i prokuhati. Za čišćenje je prihvatljivo koristiti sodu, ali se tada preporučuje ispiranje octom kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni.
Prekrivena slojem gaze, tegla se stavlja na tamno mesto sa temperaturom vazduha od + 20-25 stepeni. Postupno se na vrhu počinje formirati tanak film. Dodavanje 6% jabučnog ili grožđanog octa u tečnost (desetina ukupne zapremine) pomoći će ubrzanju rasta. Kada debljina sloja dostigne 1 mm, iz posude se hvata lagana kiselkasta aroma.
Care
Da se gljivica ne razboli i ne umre, a infuzija ostane korisna, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:
- ne koristite metalni pribor;
- teglu stavite na mjesto zaštićeno od sunca;
- održavajte temperaturu zraka ne nižu od +22°C: u hladnoj prostoriji povećava se rizik od stvaranja mikroflore patogene za gljivice;
- po toplom vremenu, ispustite infuziju svaka 2-3 dana, zimi - jednom u 5-7 dana, ostavljajući najmanje litar starog rastvora;
- vodite računa o meduzama, redovno pereći destilovanom ili filtriranom hladnom vodom (ljeti 2-4 puta mjesečno, zimi - 1-2);
- nemojte koristiti poklopac - gljivici je potreban kisik, dovoljno je zategnuti ga gazom kako biste zaštitili od prodora mušica, prašine;
- svježu hranjivu otopinu potrebno je pripremiti u posebnoj posudi: fragmenti listova ili kristali šećera ne smiju pasti na tijelo gljive, to prijeti da izgori ili ošteti površinu;
- ako meduza potamni, smeđi dio se odreže, ostatak se ispere prokuhanom vodom.
Prilikom prebacivanja u drugu posudu, tijelo gljive se postavlja glatkom stranom prema gore tako da je vlaknasti dio na dnu.
Zdrava meduza je na površini hranljive tečnosti. Kada ostane u sredini posude ili potone na dno, to ukazuje da nema dovoljno hranljivog rastvora ili je infuzija pogrešno pripremljena. U tom slučaju kombuča se izvadi, dobro opere, tečnost se promeni i sipa u čistu teglu.
Kada je potonuo na dno nakon presađivanja, odvajanja sloja ili promjene uobičajenog sastava otopine, mora se dati vremena da se prilagodi. Ako se pojavi neugodan miris, tekućina se zgusne, vidljive su mrlje plijesni na površini meduzomiceta, opasno je koristiti infuziju za zdravlje i može dovesti do štetnih posljedica.
Koja je korisna otopina Kombuche
Sastav napitka koji proizvodi kombucha uključuje enzime, vitamine B, C, P, prirodne kiseline - octenu, limunsku, jabučnu, fosfornu, oksalnu, mliječnu. Takođe sadrži 2-2,5% etil alkohola, šećer, kofein. Infuzija ima metabolički učinak, normalizira rad gastrointestinalnog trakta, snižava krvni tlak, ima antimikrobna svojstva. Doktori su potvrdili dobrobit kombuče za organizam uz umjerenu upotrebu. Piće se koristi u narodnoj medicini u mnogim zemljama.
gubitak težine
Infuzija stimulira izlučivanje štetnih tvari i viška tekućine, poboljšava metaboličke procese, pa u kombinaciji s prehranom i fizičkom aktivnošću pomaže da se riješite suvišnih kilograma. Napitak se čuva 9-12 dana (manje po toplom vremenu), uzima se jedan sat prije jela, zatim dva sata kasnije - poslije. Potrebno je popiti 6 čaša dnevno, tok prijema je 4 sedmice. Nakon pauze od sedam dana, dozvoljeno je ponoviti. Redovna upotreba infuzije medusomiceta pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta, rješavanju zatvora, disbakterioze, oteklina, što vam omogućava da brže izgubite težinu.
Promocija zdravlja, prevencija bolesti
Napitak povećava obrambenu snagu organizma, zasićuje ga vitaminima, puni energijom, aktivira moždane procese i poboljšava cirkulaciju krvi. Korisno ga je piti tokom epidemija SARS-a i gripa. Baktericidno i imunomodulatorno djelovanje pomaže u prevladavanju prvih znakova prehlade, ali je nemoguće izliječiti virusne bolesti jednim pićem. Kod anksioznosti, nervozne napetosti, nesanice, infuzija uzeta noću će djelovati umirujuće, ubrzati uspavljivanje.
