Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Mnogi ljudi jeli su tradicionalne rusko-ukrajinske proizvode, ali samo rijetki znaju kako ih napraviti. Pogledajte različite načine koji detaljno opisuju kako pravilno pripremiti i ispeći tijesto, šta vam treba i šta možete staviti u dresing kako bi kiflice za boršč postale još mirisnije.

Kako kuvati krofne sa belim lukom

Lepinje, idealne za posluživanje uz prva jela, lako se pripremaju, ali proces traje. Da biste ispekli proizvode, prvo morate pravilno napraviti tijesto, a zatim već možete formirati same kuglice i poslati ih u pećnicu. Krofne sa belim lukom, koje nakon pečenja treba ostaviti da se bukvalno malo ohlade, preliju se sosom od belog luka i putera.

Testo za krofne sa belim lukom

Prekrasne mekane krofne za boršč ispasti će ako pripremite dobru osnovu. Dakle, tijesto za krofne se mijesi od sastojaka: kvasca, mlijeka, jaja, putera. Sol i šećer su takođe glavne komponente. Obavezno dajte radnom komadu vremena da se dokaže, a ako ste sve učinili kako treba, tada će masa postati tri puta veća. Proizvodi se mogu peći ili pržiti, kako uz dodatak masnoće u tavi, tako i na suhoj površini.

Lepinje od belog luka za boršč - recept sa fotografijom

Za one koji imaju mašinu za hleb, pravljenje tijesta neće biti preteško, ali u nedostatku ove tehnike podlogu pripremite ručno i možete početi da pečete ili pržite. Recept za krofne sa češnjakom, koji detaljno opisuje sve korake, postat će vaš pomoćnik. Odaberite jedan od onih koji vam se sviđaju i nahranite domaćinstvo ne običnim kruhom, već prekrasnim lepinjama napravljenim vlastitim rukama.

Pampuški do boršča za 20 minuta

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 296 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.

Lepinje od belog luka odlična su alternativa hlebu, a odlično idu uz boršč. Korak po korak recept će vam pomoći da shvatite kako skuhati elastično tijesto od kvasca bez jaja za samo 20 minuta i razvaljati mekane proizvode iz njega. Knedle za boršč s češnjakom bit će još mirisnije ako u sastojke za umak dodate svježe zelje kopra.

Sastojci:

• puter (u testu) - 3 kašike. l.;
• kvasac - 1 pakovanje;
• šećer - 1 kašika. l.;
• topla voda - 1 kašika;
• sol - 1 prstohvat;
• brašno - 3 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• sol (za preljev) - 1 kašičica;
• kopar - 0,5 hrpa;
• hladna voda (za preliv) - 50 ml;

Način kuhanja:

1. Brašno propasirati kroz rupice na cjedilu, pomiješati sa vodom, sipati puter, sipati kvasac, so, šećer. Umijesite elastičnu podlogu koja zaostaje za prstima.
2. Odmah uključite rernu da se temperatura u njoj podigne na 180 stepeni.
3. Rukama oblikujte kuglice, stavite ih u kalup, podmazujući ga. Možete slagati čvrsto, možete na daljinu - kako želite.
4. Držite delove na toplom dok pravite sos. Da biste ga napravili, potrebno je samljeti režnjeve bijelog luka u blenderu ili malteru, posoliti ih i pomiješati sa mješavinom ulja i vode, po želji sa sitno sjeckanim zelenilom.
5. Stavite kalup u rernu na 15 minuta.
6. Gotove lepinje prelijte dresingom.

Pampuški na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 50 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 303 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da naučite i shvatite kako da sami pravite slana peciva koja se mogu poslužiti uz potpuno drugačija prva jela, onda nemojte propustiti ovaj recept. Idealan izbor su mirisne ukrajinske krofne na kefiru sa belim lukom. Vrijedi napomenuti da su lepinje na fermentiranom mliječnom proizvodu posebno ukusne, pa ih mnogi jedu upravo tako, bez boršča ili supe.

Sastojci:

• šećer - 2 kašike. l.;
• beli luk - 2 čena;
• ulje (ocijedite) - 20 g;
• kefir - 240 ml;
• brašno - 500 g;
• zelje - po ukusu;
• jaje - 2 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• kvasac - 25 g;
• ulje (povrće) - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Zagrijte malo kefira, dodajte kvasac. Posebno otopite puter.
2. Jaja umutiti mikserom zajedno sa šećerom, sipati smesu u kefir, posoliti, sipati otopljeni puter.
3. U masu od kefir-jajeta sipajte brašno, prosijte, umesite podlogu za kiflice. Trebalo bi da omekša i da se ne lijepi.
4. Namazati dno i stranice posude uljem, staviti masu od testa, staviti na toplo. Za 1,5 sat postat će 3 puta više.
5. Oblikujte okrugle krofne: od glavne mase odvojite komad, prvo napravite tortu, pa izvucite tijesto i stegnite u krug, formirajući vrećicu.
6. Stavite praznine na formu, ostavite da odstoje. Premažite žumancem, pecite 20 minuta.
7. Napravite preljev: pomiješajte nasjeckano zelje sa bijelim lukom, sve posolite, prelijte uljem.
8. Dobivenom smjesom bijelog luka podmažite proizvode.

Pampuški sa belim lukom - recept u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako planirate peći ove proizvode s mirisom bijelog luka, znajte da je jedina mana tijesta od kvasca koje se koristi za njih to što će se morati dignuti nekoliko puta, što znači da morate imati vremena. Pampuški sa belim lukom u rerni su mekani i mekani, pa nemojte biti lijeni i ipak ih kuhajte.

Sastojci:

• sol - 0,5 kašičice;
• suvi kvasac - 2 kašike. l.;
• šećer - 0,5 kašičice;
• topla voda - 100 ml;
• ulje za tijesto i sos - po 10 ml;
• žumance - 1 kom.;
• pšenično brašno - 1-1,2 kašike;
• beli luk - 3 čena;
• zelje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U zagrijanu vodu izlivenu u zdjelu sipajte šećer i sol, tamo pošaljite kvasac, povremeno mijesite smjesu rukama ili miješajte kašičicom 5 minuta, a zatim ostavite radni komad da odstoji 10 minuta.
2. U posebnu posudu sipajte 3 velike kašike brašna, sipajte ulje, ovde sipajte preparat kvasca, od sastojaka zamesite testo koje se zove testo.
3. Pokrijte tijesto ručnikom, ostavite pola sata - to će mu omogućiti da se poveća.
4. Uzdignuti radni komad dodajte brašno, napravite tijesto nježne konzistencije. Nakon što ste ruke namazali uljem, od glavne mase otkinite sitne komadiće, pa od njih razvaljajte kiflice i razmaknite ih u kalup.
5. Ostavite sirove proizvode da stoje pola sata na toplom, pokrivajući ih.
6. Uvećane krofne lagano namazati umućenim žumancem, a zatim formu odmah staviti u rernu koja je unapred upaljena na 180 stepeni.
7. Pripremite sos: režnjeve belog luka sitno iseckajte, začinsko bilje, sve pomešajte sa uljem.
8. Nakon 25 minuta izvadite zlatne proizvode, ostavite da odstoje, pa premažite umakom od češnjaka i putera.

Pampuški u tiganju

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 356 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Lepinje pripremljene prema predstavljenom receptu pogodne su ne samo za posluživanje uz razna prva jela, već služe i kao predjelo za pivo. Pampuški sa belim lukom u tiganju imaju divnu aromu zahvaljujući salamuru od belog luka, a sami proizvodi se dižu zahvaljujući testu na kefiru kojim se mese. Po želji, baza se može mijesiti na ryazhenku.

Sastojci:

• soda - 2 kašičice;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• kefir - 0,5 l;
• brašno - oko 3 kašike;
• sol (za tijesto i sos) - 1 kašičica. i 1 prstohvat;
• ulje - 1 kašika;
• beli luk - 6 čena.

