Nisu pronađeni recepti za ovu kuhinju
O kuhinji
Nacionalni recepti škotske kuhinje nisu čisti rezultat višestoljetnog razvoja, već složena fuzija pod utjecajem dugog, složenog i kontradiktornog procesa utjecaja mnogih stranih kuhinja. U početku su Vikinzi ovdje ostavili svoj pečat, nakon čega su im se pridružili Francuzi. Kao rezultat toga, kuhinja Škotske nije isključivo tradicionalno keltska, već ima jasna obilježja svojevrsne mješavine brojnih svjetskih kuhinja.
Povoljni klimatski uslovi, plodno zemljište, drevni poljoprivredni običaji, načini soljenja i dimljenja stvaraju odličnu osnovu za pripremu najboljih jela škotske kuhinje i najpoznatijih delicija na svetu. Osim toga, gotovo prostrana polja i brda stvaraju odlične uslove za proizvodnju najboljih sorti jagnjetine, govedine i divljači.
Hladna jezera, bistre rijeke i mora koja okružuju Škotsku bogata su lososom, pastrmkom i školjkama, a zahvaljujući plodnom tlu ovdje rastu brojni usjevi, kvalitetno povrće, na primjer, i mirisno bobičasto voće. Svi ovi proizvodi osnova su odličnih jela škotske kuhinje, koja je poznata po dimljenom mesu, kruhu, keksima, marmeladama i džemovima, kao i svjetski poznatom viskiju.
Kulinarska tradicija mnogih škotskih jela potječe od kuhanja na otvorenoj vatri, kada su se izdašna topla jela od mesa, žitarica i povrća pripremala u fazama u velikom loncu vode. Ovi rani načini kuhanja imali su dovoljno snažan utjecaj na domaću kuhinju da slična jela postoje i danas, na primjer, pivo u pivu, piletina u loncu, razni gulaši i variva.
Osim toga, ne može se ne prisjetiti brojnih jela koja se pripremaju po starim receptima škotske kuhinje: škotska jaja, nježno slani losos, sočni goveđi file s nježnim umakom od češnjaka, file bakalara u umaku od senfa i izdašna juha od bisernog ječma.
Inače, Škoti imaju posebnu naklonost prema supama. To su uglavnom prva jela na bazi žitarica, krompira ili ribe, kao što je Cullen skink supa sa dimljenom ribom. Jedna od najpopularnijih škotskih supa je škotska mesna juha, koja se pravi od ječma sa povrćem.
Nemoguće je ne obratiti pažnju na prilično neobično tradicionalno jelo škotske kuhinje, koje se smatra delikatesom - Haggis. Ovo zanimljivo jelo je ovčji ili ovčiji želudac, koji se peče prethodno umazan od ovčjeg iznutrica i ječma. Uobičajeno je da se servira na zagrijanom jelu uz prilog od pire krompira ili pire od repe. Pa, obavezno stavite čašicu viskija pored.
Nekada popularno jelo među lokalnim stanovništvom bila je kaša, koja je imala tečnu konzistenciju i kuhala se od zobi. Služio se isključivo za doručak. Danas je i ona tražena, a osim toga, postoji mnogo načina pripreme ovsenih pahuljica koji se prenose s generacije na generaciju.
Poput Britanaca, Škoti vole čaj i piju ga uglavnom sa marmeladom, džemom, mafinima, mafinima i popularnim tradicionalnim pecivom. Peče se u obliku velikog kruga, a zatim seče na trouglove. Uz to, mnoge domaćice za čaj pripremaju slatke pudinge, lepinje sa džemom i deserte, od kojih je najjednostavniji Crannachan, koji je šlag sa ovsenim pahuljicama i bobicama.
Ako vam se sviđaju informacije, kliknite na dugme
Strogi Škoti, navikli na oštre klimatske uvjete svoje zemlje, mogu se ponositi vlastitom nacionalnom kuhinjom. Iako, u stvari, nije čisto škotska, budući da su drugi narodi ostavili traga u njihovoj tradiciji, tradicionalna kuhinja Škota i dalje ima svoju originalnost.