Upotreba na otvorenom
Otopina se koristi za ispiranje krajnika, stomatitisa, gingivitisa - antiseptičko, baktericidno djelovanje zaustavlja reprodukciju patogenih mikroorganizama i ubrzava oporavak. Liječenje gnojnih rana infuzijom uklanja upalu, sprječava širenje infekcije.
Upotreba tokom trudnoće i dojenja
Kombucha ne sadrži komponente opasne po zdravlje žene i fetusa, tako da period rađanja djeteta nije kontraindikacija za pijenje pića. Međutim, mjera se mora poštovati, jer infuzija sadrži 2-3% alkohola. Kada hranite bebu, možete piti čajni kvas, ako u početku nije bilo alergijskih reakcija kod bebe.
Primjena u kozmetologiji
Infuzija tonizira i osvježava kožu, antimikrobno djelovanje pomaže da se riješite bubuljica, akni na licu, izglađuje mimičke bore. Trljanje nakon pranja vratit će PH ravnotežu dermisa, koju narušavaju alkalije u sastavu gelova i sapuna. Prilikom dodavanja čajnog kvasa, odležanog 2-3 sedmice, u kupku, znojenje se smanjuje. Kozmetičke maske s meduzomicetom rješavaju probleme kože, uklanjaju višak masnoće, poboljšavaju rad lojnih žlijezda, što sprječava pojavu novih akni.
Kod rozacee, kada se ton vaskularnih zidova smanji, na kapilarne mreže i zvjezdice nanosi se uredno odvojen sloj gljivice. Postupak se ponavlja mjesec dana. Staračke pjege i pjege se uklanjaju utrljavanjem kockicama smrznutog rastvora mjesečne ekspozicije, pomaže i losion od soka od luka i infuzije meduze pomiješanih u omjeru 1 prema 2. Proizvod se nanosi na pigmentirana mjesta i ostavljen preko noći. Prirodna kozmetika na bazi kombuče je sigurna, nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije.
Otopina kombuče je korisna za gubitak kose, lomljive nokte. Gutanjem se obnavlja metabolizam, nadoknađuje se nedostatak vitamina i minerala. Da bi kovrče nakon pranja dobile sjaj i svilenkastost, ispiraju se infuziranom tečnošću 4-5 sedmica.
Upotreba u kuvanju
Ustajalo piće se pretvara u sirćetna kiselina, koji se može koristiti za pripremu umaka, marinada, preljeva za salatu. Pre toga tečnost je poželjno prokuvati. U nizu recepata dio mlijeka pri pečenju palačinki zamjenjuje se svježom infuzijom meduza, što ih čini mekim.
Prema brojnim homeopatama, piće je korisno u ranoj fazi onkologije. Kombucha normalizuje rad prostate kod muškaraca, njena upotreba će služiti kao prevencija prostatitisa. U narodnoj medicini koristi se kod čvorića na štitnoj žlijezdi. U ginekologiji se medusomicet koristi za ublažavanje bolnih menstruacija. Još jedno svojstvo rješenja je uklanjanje sindroma mamurluka.
Japanski napici od gljiva
Za pripremu infuzije, crne i zeleni čaj. Korisno je dodati šipak, listove mente, matičnjak, origano, koji će gotovo piće učiniti aromatičnijim. Šećer se može zamijeniti medom ako niko od članova porodice nije alergičan na pčelinje proizvode. Za pripremu hranljivog rastvora skuvati slab čaj, staviti 3-5 kašika granuliranog šećera na litar vode, prokuvati tečnost, ohladiti do sobnoj temperaturi, pažljivo filtrirajte. Prejako zavarivanje negativno utječe na rast medusomiceta.
Nakon 5-7 dana spremno je osvježavajuće blago gazirano piće. Ocijeđena infuzija se čuva u frižideru. Ako je gljiva predugo ostavljena u otopini, tekućina se pretvara u sirće, koje je štetno po zdravlje ako se konzumira. Prilikom eksperimentiranja s proporcijama čaja i šećera mijenja se okus tekućine koju proizvodi gljiva. Prema recenzijama, posebno ugodno piće dobiva se korištenjem sokova ili kompota kao osnovne otopine.