Način kuhanja:

1. Sipajte svježi kefir u činiju, u nju sipajte sodu. Prije dodavanja još šećera i soli potrebno je dati vremena da se glavni sastojak ugasi u fermentiranom mliječnom proizvodu. Sipajte sastojke kada smesa prestane da "šišti".
2. Brašno prosijte, postepeno ga sipajte u kefirnu masu tako da postane jako gusta.
3. Zamesiti testo: mesiti lopticu dok ne postane glatko, polažući na pobrašnjenu dasku.
4. Razvaljajte radni komad debljine 1 cm, izrežite krofne čašom ili izrežite proizvoljno.
5. Stavite proizvode na vrući suvi tiganj, držeći razmak između svake figure.
6. Na laganoj vatri pecite lepinje sa obe strane, pokrivajući posudu poklopcem. Gotove krofne stavite u šerpu, poklopite da se proizvodi previše ne ohlade.
7. Napravite sos: zgnječite beli luk, posolite, pošaljite u čašu ulja. Smesu promešati, preliti preko još vrućih peciva, protresti da se masna tečnost ravnomerno rasporedi.

Pampuški bez kvasca - recept

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Gotovo svaki recept sa fotografijom pomoći će vam da shvatite kako napraviti tradicionalne lepinje od bijelog luka na kvasnom tijestu, ali ljudi koji ne koriste kvasac ili jaja također bi trebali probati ovo ukusno pecivo. Pogledajte brz način da napravite krofne bez kvasca koje imaju okus i izgledaju baš kao one originalne.

Sastojci:

• biljno ulje - 80 ml;
• brašno - 2,5 kašike;
• beli luk, sušeno bilje - po ukusu;
• sol - 0,75 kašičice;
• mlijeko - 160 ml;
• soda - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, sipati ulje.
2. Pomiješajte suhe sastojke, dodajte sodu, nakon što ga ugasite. Napravite rupu na površini radnog komada, ulijte smjesu putera i mlijeka.
3. Zamijesite tijesto, a gotovu kuglu razvaljajte tako da bude debljine oko 3 cm. Iscijedite šolje iz sloja, a da budu iste veličine, bolje je koristiti čašu.
4. Krugove slagati na površinu predviđenu za pečenje, a kako se tijesto ne bi počelo lijepiti za lim za pečenje, namazati ga uljem ili prekriti vatrostalnim papirom.
5. Krofne pecite 20 minuta, podesite tehniku ​​na 180 stepeni.
6. Gotove lepinje narendajte sa belim lukom, prelijte puterom.

Pampuški na vodi

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 364 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jeste li znali da postoji toliko interpretacija recepata za mirisne lepinje za boršč koliko i recepata za sam boršč. Na primjer, možete razmisliti kako napraviti krofne s bijelim lukom s vodom ako ne volite da ih pravite s mlijekom. Vrijedi napomenuti da opcija ne uključuje proizvode za pečenje, već prženje, ali to ih čini ne manje ukusnim, samo malo kaloričnijim.

Sastojci:

• suvi kvasac - 1 kašičica;
• sol - 0,33 kašičice;
• voda - 250 ml;
• brašno - 350 g;
• beli luk - 1 glava;
• ulje - 150 ml;
• šećer - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Kvasac sipajte u toplu vodu, dodajte šećer i sol, ostavite malo vremena da se kvasac rasprši. U masu sipajte oko 330-350 grama brašna, promešajte. Ostavite izmiješane komponente da odstoje - tako će masa postati mnogo veća.
2. Podmažite kuhinjsku dasku, zamijesite tijesto na njoj, oblikujte proizvode. Pustite da se praznine pojave, što će trajati oko 15 minuta.
3. Ren češnjaka umotajte u mašinu za mlevenje mesa, pomešajte ih sa uljem, 2 velike kašike vode, solju.
4. U tiganj sipajte još ulja, zagrejte i u njemu pržite krofne.
5. Prelijte zlatne lepinje mešavinom belog luka.

Pržene krofne sa kvascem

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 399 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Oni koji su ikada jeli proizvode bogate arome bijelog luka, koji su služili uz boršč kuhan po pravilima, odavno su postali njihovi obožavatelji. Provjerite kako skuvati krofne na neobičan način - kada se tijesto ispeče. Vrijedi napomenuti da su krofne pržene u suncokretovom ulju po tehnologiji slične pripremi krofni.

Sastojci:

• šećer - 1 kašičica;
• beli luk - 1 glava;
• sol - 1 kašičica;
• ulje (za preliv) - 2 kašike. l.;
• mlijeko - 150 ml;
• brzi kvasac - 10 g;
• biljno ulje (za prženje) - 100 ml;
• voda - 1 kašika;
• brašno - 350 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, ulijte i toplu vodu. U smesu sipajte kvasac, šećer, so. Masu dobro i brzo promešati, ostaviti da odstoji par minuta.
2. Preko posude prosijte brašno, stavite sito više. Pažljivo sipajte preparat kvasca u brašno, umesite testo rukom ili, da bude brže i pouzdanije, uzmite mikser.
3. Zarolajte kuglicu od komponenti, stavite je blizu tople peći ili baterije - masa će rasti.
4. Testo malo razvaljajte, formirajte kiflice, ostavite da odstoje 15 minuta.
5. Na roštilju zagrijati oko 100 mililitara ulja, baciti krofne. Poželjno je da se svaki proizvod do pola umoči u ulje. Uklonite krofne kada porumene.
6. Napravite preliv: sve oguljene čenčiće preskočite kroz beli luk, razblažite masu uljem. Prelijte svaki proizvod, a nakon par minuta poslužite krofne sa bijelim lukom kako bi se nahranile.

Knedle sa belim lukom u spori šporetu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 210 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Teško da će neko odbiti da pojede ukusnu pampušku, koja tako primamljivo miriše na beli luk, pa čak i ako se kombinuje samo sa kuvanom supom ili borščom. Jedina stvar koja mnoge sputava je to što pečenje peciva traje dugo, ali ne brinite, jer se krofne sa belim lukom za boršč u spori šporetu prave vrlo jednostavno, baš dok se kuva prva.

Sastojci:

• brašno - 3 više čaša;
• šećer - 0,5 kašičice;
• kvasac - 0,5 kašičice;
• voda - 1 multistakla;
• beli luk - 4 čena;
• ulje (za tijesto i umak) - 2 žlice. l.;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Kvasac u činiji preliti vodom, ostaviti da odstoji.
2. Masu kvasca posolite, ulijte uljem. Nakon mešanja dodati malo brašna. Umesite sastojke ručno ili, ako je moguće, koristite mašinu za hleb. Stavite ručno umiješeno tijesto na toplotu sat vremena, pokrijte posudu u kojoj leži radni komad ručnikom.
3. Podlogu podeliti na 8 delova, razviti loptice.
4. Podmažite posudu uređaja, stavite krofne na dno, stavljajući ih u obliku cvijeta.
5. Na "Grijanju" držite proizvode 10 minuta, zatim isključite opremu i ostavite pampuške da se dižu još pola sata.
6. Kuvajte sat vremena u pekari.
7. Pripremite sos za krofne sa belim lukom: karanfile sameljite sa solju, začinjenu masu prelijte uljem, prelijte preko gotovih rolnica.

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 279 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ovi proizvodi se razlikuju od klasičnih po zasićenijoj aromi. To se postiže činjenicom da se ne samo same lepinje prelivaju umakom od češnjaka i putera, već se u tijesto za njih stavlja i bijeli luk u prahu. Prekrasne mekane i zlatne knedle sa bijelim lukom i začinskim biljem za boršč dodat će nove zanimljive note okusa poznatom prvom.

Sastojci:

• brašno - 2,5 kašike;
• kefir - 150 ml;
• beli luk u prahu - 1 kašičica;
• ulje - 30 ml;
• peršun - 0,25 vezice;
• soda - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• ulje (za preliv) - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U činiju prosijte brašno, dodajte beli luk u prahu, so. Dodajte sodu i ugasite je. Pomiješajte sastojke za krofne s bijelim lukom, a u sredini napravite rupu - bit će zgodnije sipati tekućinu.
2. U suve sastojke postepeno sipajte kefir sa puterom, neprestano mešajući.
3. Nakon što ste sjedinili sastojke, malo ih umutite mikserom, pa nastavite da mijesite kompoziciju rukom. Zaustavite se kada radni komad postane elastičan.
4. Formirajte lepinje, poređajte ih u pleh. Nakon što ste rernu podesili na optimalnu temperaturu, izvadite krofne nakon 20 minuta.
5. Sameljite režnjeve belog luka, pomešajte sa puterom i peršunom, malo protresite sastav.
6. 2 minute prije isključivanja uređaja, izvadite pleh, natrljajte krofne smjesom od bijelog luka i pošaljite nazad.