Surova škotska zemlja je izdašna u žitaricama: ječmu, raži, zobi. Stoga je za Škote možda najomiljenije i nacionalno jelo zobene pahuljice koje su tako korisne i koje preporučuje većina naših nutricionista. Jutro gotovo svakog Škota počinje zdjelom kaše, ponekad somuna ili dimljene haringe. Ranije su se u Škotskoj mnoga jela pripremala u loncima - to se i danas radi u mnogim porodicama. Piletina, gulaš, variva se kuvaju u loncima.
Meso se voli u Škotskoj. Štaviše, najčešće se meso kuva sa dodatkom ribizle, maline, borovnice. Često se spremaju supe - meso, krompir, riba, kupus. Ovsena kaša se takođe koristi u desertima. Dakle, Škoti obožavaju kuhati ukusne i lagane kolačiće na bazi zobenih pahuljica i meda. Uobičajene su sve vrste pudinga i, naravno, sladoleda.
"Škotska kuhinja" - najbolji recepti
Zdravo draga. Radna sedmica se ubrzava. Ponedjeljkom i utorkom su nas dobro snašle krepke bogate mesne čorbe, sada treba da napravimo pauzu. Dakle, danas ćemo jesti riblju čorbu. Nije manje zadovoljavajuća od prethodnih supa, ali mnogo lakša. "Skink" u prijevodu sa jezika škotskih Kelta znači "esencija", ali sada je to samo vrlo gusta supa. "Cullen" je mali primorski grad u kojem je svojevremeno i izmišljen. Dakle, "Cullen skink" znači "gusta Cullen supa". Sastojci ove supe su vrlo jednostavni - mirisna nasjeckana usoljena i dimljena vahnja, krompir, luk i kajmak - od njih su ribari lijepog škotskog sela Cullen skuvali prvi "Cullen Skink". Riba se skuva u mlijeku, a zatim joj se dodaju krompir i ostali sastojci. Osim toga, možete dodati puno krumpira, jer za lokalne stanovnike ova juha ponekad može zamijeniti cijelu večeru. Tradicionalno, kao što sam rekao, "cullen skink" se pravio od dimljene vahje, ali sada koriste svježu. Skuhala sam supu od svježe vahnje (mojem mužu je bilo zabranjeno sve dimljeno!) i mlijeka, ali, vjerujte, ova opcija nije ništa gora. A onda vas čeka iznenađenje - bonus na "Zvezdanu nedelju".
Škotska kuhinja je neverovatna kombinacija jednostavnih sastojaka i odličnog ukusa. Većina njenih jela bazira se na jednostavnoj i izdašnoj hrani lokalnih ribara i seljaka.
Glavni proizvodi koji se koriste za kuvanje su zob i ječam, janjetina i govedina, krompir, losos. Oni su dio mnogih nacionalnih jela koja su postala klasici domaće kuhinje.
Dakle, što od hrane probati u Škotskoj i odakle početi upoznavanje s njenim gastronomskim karakteristikama? Glavnim jelom škotske kuhinje smatra se, o čemu smo govorili u posebnom članku. Ali dok putujete širom zemlje, naići ćete i na druge delicije.
Top 10 škotskih jela
kaša (ovsena kaša)
Ako ste odmah očekivali nešto neobično, nemojte žuriti da se razočarate. Stara dobra zobena kaša zaslužuje spomen, makar samo zato što se vekovima smatra tipičnom svakodnevnom hranom u ishrani pravog Škota.
U stara vremena, domaćica je mogla kuhati kašu za nekoliko dana unaprijed. Kašu koja se nije jela za doručak se ohladila čekajući da se zgusne. Zatim iseći na komade i koristiti kao ručak, večeru ili novi doručak.