Kombucha je korisna u umjerenim količinama. Za održavanje tonusa i dobrobit, utažiti žeđ po vrućem vremenu, dovoljno je uzimati 600-800 ml dnevno.
Nepoželjno je koristiti infuziju gljive za piće tokom jela ili odmah nakon jela, jer će to dovesti do brzog početka gladi. Međutim, s težinom u želucu nakon prejedanja, možete odmah popiti čajni kvas: to će ubrzati proces probave hrane i ublažiti neugodne simptome.
Kontraindikacije
Ljekoviti napitak od kombuče blagotvorno djeluje na ljudski organizam i ne sadrži otrovne tvari, međutim, postoje bolesti kod kojih može biti štetan. Ograničenja za prijem su:
- dijabetes melitus (infuzija uzrokuje skok glukoze u krvi);
- povećan nivo kiselosti želuca s gastritisom, u kojem će piće izazvati iritaciju sluznice;
- akutna faza pankreatitisa;
- uzimanje lekova koji nisu kompatibilni sa alkoholom (iako sadržaj alkohola ne prelazi 3%, preporučljivo je ne piti piće tokom terapije);
- peptički ulkusi duodenuma, želuca;
- kandidijaza sluznice, jer se patogene gljivice s ovim poremećajima aktivno razmnožavaju u slatkom okruženju;
- napitak zelenog čaja je kontraindiciran kod hipotenzije;
- dječja dob do tri godine (uz dozvolu pedijatra, dopušteno je davanje u minimalnim dozama jednogodišnjim bebama);
- individualna netolerancija na sastavne komponente, alergijske reakcije.
Bolje je suzdržati se od alkohola prije vožnje. U slučaju pretilosti, preporučuje se unos kombuče da se dogovori sa nutricionistom. Za blage dijabetičare je prihvatljivo da umjesto šećera uzimaju infuziju meda, ako ljekar smatra da to ne predstavlja opasnost po zdravlje. Uz pravilnu upotrebu, ljekoviti napitak pomaže u jačanju imunološkog sistema, sprječavanju bolesti i uklanjanju kozmetičkih nedostataka.
Mnogi od nekada popularnih zdravstvenih lijekova se vraćaju. Osim njihovih lekovita svojstva, neke od njih i dalje savršeno zadovoljavaju i toniraju tijelo. To se posebno odnosi na meduze, a danas ćemo detaljnije pogledati ovu kombuchu, njena korisna svojstva i kontraindikacije.
Korisne karakteristike
Po svojoj strukturi, to je svojevrsni hibrid gljive i trave, sličan meduzi. Naučno se odnosi na biosupstrate koji sadrže neke vrste gljivica kvasca i proizvodi octene fermentacije. Stoga se tečnost u kojoj se nalazi na kraju pretvara u gazirano piće.
Zahvaljujući ovim svojstvima, "gljiva" proizvodi mnogo korisnih kiselina i spojeva. Oni zauzvrat imaju efekte kao što su:
- antibakterijsko i protuupalno djelovanje;
- (posebno kada);
- opšte toniranje organizma uz redovnu konzumaciju;
- "izglađivanje" bolesti gastrointestinalnog trakta;
- liječenje zaraznih;
- zacjeljivanje (apscesi, apscesi,);
- sposobnost borbe protiv tuberkuloze bilo koje faze.
Osim toga, to je i budžetski alat za. Prednosti za gubitak težine
Odmah da rezervišemo - gljiva će biti efikasna. Sama po sebi, upotreba pića koje je razvio neće ukloniti.
Dobijena tinktura djeluje postepeno i nježno, otapajući toksine i masne naslage, a istovremeno uklanja.
Rezultati će se pojaviti samo ako . Kombinacija takvog napitka sa o je općenito odlična, tijelo stalno prima različite.
Za takve svrhe, infuzija se pravi na ili (obična crna neće raditi). Takođe možete ubrzati proces obogaćivanjem kompozicije.
Način upotrebe se svodi na dvije čaše dnevno: na prazan želudac prije jela. Ovo poboljšava funkcionisanje želuca, a prisustvo tečnosti u organizmu će biti umereno.
Kako rasti od nule
Nakon što procijene kombuchu i procijene da je njena korist veća od mogućih komplikacija i štete, počinju je uzgajati. 
Korak po korak to izgleda ovako:
- Prvo morate uzeti samu "palačinku" ili mali komad (zoogley).