Knedle sa belim lukom u mleku

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 287 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ljepota proizvoda pripremljenih prema ovim preporukama je u tome što su još veličanstveniji od onih koji se mijese sa svježim mliječnim proizvodom. Napravite krofne sa kiselim mlijekom da biste se uvjerili u to. Ovakvim lepim pecivama bogate arome neće biti kraja ako ih dodatno prelijete prelivom od češnjaka.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• šećer - 1 kašika. l.;
• beli luk - 2 čena;
• ulje - 1 kašika. l.;
• voda - 2 kašike. l.;
• kiselo mlijeko - 240 ml;
• jaje - 1 kom.;
• svježi presovani kvasac - 10 g;
• kopar - 1 stabljika;
• žumanca - 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• ulje (ocijedite) - 20 g;
• mleko (3,2%) - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U zagrejano kiselo mleko staviti kvasac, izmrviti ga, sipati šećer. Nakon 15 minuta umutite jaje, sve izmiksajte.
2. U radni komad ulijte otopljeni puter, posolite, promiješajte, dodajući brašno. Posudu sa podlogom za krofne ostavite na sat vremena.
3. Od glavne mase otkinuti komad, praviti kuglice, staviti na podmazan papir, raširiti na pleh. Dajte krofnama 20 min. stand.
4. Kuglice koje su nadošle premažite žumancem, nakon što ga promućkate mlijekom.
5. Ostavite kiflice da se peku 20 minuta, a za sada pripremite sos: iseckajte beli luk i kopar, prelijte uljem sa vodom, posolite.
6. Gotove krofne premažite sosom od belog luka.

Kako napraviti krofne - tajne kuvanja

Prije nego što počnete da pečete, važno je zapamtiti da s tijestom trebate raditi samo kada ste dobro raspoloženi, a recepti korak po korak pomoći će vam da shvatite ostalo. Evo nekoliko savjeta kako da vaše kruške od bijelog luka budu savršene:

1. Ako imate vremena, onda je bolje stajati podlogu tri puta, počevši od tijesta.
2. Lepinje od belog luka pripremaju se sa suvim ili svežim kvascem. U drugom slučaju, komponenta se utrlja šećerom, a zatim se već napuni toplom tekućinom.
3. Da biste zasitili ukus tijesta, u njega se podjednako dodaju sol i šećer, bez obzira na dio baze.
4. One kiflice koje se prave u tepsiji moraju se umočiti u ulje da do pola plivaju u njemu.

Video: Kako kuhati krofne od bijelog luka za boršč

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Pampuški sa belim lukom - recepti korak po korak sa fotografijama. Kako skuvati krofne sa belim lukom u rerni i sporom loncu

Ove ukusne lepinje dobre su kako same tako i uz prva jela umjesto kruha. Mirisna kora od belog luka i meka mrvica — domaće krofne sa belim lukom — vole i odrasli i deca! U receptu se koristi najjednostavnije tijesto koje se diže bez problema, može se koristiti u postu i svidjet će se početnicima. Ako ste ranije bili oprezni s kuhanjem s kvasnim tijestom, počnite s jednostavnim posnim tijestom umjesto onim bogatim (koje ima puno putera i jaja, što usporava dizanje).

Želim ti sreću! Obavezno podijelite kako su krofne s bijelim lukom ispale u vašoj kuhinji. Jako me zanima vidjeti fotografije i pročitati vaše komentare!

Dakle, recept za meke lepinje sa belim lukom:

Za test:

• Suhi kvasac - 1 kašičica bez tobogana
• Voda - 1 šolja (recept koristi šoljice od 250g)
• Šećer - 1-2 kašičice
• Pšenično brašno - 2-2,5 šolje
• Sol -1/2 kašičice

Za fil od belog luka:

• Češanj belog luka - 5 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• So - 1/4 kašičice
• Kopar, peršun - mala hrpa

Proces kuhanja korak po korak:

Kuvanje počinjemo sa filom (jer beli luk i ulje treba da se „sprijatelje” kako treba, insistiraju, a za to treba vremena). Dakle, ogulimo 5 čena belog luka od kore. Ako imate mladi bijeli luk, lepinje će ispasti posebno mirisne i ukusne.

Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem ili upotrijebite presu za bijeli luk. Inače, iskusni kuhari radije ne koriste alate za gnječenje bijelog luka, pribjegavajući običnom nožu (po njihovom mišljenju, to vam omogućava da očuvate aromu bijelog luka mnogo efikasnije). Ponašam se po svom raspoloženju: ako nema dovoljno vremena, pribjegavam drobilici za bijeli luk (jedna ili dvije i gotovo je!), ako želim da petljam i uživam u procesu kako treba, prvo pritisnem svaki češanj bijelog luka uz dasku za rezanje stražnjom stranom noža, a zatim nožem isjeckajte što sitnije.

Devojke u komentarima pitaju da li se u receptu može koristiti suvi beli luk. Zbog nedostatka svježeg, možete koristiti suhe, ali, naravno, krofne sa sušenim češnjakom će biti manje mirisne.

Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte bijelom luku. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje: peršun, cilantro itd. Više volim kombinaciju bijelog luka i svježeg aromatičnog kopra.

Sada posolite (1/4 kašičice) kopar i beli luk i prelijte biljnim uljem (2 kašike).

Kvasno posno tijesto za krofne

Danas ću koristiti suvi kvasac za tijesto, a vi to možete učiniti na način na koji ste navikli: kada suvi kvasac zamijenite vlažnim, stavite ga više (oko 15 grama).

Suhi kvasac treba staviti u malu posudu.

Dodajte granulirani šećer (2 kašičice) i malo vode (0,5 šolje). Dobivenu podlogu za tijesto promiješamo i stavimo (bez pokrivanja) na toplo mjesto bez propuha.

Ako je kvasac kvalitetan i svjež, nakon 15 minuta na tijestu bi se trebao pojaviti pjenasti čep. I mi ćemo biti mirni da će pečenje uspjeti.

Želim da vas upozorim da voda koju dodajete u kvasac treba da bude topla (oko 40 C). Ako kvasac stavite u prevruću vodu, on će umrijeti i tijesto će propasti!

Pristupljeno testo kvasca sipati u veću posudu, u kojoj će se mesiti testo od kvasca.

Ovdje dodamo sol (1/2 kašičice).

Preostalu vodu prema receptu (dodali smo 0,5 šolje za natapanje kvasca), sada izlijte preostalu polovinu čaše.

U posudu u kojoj ćemo mesiti posno testo od kvasca dodaje se i biljno ulje (2 kašike). Danas koristim suncokretovo (rafinirano), ali najviše volim peciva sa maslinovim uljem. Ako koristite maslinovo ulje, zapamtite da je i to bolje dodati u fil od češnjaka.

Sada prosijte pšenično brašno (2-2,5 šolje). Zapamtite da je količina brašna u receptu približna, nemoguće je sa preciznošću od grama reći koliko će vašeg brašna ući u tijesto. Sviđa mi se izraz "koliko će testo uzeti", odnosno dodajete brašno dok se testo ne umesi i fokusirate se ne na težinu u receptu, već na konzistenciju testa.

Trebao bi biti nežan i mekan. U početku će vam se tijesto lijepiti za ruke, ali nemojte žuriti da dodajete još brašna. Položite ga na površinu za sečenje namazanu biljnim uljem. I sipajte malo biljnog ulja na dlanove. Sada mijesite tijesto laganim pokretima dok ne postane glatko. Naravno, možete dodati još brašna, ali nemojte pretjerati! Kako bi mrvica u lepinji bila nježna i prozračna, ne možete pretjerati s brašnom.