Karakteristika pripreme kaše je minimalna količina šećera ili njegovo odsustvo. Prema tradicionalnom škotskom receptu, za kuhanje su potrebne samo zobene pahuljice, voda i sol.Suptilnost leži u činjenici da se na već pripremljenu kašu u tanjiru prelije hladno mlijeko ili vrhnje. Ali sami Škoti preporučuju umakanje svake kašike kaše u njih naizmjence. Neka duže, ali mnogo zanimljivije i ukusnije!
Skirlie (pržene ovsene pahuljice sa lukom)
Škotska nacionalna kuhinja naučila je stvarati kulinarska iznenađenja bukvalno iz ničega, a skirley je živopisan dokaz za to.
Tradicionalni recept za ovo jelo je jednostavan. Luk se polako prži, pa mu se dodaju malo soli i začini (majčina dušica, crni biber, limunova korica) i griz. Gotovo jelo se služi kao prilog. Ponekad se može pomiješati sa pire krompirom ili povrćem.
U Škotskoj se skirlie ne kuva za doručak, već se nudi da se kuša uz glavno jelo od mesa za ručak ili večeru.
Cullen skink (supa od dimljene vahje)
Cullen skink ćete naći na meniju mnogih škotskih gastronomskih objekata, iako se ovdje smatra karakterističnim jelom sjeveroistočnog dijela zemlje. Ne, ne, u njemu nema ni grama zobi, ali dimljene vahnje, krompira i luka ima u izobilju!
Ovo neobično škotsko nacionalno jelo svoj bogat i delikatan ukus duguje ribi, mlijeku i kajmaku, a gustu i mekanu teksturu pire krompiru. Prije serviranja u supu se dodaju puter i peršun. Jesti cullen skink u Škotskoj se uzima sa svježim tostom.
Cock-a-leekie (supa od povrća)
U kasici škotske kuhinje nalazi se mnogo starih nacionalnih recepata koji su i danas popularni. Koki-praziluk je samo jedan od njih.
Ovo je ukusna i veoma krepka supa koja se kuva u pilećoj čorbi sa prazilukom, šargarepom, celerom, ponekad i sa pirinčem ili ječmom. Neki kuhari radije dodaju fino bijelo vino.
U Škotskoj možete probati i vegetarijansku verziju Cock-a-leekie: u čorbi od povrća, aromatiziranoj zamjenom za pileće meso.
Clapshot (pire od povrća)
Kao i većina nacionalnih jela Škotske, klapshot je jednostavan, ali hranljiv obrok. Ovo je brzi pire od povrća koji se pravi od kuvanog krompira i repe sa neizostavnim dodatkom putera.
Klapshot se obično poslužuje uz glavno jelo domaće nacionalne kuhinje - haggis. Preporučuje se i kao prilog mesnim varivima i kotletima.
Crni puding (krvavica)
Nemoguće je zamisliti nacionalna jela škotske kuhinje bez poznatog crnog pudinga. Posjetiti zemlju i ne probati crni puding je možda isto što i ne piti lokalno pivo u Češkoj Republici. Jednom riječju, to je nezamislivo.
Tradicionalno, ovaj obrok je dio škotskog doručka. Može se naručiti u gotovo svakom pubu ili kupiti u supermarketima i farmama.
Za pravljenje kobasica koriste se svinjska mast i krv, kao i zobena kaša, luk i začini. Uprkos sastojcima koji nisu najprijatniji za uho, gotovo jelo osvaja svojim pikantnim i bogatim ukusom - neočekivano za sebe, možete biti među njegovim pravim poznavaocima
Dimljeni losos (dimljeni losos)
Škotske rijeke su jedno od najpoznatijih svjetskih prirodnih uzgajališta lososa. Osim toga, u zemlji postoji mnogo farmi na kojima se ova riba uzgaja u uslovima što je moguće bliže prirodi.
Posebnost škotskog lososa je način pripreme. Losos se ne soli, već dimi, često se za to koriste daske za bačve viskija ili se prethodno mariniraju u viskiju. Rezultat je izuzetan ukus i kvalitet jela.