Da li ste znali? Mnogi ljudi pamte teglu "meduze" iz djetinjstva. IN Sovjetsko vreme takvih posuda bilo je skoro u svakoj drugoj kuhinji.
- Prije toga, za postupak se priprema suha i čista tegla od tri litre, u koju se odmah stavlja.
- Čaj pripremamo u posebnoj posudi (80-100 g listova čaja na litar vode).
- Tamo zaspimo (brzinom od 60-100 g / 1 litar vode) i čekamo dok se ne otopi. Možete se mešati. To se mora učiniti bez greške, inače će preostali kristali uništiti gljivicu.
- Pustite da se listovi čaja ohlade i sipajte u teglu tako da oko 1/6 zapremine ostane slobodno.
- Posuda je prekrivena gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Gljivici je potreban pristup kisiku, a plastični poklopac ovdje je beskorisan.
Ljudi koji znaju uzgajati kombuču stavljaju naglasak na sjenu. Bolje ga je držati na tamnom mjestu na temperaturi od +17 do +24 °C.Ako je hladnije, piće gubi svojstva, a sama biljka postepeno umire.
Infuzija se redovno drenira: ljeti svaka 2-4 dana, a zimi - od 4 do 6 dana. Ne zaboravite isprati čistom vodom – rade se svake tri sedmice. U tom slučaju voda treba biti hladna. 
Bitan! Rješenje se mora stalno ažurirati, inače će gljivica potamniti. U isto vrijeme, ne bi trebao "narasti" do vrata - ostavite malo slobodnog prostora čak i prije nego što se posuda suzi.
Ako je potrebno, dodajte čaj u teglu - tečnost s vremenom ispari, a procesi zahtijevaju dopunu.
Svake decenije pojavljuje se novi sloj sluzokože. Mogu se odvojiti za reprodukciju stavljanjem u posebnu posudu.
Još jedna nijansa: prva 2-3 dana gljiva možda neće narasti. Ovo nije razlog za uznemiravanje. Kao i svaki živi organizam, prilagođava se novom okruženju. Nakon izrona, odbrojite sedmicu - toliko će vam trebati da dobijete prvu porciju.
Kombucha bolesti
Greške u njezi dovode do raznih kvarova koji mogu dovesti do smrti gljivice. Često su uzrokovane oštećenjem izlivanjem. Posjekotine, lomovi, lomovi utiču na opšte stanje.
Mali "kvarovi" ne nanose opipljivu štetu radu mikroorganizama, ali je bolje premjestiti gljivu "prebijenu" životom u zasebnu teglu s hranjivom otopinom, lagano utapajući šešir.
Prisustvo smeđih mrlja- rezultat prodiranja neotopljenog šećera ili listova čaja na površinu. Da bi se to izbjeglo, čaj se procijedi kroz cjedilo, nakon uklanjanja zahvaćenog sloja. 
Direktna sunčeva svjetlost i niske temperature na pozadini visoke kiselosti dovode do pojave zelenih algi. Bore se sa pranjem i mijenjanjem posuda.
U toploj sezoni u slobodnoj zatvorena tegla mogu doći muhe. Ovdje je sve jednostavno - potrebna vam je traka ili elastična traka koja će čvrsto držati gazu.
Ako infuzija nije zajedljiva (dešava se ako razvrstite šećer) i nije se pretvorila u sirće (nakon što je stajala 1,5-2 sedmice bez zamjene), možete je piti. Okus bi trebao biti slatko-kiseo i osvježavajući. Piće koje je dostiglo stanje kaše nije dobro.
Kao što se sjećamo, kompoziciju možete pripremiti ne samo uz pomoć listova čaja, već i uz pomoć biljnih dodataka. Hajde da vidimo šta kombucha nadopunjuje i dodajmo je našem receptu.
Bitan! "Trajni" kvas intenzivnije fermentira. Kada se sipa jasno se čuje šištanje.
Kopriva, cvijet lipe, listovi breze bio bi odličan dodatak. Izgnječe se i dodaju u čaj (2-3 kašičice po litru). Da biste pojačali efekat, jedite ujutru na prazan stomak.
Sa gastritisom
I ovdje se pridržavaju laganog režima, posebno u prvoj sedmici. Zatim postepeno dodajte začine u prehranu. Kvas se uzima tri puta dnevno po 100 ml (2 nedelje).