Ne preskačite proces mesenja, jer lepinje mogu da popucaju tokom pečenja. Stoga ovom poslu dajte 7-10 minuta, a zatim pošaljite grudvicu tijesta u zdjelu na provjeru. Obavezno zategnite posudu prozirnom folijom (tako da se gornji sloj ne navija), stavite naš radni komad u isključenu pećnicu ili kuhinjski ormar kako biste ga zaštitili od propuha.

Testo treba dobro da naraste (povećati za 2 puta). Ovo će trajati 30-40 minuta. Vrijeme provjere je također vrlo individualno. Ako je stan topao, diže se za pola sata, ako je hladno, potrebno je sat ili više. Uvijek se fokusirajte na gotovo stanje tijesta (trebalo bi da se poveća!), a ne na vrijeme navedeno u receptu. Osoba koja piše recept može imati potpuno drugačije uslove u stanu. Osim toga, mnogi ljudi koriste trikove poput stavljanja tijesta u slabo zagrijanu pećnicu, u kupaonicu gdje je toplo i vlažno itd.

Kada vam odgovara rezultat pečenja, od ukupne mase kvasnog tijesta odvojite male komadiće, oblikujte kuglice i stavite na pleh podmazan uljem ili obložen dobrim pergamentom. Kiflice stavljam u duboku staklenu formu, zgodno mi je nakon pecenja da krofne odmah prelijem filom od belog luka bez vađenja iz forme. Ako ga imate - obavezno ga koristite, vrlo je zgodno!

Ostavite razmak od 1-2 cm između lepinja, jer će se povećati. Pokrijte praznine ručnikom i ostavite na stolu još 20 minuta.

Nemojte preskočiti ovu fazu ako želite da dobijete prozračne meke lepinje.

Tako su lepinje počele da se gube jedna na drugu, što znači da su spremne za rernu. Ali prije toga površinu krofni namažite mješavinom jaja i vode.

Tijesto je tako delikatno da se može pokidati od oštrih dodira četkom - oprezno!

Pampuški se šalju u prethodno zagrijanu rernu na 20 minuta (na t 180 C). Površina će posmeđiti i vidjet ćete sjajnu koricu ukusne boje. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici (čula sam da plinske pećnice traju duže).

Vruće lepinje prekrivamo nadjevom od češnjaka, koji je do tada natopljen i postao posebno mirisan!

U ovoj fazi će vam dotrčati djeca i muž - ipak, kakve su arome u zraku! Obavezno uzmite u obzir ljubav prema bijelom luku). Ako se vašoj djeci ne sviđa, ostavite neke krofne bez prelivanja.

Nakon što se krofne sa belim lukom napune, prekrijte peškirom i ostavite da se namaču 10 minuta. A onda - sipajte dimljeni boršč, vrijeme je da probate lepinje s bijelim lukom i uživate u njihovom pikantnom okusu!

Ne brinite zbog činjenice da su se krofne s češnjakom zalijepile u bačvama - to uopće ne ometa njihovo jelo. Lepinje se lako odvajaju jedna od druge.

Od sveg srca vam želim dobar tek! Neka vaš dom uvijek miriše na pečenje - ova aroma daje udobnost i porodičnu toplinu!
Postoje recepti za slatke krofne sa belim lukom (kada se u testo dodaju puter i jaja, mleko), deca ih posebno vole. Definitivno ću podijeliti ovu metodu malo kasnije. Slične lepinje i dalje možete peći na kefiru, i to ne samo u rerni, već i u tavi. Bez obzira na način pripreme, krofne su uvijek omiljene i željene na stolu.

Rado ću odgovoriti na sva pitanja o receptu. Svaka povratna informacija mi je bitna, jako se radujem fotografijama rumenih krofni sa bijelim lukom koje ste dobili!
Za one koji vole video recepte, dobrodošli na moj YouTube kanal, snimio sam za vas detaljan, korak po korak, video kako kuhati krofne sa bijelim lukom:

Ako želite da objavite fotografiju na Instagramu, zapamtite tag #pirogeevo #pirogeevo. Mogu pronaći vaše bombe po ovoj oznaci i diviti im se. Bit će mi jako drago!

U kontaktu sa

Pampuški su vizit karta ukrajinske kuhinje. Ove male lepinje koje zalijevaju usta obično se prave od tijesta s kvascem. Vjerovatno su dobili ime po francuskom "pomponu", odnosno lopti. Treba napomenuti da su se takve lepinje u ukrajinskoj kuhinji pojavile relativno nedavno: u južnoj i jugoistočnoj Ukrajini kuhaju se od druge polovine devetnaestog stoljeća. Testo za pravljenje krofni se mesi direktno sa kvascem, puterom, jajima i mlekom. Obavezno ostavite krafnama razmak (najbolje dva puta), a zatim tijesto podijelite na male odvojene komade veličine oraha. Pampuške se takođe peku u rerni ili prže na ulju (mast ili mešavina putera, kao i mast). Postoje recepti za pampuške s punjenjem u modernom kulinarstvu. Za punjenje su prikladni i voćni džemovi i džem, na primjer, kajsija. Pampushka je ukrajinska mala okrugla lepinja napravljena od kvasnog tijesta. Pampuški se u pravilu poslužuju s borščom, au većini slučajeva s bijelim lukom. Pampuške se prave od bogatog kvasnog tijesta (na jajima, mlijeku i puteru), mijeseći ga da se ne ohladi, a isto tako ostavite da nadođe dva puta. Skuvano tijesto isjeći na sitne lepinje veličine oraha, umače se u ulje, zatim se ponovo ostave da se malo dignu, nakon čega se pare u posebnim kalupima oko dvadeset do trideset minuta, a nakon toga peku se u rerni dok lagano ne potamne. Služi se toplo uz boršč.

Predstavljamo vam recept za pravljenje klasičnih krofni.

Sastojci za recept:

Brašno - pet stotina grama; Kvasac - dvadeset pet grama; voda - jedna čaša; biljno ulje - jedna kašika; šećer - jedna kašika; so - jedna druga kašičica; jaje - jedan komad; ZA SOS: beli luk - jedna druga glavica; voda - dve do tri kašike; biljno ulje - tri do pet kašika; so - po ukusu

Kako napraviti ukusne domaće krofne. Kvasac se mora dobro razrijediti u toploj vodi. Nakon toga pomiješajte sa brašnom, šećerom, solju i puterom. Ostavite sve na toplom mestu (dvadeset pet do trideset stepeni) sat i po ili malo više dok ne naraste. Zatim morate lagano uznemiriti i ponovo ostaviti da se tijesto diže. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Lim za pečenje mora biti dobro podmazan biljnim uljem, a zatim na njega staviti male kuglice iz dobivenog tijesta. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim sve premažite umućenim jajetom i stavite u rernu dobro zagrejanu na dvesta pedeset do dvesta sedamdeset stepeni. Pampuške treba peći dvadeset pet do trideset minuta. Gotove lepinje morate položiti na posudu, a zatim dobro podmazati sosom od belog luka. Za pripremu sosa za krofne potrebno je zgnječiti bijeli luk, a zatim ga pomiješati sa vodom, solju i biljnim uljem. Poslužite za stolom kao dodatak boršu.

Pampushki. Recept za mirisne krofne kod kuće.

Prvi recept.

Voda (topla) - dvesta mililitara; Mleko - sto mililitara; Pileće jaje - tri komada; So - jedna kašičica; Šećer - jedna kašičica; Kvasac (sveži) - trideset pet grama; Brašno - osamsto grama; Beli luk (za sos) - dva klinčića; suncokretovo ulje (sto mililitara za sos i još sto mililitara za umakanje krofni) - dvesta mililitara peršina (za sos po želji)

Mlijeko se mora pomiješati sa vodom, zatim razrijediti kvascem, dodati jednu kašičicu šećera i jednu kašičicu brašna. Ideji treba pustiti da se podigne "šešir". U činiju prosijati oko petsto grama brašna, pa dodati jaja, posoliti i sipati gotovo testo. Postepeno dodajte ostatak brašna. Testo treba zamesiti elastično, pokriti ga peškirom i staviti na toplo mesto da se udvostruči. Zatim treba pripremiti loptice od tijesta i staviti ih u kalup dobro podmazan puterom. Od preostale količine tijesta potrebno je razgraditi sloj debljine pet do sedam milimetara, izrezati na zasebne kvadrate. Svaka kriška se mora umočiti u biljno ulje i staviti u šerpu (koja se mora staviti u rernu) sa poklopcem, ili pokriti folijom, prvo u jedan red, a zatim drugi, treći (jedna kriška na drugu, oni ne lijepi) i sve stavite u zagrijanu rernu. Dvije vrste krofni moraju se staviti u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni na dvadeset pet minuta. Druge knedle nakon dvadesetak minuta morate otvoriti kako bi se uvjerili da su dobro pržene. Možete ih nekoliko puta protresti da se ravnomjerno isprže (pazite da se dobro isprže pri dnu). Za pripremu sosa za krofne potrebno je pomiješati ulje, peršun, bijeli luk. Prvu vrstu krofni potrebno je izvaditi iz rerne, pokriti peškirom i još tople premazati sosom. Drugu vrstu krofni također morate izvaditi iz rerne i preliti preostalim sosom. Na kraju su hrskavi izvana, a vrlo mekani iznutra.