U Škotskoj se dimljeni losos naširoko koristi u kolačićima i sendvičima, supama i, naravno, glavnim jelima. Najbolji prilog uz to je pire krompir ili povrće.
škotska pita (škotska pita)
U poređenju sa ruskim ili čak engleskim pitama, škotska pita je samo beba. Njegov prečnik je samo 10 cm i svi su iznenađeni: kako ova nacionalna hrana Škotske može biti tako zadovoljavajuća!
Prava škotska pita je mala, slana pita sa duplom korom. Nadjev za njega je mljeveno meso sa ljutim začinima.
Zahvaljujući pečenju u pravougaonim oblicima, tortu je zgodno držati u rukama i jesti bez tanjira, što je čini. U Škotskoj ovu nacionalnu poslasticu čak zovu i fudbalska pita - veoma je popularna tokom fudbalskih utakmica.
Kolač je podjednako ukusan i topao i hladan. Može se jesti samostalno ili kušati sa sosom od mesa, pire krompirom ili povrćem. Škotske pite prodaju u mesnicama, radnjama, na uličnim tezgama.
U zemlji vlada pravi kult škotske pite. Svake godine Klub Scotch Pie je domaćin Svjetskog prvenstva u škotskim pitama, na kojem nastupaju pekari iz cijelog svijeta.Cranachan (desert od zobenih pahuljica)
Kao što je već spomenuto, nacionalna kuhinja Škotske jednostavno je nezamisliva bez zobene kaše! Čak se i slatkiši u zemlji pripremaju od prženih zobenih pahuljica, ali im se dodaju prilično konditorski sastojci: šlag, med, svježe bobice. Odlično se koriste i za pravljenje kreme. Tako nastaje jednostavan i elegantan desert, koji svakako vrijedi probati barem jednom u životu.
Obično se kranačan "bere" u visokim čašama za desert. Tradicionalni način posluživanja uključuje stavljanje svih pravih sastojaka na sto tako da svako može napraviti kranahan po svom ukusu.
Tableta (kremasti bombon)
Tablete su mali četvrtasti slatkiši napravljeni od putera, kondenzovanog mleka i šećera. Ponekad im se dodaju orasi, vanilija ili viski.
U Škotskoj se ovi slatkiši služe kao mala poslastica uz čaj ili kafu, a daju se i za Božić, umotani u sjajne vrećice. Tabletu, kao i druge ukusne, vole i djeca i odrasli. Slatkiši se mogu bezbedno kupiti kao suvenir sa putovanja po zemlji.
Škoti su jedan od onih naroda kojima je hrana važan dio kulturnog života. Toliko vole hranu da su prije par godina proglasili Godinu hrane i pića. Jedan od razloga su jedinstveni prirodni uslovi koji Škotskoj omogućavaju da sebi priušti proizvodnju prirodnih proizvoda. Na stolovima lokalnog stanovništva uvijek se nalaze sirevi, domaći kolači i morski plodovi koji će impresionirati i najiskusnijeg turistu. Šta vrijedi probati u Škotskoj?
Glavna jela i proizvodi Škotske
Bilo koja regija svijeta može biti ponosna na svoje prepoznatljivo jelo, koje vrijedi probati na prvom mjestu. U Škotskoj je ovo jelo postalo haggis. Tradicionalno se sastoji od ovčje jetre, svinjske masti, iznutrica, luka, zobi i začina. Ovas na listi sastojaka čini haggis mrvljivim. Svi sastojci se stavljaju u prirodnu školjku - obično ovčji želudac. Od nedavno možete pronaći varijantu jela od svinjetine ili u vještačkom omotu umjesto prirodnog. Iako ovo nije najsofisticiranije jelo, ali svakako najpopularnije i ukusno. Nacionalnog je porijekla - u prošlosti su hagis jeli siromašni. Svoja jela su punili iznutricama, koje se, za razliku od mesa, nisu lako prodavale. Danas se haggis može lako pronaći u svim pabovima, restoranima i supermarketima. Služi se uz pire krompir ili repu.