Bitan! Takva infuzija je posebno korisna za osobe koje pate od upale sluznice (ako nema izravnih kontraindikacija).
Prilikom pripreme podloge, mljevena kora kestena dodaje se u kipuću vodu, nakon čega se smjesa infundira 20-30 minuta i sipa u teglu.
Za dijabetes
Kombucha također djeluje na metabolizam, uključujući. Istina, prije uzimanja bolje je posavjetovati se s liječnikom - kvas nije prikladan za sve faze.
Da biste “srušili” šećer u krvi, uzmite čašu dnevno i podijelite na porcije (3-4). Tehnologija kuhanja je također drugačija - stavljaju manje šećera nego inače. Za dva litra radnog komada dovoljno je 80 g.
Prilikom konzumiranja savjetuje se razblažiti napitak ili začinsko bilje.
Ovdje dolaze u obzir svojstva ojačanja. ½ šolje tri puta dnevno će pomoći. Ista doza se primjenjuje za. 
Tečnost se može koristiti natapanjem štapića u rastvor. Potrebno ih je promijeniti nakon pola sata.
Vrlo efikasan, ali za neke opasan je još jedan lijek. Stara tinktura (do mjesec dana) se razrjeđuje brzinom od 1/4.
Da li ste znali? Vrhunac interesovanja naučnika za nevjerovatnu biljku dogodio se na prijelazu iz 1940-ih u 1950-te. Iako su mnogi efekti ostali neshvaćeni.
Rastvor se ostavi da se kuva 2 nedelje, filtrira i drži na hladnom mestu. Tri doze kašičice neće dati šansu infekciji.
Primjena u kozmetologiji
Gljivične nokte mogu vremenom dovesti do drugih problema, uključujući ekcem i alergijski dermatitis.
Jedva primjećujući simptome ove bolesti, učinite komprimirati.Tanka ploča se odvaja od gljivice i veže za prst (najčešće noću). Da biste ga zadržali, stavite celofan i čarape na vrh - tečnost će se otkačiti.
Reakcija će biti neugodna, ali morate biti strpljivi. Sutradan se oblog skine, a noga se opere toplom vodom. Mrtvi komadi se odrežu i odmah preliju briljantnom zelenom bojom. 
Kurs se obično sastoji od 6-7 procedura koje se ponavljaju svaki drugi dan. Bol će biti primjetna (posebno na početku), ali će se postepeno žarište infekcije neutralizirati i ukloniti.
Da li ste znali? Ni Vikinzi nisu bili ravnodušni prema takvim infuzijama, koristeći ih na dugim putovanjima umjesto vode.
Drugi problem sa noktima je njihovo urastanje u kožni valjak. Shema je ista, ali tri puta će biti dovoljno.
Kontraindikacije i šteta
Uz svu svoju jednostavnost, kombucha je prije svega, i ona ima svoje kontraindikacije.
Kako bi se izbjegle komplikacije, infuzija se ne preporučuje osobama koje imaju takve bolesti:
- ili njeni putevi (zbog visoke kiselosti);
- nizak krvni pritisak;
- proljev zaraznog tipa;
- tip 1 (zavisan od insulina);
- hronične i neoperabilne lezije unutrašnjih organa;
- zdrava osoba treba imati na umu još jednu stvar - piće zasićeno kiselinama uzrokuje čestu upotrebu.
Sjećate se one ljigave stvari u tegli na prozorskoj dasci? I dalje je treba "hraniti" slatkim čajem i ni u kom slučaju je ne bockati prstom. Upoznajte ovu meduzomicetu ili samo kombuču.
Šta je kombucha
Kombuča, poznata i kao japanska gljiva, medusomicet ili čak Medusomyces gisevi, au svakodnevnom životu samo „gljiva“ je kombinacija mikroorganizama octene kiseline i kolonija kvasca. Od SAD do Evrope, kod nas je došla moda da se zove Kombucha (od japanske reči "kombutya"), ali u Španiji i južnoj Francuskoj se zove "hongo".
Tijelo gljive je u obliku diska, gusto, glatko i sjajno na vrhu, u sredini živi kolonija gljivica i bakterija, koje su uključene u preradu šećera, a dno miceta meduze je zametna zona koja se sastoji visećih niti formiranih kolonijama bakterija. Gljiva stalno raste, ispunjavajući sav prostor koji joj je dodijeljen, stoga, u industrijskoj mjeri, njena tjelesna težina može doseći 100 kg.