Drugi recept.

jaje (samo žumanjak) - tri komada; šećer - pedeset grama; puter - pedeset grama; so - po ukusu; vanilin šećer - po ukusu; limunov sok - po ukusu; rum - dve kašike; kvasac - dvadeset pet grama; mleko - trista mililitara; brašno - petsto grama; mast za prženje.

Prvo se mora otopiti puter (ali ne i pržiti), ukloniti pjenu i ohladiti, ali tako da ostane tečan. U šerpu je potrebno staviti žumanca, šećer u pesak, puter, dobro promešati, a zatim u vodenom kupatilu zagrejati jaje-puter masu uz stalno mešanje dok ne počne da isparava. Ostaviti sa strane, malo prohladiti, dodati u prosejano brašno, staviti fermentisani kvasac, vanilin šećer, rum, rendanu limunovu koricu, so i toliko toplog mleka da dobijete prilično mekano testo. Testo dobro izmesite velikom drvenom kašikom i stavite na toplo mesto da naraste. Preporučljivo je da se dignuto tijesto rasporedi na dasku posutu brašnom, nakon čega se podijeli na pola. Polovinu tijesta izgnječiti rukom do jedan i po centimetar debljine, izrezati krugove, staviti na pleh, ostavljajući razmak od najmanje tri centimetra. Odozgo pokriti papirnim ubrusom i ostaviti da se diže. Pampuški se prže direktno, u biljnom ulju ili svinjskoj masti. Masnoće treba biti dovoljno da krofne plivaju u njoj. Nakon što ste spustili krofne u masnoću, potrebno je pokriti posuđe poklopcem. Nakon dva-tri minuta, ako su krofne porumeni na dnu, potrebno ih je okrenuti, a zatim pržiti u otvorenom sudu. Pržene krofne staviti na slastičarski papir kako bi se uklonila suvišna masnoća, a još vruće pospite ih sa obje strane vanilin šećerom. Takve krofne poslužite uz boršč.

Pampuški sa belim lukom. Recept za ukrajinske krofne sa belim lukom.

Prvi recept

Za pravljenje krofni trebat će vam:

Suvi kvasac - jedna kašičica; mleko - jedna čaša (dvesta pedeset mililitara); brašno - dve do dve i po čaše; Biljno ulje - dvije supene kašike; Šećer - jedna do dve kašičice; So - jedna kašičica; Za sos od belog luka za krofne trebaće vam: Beli luk - šest čena; So - jedna kašičica; Biljno ulje - jedna kašika; Voda - jedna kašika

U kvasac prvo treba dodati malu količinu tople vode, prstohvat šećera u pijesak, lagano promiješati da kvasac iz suhog pređe u tečno stanje i ostaviti pet do deset minuta.

Za to vrijeme kvasac bi trebao "oživjeti", a također i početi pjeniti. Ako se to ne dogodi, onda to znači da je kvasac, nažalost, izgubio svoje kvalitete. Zatim u zdjelu sipajte pristupljeni kvasac, dodajte jednu čašu toplog mlijeka, šećer u pijesak, sol, biljno ulje, dobro promiješajte. Postepeno, dodajući brašno, potrebno je umesiti nekuvano testo. Mesite testo na radnoj dasci pet do sedam minuta. U procesu mijesenja potrebno je nastojati da brašno koristite na minimum kako se tijesto ne bi zarezalo, ne bi bilo jako žilavo. Brašno je potrebno koristiti samo kako se testo ne bi lepilo za ruke i dasku tokom mesenja. U tu svrhu preporučuje se da dasku pospite brašnom i mijesite tijesto dok se ne lijepi. Dobro umiješeno tijesto potrebno je podmazati biljnim uljem da se ne osuši i ne lijepi za vrećicu, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite na toplom sat - sat i po. Testo treba da se udvostruči. Dignuto testo se mora zamesiti, a zatim iseći na male lepinje. Ako vam se tijekom rezanja tijesto i dalje lijepi za ruke, onda morate podmazati ruke biljnim uljem. Pogačice stavite na pleh, pokrijte peškirom i ostavite da se dižu petnaest do dvadeset minuta. Vrlo pažljivo, tijesto koje je ispalo sa jajetom treba namazati sa kašičicom vode (možete ga namazati i žumancem - tada će kiflice ispasti rumenije) i staviti u zagrijanu rernu na sto osamdeset stepeni. Pecite dok ne porumeni, 20 minuta. Dok se lepinje peku, pripremite sos od belog luka. Da biste ga pripremili, treba natrljati režnjeve belog luka sa solju ili propasirati beli luk kroz presu, a zatim dodati kašiku soli. Zatim dodajte kašiku biljnog ulja i mešajte dok ulje, zajedno sa belim lukom, ne poprimi konzistenciju sosa. Potrebno je dodati kašiku vode i mešati dok ne postane glatko. Gotove pečene vruće lepinje potrebno je umočiti u sos od belog luka i staviti u šerpu. Po vrhu prelijte ostatak sosa. Nakon tiganja zatvorite poklopac i ostavite najmanje dvadesetak minuta, pa čak i sat vremena, da se dobro propare i takođe omekšaju.

Drugi recept.

Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - šest stotina do sedam stotina grama; Jaja srednje veličine - tri komada; Svježi kvasac - trideset pet grama; Rafinirano biljno ulje - deset kašika; Šećer u pijesku - jedna kašičica; So - dvije kašičice; Mlijeko - sto mililitara; Svježi peršun - jedna veza; Crni mljeveni biber - jedna četvrtina kašičice; Bijeli luk - nekoliko glavica

Prvo treba da pripremite testo. Da biste ga pripremili, potrebno je u dubokoj posudi pomešati dvesta mililitara tople vode, sto mililitara mleka, kvasac, šećer u pesku i jednu kašiku brašna. Ostavite na toplom oko tridesetak minuta (testo treba da malo naraste sa “čepom”). Jaja se moraju izmiješati viljuškom. U posudi za mesenje potrebno je izmešati testo, jaja, so, kao i tri četvrtine ukupne količine brašna. Testo je potrebno početi postepeno mesiti, dodajući ostatak brašna. Kao rezultat mesenja, testo ne bi trebalo da bude jako čvrsto, ali u isto vreme testo ne bi trebalo da se lepi za ruke. Testo je potrebno mesiti rukama, prijem, najmanje petnaest do dvadeset minuta. Gotovo tijesto treba staviti na toplo mjesto, direktno, dok se njegova veličina ne udvostruči. Otprilike jedan sat. Od tijesta treba napraviti loptice iste veličine koje se stavljaju u maslacem namazanu posudu za pečenje. Formirane krofne ostaviti na toplom tridesetak minuta da se stegnu. Mirisne krofne sa belim lukom morate peći u rerni, na dve stotine stepeni, dok se ne formira zlatna nijansa. Oko dvadeset minuta. Dok se knedle peku, možete pripremiti i fil od belog luka. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje, procijeđeni bijeli luk kroz prešu, sjeckano začinsko bilje i crni biber u posudi. Sve miješajte dok se ne formira homogena konzistencija. Povrh toplih krofni potrebno je ravnomjerno rasporediti fil od bijelog luka.