Supe, uključujući riblje čorbe, nisu posljednje mjesto u prehrani Škota. Najpoznatiji - cullen skink, koji se priprema od krompira, dimljene vahnje i luka. Jelo potječe iz grada Cullena, ali je uobičajeno u cijeloj Škotskoj. Riba se prvo skuva u mlijeku, a u gotovu supu se dodaje kajmak. Cullen skink ima gustu konzistenciju i savršeno zadovoljava glad. Maslac se ponekad dodaje u supu i tradicionalno se poslužuje uz kruh ili krutone. U Škotskoj se pripremaju i supe od divljači, piletine sa suvim šljivama, slanine, jagnjetine i rakova.
Za ljubitelje ribe u Škotskoj postoji mnogo opcija za zanimljiva jela. Vrijedi probati bilo što s dodatkom lososa - lokalni losos se smatra jednim od najboljih na svijetu. Obično se peče i servira uz povrće ili jede slano. Osim ribe, turisti naručuju jastoge - kupuju ih Michelin restorani širom svijeta. Plodovi mora je bolje probati u primorskim gradovima. Ovdje su cijene niže (posebno za školjke), a izbor je bolji.
Još jedan ponos lokalnih kulinara su sirevi. Širom Škotske postoji na desetine sirara: od velikih farmi do malih seoskih fabrika sira. Turisti moraju okusiti nježno crowdy cheese i masna Kabok. Inače, Škoti s pravom smatraju da po kvaliteti i raznolikosti sireva nisu inferiorni od Francuza.
Pite su uobičajene u Škotskoj. Mogu se naći i u skupom restoranu, iu običnoj zalogajnici. I ovdje više vole mesne pite - dodaju veliku količinu mesa (isječenog na komade ili mljeveno meso). Kako bi spriječili da se kolač osuši, lokalni kuhari koriste prepoznatljivi umak na bazi piva.
Škotska kuhinja je vrlo raznolika, ali će biti problema s asortimanom priloga. Istorijski gledano, lokalno stanovništvo jelo je malo povrća, pa se jela poslužuju s krumpirom, zelenim graškom, repom ili mrkvom - to je cijeli izbor.
Škotski slatkiši
Za one koji vole slatko iz cijelog svijeta, Škotska je povezana sa desertom. cranahan. Osnova za njegovu pripremu je šlag u koji se dodaju pržene zobene pahuljice, med, maline i viski. Zanimljivo je da prije slatka poslastica nije sadržavala bobičasto voće - umjesto toga koristili su kiseli sir, koji je stvarao kontrast sa vrhnjem. Cranahan se obično servira bez miješanja sastojaka – svako može napraviti svoj vlastiti desert.
Slatkiši tableta- nešto što možete probati u Škotskoj i ponijeti sa sobom kao ukusan suvenir. Ovi popularni slatkiši prave se od kondenzovanog mleka, šećera i putera. Svi sastojci se zajedno prokuvaju, a rezultat je lagano mrvičast desert. Ponekad se u tabletu dodaje viski. Nije potrebno predstavljati ni keksiće od peciva, koji imaju mnogo oblika i veličina. U Škotskoj se ovaj desert pojavio 1736. godine, a od tada ga je maslačna tekstura keksa učinila omiljenom poslasticom Škota.
Škotska pića
Rekavši "Škotska", mnogi se odmah sjete čuvenog viskija. To je nesumnjivo škotski proizvod koji se najviše izvozi i ušao je na tržište gotovo svih zemalja svijeta. U početku se viski propisivao isključivo kao lijek, pa čak i za teške bolesti (male boginje, paraliza). Sada više od 100 fabrika proizvodi skoro 2.000 brendova. Viski se pije ne samo u čistom obliku, već i pomiješan sa alkoholnim pićima. Ako želite proširiti svoje razumijevanje škotskih pića, možete probati vino ili pivo - proizvode se čak i u malim selima. A od bezalkoholnih pića, Škoti preferiraju čaj u koji se dodaje voće ili začinsko bilje.