Što gljivica ima više slojeva, to je jača i zdravija, ali njome je teže upravljati - teže ju je izvaditi iz tegle, pravilno isprati. Ako vam se gljiva udebljala, skinite jedan ili dva sloja i poklonite ih ostalim ljubiteljima kombuče, neka ih uzgajaju.
Gljiva živi u prozirnoj staklenoj posudi i jede slatki čaj. Raznolikost čaja može biti bilo koja, a umjesto šećera možete dodati med ili fruktozu. Čaj možete zamijeniti biljnom infuzijom, ali ne možete koristiti one vrste čaja i začinskog bilja koje sadrže puno eteričnih ulja (na primjer, kadulja, biber, kamilica, divlja ribizla i niz drugih). Od takvih infuzija, micet meduze može se razboljeti.
Kvasac koji živi u gljivi fermentira šećer, stvarajući alkohol i ugljični dioksid, a gljivične bakterije oksidiraju etil alkohol u octenu kiselinu. Zahvaljujući ovim procesima, 8% rastvor šećera u čaju pretvara se u slatko kiselo, blago gazirano piće - „čajni kvas“.
Glavne komponente infuzije meduze na slatkom crnom čaju su glukonska i kojična kiselina, mliječna, sirćetna i ugljična kiselina, male količine limunske i jabučne kiseline, šećeri, kofein, do 2,5% etanola, vitamini grupe B, C, D, PP, razne aromatične supstance, enzimi proteaza, amilaza i katalaza.
Ne zaboravite oprati čajnu meduzu toplom prokuhanom vodom jednom u dvije sedmice. A gljivu možete poslati i na odmor ako iznenada trebate napraviti pauzu u proizvodnji: napunite je prokuhanom vodom ili slabom otopinom čaja, pustite da se opusti.
Korisna svojstva napitka kombucha
Čajni kvas ima blagi antimikrobni (antibiotski) učinak, a zahvaljujući enzimima koji sadrži pomaže poboljšanju probave. Proteaza pomaže u razgradnji proteina na aminokiseline, amilaza je uključena u preradu ugljikohidrata, a katalaza uništava toksični vodikov peroksid koji nastaje tijekom različitih oksidativnih procesa u tijelu.
Daleke 1929. godine naučnik po imenu Germani izveo je eksperiment s Kombuche: već znajući da je glavni aktivni princip Kombuche glukonska kiselina, otrovao je eksperimentalnog štakora, zeca, psa i mačku Vitantolom. Ovaj lijek je izazvao naglo povećanje razine kolesterola u krvi kod životinja, i sigurno bi umrli da im naučnik nije ubrizgao infuziju kombuče. Lijek je pomogao da se nivo holesterola približi normalnim.
Pedesetih godina 20. veka, na Odeljenju za mikrobiologiju Veterinarskog instituta u zoološkom vrtu u Jerevanu, profesor Shakaryan i vanredni profesor Danielyan razvili su metode za detekciju aktivnog principa iz infuzije kombuče koristeći metodu adsorpcije na smolama za izmjenu jona. Uspjeli su izolovati visoko efikasne antibakterijske supstance: kristalni baktericidin KA, KB, KM, potpuno lišen toksičnih svojstava.
Otprilike iste godine, profesorica Naumova je skrenula pažnju na terapeutska svojstva kombuče, posebno na njen koncentrat meduza. Testirala je lijek na zečevima, zamorcima i bijelim miševima. Nakon što je kuniće zarazila eksperimentalnom pneumokoknom infekcijom, zamorce difterijom, miševe infekcijom salmonelom i bakterijom difterije, nekoliko dana im je ubrizgavala preparat Kombucha i postigao pozitivne rezultate u 80% slučajeva.
Doktori s pravom smatraju da je sadržaj ljekovitih tvari u infuziji kombuče mali, pa ne može zamijeniti lijekove, već se može uzimati samo u preventivne svrhe.
Koncentracija nutrijenata u infuziji kombuče je optimalna kada je njen pH u rasponu od 4,5-3,5. Kada je pH otopine manji od 3,5, počinje brzo nakupljanje kiselina. Pijenje u ovoj fazi je korisno, jer se mnoge korisne komponente, na primjer, meduze, akumuliraju tokom dugotrajnog uzgoja, ali samo u razrijeđenom obliku, jer se komuč već pretvara u ocat i njegova kiselost je visoka.