Na riječ "pampushki" odmah pomislimo na ukrajinski boršč: ova dva jela su tako povezana. Iako se veruje da recept ima nemačke korene: nemački pekari koji su se doselili u Rusiju u 19. veku smislili su recept za male lepinje. Recepti za krofne, poput boršča, ne mogu se pobrojati na svijetu: svaka domaćica ima svoj, najukusniji. Želimo da vas upoznamo sa četiri jednostavna recepta za dobitke.

Recept za krofne sa belim lukom u tiganju

Ako tražite recept za krofne sa belim lukom u tiganju, onda ste na pravom mestu! Ove krofne se kuvaju, poput pite ili beljašija, u vrelom tiganju u velikoj količini ulja ili masti. Ako ih začinite bijelim lukom, dobivate najmirisnije slane peciva, a tako jednostavan kruh savršeno će upotpuniti svaku supu ili boršč i postati alternativa uobičajenoj štruci.

Sastojci:

• voda - 1 čaša;
• brašno - 1,5-2 šolje;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 1,5 kašike;
• šećer - 1,5 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• beli luk - na oko.

Kuvanje

1. Da bismo napravili krofne, potrebno je da prokuvamo sirup. Za to je potrebno u šerpi pomiješati vodu, suncokretovo ulje i šećer i staviti da proključa. Zatim stavite u frižider dok sirup ne bude malo iznad sobne temperature. U dio sirupa sipajte kvasac; kada procvjetaju dobijenu tečnost ulijte u ostatak sirupa.
2. Sirup od kvasca sipajte u veliku duboku posudu. Sipajte brašno u delovima, neprestano meseći testo rukama. Trebao bi zadržati svoj oblik, ali istovremeno biti dovoljno mekan i ljepljiv za ruke.
3. Ostavite tijesto na toplom mjestu 1,5-2 sata, pokriveno ručnikom. Za to vrijeme će se povećati za 2-3 puta.
4. Testo razvaljajte u pleh debljine oko 2 cm.Krofne izrežite posebnim kalupom, staklom ili staklom.
5. Pržite u dubljem tiganju ili kotlu na većoj količini ulja. Kada jedna strana porumeni, preokrenite.
6. Začinite seckanim začinskim biljem i belim lukom, dodajte krupnu so, možete i morsku.

Gotove krofne najbolje je staviti na tanjir obložen papirnim ubrusima: to će pomoći u uklanjanju viška masnoće. Kako bi krofne bile nezaboravno ukusne, možete ih preliti nježnim sosom: sitno nasjeckajte ili naribajte bijeli luk, pomiješajte ga s malo biljnog ulja i prelijte krofne nakon prženja.

Pampuški sa kvascem prženi u tiganju

Pampuški mogu biti ne samo odličan dodatak boršču, već služe i kao završnica obroka: samo pospite gotovo pecivo šećerom u prahu i poslužite uz čaj. Ali šta ako nema pećnice, ali želite krofne? Reći ćemo vam kako da skuvate kvasne krofne pržene u tavi.

Sastojci:

• voda za piće - pola čaše;
• suvi kvasac - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - prstohvat;
• brašno - 5-6 kašika;
• biljno ulje - 1,5 kašike.

Kuvanje

1. Kvasac razblažite u toploj vodi. Dodati šećer, so, brašno, puter, sve umesiti u homogeno elastično testo.
2. Stavite testo na sto posut brašnom. Mesite testo uz malo brašna dok ne prestane da se lepi.
3. Stavite testo na toplo mesto, ostavite da odstoji, da udvostruči zapreminu.
4. Razvaljajte tijesto
5. Čašom izrežite krofne, ostavite da odstoje 15 minuta.
6. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni sa obe strane.
7. Za posluživanje uz boršč ili supu pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Kao desert - mala količina šećera u prahu (može i vanile).

Pampuški na kefiru u tiganju

Kada su gosti već na pragu, a na stolu nema šta da se posluži, osim kefira koji leži u frižideru, u pomoć će vam priskočiti krofne na kefiru u tiganju. Tijesto za njih ispada bujno, lagano, a mekoća traje nekoliko dana. Brza i ukusna poslastica.

Sastojci:

• kefir - 0,5 litara;
• sol - 2 kašičice;
• soda - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• brašno - koliko će uzeti.

Kuvanje

1. U velikoj posudi pomiješajte kefir i sodu. Kada soda prestane da šišti, dodajte so i šećer, prosijano brašno. Zamesiti testo.
2. Nastavite da mesite testo na pobrašnjenoj površini dok ne postane elastično.
3. Razvaljati u sloj debljine oko 1 cm.
4. Izrežite kalupima za kekse ili čašom krofni.
5. Zagrejte tiganj bez ulja, ubacite krofne. Pecite pokriveno sa obe strane dok ne porumeni.

Pampuški u tiganju bez kvasca

Tradicionalne krofne se peku u rerni, a tijesto se priprema sa kvascem, što nije tako brzo, a neiskusnoj domaćici je strašno eksperimentirati s kvasnim tijestom. Također recept će pomoći onima koji iz nekog razloga ne mogu jesti jaja i kvasac. U tom slučaju možete ispeći krofne u tavi bez kvasca. Uveravamo vas, biće ukusno!

Sastojci:

• brašno - 2,5 šolje;
• sol - 2/3 kašičice;
• soda - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 80 mililitara;
• mlijeko - 160 mililitara;
• beli luk, začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol u šerpi ili posudi. Napravite malo udubljenje.
2. U dobijenu udubinu sipajte mleko i puter. Zamesite testo kašikom.
3. Na stolu razvaljajte tijesto u deblji sloj (2-3 cm). Izrežite čašom ili kalupom za kolače. Može se rezati nožem na kvadrate, rombove ili trouglove.
4. Pržite na dosta biljnog ulja dok ne porumeni. Izvadite i osušite papirnim ubrusom da uklonite višak ulja.
5. Pospite belim lukom i omiljenim začinima.

Ove divne krofne spremaju se vrlo brzo, bukvalno za pola sata, i ne morate dugo vremena uskraćivati ​​pažnju svojoj porodici da biste zadovoljili ukusnu večeru. Možete imati vremena da ispečete krofne dok mirisni boršč čami na šporetu i čeka na krilima! Takve krofne dobro idu ne samo uz tradicionalni boršč. Pokušajte ih kombinirati s okroškom, kvasom ili poslužite kao grickalica za pivo.

"Volim da kuvam" želi vam dobar tek! I svakako probajte i.

Ako ćete kuhati boršč, obavezno za njega ispecite krofne sa bijelim lukom. Zajedno čine odličan kulinarski ansambl. Bujne lepinje savršene su za druga topla jela. Probajte ih uz pileću supu, kiselu supu ili plov. Domaći mafini sa belim lukom će skinuti običan hleb sa vašeg stola.

Pampuški se peku vrlo jednostavno. Malo tko može odoljeti ukusnim, mirisnim kriškama mrvica. Obradujte svoje voljene. Pogledajte par recepata. Ovo pecivo može postati vaše prepoznatljivo jelo.

Kuhinje slavenskih naroda su po mnogo čemu slične. Prepuni su izdašnih, hranjivih, visokokaloričnih jela koja se lako zagriju u nepovoljnom danu. Pampuški je odličan primjer za to.

U klasičnoj verziji to su izdašne visokokalorične lepinje koje se pripremaju na bazi mlijeka, jaja, putera i kvasca. Pampushki je vrlo ukusan muffin, koji se, nažalost, ne može nazvati dijetalnim. Dakle, oni kojima je stalo do figure trebali bi razmotriti druge opcije - na vodi ili bez kvasca.

Kulinarska misao ne miruje, a kućanski aparati pojednostavljuju naše živote. Pampuški, kao i gotovo svako jelo, sada se predlaže da se kuhaju u laganom štednjaku. Ali najukusnije krofne dobijaju se, naravno, u pećnici. Da bi dobili zlatnu boju, namažu se žumancem. A gotovo jelo obilno se prelije uljem od bijelog luka, što im daje jedinstvenu aromu.