Kako se brinuti za kombuchu
Ako se infuzija kombuče ostavi na sobnoj temperaturi, tada se nakon 1-2 tjedna na površini tekućine formira tanak proziran sloj - kolonija mikroorganizama, koja će se s vremenom također pretvoriti u odraslu gljivu.
Na ovaj način je moguće uzgajati gljivu, ali je teško. Bolje je pronaći donatora s kojeg ćete otkinuti nekoliko slojeva. Ovo je normalan proces, gljive imaju samo koristi od toga, ali u prvim danima mlada gljiva može ležati na dnu ili se čak malo razboljeti i zaprljati se. Ako se za nedelju ili dve ne oporavi, bacite ga i kupite još jedan.
Ne čuvajte kombuču na prozorskoj dasci - tamo je hladno.
Način na koji se brinete o kombuči ne utiče samo na ukus, već i na ukus hemijski sastav, a samim tim i korisna svojstva pića. Ciklus je sljedeći: infuzija je ocijeđena, pečurka je oprana, sipan je novi slatki čaj.
Pronađite dom za gljive: staklena tegla(zapremina ne manja od 3 litre) sa širokim ustima. Gljivicu se ne smije držati u posudama napravljenim od metala osim od nehrđajućeg čelika, jer kiseline koje proizvodi kultura mogu reagirati s metalima.
Pripremite hranljivu mešavinu: na svaki litar vode stavite 2 kašičice crnog ili zelenog čaja i 5 kašika šećera. Šećer potpuno otopiti i smjesu procijediti: ne bi trebalo biti čestica listova čaja. Ostavite čaj da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim prelijte direktno preko meduze.
Ako je vaša gljiva još mlada, dodajte u čaj malo infuzije gljive iz tegle u kojoj je prethodno bila “starter kultura” – oko 1/10 ukupne zapremine.
Sazrijevanje infuzije: posudu sa pečurkama dobro zatvorite gazom ili papirnim ubrusom. Ovo će omogućiti kombuči da diše, ali mušice i prašina neće ući u teglu. Teglu stavite na tamno i toplo mesto - idealna temperatura je od 22 do 25°C. Nakon 4-6 dana, infuzija je spremna za upotrebu.
Skladištenje: Gotov napitak sipajte u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem i ostavite da sazrije na hladnom mjestu još 2-3 dana - bakterije prestaju funkcionirati bez pristupa zraka, a kvasac nastavlja djelovati. Stoga, ako je posuda dobro zatvorena, tada plin koji nastaje djelovanjem kvasca neće moći pobjeći i dobit ćete gaziranije piće.
Gljiva u respektabilnoj dobi dostiže debljinu od nekoliko centimetara, tako da možete svakodnevno piti infuziju direktno iz tegle u kojoj živi. Ne zaboravite da dopunite infuziju novom porcijom hladnog, slatkog čaja.
Teglu s gljivama držite na tamnom mjestu sa dobrom prirodnom ventilacijom. Hladnoća i direktna sunčeva svjetlost sprečavaju razvoj kombuče, pa je najbolje da je držite dalje od prozora.
Ne sipajte šećer na kombuču i stavite je u rastvor sa neotopljenim šećerom. To uzrokuje opekotine u obliku smeđih mrlja. Čaj ne bi trebao biti prejak - prevelika koncentracija čaja inhibira rast kombuče. Ako gornji dio kombuče počne da postaje smeđi, to je znak da kombuča počinje da umire. Ponekad se to dogodi ako se kombucha ističe u otopini. Isperite pečurku, odvojite i bacite gornji sloj i ponovo počnite da brinete o svom ljubimcu.
Izvori:
- Kombucha i njene biološke karakteristike, L.T. Danielyan, 2005. http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
- Spektar kvasca "čajne gljive Kombucha", 1995. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
- Slučaj hepatotoksičnosti u vezi sa konzumacijom čaja od kombuče, 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
- Bakterije mliječne kiseline: obećavajući suplementi za poboljšanje bioloških aktivnosti kombuče, 2015. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
- Trenutni dokazi o fiziološkoj aktivnosti i očekivanim zdravstvenim efektima fermentiranog napitka kombucha, 2014. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
- Kombucha: sistematski pregled kliničkih dokaza, 2003. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367