Iskusni kuhari savjetuju da pažljivo pristupe izboru proizvoda. Brašno je jedna od glavnih komponenti testa. Svojstva gotovog proizvoda zavise od njegovog kvaliteta. Za krofne je prikladan samo najviši razred. Preporučljivo je odabrati brašno sa oznakom "Extra". Ima najmanju količinu vlakana i puno ugljikohidrata. Tijesto na ovoj osnovi bolje se diže, a mrvica ispada prozračna i fino porozna.

Prije dodavanja u tijesto, brašno se mora prosijati kroz sito. Zrna će biti zasićena kisikom, što će naknadno stvoriti plodno tlo za formiranje bujne elastične mrvice.

Prilikom odabira kvasca, suhog ili svježeg, obratite pažnju na rok trajanja. Stari i ustajali će se loše dizati, odnosno mogu pokvariti cijelu ideju u pupoljku.

Tečnost za uzgoj kvasca, bilo mleko ili voda, treba da bude topla. Bolje ga je zagrijati na 40˚S. U hladnom okruženju kvasac neće oživjeti, a u vrućem će se njihovi enzimi jednostavno sklupčati.

Zameseno testo mora biti toplo. Zimi to neće biti problem, jer svaka kuća ima neku vrstu grijača. Ljeto će morati biti pametno. Alternativno, tijesto se može uroniti u pećnicu s uključenim svjetlom. Iz osvetljivača će doći dovoljno toplote da se stvori optimalna temperatura. Pokrijte zdjelu ručnikom ili zamotajte prozirnom folijom.

Postoji još jedan način. U mikrotalasnu pećnicu stavite čašu vode i prokuhajte. Pored toga stavite činiju sa testom. Odozgo ne možete ništa pokriti, isparavanje vlage neće dopustiti da se tijesto osuši. Vrata mikrotalasne pećnice moraju biti zatvorena i, naravno, uređaj se nikada ne smije uključiti.

Rok trajanja krofni je oko dva dana. Ako niste imali vremena da pojedete cijelu porciju, možete ih zamrznuti i prije posluživanja staviti u hladnjak. Sporo odmrzavanje će im vratiti njihov prvobitni izgled.

10 provjerenih recepata:

Predstavljamo vašoj pažnji ne samo recepte, već provjerene i praktikovane metode za pravljenje domaćih peciva. Evo najboljih preporuka domaćica koje dijele svoja iskustva o tome kako kuhati krofne sa bijelim lukom.

Knedle sa belim lukom za boršč

Klasične krofne se kuvaju sa mlekom i vodom. Uzimamo pola čaše oboje, miješamo, zagrijavamo do toplog stanja. Tečnost treba da bude blago topla na dodir. Sve sipati u posudu u kojoj će se mesiti testo.

2,5 kašičice suvog kvasca razblažite u tečnosti, postepeno dodajte kašiku brašna i jednu kašičicu šećera. Testo držimo na toplom oko 20 minuta. Zbog snažnog djelovanja kvasca, cijela površina smjese će biti prekrivena mjehurićima.

Stavljamo posudu na sto, u nju prosijemo tri čaše brašna. Dodajte jedno konzumno jaje i tri velike kašike biljnog ulja. Ne zaboravite posoliti po ukusu.

Mesite mekano testo dok se ne lepi za prste. Uvaljati u veliku loptu. Pokrijte peškirom i ostavite da nadođe na toplom mestu. Testo će biti gotovo za pola sata.

Zagrijte rernu tako što ćete je postaviti na 180°C. Pripremite začin od češnjaka i žumanca za podmazivanje kuglica. Iscedite 5-6 čena belog luka. Napunite ih biljnim uljem tako da malo prekrije začin. Odvojite žumance od proteina, umutite ga i za sada ostavite sa strane.

Testo je naraslo, pripremamo pleh. Pokrijemo ga papirom za pečenje, ili premažemo malo otopljenim puterom. Možete premazati slastičarskom mašću i sam pergament.

Kako formirati loptu? Natrljajte ruke biljnim uljem. Veliki komad tijesta stavimo na dlan i stisnemo ga u šaku. Iscijedite malu lopticu iz tijesta. Dobićemo urednu pampušku veličine 3-4 cm. Trudimo se da budu iste veličine.

Čvrsto ih slažemo na pleh, ostavljajući razmak od 1-1,5 cm između njih. Pampuški će se dići i zalijepiti u jednu lepinju tokom pečenja. Ako uzmete okrugli oblik, dobit ćete prekrasnu kamilicu.

Krafne namazati žumancem. Od toga će biti prekrivene ukusnom zlatnom koricom. Šaljemo u zagrejanu rernu na 20-25 minuta. Provjeravamo spremnost pečenja, ako se tijesto ne lijepi, onda ga možete izvaditi. Vruće lepinje namazati puterom od belog luka.

Posne krofne sa belim lukom

Posne lepinje pripremaju se bez mlijeka i jaja, ali uz dodatak glavnih sastojaka: brašna, vode, kvasca, biljnog ulja i soli sa šećerom po želji. Da biste dodali ukus, potrebni su vam beli luk i svež kopar.

Aktiviramo kvasac. Za to će biti potrebno 1,5 kašičice suvog ili 15 grama svežeg kvasca. Razmutite ih u pola čaše tople vode sa kašikom šećera. Ostavite da odstoji 15 minuta dok se ne stvori pjenasti čep.

U posudu sipajte 600 grama prosejanog brašna. Sipajte kvasac ovde. Dodajte otprilike kašičicu šećera i malo soli. Sve sastojke dobro izmiješati tako da se dobije homogena masa, a sol i šećer ravnomjerno raspodijele po tijestu.

Umesite testo rukom. Postat će glatka, elastična, mekana, malo će se zalijepiti. Stoga posudu prethodno podmažemo biljnim uljem i postavimo bazu. Ostavite da odstoji sat vremena i stavite na toplo mesto. Nakon što malo premesimo, formiramo loptu i ostavimo da se ponovo diže.

Nakon još sat vremena, tijesto će biti spremno za pečenje. Napravimo kuglice od toga. Mogu se formirati kao u prvom receptu, ili na drugi način. Otkidamo male komadiće od kojih rukama oblikujemo debele kolače. Zamotamo rubove prema unutra i dobijemo uredne krugove.

Stavljamo ih u formu podmazanu bilo kojom masnoćom. Pokrijte prozirnom folijom. Hajde da ih malo podignemo. Provjera traje oko 40 minuta.

Pampuške lagano poprskajte vodom i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Vreme pečenja će biti 25-30 minuta na 180˚C.

Dok se krofne peku pripremite aromatični začin. Zgnječite nekoliko čena belog luka i pomešajte ih sa seckanim svežim koprom. Smjesu razrijedite biljnim uljem.

Gotove krofne, aromatizirane pripremljenim začinima, mogu se jesti i tople i hladne. U mršavoj verziji ispadaju i neverovatno bujne.

Knedle sa belim lukom u rerni

Postoji jedna zanimljiva opcija za pečenje u pećnici. Tijesto za krofne sa bijelim lukom priprema se po tradicionalnoj recepturi.

To uključuje:

• 200 grama tople vode;
• ½ šolje toplog mleka;
• jaja - 3 komada;
• pola čaše biljnog ulja;
• 3 kašičice suvog kvasca;
• sol, šećer u kašičici;
• 700 grama brašna.

Redom pomiješajte mlijeko, vodu, šećer i kvasac. Četvrt sata će biti dovoljno da tijesto naraste.

U posudu stavite pola kilograma prosijanog brašna, gotovog testa, umutite jaja, so i biljno ulje. Zamesiti testo, postepeno prosijati ostatak brašna. Umesimo ga rukama i ostavimo na toplom mestu. Pratimo povećanje zapremine, koja bi se trebala povećati za 2-3 puta.

Od tijesta formiramo veliki sloj, razvaljamo ga na debljinu od pola centimetra. Isecite nožem na kvadrate sa stranicom od 3-5 cm, svaki umočite u biljno ulje. Presavijte u tri reda u aluminijumskoj posudi (lonac ili tiganj) sa poklopcem.

Stavite u rernu kao i obično na 180°C 25 minuta. Pre nego što završite, otvorite poklopac i pustite da komadi porumene. Podignite donji red i dodajte vatru.

Gotove kriške prelijte puterom od belog luka. Za punoću ukusa dodajte kopar. Dobro promešati krofne sa filom.

Ovako pripremljene kriške imaju veoma ukusnu hrskavu koricu. Međutim, iznutra ostaju mekani.

Recept za pampuške sa vodom od belog luka

Tradicionalno moramo pripremiti tijesto. Pomiješajte čašu tople vode, supenu kašiku suvog kvasca, kašičicu soli i isto toliko šećera i ostavite dok se ne stvori pahuljasta pjena.

Stavimo tri šolje brašna na sto ili veliku dasku za rezanje, u sredini napravimo malu udubinu da ulijemo testo. Tu dodajte 50 grama otopljenog putera. Zamesiti testo dodajući brašno da se ne lepi za prste.

Napravimo veliku loptu i pošaljimo je da se zagreje. Nakon sat vremena izgnječiti i ostaviti da odstoji isto toliko vremena.

Od loptice prečnika 5 cm formiramo kobasicu.Isecite je na krugove debljine 2-3 cm.Od svakog dela razvaljajte lopticu. Stavimo ga na pleh. Ne zaboravite podmazati površinu krofni žumanjkom. Standardno vreme pečenja je 30 minuta na 180-200˚C.

Gotovo jelo aromatiziramo sosom od bijelog luka, koji je više puta spominjan u svakom receptu.

Ukrajinske krofne sa belim lukom za boršč

Prave ukrajinske krofne se prave sa mlekom i puterom.

Prvo se miješaju rasuti proizvodi:

• tri čaše brašna;
• malo soli;
• jedna kašičica suvog kvasca;
• 20 grama šećera.

U homogenu smesu sipajte 30 grama putera, prethodno ga otopite. Tu šaljemo i 350 ml toplog mlijeka. Zamesiti i staviti testo na pobrašnjen sto.

Masu mesiti rukama, formirajući jednu veliku loptu. Ostavite da se diže sat vremena, prekrivši sudove ručnikom.

Masu razvaljati u kobasicu. Narežite na jednake komade. Od ove količine tijesta dobijete 24 krofne. Stavite ih čvrsto u nauljenu posudu otpornu na toplinu. Ostavite ispod peškira da se stegne sat vremena.

Svaku pampušku premažemo žumancem. Pečemo na 180-200˚S. Provjera spremnosti nakon 25-30 minuta. U fil od belog luka stavlja se malo soli. Obilno pospite kolačima tek izvađenim iz rerne.

Knedle sa belim lukom u spori šporetu

Sporo štednjak ne može u potpunosti zamijeniti pećnicu. Ali i ovdje postoje prednosti. Tehnika postavlja tačne režime i ne morate pratiti proces pečenja.

Pomiješajte sve sastojke u posudi:

• brašno (300 grama);
• voda (175 grama);
• sol (1 kašičica);
• ista količina suhog kvasca;
• šećer (2 kašičice);
• 2 kašike biljnog ulja, bez mirisa.

Vrijedi podsjetiti da se voda uzima topla. Od tijesta formiramo lopticu i ostavimo na toplom pola sata pokrivenu salvetom.

Od mase razvaljamo 8 identičnih loptica. Stavljamo ih na dno posude multivarka, koje prethodno treba podmazati biljnom masnoćom. Uključite način rada "Jogurt". Ostavite krofne da se rastaju 60 minuta.

Pečemo u režimu "Pečenje" 45 minuta. Kamilicu položimo na tanjir i ponovo pažljivo stavimo naopako u posudu. Pržite krofne sa druge strane na isti način još 15 minuta. Jedemo gotova peciva, umačena u sos od belog luka.

Pampuški sa belim lukom bez kvasca

Ovaj recept skraćuje vreme kuvanja. S obzirom da ne koristimo kvasac, ne moramo čekati da tijesto naraste.

Ulogu aktivatora i praška za pecivo imaće soda bikarbona, koja se gasi jabukovim sirćetom, kipućom vodom ili limunovim sokom. Dodajte u 2,5 šolje brašna. Odmah stavite ostale komponente: malo soli, biljno ulje (tri supene kašike), mleko (3/4 šolje).

Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga razvucite u jedan deblji sloj (1 cm). Isecite nožem na ravne komade. Svaku umočiti u ulje. Stavite na dno lonca. Zatvorimo poklopac. Stavili smo u rernu.

Za pečenje koristite normalan način rada (180˚S, 25 minuta). Na kraju otvorite poklopac i jako dodajte vatru oko pet minuta. Pustite da porumeni, izvadite. Pomešajte sa prelivom od putera od belog luka.

Knedle sa belim lukom za boršč u tiganju

Odličan dodatak tanjiru crvenog boršča. Zahvaljujući jednoj tajni, krofne ispadaju iznenađujuće bujne i ne otpadaju ni nakon hlađenja.

U pola litre kefira razmutiti 2 kašičice sode. Trik je u tome što ga ne treba unaprijed gasiti. Reagirajući sa kiselinom mliječnog napitka, zapjeniće se i dati puno mjehurića, zbog kojih će se tijesto jako dići tokom prženja. Pampuški će se dobro ispeći i postati prozračni.

Nakon dodavanja sode, vidjet ćete kako kefir počinje da se pjeni. Stavite kašičicu soli i šećera. Za brašno će trebati dvije ili tri čaše. Pogledajmo konzistentnost. Dodajte malo po malo, meseći, da testo postane mekano, a ne strmo.

Proces se nastavlja dok tijesto ne postane glatko. Napravićemo sloj koji ćemo podijeliti na komade.

Pampuški se mogu odmah peći sa filom. Ispada veoma ukusno. Ne moraju se ničim premazati i mogu se jesti čim budu gotove.

Uzmite cijelu čašu vode, sipanu do samog vrha. Pomiješajte sa kašikom šećera i prstohvatom soli. Dodajte 2 kašike biljnog ulja.

Ostavite da se smesa malo zagreje na šporetu. Važno je da ga ne dovedete do vrućeg stanja. U njemu rastvorite kašičicu suvog kvasca. Ostavite napitak na stranu 10 minuta.

Kada se kvasac aktivira, prosijati 2 šolje brašna i jedno jaje u porcijama u činiju. Zamijesite elastično, malo ljepljivo tijesto. Ostavite na toplom sat vremena, pokriveno ubrusom.

Formiramo okrugle lepinje. Ostavite ih da odstoje na plehu 15-20 minuta. U ovom trenutku ćemo se baviti punjenjem. Kuhamo ga od belog luka, začinskog bilja i putera.

U čašu blendera stavite 5-7 velikih čena belog luka, kopra ili drugog zelenila, dodajte 30 grama mekog putera. Umutiti masu dok ne postane glatka.

Na svaku lepinju ćemo napraviti poprečni rez na koji ćemo staviti kašičicu fila. Premažite površinu žumancem. Peći ćemo na već testiranom načinu.

Knedle sa belim lukom u mleku

U receptu se voda može zamijeniti mlijekom. Naša peciva će od ovoga imati samo koristi.

U čaši mleka razblažite kašiku rafinisanog šećera i dve kašike biljnog ulja. Zagrijati na 35-40˚S. U smjesu dodajte 7 grama svježeg kvasca. Hajde da insistiramo.

U tečnost dodajte prstohvat soli, jaje i dve šolje brašna. Zamesiti testo, ostaviti na toplom sat vremena.

Pleh obložite papirom za pečenje i malo premažite puterom. Razvaljajte tijesto u loptice. Stavimo ih blizu jedno drugom. Ostavimo na miru pola sata. Kuglice će se podići. Podmažite ih žumanjkom, prethodno malo razrijeđenim vodom. Stavimo u rernu. Svaki recept spominje isti način pečenja - približno vrijeme je 25 minuta, temperatura je 180 °C.

Gotove lepinje premažite puterom od belog luka i pospite začinskim biljem. Koristimo kopar, peršun, bosiljak ili mješavinu začinskog bilja po ukusu.

Narodna kuhinja je izvor inspiracije, skladište recepata dokazanih godinama. Ništa ne budi apetit kao popularna omiljena jela. Posluživanje boršča bez krofni je velika greška. Uostalom, svježi kruh od bijelog luka najbolje upotpunjuje ukus bogatog toplog jela.